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Bolo Tradicional

Bolo Tradicional

o preenchimento:

as passas são embebidas em água quente com um pouco de essência de rum.

bata as claras em neve com o açúcar.

mistura-se a noz moída com a clara de ovo batida, cortam-se os pedaços de cocô, acrescentam-se as passas de molho, a essência do rum e do leite para que a composição da noz fique bem amolecida.

quando a massa levantar, coloque um pouco de farinha na mesa de trabalho, quebre um pedaço de massa, estenda uma assadeira com o rolo, coloque o recheio de nozes e enrole o rolo.

outro rolo é feito da mesma maneira que antes.

os 2 rolos são trançados e colocados na assadeira com papel manteiga, unte o bolo com ovo, deixe levedar na assadeira por mais 15 minutos e leve ao forno quente.

testar com palito, retirar quando pronto, untar com uma mistura de água, mel e óleo e pó com açúcar de confeiteiro ...


Receitas de bolo

Cozonac é a sobremesa tradicional por excelência, que não falta em nenhum feriado romeno. É a sobremesa tradicional que os romenos preferem no Natal e na Páscoa.

Apesar dos vários tipos de bolo, romenos ou importados, muitos romenos mantêm a tradição e preparam-no eles próprios, segundo as redes das avós. Aromático, perfumado, com passas, nozes, chocolate ou merda, o bolo é na verdade um pão mais especial, com uma receita antiga que foi sendo aprimorada de acordo com gostos e tendências.

Na Itália, as férias de inverno são consideradas tristes sem o panetone. Uma verdadeira indústria com mais de 117 milhões de peças produzidas todos os anos na Itália, os bolos de panetones são indispensáveis ​​nas mesas de Natal. O panetone, também chamado de Pão de Milão, é um prato clássico da culinária italiana e é preparado especialmente para o Natal. Contém frutas cristalizadas, casca de limão e laranja, passas, pedaços de chocolate ou até noz.

O Christstollen é indispensável na mesa alemã, sendo uma combinação de bolo e bolo de frutas, que evoluiu de um pedaço de pão bastante saboroso para o bolo de hoje. Sua forma tradicional, o pão, está ligada ao significado religioso do feriado de Natal, o bolo impressionantemente parecido com um bebê embrulhado em fraldas.


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Cozonac de Páscoa: a receita tradicional do Chef Cătălin Scarlătescu

Famoso por seus pratos saborosos, muitos deles feitos de acordo com receitas tradicionais, o Chef Cătălin Scarlătescu revela seus truques para conseguir um Cozonac de Páscoa perfeito.

Conheço os ingredientes básicos das receitas romenas com minha avó, que os aprendeu com sua mãe, que os conheceu com sua avó. Portanto, eles são passados ​​de geração em geração nos últimos cem anos. Além da receita, o segredo está na frescura e na proveniência dos ingredientes. Se você tiver matérias-primas de qualidade, terá pratos feitos sob medida, se você dominar a ciência da culinária, disse-nos o Chef Cătălin Scarlătescu.

Um bolo de Páscoa perfeito não é fácil de preparar, mas a receita do Chef Cătălin Scarlătescu irá ajudá-lo se você estiver no primeiro bolo. Se você já tem experiência, vai te ajudar a fazer um bolo especial para impressionar seus entes queridos.


Instruções

  1. Aqueça o leite, o açúcar e as raspas de limão em uma panela pequena e leve ao fogo médio até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente a manteiga, em pedacinhos. Mexa para derreter a manteiga no calor do líquido. Deixe esfriar até ficar morno (80-90F).
  2. Enquanto isso, em uma tigela média adicione o fermento e o sal à farinha e misture bem. Além disso, separe as claras das gemas em duas pequenas tigelas. Refrigere as claras até que seja necessário mais tarde.
  3. Assim que a mistura de leite esfriar, transfira para uma tigela grande. Adicione a mistura da farinha, as gemas e a baunilha. Misture para reunir a massa e sove a massa por alguns minutos. (Você pode misturar com uma colher e, em seguida, sove por alguns minutos com uma batedeira, ou misture à mão e amasse em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de cinco minutos.) Depois de amassado em uma massa lisa, junte a massa em um bola.
  4. Unte levemente uma tigela e adicione a massa. Cubra com plástico ou um pano de prato úmido e deixe crescer em temperatura ambiente quente por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.
  5. Perto do final do tempo de fermentação, misture as nozes, o açúcar e o cacau em pó em um processador de alimentos para formar um pó grosso. Separadamente, bata as claras em neve até formarem picos firmes e, em seguida, dobre na mistura de nozes. Refrigere até que seja necessário.
  6. Assim que a massa crescer, retire da tigela e divida em dois pedaços quase iguais. Pegue um dos pedaços de massa, bata suavemente para trás para reduzir um pouco o tamanho e, em seguida, enrole em um quadrado / retângulo de cerca de 11 polegadas quadradas ou um pouco mais em uma direção.
  7. Pegue metade da mistura de recheio de nozes e espalhe sobre a massa achatada, deixando cerca de 1/2 pol. Sem o recheio nas bordas. Enrole em forma de tora (como faria com um rolo de canela - você pode enrolar tanto a borda longa quanto a curta, como preferir, se o fizer mais em formato de retângulo). Não aperte demais o rolo, pois você deseja deixar um pouco de espaço para que ele se expanda.
  8. Repita com o outro pedaço de massa e recheio.
  9. Unte uma forma de pão com manteiga. Pegue os dois rolos de massa e torça-os até o fim. Com cuidado, coloque a torção na forma de pão, dobrando ligeiramente as pontas, se necessário. Cubra com um pano úmido e deixe crescer até quase dobrar, mais ou menos uma hora. (Pode não encher a forma, mas tudo bem, vai expandir mais quando assar).
  10. Pouco antes de estar pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350F / 180C. Pincele a parte superior do pão com um ovo ligeiramente batido e polvilhe com um pouco de açúcar bruto.
  11. Asse o pão no meio-fundo do forno pré-aquecido por aproximadamente 35-45 minutos, até que esteja dourado na parte superior e cozido.
  12. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da panela para esfriar completamente.

Passo 1: Prepare a maionese a partir de cerca de 3 colheres de sopa de farinha que é colocada em uma tigela e escaldada com metade da quantidade de leite quente e batida até formar uma pasta mole que a ungüenta.

Passo 2: Esmague o fermento sobre esta mistura e coloque em um local aquecido, longe das correntes de ar frio.

Etapa 3: Enquanto isso, bata os ovos inteiros com o restante do leite e acrescente as essências. Quando a maionese tiver crescido, coloque-a sobre a farinha, despeje a mistura de ovos com o leite, depois a manteiga derretida, as raspas de limão e a casca de laranja.

Passo 4: Amasse bem esta mistura por 35-45 minutos ininterruptos.Quando a massa estiver untada, unte as máquinas com óleo e continue a amassar até que a crosta forme crostas. A massa resultante não deve ser dura, mas sim macia. Se for virtuoso, acrescente mais óleo e continue amassando.

Etapa 5: Cubra a massa com um guardanapo limpo e grosso, aqueça e deixe levedar. Quando a crosta crescer bem, retire os pedaços, enrole bem, polvilhe o recheio e depois enrole, deite em tabuleiros para bolos compridos e gelados, preparados com a cobertura e untados com manteiga.

Etapa 6: Unte o bolo com gema de ovo misturada com óleo como maionese e polvilhe com açúcar para dar aparência. O cozimento não deve demorar mais de 60 minutos.


Vídeo: ボウロのうた東京ハイジ (Outubro 2021).