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Degustação dos rum mais raros de Porto Rico

Degustação dos rum mais raros de Porto Rico

Ron Del Barrillito

Ron Del Barrillito é feito em barris de ouro branco e tem um gosto muito diferente do rum americano tradicional, mas é mais parecido com um conhaque. O embaixador do rum Eric Morales diz que gosta de comer (o que mais?) Bolo de rum com um copo de Barrillito.

Cuba Libre

A Refeição Diária

Então, com o que esses rum raros devem ser misturados? O embaixador do rum Eric Morales nos apresentou a bebida que acompanha qualquer rum, do Captain Morgan ao Ron Del Barrilito: o Cuba Libre, ou simplesmente, rum com coca.

Don Q. Gran Añejo

Este rum de cor caramelo custa US $ 100 nos Estados Unidos. Eric Morales disse que para contar um bom rum, você olha as pernas ou os restos que o líquido deixa no copo, assim como o vinho.

Derramando Don Q. Gran Añejo

A Refeição Diária

Aqui, Morales nos mostra a maneira correta de servir Don Q. Ele prefere que este rum seja combinado com algumas frituras salgadas, como empanadas.

Bacardi Reserva Limitada

E aqui está o Bacardi Reserva Limitada, uma cachaça rara só disponível em Porto Rico, que é tão macia que é melhor beber direto com gelo.

Adicione um pouco de talento às suas habilidades de barman

A Refeição Diária

Qual a melhor maneira de servir rum sofisticado do que alguns truques sofisticados de bartender? Morales nos mostrou que tem alguns truques na manga quando se trata de atirar e girar garrafas para o alto. Mas como a Reserva tem apenas 2.000 garrafas, você pode não querer experimentar isso em casa.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor." Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Barris de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha suas raízes em Cuba, mudou-se para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou na Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era produzido há seis a dez anos”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. "Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo da estrela que você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rum favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro isso em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ", explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito.E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Segundo a história, em 1871, Pedro F.Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após seus estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de rum para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha."Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27.“A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


Ron del Barrilito: o rum mais antigo e amado de Porto Rico

O coquetel Peligroso é minha apresentação. Em Old San Juan, o La Factoría de Porto Rico - o 45º melhor bar do mundo por Bebidas internacionais- Digo o barman Carlos Irizarry que quero um drink com cachaça. Antes de misturar Campari, Averna, limão, xarope simples de lavanda e Tabasco, ele pega uma garrafa de rum Ron del Barrilito, estende-a para me mostrar o rótulo marcante e diz: "Este é o melhor". Isso vai.

Embora Ron del Barrilito seja a marca de rum mais antiga de Porto Rico e muito estimada, ela chegou aos Estados Unidos nos anos 60. Elogiado por sua complexidade profunda, quase uísque, o rum - envelhecido na cidade de Bayamón, localizada no interior e a oeste de San Juan - é produzido em duas expressões específicas para cada idade. O duas estrelas descansa por três anos, e o três estrelas é uma mistura de rum com idades entre seis e dez anos.

Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhol há mais de um século, desde cerca de 1880.

Reza a história, em 1871, Pedro F. Fernández voltou para casa, nos subúrbios de Porto Rico, após os estudos de engenharia na França, e assumiu a propriedade onde seu pai vinha produzindo pequenas quantidades de cachaça para os hóspedes, como era costume nas plantações de cana-de-açúcar. Fernández desenvolveu a fórmula do rum que sua família ainda hoje usa, que dá caráter ao destilado, e ampliou a produção. Ron del Barrilito tem envelhecido seu rum em barris de xerez espanhóis há mais de um século, desde cerca de 1880. No entanto, foi apenas quatro meses atrás que a destilaria decidiu que era hora de lançar um site.

O marketing inexistente da empresa não é um estratagema para atenção especial. A própria fábrica de rum tem apenas nove funcionários, quatro dos quais são familiares. Monica Fernández, bisneta de Pedro, atende o telefone Manuel, seu neto, já deu goles de cachaça com mais de 20 anos a chefs como Eric Ripert na Avec Eric e José Andrés na A fuga, suas respectivas séries de viagens. “Somos muito tradicionais, mas não somos uma empresa tradicional”, diz Monica, explicando que eles não buscam um crescimento sem fim. Eles só querem fazer um excelente rum.

Tonéis de rum em Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Coquetel De Lo Mejor da La Factoría com Ron del Barrilito, tequila, horchata, limão, lima e laranja. [Foto via Facebook]

Mas o rum de qualidade só está na moda recentemente. Por décadas, piratas de desenhos animados e libertinagem no colégio estragaram o espírito com uma história estranha. "Está definitivamente limpo e provou que pode jogar com todos os outros espíritos", o escritor Wayne Curtis, autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis, estados. Desenvolvido por proprietários de plantações de cana-de-açúcar no Caribe como uma forma de usar resíduos de melaço, o rum só recentemente começou a ser explorado seriamente em cardápios de coquetéis além do tiki kitsch. "Ele teve uma reputação muito baixa no mercado por um tempo", diz Curtis. "As pessoas descobriram que nem tudo é uma porcaria."

O rum porto-riquenho, especificamente, é elogiado por sua leveza. Bacardi à base de vodka é a imagem estabelecida, embora a empresa tenha raízes em Cuba, ela se mudou para Porto Rico em 1936, antes de Fidel Castro assumir o poder. Don Q começou a produzir rum na ilha em 1865, mas a variedade de sabores semelhantes ao Bacardi da empresa, a onipresença e a ampla disponibilidade a tornaram incapaz de atingir o status de culto de Barrilito, embora seu rum envelhecido Añejo seja considerado muito bom. "Barrilito tem um pouco mais de funk, não tanto quanto o que você consegue na Jamaica ou Guiana, mas tem mais sabor do que muitos dos rum tradicionais de Porto Rico", explica Curtis.

E é esse funk que o tornou o preferido dos bartenders na ilha, e um rum de culto além. Barrilito exporta apenas para Espanha e alguns estados, onde o três estrelas sai por cerca de US $ 35. O duas estrelas é um pouco mais acessível, por cerca de US $ 27. “A tendência de coquetéis finos aumentou a demanda, mas nossa produção depende do que era feito de seis a dez anos atrás”, diz Monica, que observa que a empresa produz de 10 a 15 mil caixas por ano. David Eber, que dirige a distribuição de Ron del Barrilito em Nova York, diz que entre porto-riquenhos na cidade e bartenders em busca de um rum que se compare ao uísque e ao bourbon, eles ficam sem as três estrelas o tempo todo. “Ele merece estar na prateleira com outros rum de Porto Rico, entre Bacardi 8 e Don Q Añejo”, diz Eber. Ainda assim, os bartenders focados em rum em Manhattan estão usando sempre que podem, prontos para o verdadeiro momento de ruptura do rum.

Hoje, na ilha, Barrilito é querido por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80% dos alimentos são importados.

"Acho que o rum é a próxima categoria que está finalmente prestes a ser explorada", considera Lynette Marrero, consultora de coquetéis do recém-inaugurado Llama Inn no Brooklyn. Barrilito, que ela descreve como seco e masculino, pode ser uma garrafa que ajuda a elevar o status do rum entre os bebedores. "O rum é completamente único, dependendo de onde vem, é muito expressivo de terroir, assim como o uísque", afirma ela. Sua família, como Barrilito, vai de Bayamón a ela, a cachaça exibe características da região. “Tem uma qualidade muito forte, amadeirada, de bourbon. Dependendo de qual estrela você conseguir, é um estilo de rum que realmente mostra como a cana pode ter um sabor muito bom dos barris e beber como um bourbon, mas sem aquele milho nota ", diz ela. "Tem um pouco de doçura, mas eles equilibram muito bem com a secura do carvalho."

Um de seus antigos colegas é o autoproclamado pirata tiki Brian Miller - anteriormente no conceituado clube de coquetéis ZZ's Clam Bar, Death & amp Co. e Pegu Club - que também é um grande fã de Barrilito, quando pode encontrá-lo. "Está definitivamente entre meus dez melhores rums favoritos para trabalhar, é realmente único", diz ele. "Eu adoro em um Zombie 1934 e tive sucesso misturando-o com bourbons. Tem um perfil de sabor semelhante."

Os rum de duas e três estrelas de Ron del Barrilito. [Foto cortesia de Ron del Barrilito]

Na ilha hoje, Barrilito é amado por ser verdadeiramente local em um lugar onde 80 por cento dos alimentos são importados, e é um exemplo da velha escola do ethos de pequenos lotes e bebidas espirituosas artesanais que permeou a cultura da bebida. Quando La Factoría foi inaugurado em 2012, "mudou completamente a cena dos bares", diz o proprietário Leslie Cofresí. Bares de coquetéis surgiram não apenas em San Juan, mas em toda a ilha, e todo mundo intensificou seu jogo para competir com o bar que agora é considerado um dos 50 melhores do mundo. O fato de a ilha ter um rum que eles podem realmente chamar de seu é uma parte importante de sua evolução.

"Os bartenders aqui, eles realmente gostam de ter um produto que é como tantos produtos nos Estados Unidos, seja Hudson Whiskey ou Death's Door Gin de Wisconsin, onde você pode se orgulhar de seu produto, entender o que o torna realmente especial e apresentar a ideia real do que é a ilha, em vez dessas grandes casas de bebidas e grandes conglomerados de bebidas ”, explica o expatriado George Jenich, que dirige o bar no Gallo Negro de Santurce. "Acho que é importante para os bartenders aqui e os ajuda a mostrar às pessoas que vêm aqui o que Porto Rico realmente é, porque muitas pessoas não têm ideia." Ele se mudou de Boston para a ilha por causa da cena do coquetel emergente e não tinha ouvido falar de Barrilito, mas depois de descobrir o espírito, ele agora o usa no lugar do uísque em coquetéis clássicos.

A chef executiva de Gallo Negro, Maria Grubb, explica por que o rum é tão especial. “Quando alguém vem entregar o Barrilito, é literalmente o filho que vem ao restaurante”, diz ela. "Quando você vai comprar, é a filha. É a nossa foto em casa - no seu aniversário, no seu aniversário, nós comemoramos com isso."

Se existem, como dizem os políticos, duas Américas, então certamente também existem dois Porto Ricos. Aí está a parada do cruzeiro, em comparação com a descoberta por quem olha abaixo da superfície. Tem Bacardi e tem Barrilito. E a rica cultura de coquetéis da ilha, que começou a se desenvolver nos últimos anos, é uma maneira de aquele Porto Rico mais interessante se mostrar ao mundo, e seu crescimento é sincronizado perfeitamente com o ressurgimento do rum. Ron del Barrilito é o embaixador ideal encontre, ou ele irá encontrar você.


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