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Feijão Vermelho e arroz

Feijão Vermelho e arroz

Um clássico sulista, feijão vermelho cozido com pernil defumado, cebola, aipo, pimentão e temperos, servido com arroz.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Algo me diz que não somos os únicos que ficam animados com feijão e arroz. Você?

Raramente passa uma semana sem que tenhamos feijão de algum tipo ou outro, e os feijões de pimenta com arroz da minha mãe são um alimento básico por aqui.

Meu pai encontrou uma receita circular em nossa mercearia local (Raley's) para feijão vermelho Cajun e arroz usando pernil de porco defumado. Dado o caso de amor do meu pai com todas as coisas de porco, ele mal podia esperar para vir.

O feijão vermelho e o arroz tradicionais da Louisiana também usam salsicha Andouille, que não adicionamos, mas você poderia, se quisesse. Havia muito sabor e muita carne, com as perninhas defumadas.

Feijão Vermelho e Receita de Arroz

Se você tem acesso a presunto, jarretes e não pernilongas, pode querer compensar a diferença na carne (os jarretes têm muito menos carne) com linguiça. Basta pegar 1/2 libra de linguiça Andouille, fatiar e dourar antes de adicionar ao feijão com as perninhas de presunto.

Se você não comer carne de porco, experimente fazer com linguiça de peru defumada; nesse caso, substituirei um pouco da água por caldo de galinha.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão vermelho pequeno seco
  • 1 1/2 a 2 libras de pernil de presunto carnudo
  • 4 xícaras de água
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 1 1/2 xícaras de aipo picado
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de chá de tempero Cajun ou Crioulo (Tony Chachere ou Zatarains) ou a gosto *
  • Molho Tabasco **
  • Sal e pimenta a gosto
  • Arroz branco cozido (cerca de 3 xícaras de arroz cru)

* Se você não tiver acesso a temperos embalados, basta pular e adicionar um pouco de tomilho (fresco ou seco), uma folha de louro (com o feijão e pernil no passo 2) e um pouco de páprica
** Usamos uma combinação de molho Chipotle Tabasco e Tabasco regular, também podemos usar pimenta caiena

Método

1 Molhe o feijão: Coloque os feijões secos em uma tigela grande e cubra-os com água fria alguns centímetros. Deixe de molho por 8 horas ou durante a noite. (Você pode mergulhá-los rapidamente colocando-os em uma tigela e despejando água fervente sobre eles, cobrindo-os por 5 centímetros e depois deixando-os de molho por duas horas.) Escorra.

2 Cozinhe o feijão com presunto, alho, cebola, água: Coloque o feijão, o pernil de presunto, o alho, a cebola picada e a água em uma panela grande (de 8 litros) e leve para ferver. Reduza para ferver e tampe, cozinhe por 1 1/2 horas ou até que os grãos estejam macios.

3 Remova as pernas de presunto, separe a carne dos ossos: Retire o pernil de presunto da panela e coloque-o em um prato. Deixe esfriar um pouco e retire a carne dos ossos. Retorne a carne de volta para a panela.

4 Adicione vegetais, temperos e cozinhe até engrossar: Adicione o aipo, pimentão, Worcestershire e temperos. Tampe e cozinhe por mais uma hora ou até a mistura engrossar.

Tempere a gosto com molho Tabasco, sal e pimenta.

Sirva com arroz.

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Copycat Popeyes Feijão vermelho e arroz que você desejará

Há algo sobre o sabor do feijão vermelho e arroz Popeyes que não pode ser batido. Afinal, Popeyes reivindica o status de realeza Cajun. Nós nem percebemos que havia uma maneira de recriar a magia do feijão vermelho e do arroz Popeyes em nossa própria cozinha até que experimentamos esta receita incrível do blogueiro de culinária e criadora de receitas, Erin Johnson. Confira mais de sua magia em Provavelmente na cozinha.

Você notará que este imitador Popeyes feijão vermelho e arroz se destina a um Instant Pot. Todas as instruções serão correlacionadas ao uso do Instant Pot. No entanto, Johnson insiste que você não precisa possuir um Instant Pot para executar esta receita. “Faço em uma Panela Instantânea, mas pode ser feito no fogão em forno holandês, se desejar. As etapas continuam as mesmas, mas o feijão só vai demorar mais para cozinhar”, observa. Cozinhar grãos secos pode ser um compromisso, mas geralmente vale a pena o esforço!


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Resumo da receita

  • 1 pacote (14 onças) ferver no saco de arroz
  • 1 ½ libra de carne moída magra
  • 2 latas de feijão (15 onças), drenadas e enxaguadas
  • 1 frasco (24 onças) de molho picante
  • 1 ½ colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 12 onças de queijo cheddar picado ralado

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque a carne moída em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue por 5 a 10 minutos ou até dourar e esfarelar. Escorra bem e transfira a carne para uma panela grande em fogo baixo. Adicione o arroz, o feijão, o molho picante, a páprica, o chili em pó e a pimenta vermelha em flocos moídos. Mexa bem e deixe ferver por 20 minutos. Junte o queijo e deixe ferver por mais 10 minutos.


Ingredientes

  • 1 libra (450g) de feijão vermelho
  • Sal kosher
  • 1 colher de sopa (15ml) de óleo vegetal ou banha
  • 1 libra (cerca de 450g) de salsicha andouille cozida, cortada em discos de 1/2 polegada
  • 1 cebola grande, finamente picada (cerca de 12 onças 340g)
  • 1 pimentão verde, caule, sem sementes e picado (cerca de 8 onças 225g)
  • 4 costelas de aipo, finamente picado (cerca de 8 onças 225g)
  • 4 dentes de alho médios, picados
  • 1/2 colher de chá a 1 colher de sopa (3 a 15g) de pimenta caiena moída (dependendo de quão quente você gosta)
  • 1 colher de chá (cerca de 4g) de sálvia moída
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 presunto defumado jarrete (opcional)
  • 8 onças (225g) de ombro ou casca de porco em conserva (opcional, ver nota)
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 3 folhas de louro
  • Molho picante, como Crystal ou Frank & # 39s, a gosto
  • Vinagre de cidra, a gosto (opcional, ver nota)
  • Arroz branco cozido, para servir

O que combina com feijão vermelho e arroz?

Uma refeição de comida caseira clássica como esta exige alguns acompanhamentos à prova de idiotas para acompanhá-la. Aqui estão algumas das minhas coisas favoritas para servir com arroz e feijão vermelho.

  • Vagens: Outro prato reconfortante, este feijão verde e cogumelos em molho cremoso está cheio de vegetais saborosos e combinaria perfeitamente com arroz e feijão vermelho farto.
  • Fatias de batata doce: Essas fatias de batata-doce são boas para você e o sabor é de outro mundo! Eu acho que a batata-doce é um acompanhamento perfeito para qualquer prato de comida caseira, e a deliciosa textura das minhas fatias de batata doce crocante é um bom contraste com o feijão e arroz parecidos com caçarola.
  • Massa folhada: Estas fáceis e lindas sobremesas de massa folhada com compota de framboesa combinam muito bem com pratos picantes, graças ao sabor refrescante da framboesa e à crosta delicadamente texturizada.

Resumo da receita

  • 2 xícaras de feijão vermelho
  • ½ colher de chá de alho picado seco
  • 1 colher de sopa de cebola seca picada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 colher de chá de semente de aipo
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
  • 1 presunto jarrete
  • 1 libra de linguiça defumada, fatiada

Pegue os feijões secos e coloque-os de molho em água durante a noite.

No dia seguinte, escorra a água de imersão e coloque o feijão em uma panela grande ou na panela elétrica. Cubra com água e junte o alho seco e a cebola, o sal, a folha de louro, o açúcar, a pimenta caiena, o aipo, o cominho e a pimenta vermelha em flocos. Empurre o jarrete de presunto para o feijão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas.


Preparação

Passo 1

Refogue o bacon picado em uma panela grossa de 4 quartos em fogo médio-alto até que o bacon esteja marrom e a gordura derreta, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola, o pimentão vermelho e o alho e refogue até que a cebola esteja dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e mexa até revestido, cerca de 1 minuto. Junte as folhas de louro, a pasta de tomate, o cominho, a páprica e o sal. Adicione 4 xícaras de água e feijão e deixe ferver. Reduza o fogo para uma tampa de médio-baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de 18 minutos. Retire do fogo e deixe repousar tampado por 10 minutos. Polvilhe o arroz com um garfo. Remova as folhas de louro. Transfira o arroz para uma tigela e sirva.

Como você avaliaria o feijão vermelho e o arroz?

Foi tudo bem Não faria de novo.

Eu coloquei 2 1/2 xícara de arroz e as 4 xícaras como ele pede, mas tenho que continuar adicionando água e mais 2 xícaras extras. É muito bom e eu coloquei manteiga nele. Muito bom!

Não tive problemas com esta receita. Eu esperava que fosse sair como a imagem, e saiu. Ótimo sabor. Cozinhei em fogo baixo depois de adicionar todo o tempero, porque sei que meu fogão esquenta e não queria que tudo secasse e queimasse.

Vejo que outros estão reclamando. Isto não é feijão vermelho crioulo ou Cajun e arroz. Sua receita é semelhante a um guisado. Esta é mais uma versão em espanhol e é uma delícia. Lado maravilhoso. Eu fiz isso com minhas costeletas de porco fritas como uma boa mudança das batatas.

Não tenho certeza do sabor do feijão vermelho tradicional com arroz. No entanto, acho que isso tem potencial, mas como outros revisores disseram muito seco. Usamos 2 xícaras de arroz com a mesma quantidade de água (4 xícaras) e ainda estava um pouco seco. Acho que da próxima vez eu faria 1,5 xícaras de arroz e 3,5-4 xícaras de água. Mesmo assim, pode precisar de mais tempero. Também não usamos bacon, mas o substituímos por bacon e 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o que pode ter contribuído para o ressecamento.

Eu geralmente juro pelas receitas do Bon Appetit, mas isso é uma falha. Não fiz nenhuma pesquisa sobre a aparência do feijão vermelho e do arroz quando meu marido pediu (é picante!) E fui direto para esta receita. Ele me deu um pouco de pesar sobre isso, ha. Em seguida, olhei para várias outras receitas e todas elas são muito líquidas, com apenas uma adição de arroz no final. Esta receita fornece uma grande quantidade de arroz seco e temperado. Era bom para comer com um pouco de molho apimentado, mas não era feijão vermelho com arroz.

Quando cozinhamos juntos, o arroz queimava no fundo, mas não empapava a água, fazendo com que jogássemos tudo fora. Deve cozinhar o arroz primeiro!

Fizemos isso para o jantar e foi um grande sucesso. Omitimos o bacon, mas adicionamos bife grelhado ao produto acabado. Nós o enfeitamos com queijo ralado e um bocado de creme de leite, e todos os pratos foram limpos.

Fiz isso ontem à noite e ficou delicioso !! Foi super simples e minha família adorou! Estava gostoso e meu marido acrescentou um pouco de queijo cheddar e comeu um pouco demais! :) Fiz no meu forno holandês e saiu perfeitamente.

Tive que quadruplicar a quantidade de água, aí o arroz grudou na panela, jogou tudo fora


Avaliações

Já fiz isso muitas vezes e acho que a diferença é a mistura de cajun que tenho por perto. Isso pode melhorar ou prejudicar a qualidade da receita. Encontre um de que goste e ficará feliz.

Há anos venho fazendo esta receita, como está, e ela é deliciosa. Eu passei muito tempo na Louisiana porque meus pais são de Nova Orleans, e ninguém para quem eu servi isso está bravo com isso. Podemos começar depois do trabalho e sentir que estamos de volta em casa na hora do jantar. Obrigado por tornar minha vida mais fácil.

Adicionada uma lata de molho de tomate, uma lata de faixa vermelha, outra de feijão preto, linguiça de peru defumada usada, tempero crioulo e cajun usado e uma pitada de molho picante. servido com pão de alho ao lado. Foi ótimo!

Mal concebido e escrito. RB & ampR é essencialmente um prato de presunto que não contém presunto. O sabor vem principalmente de dois ingredientes não especificados, as salsichas (escolhas estranhas) e o tempero crioulo, que pode conter qualquer coisa, mas geralmente é principalmente sal e pimenta. Você não pode errar TANTO com linguiça defumada e feijão, mas pode fazer melhor do que isso. Se você quer uma receita RB & ampR (sorta) rápida e fácil, aquela de Bruce Aidels em sua embalagem de salsicha Andouille é melhor.

OMG, isso é delicioso. Adicionei tudo o que todos sugeriram e foi fantástico. Uma noite, esquentei uma tigela com abacaxi fresco. Na noite seguinte, acrescentei couve a ele. Infinitas possibilidades! Eu fiz isso duas vezes em um mês na minha panela de barro. Até deu a receita. Deixe o feijão de molho durante a noite. Eu adicionei um andouille e duas linguiças polska kielbasa, dois jarretes de presunto, uma garrafa de cerveja Little Kings, caldo de galinha Better than Bouillon, uma lata de tomate picado e pimentão Rotel, cebola extra, 6 dentes de alho, 4 folhas de louro, cenouras, feijão vermelho, arroz, uma colher de chá de tempero Tony Chachere e uma colher de sopa de cominho.

Muito bom! Eu sou vegetariano, então eu coloquei em camadas de cenouras e pimenta vermelha para um pouco mais carnudo. Fiz uma versão menor, acrescentei duas folhas de louro e deixei ferver por uns bons 20 minutos. Recomendo vivamente a adição de folhas de louro. (Eu adicionei dois para 1/3 da receita) O cominho deu uma grande profundidade, assim como o alho extra que acrescentei no início. Gostaria de ter um pouco de milho para adicionar, planejo tentar na próxima vez.

Obviamente fiz algo errado. Segui a receita AO TOPO DA CARTA. Isso não apenas nunca engrossou, mas foi completamente sem inspiração. Em geral, não acredito em fazer receitas que exijam um monte de modificações. obviamente, este sim. Não havia nada de errado com ele. simplesmente não era bom.

Eu tenho isso na minha caixa de receitas desde que comprei no Bon Appetit e recentemente o perdi! Estou muito feliz por poder encontrá-lo na rede. Este é um prazer para todos. Eu fiz isso muitas vezes e nunca recebi nada além de elogios. Simples e muito gratificante.

Oh cara! Acabei de fazer isso de novo e é delicioso. Adicionados cenoura e aipo em cubos, tomates enlatados com suco, alho extra, cominho e algumas folhas de louro. cozido por cerca de 1h45min para ficar bom e espesso. Uau. Não consigo parar de comer. Vou deixar descansar durante a noite e depois bata 1/2 para uma consistência melhor. Uau.

muito gostoso. Adicionado aipo e pimentão picado, flocos de pimenta vermelha, feijão preto usado em vez de rim, alguns tomates enlatados. ficou um pouco ensopado, então ferva um pouco. também purificou cerca de 1/2 da mistura e depois adicionou de volta. yum. com certeza fará de novo

Essa receita estava ótima. Feito exatamente como está escrito. Como outro revisor mencionou, usei arroz integral em vez de branco. O namorado adorou tanto quanto eu. Definitivamente vou fazer isso de novo. Super fácil e muito gostoso.

Eu fiz isso no último fim de semana e foi ótimo! Eu usei kielbasa & amp arroz integral em vez de branco (yay, fibra). Foi delicioso, fácil e fez ótimas sobras.

Esta foi uma ótima receita e muito simples com algumas modificações apropriadas. Acrescentei linguiça de andouille, 1 jalapeño, um pouco de aipo picado, 1 pimenta verde e troquei feijão preto por feijão vermelho. O jalapeño e a pimenta de Caiena adicionaram a quantidade certa de chute. Tem um gosto melhor no dia seguinte. & # X27

Isso é tão bom, tenho feito isso por um tempo, meu marido do NO adora, assim como minha irmã exigente de Los Angeles. Eu adiciono 3 folhas de louro ao ferver, uso feijão vermelho, 1/2 cerveja / caldo, cozinho no vapor meu arroz com alguns raminhos de tempo e uso qualquer salsicha que eu tiver em mãos. Geralmente sobra o peru italiano ou os pirralhos da noite da grelha. Sempre fabuloso, fácil e faz deliciosas sobras para o almoço. Eu uso o weber & # x27s cajun que é o melhor imo.

Já fiz esta receita várias vezes, e é muito boa !! Fácil de fazer, a única coisa que adiciono é um pequeno pimentão à mistura. Excelente sobre arroz integral.

Algumas semanas atrás eu experimentei esta receita (na verdade, nunca fiz Red Beans & amp Rice antes), e achei que era deliciosa, fácil de fazer e a família adorou. Procurei uma receita que tivesse alguns dos ingredientes que eu tinha em mãos, depois acrescentei o caldo de galinha e a cebola (o que motivou minha busca, pois não tinha certeza do que estava faltando).

Tentei isso esta noite e muito decepcionado! Não vou usar feijão enlatado novamente - S & ampW adiciona açúcar ao seu feijão. Que nojo! Acrescentei alho extra, pimenta caiena, 2 folhas de louro, um toque de orégano e usei linguiça de peru, já que não como mamíferos - muito decepcionante. Vou usar feijão vermelho seco se tentar de novo. Talvez as ervilhas-de-olho-pretas, pois são mágicas com sua fumaça natural - adoro-as com asas e pernas de peru defumadas em minha versão amigável com os mamíferos de & quotCarrete de presunto e feijão.

Acrescentei aipo e pimenta vermelha e verde à mistura de cebola e alho e usei linguiça defumada com andouille. 2 latas de feijão e molho (goya) 2 latas ro * tel 1 xícara de cerveja 2 colheres de chá de tempero crioulo de Tony Chachers. Sabor agradável e aquecer seu cozimento agora não pode esperar!

Fiz isso como está escrito, mas sem salsicha e caldo de vegetais em vez de caldo de galinha. Eu esperava que fosse um pouco sem graça, mas foi fabuloso. A cebola caramelizada tem um sabor tão bom, e com linguiça e cerveja eu aposto que & # x27s ainda mais incrível. É tão fácil e delicioso que com certeza farei isso de novo e de novo.

O mercado tinha Butterball Turkey Sausage em uma venda de dois por um. Comprei um Kielbasa que não preparo há anos. Ao pesquisar receitas surgiu esta. Uau - é ótimo e fácil. Eu não tinha especiarias cajun, então usei apenas pimenta de Caiena. O marido de maio adorou e achou muito picante. Agora que li as avaliações, vou experimentar a cerveja, a folha de louro e os tomates da próxima vez. Tenho certeza de que as sobras ficarão ainda melhores.

Não tenho um forno holandês, então joguei os ingredientes em uma panela de barro em fogo baixo por 7 horas e depois deixei descansar pelo resto do dia. Fui com os mods de cerveja e louro (meia xícara de cerveja + meia xícara de caldo de galinha, 3 folhas de louro). Precisa de mais Tobasco.

Muitas substituições necessárias para fazer este trabalho. Fiz quase tudo como está escrito e foi uma bagunça triste.

Essa receita foi ótima. Eu fiz as recomendações da Dark Ale, Bay Leaf Tomatoes. Portanto, reduza para duas latas de feijão. Coloquei o arroz em toda a panela.

Fiz isso para uma festa de Mardi Gras e todos adoraram, adultos e crianças. Aqui estão as alterações que fiz: usei feijão vermelho seco (Goya), que tinha uma textura muito melhor do que feijão (também tive que cozinhá-lo por mais tempo, que combinou bem), usei linguiça de andouille, usei meio caldo / meio Sierra Nevada ( adicionei mais enquanto cozinhava os feijões), adicionei 3 folhas de louro. Meu marido é da Louisiana e se pronuncia deliciosa também. Picante, mesmo com 1 colher de chá de Tony & # x27s Cajun Seasoning.

Quando fiz isso, usei feijão vermelho seco em vez de rim enlatado. Também fiz meia cerveja e meia caldo de galinha e acrescentei uma lata de tomates cozidos. Os sabores estavam ótimos e acho que amanhã será ainda melhor, quando tivermos as sobras para o almoço.


Feijão Vermelho e arroz

Então, qual é o problema com as segundas-feiras e feijão vermelho e arroz? Bem, segunda-feira era tradicionalmente o & # 8220 dia da lavagem & # 8221 no sul profundo, e as pessoas lavavam a roupa enquanto o feijão vermelho cozinhava no fogão. Além de um pouco de trabalho de preparação, Red Beans and Rice é uma refeição bastante prática. A mistura de feijão vermelho simplesmente cozinha em uma panela grande por várias horas & # 8230, tornando-se uma ótima refeição para preparar quando houver outras tarefas domésticas na agenda!

Outra razão pela qual os feijões vermelhos são uma boa refeição de segunda-feira é porque o osso restante do presunto do jantar de domingo era frequentemente jogado na panela para dar sabor. (Hoje, a salsicha Andouille fatiada substituiu em grande parte as sobras de presunto.) Embora os tempos tenham mudado e segunda-feira não seja mais o dia da lavagem, a tradição do feijão vermelho e do arroz continuou. Eu, pelo menos, estou realmente feliz que tenha acontecido, porque esses Feijões Vermelhos e Arroz amp são uma bela cura para a tristeza das segundas-feiras!

O arroz desempenha um papel fundamental em muitos pratos Cajun, e usei o arroz branco RiceSelect & # 8217s Texmati® para esta receita. Texmati é um cruzamento entre o arroz basmati e o tradicional arroz americano de grãos longos. Esta combinação cria um arroz que não só tem ótimas características de cozimento, mas também tem um sabor ótimo! Todos os produtos RiceSelect são Não-GMO Verified e feitos com ingredientes totalmente naturais, tornando-os perfeitos para todos os tipos de receitas. Na verdade, Laura fez recentemente um pouco de curry verde tailandês para o jantar e também usou Texmati nesse prato. Funcionou perfeitamente! O sabor e a textura são exatamente o que procuro no arroz. Texmati também está disponível em uma versão integral de arroz integral.

Se você está procurando uma maneira deliciosa de comemorar as segundas-feiras, sugiro pegar um pouco de arroz RiceSelect Texmati e cozinhar um lote desses feijões vermelhos e arroz. Fale sobre uma ótima maneira de trazer o sabor de Nova Orleans para a sua cozinha! Espero que gostem desta receita tanto quanto nós.

Você fez esses feijões vermelhos e arroz em casa? Deixe um comentário. Ou tire uma foto e me marque no Instagram (@Spicedblog). Saúde!

Procurando outras receitas saborosas de arroz? Confira estes outros favoritos:


Feijão Vermelho e Receita de Arroz

Este prato tradicional de Nova Orleans ainda é um alimento básico nas casas da Louisiana.

As segundas-feiras são para feijão vermelho e arroz.

Segunda-feira era historicamente o "dia da lavagem" da semana em Nova Orleans. A dona da casa cozinhava uma panela de feijão vermelho enquanto cuidava da lavanderia, porque a refeição exigia pouca atenção prática. O feijão seria temperado com a sobra do hambone da tradicional ceia de presunto de domingo. Hoje, feijão vermelho e arroz são alimentos básicos em residências e restaurantes em todo o estado. É um especial de segunda-feira comum tanto em restaurantes finos quanto em restaurantes casuais. Leia mais sobre essa tradição aqui: Uma breve história do feijão vermelho.

Embora segunda-feira não seja mais necessariamente o dia da lavagem, sabemos que ainda pode ser complicado começar a semana. Experimente esta receita clássica de feijão vermelho e arroz para relaxar na semana de trabalho, enquanto impressiona sua família e amigos.

Receita de feijão vermelho e arroz:

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou gotas de bacon
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de pimentão picado
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 libra de presunto cozido ou cozido cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 6 onças de linguiça defumada, cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada
  • 1 libra de feijão vermelho seco, enxaguado e separado, embebido durante a noite e drenado
  • 3 colheres de sopa de alho picado
  • 8 a 10 xícaras de água
  • Arroz branco cozido

Método de preparação:

Aqueça o óleo / gotas em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o pimentão, o aipo, o sal, a pimenta caiena, a pimenta do reino e o tomilho por cerca de 5 minutos. Junte as folhas de louro, o presunto e a salsicha e o auté durante 5 a 6 minutos. Adicione o feijão, o alho e água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 horas. Adicione mais água se a mistura ficar seca e espessa. Amasse cerca de metade da mistura contra a lateral da panela com uma colher de pau para adicionar espessura. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 1/2 horas. A mistura deve ficar cremosa e o feijão macio. Adicione mais água se ficar muito grosso. O produto acabado deve ser como uma sopa, não aguado. Retire as folhas de louro e sirva sobre o arroz branco cozido.

Sirva como prato principal ou acrescente linguiça grelhada ou um pedaço de frango frito para completar a refeição.


Assista o vídeo: Feijoada à Portuguesa (Outubro 2021).