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Polvilhe com ervilhas, aspargos e ovos escalfados

Polvilhe com ervilhas, aspargos e ovos escalfados

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Descasque as batatas e coloque-as no ralador grande, juntamente com as cenouras. Adicione bastante sal e deixe por 5 minutos.

Misture a mostarda com o suco de limão e o azeite virgem extra.

Em uma tigela maior, misture o azeite e o sal. Escorra as batatas e as cenouras com o máximo de água possível, usando as mãos e coloque na tigela com azeite. Interferir.

Coloque a composição em camada única em uma bandeja própria para o forno e leve ao forno por 30 minutos, até ficar crocante.

Enquanto isso, ferva os aspargos por 3 minutos, acrescente as ervilhas e deixe por mais um minuto. Escorra a água e adicione à tigela com o molho de mostarda. Interferir. Coloque as folhas de alface por cima e misture delicadamente.

Ferva os ovos em água por 1-3 minutos.

Retire o assado do forno e coloque por cima os ovos, as folhas de alface, as ervilhas e os espinafres e polvilhe com queijo Feta.



Lombo de vaca com torrada de vegetais e molho de cereja e mousse de framboesa com crumble de chocolate e sorvete de framboesa

Para começar, o lombo de vaca é modelado, temperado com manteiga, tomilho verde, sal, pimenta e cozedura a sous-vide, depois é refogado numa frigideira, coberto com uma crosta de ovo e parmesão e grelhado.

A guarnição do preparo consiste em purê de ervilha, purê de raiz, R & oumlsti de cenoura e batata cozida e, para completar a paleta de texturas e sabores, vegetais cozidos al dente. Assim, couve-flor, pimentão e aspargos são cozidos al dente e depois colocados em água gelada.

Para o purê de ervilhas, as ervilhas são escaldadas e retiradas em água gelada, a seguir misturadas no liquidificador com manteiga e alho e picadas finamente. Para o purê de raiz, o aipo e a pastinaga são fervidos primeiro em água, depois em leite e, em seguida, passados ​​finamente por uma peneira. Para o r & oumlsti, as batatas e as cenouras são fervidas, raladas e misturadas com noz-moscada, ovo e ervas. Depois de preparar a composição, modele as formas e frite-as.

No final, na frigideira onde o músculo foi refogado, o molho é feito com: azeite, açúcar, cerejas, vinho e gengibre.

Sobremesa: Mousse de Framboesa com Crumble de Chocolate e Sorvete de Framboesa

Ingrediente:

  • Folhas de gelatina
  • laranja
  • Framboesas congeladas
  • açúcar mascavo
  • Creme líquido
  • Mascarpone
  • Açúcar em pó
  • Pandispan clássico
  • Pistache
  • Crumble de chocolate
  • Sorvete

Método de preparação:

Para começar, ferva as framboesas congeladas com açúcar mascavo e coe. Metade das framboesas cozidas é misturada com chantilly, mascarpone e açúcar de confeiteiro, e a outra metade é aquecida em uma panela, sobre a qual se adiciona gelatina hidratada no suco de laranja. No final, as duas composições se misturam, espalham sobre um pandispan clássico e deixam esfriar. Bom apetite!


Diga com ervilhas, aspargos e ovos escalfados - Receitas

Como já disse na primeira receita publicada, aqui está a receita oficial ministrada por um curso de culinária gratuito organizado por especialistas franceses - MOOC cuisine de l'Afpa (MOOC-Massive Open Online Course).
6 semanas de curso: 1 - vegetais, 2 - ovos, molhos, 3 - carne, 4 - peixe, 5 - pastelaria
Toda semana você tem que passar por um teste e fazer uma receita.
Na semana passada, um teste global de 50 questões. Aqueles que forem bem-sucedidos receberão um certificado.
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Você tem nesta receita várias técnicas muito importantes para chefs amadores apaixonados:
- fazer um fundo ligado (com amido de milho),
- "glacer à brun" - caramelização de cebolas pequenas,
- "blanchir" - remove o sal do presunto defumado,
- "caça furtiva" - postura de ovos.

Ingrediente:
4 ovos
4 fatias de pão
30 g de manteiga
16-20 cebolas brancas pequenas
150 g de presunto de porco defumado / bacon
150 g de cogumelos
30 cl de vinho tinto (Burguignon)
1 cebola cebolinha
tomilho, folhas de louro
25 cl de caldo de bezerro amarrado (30 cl de água + 2 colheres de sopa de caldo de vitela Maggi em pó + 1 colher de chá de amido de milho)
salsa picada
sal e pimenta
açúcar

Método de preparação:
Se tiver caldo de vitela preparado com espinhas, é o ideal.

Prepare o fundo relacionado ao bezerro: usei um método rápido :)
- ferva 25 cl de água, acrescente a vitela em pó e misture bem. Adicione o amido de milho dissolvido em água fria e reduza o molho até engrossar e ficar no dorso da colher.
Reservas.

Limpe e lave os cogumelos. Corte em 4 e refogue os cogumelos em um pouco de manteiga.

Descasque uma cebola e coloque em uma frigideira funda. Cubra com água fria, coloque uma manteiga de amendoim, um pouco de açúcar de confeiteiro, sal. Deixe ferver e cubra a superfície com uma tampa de papel manteiga furada no meio.
Deixe ferver até que a água tenha evaporado completamente. Pegue a tampa de papel e deixe a cebola caramelizar um pouco, mexendo com cuidado. Reservas.


Cortamos o presunto em cubos. Branquear (escaldar) para retirar o sal.
Coloque o bacon em uma panela funda, adicione água até 2-3 cm acima do bacon e leve para ferver.
Escorra e frite. Reservas.

Corte o pão em discos e frite em um pouco de manteiga, levemente de cada lado.

Deite o vinho numa frigideira funda, junte a chalota picada, o tomilho e a folha de louro.


Reduzimos o vinho para 3/4. Adicione o caldo de vitela e reduza novamente até obter um molho bem amarrado. Temporada. Adicione a guarnição de bourguignonne: presunto frito, cebola caramelizada e cogumelos salteados.

Botar os ovos :
Ferva um grande volume de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre branco que ajudará a unir a clara do ovo.
Quebre os ovos um a um em tigelas separadas.
Usando uma colher, mexa e forme um redemoinho na água em fogo baixo.
Deslize os ovos um por um neste vórtice. Passe as claras por cima da gema. Deixe por 2 minutos. Retire com uma colher sobre papel absorvente.

Verificar: toque na clara do ovo, deve ser firme mas elástica. Retire o excesso de clara de ovo para regularizar a forma.

Coloque uma fatia de pão em um prato fundo, coloque o ovo por cima e regue com o molho de bourguignon.

Enfeite com salsa picada e sirva imediatamente.

Bom apetite .
Aqui está o atestado obtido:


Comida permitida

Não existe um plano de dieta padrão para a dieta de ovos. Os alimentos de pré-requisito variam dependendo de quão estritamente você deseja seguir esta dieta.

Assim, a cura do ovo permite o consumo dos seguintes alimentos:

  • ovos cozidos ou postos (gema e clara)
  • vegetais sem amido (cogumelos, abobrinha, pimentão, tomate, cebola, alho) e verduras (brócolis, alface, repolho, espinafre, rúcula, etc.)
  • frutas com baixo teor de carboidratos: toranja, laranja, limão, frutas vermelhas, melão, etc.
  • carnes magras, como: frango, peru, peixe, carne bovina, cordeiro, etc.
  • especiarias: pimenta, cúrcuma, manjericão, salsa, orégano, alecrim, outras verduras
  • água não induzida, café e chá, bebidas sem açúcar
  • você também pode consumir leite desnatado, queijo sem gordura e outros produtos lácteos dietéticos (se você não seguir uma dieta tão rígida)

Dada a rigidez dos alimentos pré-requisitos, não é recomendável seguir esta dieta por mais de duas semanas. Depois disso, você precisa reintroduzir gradualmente as outras categorias de alimentos em sua dieta diária.


Gratinado verde (macarrão & # 8222Paglia e Fieno & # 8221 com brócolis, ervilha e aspargos).

Você provavelmente já viu essa variedade de massas, secas e frescas, em duas cores, amarela e verde. A pasta amarela é com ovo e a verde com espinafre, o nome é & # 8222Palha e feno & # 8221, na tradução & # 8222Palha e Leque & # 8221, e eles cozinham juntos. Massa gratinada palha e feno com brócolis, ervilha e aspargos é um prato de topo & # 8211 é delicado, tem um look apetitoso e é elegante, preparo quando quero impressionar meus convidados, sempre recebo muitos elogios por ele.

  • 250 gr de massa seca & # 8222pagila e fieno & # 8221
  • 100 gr ervilhas congeladas
  • 100 gr de brócolis
  • as pontas de uma gravata de aspargos
  • 1 cebola branca pequena
  • 250 ml de molho bechamel
  • 1 gema de ovo
  • 40 gr de raça parmesão
  • 30 gr de manteiga
  • azeite
  • sal e pimenta
  1. A primeira coisa que você precisa fazer é o molho bechamel. Nos supermercados você pode encontrar (na área com creme UHT, leite com café, etc.) o molho bechamel em latas de 1 litro. Molho bechamel, & # 8222bășinel & # 8221, como um amigo meu costumava dizer :))))) ou molho branco, nada mais é que leite engrossado com farinha e não tenho intenção de dar dinheiro por isso, mas aí é provavelmente uma exigência de quem tem pressa ou não sabe prepará-la. Para a quantidade necessária para o nosso gratinado use 30 gr de manteiga - 25 gr de farinha - 300 ml de leite. Em uma panela, derreta 30 gr de manteiga em fogo baixo, acrescente 25 gr de farinha e frite como uma rantas, até que fique marrom. Polvilhe com leite. Adicione um pouco de leite e mexa sempre com o objetivo, para não formar grumos. Se julgar necessário, retire a panela do fogo e esfregue bem com o objetivo de dissolver a farinha. Não se apresse e mexa continuamente após incorporar toda a quantidade de leite, mantenha o fogo baixo. O molho deve ficar aveludado. Polvilhe com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada moída. Quando começar a ferver, deixe ferver por 2-3 minutos, depois desligue o fogo. Adicione mais 20 gramas de manteiga, deixe derreter com o calor do molho, misture e cole um papel alumínio diretamente na superfície do molho. Reserve até que esfrie.
  2. Leve a água para ferver em 2 panelas pequenas. Quando a água ferver, adicione uma colher de chá de sal ralado e ferva as pontas dos aspargos por 3 minutos, numa e na outra as ervilhas e os brócolis por 5 minutos. Retire com um batedor e deixe escorrer bem em uma peneira. Ferva as ervilhas e os espargos de brócolis separadamente, a água resultante da fervura tem um cheiro forte, específico dos espargos.
  3. Pique uma cebola branca pequena.
  4. Aqueça 30 g de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, refogue a cebola. Adicione os legumes e cozinhe em fogo baixo. Pimenta, deixe provar por 3-4 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
  5. Leve a água para ferver, adicione sal após ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, drene-os bem.
  6. Unte uma forma de cerâmica com manteiga.
  7. Monte o preparo: em uma tigela grande despeje 250 ml de molho bechamel, adicione uma gema e misture até incorporar, em seguida, queijo parmesão ralado, vegetais endurecidos e macarrão bem escorrido. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, mexa bem. Se considerar necessário e achar que está muito seco, pode adicionar outro polidor de molho bechamel.
  8. Coloque a massa na tigela de cerâmica, alise a superfície, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) por 30 minutos. Devolva o formulário após 20 minutos.
  9. Servir quente. Este FA-BU-LOS!

Ovos cozidos em molho de tomate picante com alho

& # 8220Coma pela manhã como um rei, ao meio-dia como um príncipe e à noite como um mendigo & # 8221 & # 8230 Assim se diz, mas quantos de nós conseguimos fazer isso? Eu, um, não. Embora eu saiba que não está nada bem, & # 8220mass & # 8221 de manhã significa uma xícara de café. Felizmente, não é realmente de manhã: P. No entanto, à noite procuro comer com mais facilidade, e a combinação que proponho hoje é perfeita para um jantar leve. É uma receita dietética, cheia de cor e vitaminas e muito versátil. Digo isto referindo-me ao molho de tomate, pimentão e cebola. Dependendo da variante escolhida para a fragrância de & # 8211 curry, pesto, coentro & # 8211 & # 8220carmiti & # 8221 praticamente a preparação para terras indianas, italianas ou orientais. Uma variante desta receita também pode ser encontrada na culinária turca, com o nome de & # 8220menemen & # 8221. Comparado com a versão preparada por mim, o turco tem além de molho de iogurte escorrido e alho e pode ser feito com ovos & # 8220em ninhos & # 8221 ou misturados (como ovos mexidos).

A receita, inspirada na revista BBC Good Food e enriquecida por mim, é muito fácil e rápida de preparar. Quanto aos ingredientes, você pode adicionar outros vegetais ao molho, incluindo brócolis, ou você pode adicionar um pouco de presunto se quiser um prato mais consistente. Comi o prato com uma fatia de pão, mas daria certo, para nos manter nas terras mioríticas, e uma polenta. Ou, se o número de calorias não importa, algumas batatas fritas (como fatias).

Ingredientes (para 4 porções):
& # 8211 ovos 4 unid.
& # 8211 tomates 8 unid. médio (900 g)
& # 8211 cebola roxa 2 unid. mari (290 g)
& # 8211 pimentão / tampa 2 unid. (350 g)
& # 8211 pimentas vermelhas 1 un.
& # 8211 alho 3 cachorros
& # 8211 açúcar 1 colher de sopa (20 g)
& # 8211 1 colher de sopa de azeite
& # 8211 salsa verde 1 colher de sopa
& # 8211 sal, pimenta

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma frigideira grande, que pode ser levada ao forno, aqueça a colher de sopa de azeite. Leve ao lume a cebola roxa (cortada em rodelas) e o alho passado na prensa. Adicione os tomates picados, os pimentões (teste antes para ajustar a quantidade de acordo com o grau de gostosura) e os pimentões fatiados. Mexendo ocasionalmente, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Adicione o açúcar, uma pitada de sal e pimenta, bem como a salsa verde picada. Deixe por mais um ou dois minutos até obter um molho espesso. Com uma colher, faça quatro furos no molho e coloque os ovos aos poucos. Moa um pouco mais de pimenta por cima, tampe a panela e leve ao forno quente. Deixe por 7 a 10 minutos, dependendo de como os ovos penetram você gosta.

Retire do forno, deixe por dois ou três minutos e sirva, eventualmente com um pouco de salsa verde polvilhada por cima.


Ovos mexidos

Gosto muito de receitas de café da manhã e acho que isso pode ser facilmente percebido, pois essa é a categoria de receitas mais rica do meu blog. As variantes de cozimento dos ovos são inúmeras e gosto muito de experimentar e encontrar novas receitas. Pegamos esta receita de ovos mexidos do Gordon Ramsay e é a que fez mais sucesso na nossa família e a que faço com mais frequência.

Os ovos são muito cremosos, alguns podem pensar que estão realmente crus, mas estão perfeitamente cozidos, só a mistura e depois a adição do creme os torna extremamente macios, quase líquidos. Ramsay diz que existem algumas regras importantes para que esses ovos dêem certo: primeiro, o mais importante é não cozinhar muitos ovos, o sal só é adicionado no final, a manteiga é adicionada junto com os ovos desde o início, para um textura aveludada e durante o processo de cozimento mistura-se continuamente.

Ovos mexidos são servidos em uma fatia de torrada (de preferência com maionese) torrada, e se quiser, pode colocar ao lado alguns cogumelos fritos e tomates cereja como Ramsay ou alguns aspargos puxados na frigideira, até mesmo um pouco de queijo feta, salmão defumado ou abacate.


Delicadeza emblemática de outono: maçãs maduras com nozes e canela. Uma receita simples, mas tão gostosa! O que poderia ser mais agradável nos dias sombrios do outono do que saborear uma maçã assada recém-saída do forno? Aaaah, e eu não vou te dizer o que [& hellip]

Um fim de semana começa com uma sobremesa fácil de preparar e requintada? Se você é um grande fã de chocolate, como eu, esta receita irá satisfazer todas as suas necessidades. Além disso, o ingrediente estrela & # 8211 abacate, dará às trufas uma cremosidade extraordinária. Espero que você os teste [& hellip]


Diga com ervilhas, aspargos e ovos escalfados - Receitas

Postado por Postolache Violeta em 02 de outubro de 2020 em receitas com receitas de iogurte com ovos receitas para café da manhã comida solar receitas turcas | Comentários: 0

Ovos postos turcos ou Cilibir como são conhecidos, uma receita tradicional da cozinha turca, são praticamente ovos postos sobre uma cama de iogurte aromático, acompanhados de um molho apimentado à base de manteiga clarificada. Afastei-me um pouco da receita original, no sentido de que, ao invés de preparar o molho separadamente, misturei a manteiga clarificada com o iogurte e também preparei uma porção de grão de bico que completou de forma absolutamente deliciosa toda a combinação.
Normalmente a receita contém iogurte misturado com alho e aquecido em banho-maria, ovos pochê e um molho preparado da seguinte maneira: refogue alguns flocos de pimenta (polpa de bibra) em óleo de bacon e acrescente a manteiga clarificada e misture. Como não gosto da ideia de um prato picante no café da manhã, incluí os flocos de pimenta com colorau e usei o delicioso grão de bico da Sun Food para trazer uma adição de proteína, sabor e cor à preparação.

Ingrediente ovos turcos (Cilibir)

Coloque o grão de bico em uma panela, junto com duas colheres de sopa de azeite e colorau. Se você quiser, pode usar páprica quente, pimenta, frango biber (flocos de pimenta).

Preparamos ovos postos. O processo é simples, ferva um litro de água com um pouco de sal e uma colher de vinagre. Quando a água ferver, deixe o fogo ferver e quebre os ovos, um a um e cuidadosamente na água. Nós os deixamos por quatro minutos, depois os retiramos cuidadosamente em um prato. Os ovos devem ser muito frescos para ficarem perfeitos, e o vinagre é obrigatório porque ajuda a coagular a clara do ovo. Usei ovos do interior, daqui e daquela cor amarela e linda.

Esfregue o iogurte com uma pitada de sal e um cachorrinho bem moído e coloque-o em um prato. Prepare a manteiga clarificada da seguinte maneira: coloque a manteiga em uma tigela, leve ao fogo baixo e deixe derreter. Em algum momento começará a ferver e formar-se-á uma espuma, deixamos até que fique amarelo intenso e claro por cima. Coamos, retiramos os sedimentos, deixamos esfriar um pouco e misturamos com o iogurte morno, que pré-aquecemos em banho-maria. Adicione os ovos pochê por cima.

Em seguida, coloque o grão de bico e polvilhe com um pouco de azeite. Partimos os ovos para espalhar a gema e borrifamos um pouco de colorau. Recomendo torrar algumas fatias de pão, combinam perfeitamente com esta combinação.


Vídeo: Ervilhas com ovo escalfado (Outubro 2021).