Novas receitas

Mobile, Alabama: The Original Mardi Gras

Mobile, Alabama: The Original Mardi Gras

Quer celebrar o Mardi Gras sem a loucura de março que desce sobre Nova Orleans todos os anos? Viaje para a charmosa cidade de Mobile, Alabama, para uma trégua da estagnação do inverno sem ter que reviver seus dias de festa da fraternidade. Enquanto Nova Orleans possui fãs de celebridades e pode ter hospedado não apenas dois MTV Real World lança, Mobile é na verdade o berço do Mardi Gras americano.

Além de sua arquitetura colonial francesa, em grande parte intocada pelo furacão Katrina, Mobile tem muito a se recomendar como um destino digno de Mardi Gras. Desde 1703, a cidade celebra a tradição católica com muita folia, fantasias ridículas e bebidas, embora de uma forma mais moderada do que sua prima da Louisiana. Mobile, não Nova Orleans, também deu início à prática de permitir que sociedades “místicas” exclusivas organizassem as festividades.

Em 1830, um dos krewes originais, a sociedade Cowbellion de Rakin, desfilou pela primeira vez nas ruas com enxadas, sinos de vaca e ancinhos. A Guerra Civil interrompeu as celebrações por vários anos, até que Joseph Stillwell Cain reviveu a tradição em 1866. Vestido como um índio Chickasaw, ele se autodenominou "Chefe Slacabormorinico" e desfilou com uma carroça de carvão decorada puxada por uma mula como carro alegórico. legado através do Joe Cain Day, comemorado no domingo anterior ao Mardi Gras.

Conhecida como a Parada do Povo, os cidadãos podem participar com carros alegóricos improvisados ​​sem serem membros de uma sociedade. Mas sociedades místicas continuam a operar a maioria dos carros alegóricos do Mardi Gras de Mobile, e os membros ainda se mascaram durante as procissões para manter suas identidades em segredo. Em vez de estarem armados com enxadas e ancinhos, eles se sentam em flutuadores elaborados e distribuem "lances". Como em Nova Orleans, os lançamentos básicos incluem fios de contas coloridas, copos de plástico e dobrões.

A especialidade do celular, no entanto, é muito mais doce. Se tiver sorte, você também vai pegar uma Moon Pie, aquela iguaria sulista de um marshmallow prensado entre dois biscoitos com cobertura de chocolate. Acima disso, Nova Orleans. (Foto cortesia do Flickr / alwright1)

Onde ficar:

1. No verdadeiro espírito da decadência do Mardi Gras, fique no histórico Battle House Renaissance Mobile Hotel and Spa. Localizado à beira do rio, este grande hotel foi construído em 1852 e serviu como hospital confederado durante a Guerra Civil. Mas não se preocupe, ele atualizou seus trimestres desde então.

2. Se você está procurando acomodações aconchegantes, mas menos caras, experimente o Berney Fly Bed and Breakfast. Operando em uma casa restaurada da era vitoriana, os proprietários cozinham um café da manhã sulista quente todas as manhãs. Depois de um dia de passeios, desfrute de um chá gelado na varanda ao redor e canalize as senhoras de Magnólias de Aço. (Foto cortesia do Flickr / RPG Master)

Onde Comer:

1. É o Sul, então você tem que comer churrasco, certo? Sim, The Brick Pit é mencionado em Mil lugares para ver nos EUA e no Canadá antes de morrer, de Patricia Schultz, mas esse não é o único motivo para visitá-lo. Localizado em um barraco despretensioso com garçons em camisetas vermelhas racionais, este é o tipo de lanchonete onde você sabe que o churrasco tem que ser bom, e os destaques incluem porco desfiado e costela. Um prato gigantesco de carne de porco suculenta, feijão de churrasco, salada de repolho caseira e torrada do Texas deve fornecer sustento suficiente para um dia e uma noite de folia de Mardi Gras. (Na foto, acima. Foto cortesia de Flickr / mrak75)

2. Costelas não é sua praia? Você está perto do Golfo, então coma alguns frutos do mar. Localizado em Mobile Bay, o Felix’s Fish Camp tem favoritos como camarão e grãos do sul, ostras fritas de fubá e torta de lua à la mode.

3. Para paladares mais requintados, True deve ser o caso. O chef Wesley True abriu seu restaurante homônimo em 2007 com a esperança de apresentar um restaurante de sofisticação de Manhattan junto com o charme sulista. Os pratos refinados do sul incluem ovos cozidos com trufa preta e camarão e grãos com alcaparras fricone de tomate, grãos de milho com manteiga e bacon.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e caos do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, assim como a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus vizinhos turbulentos do oeste, não faltam comunidade ou coração. “Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial”, disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, “especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver universitários e famílias com crianças pequenas, e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você conseguir chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de ir para a festa. O museu inclui mais de uma dúzia de salas e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam longos vestidos de funeral pretos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo no conforto da sua cozinha com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas redondas de 23 cm com óleo em spray antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Depois que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e as bordas do bolo para imitar o formato de uma MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para o seu time.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à quarta-feira de cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, assim como a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama.Crédito da foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus vizinhos turbulentos do oeste, não faltam comunidade ou coração. “Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial”, disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, “especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver universitários e famílias com crianças pequenas, e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você conseguir chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de ir para a festa. O museu inclui mais de uma dúzia de salas e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam longos vestidos de funeral pretos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo no conforto da sua cozinha com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas redondas de 23 cm com óleo em spray antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Depois que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e as bordas do bolo para imitar o formato de uma MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para o seu time.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à quarta-feira de cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, assim como a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus vizinhos turbulentos do oeste, não faltam comunidade ou coração. “Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial”, disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, “especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver universitários e famílias com crianças pequenas, e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você conseguir chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de ir para a festa. O museu inclui mais de uma dúzia de salas e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam longos vestidos de funeral pretos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo no conforto da sua cozinha com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas redondas de 23 cm com óleo em spray antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Depois que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e as bordas do bolo para imitar o formato de uma MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para o seu time.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à quarta-feira de cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, assim como a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus vizinhos turbulentos do oeste, não faltam comunidade ou coração. “Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial”, disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, “especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver universitários e famílias com crianças pequenas, e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você conseguir chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de ir para a festa. O museu inclui mais de uma dúzia de salas e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam longos vestidos de funeral pretos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo no conforto da sua cozinha com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas redondas de 23 cm com óleo em spray antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Depois que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e as bordas do bolo para imitar o formato de uma MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para o seu time.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à quarta-feira de cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, assim como a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus vizinhos turbulentos do oeste, não faltam comunidade ou coração. “Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial”, disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, “especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver universitários e famílias com crianças pequenas, e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você conseguir chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de ir para a festa. O museu inclui mais de uma dúzia de salas e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam longos vestidos de funeral pretos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista.A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate amargo, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Depois que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para o seu time.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à quarta-feira de cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, como fez a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus desordeiros vizinhos ocidentais, eles não carecem de comunidade ou coração. "Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial", disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, "especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver alunos da faculdade e famílias com crianças pequenas e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você puder chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de entrar na festa. O museu inclui mais de uma dúzia de quartos e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam vestidos funerários pretos longos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para seu time de escolha.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, como fez a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus desordeiros vizinhos ocidentais, eles não carecem de comunidade ou coração. "Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial", disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, "especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver alunos da faculdade e famílias com crianças pequenas e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você puder chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de entrar na festa. O museu inclui mais de uma dúzia de quartos e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam vestidos funerários pretos longos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para seu time de escolha.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, como fez a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus desordeiros vizinhos ocidentais, eles não carecem de comunidade ou coração. "Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial", disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, "especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver alunos da faculdade e famílias com crianças pequenas e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você puder chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de entrar na festa. O museu inclui mais de uma dúzia de quartos e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam vestidos funerários pretos longos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina.Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para seu time de escolha.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, como fez a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus desordeiros vizinhos ocidentais, eles não carecem de comunidade ou coração. "Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial", disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, "especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver alunos da faculdade e famílias com crianças pequenas e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você puder chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de entrar na festa. O museu inclui mais de uma dúzia de quartos e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30. com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam vestidos funerários pretos longos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para seu time de escolha.


Uma rápida história do Mardi Gras lunar de Mobile

Você sabe tudo sobre as contas, desfiles, máscaras e confusão do Mardi Gras em Nova Orleans. Mas você sabia que a primeira celebração do Mardi Gras do país não foi realizada em Crescent City, mas 125 milhas a leste, em Mobile, Alabama? É verdade, e tem mais: os amantes de lanches que chegam a tempo para os desfiles podem ganhar muito MoonPies grátis.

Aqui está a história de fundo: em 1703, Mobile era a capital da Louisiana francesa. Os colonizadores católicos franceses trouxeram com eles suas tradições de “carnaval” de festa, folia e alegria nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, que foi seguida por jejum durante a sombria estação de sacrifícios da Quaresma. Quinze anos depois, a capital da Louisiana mudou-se para a recém-fundada Nova Orleans, como fez a tradição do Mardi Gras.

Mas está bem documentado que o primeiro desfile de Mobile foi realizado em 1711, quando 16 homens empurraram um carrinho carregando uma grande cabeça de vaca de papel machê rua abaixo, dando início a uma grande festa ao ar livre.

A fundação de Nova Orleans não impediu a festa. Os desfiles de dispositivos móveis evoluíram para eventos elaborados, com vários fins de semana, ocorrendo principalmente entre sábado e a despedida da terça-feira gorda antes da quarta-feira de cinzas.

Semelhante a Nova Orleans, os krewes móveis são conhecidos por lançar uma iguaria sulista em particular: o marshmallow mergulhado em chocolate e o sanduíche de biscoito de graham que leva o nome do único satélite natural permanente do nosso planeta.

Mike Dow, ex-prefeito de Mobile, lança MoonPies para a multidão do Mardi Gras. Foto: Mobile Register

De acordo com Judi Gulledge, que é a diretora executiva da Mobile Carnival Association e também dirige o Carnival Museum, a tradição do MoonPie começou nas décadas de 1940 e 1950, quando os organizadores do carro alegórico queriam lançar algo mais macio para a multidão do que caixas de bolacha.

"O MoonPie se tornou um lançamento básico no Mobile no início dos anos 60", disse Gulledge. "Membros de uma organização local de mulheres estavam em Chattanooga em uma reunião de convenção e encontraram alguns MoonPies, e pensaram que eles fariam um grande lançamento. O raciocínio? Eles são suaves e têm algum peso para eles, então quando as mulheres os jogaram , eles tinham alguma vantagem. Eles estavam procurando por algo econômico, e MoonPies verificou todas as caixas. Eles os trouxeram de volta para Mobile e isso pegou como uma novidade. "

Agora, cerca de 500.000 MoonPies da Padaria Chattanooga são lançados a cada ano.

Membros da sociedade mística do Polka Dots lançam MoonPies e miçangas para os frequentadores do desfile ao longo da Government Street durante a segunda noite da temporada de carnaval de 1997 em Mobile, Alabama. Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

“Embora os MoonPies sejam definitivamente exclusivos do Mobile, a maioria de nossas outras tradições alimentares, como King Cake, beignets e frutos do mar, compartilhamos com New Orleans”, explicou Clifton Morrissette, nativo de Mobile e fornecedor local. Ele oferece uma grande festa de rua Mardi Gras no domingo antes da quarta-feira de cinzas, onde mais de 3.000 pessoas fazem fila para suas ostras fritas, costela de cordeiro, camarão cozido e outras guloseimas sulistas.

O Mardi Gras não é apenas mais um feriado no celular - é um estilo de vida. Embora as festividades da cidade sejam menos turbulentas do que as de seus desordeiros vizinhos ocidentais, eles não carecem de comunidade ou coração. "Nosso Mardi Gras é definitivamente mais íntimo do que Nova Orleans, mas achamos que isso o torna ainda mais especial", disse Tara Zieman, gerente de marketing e comunicações da Visit Mobile, a organização oficial de marketing da cidade, "especialmente porque o nosso é o original."

“Basicamente, é uma festa ininterrupta no centro da cidade”, afirmou Morrissette. “Os restaurantes e as festas de rua duram 18, 20 horas por dia. Estamos todos definitivamente prontos para a Quaresma quando ela chegar. E então começamos a planejar para o próximo ano. ”

“Além disso, é mais adequado para a família”, continuou Zieman. “Eu adoro assistir os desfiles, ver alunos da faculdade e famílias com crianças pequenas e pessoas mais velhas que fazem isso há cinquenta anos, todos alinhados na rua. Há espírito e vibração, e uma eletricidade em tudo isso, diferente de qualquer outra época do ano na cidade. ”

Crédito da foto: Tad Denson

Se você puder chegar cedo o suficiente, visite o Museu do Carnaval de Mobile, que documenta a história de 300 anos do feriado, antes de entrar na festa. O museu inclui mais de uma dúzia de quartos e está repleto de fotografias históricas, fantasias e coroas elaboradas, vídeos de desfile e até mesmo uma réplica de carro alegórico interativo em tamanho real.

O domingo antes da terça-feira gorda também é o anfitrião de outra tradição singular do Mobile Mardi Gras, o Dia de Joe Cain. Atribui-se ao homônimo do feriado o desenvolvimento da maior parte das antigas tradições do Mardi Gras da cidade. E, ao contrário de outros desfiles da cidade, que são limitados a membros das sociedades de longa data e muitas vezes secretas de Mobile, a Procissão do Dia de Joe Cain, ou "desfile do povo", está aberto a qualquer pessoa, embora agora exija inscrição antecipada por motivos de segurança e permissão .

O desfile geralmente começa às 14h30.com as viúvas alegres de Joe Cain, que usam vestidos funerários pretos longos e véus escuros, e lideram uma procissão de mais de 100.000 até o túmulo de Joe Cain, onde colocam coroas em sua lápide e jogam contas pretas na multidão. A procissão continua até a casa original de Cain na 906 August Street, no distrito histórico de Oakleigh.

“É meu dia favorito de Mardi Gras”, disse Zieman.

O desfile dos Cavaleiros da Folia passa pelo centro de Mobile, Alabama, em 28 de fevereiro de 2006. Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Se você optar por simplesmente assistir Joe Cain e outros desfiles ao longo do fim de semana até terça-feira, Zieman recomenda Royal e Government Streets por seus amplos pontos de vista. A cidade tem seis rotas de desfile oficiais e há mais de 14 estacionamentos no centro, então há ampla oportunidade de assistir bandas, carros alegóricos e massas fantasiadas passando e, é claro, pegar o máximo possível de lanches redondos de sobremesa de marshmallow.

Não pode ir para o celular este ano? Não se preocupe, você ainda pode comemorar em grande estilo, no conforto da sua cozinha, com a versão Southern Kitchen da Torta da Lua com este delicioso bolo. Bolo MoonPie
Serve: 12

Ingredientes
Bolo
4 biscoitos de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Recheio de Marshmallow
1 (1/4 onça) pacotes de gelatina sem sabor
1/3 xícara de água fria para gelatina, mais 1/4 xícara para xarope
1 xícara de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha

Ganache de Chocolate
8 onças de chocolate agridoce, finamente picado
1/2 xícara de creme de leite

Instruções
Para fazer o bolo: Aqueça o forno a 350 graus. Cubra levemente duas formas de bolo redondas de 23 cm com spray de óleo antiaderente. Forre o fundo de cada assadeira com rodelas de papel manteiga, borrife o pergaminho com óleo em spray.

Em um processador de alimentos, processe os biscoitos para formar migalhas finas. Transfira 1/2 xícara para uma tigela média, descarte o que sobrar. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, misture o leite e a baunilha.

Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata os açúcares, a manteiga e o óleo em velocidade média-alta até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com a mistura de leite. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Continue a bater em velocidade baixa apenas até ficar homogêneo.

Divida a massa igualmente entre as forminhas preparadas e leve ao forno, girando as forminhas até a metade, até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe os bolos esfriar nas forminhas por 10 minutos e depois inverta-os sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente, 1 a 2 horas. Se desejar, use uma faca de pão para raspar suavemente as bordas dos bolos resfriados para imitar as bordas arredondadas de um biscoito MoonPie. Coloque um bolo resfriado em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas.

Quando os bolos esfriarem, faça o recheio de marshmallow: Lave a tigela da batedeira e coloque a batedeira com o batedor. Despeje a gelatina na tigela da batedeira e cubra com 1/3 de xícara de água.

Despeje o restante 1/4 de xícara de água em uma panela média. Despeje o açúcar no centro da panela, tentando não bater nas laterais da panela com o açúcar. Adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio-baixo e deixe o açúcar derreter na água. Se necessário, agite suavemente a panela para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que todo o açúcar derreter, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Continue a ferver, sem mexer ou girar, até a mistura atingir 238 graus, 3 a 5 minutos.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente na mistura de gelatina. Tenha cuidado para não bater no batedor enquanto estiver despejando, para evitar respingos. Aumente a velocidade para médio-alta e continue a bater até que a mistura fique opaca, brilhante, bem grossa e o exterior da tigela esfrie, 10 a 15 minutos. Bata a baunilha até incorporar bem.

Despeje todo o marshmallow no centro da camada do bolo na assadeira forrada. Cubra levemente uma espátula com spray de óleo antiaderente e, em seguida, use a espátula untada para espalhar o marshmallow quase (mas não totalmente) até a borda do bolo. Leve à geladeira até que o marshmallow esteja firme, 5 a 10 minutos.

Cubra o marshmallow com a segunda camada de bolo. Leve à geladeira enquanto faz o ganache.

Para fazer o ganache: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar até que o chocolate derreta, 1 a 2 minutos. Use uma espátula para misturar o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e homogêneo.

Despeje cerca de metade do ganache por cima do bolo. Use a espátula de deslocamento para espalhar sobre as bordas de modo que pingue nas laterais. Espalhe mais chocolate nas laterais do bolo para revestir, reservando algumas colheres de sopa de ganache para retoques, se necessário.

Leve o bolo à geladeira até que o ganache esteja firme, pelo menos 30 minutos. Use uma pequena espátula e ganache adicional para moldar e remendar as laterais e bordas do bolo para imitar a forma de um MoonPie.

Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Mike Jordan é o ex-editor associado da Southern Kitchen & # 39s. Ele também foi o apresentador de nosso podcast, Ceia de Domingo. Seu trabalho apareceu em uma variedade de publicações, incluindo The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly e Thrillist, onde atuou como o editor fundador de Atlanta. Ele mora em East Point, Geórgia, com sua incrível esposa e filha, e adora escrever, tocar saxofone alto, cozinhar, cerveja artesanal e coquetéis. Ele é reconhecidamente muito melhor nessas coisas do que no basquete, então nunca o escolha para seu time de escolha.


Assista o vídeo: Mobile Mardi Gras: Americas original celebration (Dezembro 2021).