Novas receitas

Refeições de outono: salada de farro de tomate

Refeições de outono: salada de farro de tomate

Grandes saladas na hora do almoço têm sido minha refeição favorita do meio-dia por um tempo, porque elas me enchem, mas não me sobrecarregam para uma tarde de trabalho. As criações diárias mudam com as estações, motivadas pela inspiração infinita dos produtos locais.

Agora que estamos no outono, grãos saudáveis ​​tomaram o lugar de minhas folhas verdes de verão nessas saladas. Adquiri o hábito de manter um pouco de quinoa ou farro cozido à mão na geladeira para que meus almoços possam ser feitos com o mínimo de esforço. O farro é um grão antigo e versátil com sabor a nozes que combina bem com tomates delicados e ervas suaves. Sua textura deliciosamente mastigável mantém-se bem em vinagretes fortes e os grãos não ficam empapados durante a noite na geladeira.

Eu brinco com sementes torradas, queijos esfarelados e montes de vegetais picados para acompanhar meus grãos, mas ultimamente tudo gira em torno de tomates. Eu ainda tenho algumas vinhas amadurecendo e elas são tão doces quanto podem ser! Um dos meus petiscos favoritos é o tomate cereja. Frescos da videira, cheios de sucos quentes e disponíveis em uma variedade de cores brilhantes, eles são doces da natureza, na minha opinião. Os tomates cereja podem ser jogados em praticamente qualquer coisa - cortados pela metade na pizza, polvilhados em saladas, mexidos na massa ou assados ​​lentamente na focaccia ou baguetes. No jardim, minha filha Clara colhe o suficiente para fazer uma salada e depois vamos juntas para a cozinha.

Depois de estocar seus produtos de outono favoritos, tente consumi-los em alguns dias. Os vegetais atingem seu pico nutricional imediatamente após a colheita.

Esta salada enche o suficiente para ser a atração principal em uma refeição e com certeza agradará vegetarianos, veganos e você!

Receita de salada de farro de tomate

  • 1 xícara de farro
  • 1 litro de tomate cereja doce, dividido pela metade
  • ½ cabeça de couve-flor Romanesco, picada
  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora)
  • ¼ xícara de cebola roxa picada
  • 1 pequeno cacho de salsa italiana, picadinha

Para o vinagrete:

  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem

Enxágüe o farro em água fria; escorra e coloque em uma panela com 1 ½ xícara de água fria. Cubra e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem. Quando o farro estiver macio, mas ainda em borracha, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, misture o farro resfriado, o tomate, o Romanesco, a pepitas, a cebola roxa e a salsa. Combine bem.

Em uma pequena jarra, misture todos os ingredientes do vinagrete. Cubra com uma tampa e agite bem para misturar. Despeje o vinagrete sobre a salada de farro e misture bem.

Prove a salada e tempere a gosto. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até dois dias.


Salada Farro Da Fazenda

Batatas-doces, maçãs e verduras complementam esta salada de farro farta. Com elementos doces, salgados, crocantes e de nozes, é um acompanhamento de outono perfeito ou refeição por conta própria.

Tenho uma relação de amor / ódio com o farro. Leva uma eternidade para fazer, e a quinoa é mais rápida, mas os grãos chewy e nozes trazem um verdadeiro vigor a esta salada de outono não fraca. O problema é que você tem que planejar com antecedência para o farro & # 8211, é mais fácil fazer um grande lote e mantê-lo por perto durante toda a semana. Eu geralmente não sou tão organizado, mas aconteceu de ter feito farro um dia antes de meus vegetais da fazenda chegarem, então aqui estamos nós & # 8230 uma salada de farro com mais vegetais do que poderia caber no assunto deste post.

Ingredientes da receita da salada de farro

Esta receita de salada de farro é doce, salgada, crocante, com nozes & # 8230 Aqui & # 8217s o que a torna tão boa:

  • Batatas doces assadas, para sabor tostado e textura macia
  • Fitas de cenoura descascadas, para um contraste divertido e nítido com as batatas-doces macias
  • Maçãs em cubos, para um sabor doce de outono e textura crocante e suculenta
  • Muitos verdes, para cores vibrantes! Eu misturei couve e salada de verduras porque era isso que eu tinha & # 8211, sinta-se à vontade para usar um ou outro se você não tiver os dois.
  • Rabanetes, para uma pequena mordida e crocante
  • Salsa, para um sabor fresco. O tomilho também seria bom!
  • Amêndoas, para crocância e nozes extras. Nozes, nozes ou pepitas torradas também seriam ótimas aqui.
  • E um vinagrete de cidra de maçã Dijon, para amarrar tudo junto. Yum!

Se você não for vegano, raspas de queijo feta ou parmesão também estariam deliciosos aqui.

Sugestões de Servir Salada Farro

Nós comemos esta salada no jantar, e então eu comi no almoço nos próximos dois dias seguidos. É um ótimo lugar para preparar refeições para almoços ou antecipar para as férias. Você pode preparar todos os componentes com até dois dias de antecedência, mas para obter a melhor textura, sugiro adicionar as verduras mais leves no último minuto e assar as batatas-doces antes de estar pronto para servir.

Esta salada de farro seria um ótimo complemento para sua mesa de Ação de Graças, junto com outros pratos saborosos de vegetais como beterraba assada, feijão verde e abóbora delicata. Claro, você não pode pular o recheio de broa de milho (ou recheio normal, se preferir) e purê de batata de couve-flor.

Se você está procurando ideias de pratos vegetarianos principais, experimente esta abóbora recheada ou uma lasanha clássica. E não se esqueça da torta de maçã para a sobremesa!

Procurando por mais receitas de farro?

Tente usá-lo no arroz frito, misturando-o com couve de Bruxelas ou servindo em uma salada de aspargos ou de berinjela.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de uvas vermelhas sem sementes (cerca de 1 libra), divididas ao meio transversalmente
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 2 cachos de uvas Concord
  • 8 onças de farro (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado grosseiramente
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 cebolas vermelhas pequenas, cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 4 xícaras de vegetais pequenos, como couve, acelga, mostarda vermelha e mizuna vermelha

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Arrume as uvas vermelhas em uma única camada em uma assadeira com bordas. Polvilhe com 3/4 colher de chá de sal. Coloque os cachos de uvas Concord no centro das uvas vermelhas. Asse até que as uvas tenham encolhido para cerca de metade do seu tamanho, mas ainda estejam suculentas, cerca de 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar.

Enquanto isso, misture o farro, 1 colher de sopa de alecrim e 1 1/2 colher de chá de sal em uma panela média e cubra com água por 2,5 cm. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 25 minutos. Escorra e transfira para uma tigela.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Cozinhe as cebolas e a colher de sopa de alecrim restante por 2 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as cebolas estejam douradas, cerca de 2 minutos mais. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Vire as cebolas e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe, virando, até que as cebolas estejam macias e douradas dos dois lados, mais 8 a 10 minutos. Retire do fogo. Junte o vinagre e as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Despeje a mistura sobre o farro. Tempere com 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Junte as uvas vermelhas. Deixe repousar por 20 minutos.

Misture delicadamente as verduras antes de servir. Arrume a salada em uma travessa e decore com cachos de uvas Concord.


Salada Outono Farro com Torta de Cerejas, Couve, Nozes e Maçãs Honeycrisp

A Salada Farro de Outono com Torta de Cerejas, Couve, Nozes e Maçãs Honeycrisp pode ser servida como uma entrada vegetariana saudável ou como um acompanhamento maravilhoso para uma carne saborosa. O molho vinagrete é uma combinação doce / azeda de mostarda Dijon, vinagre balsâmico branco e xarope de bordo. Outono em uma tigela!

Farro é um grão de trigo da Roma Antiga com um perfil de sabor forte e terroso. É semelhante ao arroz ou cevada. Na verdade, o farro também pode ser usado para um grande risoto. Alessi tem um bom grão Farro orgânico italiano de tamanho médio perolado. Se você não conseguir encontrar a marca Alessi, Bob & # 8217s Red Mill também tem um ótimo Farro orgânico. O Farro cozinha em cerca de 15 minutos e é melhor quando cozido al dente (no dente).

Adicione algumas cerejas tart secas e vermelhas brilhantes e couve picada verde brilhante para dar cor. O molho vinagrete de bordo / balsâmico combina lindamente com as maçãs e nozes. Honeycrisp são minhas maçãs favoritas. Granny Smith também funcionaria. Você também pode adicionar um pouco de queijo Gorgonzola desintegrado para um chute extra. Esta se tornará uma de suas receitas de outono preferidas!

Certifique-se de retirar a espessa espinha das costelas das folhas frescas de couve. Pique em pedaços pequenos.

Prepare todos os ingredientes, faça o molho e misture bem. Honestamente, não meço a maioria dos ingredientes. (Para sua informação & # 8211, fiz medições com o propósito de fornecer esta receita para você). Apenas jogue dentro o que seu coração deseja. Seja criativo. Substitua as nozes ou sementes de girassol pelas nozes. Use cranberries secas se você não secou cerejas azedas.

Servi a Autumn Farro Salad com um elegante prato de Peito de Pato com Cereja e Molho do Porto. O jantar estava divino!


Resumo da receita

  • 8 onças de farro (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 6 xícaras de uvas vermelhas sem sementes (cerca de 1 1/2 libra)
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 cebolas vermelhas pequenas, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e mais para temperar
  • 4 xícaras de vegetais pequenos, como couve, acelga, mostarda vermelha e mizuna vermelha
  • 8 onças de queijo de cabra fresco, esfarelado (opcional)

Pré-aqueça o forno a 425 graus com uma grade nos terços superior e inferior.

Em uma panela média, misture o farro e 1 1/2 colher de chá de cobertura de sal com água por 5 centímetros. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 25 minutos. Escorra e transfira para uma tigela.

Enquanto isso, misture as uvas, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em uma assadeira. Coloque as fatias de cebola roxa em uma assadeira separada e regue com 1 colher de sopa de azeite. Vire as fatias e regue com outra colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Transfira a assadeira com cebolas na grade inferior do forno e a assadeira com uvas para a grade superior. Asse, virando as cebolas a cada 15 minutos, até que estejam douradas e as uvas estourem, cerca de 45 minutos.

Transfira as uvas torradas e as cebolas para uma tigela com o farro. Misture as 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes, vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture bem e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.

Imediatamente antes de servir, misture delicadamente nas verduras. Tempere a gosto com mais sal, pimenta e vinagre de vinho tinto. Transfira para uma travessa, cubra com queijo de cabra, se desejar, e sirva.


Salada Farro

Ingredientes

  • 1 xícara de farro ou grãos de trigo
  • 2 xícaras de água
  • sal kosher
  • 1 limão
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • Pimenta preta
  • 1-2 maçãs crocantes, Gala ou Fuji
  • 1 cacho de couve lacinato
  • 1/2 xícara de cranberries secas
  • 1 xícara de noz-pecã apimentada

Instruções:

  1. Lave o farro ou as bagas de trigo em uma peneira antes de adicioná-lo a uma panela de 4 a 6 litros com 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, mexa e reduza o fogo para ferver. Cozinhe coberto até que a água seja absorvida e o farro esteja inchado e macio, 45–50 minutos. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira para esfriar.
  2. Corte e esprema o limão em uma tigela pequena, removendo as sementes. Misture lentamente o óleo vegetal até obter um molho viscoso e equilibrado. Tempere com sal e pimenta.
  3. Lave e corte a maçã.
  4. Lave e apare a couve, cortando as partes grossas da espinha. Empilhe as folhas umas sobre as outras e corte em tiras finas (você vai comê-las cruas, então você quer cortá-las em pedaços que você ficaria feliz em comer).
  5. Em uma tigela grande, misture o farro resfriado, a couve, a maçã picada e os cranberries. Mexa bem para incorporar e adicione o molho para que fique bem distribuído na salada. Por fim, adicione as nozes e mexa para misturar bem. Prove o tempero, ajuste se necessário e sirva.

Reimpresso de Breakfast: Recipes to Wake Up For, por acordo com Rizzoli, Nova York. Copyright © 2015, George Weld e Evan Hanczor.


Fabulous Farro Recipes

Farro é um grão mediterrâneo que é particularmente adequado para saladas saudáveis, mas há muito mais que este poderoso ingrediente pode fazer. Use bem o sabor de nozes do farro com esses acompanhamentos simples e pratos principais saudáveis.

Relacionado a:

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Foto por: Kana Okada & copy2012, Kana Okada

Foto por: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Foto por: Anders Krusberg & copy2015, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Farro perfeito

É fácil se apaixonar pelo sabor de nozes e mastigáveis ​​desse grão de trigo saudável, mas você pode hesitar em cozinhá-lo em casa devido à sua reputação de ser complicado de preparar. Isso não poderia estar mais longe da verdade. A parte mais difícil pode ser saber que tipo de farro você & rsquove comprou & mdash vem em grão inteiro, semi-perolado (parte do farelo é removido) e perolado (todo o farelo é removido) & mdash e isso não é indicado em todas as embalagens. Todos os tipos têm tempos de cozimento ligeiramente diferentes e absorvem diferentes quantidades de líquido, então o melhor caminho para um farro perfeitamente cozido é fervê-lo como macarrão e temperar depois de sair da panela. Torrar o farro em uma frigideira antes de ferver realça ainda mais seu sabor de nozes.

Salada Farro com Tomate e Ervas

Misture uma salada fácil de tomates picados, farro farto, cebolinha fresca picada e salsa italiana para um almoço satisfatório ou primeiro prato para um piquenique ou festa.

Salada de Pepino, Melão e Farro com Feta

Esta é a salada de verão por excelência - aquela para a qual todos no churrasco fazem fila. Melão, pepino e hortelã fresca são a base refrescante. O tomate cereja doce adiciona notas brilhantes (e cor!) E o farro confere um sabor forte e de nozes. Feta salgado e um vinagrete de vinho tinto ácido completam os sabores desta salada fácil de preparar.

Sopa de Farro com Três Cebolas

Esta sopa estilo cebola francesa dispensa os croutons para o farto farro.

Farro Pilaf

Combine o farro cozido com passas, pistache e salsa para um acompanhamento saudável que é comparável ao seu prato de arroz favorito.

Salada de Farro e Milho

Você encontrará farro com grãos inteiros em sua mercearia ou mercado de alimentos saudáveis ​​(perto da quinua), mas se não conseguir encontrar, você pode usar cevada nesta salada simples e cheia de sabores de verão.

Farro Frito "Arroz" Saudável

Farro é uma variedade italiana de trigo com grãos que ficam macios e saborosos de cozinhar. Geralmente é adicionado a sopas e risotos, mas funciona como um excelente substituto para o arroz neste refogado fácil.

Farro Assado e Abóbora Butternut

Ina diz: & ldquo "Esta é uma receita da chef californiana Maria Sinskey. Os sabores e texturas são incríveis."

Salada de Camarão, Agrião e Farro

Esta salada de camarão, agrião e farro vai deixá-lo totalmente satisfeito, mas não sobrecarregado.

Farro com Queijo e Ervas

Farro dá um lanche farto ao prato de dois queijos Giada & rsquos.

Farro Risoto com Erva-doce

Usar farro no lugar do arroz torna este risoto farto e descomplicado.

Salada Farro Mediterrânea

Farro, um grão inteiro italiano semelhante em textura à cevada ou às bagas de trigo, empresta seu sabor à salada mediterrânea gelada de macarrão Giada & rsquos.

Macarrão com Farro

Inspirado nos vernizes kasha, um prato clássico judaico, este prato substitui o trigo sarraceno pelo farro e a gravata borboleta pela orecchiette. Misture a massa cozida e os grãos em um molho de manteiga para obter um sabor rico e simples.

Tigela de grãos de porco e abacaxi

Se você deseja um jantar fácil ou um almoço satisfatório, esta tigela de grãos fará o truque. Molho de abacaxi doce faz o acompanhamento perfeito com lombo de porco grelhado, enquanto o farro tenro une tudo junto.

Herbed Farro Pilaf

Obtenha sua correção de grãos inteiros com uma salada feita de farro de nozes e mastigável. Você pode encontrar o farro nas lixeiras de sua mercearia ou loja de produtos naturais, ou com os outros grãos inteiros embalados.

Feijão Integral e Cassoulet de Peru

Esta caçarola é super saborosa, graças ao peru kielbasa, e embalada com fibras a 15 gramas por porção (mais da metade da ingestão diária sugerida!). As sobras podem ser congeladas por até 1 mês.

Farro com Legumes Caramelizados e Maçãs

Aproveite ao máximo seus produtos sazonais, misturando-os com farro, sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

Salada Farro com Espargos, Tomates e Ricota Salata

Farro é torrado até ficar com nozes antes de ser fervido até ficar gordo e saboroso e, em seguida, os aspargos e tomates misturados com um molho simples de limão e azeite de oliva.

Abóbora Butternut, Salada de Couve e Farro

Para um jantar com sabor de outono que é perfeito para noites de semana, combine farro com couve, abóbora assada, frango assado e vinagrete de mostarda.

Farrotto de Caranguejo com Ervilhas

Procurando um prato principal elegante? Cozinhe o farro no caldo de lagosta até ficar macio e cremoso, depois incorpore o parmesão, o caranguejo, as ervilhas e as raspas de limão. Ervas frescas adicionam o toque final (e um belo toque de cor!).

Salada Farro Charlie Bird's

Segredo de Ina & rsquos para o saboroso farro? Ela cozinha o grão em uma combinação de cidra de maçã e água para um toque sutil de doçura. Assim que o farro estiver macio, ela o combina com rúcula, rabanete, parmesão, pistache e hortelã para uma deliciosa salada que vai impressionar.


Não há destaques para esta receita.

Tamanho da porção: cerca de 3/4 xícara

  • Calorias 134
  • Carboidratos 26 g
  • Fibra dietética 3 g
  • 2 g de gordura
  • Gordura saturada 0 g
  • Mono Fat 0 g
  • Proteína 5 g
  • Colesterol 2 mg
  • Sódio 149 mg
  • Açúcares 3 g
  • Potássio 147 mg

Farro, um grão integral com alto teor de fibras, cozinha em cerca de 15 minutos e tem uma textura incrível e saborosa, perfeita para saladas de grãos. Esta receita de salada saudável combina grãos com bacon defumado, tomate cereja doce e manjericão fresco para um acompanhamento fácil ou um almoço leve. Procure farro em lojas de alimentos naturais e mercados de alimentos gourmet.


Prepare Farro Salada de Rúcula

Se você quiser fazer essa salada antes do tempo, pode. O farro e os tomates temperados podem sentar-se, cobertos, à temperatura ambiente por até duas horas, depois basta misturar as verduras antes de servir. É bom usar tomates de cores diferentes nesta salada, o que realmente melhora o fator bonito.

Você pode usar qualquer tipo de tomate nesta receita, se não encontrar os pequenos. Apenas corte-os se estiver usando tomates maiores.

Mais receitas de Farro para experimentar:

Gostou desta receita? Fixe-o em seu painel favorito no Pinterest.

Fixar isto

20 saladas fáceis de outono para aproveitar ao máximo a temporada de colheita

Quando precisar de uma pausa de todas aquelas sopas e caçarolas de outono, prepare uma salada de outono saudável.

Claro, as saladas de verão têm uma reputação brilhante: são leves e frescas, cheias de vitaminas e consomem alguns dos melhores produtos da sua horta ou do mercado local. Mas essas receitas fáceis de salada de outono provam que os meses mais quentes também podem oferecer muito - pense em salada com farro, batata-doce, couve de Bruxelas e outras adições substanciais, como receitas de salada e abóbora que vão encher você e sua família. É verdade: as saladas também podem ser um alimento reconfortante.

Junte algumas das melhores safras do outono e comece a cozinhar com as saladas super-simples da colheita de outono em nossa lista, que vão desde receitas cheias de verduras como couve e rúcula até combinações menos tradicionais que incorporam couve-flor, erva-doce assada e outros ingredientes deliciosos. Reunimos nossa salada de outono favorita com maçãs & mdash, porque quem não quer adicionar uma receita de maçã incrível ao seu almoço saudável ou jantar em família? Além disso, se você está com fome de algo um pouco mais reconfortante, há muitas saladas quentes de outono que o manterão confortável em uma noite fria de outono. Então, o que você está esperando? É hora de melhorar o seu jogo de salada e reunir algumas das melhores colheitas do outono para criar essas combinações simples e deliciosas. Sério, toda a família estará implorando por essas receitas durante toda a temporada.


Refeições de outono: Salada de tomate farro - receitas

Bem-vindo ao episódio desta semana & # 8217s do Mês do Tomate na Cup of Jo! Hoje nosso herói se encontra em um arranjo muito incomum & # 8230

& # 8230 emparelhado com farro crocante! Farro não regular, crocantes farro. Esta receita é o meu tipo favorito de receita: uma que tem um toque suficiente para torná-la especial, mas não o suficiente para torná-la um quebra-negócio. Eu amo como o farro é usado como um fator decisivo ao invés de um grão de base, permitindo que a verdadeira estrela roube o show.

Salada Crocante de Farro e Tomate
Receita de Emily Connor para Comida 52

Algumas notas de Emily: Você pode substituir o farro por outros grãos (freekeh, bagas de trigo, espelta e quinoa), mas certifique-se de que sejam quais forem, sejam grãos restantes ou totalmente resfriados preparados na hora. Para obter melhores resultados, cozinhe os grãos como macarrão em uma panela com água com muito sal para minimizar a quantidade de umidade que eles retêm. Eles ficarão mais crocantes assim e cozinharão mais rápido também. (Se a ideia do farro o intimida, posso sugerir comprar o farro de 10 minutos no Trader Joe & # 8217s, que sempre sai perfeito?)

1 xícara de farro cozido (sobra ou preparado na hora e totalmente resfriado)
sal marinho, a gosto
2 colheres de sopa de azeite e mais para regar
1 colher de sopa de salsa picada (bem seca se estiver úmida)
2 colheres de sopa de parmesão ralado finamente e mais para o acabamento
1 colher de chá de casca de limão ralada finamente, ou a gosto
2 tomates grandes (1 a 1 1/4 libra), sem caroço e em fatias finas & # 8211 ou use uma mistura de cores, formas e tamanhos diferentes

Aqueça a grelha com uma grelha de forno a cerca de 4 a 5 polegadas do elemento de aquecimento. Misture o farro cozido em uma assadeira com o azeite e algumas pitadas de sal e espalhe em uma camada uniforme. Grelhe por alguns minutos ou até ouvir um chiado fraco e um som de estouro. Mexa, espalhe e grelhe por mais alguns minutos. Repita até que o farro esteja levemente tostado e com textura crocante, cerca de 5 minutos no total. (É melhor errar quando torrar demais ou não torrar demais e o farro ficará muito duro e seco.) Deixe esfriar por 5 a 10 minutos.

Quando estiver pronto para servir, misture o farro crocante com a salsa, o parmesão e as raspas de limão. Arrume os tomates em uma travessa grande e tempere com sal marinho. Polvilhe um pouco do farro crocante sobre os tomates (certificando-se de que os tomates não fiquem escondidos) e coloque o resto em volta dos tomates. Para terminar a salada, rale um pouco de parmesão e regue os tomates com mais azeite, se desejar.

Que receitas de tomate você vai comer esta semana? Adoraríamos saber.

(Receita distribuída com permissão de Food52. Foto de Julia Gartland para Food52.)