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Lemon-Paprika Tilapia com Batata-Rutabaga Mash

Lemon-Paprika Tilapia com Batata-Rutabaga Mash

Ingredientes

  • 1 libra de batatas Yukon Gold, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada
  • 1 rutabaga de meio quilo, descascado, cortado em cubos de 3/4 de polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga, dividida
  • 1/3 xícara de leite integral, aquecido
  • 1 a 1 1/4 libra de filetes de tilápia
  • 1 1/2 colher de chá de colorau, dividido
  • 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente

Preparação de Receita

  • Coloque as batatas e a rutabaga em uma panela média. Adicione água fria o suficiente para cobrir 5 centímetros; polvilhe generosamente com sal. Ferva até que os vegetais estejam macios, cerca de 18 minutos. Ralo; coloque os vegetais na panela. Mexa em fogo médio por 1 minuto para secar um pouco. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga; amasse até um purê grosso. Junte o leite morno. Tempere a gosto com sal e pimenta.

  • Polvilhe os filés de tilápia com sal e pimenta e 1 colher de chá de páprica. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o peixe e cozinhe até ficar opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado.

  • Divida o purê de batata e rutabaga entre os pratos. Coloque o peixe ao lado do purê.

  • Adicione as chalotas à frigideira e refogue até começar a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho branco e ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione a salsa, o creme de leite fresco, a casca de limão e 1/2 colher de chá de páprica; mexa até engrossar a consistência do molho, cerca de 1 minuto. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Coloque o molho sobre o peixe e o purê de batata-rutabaga.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 448,3% Calorias de gordura 44,8 Gordura (g) 22,3 Gordura saturada (g) 13,3 Colesterol (mg) 114,0 Carboidratos (g) 35,6 Fibra alimentar (g) 5,2 Açúcares totais (g) 8,3 Líquido Carboidratos (g) 30,4 Proteína (g) 27,5 Seção de Revisões


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