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Receita de crostini com cogumelos

Receita de crostini com cogumelos

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Crostini são aperitivos italianos clássicos (antepastos). Estes são tradicionalmente feitos com cogumelos porcini, mas também pode usar cogumelos botão.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 a 2 dentes de alho picados
  • 1/2 molho de salsa fresca, finamente picada
  • 500g de cogumelos porcini, em fatias finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 baguete ou pão italiano

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Em uma frigideira grande aqueça 1 colher de sopa de azeite e cozinhe o alho até cheirar bem. Adicione a salsa e frite por 1 a 2 minutos. Despeje as 2 colheres de sopa de azeite restantes, acrescente os cogumelos e cozinhe e mexa em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Enquanto isso, fatie a baguete e as fatias de pão até dourar. Coloque os cogumelos por cima e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, 1 descascado, 1 picado
  • 1 pequena pimenta vermelha picada
  • 400g / 14oz de cogumelos mistos, picados
  • 1 colher de sopa de salsa de folha plana fresca picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de manjerona
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias de pão Pugliese (ou massa fermentada)

Aqueça seis colheres de sopa de azeite em uma frigideira, frite o alho picado e a pimenta por um minuto, adicione os cogumelos e frite por mais 2-3 minutos ou até ficar cozido.

Junte a salsa e a manjerona e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Enquanto isso, torrar as fatias de pão dos dois lados. Esfregue cada pedaço de pão levemente com o dente de alho inteiro e pincele com o azeite restante, depois corte em porções individuais, se necessário. Espalhe sobre os cogumelos e sirva.


Cogumelo Bruschetta

Este canapé de festa simples embala sabor em cada mordida. O blogueiro de culinária Marc Matsumoto explica por que comprar vinagre balsâmico autêntico é importante em uma postagem completa no blog Fresh Tastes.

Ingredientes

Instruções

Marc Matsumoto é um consultor culinário e consertador de receitas que compartilha sua paixão por boa comida por meio de seu site norecipes.com. Para Marc, comida é uma longa jornada de exploração, descoberta e experimentação e ele compartilha suas aventuras por meio de seu blog na esperança de inspirar outras pessoas a encontrar suas próprias aventuras culinárias. Marc foi destaque no New York Times, Wall Street Journal e USA Today, e fez várias aparições no NPR e na Food Network.


Crostini com cogumelos, presunto e queijo azul

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione todos os cogumelos e alho e refogue até que os cogumelos estejam cozidos e dourados, cerca de 10 minutos. Adicione o creme e ferva até que o líquido seja completamente absorvido, cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione o queijo azul e mexa até o queijo derreter. Misture no presunto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira a cobertura do cogumelo para uma tigela. DO AHEAD A cobertura de cogumelos pode ser feita com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Arrume as fatias de pão na assadeira. Asse até dourar, cerca de 5 minutos. Coloque 1 colher de sopa generosa de cobertura de cogumelos em cada fatia. Volte ao forno até que a cobertura esteja bem aquecida, cerca de 6 minutos. Polvilhe com salsa picada.


Nosso método sem falhas para cozinhar cogumelos em uma frigideira

Nosso método funciona com todos os tipos de cogumelos & # 8212 em nossa foto abaixo, nós & # 8217 adicionamos baby bella (ou cremini) e cogumelos shiitake. Corte-os & # 8212 ou rasgue-os se forem pequenos e macios.

Pegue uma frigideira grande, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Quando estiver bem quente, espalhe os cogumelos em uma camada na frigideira. Se houver tantos cogumelos que eles começam a se aglomerar, pare de adicionar cogumelos e cozinhe-os em duas panelas ou em dois lotes.

Queremos que os cogumelos dourem & # 8212 aglomerando-os evitará isso. Mexê-los com muita frequência também vai funcionar. Assim, uma vez que os cogumelos estejam na frigideira, deixe-os até começar a notar que o primeiro lado está dourado. Quando a maioria dos cogumelos dourar de um lado, vire-os para que o outro lado também fique marrom.

Quando os dois lados tiverem cor, tempere com sal e acrescente um pouco de manteiga, tomilho fresco, alho e as raspas de limão. Depois de um ou dois minutos, eles estão prontos e incrivelmente saborosos.

Para o crostini, espalhe um pouco de queijo mascarpone no pão fatiado e torrado e cubra com alguns dos cogumelos salteados, cebolinhas e uma leve pitada de sal trufado. Sal trufado é algo que usamos bastante em nossa cozinha & # 8212 sal trufado pipoca alguém? Você pode encontrá-lo em lojas de especiarias locais ou on-line & # 8212 aqui & # 8217s aquele que consultamos com mais frequência.

Nós compartilhamos esta receita no maché revista & # 8217s edição de férias, na verdade, existem mais algumas receitas usando esses mesmos cogumelos.

Receita atualizada, postada originalmente em dezembro de 2011. Desde a postagem em 2011, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne


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FunGuy’s Grelhados Cogumelos e Pimentos Doces com Salame e Crostini de Queijo de Cabra

Uma boa comida grelhada não precisa ser só hambúrgueres e cachorros-quentes. Prepare-se e grelhe um crostini crocante, ao estilo FunGuy, é claro!

Esses pequenos cogumelos grelhados, pimentas e torradas com salame são simples e rápidos de ficar prontos e versáteis o suficiente para serem feitos dentro ou fora, dependendo da estação. Nós até adicionamos uma camada extra de sabor com um crumble de queijo de cabra para finalizá-lo!

  1. Coloque a baguete em uma tábua e corte em fatias finas. Regue com metade do azeite de oliva de um lado de cada fatia e reserve. Corte os pimentões ao meio e retire os caules e as sementes.
  2. Usando uma toalha de papel umedecida no restante do azeite, pincele levemente uma assadeira e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, adicione os pimentões cortados ao meio na panela e deixe cozinhar por 5-6 minutos, formando bolhas na pele externa. Quando os pimentões estiverem macios, transfira-os para uma tábua e corte-os em tiras finas antes de colocá-los em um prato. Adicione os cogumelos ao prato, tempere com uma pitada de sal, misture e cubra para manter aquecido.
  3. Espalhe as fatias de salame em uma única camada sobre a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, apenas para ficar um pouco crocante nas bordas. Retire da panela e parta o salame em pedaços menores.
  4. Coloque cada fatia de pão na grelha, com o lado cortado para baixo. Deixe torrar por 3-5 minutos ou até que as marcas da grelha comecem a se formar. Vire cada fatia de pão e toste o outro lado por 1½ a 2 minutos. Transfira o pão para um prato.
  5. Cubra cada crostini com os cogumelos grelhados, pimentões, adicione um pouco de salame crocante e cubra com algumas migalhas de queijo de cabra!

Observação: Isso pode ser feito facilmente em uma churrasqueira ao ar livre como um aperitivo rápido! Apenas certifique-se de colocar óleo na grelha antes de colocar o pão para grelhar e usar uma esteira de grelha adicional (untada com óleo) para os cogumelos e pimentões. Lembre-se também de que o tempo de cozimento pode reduzir dependendo de quão quente a churrasqueira estiver!


5 receitas fáceis de crostini

Se você adora petiscos deliciosos, vai adorar este post com 5 receitas fáceis de crostini! Estou compartilhando cinco das minhas versões favoritas, incluindo & # 8216 Picadas de bife de guacamole & # 8217, & # 8216Chanterelle & amp crostini de queijo de cabra & # 8217, & # 8216Club Tea Sandwiches & # 8217, & # 8216Sanduíches de chá de salmão fumado & # 8217 e & # 8216Fig & amp Prosciutto Crostini & # 8217. Esta impressionante variedade de pequenos sanduíches é perfeita para um coquetel ou jantar! Faça todos ou apenas alguns & # 8211 cada um é delicioso por conta própria!

* Cada receita de crostini também tem sua própria postagem de receita! Clique em uma imagem para ver uma receita mais detalhada e aprofundada! *

O que são Crostini?

Os crostini são da cozinha italiana e são feitos com baguetes tostadas cobertas com vários queijos e carnes curadas. Este tradicional aperitivo italiano pode ser preparado com quase tudo e as variedades são infinitas! Normalmente, a baguete torrada é primeiro pincelada levemente com azeite de oliva e, em seguida, as coberturas são adicionadas.

Preparando a baguete

Fazer crostini é super fácil! Primeiro, corte uma baguete longa e fina em fatias finas, com cerca de 1/3 de polegada de espessura. Eu não recomendo cortar a baguete muito grossa. Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande e, usando um pincel para confeitar, pincele o pão levemente com azeite de oliva. Em seguida, coloque o pão embaixo da grelha e deixe o pão torrar por alguns minutos até que esteja dourado e crocante. E é isso! O pão está pronto para ser coberto!

Queijo de Cabra, Mel e Chanterelle Crostini

Esta receita de crostini com cogumelos chanterelle fritos na frigideira, queijo de cabra e mel é uma das minhas preferidas! É perfeito para a temporada de férias, quando os cogumelos chanterelle selvagens estão na estação. Esta receita também funcionaria com outras variedades de cogumelos. Gosto de saborear este aperitivo fácil quentinho!

  • Primeiro, prepare os cogumelos. Use uma escova pequena e macia para limpar os restos dos cogumelos. Não recomendo mergulhar os cogumelos em água, pois eles podem absorver a água rapidamente. Corte os cogumelos em fatias finas. Em seguida, pré-aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione cerca de uma colher de sopa de manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo alto por 8 a 10 minutos, até que estejam bem dourados e caramelizados. Tempere-os levemente com sal.
  • Em seguida, prepare a baguete. Pincele o pão fatiado levemente com azeite e torrar até dourar.
  • Adicione o queijo! Adoro este aperitivo com queijo de cabra, mas outras variedades, como o creme triplo ou o brie, também funcionam bem.
  • Adicione uma grande quantidade de cogumelos por cima regue o crostini com mel. Também gosto de adicionar um pouco de tomilho fresco.
Presunto, Queijo e Salame Crostini

Esses sanduíches fáceis de club tea são um dos meus favoritos! Eles são super fáceis de fazer e tão deliciosos! Eu faço o meu com tomate fatiado e pepino, queijo, presunto e salame. Se você quiser ainda mais sabor, experimente adicionar presunto ou até fatias de bacon!

  • Primeiro, espalhe na maionese em baguetes fatiadas e torradas. Eu também gosto de usar molho aioli de alho ou até mesmo aioli chipotle esfumaçado!
  • Em seguida, coloque o sanduíche em camadas começando com o tomate fatiado, depois o queijo fatiado e o pepino.
  • Adicione as carnes! Enrole ou dobre o presunto e o salame e arrume-os de forma atraente na parte superior. Eu recomendo usar um palito de dente de sanduíche para manter tudo junto!
Sanduíches de Chá de Salmão Fumado

Você nunca pode dar errado com este clássico do crostini! Eu absolutamente amo salmão defumado e esta receita fácil com certeza será a favorita de todos! Eu gosto de usar salmão defumado a frio para esta receita, mas salmão defumado a quente também funciona bem! O salmão defumado a frio vem pré-fatiado e em camadas tão lindamente. Para ainda mais sabor, experimente adicionar um pouco de abacate fatiado ou mesmo chalota em fatias finas!

  • Prepare a baguete. Pincele o pão fatiado levemente com azeite e torrar até dourar.
  • Espalhe no queijo! Eu gosto deste crostini de salmão com uma variedade de queijos, mas o meu favorito é queijo para barrar com ervas Boursin. O queijo cremoso e saboroso é o complemento perfeito para o salmão e pepino! Você também pode usar cream cheese ou queijo de cabra.
  • Adicione os pepinos. Corte em fatias finas um pepino inglês ou alguns pepinos pequenos para coquetel e coloque-os sobre o pão.
  • Adicione o salmão defumadoem seguida, dobre-o sobre o crostini para fazer uma apresentação atraente.
  • Adicione as guarnições, como alcaparras, endro fresco ou mesmo cebolinhas picadas.
Figo e Prosciutto Crostini

Se você nunca experimentou figos e presunto juntos, você está perdendo! O salgado do presunto e a doçura dos figos ou compotas de figo combinam tão bem! Para esses presunto crostini, uso queijo cremoso cremoso triplo, presunto em fatias finas, conservas de figo e um leve fio de esmalte balsâmico. A combinação dá água na boca!

  • Prepare a baguete. Pincele o pão fatiado levemente com azeite e torrar até dourar.
  • Espalhe no queijo! Eu recomendo usar meu queijo creme triplo favorito Saint Andre. É um queijo brie macio e cremoso de sabor muito suave e super cremoso e rico!
  • Adicione o presunto & # 8211 Eu costumo usar cerca de meia fatia de presunto por crostini, dividindo cada fatia ao meio no sentido do comprimento ao longo de seu grão natural. Basta dobrar o presunto e colocá-lo por cima.
  • Adicione os figos / conservas de figo. Na época dos figos, adoro este aperitivo com figos frescos fatiados! Quando eles estão fora de temporada (o que é na maior parte do ano!), Eu uso compotas de figo. Adicione um pouco de massa por cima, ou você pode espalhar as conservas sobre o queijo, antes de adicionar o presunto.
  • Regue com esmalte balsâmico para ainda mais sabor!
Picadas de bife de guacamole

A receita mais extravagante e deliciosa de bife crostini com guacamole e molho de bife! Você vai adorar essas mordidas de bife! Eu faço este aperitivo de bife com bife de lombo tenro ou bife de filé mignon. Veja o meu & # 8216Receita de bife de camarão & # 8217 para aprender a fazer o melhor bife! O bife cozido é então fatiado e adicionado ao crostini com guacamole com alho e coberto com molho de bife e crème fraiche opcional.

  • Prepare o bife primeiro. Recomendo usar cortes nobres de filé, como o lombo ou o filé mignon, para que você e seus convidados possam saborear este aperitivo com mais facilidade. Se o bife não estiver macio o suficiente, será mais difícil de saborear. Assim que o bife estiver pronto, deixe-o descansar por 5 minutos. Usando uma faca afiada, corte todos os pedaços de gordura e corte o bife em pedaços pequenos e finos que cabem facilmente em cima do pão.
  • Prepare a baguete. Enquanto o bife está descansando, é o momento perfeito para preparar o crostini. Pincele o pão fatiado levemente com azeite e torrar até dourar.
  • Adicione o guacamole. Você pode fazer um lote de guacamole caseiro ou usar comprado na loja. Ambos são ótimas opções!
  • Adicione o bife fatiado.
  • Adicione as guarnições! Eu gosto de colocar meu molho de carne favorito por cima de cada crostini de bife e adicionar uma pequena porção de crème fraiche. Eu amo a cremosidade extra do creme, mas é completamente opcional!
  • Aproveite quente! Este aperitivo é melhor servido quente. Se necessário, mantenha-o aquecido no forno até que esteja pronto para saborear!
Salve no Pinterest!

Mais receitas!

Gostou dessas receitas fáceis de crostini? Confira algumas das minhas outras receitas que você certamente vai gostar!


Crostini de Queijo de Cabra com Cogumelos e Manteiga Marrom

Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione sálvia e cozinhe até ficar crocante, 2 a 4 segundos de cada lado. Usando uma escumadeira, transfira a salva para um prato forrado com papel toalha.

Adicione os cogumelos e a chalota à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para uma tigela.

Adicione a manteiga à frigideira e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até que a manteiga comece a dourar, cerca de 30 segundos. Despeje a manteiga sobre os cogumelos e misture bem.

Espalhe queijo de cabra em cada torrada. Cubra com os cogumelos, os pinhões e a salva.


Assista o vídeo: CROSTINI Aperitivo Fácil, Rápido, Delicioso (Outubro 2021).