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Confissões de um comedor exigente: iguarias sicilianas

Confissões de um comedor exigente: iguarias sicilianas

Eu sei o que você está pensando. Quem eu?

Ela deve estar delirando, você está pensando, em meio à deliciosa terra de macarrão sem fim com molho de tomate real (tradução: tomates simplesmente esmagados). Curiosamente, a porpetta (almôndega) nunca é servida ao lado de sua irmã espaguete. Eu divago.

A pizza siciliana na Sicília é conhecida como, bem, apenas pizza, e é incrível. Não me canso de bruschetta com manjericão. O azeite de oliva extra virgem é tão fresco que desperta papilas gustativas adormecidas, e os tomates suculentos são tão maduros e suculentos que você começa a salivar à simples vista.

E oh, melancia simples! Vibrante e saboroso. Em comparação, nossa comida parece muda.

Há gelato e granita, uma guloseima rinfrescante siciliana semi-congelada como sorvete, mas mais leve; seu nome em italiano significa “refrescante”. As gelaterias da Sicília servem com brioche, transformando-o em um pãozinho, e fazem o mesmo com o gelato. “A dieta vai começar na cidade de Nova York”, digo a mim mesma. Repetidamente.

Mas não é por isso que sou exigente.

Digite pizzolo. “Como pizza, mas não pizza”, explica meu primo siciliano Claudio, durante a primeira noite de duas gloriosas semanas com a família. É mais leve que a pizza e a torta tem um diâmetro menor. A crosta não é tão espessa; Mesmo quando comparada com a pizza de massa fina, a consistência fica mais leve no pizzolo, e abriga toda a torta de cima a baixo, o que torna um pouco difícil detectar os “recheios” cozidos por dentro.

“Catania é conhecida pela carne de cavalo”, acrescenta. Hum, quando em Roma, certo? Tão errado. Muito errado. Assim que Claudio menciona a iguaria de Catania, visões do Garanhão Negro passam pela minha cabeça ...

Pedimos algumas tortas, incluindo carne de cavalo, para todos os sete e, antes que percebêssemos, vários pizzolos foram entregues em nossa mesa. Enquanto saboreamos uma maravilhosa noite de verão ao ar livre, aninhados entre mesas sobre mesas de clientes famintos jantando às 23h. (ocorrência normal na cultura siciliana), mergulhei nos sons, nas imagens e nos sabores ... Que não incluíam carne de cavalo, pelo menos não para mim.

O garçom entregou nossas tortas fumegantes com presunto, cogumelos, azeitonas e Parmigiano-Reggiano enfiados na crosta. Comedores exigentes se unem: eu me mantive com o que eu sabia. Por que se desviar da excelência? As meras palavras “carne de cavalo” não parecem apetitosas. Agora que estou em casa, realmente não me arrependo.

Como a família da namorada de Claudio desfrutava de um pedaço de torta de carne de cavalo, ele tentou me convencer a dar uma mordida, dizendo que é realmente bom. Eu rejeitei. Claro, parecia carne de frango escuro, mas fiquei perfeitamente contente com prosciutto pizzolo, minha saborosa fatia de bellissima de Sicilia.


Confissões de uma mamãe com comedores exigentes

Meus filhos me deixam louco com suas & # 8220Eu não gosto disso & # 8221 e & # 8220Eu não gosto disso & # 8221. Gasto muito tempo e esforço comprando alimentos saudáveis ​​e transformando-os em refeições saudáveis. Infelizmente, meus filhos de 4 e 3 anos não têm problema em desviar o nariz para algo e declarar que não gostam com base no cheiro, sabor, textura, cor ou apenas seu humor naquele dia. Minha filha literalmente fareja tudo o que é novo ou parece novo e ela precisa de muita persuasão para tentar algo novo. Meu filho, embora muito melhor do que sua irmã quando se trata de comer, ainda não é ótimo. Ele também é bastante exigente. Posso culpá-los? Não porque não? Porque sua mãe ainda é muito exigente para comer.

Porque eu sou um comedor exigente, eu entendo totalmente a recusa de meus filhos em tentar coisas novas. No entanto, ainda quero que eles recebam a nutrição de que precisam para crescerem saudáveis ​​e fortes. Eu me tornei um tanto sorrateiro porque coloco tudo o que meus filhos afirmam ser & # 8220YUCK! & # 8221 em sua dieta. Eu não quero ter que brigar com meus filhos na mesa de jantar por causa do que está no prato deles, então eu descobri maneiras inteligentes para eles aproveitarem sua refeição enquanto obtêm toda a nutrição de que precisam.

Aqui estão algumas dicas para ajudar seus filhos a comer frutas e vegetais:

1. Faça sucos e vitaminas.

Smoothies são tão fáceis de preparar. O que vem nos smoothies? Todas as frutas que meus filhos não gostam, o que no momento inclui, mas não se limita a melancia, melão, pepino, manga e banana.

2. Bata os vegetais no molho de tomate.

Meus filhos afirmam que não gostam de tomate, mas adoram pizza e macarrão com molho de tomate. Para tornar o molho de tomate comum mais nutritivo, adiciono purê de brócolis, zuchinni e couve-flor. Até hoje, não tive nenhuma reclamação.

3. Faça purê de batata vegetal.

Meus filhos podem escolher entre purê de batata verde, laranja, branco e rosa. Eles acham que eu adiciono corante alimentar, mas o que eu realmente adiciono são purê de legumes às batatas. Purê de batata verde com brócolis, laranja com batata doce ou cenoura, rosa com beterraba e branco com couve-flor.

4. Faça picolés.

Minha filha odeia bananas e muitas outras frutas. Nos meses mais quentes, faço picolés com purê de frutas frescas. Essa também é uma ótima maneira de fazer seu filho que odeia iogurte comer um pouco de iogurte. Felizmente, o iogurte é uma das poucas coisas que meus filhos adoram!

5. Torne as refeições divertidas.

Isso leva algum tempo, mas descobri que, quando apresento as refeições de maneira criativa, meus filhos ficam mais inclinados a comê-las. Tenho muitos cortadores de biscoitos que uso para cortar formas divertidas de alimentos. Por exemplo, corto margaridas de pepinos e formas de animais de sanduíches.

6. Faça muffins.

Muffins de cenoura e zuchinni, muffins de banana com passas e nozes e muffins de aveia são comuns em minha casa. Eu faço muffins quase todas as semanas e meus filhos os comem com alegria porque eles não podem ver ou provar todos os ingredientes de que não gostam.

7. Adicione sabor ao leite.

Minha filha passou por uma fase em que alegou que não tinha mais leite. Demorou quase uma hora para beber 1 xícara de leite. Para ajudá-la a beber leite, comecei a misturar seu leite com frutas como banana, morango ou manga. Felizmente, minha filha já passou dessa fase. Ela agora adora leite, principalmente com cereais.

Se você tem comedores exigentes, sabe como pode ser difícil fazê-los comer uma refeição bem balanceada. Espero que algumas dessas dicas ajudem a evitar batalhas na hora da refeição com seus comedores exigentes.

& # 8211 É importante ter em mente que, ao dar a seus filhos novos alimentos, eles podem não gostar no início, mas podem começar a gostar depois de algumas tentativas.

& # 8211 Comer deve ser uma experiência agradável. Evite fazer ameaças de punição como forma de fazer com que seus filhos comam frutas e vegetais. Estudos têm mostrado que isso pode resultar no desenvolvimento de hábitos alimentares pouco saudáveis ​​e atitudes em relação aos alimentos em crianças mais tarde na vida.

& # 8211 As crianças são mais propensas a comer coisas que ajudaram a fazer. Permita que seus filhos ajudem no processo de cozimento, deixando-os medir ou mexer.


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Ingredientes para Frango Hibachi Saudável

  • peitos de frango & # 8211 Os lombos também funcionam! Eu adoro o frango caipira orgânico da Butcher Box. Contanto que sua escolha de frango seja desossada e sem pele, será perfeita para esta receita. Quer mudar? Essa receita fica incrível com bife, camarão ou até mesmo uma combinação de proteínas!
  • azeite & # 8211 Usei azeite de oliva, mas o óleo de abacate também é uma delícia nesta receita.
  • óleo de gergelim & # 8211 Este ingrediente não é apenas um bom complemento para esta receita de sabor, também é uma gordura saudável!
  • manteiga & # 8211 Use uma manteiga sem sal para evitar o excesso de sódio ou manteiga sem laticínios se você evitar produtos lácteos.
  • cebola & # 8211 Cebola branca ou amarela são os melhores nesta receita de hibachi.
  • Cogumelos bella bebê & # 8211 Os cogumelos são ricos em vitamina B! Mas se você não for um fã, você pode substituir um veggie diferente, como ervilha ou brócolis
  • abobrinha & # 8211 Abobrinha tem uma tonelada de vitaminas! É especialmente rico em vitamina A. Novamente, você pode substituí-lo pelo seu vegetariano favorito
  • alho & # 8211 O alho é extremamente saboroso e delicioso, embora seja incrivelmente baixo em calorias. Jogue um pouco de alho extra lá se você adora o sabor que ele oferece!
  • aminoácidos de coco & # 8211 Esta é a MELHOR alternativa saudável para o molho de soja que existe.
  • suco de limão & # 8211 Isso é opcional, mas altamente recomendado para um sabor mais natural.
  • sal e pimenta & # 8211 Apenas uma pitada de sal do Himalaia e uma pitada de pimenta preta fresca é tudo que você precisa para temperar este jantar fresco.


Salsicha Instantânea e Sopa de Lentilha

Repleta de proteínas e vegetais, esta sopa instantânea de salsicha e lentilha é deliciosa, aprovada para 21 dias de correção e totalmente farta, graças a uma porção grande e saudável e um pouco de salsicha de frango magra!Este post contém links de afiliados para produtos pelos quais sou obcecado.

Esta é uma postagem patrocinada em nome de Bob’s Red Mill. Como sempre, todas as opiniões são 100% minhas. Obrigado por apoiar as marcas que ajudam a tornar possível o Confessions of a Fit Foodie.

Confissão # 141 e # 8211 Uma das primeiras refeições que fiz quando adolescente foi sopa de lentilha & # 8230 e isso envolveu abrir duas latas de sopa de lentilha pré-preparada e colocá-las em uma panela. Em minha defesa, saltaria o alho em azeite e adicionaria um pouco de massa cozida depois de aquecer a sopa. Ah, e eu colocaria manjericão fresco. Então, realmente, quando você tem 16 anos, acho que isso conta como cozinhar.

Continuei a fazer esta refeição quando meu marido e eu nos casamos também, e foi uma das nossas refeições favoritas rápida e fácil. Obviamente, uma vez que comecei o Fix, esta receita era inútil, mas agora, graças ao meu Instant Pot, fazer sopa de lentilhas com lentilhas secas é loucamente rápido e muito mais saudável! Usei minhas lentilhas favoritas do Bob & # 8217s Red Mill para isso.

Você sabia que Bob & # 8217s fazia lentilhas? Na verdade, eles têm todos os tipos de feijões secos deliciosos e de alta qualidade que são fantásticos para usar em receitas IP.

Primeiro, refoguei linguiça de frango para adicionar um sabor delicioso. Não consegue encontrar salsicha de peru ou de frango em sua mercearia? Faça a sua própria usando esta receita de Como fazer linguiça italiana caseira com frango moído ou peru!

Então, acrescentei uma tonelada de vegetais a isso porque adoro uma tigela grande de sopa, mas não adoro me desfazer de meus preciosos recipientes, então me dê todas as verduras.

Doze minutos em alta pressão é tudo que você precisa para cozinhar esta sopa & # 8230total de feitiçaria instantânea.

E depois de uma liberação rápida, acrescentei um pouco de espinafre à panela para ainda mais verduras e acrescentei manjericão fresco. Minha mãe adora alecrim com lentilhas, mas eu não sou fã de alecrim com nada. Você também pode adicionar salsa ou orégano. YUM!

Cobrir com pecorino Romano fresco é uma OBRIGAÇÃO, a menos que você não tenha laticínios, mas certifique-se de contar o seu recipiente azul para isso. Eu geralmente coloco algumas colheres de sopa por cima.

E você não vai precisar de pão para isso, porque é ENCARREGADO & # 8217 por conta própria & # 8230 estamos falando de DUAS xícaras por pessoa servindo & # 8230, mas não pude resistir à foto porque minha avó adorava um bom pedaço de pão italiano com quase tudo.

E é isso! Um pote perfeitamente delicioso, mas saudável, de comida reconfortante para o seu jantar ou prepare almoços antecipados do nosso pote mágico favorito!

Obrigado Bob’s Red Mill por patrocinar esta postagem. Significa muito para mim trabalhar com marcas que adoro e uso diariamente na minha cozinha!


Receita Zuppa Toscana

Oi pessoal! Eu mencionei que sou italiano? E eu casei com um alemão? Bem, desde o nosso casamento, meu sogro me questiona sobre sempre servir pratos italianos sempre que eles vêm. E então esta noite eu estava me sentindo um pouco louco e decidi fazer minha própria receita de Zuppa Toscana. Achei que com a combinação generosa de batatas e linguiça italiana, ambos ficaríamos felizes!

É claro que antes de dar ao meu sogro eu testei em seu filho e netos. E whoot whoot! Temos um sucesso! Todas as delícias da culinária italiana combinadas com a carne e as batatas saudáveis ​​que meus sogros alemães adoram. E não só meu marido disse que era uma delícia, mas todas as crianças gostaram também.

Exceto pelo Teeny Tot, que não gostou das batatas por algum motivo.

O que é estranho porque ela gosta de batatas. Mas quem sabe, ela é exigente.

E ela comeu tudo menos as batatas. O que, na minha opinião, foi a melhor parte.

Então, vamos ao que é bom, vamos?

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola doce cortada em cubos (muito bem se você tiver filhos pequenos)
  • 3 fatias de bacon em cubos (opcional)
  • 5 links de linguiça italiana (eu geralmente compro Johnsonville Sweet Italian Sausage.)
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 3 batatas vermelhas, cortadas em cubos
  • 1 xícara de cenouras congeladas amassadas
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras meio a meio (ou leite, se você estiver fora, ainda funciona!)
  • 2 1/2 xícaras de queijo Monterrey jack ralado
  1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto, acrescente as cebolas e as linguiças inteiras. Refogue até a cebola ficar macia e a linguiça dourar por todos os lados.
  2. Retire as salsichas, corte em fatias finas e coloque de volta na panela.
  3. Polvilhe com farinha e mexa, em seguida, adicione o caldo de galinha e cozinhe por 3-4 minutos.
  4. Adicione as cenouras, as batatas cortadas em cubos e meio a meio, depois cozinhe por mais 15 minutos.
  5. Pouco antes de estar pronto para comer, adicione o queijo ralado e mexa até derreter.
  6. Sirva em tigelas de pão (ou tigelas normais), cubra com um pouco de queijo ralado e sirva imediatamente.

Sirva com pãezinhos crescentes, ou seu pão favorito e divirta-se! Serve cerca de 6 pessoas, com uma porção de sobras para o almoço da mamãe no dia seguinte!


Estratégias que falham na reforma de comedores exigentes

Eu tenho sido seletivo sobre comida por pelo menos 18 anos, então você pode apostar que eu experimentei uma miríade de técnicas que pais, irmãos, parentes, amigos e quaisquer outros parentes importantes usam para tentar mudar seus hábitos alimentares. Em minha vida, a maioria dessas tentativas falhou. Abaixo estão cinco dos métodos mais comumente usados ​​e com maior garantia de falha (por minha conta, pelo menos). Este post é tanto meu grito empático para meus companheiros comedores exigentes, cujos ouvidos, mentes, emoções e estômagos sofreram devido a essas estratégias mal concebidas, quanto minha sugestão para seus entes queridos pararem de usar essas estratégias para consertar o mimado comendo.

1. Suborno
Meus pais costumavam subornar a mim e minha irmã com pequenas somas de dinheiro ou barras de chocolate para comer vários vegetais, e às vezes concordávamos em ingeri-los pelas recompensas então atraentes. Embora essa técnica possa funcionar temporariamente, ela fica aquém no longo prazo. Quando eu tinha 7 anos, lavei minhas mãos dessa bobagem. Aqui estou, 13 anos depois, ainda um comedor exigente. Na verdade, o suborno funcionou com menos eficácia com minha irmã do que comigo, e seu paladar é consideravelmente menos exigente do que o meu. E acredite em mim, eu tentei reintroduzir o suborno na vida da minha irmã. Quando ainda estava no início da adolescência, disse à minha irmã que pagaria a ela US $ 5 e faria vários favores se ela ingerisse um pedaço de sashimi de atum. Ela comeu um pedaço do peixe, mas até hoje se recusa a deixar que qualquer tipo de marisco toque em seus lábios. A razão para esse fracasso garantido é uma questão de psicologia comportamental simples. A motivação externa nunca funciona a longo prazo, porque as pessoas passam a depender da recompensa externa em vez de obter persistência de motivos internos. Pais, irmãos, quem quer que seja: confie em mim, o suborno falha.

2. Irritante
Insistir em indivíduos com paladares exigentes sobre as consequências para a saúde associadas às suas dietas não funciona. Meus pais, minha irmã, meus médicos e meu namorado me incomodaram ao longo da minha vida, e toda vez que isso ocorre, eu penso comigo mesma: & # 8220 Eles acham que eu & # 8217 sou um idiota? Sei que poderia ter uma pele mais clara e uma altura mais alta se comesse melhor. Estou ciente de que posso desenvolver câncer e morrer jovem. Sei que posso cair e quebrar o osso do quadril & # 8230etc. & # 8221 Esse assédio verbal não induz à culpa ou a um senso de ação em mim, apenas insulta minha inteligência e me irrita. Pessoas irritadas, pelo menos na minha experiência, são menos inclinadas a tentar algo fora de sua zona de conforto. Em vez disso, eles se tornam mais teimosos em seus caminhos. E teimosia é a última coisa que você deseja ao lidar com um comedor exigente. Por favor, apenas não vá lá.

3. Constrangimento
Minha mãe costumava trazer à tona meus problemas alimentares em conversas com amigos da família. Ouvir sua mãe rebaixá-lo na frente de pessoas de quem você gosta e depois vê-las balançar a cabeça em descrença ou acenar com a cabeça não tem consequências positivas. Às vezes, eu ficava envergonhado, mas o resultado dessa estratégia foi basicamente o mesmo que o resultado da insistência: teimosia implacável em minhas escolhas devido ao aborrecimento.

4. Ingestão forçada
Meus pais costumavam me forçar a comer alimentos que odeio há anos. Eles desistiram desde então (eu me pergunto por quê?). Mas, durante 12 anos da minha vida, tive que beber leite em todas as refeições. E não pude sair da mesa antes de beber meu leite. Mais sobre esse assunto em um post posterior, mas ainda desprezo o leite. Se você ainda não está convencido, meus pais também fizeram uma intervenção quando eu estava no ensino médio para me fazer comer uma variedade de vegetais verdes no jantar todas as noites, e isso também falhou. Estas são apenas duas das incontáveis ​​vezes em que me forçaram a comer itens desagradáveis. Claramente, essa técnica não funciona. Na verdade, os resultados desse consumo forçado são muito semelhantes aos das estratégias de constrangimento e importunação mencionadas anteriormente. Acabo odiando as comidas nojentas ainda mais do que antes, o que reforça minha alimentação exigente.

5. Comparações
Isso anda de mãos dadas com o constrangimento. Minha mãe me comparava aos filhos de seus amigos e # 8217 na frente deles, dizendo (em coreano), & # 8220Oh, olhe para Albert. Ele é tão alto porque come bem & # 8221 ou & # 8220Hyunjoo é um garoto tão bom. Ela come todos os seus vegetais. & # 8221 Isso não era apenas constrangedor, mas irritante. Isso me fez determinado a não mudar meus hábitos. Você sempre pode contar com a boa e velha teimosia para fazer uma aparição com essas estratégias.

Moral da história: estratégias ridículas como essas só produzem teimosia e entrincheiram hábitos seletivos. Minha sugestão para vocês, amados, é apenas nos deixar em paz com os comedores exigentes. Não se desespere, pois abriremos nossas mentes e encontraremos nosso caminho para dietas mais normativas em nosso próprio tempo. Tome-me como exemplo.


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Caranguejo de casca mole arrebitado

Esta postagem em Flashback Friday conta a história do incidente que poderia facilmente servir de referência para o início da minha alimentação exigente.

Eu era um mero menino, e nossa família (que consistia apenas em mim, minha mãe e meu pai na época) vivia do parco salário de pós-doutorado de meu pai em Yale, porque minha mãe decidiu largar o emprego no Departamento de Energia para cuidar de mim quando nos mudamos para Connecticut, um ano e meio antes. Minha mãe me disse que comíamos muito espaguete e ramen (o tipo legítimo coreano, não o lamen Maruchan que vendia em todos os supermercados da América).

Mas um dia, sendo a mãe abnegada que era (e ainda é), ela avistou um caranguejo de casca mole em nossa loja de frutos do mar local e imediatamente pensou que seria uma refeição nutritiva para sua filha de 2 anos. O preço, US $ 3,50 por caranguejo, a fez estremecer, disse ela, mas ela me imaginou apreciando a iguaria e colocou vários dos caranguejos em seu carrinho.

Infelizmente, essa imagem encantadora nunca seria realizada. Mais tarde naquela noite, à mesa de jantar, meus pais tentaram me alimentar com frutos do mar preparados. Minha mãe disse que eles colocaram com sucesso uma pequena mordida de caranguejo na minha boca, e depois disso, eu não queria mais comer perto dos meus lábios. Meus pais, especialmente minha mãe, ficaram furiosos.

E assim começou minha jornada para a terra do consumo exigente. O engraçado é que agora eu saboreio todos os tipos de frutos do mar que já experimentei e nunca recuso a chance de experimentar qualquer tipo de criatura marinha desconhecida para minhas papilas gustativas. Acho que em algum momento da minha infância, meus sentimentos sobre les fruits de la mer de alguma forma deram um giro de 180 graus. Mas eu nunca vou parar de me sentir culpado por esse evento em particular. Mãe, se você já leu isso, sinto muito por decepcioná-la. Fique tranquilo, se você me presentear com um prato de delicioso caranguejo de casca mole agora ou em qualquer momento no futuro, eu agradeceria gentilmente e engoliria com alegria.


Assista o vídeo: Vencendo com a Siciliana (Outubro 2021).