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Hash Browns tradicionais

Hash Browns tradicionais

Ingredientes

  • 4 batatas Yukon Gold, cortadas em cubos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela, cortada ao meio e cortada
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Cubra o fundo de uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo sempre. Combine o chili em pó, o sal e a pimenta em uma tigela grande e misture bem. Adicione as batatas à mistura e mexa bem. Em uma assadeira, distribua as batatas em uma única camada (use spray de cozinha, se necessário). Asse até dourar, cerca de 25 minutos. Em uma tigela grande, misture as batatas fritas com as cebolas e sirva.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 301

Equivalente de folato (total) 40µg 10%


Resumo da receita

  • 4 xícaras de batata cozida picada e descascada (cerca de 1 1/4 libra)
  • 1/4 xícara de cebola verde em fatias finas
  • 1/4 xícara de pimentão verde picado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • Spray para cozinhar

Coloque a batata em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe repousar 5 minutos. Escorra e enxágue as batatas. Seque bem em uma saladeira ou seque com papel toalha. Misture a batata, a cebola e o pimentão em uma tigela. Adicione o amido de milho, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola em pó e misture bem para revestir.

Forre uma assadeira com revestimento de papel alumínio antiaderente completamente com spray de cozinha. Coloque um cortador de biscoitos de 3 polegadas na assadeira preparada. Encha o cortador de biscoitos com 1/2 xícara da mistura de batata (não empacote). Remova com cuidado o cortador, deixando os hambúrgueres de batata intactos. Repita o procedimento com a mistura de batata restante. Cubra as pontas dos hambúrgueres de batata com spray de cozinha. Asse a 475 graus por 20 minutos. Vire e leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.


Rale as batatas nos orifícios maiores de um ralador de caixa.

Enrole as batatas em um pano de prato ou várias camadas de pano de algodão e gire para espremer o máximo de líquido possível.

Transfira as batatas para um prato forrado com 2 camadas de papel toalha. Cozinhe no microondas em alta por 2 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Quando o óleo brilhar, adicione a batata ralada. Tempere com uma pitada grande de sal e pimenta. Usando uma espátula, pressione a batata em uma camada uniforme. Cozinhe até dourar no fundo, cerca de 2 minutos. Vire as batatas com a espátula e doure do outro lado, por cerca de 2 minutos a mais. Remova e escorra em um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.


Receita de caçarola de batata com queijo e frango

A hora do jantar é uma loucura na sua casa? Uau! Pode ser agitado por aqui, com certeza!

Esta é a receita perfeita para dias agitados de trabalho, esportes e atividades. Apenas vá em frente e leve ao forno quando chegar em casa.

O jantar será uma brisa. Também congela bem.

Adoro fazer algumas refeições extras no congelador por semanas loucas. Pizza Casserole Recipe e Philly Cheesesteak Sloppy Joes também congelam muito bem.

O planejamento do cardápio e as refeições extras no freezer me ajudaram a economizar em até 50% nas compras! Isso é uma grande economia.

Além disso, toda a família está muito feliz porque eles estão comendo jantares realmente saborosos. Vamos enfrentá-lo, tirar é caro e nem sempre tão rápido ou bom.

Não tivemos as melhores experiências ultimamente com serviço drive thru ou take away. Não há nada mais frustrante do que gastar uma tonelada de dinheiro no jantar e todo mundo ainda está com fome.

Salve-se do caos e faça esta caçarola que todos vão adorar.

Esta receita é perfeita em uma caçarola 9 × 13. Aqueles com tampa são realmente úteis se você for levar este prato para algum lugar. Eu uso as panelas descartáveis ​​da que coloquei no freezer. T

chapéu também ajuda a limpar aquelas noites agitadas. Este prato também é perfeito para levar para jantares festivos ou para quem está a recuperar de uma cirurgia ou com um novo bebé.

É bom simplesmente ser capaz de jogar o prato. Além disso, eles não precisam se preocupar em tentar devolvê-lo para você.


Prepare-se com antecedência:

Rale as batatas conforme indicado na Etapa 1. Coloque as batatas raladas em uma tigela com água fria. Leve à geladeira durante a noite. Enxágue e continue com as etapas 2 a 4 conforme indicado.

Para que as batatas dourem corretamente, é importante secá-las bem antes de cozinhá-las. Se você não tiver um centrifugador de salada, seque as batatas pressionando a água com um espremedor de batatas ou secando as batatas raladas com toalhas de papel.

Uma frigideira com as laterais inclinadas funciona particularmente bem.


  • Esprema a umidade: Use um espremedor de batatas, espremedor de laranja ou limão ou um pano de prato para extrair o excesso de umidade da batata crua desfiada. Algumas pessoas acham que um spinner de salada pode funcionar bem também.
  • Aqueça o óleo na panela primeiro: Certifique-se de usar óleo suficiente para cobrir bem a frigideira e deixá-lo brilhar antes de adicionar as batatas.
  • Espalhe as batatas em uma camada fina: Uma fina camada de batatas raladas na frigideira ajudará os hash browns a ficarem mais crocantes e a cozinharem de maneira mais uniforme.
  • Espere para virar as batatas até que estejam douradas de um lado: Pique embaixo para ver se estão dourando bem e, quando um lado estiver dourado, vire as batatas para o outro lado.

O que se segue é a maneira do meu pai de fazer batatas fritas que ficam perfeitamente crocantes e absolutamente deliciosas. Você tem uma maneira favorita de fazer batatas fritas crocantes? Por favor, deixe-nos saber sobre isso nos comentários.


Como fazer hash browns e ovos escalfados

Tempo de preparação: 10 minutos Hora de cozinhar: 35 minutos Tempo total: 45 minutos
Serve: 4
Preferências dietéticas: Vegetariana, opção sem glúten

Ingredientes:

  • spray de óleo
  • 1 batata doce média
  • 1 abobrinha média
  • ¼ cebola marrom média
  • 1 colher de chá de endro fresco, finamente picado, mais o extra para enfeitar
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 20g de queijo parmesão ralado
  • 30g de farinha integral ou farinha sem glúten
  • 5 ovos grandes
  • sal marinho e pimenta moída, a gosto
  • 16 tomates cereja
  • 1 punhado de folhas de espinafre bebê
  • ¼ colher de chá de vinagre branco

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 ° F). Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife levemente com óleo em spray.

2. Rale a batata-doce, a abobrinha e a cebola e, com as mãos, esprema o máximo de líquido possível dos vegetais ralados. Transfira para uma tigela.

3. Junte o endro, o azeite, o alho, o queijo parmesão, a farinha e um ovo e misture bem. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

4. Molde a mistura de vegetais em quatro hambúrgueres uniformes de hash brown e coloque-os na assadeira. Asse por 20 minutos, vire os hambúrgueres com cuidado e coloque os tomates cereja na bandeja. Retorne a bandeja ao forno e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Quando os tomates começarem a murchar, transfira-os para um prato pequeno e coloque a bandeja de volta no forno por mais 5 minutos para que os hash brown terminem de assar. Remova a bandeja e deixe descansar por 5 minutos.

5. Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo médio e borrife levemente com spray de óleo. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por 2-3 minutos ou até murchar, mexendo sempre. Transfira para um prato pequeno e reserve.

6. Encha uma panela com água até 8 cm de profundidade. Adicione o vinagre e leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo. Quebre os ovos restantes na água e cozinhe por 2-3 minutos para obter uma gema semimole ou 3-4 minutos para uma gema firme. Retire os ovos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre uma toalha de papel.

7. Para servir os hash browns saudáveis, coloque o espinafre murcho em quatro travessas e cubra com os hash brown e os ovos escaldados. Sirva com tomate cereja torrado ao lado e decore com endro fresco. Aproveitar!

Por que esta receita de batatas fritas é saudável?

Quer saber como criamos hash browns que são melhores para você? Incluímos alguns vegetais nutritivos e os assamos, em vez de fritá-los! Isso significa que esta receita de hash brown não é apenas mais nutritiva, mas também muito fácil de fazer - eles são tão versáteis que você pode apreciá-los no café da manhã, almoço ou jantar!

Esses hash browns são assados, em vez de fritos, o que os torna imediatamente uma opção mais saudável do que os clássicos hash browns! Um benefício adicional para a saúde desta receita como uma refeição? Enquanto os tradicionais hash browns geralmente são feitos de batata com amido, fomos criativos com esta receita e usamos batata-doce e abobrinha como ingredientes principais, tornando-a uma alternativa muito mais saudável!

Acredita-se que as abobrinhas sejam um ótimo alimento para a perda de gordura. Como a maioria dos vegetais verdes, eles são ricos em vitaminas e minerais. Além disso, eles são ricos em fibras, o que é bom para a saúde digestiva, bem como potássio, que é necessário para ajudar seus nervos e músculos a funcionarem com eficácia.

A batata-doce tem baixo IG - isso significa índice glicêmico e se relaciona a como os carboidratos afetam os níveis de açúcar no sangue do corpo. Se um alimento tem baixo IG, significa que o corpo leva mais tempo para digerir e absorver os alimentos, deixando você se sentindo mais satisfeito por mais tempo e criando um aumento mais lento e menor nos níveis de glicose no sangue.

Ao fazer esta refeição com os ovos escalfados, torna-se uma alternativa nutritiva e rica em proteínas aos tradicionais batatas fritas que você pode comprar em um café.

Refeições saudáveis ​​e saborosas no café da manhã

Se você adora doces e está ansioso para experimentar outras alternativas mais saudáveis ​​às refeições tradicionais de café da manhã, certifique-se de experimentar nossas panquecas de proteína com 3 ingredientes também!

* Os resultados podem variar. O cumprimento estrito do guia de nutrição e exercícios é necessário para obter os melhores resultados.


Caçarola Hash Brown Tradicional

Se você precisa de uma refeição que agrade às multidões, experimente esta caçarola. Faça esta receita de caçarola de hash brown para uma reunião familiar. Todos os seus parentes vão te pedir a receita!

Se você gosta desta receita de hash brown, certifique-se de verificar nossa coleção completa das 15 receitas favoritas de caçarola de hash brown

Forno para Método de Cozinha, Caçarola

Ingredientes

  • Pacotes de 2 quilos de hash browns, descongelados
  • 2 xícaras de queijo cheddar ralado
  • 1 litro de creme de leite
  • 1 lata de sopa de creme de cogumelos (ou creme de frango, se preferir)
  • 2/3 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 2 xícaras de flocos de milho triturados (ou batatas fritas)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Refogue a cebola, o pimentão e o aipo na manteiga até ficarem macios.
  3. Misture todos os ingredientes, exceto flocos de milho e espalhe em uma assadeira untada com óleo.
  4. Cubra com flocos de milho.
  5. Asse 40 minutos a 350 graus F.
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Hash Browns tradicionais da América

Recentemente, fui questionado sobre a técnica usada em restaurantes para os tradicionais Hash Browns Americanos. Na verdade, é muito simples:

  • Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as batatas (com casca) por 20 minutos.
  • Retire as batatas do fogo drenando-as ou esfriando-as em um banho de gelo (se as cascas ainda estiverem intactas).
  • Quando as batatas esfriarem, descasque-as e desfie-as, mas não enxágue.
  • Cozinhe em uma grelha plana ou em uma frigideira antiaderente com manteiga / manteiga clarificada ou óleo.
  • Tempere com sal e pimenta, cebola picada / ralada ou pimentão e uma variedade de temperos.

As melhores batatas para Hash browns

Em termos de conteúdo de amido, existem três categorias de batatas: farinhentas, multifacetadas e cerosas. Para descobrir que tipo você tem, ferva uma única batata por 30 minutos. Se se dividir, é porque tem um alto teor de amido. Se não, então é a variedade cerosa com baixo teor de amido.

O mais comum batata farinhenta usada nos Estados Unidos é a onipresente batata grande Idaho Russet. No entanto, eu imploro que você experimente variedades de batata tradicionais, como Kennebecs, Desiree, Burbank, Norkotah, Ranger, Shepody, Estima, King Edward, Maris Piper, Rosamunda e Red Baron. Todos são excelente para batatas fritas.

O Todos os propósitos variedades incluem Yukon Gold, White Potatoes, Felsina, Elina, Matilda, Ofelia, Merlin e Van Gogh. Estes são um híbrido de batatas farinhentas e cerosas e funcionam bem para batatas fritas.

Tipos de batatas cerosas (não recomendado para batatas fritas picadas) são New Potato, Red Bliss, Maris Peer Jersey Royals, Purple Peru, All Blue, Adirondack Blue, Purple Fiesta, Vitelotte e a maioria das variedades de alevinos. Quando frito, batatas cerosas tornam-se flácidos e encharcados devido ao seu alto teor de umidade. Da mesma forma, o maior teor de açúcar pode causar estrias escuras. As batatas cerosas têm seus usos, entretanto. Experimente-os na salada de batata ou cozidos até ficarem macios e temperados com manteiga, sal, cebolinha ou salsa. Batatas cerosas não perdem a forma ao serem fervidas, o que as torna ideais para sopas, ensopados e ensopados.

Tenha em mente

Batatas são mais sensíveis do que você pensa. Batatas germinadas ou verdes produzem solanina, que é um veneno de baixo grau. Embora não vá matar você (a menos que seja tomado em níveis superconcentrados), pode causar desconforto intestinal. Sempre mantenha as batatas protegidas da luz solar e em um local seco, fresco e escuro, como uma adega ou porão. Lave as batatas apenas antes de cozinhá-las. Isso inicia o processo de germinação, portanto, lavá-los antes de armazená-los diminuirá drasticamente a vida útil. Também não armazene batatas em qualquer lugar perto de maçãs ou frutas que produzem gás etileno, o que novamente faz com que as batatas comecem a brotar.

O tradicional All-American Hash Browns é um complemento perfeito para ovos com molho ensolarado (bangers ingleses: clique aqui para ver a receita) e tomates carbonizados. Um farto café da manhã que vai matar as dores da fome matinal.

Leve uma panela de tamanho médio com 3/4 de água para ferver rapidamente. Se você mora em grandes altitudes, adicione 1 colher de sopa de sal para compensar a temperatura de ebulição mais baixa.

Usando uma colher grande de cozinha, coloque cada batata na água fervente. Hoje, estou usando batatas Yukon Gold, que são uma batata para todos os fins. Se você quiser um hash brown mais tradicional, use uma batata farinhenta como uma Idaho ou qualquer uma das mencionadas acima.

Defina um cronômetro para 20 minutos.

Se você adora cebola (como eu), coloque meia cebola descascada na trituradora. (opcional)

Configure o disco de trituração médio em um processador de alimentos. Você também desfia manualmente com um ralador de caixa. (opcional)

Rale a cebola de acordo com as instruções do processador de alimentos. (opcional)

Para deixar os hash brown bem crocantes, esprema (com as mãos) o excesso de umidade das cebolas. (opcional)

Batatas Yukon Gold após cozinhar por 20 minutos. Você pode refrigerá-los por um ou dois dias antes de triturá-los, se quiser prepará-los no dia anterior. (Dica do Cook & # 8217s: tente marcar as batatas em todo o centro antes de ferver. Se você bater as batatas em água gelada depois, as cascas sairão facilmente sem descascador.)

Use um descascador de vegetais ou uma faca pequena para remover as cascas. As lâminas do descascador podem precisar ser limpas algumas vezes para remover todas as películas. NÃO LAVE as batatas. O amido mantém os hash browns juntos.

Desfie as batatas descascadas. Lembre-se de NÃO enxaguar!

Adicione as batatas raladas a uma tigela grande. Novamente, opcionalmente, adicione a cebola ralada e espremida.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com óleo / manteiga. Adicione um punhado de batata e um pouco de cebola (opcional) à frigideira. Em seguida, adicione sal e pimenta ou seu tempero favorito do chef e cozinhe até ver que os hash brown tornam-se dourados nas bordas.

Vire os hash browns na frigideira ou use uma espátula antiaderente. Se houver excesso de óleo ou manteiga, vire cuidadosamente com a espátula, inclinando levemente a frigideira para longe de você para evitar que se queime. Como alternativa, use uma grelha superior plana para cozinhar os hash browns. Se cozinhar grandes quantidades, mantenha óleo / manteiga clarificada e temperos suficientes à mão.


Como fazer Hash Browns de ferro fundido com queijo crocante

Adicione as batatas, a cebola, o queijo, o alho em pó, o alecrim e o sal em uma tigela grande e misture bem.

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio até que a manteiga derreta. Gire a frigideira com cuidado para garantir que o fundo seja coberto por igual.

Trabalhando em lotes, coloque as batatas na frigideira e molde-as em hambúrgueres. Cozinhe até dourar, aproximadamente 4-5 minutos antes de virar. Cozinhe por mais 4-5 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Retire os hash browns da frigideira e mantenha quente. Repita a etapa 3 com a mistura de batata restante. Adicione mais azeite à frigideira, conforme necessário.

Retire do fogo e transfira as batatas fritas para travessas individuais. Sirva imediatamente com sua escolha de lados.

Vê como esta receita é simples? Agora é a sua hora de fazer isso e experimentar por si mesmo!

Isso te faz pensar naquele lugar popular de Waffle? Faça você mesmo e tenha a qualquer hora.

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Como fazer batatas fritas picadas crocantes parte da rotação do seu café da manhã

Eu amo todas as formas de batatas fritas. Se eu pudesse comer batatas fritas ou tater tots para uma refeição todos os dias sem me preocupar, eu o faria. No entanto, eu tendo a regular essas iterações de batatas crocantes no almoço e no jantar nos dias de hoje, enchendo-me de alegria e exuberância a qualquer momento em que posso saborear taters crocantes pela manhã. Digite hash browns.

Minhas manhãs de infância regularmente incluíam batatas picadas e fritas na frigideira preparadas por minha mãe, mas eu as considero "batatas fritas caseiras" e não "batatas fritas". Para mim, estes últimos são picados, em vez de cortados em cubos, e são um grampo em lanchonetes e restaurantes de fast-food em todo o país, não necessariamente algo feito em casa a partir do zero. Eu até fiz hash browns inúmeras vezes durante meus dias de cozimento na linha, mas até que eu os revisitasse para esta receita, eu esqueci como eles são fáceis de fazer em sua própria cozinha.

Aqui estão alguns fatos divertidos sobre essas amadas taters e algumas dicas úteis para fazê-las em casa.

História do hash brown. A palavra “hash” vem do francês “hacher”, que significa picar, então “batatas fritas com hash” se traduz em “batatas picadas e fritas”. Antes de ser encurtado para "hash browns", o prato era chamado de "batatas fritas e douradas", cuja primeira menção conhecida vem de "Miss Parloa's Kitchen Companion", publicado em 1887. O livro de receitas apresenta uma receita para "batatas cozidas frias, cortado em cubos ”aquecidos em um molho marrom e depois frito na frigideira até dourar e ter uma textura que pode ser“ dobrada como uma omelete ”, muito diferente da receita que muitos de nós conhecemos e amamos hoje.

A trituração ultrapassou os dados como preparação preferida na década de 1970, de acordo com "Breakfast: A History" de Heather Arndt Anderson, "provavelmente inspirado no rӧsti suíço, o café da manhã tradicional do agricultor da capital da Suíça, Berna". Mas quando se trata de batatas fritas desfiadas, há inúmeras iterações ao redor do mundo, com algumas das mais conhecidas vindo da Europa, incluindo rӧsti, pommes darphin e latkes de batata.

As batatas chegaram à costa europeia pela primeira vez em 1589, quando Sir Walter Raleigh as trouxe para a Irlanda, e levaram quatro décadas para se espalhar pelo resto do continente. É difícil localizar o nascimento exato do rӧsti, mas eu diria que é o primeiro na categoria e se originou por volta do século 18, quando "a batata se instalou na Suíça", relatou o Chicago Tribune. Uma das panquecas de batata mais populares nos Estados Unidos é o latke, que, de acordo com o PBS, originalmente não continha batatas, mas era feito de queijo. No entanto, os latkes de batata tornaram-se populares entre os judeus Ashkenazi na Europa Oriental em meados do século XIX. Mais tarde, acredita-se que o pommes darphin francês tenha sido inventado por seu homônimo, François Darphin, por volta de 1900.

Então, qual é a diferença entre eles? Hash brown, rӧsti e darphin pommes são normalmente apenas batatas temperadas, mas latkes de batata também costumam incluir cebola, ovo e amido extra. Algumas das receitas tradicionalmente pediam batatas pré-cozidas ou parcialmente cozidas, mas todas podem ser preparadas com batatas cruas. E quando se trata de tamanho e forma, rӧsti e pommes darphin são muito mais grossos, às vezes medindo cerca de uma polegada ou mais, e formados em círculos perfeitamente redondos, enquanto hash browns e latkes são mais finos, geralmente com formas livres e bordas com babados. Portanto, embora haja pequenas diferenças aqui e ali, no final do dia, elas são todas iguais no meu livro - deliciosas panquecas de batata ralada frita.

Po-tay-to, po-tah-to. Nem todas as batatas são criadas iguais, e a escolha da batata em batatas fritas afetará o produto final. Os dois principais tipos de batata são farinhentos e cerosos, que apresentam alto e baixo teor de amido, respectivamente. “Embora os suíços usem batatas cerosas [para rӧsti], as dos EUA não douram tão bem quanto as batatas assadas em Idaho”, de acordo com uma receita do Chicago Tribune. É o amido extra nas batatas farinhentas que as ajuda a ficarem agradáveis ​​e crocantes, tornando as batatas russas ideais para batatas fritas.

Escolha gorda. Em teoria, você poderia usar qualquer gordura que quisesse para fritar batatas fritas. Um óleo neutro como vegetal ou canola é bastante comum, mas como o nome indica, não contribui em nada no departamento de sabor. Você poderia usar um bom azeite, mas seu sabor não se encaixa na minha ideia de batatas fritas padrão. Bacon ou outra gordura animal pode ser um ótimo estimulante do sabor, mas alguns podem descobrir que pode sobrepujar as batatas. E por último, mas não menos importante, há manteiga. Algumas receitas instruem você a usá-lo como a única gordura para fritar - o Kitchn exclama: "Sim, você pode usar manteiga para receitas simples de fritar!" - mas ainda me preocupo em queimar no fogo médio-alto e no tempo de cozimento previsto nesta receita. Usar manteiga clarificada ou ghee eliminaria essa preocupação, mas esses são itens que eu não costumo manter em mãos.

Eu escolhi usar uma combinação de óleo vegetal e manteiga com base nas memórias de fazer hash browns como um cozinheiro de linha (olhando para trás, eles eram tecnicamente rӧsti ou pommes darphin) e quero dar um pouco de sabor de manteiga sem a ansiedade que vem com o uso de toda a manteiga. Inicialmente, pensei que usar uma mistura dos dois aumentaria o ponto geral de fumaça, mas minha pesquisa me ensinou que isso é um mito. No entanto, ainda existem benefícios. Por Serious Eats, "Embora as proteínas do leite ainda queimem", o que não percebi em nenhum dos meus testes de receita, "se você cortar a manteiga com óleo, pelo menos serão diluídas, o que significa que você não tem o mesmo sabor enegrecido nessa mistura. ”

Como cozinhar batatas fritas. Eu escolhi descascar as batatas, mas você certamente poderia manter a pele e simplesmente esfregá-las se quiser nutrição extra. Em seguida, com um ralador manual ou o acessório para ralar de um processador de alimentos, desfie as batatas. Em seguida, vem o mais importante: elimine o máximo de umidade possível para obter batatas incrivelmente crocantes. Eu gosto de juntar as batatas picadas em um pano de prato limpo e torcer toda a água - quase 1/2 xícara nas minhas experiências - mas você também pode usar pano de queijo, toalhas de papel, um espremedor ou mesmo apenas as mãos. Embora algumas receitas instruam você a enxaguar a batata em água corrente, não faça isso. Isso remove o amido que ajuda os fios vegetais a se unirem e também ajuda na crocância. Misture com sal e pimenta para que os temperos fiquem uniformemente dispersos por toda parte, e então é hora de fritar.

Pegue uma frigideira grande - antiaderente é preferível a ferro fundido devido aos problemas deste último com aquecimento desigual - que seja grande o suficiente para espalhar as batatas em uma camada muito fina. Aqueça uma pequena quantidade de gordura na panela, acrescente as batatas, pressione-as em uma camada fina e uniforme e cozinhe até dourar e ficar crocante. (Dica profissional: eu gosto de apertar regularmente as batatas com minha espátula enquanto estão cozinhando para ajudá-las a ficarem juntas e garantir que os hash brown tenham um bom contato com a panela para encorajar o escurecimento.) Em seguida, vire e deixe dourar do outro lado e você está pronto para ir.


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