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Bolinhos de veludo vermelho

Bolinhos de veludo vermelho

Um bolinho delicioso, achocolatado (e lindo!) Coberto com cobertura de chantilly. Perfeito para sobremesa de Dia dos Namorados ou apenas porque.MAIS +MENOS-

2 1/2

xícaras de farinha multiuso crua

1 1/2

colher de sopa de cacau em pó sem açúcar ou de processo holandês

4

colheres de sopa de corante alimentar vermelho

1

colher de chá de vinagre branco destilado

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio.

  • 2

    Na tigela grande da batedeira fixada com o batedor, misture o açúcar, a manteiga, os ovos e o corante alimentício.

  • 3

    Combine a água, o vinagre e o leitelho em uma tigela separada e, enquanto a batedeira estiver misturando em temperatura baixa, despeje alternadamente a mistura de farinha e a mistura de leitelho.

  • 4

    Assim que a mistura estiver combinada e sem grumos, encha 24 forminhas levemente untadas na (s) forma (s) de cupcake, 3/4 de sua capacidade com a massa. Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

  • 5

    Deixe esfriar por cerca de 10 minutos na (s) forma (s) de cupcake antes de remover e deixar esfriar completamente sobre uma gradinha.

  • 6

    Leve os cupcakes à geladeira por pelo menos 1 hora antes de congelá-los. Certifique-se de que o glacê esteja em temperatura ambiente antes de usar também.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Todos os anos, para o Dia dos Namorados, em vez de nos arrumarmos e irmos a um restaurante chique (onde provavelmente vamos nos preocupar mais com a conta do que com a comida à nossa frente), tornamos uma tradição nos vestirmos bem e ter um encontro noturno em casa. Ele compra comida boa e de melhor qualidade do que normalmente obteríamos e prepara um delicioso jantar caseiro. Eu sou o encarregado da sobremesa. Embora geralmente eu seja um otário para fazer uma sobremesa elaborada, ultrajante e muitas vezes complicada, este ano, decidi ir um pouco mais simples (sem sacrificar as delícias) fazendo esta receita de Cupcakes de Red Velvet para o nosso Dia dos Namorados. Esses lindos cupcakes não são apenas ricos, úmidos e saborosos, eles também são bastante festivos com sua cor vermelha brilhante e cobertura de cream cheese branca brilhante (meu favorito). Além disso, cupcakes são sempre muito mais divertidos de comer do que bolo - embora eu ainda ame meu bolo! Embora eu tenha decidido cobrir meus cupcakes com cobertura de chantilly Betty Crocker, você pode usar qualquer tipo de cobertura que desejar. Você pode até mesmo colocar corações de chocolate ou M & Ms da cor do Dia dos Namorados no centro da cobertura, só para torná-la mais interessante. Esses cupcakes com sabor de chocolate são uma ótima maneira de mostrar ao seu ente querido no Dia dos Namorados o quanto você se preocupa com eles. Muito melhor do que a velha caixa de chocolates em espera!

Bolinhos de veludo vermelho

Esses cupcakes de veludo vermelho de cor marrom são úmidos e fofos, com um sutil sabor de chocolate combinado com uma cobertura rica e picante de cream cheese. Eles também são super fáceis de fazer!

1 xícara de leite
1 colher de sopa de vinagre branco
2 ½ xícaras (325 gramas) de farinha multiuso
¼ xícara (20 gramas) de cacau em pó
1 ½ xícara (300 gramas) de açúcar granulado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 gema de ovo, em temperatura ambiente
½ xícara de manteiga derretida
3/4 xícara de óleo (canola, vegetal ou semente de uva)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de sopa de vinagre de cidra branco ou maçã

Para a Cobertura de Requeijão:

1 quilo de queijo cremoso, amolecido à temperatura ambiente
½ xícara (1 palito) de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
2½ & # 8211 3 xícaras (300-360 gramas) de açúcar em pó, peneirado

1. Esta receita faz 20-22 cupcakes padrão.
2. Você também pode converter esta receita para fazer um bolo usando duas formas redondas de 23 cm. Asse a 350 ° Fahrenheit por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas.
3. Para o glacê, ajuste a quantidade de açúcar de confeiteiro para o nível de doçura desejado.

1. Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 ° Fahrenheit.

2. Forre dois muffins / cupcake padrão de 12 xícaras com forros de cupcake. Esta receita dá de 20 a 22 cupcakes. Deixou de lado.

3. Faça o leitelho. Combine o leite e o vinagre em uma tigela grande. Misture com uma colher. Após cerca de 5 minutos, começará a coalhar.

4. Em outra tigela, misture os ingredientes secos. Peneire a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Bata até combinado.

5. Combine os ingredientes molhados. Ao leitelho, adicione os ovos, a manteiga, o óleo, a baunilha, o corante alimentício e o vinagre. Bata até combinado.

6. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em duas adições. Bata até que não haja mais farinha visível ou até que apenas misture. Não misture demais.

7. Despeje a massa nos forros, cerca de 2/3 do tamanho completo ou cerca de 3 colheres de sopa para cada cavidade.

8. Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas. Tenha cuidado para não assar demais.

9. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

1. Coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela e deixe amolecer na bancada da cozinha. Isso leva cerca de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura da cozinha.

2. Com a batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo.

3. Adicione a baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência.

4. Continue misturando até ficar fofo e totalmente incorporado. Raspe as laterais e a parte inferior, conforme necessário

1. Congele os cupcakes quando estiverem completamente frios.

2. Usei a ponta de tubulação Wilton 1M. Você também pode usar a ponta de tubulação 2D ou qualquer outra forma de estrela.

3. Pipe grandes redemoinhos ou como quiser.

4. Decore com granulado, conforme desejar.

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O ingrediente secreto: soro de leite coalhado

Qualquer pessoa que já fez minhas receitas de bolo sabe que sou obcecada por leitelho.

Eu adoro cozinhar com ele e usá-lo na maioria das minhas receitas de bolo e cupcake! Faz camadas de bolo tão tenras e adiciona muita umidade! Ele também dá aos meus produtos assados ​​um sabor delicioso.

Embora adore usá-lo em outras receitas, acho que é absolutamente essencial em qualquer receita de veludo vermelho.

É uma parte essencial do clássico sabor de veludo vermelho que conhecemos e amamos. É por isso que chamei essa receita de cupcakes de veludo vermelho com leitelho !!

Embora o leitelho possa ser encontrado na maioria dos supermercados, algumas partes do país ou países estrangeiros não o vendem. Se você está tendo dificuldade em conseguir leitelho, não se preocupe.

Você pode faça seu próprio leitelho! Para cada xícara de leitelho que a receita pede, use 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão mais leite integral suficiente para encher 1 xícara.


Os Cupcakes Red Velvet mais saudáveis ​​e saudáveis


Como uma grande chocólatra, mesmo quando menina, sempre gravitei em torno desse sabor de bolo em aniversários, festas de classe e outras comemorações, então experimentei meu primeiro cupcake de veludo vermelho muito mais tarde na vida, enquanto estava na faculdade. Foi um presente dos meus vizinhos estudantes de direito, um agradecimento por todas as guloseimas caseiras que deixei para eles ao longo do ano, compradas em uma padaria gourmet da cidade.

Quando experimentei minha primeira mordida, senti surpresa, intriga e empolgação, tudo ao mesmo tempo. Era baunilha com chocolate? Chocolate com baunilha? Eu lentamente saboreei a sobremesa, uma cor vermelha carmesim profunda com ricos tons marrons, mas enquanto lambia as migalhas dos meus dedos, ainda não tinha descoberto como definir seu sabor.


Eu experimentei muitos mais cupcakes de veludo vermelho desde então, e a maioria teve um gosto bastante chato e sem graça em comparação com o primeiro. Extremamente vermelho, a mesma tonalidade das cerejas maraschino, em vez daquela bela cor mais escura quase mogno um tanto oleosa e doce que faz cáries, sem notas de chocolate… Basicamente veículos para a cobertura de cream cheese açucarada por cima, mais do que qualquer outra coisa!

Então me propus a criar uma versão mais saudável, cheia de sabor (e não apenas de cor!). Eu testei, ajustei e retestei um pouco mais ... Você deve ver quantas iterações de cupcakes de veludo vermelho estão atualmente na minha geladeira e freezer!


Mas eu finalmente fiz isso com esses Cupcakes Red Velvet Saudáveis ! Eles são extremamente macios, com muito sabor de chocolate e baunilha (essa é a definição que eu finalmente escolhi!). Esses cupcakes também são surpreendentemente simples de fazer e têm apenas 124 calorias, incluindo os lindos redemoinhos de cobertura de cream cheese!


Alerta nerd! aprendi bastante ao pesquisar e desenvolver esta receita fácil de cupcakes de veludo vermelho. Estou compartilhando esta informação com você para que você possa fazer os melhores cupcakes de veludo vermelho da sua cozinha em casa também!

Muito bonita, por favor, leia esta postagem do blog antes de começar a receita!

Pelo que descobri, o bolo de veludo vermelho se tornou popular na primeira metade do século 20, em torno da Grande Depressão e das Guerras Mundiais. Durante esse tempo, os ingredientes eram mais escassos e caros, então os padeiros começaram a ser criativos para deixar seus bolos úmidos e macios.

Por volta dessa época, os bolos “velvet” ganharam popularidade (e não apenas a variedade vermelha!). Eles foram nomeados por causa de sua textura aveludada, que foi conseguida de duas maneiras. O primeiro foi usar bicarbonato de sódio (uma base) e vinagre (um ácido) para criar bolhas de ar - fazendo os bolos crescerem e dando-lhes uma textura mais leve, em comparação com seus primos bolo de libra densos.

A segunda foi adicionar algo à farinha multiuso regular para fazê-la se comportar mais como farinha de bolo, que tem uma textura mais leve que é mais adequada para bolos. Esses ingredientes variavam de amido de milho a amido de batata e cacau em pó ... Mas quando o cacau em pó foi usado, ele reagiu com o bicarbonato de sódio e o vinagre para criar uma tonalidade avermelhada.

No entanto! Isso era cacau em pó naquela época. Hoje em dia, o cacau em pó é menos ácido devido ao processo que passa nas instalações fabris. Isso é especialmente verdadeiro para o cacau em pó desalinhado ou “escuro especial”, então NÃO use esse tipo! Estamos usando cacau em pó normal sem açúcar (como este!). Mesmo assim, não é suficiente deixar seus cupcakes vermelhos como aqueles cacau em pó do início do século 20 ...

Portanto, a maioria dos padeiros modernos depende de corantes alimentícios para dar ao bolo de veludo vermelho sua cor característica! Ambas as opções sintéticas e naturais estão disponíveis, mas a primeira normalmente fornece o tom mais claro.


Uau! Ainda comigo?? A lição de história acabou ... Então, vamos abordar os outros ingredientes de que você vai precisar para esses cupcakes red velvet "magros"!

Para torná-los mais saudáveis, você usará farinha de trigo integral branca (assim!) em vez de farinha multiuso ou para bolo. A farinha de trigo integral branca vem de uma variedade especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular é feita de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, mais semelhantes à farinha multiuso, mas ainda tem os mesmos benefícios para a saúde que a farinha de trigo integral normal. Yay!

Muitas receitas tradicionais de veludo vermelho requerem apenas 2 colheres de sopa de cacau em pó ... Mas essas são as que têm um gosto um tanto chato e insípido para mim. Esse pouco de cacau em pó pode fornecer uma textura mais macia, mas os sabores dos bolos resultantes são bastante medíocres.

Em vez disso, sugiro adicionar ½ xícara de cacau em pó! Lembre-se de que estamos usando o tipo normal sem açúcar (como este!), Não adulterado ou escuro especial. Isso cria o rico sabor de chocolate e baunilha que eu absolutamente amo! Mas se você não é um fã - ou você é mais tradicionalista - você pode absolutamente substituir um pouco desse cacau em pó por farinha de trigo integral branca.

Eu nem vou ficar bravo. Em vez disso, irei apenas cada um seu cupcake de veludo vermelho baunilha com chocolate - mais para mim! ?


Para tornar esses cupcakes de veludo vermelho mais saudáveis ​​e com menos calorias, você está apenas usando 1 colher de sopa de manteiga . Sim é isso! Definitivamente estamos nos desviando das receitas tradicionais aqui ...? Em seguida, você também adicionará um toque a mais extrato de baunilha e extrato de manteiga (assim!) para realçar o sabor amanteigado. O extrato de manteiga é estável e dura por muito tempo. Normalmente você pode encontrá-lo no corredor de cozimento ao lado do extrato de baunilha!

Em vez de depender de manteiga ou óleo, a maior parte de sua textura macia vem do iogurte grego, um dos meus ingredientes favoritos em panificação mais saudável! O iogurte grego adiciona a mesma umidade à massa de cupcake que a manteiga ou óleo extra por uma fração das calorias, e também dá aos cupcakes um aumento de proteína!

Para criar aquele último pedaço de textura macia, você usará bicarbonato de sódio e vinagre . Novamente, muitas receitas tradicionais também pedem leitelho ácido, mas eu quase nunca mantenho isso em mãos e acabo fazendo leitelho “caseiro” com vinagre + leite. Estou supondo que você seja da mesma forma ... Então, você vai realmente usar leite normal e adicionar mais vinagre do que na maioria das receitas tradicionais para compensar. Não há necessidade de leitelho ou uma viagem especial ao supermercado! Estou tentando tornar a vida mais fácil para você! ?


Para adoçar esses saudáveis ​​cupcakes de veludo vermelho, você usará uma combinação de líquido estévia de baunilha (assim!) e estévia granulada (esse tipo!). Stevia é um adoçante à base de plantas, sem calorias, e não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é amigável para uma alimentação limpa!). tentei muito difícil para usar apenas minha estévia de baunilha favorita ... Mas os cupcakes não eram doces o suficiente até que eu adicionei a estévia granulada. Eu prometo que esses cupcakes valem muito a pena comprar os dois!

Eu compro minha estévia de baunilha online aqui porque é o preço mais barato que encontrei. Você também pode encontrá-lo em muitos supermercados voltados para a saúde. A estévia granulada está online aqui, mas muitas lojas Target e supermercados regulares também a oferecem! Procure-o no corredor de cozimento, próximo ao açúcar granulado e aos substitutos do açúcar. eu amo Ambas produtos de estévia porque não noto nenhum sabor estranho como acontece com algumas outras marcas. (E você usará os produtos de estévia em todas essas minhas receitas também!)

Finalmente, você adicionará corante alimentar vermelho para conseguir aquela cor clássica. Corante alimentar vermelho líquido regular é o mais fácil e barato de encontrar e geralmente atinge a cor mais brilhante. Você também pode usar corante alimentar vermelho natural, mas definitivamente tende para o fim do espectro de mogno.


É hora da cobertura doce de cream cheese! É super simples de fazer. Apenas bater iogurte grego , queijo cremoso light , mais estévia de baunilha (assim!), e mix de pudim de cheesecake instantâneo (assim!) com uma batedeira por 2 minutos… Em seguida, coloque a tigela na geladeira para esfriar por 2 horas. Isso engrossa o glacê e o torna rígido o suficiente para entrar nesses belos redemoinhos!

Dica: Não consegue encontrar mistura de pudim instantânea? Ou simplesmente não é fã? Então use esta minha receita de cobertura de cream cheese! Não é canalizável, mas ainda tem um gosto delicioso!


Basta olhar para aqueles lindos cupcakes de veludo vermelho sem culpa! Verdadeiramente perfeito para qualquer ocasião ... Aniversários, Dia dos Namorados, Natal, 4 de julho ... Ou sempre que você estiver com vontade de comer um cupcake! ?? E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver seus cupcakes!


Bolinhos de veludo vermelho!

Cupcakes Red Velvet deliciosamente leves e fofos com uma linda cobertura de cream cheese!

Algumas semanas atrás eu postei minha receita para o meu Bolo de Veludo Vermelho e foi um grande sucesso & # 8211 & # 8217s um que vocês estavam esperando por muito tempo! Eu tinha, no entanto, recebido muitos pedidos de uma versão em cupcake, então aqui está! Você verá, entretanto, que minha receita não é apenas minha receita de Bolo reduzida à metade, pois acredito que esta versão coze melhor como um cupcake e a outra como um bolo real & # 8211, então há uma diferença!

Fiquei espantado com a forma como os meus cupcakes ficaram vermelhos & # 8211, tal como parecem ter sido editados inacreditavelmente, mas são realmente vermelhos! É alucinante! Não fiquem bonitos! Olhe para o borrifo das migalhas de veludo vermelho & # 8211 elas & # 8217 são tão vermelhas!

Eu uso este corante alimentar vermelho para esses cupcakes. Ressaltarei no fato de que DEVE USAR UMA COLORAÇÃO DE BOA QUALIDADE. Usa um supermercado? Eles provavelmente falharão. De qualquer forma, você precisa de muitas cores para acertar, então usar a melhor qualidade significa que elas funcionam e também significa que você realmente usa menos cores!

Red Velvet é um daqueles bolos controversos & # 8211 & # 8217s como, por que diabos um bolo precisa de vinagre? e eu realmente tenho que usar leitelho ?! Mas, honestamente, & # 8211, um clássico & # 8216Red Velvet & # 8217 contém esses ingredientes & # 8211 e você não pode realmente evitá-los.

É claro que você pode apenas assar cupcakes de baunilha e usar corante alimentício, mas Red Velvet é para ser Chocolate E Baunilha, mas ser super vermelho & # 8211 o bicarbonato, vinagre e leitelho ajudam a criar a textura e realçar mais a cor!

O bicarbonato de sódio age reagindo ao ácido na receita & # 8211 o aumento vem da mistura de bicarbonato, soro de leite coalhado e vinagre. Eu sempre uso um vinagre branco para meus cupcakes de veludo vermelho, mas outros podem funcionar como o vinagre de maçã.

Uma pergunta que sempre recebo é & # 8220O que é leitelho? No entanto, se você não conseguir encontrar nenhum nas lojas (geralmente encontrados em potes perto do creme!), Você pode fazer o seu próprio. Para fazer isso, você precisa usar leite FULL-FAT e misturar com 1 colher de sopa de suco de limão. Bata e deixe descansar por cinco minutos antes de usar!

A razão pela qual esta receita difere ligeiramente do meu Bolo Red Velvet regular é que, ao usar diferentes formas de agentes de aumento, você não pode sempre apenas dobrar ou metade. Então, essa receita é um pouco diferente. No entanto, adoro os dois igualmente! Portanto, confira minha outra receita se quiser fazer uma versão de bolo em camadas!

Agora, quando este bolo chega à cobertura de cream cheese & # 8230, as coisas mudaram um pouco. Esta receita foi atualizada em abril de 2020. É vários mundos além dos quase cinco anos atrás em que foi postada originalmente! Vou colocar a receita original abaixo nas notas, mas a nova versão é muito melhor. Eu, na verdade, AMO ISSO.

Portanto, o novo método, que é explicado em detalhes na minha postagem Como Fazer Creme de Requeijão & # 8211 De volta ao básico & # 8211, é delicioso. É lindo. E se você normalmente tem algum problema com o creme de queijo cremoso que todos nós temos, definitivamente dê uma lida!

Para as caixas de cupcakes, eu uso minhas tradicionais Red Baking Cups da Iced Jems! Eu os amo, como digo repetidamente, mas você pode usar qualquer caixa de cupcake de tamanho normal ou xícara de cozimento de sua preferência! Eles são incríveis.

Para a tubulação, usei minha ponta de tubulação em estrela fechada 2D favorita & # 8211 ela cria o melhor redemoinho. E para os sacos de confeitar? Eu uso esses. Acho que usar o saco de tamanho certo e a ponta de encanamento do tamanho certo definitivamente ajudará & # 8211, especialmente ao fazer algo como Creme de Queijo Frosting!


Resumo da receita

  • 10 onças de beterraba vermelha, bem esfregada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 3/4 xícara de óleo de canola
  • 3/4 xícara de leitelho inteiro
  • 4 ovos grandes
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 3 colheres de sopa de cacau sem açúcar (processo não holandês)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 pacote (16 onças) de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de nozes pecãs torradas picadas (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Embrulhe as beterrabas em papel vegetal. Microondas em ALTA até ficar macio, 8 a 10 minutos. Esfrie a beterraba embrulhada em papel até ficar quente ao toque.

Descasque a beterraba e pique grosseiramente. Bata a beterraba picada e o suco de limão em um processador de alimentos até que esteja bem picada, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o óleo e o soro de leite coalhado até ficar homogêneo. Adicione os ovos processando até que estejam completamente combinados. Misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande, adicione a mistura de beterraba e bata apenas até incorporar.

Forre 2 forminhas para muffins (12 xícaras) com formas. Usando uma colher de sorvete, uma colher ou um copo medidor de líquido, encha dois terços dos forros com massa. Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 15 a 18 minutos. Deixe esfriar em panelas sobre gradinha por 5 minutos. Retire das panelas para uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, bata o cream cheese e a manteiga na tigela grande da batedeira com batedeira ou na batedeira de mão em velocidade média até ficar bem homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade baixa até ficar homogêneo e leve e fofo. Junte a baunilha. Espalhe a cobertura em cupcakes usando uma espátula de deslocamento. Ou coloque o glacê em um saco plástico ziplock para freezer, recorte um canto do saco para fazer um pequeno buraco e cubra os cupcakes com glacê. Polvilhe com nozes, se desejar.


Veja como fazer cupcakes Red velvet

  • 60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 150g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 10g de cacau em pó
  • 20ml de corante alimentar vermelho (recomendamos o Dr. Oetker ou um corante em pasta, pois os corantes alimentares vermelhos variam em intensidade)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 120ml de leitelho
  • 150g de farinha simples
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1½ colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 300g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 125g de cream cheese, frio
  • Bandeja de cupcake de 12 buracos, forrada com formas grandes de cupcake

Cupcakes Red Velvet Easy

Minha receita de bolo de veludo vermelho é uma das receitas mais populares deste blog. Recentemente, usei minha receita de bolo de veludo vermelho para fazer cupcakes de veludo vermelho e não estava mais entusiasmado com a textura. (Eu fico entediado rapidamente com um monte de coisas) Eles eram muito leves e fofos, sim, isso é totalmente possível.

Ótimo para um bolo, não tão bom para cupcakes assados ​​em forminhas de papel. Pode ter sido um erro do usuário, já que sei que muitos de vocês elogiaram o quão bom é um cupcake que a massa faz. Se você está satisfeito com isso, então, por todos os meios, continue usando essa receita.

Hoooowever, gosto que meus cupcakes sejam leves, fofos, mas tenham alguma densidade para que não se rasguem quando você puxa o papel. Corrigi essa situação facilmente com o método de mistura de uma tigela, reduzindo a quantidade de óleo e mudando os ingredientes levemente. Também me certifiquei de não encher demais os forros de cupcake.

O resultado: cupcakes de veludo vermelho perfeitamente macios, mas resistentes, super úmidos e deliciosos com a textura perfeita & # 8220é este é um bolo de caixa? & # 8221 e clássico sabor de veludo vermelho do sul.

Esses cupcakes de veludo vermelho terminam com uma cobertura super fácil de cream cheese com 3 ingredientes e uma pitada de pedaços de noz-pecã. Fácil, fácil, delicioso!


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Resumo da receita

  • 2 1/2 xícaras de farinha para bolo (não com fermento), peneirada
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar de processo holandês
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de corante alimentar em pasta de gel vermelho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de vinagre branco destilado
  • Cobertura de cream cheese para cupcakes clássicos

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre as formas de muffin padrão com forros de papel. Misture a farinha de bolo, o cacau e o sal.

Com a batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar e o óleo até incorporar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um esteja incorporado, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Misture o corante alimentar e a baunilha.

Reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de farinha em três porções, alternando com duas adições de leitelho e mexendo bem após cada uma. Misture o bicarbonato de sódio e o vinagre em uma tigela pequena (fará espuma), adicione a mistura à massa e misture em velocidade média por 10 segundos.

Divida a massa igualmente entre as xícaras forradas, enchendo cada uma delas com três quartos. Asse, girando as formas na metade, até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Transfira as formas para uma gradinha para esfriar completamente antes de remover os cupcakes. Os cupcakes podem ser armazenados durante a noite em temperatura ambiente ou congelados por até 2 meses em recipientes herméticos.

Para terminar, use uma pequena espátula deslocada para espalhar os cupcakes com glacê.