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Tortinhas de frutas vermelhas

Tortinhas de frutas vermelhas

A solução perfeita para a sua próxima "emergência de torta". minúsculas tortinhas de frutas vermelhas combinam em um piscar de olhos com massa pré-fabricada e um pouco de engenhosidade!MAIS +MENOS-

Fazer com

Pillsbury Pie Crust

2

empacota Pillsbury ™ Refrigerated Pie Crusts (refrigerado, 4 rodadas de massa de torta no total)

1

colher de sopa de manteiga (se desejar)

Açúcar em pó para polvilhar (se desejado)

Esconder Imagens

  • 1

    Escolha as bagas para garantir que todos os caules e folhas sejam removidos.

  • 2

    Combine o açúcar e o amido de milho em uma tigela grande.

  • 3

    Adicione as bagas e dobre suavemente para revestir uniformemente. Reserve enquanto prepara a massa de torta.

  • 4

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Desdobre a massa e corte rodelas de 5 polegadas.

  • 5

    Coloque os círculos de massa crua em uma assadeira antiaderente. Coloque cerca de 1/4 de xícara (empilhamento) da mistura de frutas vermelhas no centro de cada uma e dobre as bordas de maneira rústica, certificando-se de apertar bem as bordas (caso contrário, suas tortinhas podem se desdobrar!). Salpique cada tartelete com manteiga, se desejar.

  • 6

    Asse por 20-25 minutos, até que as crostas das tortinhas estejam douradas e o recheio borbulhe.

  • 7

    Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.

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Mais sobre esta receita

  • Embora eu não seja um padeiro de tortas, por qualquer exagero da imaginação, nada é mais fácil de fazer para uma sobremesa de festa rápida do que uma pequena Tartelete de Berry.

    Era um tipo de festa diferente do que costumo escrever. Foi uma festa Hay! Ei, o quê, você pergunta? O que exatamente é uma festa Hay? Bem, envolve amigos e. feno - você sabe, as coisas secas de grama que os cavalos comem. Eu deveria explicar.

    Recentemente, passei o fim de semana com minha irmã. Minha irmã mora em um ranchette pitoresco, uma fazenda de passatempo - na extremidade do espectro à semelhança de Martha Stewart - pastos verdes ondulados, cercas de estacas brancas, macieiras e flores silvestres. Amy tem um galgo, uma manada de gatinhos fofos, e não um, não dois, mas três cavalos (embora um seja um pônei que atua como melhor amigo de seu temperamental cavalo de adestramento!).

    Bem, sábado é sempre dia de trabalho na fazenda. No sábado da minha visita, uma amiga e seu pai estavam deixando seu caminhão de feno de alfafa anual (por exemplo, grande). Uma equipe de trabalhadores estava lá para recebê-los e empilhar o feno no celeiro para o inverno.

    A febre do feno me atacou e fiquei preso dentro de casa. Deixada por minha própria conta, começo a vasculhar os armários em busca de algo para alimentar a tripulação faminta. Dado o inimitável americano invocado pelo esforço de descarregamento de feno, meus pensamentos se transformaram em torta. Com Pillsbury Ready-Made Pie Crusts em mãos, um Berry Tartlet foi claramente o deleite perfeito! Frutas vermelhas, açúcar de confeiteiro e crosta de torta? Sério, o que não é amar?

    As tortinhas se juntaram em um piscar de olhos. Primeiro, joguei as bagas com açúcar e amido de milho.

    Em seguida, cortei a crosta em rodelas com uma tigela de 5 polegadas de diâmetro - 3 para cada rodada de crosta de torta.

    Coloque um pouco de recheio em cada rodada, aperte as bordas para cima e você está pronto para assar. (Polvilhe cada tartelete com um pouco de manteiga, se desejar.)

    Asse por cerca de 25 minutos, deixe esfriar e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.

    Tão fácil! A tartelete é a minha nova sobremesa, para festas de feno, jantares e muito mais !!

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    Confira a fantástica coleção de receitas de tarte de frutas da Tablespoon para ideias de tortas mais picantes!

    Aproveite e XO,

    Michelle

    Michelle Palm criou o blog Jelly Shot Test Kitchen depois de descobrir a falta de receitas de gelatina estilo coquetel. Procure as postagens dela aqui e verifique seu perfil de membro do Tablespoon com frequência para ver o que ela já formou!


*Observação: Use 1 colher de sopa para frutas frescas e 1 ½ colher de sopa para frutas congeladas.

  • Spray de cozinha, para a forma de muffin
  • Farinha multifuncional, para polvilhar
  • Uma crosta de torta de 9 polegadas
  • 1 -1 1/2 colheres de sopa de amido de milho *
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Pitada de noz-moscada
  • 12 onças de frutas frescas ou congeladas
  • 1/2 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de açúcar branco granulado

Resumo da receita

  • 2 palitos de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
  • Sal
  • 1 1/2 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 4 xícaras de frutas vermelhas frescas, como amoras, mirtilos, groselhas e morangos
  • 1/2 xícara de geléia de damasco, aquecida e coada (opcional)

Faça as cascas: Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade baixa até incorporar bem. Adicione a farinha e 1/8 de colher de chá de sal e bata em velocidade baixa até a massa formar, 3 a 5 minutos. Pressione a massa em um disco e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Abra a massa com uma espessura mínima de 1/4 de polegada em uma superfície levemente enfarinhada. Corte trinta e duas rodelas de 3 polegadas ou vinte e cinco rodadas de 3 1/2 polegadas e coloque cada uma em uma forma de torta de 2 1/2 ou 3 polegadas. Corte o excesso de massa com as bordas das forminhas usando uma faca. Leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora ou durante a noite. Asse, pressionando a massa para baixo, se for estufada, até dourar claro, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar completamente.

Faça o recheio: aqueça o leite e 1/2 xícara de creme de leite em uma panela média em fogo médio-alto até quase ferver. Misture as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha e uma pitada de sal. Despeje lentamente um pouco da mistura de leite quente na mistura de gemas e bata para incorporar. Despeje a mistura de gemas em uma panela com o restante da mistura de leite. Deixe ferver, mexendo sempre, e cozinhe por 1 minuto, continuando a bater.

Passe a mistura por uma peneira fina e acrescente a baunilha. Coloque o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme de pasteleiro e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. Quando estiver pronto para usar, bata 1/2 xícara de creme de leite restante até formar picos macios. Dobre no creme de pasteleiro.

Monte as tortas: Encha cada casca da torta até a metade com creme de pastelaria. Cubra com as frutas vermelhas e pincele delicadamente com a geléia.


Como fazer isso

Faça a massa: Junte as farinhas, a canela, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira. Adicione a manteiga. Usando o acessório em forma de pá, bata em velocidade baixa até que a manteiga fique menor do que o tamanho de uma ervilha, mas não totalmente quebradiça. Bata a gema e o creme de leite em uma tigela pequena e adicione à mistura de farinha. Bata até a massa ficar bem homogênea. Não misture demais - caso contrário, será difícil.

Forme um disco com a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 4 dias.

Faça creme de pastelaria: aqueça o leite e as natas em uma panela média em fogo médio-baixo até que comece a ferver. Junte a fava de baunilha e as sementes e deixe repousar ao lume, tapado, 30 minutos para desenvolver o sabor.

Reaqueça a mistura de leite em fogo médio-alto até quase ferver. Enquanto isso, misture as gemas e o açúcar em uma tigela média. Misture o amido de milho e o sal. Bata lentamente a mistura de leite quente na mistura de gemas, 1/2 xícara de cada vez. Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espessa como um pudim, cerca de 4 minutos. Despeje o creme de pasteleiro em uma peneira em uma tigela limpa (descarte a vagem de baunilha).

Coloque um pedaço de filme plástico contra a superfície do creme de pastelaria para evitar a formação de uma película. Refrigere até esfriar, pelo menos 3 horas e até 4 dias.

Enquanto isso, forme e asse as cascas de torta: Defina 10 forminhas de mini brioche (para tortinhas maiores) ou 20 a 24 forminhas de tartelete (para mini tortinhas) em uma superfície de trabalho com cerca de 1 polegada de distância. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 1/2 pol. Grosso. Abra a massa no rolo e, em seguida, desenrole sobre as formas (pode não cobrir totalmente todas as formas). Pressione a massa em cada assadeira, deixando a borda da assadeira cortar a massa para caber. Pressione a massa contra o fundo e as laterais da assadeira. Use o polegar ou a lateral do dedo para cortar e aparar a massa nivelada com a borda da assadeira. Se houver rachaduras ou buracos, remende com massa extra das bordas. Transfira as formas cheias para uma assadeira com borda.

Pré-aqueça o forno a 325 °. Coloque outra forma ou assadeira vazia em cima de cada forma ou assadeira cheia de massa para evitar que a massa fique estufada. Se você não tiver mais panelas, cubra a massa em cada forma com pergaminho, cortando para caber. Encha o pergaminho com feijão ou pesos para torta.

Asse as cascas até que as bordas fiquem douradas, cerca de 10 minutos. Remova com cuidado a bandeja superior (ou pergaminho com feijão). Retorne as cascas ao forno e asse até que os centros da massa pareçam secos e estejam começando a dourar, 7 a 10 minutos mais. Deixe esfriar completamente antes de remover as cascas das panelas.

Para montar: em uma tigela média ou na tigela grande da batedeira, bata o creme de leite até formar picos firmes. Dobre metade do creme de pasteleiro resfriado nas natas batidas (guarde o creme de pasteleiro restante para outros usos). Espalhe ou cubra o creme de pasteleiro nas cascas das tortas e cubra com uma mistura de frutas vermelhas.


Mini Tortas De Berry

1. Para a crosta, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione as gemas e os ovos inteiros, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Misture a farinha e o sal e misture apenas até a massa ficar bem. Modele em um disco, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de enrolar.

2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

3. Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por duas ou três voltas apenas para amolecer (isso ajudará a massa a rolar sem quebrar). Abra a massa com ¼ de polegada de espessura e corte rodelas para acomodar 24 mini cascas de torta. Forre as cascas das tortas, atrase com um garfo e leve à geladeira por 20 minutos. Asse por 18 a 20 minutos, até que as bordas das cascas fiquem douradas. Deixar arrefecer.

1. Para o creme de pastelaria, aqueça o leite com sementes raspadas e vagem de fava de baunilha. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Despeje lentamente o leite quente na mistura de ovo enquanto mexa e, em seguida, volte a mistura para a panela.

2. Em fogo médio, bata o leite constantemente até engrossar e ficar brilhante, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e coe. Junte a manteiga, o extrato de amêndoa e o licor de amêndoa. Cubra o topo do creme de pasteleiro diretamente com filme plástico e leve à geladeira completamente.

1. Para montar, bata o creme até obter picos firmes e envolva-o em creme de confeitaria resfriado. Coloque um pouco de recheio em cada casca de torta resfriada e cubra com uma mistura de frutas vermelhas. Disponha algumas fatias de amêndoas torradas em cada torta e polvilhe com açúcar de confeiteiro. (As tortas podem ser montadas até 4 horas antes de serem servidas.)