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Canja de galinha grega

Canja de galinha grega

A carne é lavada e fervida em água salgada, espumando quantas vezes forem necessárias

Após a fervura, retire a carne e deixe esfriar um pouco, retire a carne do osso e corte-a em tiras,

Descasque a cebola, a cenoura e a pimenta e pique finamente, coloque os legumes na sopa em que foi fervida a carne, lave o arroz e junte à sopa. Deixe ferver até que os legumes e o arroz estejam quase cozidos, acrescente a carne.

Numa tigela misture o creme com as gemas e com um polidor deite a sopa até um fio fino, mexendo sempre.

Adicione a sopa até que a mistura de gemas se aproxime da temperatura da sopa, em seguida, coloque a panela de lado e despeje a composição de gema, mexendo com uma colher sobre a sopa.

Leve novamente ao lume e deixe ferver mais alguns minutos, junte a salsa, a pimenta e o sal a gosto.