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Bife de peru em molho branco com cogumelos e pimentos assados

Bife de peru em molho branco com cogumelos e pimentos assados

Fervi a carne em um pouco de água e, quando ela chegou ao ponto de ebulição, drenei a água, enxáguei a carne e fervi novamente em água suficiente para cobri-la, com um pouco de sal.

Faço isso desde que tive problemas de gastrite e o médico recomendou que removêssemos a primeira água em que as toxinas se depositassem.

Cozinhei a carne apenas até começar a penetrar facilmente no teste do garfo (cerca de 45 minutos, sendo que uma ave ferve mais difícil).

Em seguida, transferi a carne para uma tigela de yena, ralei os temperos sobre ela, acrescentei 2 folhas de louro, salpiquei um pouco mais de sal e polvilhei com algumas colheres de sopa de gordura que subiu fortemente durante o cozimento.

Coloquei o prato no forno, tampado, por 30 minutos a 180 graus, virando a carne de vez em quando de um lado para o outro.

Nesse ínterim, preparei o molho.

Piquei as escamas da cebola e endureci na gordura tirada da tigela onde a carne foi fervida.

Quando ficou translúcido, acrescentei os cogumelos, o alho fatiado e a pimenta assada.

Em uma tigela, diluí a farinha com um pouco de suco da sopa e aos poucos despejei sobre os legumes no fogo, mastigando continuamente para misturar bem, depois comecei a diluir tudo com a sopa, colocando aos poucos até o meu molho. atingiu a consistência desejada, como um creme ligeiramente mais fino.

Tempere com sal e temperos, depois acrescente a noz-moscada e deixe no fogo por mais 5-6 minutos, mastigando para não grudar nas paredes da panela.

Adicione o molho sobre a carne que está no forno, polvilhe com salsa picada e sirva quente, junto com pickles ou queijo.

Bom apetite!



GOSTOS.

Usamos pernas e asas de peru, que assamos inteiras.

Como os pedaços de carne são grandes, deixei de molho, para penetrar nos sabores, fiz uma solução de azeite, vinho (ou vinagre diluído em água), temperos de acordo com a preferência.

Depois de algumas horas coloquei o bife no forno, na panela de óleo, coberto. Deixei assar com seu próprio suco. Depois de cerca de 35 minutos, tirei do forno e depois que esfriou um pouco untei com uma pasta composta por uma colher de mostarda com frutas silvestres, uma colher de chá de mel, vinho, azeite, água, sal, pimenta, colorau, um pouco de tomilho e alho bem picado. As quantidades variam dependendo da quantidade de carne que temos.

Tirei a pele (porque não gosto, mas todo mundo faz do jeito que quer), fiz uns entalhes mais profundos na carne com a faca e untei dos dois lados com essa pasta. Se necessário, coloque um pouco de água na bandeja.

Deixei ferver, então, quando o garfo penetrou facilmente na carne, deixei dourar. & # 160

Atenção - todo o molho caiu sobre mim e queimou um pouco, no fundo da bandeja, com o mel. & # 160

Mas era muito bom, tinha um gosto completamente diferente do bife normal. O sabor da mostarda não é sentido, mas é aromatizado com mel, sem ser doce. & # 160

6 comentários:

Estava chovendo na minha boca, parece muito bom, prêmios me aguardam na minha casa.

A partir de 1º de junho de 2010, Tavi's Kitchen, juntamente com Angst e o National Journal, organizam o concurso de culinária & # 8220Cook with Tavi & # 8221.

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Eu adoraria participar!

Obrigado pela sua visita. Desejo a você um dia muito feliz!

Bife saboroso!
Os prêmios estão esperando por você de mim, oferecidos com prazer.


5. Bife de peru nas férias. Coxas picantes

  • pernas de peru 2 unid. (1,1 kg)
  • cebola 1 unid. médio (110 g)
  • alho 4 dentes grandes (12 g)
  • molho de pimenta doce 50 ml
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta (ajuste a quantidade de acordo com a rapidez com que você gosta)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • vinagre de maçã com mel 1 colher de sopa
  • Molho inglês 1 colher de sopa
  • tomilho seco 1 colher de chá ralado
  • sal, pimenta moída

Como qualquer receita que requer marinada, considere um tempo extra (pelo menos cerca de 2 horas, mas é ainda melhor deixar as coxas na marinada durante a noite.

Numa frigideira que pode levar ao forno, aqueça o azeite e refogue a cebola (às rodelas). Quando a cebola ficar translúcida, passe o alho na prensa. Depois de um minuto, adicione o molho de pimenta doce, o molho de pimenta, vinagre e o molho inglês. Homogeneize, coloque o tomilho seco e deixe ferver por cerca de 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar, enquanto lava as pernas do peru, enxugue-as com água e, com uma faca afiada, faça alguns cortes profundos de um lugar para outro (para que os sabores penetrem na carne). Coloque as pernas na marinada, vire-as para que fiquem uniformemente cobertas e deixe marinar (tampe a frigideira e coloque no frio).

Em seguida, tire a panela da geladeira e deixe as coxas atingirem a temperatura ambiente. Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Deixe repousar por 1 hora, cuidando para passar de vez em quando da marinada, com uma colher, sobre as coxas. Em seguida, aumente a temperatura para 200 graus Celsius, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Ao final do tempo, a carne deve estar muito bem penetrada e levemente dourada.

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Receita bônus: perna de pato com lentilhas

  • 200 g de lentilhas
  • 4 patas de pato
  • 3 cebolas
  • 400 g alho-poró
  • 500 g de cenouras
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 3 folhas de louro
  • 2-3 colheres de chá de vinagre
  • 1/2 colher de chá de manjerona moída
  • salsa verde
  • 30 ml de óleo.

Você lava as lentilhas e as deixa de molho durante a noite. Descasque uma cebola e corte-a ao meio. Coloque 1 litro de água fervente com sal, acrescente as cebolas, os grãos de pimenta e a folha de louro. Coloque as pernas de pato e deixe ferver. Retire a carne e coe o suco que você guarda. O alho-poró é limpo, lavado e cortado em pedaços. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Coloque as coxas de pato em uma panela de óleo e leve ao forno por 45 minutos, até dourar bem, aqueça a manteiga em uma panela, frite levemente a cebola, acrescente as lentilhas, mexa um pouco e tempere com o suco em conserva. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, acrescente as cenouras, tempere com sal, pimenta, vinagre e manjerona e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva as pernas de pato com enfeite de lentilha e salsinha picada e polvilhada por cima.


Frango com molho de pimenta assada

Frango com molho de pimenta assada

Frango com molho de pimenta assada

Ingrediente:

  • 500 g de peito de frango
  • 5-6 pimentões
  • 2 cebolas
  • 1 vermelho
  • 3 dentes de alho
  • sal, pimenta, colorau - a gosto
  • 200 ml de creme de cozinha

Método de preparação

Você decide o tamanho dos pedaços de frango usados, nós os deixamos bem grandes, como podem ver. Depois de levar ao tamanho / formato desejado, frite em uma frigideira por 3 minutos de cada lado.
Tempere as pimentas, se ainda não as tiver. Corte-os o mais pequeno possível. Numa frigideira refogue a cebola com o alho e o tomate, tempere com sal, pimenta e colorau (doce ou picante, a gosto). Adicione sm & acircnt & acircna e após 3 minutos e pimentas.
Se quiser que o molho fique cremoso, passe no liquidificador. Se não, você pode deixar assim sem problemas. Traga o frango e o molho de pimenta para a mesma tigela, tampe e deixe no fogo até que penetre em todo o frango (máximo 7-8 minutos).


Bife de porco com cogumelos

De vez em quando, um bife de porco não faz mal a ninguém. Alguns pedaços de lombo de porco e alguns cogumelos cozidos em tabuleiro, com uma crosta vermelha e um interior frágil e suculento. Esse bife é cozido no forno e não vai te dar dor de cabeça. Uma loucura!

Ingrediente:
4 pedaços de lombo de porco
2-3 colheres de sopa de óleo
200-250 gr de cogumelos
1 colher de sopa de manteiga
150 ml de vinho branco
100g de creme de leite
sal, pimenta, salsa

Método de preparação:

Você dá aos pedaços de carne uma pitada de sal e pimenta e os coloca na panela. À parte, em uma panela com manteiga, aqueça os cogumelos fatiados. Misture levemente, tempere com vinho e cozinhe em fogo baixo (cerca de 6 minutos)

Coloque os pedaços de carne, com os cogumelos e o molho de cogumelos no forno, acrescente um pouco mais de água e deixe no forno até que penetre bem na carne. Se necessário, borrife a carne com um pouco de água e vinho de vez em quando, para não secar. Quando estiver pronto, tire o bife do forno e coloque as natas sobre o bife e os cogumelos. Combine o sabor com sal e tempere com verduras finamente picadas.

Se quiser um enfeite pode optar por uma porção de fatias.


300 gr avelãs
Raiz galanga de 3 cm (se assemelha ao gengibre, mas é mais fragrante, mais agradável)
2 cebolas vermelhas
4 capim-limão (tem folhas como cebolinhas, mais largas, mas principalmente a parte branca é usada, que tem um sabor sutil de limão)
3 dentes de alho
3 pimentas secas
400 ml de água
sal açucar

Começamos fritando as avelãs em uma frigideira no fogão. Não é necessário adicionar óleo. Eles saem quando começam a mudar de cor e toda a cozinha cheira a avelã. Coloque em uma tigela. Se as avelãs estiverem cobertas com casca, adicione água por cima e assim, embebidas, é muito mais fácil retirar a casca.

Como fazer macarrão rápido que dá sabor ao molho: corte galanga menor, alho, capim-limão, pimentão. Eles são colocados em um processador de alimentos e uma pasta é obtida.

Moa as avelãs separadamente no processador de alimentos. Não deve ser difícil, pois são mais fáceis de triturar depois de serem mantidos na água. É bom não ficar muito tempo, para não perder toda a sua textura.

Corte a cebola em rodelas finas e refogue em uma frigideira funda com óleo quente. Após cerca de 1 minuto, adicione a pasta de pimenta. Continue no fogo, mexendo sempre, até que o óleo comece a se separar e depois acrescente as avelãs.

Despeje água por cima e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até engrossar. Agora adicione açúcar, se quiser.

O molho fica na geladeira por uma semana, mas você pode deixar no freezer e depois dura vários meses.

Esta receita é a favorita dos moradores de Cingapura. Você tem a chance de sentir o sabor autêntico na hora participando da campanha LIDL e Mastercard & # 8211. É normal querer viajar. Ganhe uma viagem para Bali e Cingapura.


Bife de cordeiro

1. Lave a perna de cordeiro, limpe as peles e escorra em uma peneira.

2. Pique finamente o alho e triture com sal, depois esfregue com azeite e misture com mostarda, pimenta e alecrim. Unte a carne com esta mistura, cubra com papel alumínio e deixe esfriar, deixe de molho por 2 horas.

3. Descasque, lave e corte as cebolas e os alhos. Coloque em uma assadeira untada com um pouco de óleo, em uma camada uniforme. (Escolha uma bandeja adequada para o tamanho da perna de cordeiro.) Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta, coloque a carne e leve ao forno bem quente em fogo alto por 30 minutos.

4. Retire a assadeira do forno, polvilhe com vinho e leve ao forno novamente por cerca de uma hora, até dourar bem. Quando o molho cair da panela, acrescente mais vinho. Em seguida, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por mais meia hora.


500-600 g de carne,
2 dentes de alho,
1 cebola,
500 ml de vinho tinto,
2 cenouras,
100 ml de óleo,
pimenta salgada,

Corte a carne em pedaços adequados, coloque em uma panela / frigideira, acrescente sal, pimenta, cebola aos quartos, alho picado e vinho.

As cenouras fatiadas são cozidas por 5 minutos em óleo quente e, em seguida, adicionadas sobre a carne.

Deixe assim até o dia seguinte, quando fritar em fogo baixo.

O molho deve cair completamente e a carne deve amolecer.


Mundo da simona

Há algum tempo vi e convidei, é claro, no blog do Flory, para um guisado com cogumelos e porco. Claro que implementei no dia seguinte ... Só não tive a chance de posar! Refiz a receita e rapidamente tirei algumas fotos. que eu ia sair correndo dessa vez também :))

17 comentários:

Parece que os cogumelos estão na moda, como tenho feito ultimamente, e ainda estou cozinhando com cogumelos: D
Delicioso!

Maya, notei que existem muitos posts com cogumelos. até eu faço o que faço e paro neles! Muitos beijos

Eu quero esses cogumelos. Beijos!

Bom cozido quente! A combinação perfeita! Filhote!

Gosto de cogumelos, foi o que comi hoje e também com porco :)

Eu queria ontem e queria, mas também coloquei uma abobrinha, para deixar os cogumelos feios :)) Parece muito bom e é delicioso!

que bom é esta receita! Eu fiz uma costeleta de cogumelos outro dia!

@Mihaela, vou me livrar de você rapidamente se você só comer cogumelos! Beijo
@Licuta, isso mesmo! Muitos beijos
@Teobucatar, fico feliz que haja mais de nós! :)) Muitos beijos
@Adela, uma boa ideia com abobrinha! Da próxima vez eu também coloco! Beijo
@Adnia, boa sorte e costeleta! Muitos beijos

Ahhh, mamaliguta. parece muito bom. Vou estourar minha sopa de repolho :). beijo

Simooo beijo que você experimentou e fico muito feliz que tenha gostado.Eu também coloquei uns cogumelos, simples só com alho!
Desejo a vocês uma linda semana!

@Paradis, olá e sopa de repolho .. infelizmente provei até que finalmente foi levado !! :)) Muitos beijos
@Ramona Alina, que bom que gostou! Muitos beijos
@Flory, pobre de novo pela receita! Cogumelos bons e com alho! Muitos beijos

Não pode ser saboroso! Temos carne, cogumelos. temos polenta e couve-flor com repolho roxo. absolutamente tudo que eu gosto :) !!

Que desejo você me deu, com a polenta ao lado. mmmmm. Eu também tenho que fazer :))
Muitos beijos!

@Maria, acabei de dizer que temos os mesmos gostos ?! Beijo
@Danutza, recomendo muito! Beijo

bom, bom !! Eu não recuso Simona, você a conhece :)) ela parece muito bem !! Parabéns !!


Vídeo: #Bifinhos de Perú#Recheados (Outubro 2021).