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Receita de sopa de queijo com creme de couve-flor

Receita de sopa de queijo com creme de couve-flor

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Esta sopa é ultra-cremosa. É perfeito para os meses frios de inverno. Sirva com pão fresco.

105 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 75g de manteiga sem sal
  • 1 alho-poró picado
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 colher de chá de estragão seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 250ml de vinho branco seco
  • 1,5 litros de caldo de galinha
  • sal a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora
  • 1 cabeça de couve-flor, partida em pequenas florzinhas e cozida no vapor
  • 250ml de leite
  • 250ml de chantilly
  • 275g de queijo gruyere ralado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 1h10min ›Pronto em: 2h20min

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, a cebola e a cenoura; cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Junte o estragão e o tomilho; cozinhe por mais 1 minuto. Adicione farinha; cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Reduza o fogo para médio e acrescente aos poucos o vinho e o caldo de frango. Tempere a sopa com sal e pimenta branca. Adicione a couve-flor cozida no vapor. Cozinhe a sopa, descoberta, mexendo ocasionalmente por 30 minutos.
  2. Bata a sopa aos poucos em um liquidificador e volte à panela. Junte o leite, as natas e o Gruyere. Aqueça suavemente apenas até aquecer completamente e o queijo derreter

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(114)

Resenhas em inglês (90)

por Kim

Eu só havia comido sopa de creme de couve-flor uma vez na vida, cerca de sete anos atrás, na Escócia. Estava tão delicioso e eu me gabei disso por anos. Já que estamos plantando couve-flor fresca em nosso jardim, meu marido sugeriu que eu tentasse fazer algumas. Não só era simples, mas fora deste mundo. Se acontecer de você conseguir alguma couve-flor cultivada em casa, esse é definitivamente o caminho a percorrer. Nossos vizinhos disseram que nunca tiveram nada parecido e se gabaram por horas. Não cozinho com manteiga sem sal, então usei salgado que não pareceu prejudicar. Eu também usei couve-flor extra e não usei o queijo ... não precisava.-07 de fevereiro de 2006

por Fran Antolina Bickel

Nós achamos isso maravilhoso com couve-flor fresca local de outono. Não bata muito na segunda vez ... só usei um espremedor de batatas na panela um pouquinho. Gostamos da textura. Em vez de suíço, usei um cheddar com alho, só porque é o que eu comi, com muito sucesso. As crianças também gostaram! - 25 de novembro de 2003

por Peach822

Omitiu o leite e as natas. Em vez disso, use 4 onças de queijo cremoso. Também não usei queijo suíço por cima. Degustação muito gourmet.-24 de setembro de 2005


Receita de queijo da avó e couve-flor # 8217s

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Finalmente nevou aqui! Tenho sentimentos confusos sobre isso & # 8230 .. Gosto da neve, mas odeio o frio e dirigir é sempre horrível. Porém, todo esse frio significa que os FERIADOS estão chegando! Estou tão animado! Teremos muito o que comemorar nos próximos dois meses: nosso aniversário de casamento, Dia de Ação de Graças, Natal, meu aniversário e Ano Novo! Podemos até voar para casa, em Ottawa, para ficarmos lá por duas semanas no Natal!

Em uma tangente totalmente aleatória, eu não estou ansioso para voar de volta para o leste com meu filho de quase 2 anos. Nosso grande vôo dura quase 5 horas! O que ela vai fazer no meu colo por tanto tempo? As pessoas nos voos vão me odiar! Que bom que ela é fofa. Isso deve compensar por alguma coisa, certo? Mas meu amigo me contou uma ótima ideia que acho que vou fazer: comprar pequenas caixas de chocolates e protetores de ouvido e distribuí-los para as pessoas ao seu redor. Dessa forma, eles realmente não podem ficar muito bravos! Gênio! I & # 8217 vou informá-lo sobre todas as nossas viagens no próximo mês. Nunca saberei por que levei 4 minutos para digitar tudo isso para você.

MAS, eu escrevo sobre todas essas festas porque essa receita vai bem junto com as festas de fim de ano na minha casa! Cresci comendo esse acompanhamento delicioso e fabuloso, normalmente apenas na Páscoa, no Dia de Ação de Graças e no Natal. Sempre que minha avó faz esta couve-flor, é sempre uma das primeiras coisas a ir (junto com este recheio de arroz) porque é um favorito da família e é simplesmente muito bom. Eu mencionei que leva apenas 3 ingredientes ?! Bem, tecnicamente é 5 se você contar o sal e a pimenta. Mas ainda! 5 ingredientes!

Isso é um ótimo prato de preparação e seria um bom substituto para a caçarola de feijão verde, se você não gosta disso. Eu nunca tinha experimentado a caçarola de feijão verde até ir para Idaho para estudar na faculdade. Minha mãe nunca fez isso para nós enquanto cresciamos. Tenho certeza de que muitos canadenses fazem esse alimento básico do Dia de Ação de Graças americano, mas nós nunca o fizemos & # 8230.provavelmente porque tínhamos essa couve-flor!

De que outros motivos você precisa para fazer isso além de fácil, rápido e gostoso? Durante as férias, estes são os tipos de receitas de que precisamos mais! Mais tempo com a família e menos tempo na cozinha. Então, neste Dia de Ação de Graças, você deveria dar uma olhada neste aqui! Você pode se surpreender quem começa a comer seus vegetais!


Preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola até ficar macia. Junte a couve-flor e o caldo de galinha condensado. Traga para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos até que a couve-flor esteja macia.

Misture suavemente a farinha e o leite. Adicione à panela. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura ferver e engrossar. Retire do fogo. Adicione o queijo Cheddar e mexa até derreter. Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje em 4 tigelas de sopa e polvilhe com pão torrado com manteiga e salsa fresca.

Pão torrado com manteiga

Misture os cubos de pão na manteiga derretida. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C (350 ° F) por 7 a 8 min ou até dourar.


COMO FAZER CREME DE SOPA DE COUVE-FLOR

As primeiras coisas primeiro, corte seu bacon em lardons (isso é apenas uma palavra chique para tiras) e pique sua cebola.

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Você quer refogar as tiras de bacon em uma panela de fundo grosso até que estejam crocantes. Retire um pouco da gordura do bacon da frigideira, deixando 2 colheres de sopa. Agora você pode escolher retirar o bacon da panela e adicioná-lo depois, ou pode deixá-lo durante todo o tempo de cozimento da sopa. Optei por deixar meu bacon e o bacon fica empapado durante o processo de cozimento da sopa. Eu não me importo com isso, mas se você fizer isso, você deve removê-lo.

Adicione a cebola picada à gordura do bacon e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até ficarem macias.

Adicione o caldo de frango e a couve-flor à panela e leve para ferver. Reduza para ferver e deixe a couve-flor cozinhar até ficar macia. Agora você pode escolher deixar sua sopa um pouco mais pesada ou usar um espremedor de batatas para amassar um pouco mais a couve-flor e torná-la um verdadeiro creme de sopa de couve-flor.

Agora, a parte divertida & # 8230adicionando o creme de leite e o cream cheese! Corte o cream cheese em quadrados menores para que derreta na sopa mais rápido. Seu cream cheese ficará granulado, mas seja paciente e ele derreterá lindamente em sua sopa.


Esta sopa é um lindo branco cremoso e mostra-se muito bem num prato com alguma cor viva. Sirva quente com bacon esfarelado e croutons grossos. talvez até um pouco de queijo ralado extra e você tem um vencedor! A cozinha de teste

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Super fácil, certo? E leva apenas cerca de 40 minutos & # 8211 incluindo picar todos os vegetais. Você vai se sentar para tomar uma tigela desta sopa quente e reconfortante antes que perceba!


Estoque de boa qualidade é a base de uma boa sopa

Antes de chegarmos à receita real, vamos falar sobre o estoque.

Sem dúvida, fazer seu próprio estoque em casa é muito melhor do que comprá-lo pronto na loja. E eu espero que você nunca recorreria ao horror de usar cubos de estoque & # 8211 que é simplesmente errado em tantos níveis.

Fazer seu próprio estoque (ou qualquer outro alimento) do zero garante que você saiba exatamente o que está dentro! Você pode garantir que ele não contém carboidratos adicionados ou produtos químicos intensificadores de sabor horríveis.

Se você nunca tentou fazer seu próprio estoque, pode parecer uma perspectiva assustadora (um de meus seguidores no Twitter uma vez ficou absolutamente assustado com essa sugestão), mas na realidade, nada poderia ser mais simples.

Você só precisa salvar os ossos que sobraram (praticamente qualquer coisa serve para assar frango, carne, cordeiro, peixe) e fervê-los com água. É basicamente isso!

Você pode temperar e adicionar ervas agradáveis ​​como folha de louro ou bouquet garni, mas isso é opcional.

Algumas pessoas também adicionam vegetais como cenoura, aipo e cebola, que mais tarde são descartados, mas se você estiver seguindo uma dieta baixa em carboidratos, pode pular isso, garantindo que nenhum fragmento extra de carboidratos entre em seu estoque.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola amarela média, cortada em pequenos cubos
  • 1 couve-flor de cabeça média, aparada e cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais, se desejar
  • 5 1/2 onças de cheddar branco afiado, ralado (1 1/2 xícaras)
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 8 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe até começar a dourar, 12 minutos. Adicione o caldo e 1 xícara de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, 20 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande.

Em lotes, encha um liquidificador até a metade com a mistura e bata até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes). Volte a colocar a sopa em purê na panela e adicione mais caldo ou água para obter uma consistência mais fina, se desejar. Aqueça em fogo médio até aquecer completamente, adicione o queijo e mexa até derreter. Tempere com sal e pimenta. Sirva polvilhado com pimenta de Caiena.


Sopa de cream cheese de couve-flor com baixo teor de carboidratos

A sopa de cream cheese de couve-flor com baixo teor de carboidratos é uma versão sem glúten e com poucos carboidratos da agora aposentada sopa de cream cheese de batata da Panera. Pronto em apenas 30 minutos!

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Eu sinto que a couve-flor está realmente tendo um momento agora. Como Missy Elliott no Super Bowl, é hora de brilhar!

Falando nisso, o irmão mais novo de Ben estava assistindo ao grande jogo conosco no domingo passado quando a Sra. Misdemeanor (eu realmente vou aqui?) Apareceu e Ben e eu começamos a enlouquecer. Estávamos fazendo um rap e ele estava tipo, sim, eu tinha 10 anos quando o Work It foi lançado. Quase cuspi meu cabernet. Então, no dia seguinte, o Buzzfeed publicou um post apresentando todos os tweets e Instagramas dos jovens dizendo & # 8220Katy Perry & # 8217s vai fazer essa garota Missy Elliott explodir !! & # 8221 e & # 8220Eu acabei de ir ao Google Missy Elliott.& # 8221 EXCUSE ME ?! As crianças nos dias de hoje.

De qualquer forma, como mencionei, o mundo gastronômico está agitado com previsões de que 2015 será o grande ano da couve-flor & # 8217 & # 8230, o que meio que me faz rir porque existe há centenas de anos, mas, eu entendo. Eu amo couve-flor também! Quer seja & # 8217s assado (& lt & # 8211 omg essa postagem,) temperado, ou misturado em sopas cremosas, é fácil ver que a couve-flor é um dos vegetais mais versáteis ao redor e estou feliz por ela estar no centro das atenções.

Minhas Sopa de Couve-Flor com Bacon-Cheddar Low-Carb também está tendo um momento aqui no blog, graças a um ressurgimento recente no Pinterest, então pensei em & # 8217d usar couve-flor para substituir batatas em outra de minhas sopas favoritas & # 8211 Sopa de cream cheese de couve-flor com baixo teor de carboidratos!

Levante a mão se você se lembra da Panera & # 8217s Batata Creme de Queijo Sopa de antigamente? Eu comia no almoço provavelmente três vezes por semana com salada grega durante meu último ano do ensino médio quando You Pick Two & # 8217s custava apenas $ 3,10 (você pode MESMO ?!) e comer no refeitório da escola era impensável. Um caldo espesso e de queijo com batatas cremosas era tudo que eu sempre quis, o ano todo.

Infelizmente, a sopa foi retirada do menu alguns anos depois & # 8211 Lembro-me seriamente de gritar nããão! quando descobri enquanto esperava na fila para fazer o pedido & # 8211, fiquei mais do que feliz em fazê-lo em casa e atualizei a receita para usar couve-flor ralada em vez de batatas para torná-la um pouco mais adequada para a cintura com apenas 9 gramas de carboidratos por tigela.

Sopa De Camarão Picante

Sopa de creme de couve-flor com baixo teor de carboidratos é couve-flor ralada, que beija a textura da batata, que é cozida no vapor com sal temperado, endro fresco emplumada e pimenta e depois cozida em caldo espesso de farinha sem glúten por alguns minutos antes de ser misturada com queijo cremoso picante. Se você amou a sopa de queijo cremoso de batata da Panera, vai adorar esta versão com baixo teor de carboidratos. A couve-flor ralada é uma troca perfeita!

Não me lembro da versão da Panera & # 8217s com endro, mas Ben pegou um pacote para o salmão que ele fumou no fim de semana passado, então joguei um pouco de picadinho na panela e, meu Deus, é celestial. A degustação é super delicada e dá vida a cada colherada & # 8230que pode ficar de pé nesta sopa espessa e saudável. :) Melhor de todos? Está pronto em menos de 30 minutos, tornando esta receita uma receita ideal para a noite da semana também!

Comece ralando 1 pequena couve-flor para 4 xícaras de couve-flor ralada. Eu usei o acessório de grade em meu processador de comida mas você poderia absolutamente usar o lado grande da grade de um ralador de caixa. Você verá que o tamanho da couve-flor ralada é um cruzamento entre arroz e batatas fritas.

Próximo refogue 1 pequena chalota picada, ou 1/4 cebola pequena, e 3 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de sopa em fogo médio, até que as chalotas comecem a ficar macias, 3-4 minutos. Adicione a couve-flor ralada mais 1 colher de sopa de endro fresco picado, 3/4 colher de chá de sal temperado (Eu usei o Lawrys, que não contém MSG & # 8211, eu sei que pessoas perguntaram sobre isso no passado) e muitos Pimenta, em seguida, mexa para cobrir uniformemente a couve-flor na manteiga.

Despeje em 2 colheres de sopa de água em seguida, tampe a panela e cozinhe a couve-flor no vapor até que esteja bem macia, por cerca de 7 minutos, mexendo uma ou duas vezes.

Despeje em 2 xícaras de leite (qualquer tipo & # 8211 eu usei skim,) 1-1 / 2 xícaras de caldo de galinha e mais pimenta, depois aumente o fogo para médio-alto e leve a sopa até uma bolha suave.

Stream em 1/4 xícara de caldo de galinha batido com 2 colheres de sopa de farinha sem glúten ou para todos os fins (Eu gosto Farinha de arroz branco sem glúten de Bob’s Red Mill para engrossar sopas e molhos) mexa e cozinhe até a sopa engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Por fim, adicione o cream cheese! Você & # 8217será necessário 8 onças de queijo cremoso suavizado para a temperatura ambiente. Testei esta receita com 1/3 a menos de cream cheese de gordura e essa mistura de cream cheese de iogurte grego, e ambos ficaram fantásticos. Raspe o cream cheese na sopa da embalagem em três ou quatro pedaços, então mude para um batedor e bata até que derreta completamente e incorporado na sopa.

Prove e adicione sal e pimenta se necessário, depois deixe a sopa descansar e engrosse no fogo por 10 minutos. Despeje em tigelas (como são fofas essas vasilhas que encontrei no Píer 1?) E sirva!


Creme de couve-flor assada e sopa de queijo # 038

Este creme de couve-flor assada e sopa de queijo surgiu porque eu tinha algumas cabeças que precisavam ser usadas. Como não costumamos, e infelizmente, obter grandes cabeças de couve-flor atualmente, usei duas médias para fazer uma grande panela de sopa. A menos que você esteja fazendo um pedido de um produtor agrícola, a couve-flor do supermercado tende a estar no lado mesquinho e caro do espectro. Estou supondo que devido à alta demanda da brigada de dieta baixa em carboidratos. Anseio pelos dias em que comprava grandes cabeças de couve-flor no meu armazém, mas parece que acabou. Onde posso, posso comprá-los com as desastrosas embalagens de isopor e plástico que compro. O peso total da couve-flor que usei para esta sopa era de cerca de 1,2k depois que as folhas foram cortadas.

Decidi assar a couve-flor antes para intensificar o sabor como fiz com minha melhor receita de sopa de butternut, mas você pode pular totalmente esta etapa e adicionar a couve-flor crua picada à panela ao adicionar o caldo e o leite. Apenas cozinhe por cerca de 20 minutos a mais. Ao fazer um purê da sopa com o liquidificador ou processador de alimentos, adicione um pouco de leite extra se quiser diluir. Esta receita faz uma sopa bem espessa e um rodopio de creme no final a finaliza. Também reservei alguns dos pedacinhos de couve-flor torrada para cobrir a sopa e dar textura. Salpiquei isso na sopa junto com salsa fresca picada, castanha de caju torrada e Gruyère finamente ralado.

Quais coberturas você pode adicionar à sua sopa de couve-flor?

Você pode realmente enlouquecer aqui com coberturas e, como a couve-flor é uma sopa de sabor neutro, pedaços saborosos realmente a fazem estourar.

Acrescentei o queijo Gruyere, que ralei finamente e mexi na sopa e também polvilhei por cima, mas você poderia facilmente substituir por parmesão, pecorino ou um cheddar envelhecido. O queijo azul também funcionaria perfeitamente.

Você também pode adicionar o queijo a um crouton / fatia de pão torrado e deixá-lo flutuar por cima, como na sopa de cebola francesa. Ou faça seus próprios croutons de pão, jogando-o no forno com azeite e temperos.

Chouriço também seria adorável. Frite os pedaços picados na frigideira e regue com o óleo fundido.

Frite a sálvia na manteiga fervente até ficar crocante e espalhe por cima. Eu sinto que você nunca pode obter folhas de sálvia fritas crocantes o suficiente.

Eu amo pedaços crocantes para textura, então qualquer noz ou semente torrada seria adorável também e dukkah.

Receita & # 8211 Faz uma grande panela de sopa que servirá 6 pessoas


Passos para fazer isso

Corte a couve-flor em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de 1/2 a 1 polegada de espessura, dependendo do diâmetro. Não se preocupe com a precisão - a sopa vai ser purê de qualquer maneira. Você só quer que as peças tenham um tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente. Reserve cerca de uma xícara de florzinhas menores.

Descasque a batata e corte-a em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho da couve-flor.

Em uma panela de sopa de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio. Adicione a cebola, o alho e a couve-flor e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique ligeiramente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.

Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter reduzido pela metade.

Adicione o caldo e a batata. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a couve-flor e as batatas estejam macias o suficiente para que possam ser facilmente perfuradas com uma faca. Não os deixe ficar piegas, no entanto.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e refogue os floretes de couve-flor reservados até ficarem macios. Tempere a gosto com sal Kosher e reserve.

Retire do fogo e bata no liquidificador, mexendo aos poucos, se necessário. Tenha cuidado ao misturar a sopa quente. Comece em uma velocidade lenta com a tampa ligeiramente entreaberta para liberar o vapor, depois feche a tampa e aumente a velocidade de mistura.

Retorne a sopa em puré para a panela e leve para ferver novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura se necessário. Adicione o creme de leite quente e tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca.

Divida a sopa em tigelas individuais, decore cada tigela com um pouco da couve-flor reservada e cebolinhas frescas e sirva imediatamente.

Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes

O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode causar respingos de ingredientes em todos os lugares ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço do caminho para cima, ventile a parte superior e cubra com um pano de prato dobrado enquanto mistura.

Aviso

O vapor de ingredientes quentes pode se expandir rapidamente no liquidificador, causando queimaduras e respingos em todos os lugares. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas 1/3 do caminho, ventile a parte superior e cubra com um pano de prato dobrado enquanto mistura.