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Bife de Rib-Eye com Manteiga de Queijo Azul e Anéis de Cebola Walla Walla

Bife de Rib-Eye com Manteiga de Queijo Azul e Anéis de Cebola Walla Walla

Ingredientes

Bifes

  • 2 bifes de lombo de meio quilo (cada um com cerca de 1 a 1 1/4 polegadas de espessura)

Manteiga De Queijo Azul

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de queijo azul americano esfarelado (como Maytag), temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 1/2 colheres de chá de salsa italiana fresca picada
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino recém-quebrada

Walla Walla Cebola

  • 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • Óleo de canola ou amendoim (para fritar)
  • 1 cebola Walla Walla grande (cerca de 12 onças) ou outra cebola doce (como Vidalia ou Maui), cortada em rodelas de 1/3 de polegada de espessura, separadas em anéis

Preparação de Receita

Bifes

  • Polvilhe os bifes de ambos os lados com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque no prato; cubra e leve à geladeira durante a noite.

Manteiga De Queijo Azul

  • Usando um garfo, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Tempere com pimenta preta recém moída. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; frio. Deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de usar.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Grelhe os bifes no ponto desejado, 4 a 5 minutos de cada lado para malpassar. Transfira os bifes para a tábua de cortar; deixe descansar 5 minutos.

Walla Walla Cebola

  • Enquanto isso, bata a farinha, o sal grosso e o fermento em uma tigela média. Adicione cerveja e vodka; bata apenas até misturar bem. Despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 5 centímetros. Anexe o termômetro para fritar na lateral da panela; aqueça o óleo em fogo médio a 350 ° F. Trabalhando com 2 anéis de cebola por vez, mergulhe os anéis de cebola na massa; sacuda o excesso. Delicadamente, coloque os anéis de cebola no óleo quente; frite até dourar bem, ajustando o fogo para manter a temperatura, 2 a 4 minutos. Transfira os anéis de cebola para toalhas de papel. Repita com a massa restante e os anéis de cebola.

  • Corte os bifes ao meio em cada grão. Coloque 1 metade do bife em cada um dos 4 pratos. Cubra com manteiga de queijo azul e rodelas de cebola.

Receita de David Kreifels Laurelhurst Market Portland Oregon,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 713,3% Calorias de gordura 49,5 Gordura (g) 39,5 Gordura saturada (g) 12,9 Colesterol (mg) 168,8 Carboidratos (g) 32,1 Fibra dietética (g) 2,2 Açúcares totais (g) 3,8 Carboidratos líquidos ( g) 29,9 Proteína (g) 54,3 Sódio (mg) 221,1 Seção de Revisões


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