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Bife Tostado com Receita de Pizzaiola

Bife Tostado com Receita de Pizzaiola

Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 1/2 colher de chá de orégano seco, dividido
  • 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce, trituradas
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  • 2 dentes de alho grandes, prensados
  • 1 lata de 14 a 16 onças de tomate orgânico picado em suco
  • 2 bifes de costela desossada de 16 onças, cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura

Preparação de Receita

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de orégano e os próximos 3 ingredientes; mexa 30 segundos. Adicione os tomates com os sucos e leve para ferver, esmagando com as costas do garfo. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

  • Enquanto isso, polvilhe os bifes dos dois lados com pimenta e depois amasse 1/2 colher de chá de orégano bem entre as pontas dos dedos e sobre os bifes. Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione os bifes de olho de lombo. Refogue até ficar cozido no ponto desejado, cerca de 6 minutos de cada lado para malpassar.

  • Corte os bifes em pedaços e divida em 4 pratos. Adicione o molho à frigideira. Leve para ferver, raspando os pedaços dourados; colher sobre os bifes.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 536,1% Calorias de gordura 59,1 Gordura (g) 35,2 Gordura saturada (g) 12,9 Colesterol (mg) 109,6 Carboidratos (g) 5,6 Fibra alimentar (g) 1,8 Açúcares totais (g) 3,2 Líquido Carboidratos (g) 3,7 Proteína (g) 46,4 Seção de Comentários

Bife Tostado com Receita de Pizzaiola - Receitas

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Molhos italianos de Lidia Bastianich

A chef e apresentadora de TV, Lidia Bastianich, compartilha dois deliciosos molhos italianos, além de suas dicas de especialista!

Ragu de cogumelo com polenta
& quotUm ragu, por definição, emprega uma técnica de cozimento longo. Pode ser feito com carne ou um vegetal robusto como um cogumelo ou berinjela. Na Itália, molhos de sabor intenso como esses são usados ​​quando você quer esticar uma pequena quantidade de um ingrediente para servir a muitas pessoas. A mistura de cogumelos secos e frescos, alecrim, pasta de tomate e vinho conferem a isto a complexidade e intensidade de que necessita para temperar toda aquela polenta. & Quot

Dica de Lidia e aposs: “Às vezes é melhor usar água, não caldo, ao fazer um molho. Porque você aumentou o sabor ao usar ingredientes frescos e saborosos, a água é boa - e na verdade tem um sabor mais puro. & Quot

Bife de pizzaiola na frigideira
& quotEste é um molho muito simples - ótimo para novos cozinheiros. É de todo o sul da Itália, área de fabricação de pizzas e tem todos os ingredientes normalmente usados ​​para fazer uma pizza. Gosto de deixar os pimentões bem crocantes. O tempo de cozimento ou a suculência podem variar de acordo com a maturidade dos pimentões, o tamanho da panela ou outras variáveis. Portanto, não tenha medo de improvisar para obter a consistência certa. Se precisar engrossar este molho, retire os pimentões com uma peneira e sopre o líquido em fogo alto, depois coloque de volta na panela. Sinta-se capacitado para cozinhar ao seu gosto quando as pessoas fazem suas próprias receitas, o que me deixa mais feliz. & Quot


Receitas e ideias Hy-Vee

Bife grelhado na frigideira é coberto com suas coberturas de bruscheta favoritas: tomate, alho, mussarela fresca, cebola e regado com esmalte balsâmico.

Tags de receita

Porções e ingredientes

Ingredientes

Coisas Para Pegar

Instruções

Em uma tigela pequena, misture os tomates, a cebola, o alho e a mussarela fresca reservada.

Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio-alto. Salteie o bife por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar bem. Retire do fogo e cubra os bifes com a mistura de tomate.

Grelhe o bife por 3 a 4 minutos até o queijo derreter levemente e a temperatura interna do bife atingir 130 graus para mal passado ou 145 graus para médio. Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 5 minutos antes de servir. Cubra cada bife com 1 colher de sopa de manjericão e regue com calda balsâmica, se desejar.


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Aqui estão os jogadores tastingspoons. I & # 8217m no meio (Carolyn). Filha Sara à direita e nora Karen à esquerda. Comecei o blog em 2007, como forma de compartilhar receitas com minha família. Agora em 2021, eu & # 8217 ainda participarei, mas as duas filhas farão mais postagens de agora em diante.

Participamos de um programa amazon que recompensa uns minúsculos $ algo (centavos, na verdade) se você compre quaisquer livros recomendados (abaixo) ou compre produtos ocasionalmente mencionados no blog com um link amazon.

LEITURA DE LIVRO:

Sem dúvida, o livro mais peculiar que eu li recentemente, uma recomendação de minha amiga Karen, West with Giraffes: A Novel de Lynda Rutledge. O livro É um romance, mas o acontecimento é verdadeiro. Na década de 1930, um pequeno grupo de girafas cruzou o Atlântico da África para Nova York, com destino ao então crescente zoológico de San Diego. Na viagem, o navio encontra um furacão e várias girafas são perdidas, mas dois jovens sobrevivem. A história é de sua jornada pelos Estados Unidos sob os cuidados de duas pessoas tão diferentes, ambas com uma missão. Um menino (quase um adulto) se torna o motorista (seu único objetivo é o desejo de ir para a Califórnia), com o delegado do zoológico (um homem de meia-idade com um passado), e é a história sobre esses dois desajustados e seu cuidado com as girafas, alimentando-as (isso é engraçado & # 8211 as cebolas têm um papel importante). Não existiam rodovias naquela época, e a imagem mental do veículo que eles usaram (basicamente um pequeno caminhão) com as duas girafas confinadas dentro de duas caixas altas precariamente amarradas ao caminhão, e sua direção e continuação passando por baixo de pontes e rios é apenas uma piada. Eu queria muito que essa história fosse verdadeira & # 8211 partes dela SÃO verdadeiras. Vale a pena ler se você gosta dessas histórias de animais. As girafas sobrevivem, felizmente, e ambas viveram até uma idade avançada no zoológico!

Também uma espécie de livro peculiar de Beth Miller, The Missing Letters of Mrs. Bright. Imagine uma mulher de meia-idade, labutando pela vida com um marido não muito atencioso e filhos adultos, e um dia ela decide ir embora. Completamente. Talvez ela tivesse uma espécie de lista de desejos e ela sabia que nenhum desses lugares jamais aconteceria em sua vida se ela ficasse onde estava. Ela sai para encontrar uma namorada há muito perdida. O livro é sobre sua jornada. Suas viagens. Amizades e amizades perdidas. Todos provavelmente podem sentir empatia por Kay Bright enquanto ela examina sua vida. E sim, há cartas e capítulos com sua filha, Stella. Livro fofo.

O livro do Katherine Center & # 8217s, Things You Save in a Fire: A Novel é certamente vívido. Não há muitas mulheres bombeiras no mundo & # 8211, trata-se de uma. Um romance, no entanto. Sobre sua vida profissional e o assédio que ela suporta (alguns deles com amor, outros não) e sobre seus relacionamentos. Os prós e contras de se transferir para um corpo de bombeiros diferente (como em qualquer mudança de emprego, nem sempre suave). Boa leitura.

História fascinante do Japão pós-Segunda Guerra Mundial no romance de Ana Johns, The Woman in the White Kimono: A Novel. Sobre uma jovem japonesa que se apaixona por um soldado americano. Essas relações eram repletas de problemas, desde as famílias japonesas muito rígidas, que se ressentiam da presença americana em seu país, até os chefes militares americanos que tornavam impossível para os militares se casarem com cidadãos japoneses. Dificilmente poderia abaixá-lo. Sim, é uma espécie de romance, mas não no sentido típico da escrita de romances de hoje. Nem sempre há começos, meios ou finais felizes, mas o meio é feito para uma leitura muito interessante.

Leia também o romance de Rishi Reddi & # 8217s, Passage West: A Novel com uma visão muito diferente da migração de índios (Índia Oriental) para as terras agrícolas da Califórnia a leste de San Diego durante as décadas de 1920 e 1930. Uau. O que é um abrir de olhos. De seus enclaves familiares pequenos, mas leais, da vida difícil que levavam, do nível de quase pobreza da agricultura. Eu nunca soube que nenhum imigrante indiano fazia parte da agricultura aqui na Califórnia. Obviamente, eles representavam uma porcentagem muito pequena dos imigrantes que se estabeleceram lá.

Talvez nem todo mundo esteja gostando, mas o livro de Mary Morris, A Very Private Diary: A Nurse in Wartime, conta o verdadeiro dia-a-dia de uma jovem irlandesa que se torna enfermeira, na Inglaterra, França e Bélgica. da segunda guerra mundial e imediatamente após a guerra. Um vislumbre fascinante das dificuldades não apenas para os pacientes (os feridos de guerra), mas também para a equipe subestimada e trabalhadora de vários hospitais (até mesmo uma barraca na Normandia, onde ela trabalhou por muitos meses após o Dia D). Ela conhece seu futuro marido e até mesmo isso é repleto de dificuldades de muitos ângulos.

Dificilmente poderia largar o livro de Krueger & # 8217s, This Tender Land: A Novel. Minha amiga Ann recomendou. Fiquei impressionado com a história do primeiro parágrafo, e ela nunca parou até que virei a última página. Conta a história angustiante de um menino, Odie, (e seu irmão Albert) que se tornou órfão nos anos 30. No início há um internato, parte de um acordo com índios (índios americanos), embora eles não sejam índios. Algumas coisas muito feias acontecem naquela escola. Eventualmente, eles escapam e estão & # 8220 na corrida. & # 8221 Com alguns outros com eles. Se você amou Huckleberry Finn, você vai gostar muito dessa história, pois eles usam uma canoa para descer o rio. Nunca tendo muito o que comer e se metendo em problemas com muita frequência, e as autoridades nos perseguindo. Bem, você só precisa ler o livro para descobrir o que acontece.

Acabei de terminar o último livro de Kristin Hannah & # 8217, The Four Winds: A Novel. Que história. Um sobre o qual eu nunca li, embora eu certamente tenha ouvido falar sobre os anos & # 8220dust bowl & # 8221, quando houve uma migração constante de agricultores miseráveis ​​do meio-oeste para a Califórnia, pelo que eles esperavam ser os americanos Sonho. Conta a história de uma família em particular, os Martinellis, os avós, o filho, a esposa e os dois filhos. O livro é comovente, mas um daqueles que todos deveriam ler. As dificuldades, a fome, a sujeira e a poeira, as colheitas fracassadas, a falta de chuva, então a história recomeça no centro da Califórnia, na época em que os produtores ricos simplesmente esgotavam os migrantes. Não quero estragar a história. Portanto, vale a pena ler. Hannah realmente sabe como tecer uma história.

Brit Bennett escreveu um livro e tanto, The Vanishing Half: A Novel. É um romance, mas tenho certeza de que existem tais situações da vida real. As gêmeas nascem de uma jovem no sul. Em uma cidade (que provavelmente não existe) que se orgulha de ser negros de pele clara. O pai era muito moreno, mas ele não desempenha nenhum papel, realmente, nesta história. Quando crescem, as meninas saem de casa aos 18 anos para se orientar em Nova Orleans. De repente, uma gêmea desaparece (suas roupas e mala sumiram em um piscar de olhos). Sua irmã gêmea deixada para trás não tem ideia do que aconteceu com ela. Como a história revela, com caminhos divididos, uma das gêmeas continua sua vida negra, e a outra gêmea, a que saiu, pode se passar por branca. Ela se casa bem, tem uma filha. Bem, vamos apenas dizer que existem muitas teias perversas tecidas ao longo da história, começando com as meninas & # 8217 mãe que nunca mais quer falar de sua filha perdida. Mas você sabe para onde isso vai dar, não é? Coisas são descobertas. O autor faz um ótimo trabalho em tecer a história separadamente e, em seguida, junta-a novamente.

Que livro. A única mulher na sala: um romance de Marie Benedict. Uma biografia novelizada de Hedy Lamarr, a famosa atriz. Ela era uma mente brilhante e uma linda mulher. Conta a história de sua maioridade, como ela navegou no mundo da atuação naquela época (ela era austríaca e Hitler estava no poder). A escrita foi muito bem feita & # 8211 para contar a história de Hedy & # 8217s com detalhes e pungência. Eventualmente, Hedy chegou aos EUA e sua história de vida mudou, mas ainda tinha suas dificuldades. Adorei o livro, do começo ao fim. Ela deveria ter se tornado uma engenheira, pois inventou várias ferramentas para bombas relacionadas à guerra. Muito vale a pena ler.

Leia também O Segredo do Chateau: Ficção histórica emocionante e comovente com um mistério em sua essência, de Kathleen McGurl. Existem duas histórias aqui. A parte histórica é imediatamente anterior e posterior à Revolução Francesa, quando aristocratas foram perseguidos e mortos, guilhotinados em muitos casos. Há um jovem casal (parte da corte real) que foge para um pequeno castelo remoto de propriedade de sua família, localizado nos limites da França e da Itália, na esperança de esperar o fim da revolução e que os moradores os amem e se preocupem com eles. Em seguida, pule para o dia atual quando um pequeno grupo inglês de amigos próximos decide se aposentar em algum lugar do continente e se estabelecer em um pequeno castelo abandonado nas colinas remotas da França ao longo da fronteira italiana. Tem a foto? A historiadora do grupo se interessa bastante pela história do lar, e são reveladas pistas (na torre) que a levam e ao grupo em uma busca para descobrir o que aconteceu com o casal que morava ali. Era uma vez um incêndio. Há um fantasma irritante. Há também uma boneca / casinha de brinquedos de uma criança muito velha no local. Além disso, há um pequeno cemitério. É MUITO intrigante. Muito interessante. Eu amo romances históricos como este, e este em particular tem um grande mistério envolvido também.

Também terminei de ler o recente livro de Sue Monk Kidd & # 8217, The Book of Longings: A Novel. É um livro que pode desafiar alguns leitores cristãos, pois conta a história de Jesus se casando com uma mulher chamada Maria. A história é toda sobre Maria, seu crescimento, suas atividades acadêmicas e, a partir do momento em que ela conhece Jesus quando jovem. A história segue ao longo e além de sua morte na cruz. Na época de Cristo, era extremamente incomum para um homem não casar. Era quase impróprio. Cheio de suspeitas, eu & # 8217d suponho. Embora a escritura, como escritura, não desempenhe um papel muito forte aqui, se você leu a Bíblia, você & # 8217 verá muitas das histórias da vida de Jesus & # 8217 através dos olhos de Maria. Adorei o livro da primeira à última palavra. O livro é confiável para mim, embora a Bíblia nunca diga de uma forma ou de outra que Jesus se casou. Presumiu-se que ele nunca o fez. Mas talvez ele tenha?

Jeanine Cummins escreveu um livro que abre os olhos, American Dirt. Uma leitura obrigatória. Ó meu Deus. Nunca, jamais, olharei para os migrantes mexicanos (e mais ao sul), especialmente aqueles que são vítimas dos cartéis cruéis, sem simpatia. Conta a história de uma mulher e seu filho, que tiveram a sorte de se esconder quando o cartel assassinou todos os membros de sua família & # 8211 seu marido, sua mãe e muitos outros. O marido dela era jornalista, e sua vida estava sempre em perigo porque ele escrevia a verdade, e isso estava correndo um risco. A história é sobre sua fuga, com capítulos angustiantes enquanto ela segue seu caminho para o norte de Acapulco, com vários desvios importantes, um passo, ou às vezes nada mais do que um fio de cabelo à frente dos asseclas do cartel tentando encontrá-la. Eu NÃO poderia largar este livro. A autora não é hispânica, e alguns a criticaram por isso, mas ela fez sua pesquisa, e muitos autores escrevem sobre lugares e pessoas que não são. Não tenho nada além de respeito por ela ter contado essa história. Você precisa ler isso.

Leia também o livro de JoJo Moyes & # 8217, The Giver of Stars. Oh Deus, que livro ÓTIMO. Alice, que mora em uma casa inglesa que carece de muito, pula para concordar em se casar com um visitante americano. Foi uma fuga para ela. Ele é um homem com alguma riqueza familiar e ela viajou da Inglaterra para o Kentucky, na década de 1920. Depois de se estabelecer na casa da família, ela descobre que a vida de casada não é o que ela esperava. Falta carinho, e ela deve dividir a casa com seu sogro tirânico, o dono de minas nas montanhas profundas. E com o fantasma da falecida sogra. O cozinheiro da família não tolerará a ajuda de Alice na cozinha. Alice está terrivelmente solitária e infeliz. A cidade não gosta muito dessa mulher inglesa com seu jeito engraçado de falar. Mas então, ela conhece uma mulher que a incentiva a se juntar aos Bibliotecários Horseback. Com medo, ela começa a atravessar as colinas remotas, em meio a um clima inacreditável, para entregar livros velhos, surrados e esfarrapados aos habitantes remotos da área. Ela faz amigos, pessoas maravilhosas e amorosas de todas as esferas da vida. Há uma tensão tremenda com o perigo das minas, os sindicatos tentando se firmar, além do desmoronamento de seu casamento, incluindo o temido sogro que acha que ela deveria responder a ele, se comportar como ele deseja. Oh não. Alice segue seu próprio caminho. Seus novos amigos se tornam sua família, e, oh, que amor. Tem havido muitas críticas de Moyes & # 8217 possível plágio de outro livro sobre os Bibliotecários Horseback. Eu li o outro livro & # 8211, mas não me senti remotamente tão intrigado por aquela história quanto pela versão de Moyes & # 8217. Uma história agradável, mas leva algum tempo para chegar a essa parte de & # 8220sentir bem & # 8221, quase até o fim.

Frances Liardet escreveu um conto de sucesso, We Must Be Brave. Não posso recomendar este livro o suficiente. Embora o cenário seja a Segunda Guerra Mundial na Inglaterra, este livro não é realmente sobre a guerra. É sobre as pessoas em casa, esperando o fim, lutando com comida, roupas e calor suficientes. É sobre Ellen. Seus primeiros anos, sob muitas dificuldades. Sobre sua adolescência, parte dela como órfã. Em seguida, um jovem adulto, que inclui o casamento, um casamento branco, que eu não entendi até você aprender o significado. Então, uma criança entra em cena, uma criança que se tornará o foco para o restante do livro. Durante a guerra e além. Chorei várias vezes, assim como você, eu suspeito. O que é uma constante são as descrições do lugar, uma cidade chamada Upton, perto de Southampton. Sobre as colinas e vales, a flora e a fauna, a chuva, às vezes a lama, às vezes as inundações. Mas do começo ao fim, é sobre vizinhos cuidando de outros vizinhos e sobre amor. Uma leitura obrigatória. Faria um clube do livro realmente bom para ser lido.

William Kent Krueger escreveu Ordinary Grace. Da amazon: um relato comovente de um menino parado na porta de sua juventude, tentando entender um mundo que parece estar desmoronando ao seu redor. É um romance inesquecível sobre a descoberta do terrível preço da sabedoria e da graça duradoura de Deus. É uma história de amadurecimento.

Melhor livro que li recentemente. Não é novo. Chamado Follow the River: A Novel de James Alexander Thom. Este também é baseado na história de uma mulher (casada, grávida) que foi capturada pelo Shawnee, durante os primeiros dias de colonização a leste do Rio Ohio, por volta de 1755. E sua eventual fuga. Fiquei acordado todas as horas para continuar lendo. O livro foi escrito a partir de muitos diários e escritos compilados por seus filhos. Seu nome: Mary Ingles. E ele narra sua jornada de 1000 milhas em um clima traiçoeiro e sobre terreno desconhecido. Que mulher incrível e que história.

A Column of Fire: A Novel de Ken Follett. Acontece nos anos 1500, na Inglaterra, e tem tudo a ver com a guerra entre católicos e protestantes, que grassou por toda a Europa naquela época, culminando com a Inquisição Espanhola.

Meu nome está resolvido por Nancy Turner. Ela é autora de outro livro de algum renome, Estas são minhas palavras: O Diário de Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resoluto é o que estou discutindo aqui. É ficção do séc. 8217, mas parte de uma história verdadeira. Resolute, como uma jovem de uma vida privilegiada em uma plantação na Jamaica, foi levada cativa por escravos, acabou indo parar na América Colonial. Este livro é a história de sua vida. As pessoas que conheceu, os homens de sua vida, seus filhos e sempre sobre sua infatigável energia para a vida. Sempre esperando voltar para a Jamaica.

The Shepherd & # 8217s Life: Modern Dispatches from an Ancient Landscape, de James Rebanks. Este é um livro de memórias, portanto uma história verdadeira, de um jovem que cresceu no Lake District, no norte da Inglaterra, filho de uma família de agricultores, que sabota tudo em seu ser quanto a ir à escola e vai embora assim que pode ( provavelmente por volta da 8ª série, eu & # 8217d acho). E se torna pastor. E à noite, ele lia a literatura que acumulou de seu avô. E então o que acontece com ele quando ele cresce. Rebitagem.


Resumo da receita

  • 2 1/2 libras de bife com osso ou 2 libras se desossado
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 a 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 lata de 28 onças de tomates inteiros, com suco

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira refratária grande em fogo alto e misture o azeite. Doure a carne dos dois lados. Retire a carne da frigideira e retire a panela do fogo.

Misture na panela o alho, orégano, tomilho, flocos de pimenta vermelha, pasta de tomate e tomates inteiros. Amasse os tomates com as costas de uma colher, coloque a carne de volta na panela, coloque o molho sobre ela e tampe bem.

Refogue no forno por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente. Descubra e cozinhe por mais 30 minutos, até que o molho engrosse.


BETES DE PANELA COM MOLHO DE COGNO E COGNAC

Cozinhando para Dois
por Shady Oak Press
Esta receita pede cogumelos botão, mas fique à vontade para usar qualquer combinação de cogumelos selvagens disponível, como shlitake ou chanterelle. Se você escolher cogumelos shlitake, remova seus caules duros antes de cortar as tampas. O conhaque adiciona uma doçura agradável, mas pode ser substituído por caldo de carne por uma versão sem álcool.
2 porções

• 2 [4- a 5 onças] filé mignon ou bifes New York strip, 1 polegada de espessura
• 1/2 colher de chá de mar ou sal kosher [grosso], dividido
• 1/4 colher de chá mais 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora, dividido
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 6 onças. botão fatiado e / ou cogumelos selvagens (cerca de 2 xícaras]
• 1/4 xícara de chalotas picadas
• 2 colheres de sopa de conhaque, conhaque ou caldo de carne
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado

Polvilhe os dois lados dos bifes com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe por 5 minutos para malpassar médio ou até o ponto desejado, virando uma vez. Coloque na tampa do prato frouxamente com papel alumínio.

Derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante na frigideira. Adicione os cogumelos e cozinhe as chalotas em fogo médio-alto A a 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado. Junte o conhaque, o estragão e o restante 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e cozinhe por 1 minuto.

Retorne os bifes e quaisquer sucos acumulados para a frigideira, espalhando os cogumelos sobre os bifes até que a carne seja reaquecida, cerca de 1 minuto. Para servir, coloque a mistura de cogumelos sobre os bifes.

Vinho: Experimente um Cabernet Sauvignon.

Por porção: 320 calorias, 20 g de gordura total (10,5 g de gordura saturada), 27,5 g de proteína, 5,5 g de carboidrato, 95 mg de colesterol, 455 mg de sódio, 1,5 g de fibra


O que é isso

Também significando bife com batatas fritas, uma receita de bife com batatas fritas é um prato francês clássico que consiste em um bife grelhado ou na frigideira servido com batatas fritas. A ideia por trás disso é que você usaria as batatas fritas para mergulhar nos sucos do bife que estão no prato.

O que são Frites?

Batatas fritas são simplesmente a palavra francesa para batatas fritas. Podem ser fritos em óleo como fiz nesta receita ou assados ​​no forno. Experimente minha receita de batatas fritas com trufas de parmesão para realmente melhorar.


O que é Pizzaiola?

De um modo geral, o termo & # 8216Pizzaiola & # 8217 significa um molho feito em estilo pizza com tomate, alho e queijo. O molho é geralmente usado em cima da carne e acredita-se que seja originário da região napolitana da Itália. Outra receita que fazemos com frequência é Ragu napolitano, que vem da mesma região.

Antes de ver essa receita feita com cordeiro, eu só a tinha visto em cardápios de restaurantes feitos com carne bovina. Assim como as receitas ao estilo parmesão, a pizzaiola também pode ser feita com frango, frutos do mar e carne de porco.

A receita original instruía para cozinhar a carne no forno, mas optei por usar minha frigideira. Este método funciona muito bem, especialmente com costeletas de porco de corte fino, que cozinham rapidamente. Na verdade, você também pode usar peitos de frango em fatias finas com esta receita.


Sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

RIB EYE STEAK Pan Seared com Molho Panela de Conhaque Alton Brown


Estou pensando seriamente em usar esta foto como meu próximo cartão de Natal.

Pan Seared Rib Eye, corte extra grosso, cozido até um mal passado perfeito (centro rosa choque, temperatura interna de 135 graus), coberto com molho de molho de conhaque e servido em purê de ervilha com alho-manjericão, batata amassada de alho e coberto com uma batata frita de parmesão.

Agora, é assim que chamo. BOA COMIDA!

O Pan seared Rib-eye é a primeira receita, desde o primeiro episódio piloto (havia dois pilotos) da série vencedora do Prêmio Peabody de Alton Brown, Boa comida ! Se você está prestando atenção, lembra que na semana passada recebi uma remessa de livros da Amazon.com. Boa comida: os primeiros anos está na minha lista de desejos desde que soube do lançamento do livro. O show é feito só pra mim (então eu acredito). Um pouco de ciência, apenas o suficiente para saber como e por que a comida cozinha assim, e receitas básicas, facilmente adaptadas ao paladar. Mas, a menos que você possa gravá-lo em um DVR e executar partes novamente com um bloco de notas, as receitas geralmente já acabam quando você percebe que deseja experimentá-las. Este livro resolve esse problema, com todas as receitas reimpressas, e grande parte do conteúdo dos programas explicado graficamente (muitas fotos e desenhos).

O livro é GRANDE, pesado e perfeito para fãs e cozinheiros que aprendem.

E o melhor de tudo é que o Sr. Brown, em sua introdução, apresenta a caneta como uma maneira de explicar minha jornada culinária e a abordagem que adoto aos blogs. Apesar da capa anunciar ousadamente "mais de 140 receitas", Alton afirma que não há receitas no livro. Ele mostra formulários. Pense em "provas" matemáticas que são usadas para construir. Se você sabe disso, você pode fazer isso, e uma vez que você pode fazer isso, são fáceis. O homem é um gênio.

E por falar em gênio, ele começa logo com seu "pedido" de um bife de lombo tostado na frigideira. Este é melhor cozido em um frigideira de ferro fundido, pois a carne vai do fogão ao forno. Além disso, um termômetro de leitura instantânea de carne é necessário para obter o grau adequado de cozimento. Eu gosto do meu meio raro, Jackie é um fã médio (suspiro). Honestamente, se você não tem um desses termômetros de carne prob remotos você deve considerá-los seriamente. Bifes PERFEITOS sempre. Não há mais trabalho de adivinhação. E o melhor de tudo é que os preços caíram enormemente recentemente (metade do que paguei há um ano).

Tudo bem, vamos direto ao seu. "aplicação" para



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