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Quanto dar dicas e mais notícias

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No Media Mix de hoje, um restaurante japonês automatizado, mais Sam Sifton sobre baratas

Quanto você deve dar gorjeta por um serviço ruim?

Confira essas manchetes que você pode ter perdido.

Políticas de gorjeta:Outro artigo para fazer você querer dar sempre mais gorjeta: Dar uma boa gorjeta pode significar apenas conseguir uma mesa melhor da próxima vez. Mas qual é o equilíbrio entre ganhar o favor de um servidor quando você tem um serviço péssimo? [WSJ]

Críticos do New York Times: Os críticos se reuniram para uma palestra épica no New York City Wine & Food Festival, com Sifton observando que as baratas fazem parte da vida. "Não é sobre a barata, é a maneira como eles lidam com a barata", disse ele. [The Braiser]

Restaurante automatizado: Este restaurante japonês com esteira rolante permite que você faça pedidos e coma sem nunca interagir com outra pessoa. [YouTube]

A história por trás do Noma: À luz do próximo livro de três partes, Redzepi fala sobre os primeiros dias de seu elogiado restaurante. [Guardião]

O Cronut Original?Um novo restaurante em Dallas foi inaugurado com uma massa doce / salgada que eles estão chamando de Cronut, porque o chef afirma que ela inventou o híbrido donut / croissant. [D Magazine]


Feijão 101: como cozinhar feijão seco e enlatado

O feijão é um ingrediente incrivelmente fácil de cozinhar e a base ou acompanhamento perfeito para muitos pratos como sopa, pimenta, tacos, arroz, salada, molhos e muito mais. Eles são nutritivos, repletos de proteínas e fibras, acessíveis e versáteis. Em outras palavras, saber cozinhar corretamente o feijão abre todo um mundo de opções de refeições.


O que é Beef Tri-Tip Roast?

Antes de mergulharmos nas noções básicas de como cozinhar um assado tri-tip, aqui está o que saber sobre o corte. O assado tri-tip é um corte de carne bovina macia e magra que recebe o nome de seu formato triangular. (Ele também é chamado de assado de lombo de baixo e assado de triângulo, então fique de olho nesses sinônimos para assado de três pontas.) Ele é vendido como um pequeno assado do lombo de baixo ou cortado em um bife com três pontas. O que faz o assado tri-tip se destacar dos outros cortes é o sabor completo que ele promete por um preço acessível.

Um assado com três pontas desossadas pesa cerca de 1 & # xBD a 2 libras e tem cerca de 5 centímetros de espessura, o que normalmente rende de 6 a 8 porções. Também pode ser cortado em bifes ou em cubinhos para espetinhos. A carne com três pontas deve ser bem marmorizada, embora seja considerada um corte magro e macio. É especialmente valorizado por seu rico sabor. Quer você faça três pontas defumadas, grelhadas ou assadas no forno, você pode marcar a carne macia com um centro rosado o suficiente e uma crosta caramelizada, tudo em menos tempo do que a maioria dos cortes maiores de rosbife. & # XA0


8 dicas de massa folhada

Procurando a melhor marca de massa folhada? Existem três opções principais: Dufour Classic Puff Pastry, Trader Joe & # x27s All Butter Puff Pastry e Pepperidge Farm Puff Pastry Folhas. Os dois primeiros são feitos de manteiga e a versão Pepperidge Farm & # x27s contém gordura vegetal. Alguns cozinheiros preferem o sabor de massa toda com manteiga e acham que a gordura deixa um gosto residual desagradável. Descobrimos que ambas as opções ficam mais saborosas quando saem do forno, mas as versões só com manteiga mantêm o sabor fresco por mais tempo do que aquelas com gordura vegetal.

Os pacotes variam em peso, mas a maioria está na faixa de 1 libra e contém uma ou duas folhas de massa. Sua receita indicará quanto usar, mas uma regra geral é que uma folha fará uma torta doce ou salgada para servir de quatro a seis, ou cerca de oito a dez porções de hors d & # x27oeuvre. Se sua caixa vier com uma folha grande e sua receita pedir uma folha única, simplesmente divida a folha grande na transversal e estenda-a com a espessura desejada, embrulhe bem e congele as sobras para usar mais tarde.

Na hora de comprar, certifique-se de comprar massa folhada e não massa folhada, que pode estar no mesmo freezer e em embalagens semelhantes. O massa folhada provavelmente funcionará em algumas receitas de massa folhada, mas em vez de uma folha grossa de massa, consiste em muitos pedaços muito finos e frágeis, por isso é mais delicado e não mantém sua forma quase tão bem.

A maioria das massas folhadas congeladas vem em folhas dobradas. Deixe a massa descongelar completamente, durante a noite na geladeira ou por 45 minutos em temperatura ambiente, antes de usá-la. Desdobre a massa com cuidado e, se notar algum rasgo ou buraco, use os dedos - e um pouco de água, se necessário - para apertar suavemente a massa de volta.

Para evitar que grudem, role a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, usando um rolo de massa levemente enfarinhada. Depois, escove suavemente o excesso de farinha. Se você estiver fazendo uma receita doce, pode usar açúcar ou açúcar canela em vez de farinha e, para receitas feitas com queijo, pode usar queijo ralado finamente.

Tenha cuidado para não enrolar a massa folhada muito fina, especialmente se estiver fazendo qualquer tipo de pizza ou torta - a massa precisa ser forte o suficiente para suportar as coberturas e permanecer crocante.

Massa folhada + queijo = aperitivos que duram pouco!

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, Food Styling de Anna Stockwell

A massa folhada é mais fácil de trabalhar quando está fria, então guarde tudo o que você não estiver usando na geladeira, e se a massa ficar muito macia enquanto você a enrola ou corta, basta colocá-la de volta na geladeira ou freezer para firmá-lo. Se você está tentando criar um formato específico, mantenha a massa o mais fria possível e será mais fácil fazer cortes precisos. Use uma faca afiada, uma roda de pizza, um cortador de massa ou cortadores de biscoitos simples e, se você estiver procurando linhas realmente retas, puxe uma régua ou use uma assadeira de borda reta como guia.

5 maneiras de transformar uma caixa de massa folhada congelada em café da manhã

Se você estiver assando uma torta às cegas e quiser evitar que o interior suba tanto quanto as bordas, use um garfo para furar a superfície da massa (como faria com uma crosta comum de torta). A massa ainda estará leve e com flocos - ela simplesmente não terá tantas camadas. Se você precisar de folhas de massa folhada retas e uniformes para fazer um napoleão, asse a massa folhada entre duas assadeiras de forno para que coze em pedaços totalmente planos.

A massa folhada é delicada, por isso tome cuidado para não sobrecarregá-la com coberturas excessivas ou ingredientes que possam soltar muito líquido e deixar a massa empapada. Seja especialmente cauteloso com recheios pegajosos ou que possam transbordar e bagunçar as assadeiras. E não importa o que você esteja assando, forre as assadeiras com pergaminho ou um tapete de silicone, como um Silpat, para evitar que grudem.

Pouco antes de assar, pincele a massa folhada com um glacê de ovo (um ovo grande levemente batido com cerca de 1 colher de chá de água) para dar um brilho atraente. Um glacê de ovo também pode ser usado como uma cola comestível para selar as bordas da massa para pastéis, empanadas ou qualquer massa recheada tipo pocket, basta escovar uma camada fina ao longo das bordas e pressioná-las suavemente.

A massa folhada fica melhor quando acabada de sair do forno, por isso, se possível, asse em pequenas porções e sirva imediatamente. Se você gosta de entreter, observe que a maioria das receitas pode ser montada e mantida na geladeira por algumas horas e depois assada um pouco antes da festa. Algumas receitas podem até ser preparadas, mas não assadas, bem embrulhadas e congeladas por uma ou duas semanas. (Verifique sua receita para obter instruções específicas de cozimento e descongelamento.) Se você quiser evitar a preparação de última hora e não se importar em sacrificar um pouco da massa folhada e leveza característica do # x27s, asse sua massa folhada e resfrie-a completamente e mantenha-a hermeticamente fechada recipiente à temperatura ambiente por algumas horas. E se sua massa ficar muito empapada, simplesmente coloque-a no forno brevemente para trazê-la de volta à vida.

Se sobrar algum pedaço de massa folhada, combine-os e estenda-os para fazer palmiers ou palhas de queijo. A massa restante não vai inchar tanto e pode ser um pouco irregular, mas isso é menos importante com formatos menores.


Como usar alimentos antes que estraguem

O desperdício de alimentos não é um problema novo, mas durante os últimos meses de quarentena, foi colocado em grande relevo para muitos com recursos escassos às vezes e orçamentos mais apertados do que nunca, ninguém quis jogar um único pedaço desnecessário fora. Uma das maneiras mais simples de combater o desperdício de comida é certificar-se de usar sobras e comida extra antes que estrague, mas às vezes não é tão fácil quanto parece. Aqui estão algumas estratégias e dicas a serem lembradas para ajudá-lo a manter suas melhores intenções.

Em média, os americanos desperdiçam 400 libras de comida, por pessoa, todos os anos! Parece muito, certo? Mas pense nas vezes em que você não pegou o coentro antes de ficar pegajoso, ou como uma maçã podre realmente estragou todo o punhado. E o que dizer de todas aquelas sobras apetitosas e todas aquelas compras a granel excessivamente zelosas - quanto daquela comida acabou no lixo? Salve sua comida de morte prematura na lata de lixo com estes mantras de economia de comida úteis.

Vá devagar

Produtos de gadgets verdes para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos Se você descobrir que suas boas intenções de preparar e comer produtos frescos foram frustradas pelo Tempo do Pai, então você precisa de meios para retardar o envelhecimento de suas frutas e vegetais. Pode ser tão simples quanto o armazenamento adequado - confira nosso guia sobre Como armazenar produtos frescos para que frutas, vegetais e ervas durem mais para obter dicas sobre o que não para guardar na geladeira, quando aparar copas de vegetais e muito mais! Além disso, para ervas folhosas, armazenar com caules em água e um saco de produtos em cima (como este) pode fazer toda a diferença para mantê-los frescos por semanas.

O freezer é uma escolha óbvia para manter os alimentos utilizáveis, mas você pode obter ainda mais uso desse aparelho onipresente com algumas etapas extras de preparação. Quando as bananas começarem a amolecer, corte-as em rodelas e coloque-as em um recipiente no freezer. Agora, eles estão prontos para comer smoothies e pão de banana. Os frutos silvestres super maduros também são ótimos candidatos para congelamento e posterior uso em smoothies e sobremesas. Para vegetais, dê uma olhada neste guia sobre como escaldar, preparar e congelar vegetais. O escaldamento (ou fervura ou vapor em água quente) mata as enzimas que fazem os vegetais perderem seu sabor e cor, preservando melhor seu sabor e prolongando sua vida no freezer.

Você pode se surpreender com os alimentos que pode congelar, além do óbvio. E consulte nosso guia sobre a melhor maneira de armazenar tudo em seu freezer também, para ajudá-lo a mantê-lo organizado e maximizar a vida útil de tudo.

Atualizar, reutilizar

Às vezes, jogamos fora a comida porque ela perdeu seu apelo na geladeira. As sobras são uma ótima maneira de evitar o desperdício de alimentos, mas apenas se você acabar comendo - não conta se você fizer uma pequena parada na geladeira no caminho para o lixo. Se as sobras forem alimentos fritos, como batatas fritas ou frango frito, reaquecer no forno é uma ótima maneira de restaurar a crocância original - isso pode até mesmo consertar batatas fritas que estavam encharcadas desde o início! Veja como reaquecer batatas fritas ou como reaquecer frango frito e experimente a diferença.

Além de simplesmente reaquecer, você pode aprender a utilizar criativamente as sobras:

  • Você pode reutilizar caril, molhos e caldos como marinadas.
  • Pique e tempere as sobras de vegetais cozidos e adicione aos ovos mexidos para uma porção extra de vegetais durante o café da manhã.
  • Sobras salgadas feitas principalmente de carne, feijão ou tofu, dependendo de seu sabor original, podem ser uma base óbvia ou inovadora para tacos - basta adicionar cascas de taco, tomates, queijo ralado e tudo o que você quiser!

A chave é inclinar-se para o lado esquerdo do cérebro e descobrir maneiras incomuns de reutilizar as sobras. Você consegue!

Para algumas idéias mais específicas, veja como usar sobras de churrasco, como usar sobras de chili e como usar frango assado (que você pode aplicar a qualquer sobra de frango cozido e desfiado que tiver à mão). Quanto a outros ingredientes em excesso, veja como usar ervas frescas antes que estraguem e como usar sobras de cream cheese. Ainda sem ideias? Visite nosso guia definitivo para usar todas as sobras de sua geladeira.

Cozinhe em Massa

Cozinhar em massa reduz o número de vezes que você tem que configurar e limpar a cozinha - faça isso uma vez e obtenha os benefícios de eficiência na próxima semana ou mais!

Mais algumas idéias 5 grandes receitas de lote para evitar que você cozinhe todas as noites Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar muitos vegetais e proteínas de uma vez é com um fogão lento. Isso é mais verdadeiro se você possuir uma panela de cozimento lenta muito grande ou várias panelas de cozimento lento, para maximizar o volume de pimenta, guisado ou sopa. A próxima vez que você se encontrar com muitas batatas, vegetais de raiz ou carne, leia nossa lista de 15 refeições familiares que agradam a multidões no fogão lento ou pesquise online por qualquer um dos trilhões de receitas de fogão lento que vivem na internet - você com certeza encontrará algo que funcione com os ingredientes disponíveis. Leve à geladeira o que você pode comer nos próximos dias e congele o resto para mais tarde - refeições futuras sem esforço!

Mesmo se você não tiver um fogão lento, ainda pode preparar grandes porções de comida antes que estrague. Como muitos de vocês sabem, o espinafre é o garoto-propaganda do cozimento em massa - despeje uma montanha de espinafre em uma frigideira, tempere, aqueça e mexa, e de repente você tem uma quantidade do tamanho da palma de verduras cozidas prontas para comer ou armazenar . Embora a couve não encolha como o espinafre, você pode tornar uma grande quantidade dela mais palatável transformando-a em chips, pegue nossa receita de Chips de Couve Assada e comê-los como lanches ou polvilhe sobre pratos de ramen e arroz para textura e sabor adicionais.

Claro, você sempre pode ir com aquele método antigo de cozinhar o dobro de qualquer receita para começar, e economizando as sobras. No verão, veja ideias de como grelhar alimentos extras para comer no final da semana.

E você pode lidar com a superabundância de algumas coisas sem cozinhar também. Muito manjericão? Faça pesto! Muito orégano? Chimichurri! Use seus caules de coentro, não apenas as folhas. Veja essas receitas de lote grande sem cozimento para mais ideias.

Sabor e infusão

Infundir líquidos com ervas e outros produtos é provavelmente a maneira mais divertida de usar a comida antes que estrague - todas essas misturas conotam reuniões com amigos, coquetéis sofisticados e toques extra-especiais para as refeições. Veja, por exemplo, nossa receita de Água de Laranja e Pepino. Às vezes chamada de “água de spa”, essa ideia de infundir pepinos, frutas cítricas, frutas vermelhas e muito mais na água decolou nas festas de verão, nos chás de bebê e como uma opção sem álcool no brunch. É fácil, é divertido e é uma ótima maneira de usar aquele produto que vai estragar em alguns dias.

Para os fãs de coquetéis, xarope simples aromatizado e licores infundidos são uma ótima maneira de usar as sobras de ervas ou muitos produtos. Veja nossa receita de xarope simples como um guia, é apenas uma parte de açúcar e uma parte de água. Quando você adiciona frutas suculentas e que contêm um pouco de água, como em nossa receita de xarope simples de cranberry, você reduz um pouco a quantidade de água para compensar. Faça xarope simples de ervas para coquetéis com gim ou xarope simples de frutas para coquetéis de vodka (ou refrigerante caseiro com um toque de água com gás) - experimente com o que você tiver em mãos!

O mesmo se aplica à infusão de licor, muito do que fica a gosto! Confira este guia para infusão de álcool para obter algumas sugestões de sabor e tempo. Eu pessoalmente tive sucesso com mirtilos na vodka (não se esqueça de marcá-los primeiro para liberar mais sabor), infundindo por algumas semanas. Por outro lado, uma semana inteira pode ser um exagero para jalapeños em tequila, a menos que você ame toneladas de calor em suas bebidas - na verdade, um ou dois dias para pimentas picantes pode ser melhor! (Experimente fazer seu próprio mel quente também.)

Finalmente, você pode infundir azeite de oliva com ervas, mas se planeja armazená-las por um longo prazo, certifique-se de secá-las primeiro. Conforme explicado nestas dicas para infusão de azeite de oliva, qualquer umidade pode levar ao crescimento de bactérias, então você definitivamente deve evitar adicionar ervas frescas ou alho ao azeite, a menos que planeje usar a mistura dentro de uma semana.

Pickle & amp Preserve

istetiana / Moment / Getty Images

Um método antiquado, mas atemporal, de guardar os alimentos antes que eles estraguem, preservando por meio de decapagem e enlatamento também é uma ótima maneira de capturar o sabor da produção de pico e estocar sua despensa para os próximos meses. Você pode fazer pickle rápido de praticamente qualquer vegetal, e qualquer receita de geleia ou geléia pode ser guardada na geladeira por algumas semanas sem a necessidade de enlatar (ou até alguns meses no freezer). Mas se você deseja obter um armazenamento de longo prazo, consulte nosso guia para iniciantes em enlatamento, equipamento de enlatamento essencial e dicas úteis de enlatamento para iniciantes.

Embora todas essas sugestões também sejam maneiras de simplesmente "usar" a comida tradicional, a chave é manter essas idéias prontas quando você comprou brócolis em excesso, sobrou frango, está enfrentando uma abundância de frutas silvestres ou acabou com alecrim extra depois que você fez aquela receita de ervas. Quando você não tiver certeza do que fazer com esses alimentos, mas não quer deixá-los estragar, pense nesses temas e seja criativo!


Torne-se um Mestre das Enchiladas com Estas Dicas e Truques fáceis

Enchiladas são um daqueles alimentos que, quando feito corretamente, você não consegue parar de pensar (o que é melhor do que uma tortilla picante, picante, com queijo recheado com carne ou vegetais?). Mas quando você faz um lote ruim, eles são uma bagunça encharcada.

Roll With It Burritos vs Enchiladas Não há necessidade de permitir que percalços anteriores da comida mexicana o impeçam de um dos grandes prazeres culinários da vida - com algumas dicas simples em seus dedos, você pode fazer enchiladas perfeitas todas as vezes, sem quebrar um suor ( a menos que você realmente goste do molho picante, é claro).

NB: Eles congelam bem, então você pode fazer um lote à frente para durar todo o mês, e a maioria dos componentes são fáceis de fazer com antecedência (perfeito para uma festa de Cinco de Mayo!).

1. Incremente sua vida

As enchiladas geralmente dependem de molhos vermelhos, verdes ou marrons (o marrom é o estilo Tex-Mex com uma mistura de molho e pimenta). Quer você use tomate, tomatillos ou apenas os próprios pimentões como base, certifique-se de que o molho tenha uma boa consistência - mais ou menos a do creme - e tenha um toque agradável. E, por favor, faça o seu próprio - o conteúdo em frasco costuma ser muito doce e cheio de sal e conservantes.

2. Trate bem as tortilhas

A dica mais importante para evitar enchiladas encharcadas é fritar suas tortilhas em óleo quente antes de rechear e enrolar. Isso cria uma pequena barreira para que as tortilhas não absorvam muito do molho e, portanto, comecem a se quebrar.

Primeiro, selecione boas tortilhas de milho fresco, de preferência aquelas que são feitas de nixtamal e não dependem de conservantes. Em seguida, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as tortilhas por cerca de dez segundos de cada lado, até que comecem a ficar crocantes e douradas. Você pode drená-los em toalhas de papel se desconfiar de muito óleo, mas não se preocupe - eles não absorvem muito dele.

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Se você quiser fazer suas próprias tortilhas, esta é uma ferramenta útil.

3. Preencher 'Er Up

Esta é a parte divertida - selecionar um recheio que se adapte ao seu gosto. Você pode ir para carnes, vegetais, queijo, uma combinação dos itens acima ... realmente não há regras aqui. Pense na textura e no equilíbrio - as carnes devem ser moídas ou cozidas lentamente e desfiadas (você não quer ter que cortar sua enchilada para comê-la), os vegetais devem ser pré-cozidos. O quão picante você vai no recheio depende do seu molho e do seu paladar. Molhos suaves podem se beneficiar de jalapeños frescos picados, enquanto molhos picantes podem se beneficiar de vegetais como batata-doce.

4. Fazer Poupe no molho

Não, enchiladas legítimas não deveriam estar nadando em molho como a maioria das preparações americanas fazem você acreditar. Você precisará de cerca de 4 xícaras de molho para 8 enchiladas.

Antes de fritar as tortilhas, espalhe cerca de uma xícara de molho longitudinalmente no centro da assadeira. Depois de fritar as tortilhas, mergulhe cada lado no molho para cobrir toda a superfície. Esse método garantirá uma distribuição uniforme - e menos molho significa que as tortilhas têm menos probabilidade de se desintegrar. Depois de encher cada tortilha com recheio, enrolá-la e colocá-la (lado da costura para baixo) na panela, despeje o molho restante sobre as tortilhas enroladas e cubra com queijo.

5. Equilibre as coisas com guarnições

Depois que sua caçarola estiver fora do forno, polvilhe com toneladas de coberturas para alegrar as coisas e equilibrar os sabores. Rabanetes fatiados, cebolas vermelhas em conserva crocantes ou jalapenos, rodelas de limão e coentro fresco iluminam um molho pesado e de queijo, emprestando sabor fresco e cores fortes. Leve enchiladas de carne simples em uma direção Tex-Mex com colheradas de creme de leite e cebola crua picada. Se você tem um molho picante, considere adicionar um elemento refrescante como fatias de abacate ou crema (creme de leite mexicano). Para enchiladas vegetarianas, queijo ralado extra nunca é demais! Obtenha nossa receita de Legumes em Conserva.

Receitas Enchilada

Aqui estão algumas receitas de enchilada para você começar:

Carne enchiladas

Carne moída, molho de pimenta vermelha e queijo Jack - simples, mas perfeito. Obtenha a nossa receita de Enchiladas de Carne.

Enchiladas De Porco Puxado De Panela Lenta

Carne de porco desfiada em panela elétrica deliciosa com um molho complexo é fantástica para muitas coisas, incluindo enchiladas recheadas com queijo derretido. Obtenha a nossa receita de Enchiladas de Carne de Porco Panela Lenta.

Enchiladas Espinafre-Cogumelo

Essas enchiladas vegetarianas são cheias de cogumelos carnudos e espinafre, e cobertas com queijo e molho de tomatillo. (Não se esqueça das Margaritas e Feijão Preto Refried ao lado!) Obtenha a nossa receita Enchiladas com Espinafre e Cogumelo.

Todos os produtos apresentados são selecionados de forma independente por nossos editores. Quando você compra algo por meio de nossos links de varejo, podemos receber uma comissão. Para mais produtos excelentes escolhidos a dedo, visite a Chowhound Shop.


Dicas de culinária indiana: como fazer Moong Dal Badi em casa (receita dentro)

Destaques

Moong dal é uma lentilha na culinária indiana que não é apenas rica em nutrientes, mas também é extremamente versátil. Pode ser usado para fazer várias iguarias. De pakodas reconfortantes e crocantes a halwa decadente, é possível encontrar inúmeras iguarias feitas com moong dal em toda a culinária indiana. Uma fonte primária de proteína para vegetarianos, moong dal nunca deixa de nos surpreender com o espaço que tem para inovação. Não apenas indiano, moong dal também encontrou um lugar nas iguarias globais! Fale de sopas, bombons e muito mais!

E se você deseja experimentar a humilde lentilha como prato principal, há muitas opções além de apenas dal. Por exemplo, você já ouviu falar de Mangauri? O moong dal badi, macio e nutritivo, com dois ingredientes, pode ser preparado para ser usado em caril e chaats. É uma receita simples, que pode exigir paciência e precisão, mas pode ser usada para preparar vários petiscos e caril.

Moong dal é usado em vários pratos.

Como fazer Moong Dal Badi | Receita Mangauri

Nesta receita simples, moong dal embebido é aterrado e descansado. Em seguida, é embebido em água heeng, batido até obter uma massa fofa. A massa é então espalhada sobre um pano de algodão, do tamanho de uma gota, e seca ao sol até que o badi saia limpo dos dois lados.

Você pode armazenar esses badis em uma jarra hermética e usar em muitos molhos vegetais. Nesta mesma receita, você pode adicionar sal, aamchur, pimenta vermelha entre outros temperos se quiser fazer um chaat com esses moong dal badis. Uma das receitas mais populares feitas de moong dal badis é a de Mangauri aloo.

Experimente fazer moong dal badis em casa e compartilhe sua experiência conosco na seção de comentários abaixo.

Sobre Aanchal Mathur Aanchal não compartilha comida. Um bolo perto dela com certeza desaparecerá em um tempo recorde de 10 segundos. Além de se encher de açúcar, ela adora comer demais com FRIENDS com um prato de momos. Provavelmente encontrará sua alma gêmea em um aplicativo de comida.


Trate bem a sua massa.

Você está usando macarrão em caixa ou macarrão fresco? Se embalado, você tem dois caminhos: o macarrão sem fervura e o macarrão cozido mais tradicional. Sem fervura você economizará algum tempo, mas o macarrão cozido leva a um resultado melhor. No final amplamente disponível, De Cecco é uma boa opção para a maioria dos formatos de macarrão, e isso vale para as folhas de lasanha. Observe os babados bonitos nas bordas!

Se você usar massa fresca, terá os mesmos dois caminhos: ferver e não ferver. Alguns cozinheiros fervem rapidamente as folhas de lasanha fresca, cerca de 10 a 20 segundos em água salgada. Se você enrolar a massa bem fina, no entanto, pode pular a fervura. (O macarrão ultrafino vai cozinhar enquanto o molho e o queijo borbulham no forno.)


O estoque ou caldo

Depois de construir a base de sua sopa com aromas e temperos, é hora de adicionar um caldo ou caldo. Nenhum elemento em uma sopa exerce tanta influência em seu sabor quanto seu líquido. Você vai querer cerca de uma xícara por porção: um pouco mais para uma sopa calda, um pouco menos para uma sopa forte. Use 8 xícaras para um lote grande (cerca de 6 a 8 porções) e congele as sobras por até 2 meses. Você vai agradecer ao seu eu do passado por sua generosidade e visão.

Karsten Moran do The New York Times

Parafraseando o escritor de culinária M.F.K. Fisher, há uma ladeira escorregadia da água à sopa. Se você tiver água, pode tomar sopa. Use água quando quiser sabores limpos e leves, em vez de ricos, ou quando não tiver estoque em mãos.

Água nunca é uma escolha ruim, mas às vezes o caldo é uma escolha melhor, especialmente se seu objetivo é fazer uma sopa saborosa e saudável. Evite estoques enlatados e embalados. Feito com uma proporção menor de ossos e embalado com ingredientes - como repolho, extrato de açafrão ou extrato de levedura - que você nunca colocaria em uma panela de caldo, eles nunca têm um sabor muito bom. Em vez disso, faça e congele o estoque ou compre estoque fresco ou congelado de boa qualidade de um açougueiro. Isso fará toda a diferença.

Outros líquidos saborosos

Se você espera fazer missô, ramen ou qualquer outra sopa japonesa, pule os aromáticos e comece com dashi. Este caldo de alga kombu e flocos de bonito seco é a base da maior parte da comida caseira japonesa e não poderia ser mais simples de fazer. Coloque dois pedaços de 30 centímetros de kombu em uma panela com 3 xícaras de água fria. Leve a água para ferver e remova o kombu, em seguida, adicione dois punhados generosos de flocos de bonito seco, ou katsuobushi. Cozinhe por 10 minutos e retire do fogo. Coe e use como quiser.

Não se esqueça de usar caldo de feijão e a suco que vem com tomates enlatados. Ambos darão um sabor e corpo incríveis a um minestrone ou sopa de feijão. Para uma sopa de legumes aveludada ou sopa de frutos do mar, substitua um pouco da água ou estoque por laticínios - de preferência creme de leite, que resiste a algum cozimento sem coagular.

Ou, para evocar os sabores do sul da Índia ou da Tailândia, use leite de coco gordo.

Quer você use caldo ou água, ou adicione laticínios, leve a sopa para ferver e depois reduza para ferver para terminar de cozinhar.


Como fazer pão de nuvem

Existem algumas versões diferentes por aí que não exigem nenhum leite ou açúcar adicionado, mas eu encontrei nosso Melhores casas e jardins amplos Teste a receita desenvolvida pela Kitchen com todos os ingredientes para ser a maneira perfeita de obter meu pão sem adicionar um monte de carboidratos à minha refeição. Para começar, você deve colher seus ovos, cream cheese amolecido (certifique-se de colocá-lo fora por cerca de 30 minutos), creme de tártaro, sal e açúcar. Se você não tiver nenhum creme de tártaro, pode deixá-lo de fora ou colocá-lo em & # xBD tsp. suco de limão ou vinagre branco.

Etapa 1: bater as claras de ovo

Separe os ovos com cuidado, colocando as claras em uma tigela média. Coloque as gemas em outra tigela média e reserve por enquanto. Bata as claras e o creme de tártaro até atingirem picos firmes na batedeira (US $ 20, Bed Bath & amp Beyond).

Etapa 2: bata a mistura de gema de ovo

Pegue a tigela que você separou com as gemas e misture com os ingredientes restantes. Misture delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, até incorporar bem.

Etapa 3: Asse seu pão de nuvem

Coloque seis colheres grandes e uniformes de massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse em forno 350 & # xBAF por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados por cima. Deixe esfriar em uma gradinha (US $ 9, Target).

Se você está seguindo um plano de dieta cetônica, pode fazer esta receita da mesma maneira e omitir o açúcar ou substituí-lo por um adoçante ecológico, como a estévia (US $ 6, Target). Desfrute do seu pão nuvem da mesma forma que faria com qualquer pão. Cubra-o com um pouco de manteiga e geleia para um café da manhã saudável ou recheie-o com seus recheios de sanduíche favoritos para um almoço leve.