Novas receitas

O estudo do USDA é um lembrete marcante para lavar as mãos na cozinha

O estudo do USDA é um lembrete marcante para lavar as mãos na cozinha

98 por cento de nós estão se esquecendo de fazer isso - levando a muitas doenças evitáveis.

Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão.

Para descobrir a eficácia de seus vídeos de treinamento, o USDA elaborou um estudo - e os resultados são igualmente surpreendentes e decepcionantes.

Cerca de metade dos participantes do estudo (182) assistiram a um vídeo de treinamento sobre como usar um termômetro de carne antes de cozinhar carne em uma cozinha, enquanto o resto do grupo (201 pessoas) começou a trabalhar imediatamente. O estudo foi elaborado para descobrir a eficácia desse vídeo de treinamento em ensinar as pessoas a cozinhar carne crua com segurança.

Mantenha-se atualizado sobre o que significa saudável agora.

Assine nosso boletim diário para mais artigos excelentes e receitas deliciosas e saudáveis.

Mas os funcionários do USDA acabaram descobrindo algo que não estavam procurando: um insight sobre por que 48 milhões de americanos acabam sendo vítimas de doenças transmitidas por alimentos a cada ano.

De acordo com a NBC News, não só os dois grupos acabaram deixando de usar os termômetros de maneira adequada, como também um número esmagador de cozinheiros contaminou vários itens da cozinha após manusear a carne crua e não lavar as mãos.

Carmen Rottenberg, funcionária de segurança alimentar do USDA, disse à NBC News: “Muitas, muitas vezes durante o estudo, as pessoas tiveram a oportunidade de lavar as mãos - quase 1.200 oportunidades." Mas a equipe de Rottenberg disse que quase 98 por cento dos voluntários não o fizeram.

Enquanto 75 por cento dos que assistiram ao vídeo de treinamento tentaram usar um termômetro de carne - duas vezes mais provável do que aqueles que não o fizeram, apenas 34 por cento desses indivíduos o usaram - muitos não os utilizou corretamente.

Mas o verdadeiro motivo de alarme para Rottenberg e sua equipe veio quando viram os participantes manuseando carne crua de peru e, em seguida, tocando em outros ingredientes e itens - incluindo as verduras para salada - sem se preocupar em lavar a louça.

Para fins de pesquisa, Rottenberg e sua equipe adicionaram uma cepa de um vírus inofensivo (freqüentemente usado em laboratórios como um substituto para o norovírus) à carne crua de peru. A equipe acabou encontrando traços do vírus nas superfícies da cozinha, utensílios, louças, em recipientes de sal e pimenta e até mesmo na própria salada - 5% da alface na cozinha foi contaminada no processo.

“Se isso fosse na casa de alguém, eles teriam se sentado à mesa de jantar e saboreado aquela salada e ela estaria contaminada com bactérias”, disse Rottenberg à NBC. “Eles pegaram os recipientes de temperos e colocaram os temperos nos hambúrgueres e colocaram o recipiente de temperos de volta na mesa. Agora que o patógeno está vivendo naquela superfície pelo próximo dia e meio, qualquer um que for buscar sal ou pimenta para colocar na comida vai tocá-lo ”.

Durante o verão e a temporada de churrasco ao ar livre, a falta de água e sabão pode levar os cozinheiros domésticos a desistir de verificar as temperaturas internas da carne que estão cozinhando - mas Rottenberg diz que um toalhete simples com álcool também funcionará.

Usando os dados coletados neste experimento, o USDA estimou quantas pessoas ficariam doentes se todas as famílias preparassem hambúrgueres de peru sem lavar as mãos adequadamente, como os voluntários fizeram. Eles estimam que 6 milhões de famílias contaminariam suas saladas (parece familiar?) E 57 milhões de pessoas poderiam ter bactérias em seus saleiros e pimenteiros, além de mais 12 milhões de pessoas com germes mortais nas maçanetas das portas das geladeiras.


Assista o vídeo: hábito de lavar as mãos (Outubro 2021).