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Mexilhões em caldo de tomate picante

Mexilhões em caldo de tomate picante

Os mexilhões são um roubo em comparação com a maioria das opções de frutos do mar frescos e cozinham em praticamente nenhum momento - um sonho de jantar durante a semana. Certifique-se de comprar mexilhões cultivados em corda, que exigem muito menos limpeza e são praticamente isentos de areia, e sempre verifique cada bivalve individual para se certificar de que está bem fechado antes de cozinhar - é um pouco tedioso, mas um mexilhão morto vai estragar tudo Panela.

Passos

  1. Prepare seus ingredientes antes de começar a cozinhar: primeiro, descasque e reserve 1 dente de alho para a maionese, então descasque e esmague o restante 6 dentes de alho.

  2. Escolha qualquer folha de 1 coração de aipo. Corte o coração de aipo em fatias finas em cruz (fazendo pequenas meias-luas) até obter cerca de 1 ¼ de xícara. Reserve ¼ xícara de aipo picado junto com as folhas para servir.

  3. Casca 3 "pedaço de gengibre. Reserve uma protuberância de ½ "para mais tarde e corte o pedaço restante transversalmente em fatias finas.

  4. Limpar 4 libras de mexilhões em água fria e retire a “barba” (aquele pedaço em forma de fio preso ao lado das conchas) puxando com firmeza. Se algum mexilhão estiver aberto e não fechar quando tocado, descarte. Escorra e transfira para uma tigela grande.

  5. Aquecer 3 colheres de sopa manteiga em panela grande ou forno holandês em médio. Adicionar alho esmagado, gengibre fatiado, e 1 xícara de aipo picado e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até o alho dourar, 5–8 minutos.

  6. Adicionar ½ xícara de mirin, ⅓ xícara de sambal, e ¼ xícara de molho de soja e leve para ferver. Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que a mistura seja reduzida pela metade, cerca de 5 minutos.

  7. Adicionar 28 onças tomate pode e os sucos para a panela, quebrando os tomates com as mãos à medida que você os adiciona e leve para ferver. Tempere ligeiramente com sal. Deixe ferver, descoberto, para permitir que os sabores se fundam, cerca de 5 minutos.

  8. Adicione os mexilhões à panela e mexa na mistura de tomate. Tampe a panela e cozinhe, mexendo uma vez na metade, até que os mexilhões estejam abertos e totalmente cozidos, 6–8 minutos.

  9. Enquanto isso, ralar finamente reservado dente de alho e ½ "nub de gengibre em uma tigela pequena. Adicionar ½ xícara de maionese e restante 1 Colher de Sopa. molho de soja e mexa para incorporar.

  10. Pré-aqueça o frango com a grade na posição superior. Corte ½ baguete ao meio no sentido do comprimento e torrar, corte os lados para cima, diretamente na grade do forno, até que o pão esteja dourado na superfície, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar.

  11. Quando os mexilhões forem abertos, descubra e retire do fogo. Despeje em tigelas rasas junto com a mistura de tomate. Cubra com aipo picado reservado e folhas.

  12. Rasgue o pão em pedaços e unte os lados torrados com a mistura de maionese. Sirva com mexilhões para absorver o líquido.

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Mexilhões em caldo de tomate picante

Seção de avaliações Eu não tinha Mirin ou oelek, então substituí por um pouco de cerveja (cerca de 3/4 xícara) e 1 xícara de molho de tomate marcella hazan, além de um pouco de pimenta mexicana triturada (você poderia usar aleppo). foi incrível !!!! Eu realmente lutei aqui. Normalmente eu não tenho nenhum problema em seguir Bon Appetit e basicamente receitas, mas mexilhões são um ingrediente estranho e intimidante e eu realmente senti que não havia orientação aqui. Foram necessárias várias pesquisas no Google para descobrir como armazená-los e limpá-los adequadamente e por quanto tempo eles permanecem atualizados. Todos os meus mexilhões estavam vivos e pareciam bons de acordo com a receita, mas não tinham o gosto de mexilhões que comi em restaurantes. Com medo de me contaminar com comida, joguei fora o resto depois de comer alguns. Muito desapontado, já que gastei US $ 20 neles. AnônimoColumbia, SC01 / 14 / 20O caldo aqui é épico. Definitivamente estarei cozinhando isso de novo - um grande equilíbrio entre picante, picante e fresco. É simples e delicioso. Obrigado BA

Mexilhões cajun e linguiça andouille

Mexilhões são algo que só comecei a cozinhar em casa há cerca de um ano. Em nossa mudança para Boston, Viktor e eu ficamos em uma pousada no interior do estado de Nova York que tinha os mexilhões cajun mais incríveis. Eles foram cozidos em um caldo picante e servidos com fatias de baguete torradas. Ficou tão gostoso que acabamos não só com os mexilhões, mas também usamos o pão para absorver até a última gota do delicioso molho! Depois de devorar a refeição, eu sabia que precisaria aprender a fazer algo semelhante!

Depois de experimentar várias receitas com mexilhões, eu finalmente decidi pela minha versão ideal de mexilhões cajun! Os mexilhões são acompanhados por linguiça andouille e cozidos no vapor em caldo de tomate cremoso e picante. A receita pode ser feita com mexilhões frescos ou congelados e está à mesa em meia hora!

Como limpar e debear mexilhões vivos

Os mexilhões podem parecer um pouco intimidantes para cozinhar em casa, mas eles são realmente um dos tipos de frutos do mar mais fáceis de preparar. Lembre-se apenas dessas dicas rápidas e você já será um especialista!

  • Se você estiver usando mexilhões vivos, certifique-se de cozinhá-los nos primeiros dias depois de comprá-los, pois eles não vão ficar muito tempo na geladeira.
  • Como você só deseja usar mexilhões com a casca totalmente fechada, comece descartando qualquer mexilhão com a casca rachada ou danificada. Ao encontrar mexilhões com conchas abertas, bata-os levemente contra o balcão. Se a concha fechar, significa que o mexilhão está vivo e pode ser usado. Se a casca permanecer aberta, descarte porque o mexilhão pode ter estragado.
  • Alguns mexilhões já podem ter sido removidos & # 8212, caso contrário, você mesmo & # 8217 precisará puxar as barbas (elas parecem uma pequena massa de pequenas fibras parecidas com cabelos). Você pode remover facilmente a barba puxando-a diretamente para longe do mexilhão.
  • Finalmente, certifique-se de esfregar suavemente as cascas dos mexilhões para remover qualquer resíduo restante.

Como preparar mexilhões

Agora que os mexilhões estão limpos, descascados e prontos para uso, é hora de cozinhá-los! Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar mexilhões é cozinhá-los no vapor. Para isso, basta colocar os mexilhões em uma panela com um pouco de líquido (de preferência este caldo cajun cremoso!), Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 3-5 minutos ou até que as cascas se abram. Neste ponto, você pode descartar qualquer um dos mexilhões que ainda não tenham aberto.

Se você comprar mexilhões congelados, você não precisa descongelá-los & # 8212 basta adicioná-los direto na frigideira! A maioria dos mexilhões congelados já está totalmente cozida, então na verdade estamos apenas aquecendo-os. Uma vantagem de usar mexilhões congelados é que você não precisa tomar tantos cuidados para garantir que os mexilhões sejam frescos. Claro, você ainda deve descartar qualquer concha lascada ou danificada, mas, fora isso, você pode estar razoavelmente certo de que os mexilhões foram congelados enquanto ainda frescos, o que significa que não há necessidade de se preocupar com o quão abertas ou fechadas as conchas estão durante a limpeza e cozinhando.

Caldo cajun cremoso

Agora que conversamos bastante sobre mexilhões, vamos ao caldo dourado picante em que nossos mexilhões estão nadando! Sempre começo refogando linguiça picante fatiada. Enquanto eu usei o andouille aqui, fique à vontade para misturá-lo com o que você encontrar & # 8212 Eu às vezes faço esta receita com chouriço e ele & # 8217s tão delicioso! O resto do caldo consiste em alguns aromáticos, tomates picados, vinho branco e caldo de galinha temperado com páprica, orégano e um pouco de pimenta caiena. O resultado é um molho incrivelmente saboroso que eu poderia comer de colher! Embora você possa deixar por isso mesmo, eu sempre coloco um pouco de creme de leite depois que os mexilhões terminam de cozinhar para um final delicioso. E não se esqueça da baguete crocante que você vai querer absorver até a última gota deste caldo!


    1. Cozinhe o alho e os flocos de pimenta vermelha (se usar) em óleo em uma panela pesada de 6 a 8 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo, até que o alho esteja dourado claro, 1 a 2 minutos. Adicione o vinho e ferva em fogo alto por 2 minutos. Adicione o molho de tomate e os mexilhões e cozinhe em fogo moderadamente alto, tampado, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões ficarem abertos, 6 a 8 minutos. (Descarte todos os mexilhões que não forem abertos após 8 minutos.) Sirva imediatamente.

    Numa viagem recente à Sardenha e à Sicília, encomendei um prato muito semelhante a esta receita. Adorei lá e adorei de novo quando fiz essa receita. Muito bom.

    Adoramos esta receita! O molho de tomate é tão gostoso sobre a massa e os mexilhões são deliciosos! Nós usamos essa receita há muitos anos e nunca estamos desapontados.

    Achei que essa receita estava ótima. Nada especial. Existem muitas outras receitas interessantes de mexilhão em epicurious.com. Sugiro os mexilhões com creme de açafrão, entre outros.

    Simplesmente espetacular, muito melhor do que os melhores mexilhões que comemos nos restaurantes. Conforme observado por outros revisores, adicione a cebola em cubos. Usamos cerca de 2,5 quilos de mexilhões para nós dois e as mesmas quantidades para o caldo que na receita. Bom pão crocante para o caldo e isso é uma felicidade epicural.

    Hmmmm. Excelente! Finalmente criei coragem para fazer mexilhões pela primeira vez, e foi esta a receita que escolhi. IMPRESSIONANTE! Tão delicioso! E tão fácil! Na verdade, eu fiz o molho de tomate que eles recomendam, e o esforço extra não foi muito grande. (Embora tenha requerido um pouco de tempo extra). Fiz a receita completa para três pessoas, e era comida um pouco demais. Da próxima vez, irei calcular apenas meio quilo de mexilhões para cada pessoa. :)

    Eu adoro mariscos e achava que eram muito difíceis de preparar em casa. Esta receita é definitivamente uma das mais fáceis já registradas e não poderia ter sido mais deliciosa. Meu colega de quarto não é nem um grande fã de frutos do mar e adorou cada mordida. Meu único conselho é: NÃO & # x27T esqueça o pão duro extra! Eu tinha italiano básico, mas da próxima vez eu acho que uma foccacia ou um fermento natural dariam um toque agradável.

    Para o tempo envolvido, esta receita é de 4 garfos fáceis! Em vez de fazer o molho de tomate, fizemos o que outro revisor sugeriu e usamos uma lata de tomates em cubos e uma pitada de açúcar. Também salteamos uma cebola picada com o alho. UAU! Delicie-se em menos de 20 minutos!

    Sempre adoro uma receita que produz resultados fantásticos com o mínimo de esforço. O doce e picante molho de tomate que banha esses mexilhões salgados é tão delicioso que exige um pedaço de pão de camponês crocante para absorver até a última gota dele. Preparado em cerca de dez minutos, servi isso com o vinho branco restante a um marido muito agradecido.

    tem um gosto fantástico. fica bem com pão fresco

    Prato fabuloso! Uma das refeições mais fáceis e deliciosas que eu fiz em muito tempo. Usei 1/2 lata de tomate em cubos com uma pitada de açúcar em vez de molho de tomate. Servido sobre capellini e teve uma baguete agradável para absorver o molho. Um verdadeiro vencedor! Isso vai para minha lista de favoritos.

    Excelente receita, embora eu a tenha tornado um pouco mais simples usando o macarrão Trader Joe & # x27s e o molho inicial & quot. Usei mexilhões frescos do mercado do agricultor & # x27s e cozinhei-os no mesmo dia, por isso estava muito fresco. Excelente com pão estaladiço e salada.

    Esta é a minha receita favorita de mexilhões. Tão rápido e fácil e tem o mesmo sabor dos mexilhões do nosso restaurante de tapas favorito. Excelente jantar com uma salada simples, uma taça de vinho e uma fatia de pão.

    Fiz isso para meu namorado duvidoso. Eu também usei molho de macarrão. O resultado foi um sucesso absoluto. Havia muitos & quotipos & quot e um final, & quotNão & # x27t sobrou! & Quot


    Resumo da receita

    • 1 1/2 colheres de sopa de óleo de cozinha
    • 1 cebola pequena picada
    • 1 1/2 xícaras de suco de tomate
    • 1/2 xícara de vinho branco seco
    • 3/4 colher de chá de sementes de aipo
    • 4 libras de mexilhões, esfregados e descascados
    • 3 onças de queijo de cabra leve, esfarelado

    Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderado. Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Adicione o suco de tomate, o vinho e as sementes de aipo e leve para ferver. Tampe e cozinhe por 10 minutos.

    Descarte todos os mexilhões que estiverem quebrados ou que não fechem bem quando batidos. Adicione os mexilhões à panela. Cubra e leve para ferver. Cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando, apenas até os mexilhões abrirem, cerca de 3 minutos. Retire os mexilhões abertos. Continue a ferver, destampando a panela o quanto for necessário para remover os mexilhões assim que suas cascas abrirem. Descarte aqueles que não o fizerem. Usando uma escumadeira, coloque os mexilhões em quatro tigelas.

    Adicione o queijo ao caldo e bata em fogo baixo por 1 minuto. Regue com os mexilhões.


    Mexilhões picantes no vapor com & # 39Nduja receita

    Por que funciona

    • O alto teor de gordura do 'nduja permite que ele se funda e emulsione facilmente com os aromáticos, vinho branco e licor de mexilhão, emprestando ao caldo o calor floral dos pimentões da Calábria e a riqueza da carne da carne de porco.
    • O sabor salgado e fermentado de 'Nduja complementa a doçura cremosa dos mexilhões cozidos no vapor.
    • Mexilhões acessíveis e de preparo rápido são perfeitos para refeições fáceis durante a semana, junto com ingredientes de bomba de sabor com longa vida útil, como 'nduja.

    Se você fizesse uma pesquisa pedindo aos cozinheiros domésticos que classificassem seus ingredientes favoritos para preparar refeições fáceis durante a semana que não quebram o banco, os mexilhões provavelmente não estariam entre os 10 primeiros na lista da maioria das pessoas. Mas eles deveriam! Mexilhões frescos de cultivo são baratos, deliciosos, requerem muito pouca preparação, e você pode ter uma tigela fumegante e calda deles na mesa de jantar - com bastante pão torrado carbonizado para mergulhar, é claro - em 20 minutos. Parece muito bom, certo? Se preferir descascar e limpar, ou pior ainda, descongelar um punhado de camarão, essa é a sua jornada.

    Como Kenji observou antes, os mexilhões são "a refeição de uma panela mais fácil de escolher sua própria aventura". Para esta aventura de mexilhão, nós os combinamos com outro de nossos ingredientes de bomba de sabor favoritos para o jantar da semana: 'nduja.

    'Nduja é uma linguiça de porco fermentada apimentada para barrar que se originou na região da Calábria, no sul da Itália. A maioria das salsichas curadas tem uma proporção de carne magra para gordura de três para um, mas 'nduja inverte essa proporção e possui uma proporção de gordura para carne de três para um. Esse alto teor de gordura dá ao 'nduja sua textura macia e distribuível e permite que ele se emulsione e se funda facilmente em molhos, guisados ​​e similares. 'Nduja traz muito calor floral de pimenta calabresa esmagada, que compreende 30% da mistura de linguiça, e também é levemente defumada e fermentada, dando à linguiça grande profundidade de sabor com um belo final funky. Tudo isso, junto com sua longa vida útil, torna 'nduja um ótimo ingrediente para manter na geladeira para dar um impulso de sabor às receitas.

    Para esta receita, começamos por renderizar levemente 'nduja com chalotas e alho, antes de adicionar vinho branco e mexilhões à mistura. Tampe a panela, aumente o fogo e, alguns minutos depois, você é recompensado com mexilhões perfeitamente cozidos no vapor que se abriram e liberaram seu licor saboroso, doce e salgado para formar um caldo picante e saboroso com o 'nduja e vinho branco. Um pouco de suco de limão e um punhado de salsa picada realmente unem o ambiente. Certifique-se de que tem à mão bastante pão torrado e crocante para mergulhar e molhar, porque essa é provavelmente a melhor parte de um banquete de mexilhões.


    Bon Appétit Management Company

    O Desafio de Bem-Estar deste mês o incentiva a escolher uma refeição saudável que também atenda a um princípio de baixo carbono para pelo menos uma refeição por dia neste mês. Para começar, experimente a receita abaixo, que inclui um acordeão de frutos do mar & # 8216super verde & # 8217g para o programa Monterey Bay Aquarium & # 8217s Seafood Watch. Para saber mais sobre o princípios de nutrição de uma dieta de baixo carbono, visite cafebonappetit.com

    Mexilhões em caldo picante de tomate e coentro

    De acordo com o programa de observação de frutos do mar do Monterey Bay Aquarium, os mexilhões são uma escolha de frutos do mar "super verdes" porque são bons para a saúde e para os oceanos.

    Ingredientes

    • 2 libras de mexilhões
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 4 dentes de alho picados
    • 1 lata de tomate picado de 14 onças
    • 1 xícara de vinho branco seco
    • 1 xícara de coentro fresco picado
    1. Lave e esfregue os mexilhões, reserve.
    2. Aqueça o alho no azeite em fogo médio em uma frigideira grande ou panela até ficar macio.
    3. Adicione o vinho e cozinhe por 5 minutos. Junte os tomates e o coentro, tampe e cozinhe por mais 7 minutos.
    4. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe até que as cascas dos mexilhões se abram.

    Não coma mexilhões que não tenham aberto. Sirva com pão crocante.


    Mexilhões picantes de tomate e alho

    O marido adora frutos do mar. Então, para seu presente de Dia dos Namorados & # 8217s deste ano, decidi fazer uma deliciosa refeição de mexilhões para ele. Não tenho muita experiência com eles, então testei a receita algumas vezes antes de aperfeiçoá-la o suficiente para servir. Pela pesquisa que fiz, mexilhões são YUCK completos, a menos que sejam realmente realmente frescos. Então, subi a montanha até a Whole Foods para pegar os mexilhões mais frescos que consegui. Eu trouxe MUITO para casa e eles não eram muito caros. Eu considero esta receita acessível e que definitivamente oferece! Comprei 4 dúzias de mexilhões por menos de $ 20! Então, voltando ao assunto fresco, é melhor comprar mexilhões no dia em que você pretende cozinhá-los, se puder. Comprei o meu na noite anterior e depois servi no almoço. Funcionou muito bem. Mas se você estiver servindo no jantar, eu compraria na manhã de.

    Você vai querer começar esfregando e descascando os mexilhões. Eu uso meu purificador de batatas para isso. (Então prontamente joguei fora e comprei um novo, era fedido!) Além disso, você vai querer descartar os que não são mais bons. Se o mexilhão não estiver bem fechado, bata levemente na bancada algumas vezes e reserve. Se ele não fechar após alguns minutos, você vai querer jogá-lo fora. Então, de volta à limpeza e remoção de manchas & # 8230, peguei uma tigela de tamanho médio, enchi-a até a metade com água e usei meu purificador de batata para pegar as algas e ralar os mexilhões. Então, se o mexilhão ainda tivesse a barba da séc. 8217, eu debeardei. A barba é uma espécie de alga marinha fibrosa que se projeta de um lado da concha. (Ele também é chamado de Fio de Byssus & # 8211, mas eu não pesquisei o suficiente para aprender o que os mexilhões fazem com ele ... desculpe.) Então, para debear seu mexilhão, você pegará a barba e sacudirá-a e para baixo até que se solte. Alguns são mais fáceis do que outros, eu tinha um que simplesmente não queria ser descontinuado. Mas nem todos os mexilhões terão barbas, pois alguns caem no processo de cultivo. Enfim, fiz um vídeo rápido do debearding. Espero que você ache isso útil!

    Enquanto eu estava limpando e descascando meus mexilhões, coloquei minha mistura de alho e tomate em ação. Eu literalmente joguei tudo em uma frigideira grande para deixar refogar e ferver enquanto preparava os mexilhões. Então, quando eles estavam prontos, apenas os jogava no vapor. Eles levam apenas alguns minutos para cozinhar, cerca de 3-5 minutos cada. Assim que o mexilhão se abrir, está pronto e pronto para sair. Servi os mexilhões em uma tigela rasa e coloquei o caldo de tomate e alho por cima. Eu tinha feito um pão de trigo integral que usávamos para embeber o caldo que era muito gostoso.

    Um pouco de orgulho agora & # 8211 Meu filho de 4 anos comeu cerca de uma dúzia desses. Ela os amou. Eu & # 8217 estou tão orgulhoso dela. Eu amo que ela tente coisas novas e geralmente goste delas. Ela também se divertiu usando o garfo para tirá-los da casca.

    Ingrediente local: Vinho branco de um vinhedo local da Virgínia.


    Mexilhões e amêijoas em caldo de tomate picante com bacon

    É verão e todos os tomates estão absolutamente deliciosos! Acabei de superar a direção de arte de uma grande sessão de fotos em outra cidade e estou superando o enjoo, então decidi que queria preparar algo fácil e delicioso. Esta receita de mexilhões e amêijoas em caldo de tomate picante com bacon junta-se com relativa rapidez e parece deliciosa. Sirva esses mexilhões e amêijoas com um pouco de pão crocante para absorver aquele delicioso caldo de tomate picante com bacon.

    Normalmente, eu prefiro apenas amêijoas em caldo de tomate picante, mas hoje à noite eu decidi fazer uma mistura de mexilhões e amêijoas. Você pode preparar esta receita com várias opções de frutos do mar, como bacalhau ou camarão ou uma mistura de tudo! Enquanto pensava em preparar mexilhões e amêijoas num caldo de tomate picante, pensei: o que poderia tornar este caldo ainda melhor? Que tal caldo de tomate picante com bacon? ISSO E # 8217S IT. Você pode definitivamente omitir o bacon ou substituí-lo por pancetta. Mas este caldo de tomate picante com bacon realmente acertou em cheio para mim.

    Nota

    Tempo para fazer: 1 hora e 15 minutos (20 minutos inativos)

    Ingredientes para mexilhões e amêijoas em caldo de tomate picante com bacon

    IRMÃO DE TOMATE PICANTE COM BACON

    1-2 pimentas frescas Fresno (mais ou menos dependendo da preferência de tempero, ou use pimenta vermelha esmagada a gosto)

    1 xícara de vinho branco (ou substitua por caldo de galinha)

    2 xícaras de rúcula levemente embalada (ou espinafre ou couve)

    MEXILHÕES E AMEIXAS

    PARA SERVIR

    Pão torrado e crocante

    Método

    Nota: Para economizar tempo durante esta receita, você pode limpar os mexilhões e amêijoas durante os 20 minutos que o caldo estiver fervendo! Eu apenas prefiro preparar todos os ingredientes com antecedência.

    Prepare os ingredientes: Lave e esfregue as amêijoas. Esfregue e retire os mexilhões. Descarte todos os mexilhões e amêijoas que estiverem abertos ou quebrados. Leve à geladeira até a hora de cozinhar. Corte o bacon em tiras ½ & # 8221. Pique a cebola. Pique o alho. Apare e corte os pimentões em fatias finas (remova as sementes, se desejar). Corte os tomates cereja pela metade.

    Cozinhe o bacon: Adicione o bacon em uma panela grande e larga e leve o fogo para médio. Cozinhe, mexendo regularmente, até a gordura derreter e o bacon ficar crocante, cerca de 10-12 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira e transfira para uma tigela. Remova com cuidado e descarte (ou guarde para outro uso) metade da gordura do bacon na panela.

    Prepare o caldo de tomate picante: Retorne a panela ao fogo médio e adicione a cebola picada. Cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos até começar a dourar e carbonizar. Adicione o alho e as fatias de pimentão vermelho e cozinhe por mais um ou dois minutos. Adicione os tomates cereja e cozinhe por 10-15 minutos até começar a dourar. Mexa regularmente. Tempere com sal e pimenta. Aumente o fogo e, uma vez bem borbulhante e bem quente, acrescente o vinho branco. Raspe todos os pedaços dourados presos no fundo da panela. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Após 20 minutos, prove e tempere de acordo com suas preferências.

    Cozinhe os mexilhões e amêijoas: Ligue o fogo no caldo para médio. Adicione os mexilhões e as amêijoas (evite lotar a panela em lotes, se necessário) e tampe. Cozinhe por 5 minutos antes de retirar a cobertura. Retire todos os mexilhões e amêijoas abertos e transfira para uma tigela. Se algum mexilhão não tiver aberto, coloque a tampa de volta na panela e cozinhe por mais 3-4 minutos. Retire todos os mexilhões e amêijoas abertos e transfira para a tigela. Descarte todos os mexilhões e amêijoas fechados.

    Termine o caldo de tomate picante: Adicione a rúcula e tudo, exceto uma pitada de bacon ao caldo em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a rúcula murchar. Desligue o fogo e coloque os mexilhões e as amêijoas de volta na panela.

    Servir: Coloque os mexilhões e as amêijoas entre as tigelas e regue com bastante caldo de tomate picante com bacon em cada prato. Sirva com pão torrado e crocante. Aproveitar!


    Use uma panela grande e pesada, de preferência de ferro fundido. Leve ao fogo alto e acrescente o azeite, o alho, a cebola, a pimenta malagueta e a erva-doce.

    Cozinhe até que as cebolas comecem a ficar ligeiramente translúcidas. Adicione os tomates frescos e esmagados, o vinho tinto e o vinagre balsâmico. Adicione pimenta a gosto e uma pitada ou duas de sal - lembre-se de que os mexilhões ainda terão água salgada.

    Cozinhe em fogo alto até o molho engrossar. O funcho deve ser macio e os tomates frescos devem ser quebrados.

    Adicione os mexilhões e cerca de 50 mililitros do líquido do saco de mexilhão e tampe a panela. Ao primeiro sinal de abertura dos mexilhões - comece a verificá-los a partir de cerca de quatro minutos - adicione as ervas frescas.

    Continue cozinhando em fogo alto por 2-3 minutos ou até que todos os mexilhões tenham aberto.

    Pouco antes de servir, acrescente as raspas e o suco de limão. Para servir, coloque a panela no centro da mesa, coloque uma concha e deixe que todos se sirvam.


    Avaliações

    Fiz pela primeira vez esta receita para um jantar de Natal. Todos adoraram! Desde então, fiz provavelmente 20 vezes. Esta receita faz um molho incrivelmente delicioso com bastante profundidade em um período de tempo realmente curto. Eu não corto o alho, apenas pico, uso metade da pimenta vermelha esmagada e só uso 1/2 colher de chá de sal. A melhor receita de mexilhões SEMPRE.

    Embora tomates, azeite de oliva, alho e ervas frescas pareçam uma combinação óbvia, tive alguns problemas com esta receita e concordo com a pessoa que disse que falta profundidade de sabor. Primeiro, duas colheres de chá de sal é uma quantidade absurda de sal para mexilhões que já estão bastante salgados. Eu reduzi a quantidade pela metade e ainda estava muito salgado. Em segundo lugar, quando o alho é refogado, ele deve ser cozido rapidamente, não por 5 minutos como a cebolinha. Mas, possivelmente, meu maior problema era com a xícara de vinho branco com quase nenhum tempo de cozimento. Porquê tanto? E por que cozinhá-lo por apenas 1-2 minutos? Cozinhar o molho por mais tempo em fogo médio (antes de adicionar os mexilhões) teria evaporado um pouco da embriaguez e cortado os tomates. No geral, gosto da ideia desta receita, mas acho que precisa de alguns ajustes.

    Delicioso e relativamente simples. Não precisava de tanto alho quanto especificado. Com esse molho, precisávamos ter certeza de que não superlotávamos a panela - os mexilhões não abririam de outra forma - e o calor não parecia distribuir uniformemente (pode ter sido apenas a nossa panela).

    o molho era picante com apenas 1 colher de chá de pimenta malagueta e não precisa de sal, pois os mexilhões são colhidos em água salgada do oceano. Reduza o molho que sobrou, acrescente um pouco de creme e sirva sobre o macarrão com camarão grelhado.

    Em vez de pão, servi sobre macarrão. Surpreendente! Mal posso esperar para fazer de novo.

    o mais difícil foi comprar os mexilhões (esta foi a minha primeira experiência com este ingrediente). Tão simples e rápido, mas delicioso e elegante. Achei que a pimenta vermelha e a quantidade de manjericão e orégano frescos seriam demais, mas os sabores eram incríveis. Acrescentei mais ou menos uma xícara de purê de tomate ao molho que sobrou e congelei - acho que vai ficar muito bom como molho de macarrão.

    Incrivelmente bom. Feito para um jantar e todos adoraram. Transformou meu marido em um comedor de mexilhões. Tão simples de fazer. Também serviu com linguine.

    Talvez eu tenha errado. mas eu definitivamente senti que era fortemente herbácea e não tinha profundidade. Fiz outros pratos de mexilhões que prefiro muito mais a este.

    Excelente, especialmente quando você considera a simplicidade da receita. E eu não tinha cebolinhas, manjericão ou orégano à mão, mas mesmo assim estava delicioso.

    Molho MUITO bom. Salvei para ir com massas como os outros usuários. Seria bom realmente bom com camarão em vez de mexilhões. Definitivamente faremos novamente!

    Fab como é! Gostoso e picante.

    Excepcional! Restaurante de qualidade, além de tão fácil. Seguiu a receita exatamente. A família fica perguntando quando podemos ter de novo. Bom linguini também. Os hóspedes ficarão impressionados.

    ESTA É A MELHOR RECEITA DE MEXILHÕES QUE JÁ PROVEI. TODA MINHA FAMÍLIA QUERIA A RECEITA. ÓTIMO.

    Isso é tão simples de fazer e tão. Boa. Aumentei um pouco o alho e o vinho branco, mas recebi ótimas críticas. Estou ansioso para combinar o molho que sobrou com meio a meio para fazer uma sopa.

    Receita fantástica na primeira tentativa. Da próxima vez (que a família diz que deve ser amanhã), tentarei mais ervas, metade do sal e pimenta vermelha e uma pitada de açúcar. Havia muitas sobras de molho, que eram ótimas com macarrão.

    Esta receita é fantástica. Eu não tinha cebolinha ou cebolinha fresca, então refoguei algumas chalotas picadas com o alho e acrescentei algumas cebolinhas secas. Também acrescentei um pouco de salsa italiana picada fresca com o manjericão freash e salsa. Estava uma delícia. Os mexilhões foram excelentes, mas o meu Fav é o pão esfregado de alho mergulhado no molho é incrível!

    Isso é maravilhoso. Eu tinha sobrado o molho, então acrescentei uma pequena quantidade de manjericão fresco e meio a meio. Eu fiz um purê e comi como uma xícara de sopa. Maravilhoso de novo!

    Eu fiz isso para o Dia dos Namorados e # x27s. Foi excelente! Só comi 10 dentes de alho e isso parece ser suficiente.

    Excelente. Faria novamente. Use 1 colher de chá de pimenta vermelha. Resulta em muito calor.

    adoramos essa receita simples. Usei apenas metade dos flocos de pimenta vermelha e adicionei alcaparras. formidável!!

    Achei que o alho fosse dominar o prato, mas foi maravilhoso! Usei apenas manjericão da lista de ervas, e compramos um pão de grãos da Padaria La Brea, que ficou ótimo. Definitivamente estarei fazendo este prato novamente!


    Assista o vídeo: Esparguete Picante com Molho de Tomate e Mexilhão (Outubro 2021).