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Licor de cereja

Licor de cereja

Receita de licor de cereja de 27-05-2017 [Atualizado em 29-05-2017]

O licor de cereja, com seu sabor doce e leve, conquistou todos aqueles que o fizeram degustar. O seu sabor frutado torna-o particularmente estival, mas obviamente pode ser consumido em qualquer altura do ano!
Preparar o licor de cereja em casa é muito simples, basta encontrar frutas maduras e suculentas (e neste período é muito fácil felizmente), preparar um xarope de açúcar, adicionar o álcool e pronto. Pode ficar na geladeira e servir para amigos e parentes na primeira oportunidade, sei que tenho que fazer de novo porque já terminei; / Um beijo para quem passa por aqui, acabo de voltar para a Itália, e já estou desfazendo as malas e fazendo máquinas de lavar como se não houvesse amanhã;) Feliz sábado!

Método

Como fazer licor de cereja

Prepare uma calda de açúcar, coloque o açúcar e o açúcar mascavo em uma panela com a água e, quando chegar à fervura, cozinhe por 2 minutos.
Em seguida, deixe esfriar.

Enquanto isso, limpe as cerejas, amasse-as nas mãos e coloque-as com todos os grãos e em uma jarra de vidro hermética.

Adicione o álcool à calda de açúcar já fria e misture.
Agora despeje na jarra com as cerejas para cobri-las.

Feche o recipiente e deixe descansar por 20 dias no escuro, sacudindo tudo uma vez por semana.

Decorrido o tempo definido, levante as cerejas, passe-as no espremedor de batatas e, depois de filtrado, transfira o licor obtido em garrafa esterilizada.
Feche com uma tampa e deixe descansar por pelo menos 1 mês antes de consumir.

Seu licor de cereja está pronto para ser apreciado.


LIQUEUR DE CEREJA, MUITO FÁCIL!

O licor de cereja é uma bebida alcoólica de sabor adocicado e frutado, elaborada com frutas frescas, açúcar e álcool. Muito fácil!

Compre algumas lindas cerejas vermelho-escuras, compre o dobro do necessário para fazer o licor & # 8230. Se, como eu, você é um comedor apaixonado dessas frutas glutonas, você se arriscará a comê-las apenas e adeus ao licor de cereja!

Só vai precisar de um pouco de paciência, antes de provar a primeira gota demorará pelo menos três meses, mas a espera será bem recompensada!

Considere também que o licor de cereja poderia muito bem fazer parte dos futuros presentes caseiros para as festas de Natal. Muito cedo para falar sobre o Natal? Na verdade, tem um verão pela frente, mas você verá que a ideia não é tão ruim assim.

Veja também o QUEIJO COM CEREJAS e chocolate branco SEM GELÉIA!

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  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinhar: 60 dias
  • Dificuldade: Baixa
  • Porções: 600 ml

Como fazer licor de cereja

Em uma panela, coloque a água com o açúcar (1) e acrescente a canela e o cravo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que o açúcar se dissolva, e deixe esfriar. Enquanto isso, lave as cerejas, (2) que serão pesadas com todo o caroço e o talo, e deixe-as secar sobre um pano seco. Coloque as cerejas em um recipiente hermético e adicione o álcool e a solução de açúcar e água, incluindo canela e cravo, para cobri-las todas. Deixe macerar no escuro por 20 dias, sacudindo o recipiente pelo menos uma vez ao dia. Após o tempo necessário, filtre tudo com uma gaze limpa e seca. Engarrafar o licor em uma ou mais garrafas esterilizadas (3) e deixar descansar por 1/2 meses antes de consumir.


Licor de Cereja - Receitas

  • 1 kg de cerejas pretas, bem lavado, rede de talos e caroços
  • 2 litros de grappa
  • 1/2 l de álcool para licores a 90 °
  • 500 ml de água
  • 800 g de açucar

Lave bem as cerejas, escorra e deixe secar bem espalhadas, faça 2 folhas bem limpas.
Em seguida, retire os talos e retire o miolo com a ferramenta especial, segurando-os sobre uma tigela para coletar todo o suco. Mantenha os grãos de lado.
Agora coloque em uma jarra, acrescente a grappa e, depois de bem fechada, deixe ao sol por 1 mês, sacudindo de vez em quando.
Em uma tábua de corte perfeitamente limpa, triture metade dos grãos, reduzindo-os a polpa. Coloque-os num segundo pote junto com o álcool para licores, feche hermeticamente e deixe ao sol ao lado do outro pote: eles vão fazer companhia!
Após este tempo, faça uma calda com a água e o açúcar e quando o açúcar estiver bem dissolvido deixe esfriar em local fresco. É importante que o xarope seja resfriado à temperatura ambiente antes de adicioná-lo ao álcool, se você deseja obter um licor muito claro. Se, por outro lado, ainda estiver quente, o licor torna-se turvo.
Deixe repousar cerca de um mês e, após este tempo, coe o licor dos 2 frascos para uma tigela, passando-o por um passador forrado com um pano limpo.
Agora adicione o xarope de açúcar, misture bem e despeje em garrafas perfeitamente limpas e secas que você irá fechar bem com uma rolha e manter em local fresco e escuro por pelo menos um mês antes de beber.


Licor de Cereja - Receitas

  • 1 kg de cerejas pretas, bem lavado, rede de talos e caroços
  • 2 litros de grappa
  • 1/2 l de álcool para licores a 90 °
  • 500 ml de água
  • 800 g de açucar

Lave bem as cerejas, escorra e deixe secar bem espalhadas, faça 2 folhas bem limpas.
Em seguida, retire os talos e retire o miolo com a ferramenta especial, segurando-os sobre uma tigela para coletar todo o suco. Mantenha os grãos de lado.
Agora coloque em uma jarra, acrescente a grappa e, depois de bem fechada, deixe ao sol por 1 mês, sacudindo de vez em quando.
Em uma tábua de corte perfeitamente limpa, triture metade dos grãos, reduzindo-os a polpa. Coloque-os num segundo pote junto com o álcool para licores, feche hermeticamente e deixe ao sol ao lado do outro pote: eles vão fazer companhia!
Após este tempo, faça uma calda com a água e o açúcar e quando o açúcar estiver bem dissolvido deixe esfriar em local fresco. É importante que o xarope seja resfriado à temperatura ambiente antes de adicioná-lo ao álcool, se você deseja obter um licor muito claro. Se, por outro lado, ainda estiver quente, o licor torna-se turvo.
Deixe repousar cerca de um mês e, após este tempo, coe o licor dos 2 frascos para uma tigela, passando-o por um passador forrado com um pano limpo.
Agora adicione o xarope de açúcar, misture bem e despeje em garrafas perfeitamente limpas e secas que você irá fechar bem com uma rolha e manter em local fresco e escuro por pelo menos um mês antes de beber.


AS RECEITAS DE CHARA

Tirei os caroços de 2 kg de cerejas. Coloquei os grãos com álcool 90 & # 176 (deve ser coberto) em um frasco de vidro hermético e adicionei 10 folhas de cereja, 1 pau de canela e 3 cravos e deixei ao sol por 30 dias. O frasco em um local escuro e deixado por um ano.
Após esse tempo, filtrei o álcool dos grãos e adicionei o xarope de açúcar (minha mãe prepara uma dose com um copo d'água e um copo de açúcar, derretendo no fogo sem ferver).

Deixei a calda esfriar completamente e acrescentei o álcool, mexendo bem. Filtrei novamente e despejei o licor nas garrafas bem limpas e esterilizadas.


Para prepare o Kirsch você precisa do cerejas morello ou Schattenmorello ou Kriek do Norte, comumente conhecidas como ginjas, e um frasco de vidro hermético e bem esterilizado.

O cerejas ou cerejas ácidas eles devem estar maduros no ponto certo, suculentos e carnudos.

Descarte as cerejas encharcadas ou partidas e lave-as em água fria.

Em seguida, transfira para uma peneira, enxágue sob o jato do chafariz e deixe escorrer bem.

Transfira as cerejas para um pano limpo e seque-as suavemente com papel absorvente.

Remova o talo e descarte-os.

Enxágüe os grãos e triture alguns em um pilão até que se esfarelem.

Disponha os grãos e as cerejas em uma grande jarra de vidro, na qual você adicionará a grappa.

Adicione a grappa, feche o pote com a tampa, agite por alguns segundos e depois guarde em local seco e escuro por cerca de 2 meses.

Após o tempo de maceração, prepare a calda.

Coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e misture bem.

Transfira a panela para o fogo e ferva em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e se forme uma calda bem espessa.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, pegue um recipiente grande o suficiente e filtre o licor usando uma peneira bem fechada.

Misture o licor com a calda e filtre novamente até que o Kirsch esteja bem e transparente.

Para obter um licor límpido e límpido pode-se colocar um filtro ou gaze esterilizada no funil.

Despeje o Kirsch em frascos esterilizados ou use os de grappa e rolha, cole uma etiqueta com a data de preparo e deixe descansar por mais 2 meses em local escuro.

Passado o horário indicado, pode saborear o kirsch, quente ou congelado consoante a época, para acompanhar as suas sobremesas.

Você pode usar Kirsch para a preparação do famoso bolo Floresta Negra, de chocolate, para acompanhar o fondue clássico, para preparar coquetéis como Florida, Floresta Negra, Lady Finger e MajorTom.

Finalmente diluído em água, Kirsch é excelente para mergulhar sobremesas de frutas.

Adendo

Para preparar o kirsch, você também pode usar cerejas morello, uma variedade rara especial de cerejas silvestres. O licor produzido com essas frutas é particularmente valioso.

Você pode usar cerejas ou cerejas ácidas como cerejas em calda ou cerejas em calda para acompanhar sobremesas de colher, chocolate ou para rechear bolos, sorvetes e granitas.

Curiosidades e agrave

O Kirsch é comumente chamado água de cereja em referência à palavra Kirch que em alemão significa cereja e wasser que significa água. Na verdade, é um destilado refinado com um sabor de cereja e um ligeiro travo amargo dado pelas pedras, produzido na Alsácia, na Suíça de língua alemã, na Áustria, na Alemanha na região da Floresta Negra e na França e na região de Vosges.

Normalmente é consumido como aperitivo ou digestivo. Em alguns casos, também pode ser consumido ligeiramente aquecido. Na Alemanha, no inverno, o Kirsch é servido quente ou aquecido com o copo fechado nas mãos.

É um licor amplamente utilizado para a preparação de vários coquetéis, incluindo Florida, Black Forest e Lady Finger. É também muito utilizado na cozinha para a preparação de sobremesas, principalmente à base de chocolate.


Lave as pedras de cereja e deixe-as secar um dia à sombra.

Coloque-os na jarra de vidro junto com o coentro, acrescente o álcool e feche bem.

Conservar em local fresco e escuro durante trinta dias, tendo o cuidado de agitar a cada dois / três dias.

Depois de uns 15 dias pareceu-me que o álcool não demorou tanto e para fortalecê-lo acrescentei cerejas inteiras com todo o caule.

Na véspera do preparo acrescentei as raspas de meio limão, só a parte amarela, evitando a parte branca para evitar que o amargor do albedo passasse para o álcool.

Prepare a calda: despeje a água na panela, acrescente o açúcar e deixe derreter em fogo baixo, desligue o fogo quando começar a ferver.

Espere até que a calda esfrie, enquanto isso filtre as pedras de cereja com uma gaze, tendo o cuidado de retirar primeiro as cerejas inteiras.

Misture álcool e xarope e engarrafa.Para ficar ainda mais especial, adicionei as cerejas, com o passar do tempo as cerejas liberam o sabor alcoólico e ficam deliciosas!

Ler AQUI para outros licores


Receitas de licores caseiros: sabores autênticos e muito sabor

UMA licor caseiro contém todo o sabor e autenticidade de uma tradição milenar. Muitos dos licores que proponho nesta seção, na verdade, seguem alguma tradição italiana. É o caso, por exemplo, do Nocino, um licor preparado a partir de nozes, de sabor intenso e encorpado, um digestivo perfeito para depois das refeições. Recomendo que prepare uma garrafa para si e outra para aquele amigo especial que adora sabores fortes, porque este licor é verdadeiramente irresistível. A tradição exigia que as nozes verdes, chamadas malli, fossem colhidas em 24 de junho. Em qualquer caso, podemos recolhê-los de meados de junho até o início de julho. A recolha directa das cascas que serão utilizadas na preparação deste licor caseiro acrescenta algo mais ao resultado, um toque único com um sabor a um passado histórico.

E se gosta de sabores intensos experimente também preparar o Licor de Alcaçuz, uma receita fácil para um licor caseiro com alguns ingredientes prontamente disponíveis. E vamos enfrentá-lo: uma linda garrafa de licor de alcaçuz é uma ideia maravilhosa de presente de Natal, um pequeno presente DIY que vai deixar seus amigos, parentes ou colegas de trabalho felizes!

Como presente de Natal, o licor de romã também é uma excelente ideia, uma receita muito fácil de preparar e embalar para os amigos. No outono abundam as romãs e no meu jardim são enormes, com os grãos mais doces. Por isso, todos os anos aproveito o tempo e transformo-os neste saboroso licor para beber e dar de presente nas festas de Réveillon.


Licor de cereja, procedimento

Passe as cerejas por um jacto de água corrente e esfregue, com as mãos limpas, uma a uma, de forma a eliminar todos os vestígios e resíduos de sujidade. Retire os pedúnculos das frutas vermelhas e seque-os com um pedaço de papel toalha. Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar com o cravo. Cozinhe em fogo baixo para dissolver o açúcar e misture os ingredientes frequentemente para obter uma solução homogênea e sem grumos que você esfriará por alguns minutos.

Quando o xarope atingir a temperatura ambiente, despeje em um recipiente grande, de preferência esterilizado, e adicione as cerejas com álcool a 95 °. Misture todos os ingredientes, com energia e rapidez, por um minuto e tampe o recipiente para que fique selado. Guarde tudo por 60 dias em local seguro, longe de fontes de calor, lembrando de sacudir todos os dias. Decorrido esse tempo, use uma peneira bem entrelaçada para filtrar o líquido alcoólico obtido e engarrafar em lindos frascos esterilizados por licores nos quais, se desejar, poderá afixar um rótulo personalizado. Deixe sua iguaria descansar por mais 30 dias bem fechada nas garrafas. Aqui, o licor está pronto. Coloque nos copos apropriados e sirva. Mas agora desfrute de uma dose desta sciccheria com uma cor viva e um sabor forte e decisivo que dá prazer régio e leveza.

Licor de cereja e receita # 8211 impressão

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Vídeo: LICOR DE MIRTILOS. Receitas do Paraíso (Outubro 2021).