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Receita de mini quiches de alcachofra

Receita de mini quiches de alcachofra

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  • Mini Quiche

Essas quiches em miniatura são tão simples de fazer, já que não há pastelaria - ótimo para uma festa.

64 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 175g (6 oz) de corações de alcachofra enlatados
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho, descascado e picado
  • 8 ovos, levemente batidos
  • 115g (4 oz) de queijo cheddar ralado
  • 115g (4 oz) Gruyere ralado
  • 150g (5 oz) de parmesão ralado
  • pequeno cacho de salsa fresca, picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada de molho de pimenta, como Tabasco
  • 1 pitada de molho inglês
  • 4 colheres de sopa de pão ralado seco

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / gás 3. Unte levemente a forma de mini muffins.
  2. Em fogo médio em uma panela média, cozinhe lentamente a cebola e o alho até ficarem macios.
  3. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture corações de alcachofra, ovos, queijo Cheddar, Gruyere, Parmesão, salsa, estragão, pimenta do reino, molho de pimenta e Worcestershire. Misture até ficar homogêneo. Junte a cebola, o alho e a farinha de rosca seca.
  4. Encha as formas de muffin até a metade com a mistura. Asse no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos, até que estejam firmes e levemente douradas. Sirva quente.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(64)

Resenhas em inglês (54)

por MARYVIP

Sendo um fornecedor profissional há mais de 25 anos, esta receita é na verdade um grampo na minha lista de Hors d'oeuvre pelo menos nos últimos 15. Os clientes adoram. Eu, no entanto, mudei algumas coisas. Descobri que processar ingredientes definitivamente não era uma boa ideia - o resultado final é muito pastoso. Piquei as alcachofras e cebolas em pedaços grosseiros, acrescentei mais molho picante e um pouco de molho italiano sem o óleo. Eu apenas uso migalhas de pão temperadas, eliminando a necessidade de temperos italianos. Asse em forminhas de mini muffin 350 10 min.-03 de janeiro de 2005

por Doug Matthews

Minha esposa fez isso ontem e deu as seguintes sugestões - dobrar ou até triplicar a alcachofra porque o sabor se perdia em todo o queijo - muitos ovos - pouca farinha de rosca - ela também planeja assá-los em uma assadeira rasa para poder cortá-los em pequenos quadrados - eu pensei que eles tinham gosto de ovos mexidos com queijo - 21 de junho de 2002

por LINDA MCLEAN

Ao escrever, não consegui entender por que essa receita seria chamada de picadas de alcachofra usando apenas um pote de alcachofra. Parecia haver mais ovo nisso do que em qualquer outra coisa, então cortei os ovos para quatro e usei quatro potes de alcachofra. Descobriu-se delicioso! -06 de janeiro de 2003


Quiches de mini alcachofra para viagem

Escamosas, saborosas e ricas em proteínas, essas mini quiches de alcachofra são uma refeição fácil e rápida. Feito em uma lata de muffin, eles são fáceis de fazer e ótimos para preparar refeições. Além disso, eles embalam em uma variedade de vegetais para um café da manhã rico em fibras.

Para começar, comece a fazer a crosta mexendo a farinha de amêndoa, os ovos e as claras em uma tigela grande. Misture até obter uma mistura homogênea espessa e, em seguida, adicione o amido de tapioca, uma colher de sopa de cada vez. Misture até obter uma massa fácil de manusear e não mais pegajosa. Se necessário, use as mãos para amassar a massa até obter a consistência certa.

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Em seguida, divida a massa uniformemente em seis porções e enrole a massa em pequenos discos (cerca de cinco polegadas de diâmetro cada). Pressione os círculos nas cavidades da forma de muffin, nivelando a base e os lados para a crosta. Asse por 15 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto a massa assa, refogue os pimentões e prepare os corações de alcachofra. Bata os ovos e o leite de coco em uma tigela grande e, em seguida, acrescente os pimentões salteados, os corações de alcachofra picados e as cebolas verdes. Combine até distribuir uniformemente e, em seguida, despeje o recheio em cada crosta da cavidade. Asse por mais 35 minutos ou até que o centro esteja firme.

Assim que os quiches estiverem assados, deixe-os esfriar por pelo menos 15 minutos. Em seguida, use uma faca de manteiga para retirá-los da lata e decore com cebolas verdes frescas picadas. Sirva quente e divirta-se!

Dica: Se preferir não usar leite de coco no recheio, basta trocá-lo por qualquer outro leite não lácteo na mesma quantidade.


Para garantir a segurança alimentar, o FDA recomenda o seguinte como temperaturas internas mínimas de cozimento:

  • Bife e carne de porco 145 & deg F (resto de carne cozida, 3 minutos) |
  • Frutos do mar 145 e deg F |
  • Frango 165 e deg F |
  • Carne moída 160 & deg F |
  • Ground Turkey 165 & deg F |
  • Carne de porco moída 160 e graus F

Prepare uma lata de muffin e uma mistura de creme de ovo

Coloque cada quadrado de massa folhada na forma de muffin e levante suavemente e pressione a massa em forminhas. A massa deve cobrir o fundo e as laterais com os cantos de cada quadrado de massa colando nas bordas. Refrigerar. Enquanto a massa folhada esfria, combine ovo líquido, leite, & frac14 colher de chá. sal, e uma pitada de Pimenta em uma tigela.

Prepare ingredientes e faça uma mistura de alcachofra

Pique grosseiramente pimenta vermelha assada e & frac14 o espinafre (reserva restante para salada). Enxágüe e pique grosseiramente alcachofras. Misture o pimentão vermelho assado, o espinafre picado e as alcachofras em outra tigela. Descasque e corte pela metade chalota. Corte em fatias & frac14 & quot.

Preencher e Asse Quiches

Retire a forma de muffin da geladeira e adicione metade da queijo para quadrados de massa folhada. Adicionar mistura de vegetais, Seguido por mistura de ovo com creme. Quadrados de cima com o queijo restante. Enrole e amasse as bordas da quiche e coloque a forma de muffin na assadeira preparada para evitar que pingue. Asse até a massa dourar e o recheio ficar firme (não balança quando a panela é tocada), 20-25 minutos. Descanse os quiches 5 minutos antes de retirá-los cuidadosamente da forma.

Refogue a chalota e os tomates

Quando os quiches tiverem mais 10 minutos para assar, coloque uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá. azeite, chalota, e tomate uva para a panela quente. Mexa ocasionalmente até que a chalota fique levemente caramelizada e os tomates com bolhas, 3-4 minutos. Tempere com & frac14 colher de chá. sal e uma pitada de Pimenta, retire do queimador e deixe esfriar por 5 minutos.

Termine a salada

Mexa no restante espinafre para panela com tomates e chalotas. Tempere com uma pitada de sal e Pimenta. O espinafre pode murchar ligeiramente com o calor residual - será igualmente bom!

Termine o prato

Servir salada em um prato ao lado quiches.

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Quiche de Mini Alcachofra e Gruyere

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Unte uma forma de mini-muffins com 12 xícaras com a manteiga amolecida.

Em uma tigela pequena, misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida e, em seguida, divida a mistura igualmente entre as forminhas de muffin, pressionando as migalhas pelas laterais.

Em uma frigideira média em fogo médio-alto, doure o bacon por 5 minutos, virando uma vez. Em seguida, retire da panela e escorra em algumas toalhas de papel. Adicione a cebolinha e refogue por 3 minutos. Adicione as alcachofras e cozinhe por mais 2 minutos. Esfarele o bacon e adicione novamente à mistura. Em seguida, deixe a mistura esfriar por 2 a 5 minutos.

Bata o leite, o sal, a pimenta e o ovo. Adicione isso à mistura de bacon resfriado. Despeje a mistura na forma de muffin uniformemente sobre as migalhas do biscoito, enchendo as xícaras até três quartos. Polvilhe o queijo ralado por cima. Asse os quiches até ficarem no meio, 15 a 20 minutos, observando com atenção para não assar demais. Sirva quente ou morno.

Cook & # 8217s Nota: Os quiches podem ser armazenados, tampados, na geladeira por até 3 dias ou no freezer por um mês. Aqueça-os no forno antes de servir.


Mini quiches de queijo de cabra e alcachofra


Mini quiches de alcachofra e queijo de cabra são pequenos suflês sublimes, você pode fazer um cacho inteiro e guardar o resto para o almoço do dia seguinte acompanhado de uma bela salada verde. Eles são tão bons quentes ou frios e terrivelmente fáceis de fazer. Eu já fiz alguns tipos desses em posts anteriores, o mini flamiche de alho-poró ou os mini quiches de aspargos, mas esta nova versão é feita de forma um pouco diferente no estilo & # 8221soufflé & # 8221. Eu separei as gemas das claras e bati as claras em uma espuma leve (ponta macia) apenas para dar ao ovo um pouco de ar extra para inflar. Os suflês não duram eternamente, então você terá que servir a quiche o mais rápido possível, então eles perderão o fôlego e se tornarão quiches normais. Nada como morder um suflê, toda aquela textura arejada, quente e fofa recheada de sabores é apenas uma das minhas coisas favoritas no mundo. Faz meus olhos revirarem!


A temporada principal de alcachofra é geralmente de março a maio, mas estranhamente também ocorre um pico no meio de outubro-novembro. Mas no final do dia & # 8230 a verdade aqui é, eu & # 8217usado coração de alcachofra congelado, não fresco, mas poderia muito bem ser fresco, ou mesmo corações de alcachofra enlatados. Eu os cortei finamente para incorporar aos quiches. Você também pode substituir as alcachofras por seus vegetais favoritos ou simplesmente quiches simples também é uma delícia! O único elemento necessário que acredito em qualquer quiche é muito sal e pimenta, o resto é com você, se preferir um queijo azul forte com ele vá em frente.

Então vamos & # 8217s fazer essas pequenas quiches!

Mini quiches de queijo de cabra e alcachofra

Rende 15 mini quiches | Dificuldade: fácil | Preparação: 30 minutos (+1 hora para descongelar de phyllo)

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 260g de massa folhada (12 folhas)
  • 150g de creme
  • 150g de alcachofra (6 corações) (congelado ou enlatado) coração picado
  • 80g de queijo de cabra fresco desmoronou
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • noz-moscada, sal e pimenta

Mini quiches de espinafre e alcachofra

Colheita: 22 mordidas

Espinafre colorido e alcachofras picantes dobradas em quiches sem crosta do tamanho de uma mordida. Uma adição fácil e saudável para a propagação de hors d'ouvres de férias!

Ingredientes:

4 ovos grandes orgânicos
¾ xícara de espinafre congelado, descongelado
¾ xícara de corações de alcachofra picados
Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma forma de mini muffin com spray de cozinha antiaderente.
Bata os ovos em uma tigela, até obter espuma. Junte o espinafre e as alcachofras. Tempere com sal e pimenta.
Coloque 1 colher de sopa da mistura de ovo em cada uma das formas de muffins até que você tenha usado toda a sua massa.
Asse no centro do forno por 20 a 25 minutos até que os quiches estejam cozidos e as pontas não balancem mais.
Deixe esfriar por cinco minutos e sirva quente ou deixe esfriar completamente e sirva em temperatura ambiente.


Mini Quiche

Minha família e eu amamos quiche, e se sua família for parecida com a minha, então sei que todos eles têm preferências diferentes quando se trata de suplementos. É por isso que esta mini receita de quiche é perfeita para satisfazer toda a família. É mais rápido e fácil do que a versão completa, pode ser feito com antecedência e pode ser feito sem a crosta para uma opção de baixo teor de carboidratos. Cada vez que faço essas mini quiches, elas literalmente desaparecem em questão de minutos.

Como Fazer Mini Quiche:

Comece com uma crosta de torta caseira ou comprada em loja: Se for usar caseiro, certifique-se de planejar com antecedência para que tenha tempo para relaxar. Para preencher uma forma de muffin com 12 contagens, a massa da torta precisará ser cortada em círculos com cerca de 3 e ½ & # 8211 4 & # 8243 de diâmetro. Duas crostas de torta 9 e # 8243 são mais do que suficientes. Use um cortador de biscoitos redondo, um copo medidor, uma faca afiada ou uma faca de pastelaria para cortar os círculos.

Borrife sua forma de muffin com spray antiaderente e pressione os círculos nos orifícios. Mantenha a frigideira refrigerada enquanto prepara o resto dos ingredientes.

Faça a mistura do ovo: Bata os ovos, a metade e a metade, o sal e a pimenta. Um copo medidor de líquido torna mais fácil derramar a mistura de ovo na fôrma de muffin.

Adicione as coberturas desejadas no fundo da crosta da torta e despeje a mistura de ovos.

Cubra com cerca de uma colher de sopa de queijo ralado e leve ao forno a 375 ° por 22-25 minutos. Quando terminar, os mini quiches serão definidos e inflados. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos antes de servir. Armazene em um recipiente hermético por até 4 dias.

Suplementos opcionais:

A maioria dos suplementos de quiche precisa ser pré-cozida e picada em pedaços pequenos. Escolha 1-3 e um queijo. O recheio deve ser de cerca de 2 colheres de sopa no total.

  • Vegetais:
    • Cogumelos cozidos e picados, pimentão, espinafre, cebola, alho, aspargos, cebolinha.
    • Tomates picados, cortados em pedaços ou em cubos, corações de alcachofra, azeitonas.
    • Presunto cozido e picado, peru, frango, bife.
    • Salsicha cozida e esfarelada.
    • Cheddar picado, suíço, gruyere, mussarela, parmesão.
    • Feta desintegrado, cabra, azul.

    Como Congelar Mini Quiche:

    Assim que os quiches estiverem completamente frios, coloque-os separados em um prato no freezer. Após cerca de uma hora de congelamento, coloque-os em um grande saco de armazenamento de galão. Mantenha mini quiches congeladas por até 4 meses. Para reaquecer: Asse de congelado em um forno a 400 ° por 10 minutos. Ou coloque no microondas por 1 e meio e # 8211 2 minutos.

    Como Fazer Mini Quiche Crustless:

    Pulverize sua forma de muffin de 12 contagens com spray de cozinha antiaderente. Despeje a mistura de ovos e cubra com os suplementos desejados e o queijo. Asse por 15-20 minutos até firmar e estufado.

    Quer fazer uma quiche de tamanho normal? Experimente minha receita de quiche florentina (quiche de espinafre).


    Mini Quiches

    Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Pulverize levemente 24 forminhas de muffin com spray de cozinha. (Observação: as medidas típicas de cada xícara de muffin em forminhas para bolinhos são cerca de 1 3/4 polegadas na parte superior e cerca de 1 1/4 polegadas na parte inferior.) Reserve.

    Adicione a farinha, o queijo parmesão e o sal no processador de alimentos. (Observação: como alternativa, você pode misturar manualmente, embora um processador de alimentos seja um método muito mais rápido e fácil.) Processe por alguns segundos apenas até misturar. Adicione as fatias de manteiga e processe novamente até que a mistura forme migalhas grosseiras. Pela parte superior da pequena abertura do processador, adicione lentamente 4 colheres de sopa de água gelada enquanto processa, apenas até misturar bem. A mistura deve ser quebradiça, mas pode ser espremida em uma bola quebradiça. Se a mistura parecer muito seca, adicione 1 colher de sopa a mais de água gelada enquanto processa novamente, apenas até que a mistura atinja o nível de umidade correto. Forme uma bola e amasse delicadamente até que a massa fique firme.

    Divida a massa em 24 porções iguais e enrole cada porção em uma bola. Coloque as bolas em forminhas de muffin e pressione para baixo e para cima nas laterais para criar tigelas. (Observação: usar a ponta de uma colher grande de madeira ou outro cabo de utensílio de cozinha pode ser útil.) Asse em forno a 425 ° por 8 a 10 minutos ou apenas até que a massa comece a dourar. Retire do forno e reserve. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.

    Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leite, o sal e a pimenta. Junte o queijo Monterey jack, o queijo parmesão, a cebola verde em cubos e o presunto (ou bacon). Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio em cada xícara de massa, usando a mistura que sobrar para uniformizar os quiches (não encha demais). Se desejar, cubra cada quiche com uma fatia fina de tomate cereja, folhas de tomilho aparadas ou outras ervas frescas.

    Asse os quiches por 20 minutos ou até que o recheio apareça estufado e firme. Deixe esfriar em forminhas de muffin sobre uma gradinha por cerca de 5 minutos. Retire das xícaras e sirva quente. (Observação: se quiser servi-los rapidamente, inserir uma faca de mesa na lateral de cada quiche ajudará você a retirá-los das forminhas de muffin sem tocar na fôrma de muffin.


    Quiche de Massa Phyllo

    Quer saber o nosso segredo para essas deliciosas quiches semi-caseiras?

    É Atenas Phyllo Shells! Essas xícaras pré-cozidas são leves e arejadas e são a crosta perfeita para nossa receita de mini quiche.

    Em vez de complicar o seu brunch ou prolongar o tempo de cozimento fazendo ou comprando massa crua, esses copos de massa folhada estão frescos e prontos para uso direto da caixa!

    Psst… Se você é fã de massa folhada como nós, não perca nossa receita de pizza de massa folhada grega ou nossa receita de torta de morango folhada!


    Resumo da receita

    • spray para cozinhar
    • 1 colher de sopa de azeite
    • ½ xícara de cebola picada
    • 1 pacote (10 onças) de espinafre fresco, picado
    • 6 ovos grandes
    • ¼ xícara de leite ou conforme necessário
    • ¼ xícara de queijo cheddar picado ralado
    • ¼ xícara de queijo ralado Asiago
    • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
    • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    • ¾ xícara de imitação de carne de caranguejo, finamente picada

    Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Pulverize 24 forminhas de muffin em miniatura com spray de cozinha.

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 2 minutos. Misture o espinafre na cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que o espinafre murche e as cebolas estejam translúcidas, mais cerca de 3 minutos. Escorra o suco.

    Bata os ovos com o leite em uma tigela grande até combiná-los bem, misture os queijos Cheddar, Asiago e Parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino.

    Divida a mistura de espinafre nas forminhas preparadas para muffins (cerca de 1 colher de chá por xícara) e o espinafre com imitação de carne de caranguejo. Devagar e com cuidado, despeje a mistura de ovo e queijo sobre a imitação de caranguejo, enchendo as forminhas de muffin até o topo.