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Biscoitos "Petit Beurre"

Biscoitos

Misture a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e o açúcar. Adicione a manteiga fria e esmigalhe rapidamente com a ponta dos dedos. Coloque a gema e o creme de leite o quanto for necessário e amasse rapidamente (as mesmas "regras" que se aplicam à massa torta; evite o calor para que a massa fique macia), até que se torne uma massa homogênea para embrulhar em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais tempo melhor).

Coloque bastante farinha na bancada, retire a massa da geladeira e espalhe uma folha de aprox. 1 cm de espessura. Corte formas ao seu gosto (com formas especiais, com a boca de um copo, com o cortador de pizza, etc.) e coloque-as ligeiramente afastadas no tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Bom apetite!

Nota: receita inspirada em Laura Laurentiu.


BISCOITOS DE SALSICHA

Perdi os últimos dias de uma sobremesa da minha infância - o inconfundível salame de biscoito. Tinha um sabor insubstituível com muita essência de cachaça que parecia assim e senti quando comprei os biscoitos já com a mente na alegria indizível que nos envolvia a todos, amontoando-nos no prato cheio de fatias apetitosas de que saía o pó de cacau ainda caindo, o que não tinha nem mesmo conseguido embrulhar bem o salame preparado.

Porém, tentarei enriquecer a pobre receita a partir de então com ingredientes, como todos nós fazemos agora, quando temos várias opções em mãos, e substituirei margarina por manteiga, junto com merda multicolorida com sabor de frutas e cacau, noz, canela e, claro, um pouco de conhaque.

ingredientes:

  • 600 gr. Biscoitos petit beurre
  • 100 gr. porca
  • 300 gr. besteira
  • 150 ml. conhaque
  • esenta de rom
  • ½ colher de chá de canela
  • 25 gr. cacau
  • 50 gr. adoçante
  • 250 ml. leite
  • 150 gr. manteiga

Prefiro sentir pedaços consistentes de biscoitos no salame, então os quebro à mão e coloco em uma tigela grande ao lado da noz frita e picada finamente com uma faca.

Eu adiciono os cubos de merda que eu dei antes no açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha, em seguida, polvilhe canela e cacau em pó.

Misturo tudo bem e despejo o leite que esquentei muito pouco com a manteiga e o adoçante que uso hoje como substituto do açúcar.

Homogeneizo rapidamente a composição para que todos os biscoitos amoleçam uniformemente, coloco a essência de rum e no final coloco os 150 ml de conhaque.

Depois de uma última degustação antes de colocá-lo no frio, eu formo dois bastões de salame generosos que envolvo firmemente em papel alumínio e deixo esfriar por pelo menos 4 & # 8211 5 horas.

Antes de servir preparo três pratos com coco, cacau e pistache picadinho, para poder adaptar o delicioso salame de biscoito a todos os gostos ao meu redor.

Foi consumido com bastante rapidez e teve o sucesso merecido da sobremesa tradicional de infância, embora faltasse o forte aroma de essência de cachaça que eu sentia então em qualquer bolo caseiro.


Little Butter

Os clássicos biscoitos Petit Beurre que sempre nos lembram a infância agora são encontrados em uma versão maior, 450g. Perfeitos para pequenos-almoços e snacks entre as refeições, os biscoitos Petit Beurre são sempre a escolha perfeita.

Ingredientes

Faina de trigo, xarope de glicose-frutose, açúcar, gordura vegetal não hidrogenada (palma), agente umectante (glicerol), emulsificante (lecitina de soja), agentes de soltura (bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio, pirofosfato de ácido de sódio), sal, sabores, conservante (METABISULFITO sódio), enzima. Alérgenos: glúten, soja, sulfitos.

Informações para distribuidores

A Tecsa entrega produtos de sabor sublime em diferentes quantidades para pedidos no atacado.

Tipo de Produto Quantia UM / Bax Bax / Palet Baixa / Strat Camada / Palete
Little Butter 450 gr 10 PCS 98 14 7

Valores nutricionais

Por 100 gr
Valor energético416 kcal / 1754 kJ
Carboidratos72,6 g
Dos quais açúcares18,35 g
Gordura9,25 g
Dos quais ácidos graxos saturados4,3 g
proteínas9,2g
fibra2,7 g
Sal0,85 g

* Consumo de referência de um adulto comum (2.000 kcal / dia)

Sobre nós

Fundamos a Tecsa em 1997 com a visão de uma fábrica de sabores sublimes. A imaginação nos levou a inventar e produzir as mais deliciosas receitas de sobremesas doces e salgadas.


Bolo de biscoito com creme de chocolate e nozes caramelizadas - em jejum

Em uma panela, misture o amido com o açúcar refinado + pó (as 6 colheres de açúcar refinado + 1 colher de açúcar em pó) e o cacau.

Aos poucos, adicione o leite e misture bem para que não formem grumos.

Coloque a panela em fogo baixo e mexa com uma batedeira até engrossar a composição.

No final, acrescente a essência de rum.

Cubra o creme com filme plástico para evitar que a crosta se forme na parte superior e deixe esfriar.

Enquanto isso, coloque as nozes em uma frigideira (não unte com nada) e frite-as em fogo baixo por alguns minutos. Deixe esfriar.

Em outra panela, coloque o açúcar (as 5-6 colheres de sopa do caramelo) e deixe caramelizar, até ficar com a cor âmbar.

Quando o açúcar estiver completamente derretido e caramelizado, acrescente as nozes e misture. Despeje as nozes caramelizadas sobre um pedaço de papel manteiga e deixe esfriar.

Recheie os biscoitos com creme de chocolate gelado. Primeiro forme uma torre de 4-5 biscoitos de creme entre eles, depois vire a torreta no prato e continue a colar os biscoitos de creme. Para que o bolo fique parecido com as fotos, os biscoitos devem ser colocados perpendicularmente ao prato.

Depois de terminar de colar os biscoitos, cubra o bolo com uma camada de creme.

Por fim, adicione as nozes caramelizadas trituradas.

Coloquei as nozes caramelizadas em um saco e amassei com o rolo de massa.

De toda a quantidade de creme, ganhei 2 bolos. Um com aprox. 24 biscoitos, e o outro um minibolo com 8 biscoitos.

Deixe na geladeira por algumas horas para amolecer os biscoitos e depois corte.

Tenha o cuidado de cortar fatias oblíquas para que sua aparência saia das fotos.


Pegamos uma tigela na qual colocamos a farinha, o fermento, o sal, o leite em pó, as vagens de baunilha (raspamos as sementes sobre a farinha) e misturamos em uma tigela.

Corte a manteiga até obter um grão de areia. Adicione a gema e seis colheres de sopa de creme de leite, se necessário adicione o creme de leite, conforme necessário para reunir a massa. Pegamos a massa, embrulhamos e colocamos na geladeira por pelo menos 2 horas.

Após este tempo, a massa é colocada sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada e cortada com um formato especial de bolacha, ou, com o rolo de massa ondulada, em retângulos tão iguais quanto possível, que é perfurado com um garfo.

Coloque em uma assadeira papel manteiga untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 12-15 minutos (para dourar levemente, até dourar).


Petit Beurre com Sabor Coco

Os clássicos biscoitos Petit Beurre agora vêm em uma versão muito mais saborosa. O galo sempre foi o ingrediente perfeito para bolos e deliciosos bolos, agora abrindo caminho entre os ingredientes dos biscoitos Petit Beurre.

Ingredientes

farinha branca trigo, xarope de glicose-frutose, açúcar, gordura vegetal não hidrogenada (palma), agentes de soltura (carbonatos de amônio, carbonatos de sódio, difosfatos), agente umectante (glicerol), emulsificante (lecitina de soja), sal, sabores, conservante (METABISULFITO sódio). Alérgenos: glúten, soja, sulfitos.

Informações para distribuidores

A Tecsa entrega produtos de sabor sublime em diferentes quantidades para pedidos no atacado.

Tipo de Produto Quantia UM / Bax Bax / Palet Baixo / Strat Camada / Palete
Petit Beurre com Sabor Coco 100 gr 30 Buc 126 14 9

Valores nutricionais

Por 100 gr
Valor energético416 kcal / 1754 kJ
Carboidratos72,6 g
Dos quais açúcares18,3 g
Gordura9,2 g
Dos quais ácidos graxos saturados4,3 g
proteínas9,2 g
fibra2,7 g
Sal0,85 g

* Consumo de referência de um adulto comum (2.000 kcal / dia)

Sobre nós

Fundamos a Tecsa em 1997 com a visão de uma fábrica de sabores sublimes. A imaginação nos levou a inventar e produzir as mais deliciosas receitas de sobremesas doces e salgadas.


Cheesecake de mosaico

Já se passou quase um ano desde que comecei meu estágio em adihadean.ro. Acho que você já se acostumou com minhas receitas e percebeu que sou fã de cheesecake. Gosto muito de me preparar de várias formas e de descobrir novas combinações. O de hoje é um dos mais bem-sucedidos. Combina, de forma discreta, três sabores complementares que formam uma sobremesa muito saborosa.

Devo admitir que recorri, no entanto, a uma ajuda que usei Mardel leche doce, porque tem uma textura densa, um sabor intenso e me conquistou. Dulce de leche é, em suma, geleia de leite que fica ótima em sobremesas de chocolate e muito mais.

Ingredientes
  • 180 g de biscoitos
  • 80 g de manteiga
  • 100 g de Mardel doce de leite
  • 400 g de cream cheese
  • 125 g de chantilly
  • 100 g de chocolate amargo
  • 100 g de chocolate branco
  • Pedaços de chocolate para decoração
Método de preparação

Para a parte superior, derreti a manteiga e misturei com os biscoitos picados, depois coloquei a mistura no fundo de uma bandeja redonda e apertei bem com uma colher. Em seguida, misturei o cream cheese com o chantilly até obter um creme fofo. Separadamente, derreti o chocolate amargo e depois o chocolate branco. Dividi o cream cheese em 3 tigelas diferentes e coloquei o chocolate branco derretido em uma, o chocolate amargo derretido na outra e o último doce de leite. Misturei bem cada um dos cremes na batedeira, até ficarem bem misturados.

Para parecer um mosaico, coloco uma colher de cada creme, alternadamente, sobre o chantilly e depois coloco outra camada de creme, assim mesmo, até terminar o creme.

Misturei levemente com um palito de dente para dar uma aparência de mármore. Coloquei o cheesecake na geladeira por 2 horas para endurecer os cremes e servi.

É uma sobremesa muito cremosa e saborosa, e o preparo é mais do que simples. Eu recomendo!


Os biscoitos Petit Beurre são compostos por uma série de 13 ingredientes, dos quais 3 apresentam um grau de risco médio para o corpo e um ingrediente é considerado perigoso.

  • Contém cerca de 4 calorias / g
  • Também chamado de mel artificial
  • Não contém sacarose (não precisa mais ser revertido no corpo)

Segundo o Codex Alimentarius, o açúcar invertido está na categoria 11,0 Adoçantes, incluindo mel, grupo11.3 Soluções e xaropes de açúcar, incluindo (parcialmente) invertido: o açúcar invertido é uma mistura equimolar de glicose e frutose produzida pela hidrólise da sacarose.

E450 (pirofosfato de ácido de sódio) é um aditivo sintético com função de estabilizador, é adicionado para aumentar a sua estabilidade ou para estabilizá-la.

No Codus Alimentarius, o pirofosfato ácido de sódio é denominado E450. Pertence à categoria & quotE's suspeitos& quot.

E223 (metabissulfito de sódio) pode ser usado como antioxidante, agente de branqueamento, conservante, agente de tratamento de farinha.

Grau de risco produzido:

  • impede que o cálcio se fixe aos ossos
  • facilita o início da osteoporose
  • causa alergias
  • Causa irritação nos olhos e pele
  • diminui a assimilação de minerais
  • Em grandes quantidades, ele altera o equilíbrio entre o cálcio e o fósforo no corpo.
  • reações alérgicas
  • problemas gastrointestinais
  • dores de cabeça
  • Irritação na pele
  • problemas pulmonares (inalação)
  • Diabetes
  • Obesidade
  • Problemas de dente
  • Doenças cardiovasculares
  • Deficiência nutricional
  • Problemas de memória

Para uma descrição detalhada, clique em qualquer um dos ingredientes abaixo:

O termo & ldquozahar & rdquo se aplica a um grande número de carboidratos presentes em plantas caracterizadas por um sabor mais ou menos doce.

O principal açúcar, a glicose, ocorre como resultado do processo de fotossíntese que ocorre em todas as plantas verdes, enquanto outras misturas de açúcares são encontradas na seiva de certas plantas, na forma de xarope.

Na dieta, o açúcar pode:

  • Para ocorrer naturalmente: lactose do leite, frutose das frutas, mel e vegetais, maltose da cerveja
  • Para ser adicionado a partir de fontes como: milho, uva, beterraba, cana-de-açúcar

Em geral, o segundo tipo de açúcar (o comercial) é repassado na embalagem dos produtos.

De acordo com o Codex Alimentarius, Standard 212-1999, o açúcar é encontrado no grupo 11,0 Adoçantes, incluindo mel, subgrupo 11.1. Açúcar refinado e açúcar bruto.

11.1.1 Açúcar branco, dextrose anidra, dextrose monohidratada, frutose

  • Pode conter os seguintes aditivos:
  • Silicato de cálcio 15000 mg / kg
  • cálcio e silicato de alumínio 15.000 mg / kg
  • carbonato de magnésio 15000 mg / kg
  • silicato de magnésio sintético 15000 mg / kg
  • fosfatos 6600 mg / kg
  • dióxido de silício, amorfo 15.000 mg / kg
  • aluminossilicato de sódio 15000 mg / kg
  • sulfitos 15 mg / kg
  • Esteja intacto, autêntico e seco de qualidade comercial, na forma de cristais granulares homogêneos
  • Para ter uma polarização mínima de 99,7 & deg
  • Para ter uma umidade máxima de 0,06%
  • Para ter um grau máximo de inversão de 0,04%

Avaliação de segurança / ingrediente:

A Organização Mundial da Saúde recomenda uma ingestão de açúcar que não cubra mais de 10% do número total de calorias. Assim, uma dieta diária de 2.000 calorias envolveria no máximo 50 gramas de carboidratos na forma de açúcares.

A ingestão de referência dietética (DRI) da Academia Nacional de Ciências limita a ingestão de açúcar a 25% das calorias e 125 gramas de carboidratos.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda uma ingestão de açúcar limitada a até 10% do total de calorias.

  • Contém cerca de 4 calorias / g
  • Também chamado de mel artificial
  • Não contém sacarose (não precisa mais ser revertido no corpo)

Segundo o Codex Alimentarius, o açúcar invertido está na categoria 11,0 Adoçantes, incluindo mel, grupo 11.3 Soluções e xaropes de açúcar, incluindo (parcialmente) invertidos: o açúcar invertido é uma mistura equimolar de glicose e frutose produzida pela hidrólise da sacarose.

Aditivos que podem conter:

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • Diabetes
  • Obesidade
  • Problemas de dente
  • Doenças cardiovasculares
  • Deficiência nutricional
  • Problemas de memória

Também há casos em que certas pessoas podem mostrar intolerância a açúcares.

A Organização Mundial da Saúde recomenda uma ingestão de açúcar que não cubra mais de 10% do número total de calorias. Assim, uma dieta diária de 2.000 calorias envolveria no máximo 50 gramas de carboidratos na forma de açúcares.

A ingestão de referência dietética (DRI) da Academia Nacional de Ciências limita a ingestão de açúcar a 25% das calorias e 125 gramas de carboidratos.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda uma ingestão de açúcar limitada a até 10% do total de calorias.

  • Monoinsaturado (abacate, óleo de canola, azeite, nozes e sementes)
  • Poliinsaturados (óleo de açafrão, óleo de milho, óleo de soja, óleo de semente de algodão)
  • Ésteres ascorbílicos - 500 mg / kg 10
  • Hidroxianisol butilado - 200 mg / kg
  • Butilhidroxitolueno - 200 mg / kg
  • Beta-, carotenos, vegetais - 1000 mg / kg
  • Ésteres de ácido diacetiltartárico e ácidos graxos de glicerina - 10.000 mg / kg
  • Resina Guaiac - 1000 mg / kg
  • Citratos de isopropil - 200 mg / kg
  • Polidimetilsiloxano - 10 mg / kg
  • Polissorbatos - 5000 mg / kg
  • Galato de propil - 200 mg / kg
  • Ésteres de propilenoglicol de ácidos graxos - 10.000 mg / kg
  • Citrato de estearil e ndash gmp
  • Butilhidroquinona terciária - 200 mg / kg
  • Tiodipropionato - 200 mg / kg

Avaliação de segurança / ingrediente:

De acordo com o Codex Alimentarius, a água está na categoria 14.0 Bebidas, excluindo laticínios, grupo 14.1 Bebidas não alcoólicas, subgrupo 14.1.1 Macaco: água natural ou engarrafada, gaseificada ou não.

De acordo com as 2 leis em vigor - Lei nº. 458 de 08/07/2002 sobre a qualidade da água potável e a Lei nº. 311 de 28 de junho de 2004 para a alteração e finalização da Lei nº. 458/2002 sobre a qualidade da água potável), a água potável (e portanto a utilizada na indústria alimentar) é a água destinada ao consumo humano:

& bdquoa) qualquer tipo de água no seu estado natural ou após tratamento, utilizada para beber, preparar alimentos ou outros fins domésticos, independentemente da sua origem e se é fornecida através da rede de distribuição, do tanque ou é distribuída em garrafas ou em outros recipientes
b) todos os tipos de água utilizadas como fonte na indústria de alimentos para a fabricação, processamento, preservação ou comercialização de produtos ou substâncias destinadas ao consumo humano.
c) água de fontes locais, como fontes, nascentes, etc., usada para beber, cozinhar ou outros fins domésticos.

A água potável deve ser sanogênica e limpa, atendendo às seguintes condições:

a) estar livre de microrganismos, parasitas ou substâncias que, em número ou concentração, possam constituir um perigo potencial para a saúde humana
b) atender aos requisitos mínimos previstos em lei. & rdquo

Além disso, a água potável não deve conter:

  • Bactéria coliforme
  • Escherichia coli (E.coli)
  • Enterococci
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Clostridium perfringens
  • Antimônio e ndash 0,005 (mg / l)
  • Arsênico & ndash 0,01 (mg / l)
  • Bário e ndash 1,0 (mg / l)
  • Boro (mg / l)
  • Cádmio e ndash 0,003 (mg / l)
  • Cromo e ndash 0,05 (mg / l)
  • Cobre & ndash 1.0 (mg / l)
  • Cianetos & ndash 0,07 (mg / l)
  • Fluoretos & ndash 5,03 (mg / l)
  • Chumbo & ndash 0,01 (mg / l)
  • Manganês & ndash 0,5 (mg / l)
  • Mercúrio e ndash 0,001 (mg / l)
  • Níquel e ndash 0,020 (mg / l)
  • Nitratos & ndash 50 (mg / l)
  • Nitritos & ndash 0,1 (mg / l)
  • Selênio & ndash 0,01 (mg / l)

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • Metemoglobinemia
  • Câncer (principalmente gástrico)
  • Envenenamento e alergias
  • Condições dermatológicas
  • Toxicidade para vários órgãos
  • Hepatite
  • Disenteria
  • Cólera
  • 488 calorias
  • 117 g de carboidratos
  • 0,1 g de gordura
  • 3 g de proteína
  • 12 mg de sódio
  • 1,2 g de fio

Segundo o Codex Alimentarius, o amido de milho faz parte do grupo 06.2 Farinhas e pós de soja (incluindo soja em pó), subgrupo 06.2.2 Amidos: o amido é um polímero de glicose que se encontra na forma granular em várias espécies de plantas, sementes e tubérculos.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • Reações alérgicas
  • Ganho de peso (obesidade)
  • Pressão alta
  • Amilofagia

sinonímia: E503II

O bicarbonato de amônio é a amônia alimentar (NH4HCO3), sendo um precursor do bicarbonato de sódio.
É utilizado como emulsificante, regulador de acidez e agente antiplaquetário.

De acordo com o Regulamento nº. 1129/2011 sobre aditivos alimentares adotados pela Comissão Europeia (que entrará em vigor em 1 de junho de 2013), este ingrediente pode ser usado como um aditivo alimentar com o nome E 503 - Carbonatos de amônio (E503 (ii) Bicarbonato de amônio).

De acordo com o Regulamento nº. 1130/2011 sobre aditivos alimentares utilizados em alimentos (enzimas, corantes e nutrientes), adotada pela Comissão Europeia em 2 de dezembro de 2011, este ingrediente pode ser utilizado como aditivo alimentar.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • reações alérgicas
  • problemas gastrointestinais (gases no estômago, inchaço)
  • irritação da pele, olhos, nariz, garganta e pulmões

sinonímia: E500II CARBONATO DE ÁCIDO DE SÓDIO

  • 0 calorias
  • 0 gordura
  • 0 proteína
  • 0 carboidratos e fibra
  • 629 mg de sódio

Possui um pH de 12,0, ajudando a reduzir a acidez do estômago (que fica em 2,0)

De acordo com o Regulamento nº. 1129/2011 sobre aditivos alimentares adotados pela Comissão Europeia (entrou em vigor em 1 de junho de 2013), este ingrediente pode ser usado como um aditivo alimentar sob o nome de E 500 - Carbonatos de sódio (E500 (ii) Bicarbonato de sódio).

De acordo com o Regulamento nº. 1130/2011 sobre aditivos alimentares utilizados em alimentos (enzimas, corantes e nutrientes), adotada pela Comissão Europeia em 2 de dezembro de 2011, este ingrediente pode ser utilizado como aditivo alimentar.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • reações alérgicas
  • problemas gastrointestinais (gases no estômago, inchaço)
  • fadiga
  • pés inchados
  • pressão arterial
  • problemas renais
  • alcalose metabólica
  • interferindo com o efeito de certos medicamentos

Funções: agente de aeração

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • impede que o cálcio se fixe aos ossos
  • facilita o início da osteoporose
  • causa alergias
  • Causa irritação nos olhos e pele
  • diminui a assimilação de minerais

Sal comum ao qual foi adicionado iodo, um microelemento nutriente envolvido no crescimento e desenvolvimento harmonioso do corpo.

O iodo é um oligoelemento essencial para o corpo humano, sendo indispensável para a síntese dos hormônios tireoidianos.

  • distúrbios de memória
  • diminuição da capacidade de concentração
  • estimula a produção de hormônios da tireoide

A quantidade de iodo no sal na Romênia, estipulada pelo GD nº 1904/2006, é de 30 mg / kg de sal na forma de iodato ou iodeto de potássio.

Avaliação de segurança / ingrediente:

Funções: emulsificante

É usado principalmente como um emulsificante - ajuda a misturar gorduras com água - e é usado em margarina, maionese e outros molhos. Amoleça o chocolate.

De acordo com o Codex Alimentarius, Standard 150-1985, a lecitina pode ser usada como um aditivo alimentar, sob o nome 322 (i) Lecitinas, e pertence à categoria de E's inofensivos.

De acordo com o Regulamento nº. 1129/2011 sobre aditivos alimentares adotados pela Comissão Europeia (entrou em vigor em 1 de junho de 2013), este ingrediente pode ser utilizado como aditivo alimentar.

De acordo com o Regulamento nº. 1130/2011 sobre aditivos alimentares utilizados em alimentos (enzimas, corantes e nutrientes), adotado pela Comissão Europeia em 2 de dezembro de 2011, este ingrediente pode ser utilizado como aditivo alimentar sob a designação E 322 - Lecitinas.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • reações alérgicas
  • problemas gastrointestinais
  • dores de cabeça
  • tontura
  • problemas reprodutivos (incluindo infertilidade)

sinonímia: E223 PIROSSULFITE DE SÓDIO

De acordo com o Codex Alimentarius, este ingrediente pode ser usado como antioxidante, agente de branqueamento, conservante, agente de tratamento de farinha.

De acordo com o Regulamento nº. 1129/2011 sobre aditivos alimentares adotados pela Comissão Europeia (que entrará em vigor em 1º de junho de 2013), este ingrediente pode ser utilizado como aditivo alimentar.

De acordo com o Regulamento nº. 1130/2011 sobre aditivos alimentares usados ​​em alimentos (enzimas, corantes e nutrientes), adotado pela Comissão Europeia em 2 de dezembro de 2011, este ingrediente pode ser usado como aditivo alimentar sob o nome de E 223 & ndash Metabissulfito de sódio.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • reações alérgicas
  • problemas gastrointestinais
  • dores de cabeça
  • Irritação na pele
  • problemas pulmonares (inalação)
  • na preparação da enzima:
  • 2000 mg / kg (individualmente ou em combinação, expresso como SO2)
  • 5000 mg / kg apenas em enzimas alimentares para fabricação de cerveja
  • 6000 mg / kg apenas para beta-amilase de cevada
  • 10.000 mg / kg apenas para papaína na forma sólida
  • no produto alimentar final, exceto bebidas: 2 mg / kg
  • em bebidas: 2 mg / l

sinonímia: TRICITRATO DE SÓDIO

O ácido cítrico é frequentemente confundido com o ácido ascórbico (vitamina C) porque eles são encontrados nos mesmos alimentos. Em comparação, o ácido cítrico não é essencial para manter a função celular, como o ácido ascórbico.

Também pode ser confundido com & ldquosea of ​​lemon & rdquo (ácido tartárico E 334), que possui um certo grau de toxicidade.

De acordo com o Codex Alimentarius, o ácido cítrico pode ser utilizado como regulador da acidez, antioxidante e agente quelante.

Pode ser encontrado nos seguintes produtos:

  • 01.6.6 Proteínas de queijo de soro de leite - gmp
  • 02.1.1 Óleo de manteiga, gordura do leite, manteiga clarificada - gmp
  • 14.1.2.1 Suco de fruta - 3000 mg / kg
  • 14.1.2.3 Concentrado para suco de fruta - 3000 mg / kg
  • 14.1.3.1 Néctar de fruta - 5000 mg / kg
  • 14.1.3.3 Concentrado para néctar de fruta - 5000 mg / kg

De acordo com o Regulamento nº. 1129/2011 sobre aditivos alimentares adotados pela Comissão Europeia (entrou em vigor em 1 de junho de 2013), este ingrediente pode ser usado como um aditivo alimentar com o nome de E 330 & ndash ácido cítrico.

De acordo com o Regulamento nº. 1130/2011 sobre aditivos alimentares utilizados em alimentos (enzimas, corantes e nutrientes), adotada pela Comissão Europeia em 2 de dezembro de 2011, o ácido cítrico pode ser utilizado como aditivo alimentar.

Fontes: livestrong.com, alive.com.

Avaliação de segurança / ingrediente:

  • irritação do sistema digestivo
  • irritação do sistema respiratório (por inalação de ácido em bebidas carbonatadas)
  • Reações alérgicas (intolerância)
  • Interferência com o efeito de certos medicamentos
  • Problemas digestivos (ardor, dor, enjoo)
  • Problemas de dente (afeta o esmalte)

O consumo de ácido cítrico não é restrito atualmente, portanto não há limite diário a ser observado. No entanto, o consumo com moderação é recomendado.

O ácido cítrico não é recomendado na dieta infantil.

sinonímia: 3-METOXY-4-HYDROXYBENZALDEHYDE

Funções: agente aromatizante em alimentos e cosméticos


Método de preparação

Misture a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e o açúcar. Adicione a manteiga fria e esmigalhe rapidamente com a ponta dos dedos. Coloque a gema e o creme de leite o quanto for necessário e amasse rapidamente (as mesmas "regras" que se aplicam à massa torta evite o calor para que a massa fique macia), até que fique uma massa homogênea que você então embrulha em filme plástico e sai leve à geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais tempo, melhor).

Coloque bastante farinha na bancada, retire a massa da geladeira e espalhe uma folha de aprox. 1 cm de espessura. Corte formas ao seu gosto (com formas especiais, com a boca de um copo, com o cortador de pizza, etc.) e coloque-as ligeiramente afastadas no tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Bom apetite!

Nota: receita inspirada em Laura Laurentiu.

Bolo de maçã

Maçãs descascadas são dadas por meio de um grande ralador. Misture os ingredientes secos farinha, semolina, pó

Croissants de queijo

Numa tigela, misture o queijo com a margarina cremosa, acrescente o ovo, o fermento e a farinha e sove.


Biscoitos Petit Fours Din Ingrediente

  • 400 gramas de biscoitos de manteiga pequenos
  • 3 ovos de tamanho médio
  • 110 gramas de açucar
  • 350 gramas de manteiga com 80% de gordura
  • 75 gramas de cacau bom, aromatizado e de cor escura
  • 50 gramas de nozes
  • casca ralada de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de licor de laranja (desista do licor se você preparar sobremesa para crianças)
  • opcional: cobertura de 100 gramas de creme líquido e 150 gramas de chocolate com 70% de cacau, pedaços de frutas cristalizadas para enfeitar, etc.

Cozinhando Petit Fours com biscoitos

Antes de começarmos a trabalhar, chamo sua atenção para o fato de que você vai precisar de uma pequena bandeja (usei uma de 20 x 20 cm.) Na qual prensar a composição para o preparo. Caso não possua este tipo de tabuleiro, a composição do biscoito é prensada e em forma de bolo longo (37-38 cm). Ou em qualquer formato que tenha, tendo em conta, no entanto, que a espessura final da sobremesa depende da o tamanho da forma. Você também precisará de um par de luvas de borracha bem limpas, de preferência novas.

Também quero dizer que se você escolher um formato de bolo, a sobremesa vai perfeitamente, simplesmente cortada em fatias e servida como um bolo de verdade, mas como pensei que tal fatia seria uma porção doce um pouco grande, optei por divida-o em pequenos pedaços.

Composição

1. Para preparar a composição para estes petit fours, o pacote de biscoitos de 400 gramas é cortado com a faca através da embalagem, duas vezes, no meio das duas fileiras de biscoitos.

2. Retire os biscoitos cortados ao meio da embalagem e coloque em uma tigela grande.

3. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando estiver completamente derretido, acrescente o açúcar e ferva, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4. Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela grande. Bata com um garfo em forma de pêra até começarem a fazer uma espuma leve (para ser líquida não é preciso bater muito).

5. Assim que o açúcar estiver dissolvido na manteiga, despeje a manteiga quente, em um fio fino, sobre os ovos batidos, batendo continuamente com o batedor. Ferver manteiga engrossará os ovos e os cozinhará, mas é muito importante não despejá-los todos de uma vez, porque teríamos uma omelete. Depois de incorporada toda a manteiga, junte a casca de laranja ralada, o licor de laranja, o cacau e as nozes.

6. Homogeneize a composição com um garfo e vire sobre os biscoitos. Coloque as luvas nas mãos e comece a massagear bem os biscoitos cremosos, até que fiquem todos impregnados.

7. A forma de prensagem da base do biscoito petit fours é espalhada com papel manteiga. Pressione bem a composição, nivelando-a o melhor possível.

8. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, embrulhe em filme plástico para alimentos e leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas, de preferência durante a noite.

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9. Depois que o bolo de biscoito esfriar bem, retire da assadeira. Opcionalmente, as bordas são endireitadas com uma faca afiada e então podemos dividir nossos petit fours.

10. Esses petit fours são repartidos conforme desejado. Basicamente, eles podem ser cortados em qualquer formato. As bordas podem ser pressionadas em pequenas bombas & # 8222bombas & # 8221 que podem ser enroladas em chocolate ou cacau.

11. Se você quiser esmalte esses petit fours, o esmalte é preparado derretendo o chocolate com 70% de cacau em creme para creme quente em uma panela. Coloque os bolos em rodelas na cobertura e coloque-os em uma bandeja coberta com papel manteiga.

Enquanto o esmalte ainda está úmido, você pode decorar esses petit fours com pedaços de casca de laranja cristalizada (ou o que quiser). Deixe esfriar completamente na geladeira até que a cobertura endureça. Estes biscoitos petit fours são perfeitos para convidados maravilhados. O que não é consumido imediatamente, fica guardado na geladeira. Não se trata, porém, de cookies, pois contêm elementos que podem ser alterados à temperatura ambiente.


Vídeo: Avec 1 paquet de Petits Beurre, le dessert le plus rapide de tous les temps est créé. (Outubro 2021).