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Receita de bolo de ruibarbo

Receita de bolo de ruibarbo

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Um bolo de ruibarbo fácil e infalível, perfeito para quando o ruibarbo fresco está na estação. Nunca falha e é repleto de ruibarbo em cada mordida.

594 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 18

  • 125g (4 1/4 oz) de manteiga
  • 300g (11 onças) de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g (9 oz) de farinha simples
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 250ml (8 fl oz) de leitelho
  • 250g (9 oz) ruibarbo, picado
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • Cobertura
  • 50g (2 oz) de manteiga
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 225g (8 oz) de açúcar mascavo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Junte o ovo e a baunilha.
  2. Em outra tigela, peneire 250g de farinha, bicarbonato de sódio e sal. Adicione os ingredientes peneirados alternadamente com o leitelho à mistura de creme.
  3. Misture o ruibarbo com 1 colher de sopa de farinha e mexa na mistura para bolo. Despeje a mistura para bolo em uma forma de 23x33cm com manteiga e alise a superfície.
  4. Misture 50g de manteiga, canela e açúcar mascavo; polvilhe uniformemente sobre a mistura para bolo.
  5. Asse em forno a 180 C / Gás 4 por 45 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(428)

Resenhas em inglês (346)

por 92DORE

Excelente - com certeza farei isso de novo, também vou usar a receita básica para outras frutas diferentes, como mirtilos, cerejas, pêssegos - pode ser interminável.-18 de julho de 2008

por naples34102

Utilizou ingredientes diferentes. Bolo muito denso e húmido. Nós amamos isso e com certeza faremos de novo. Passei o ruibarbo no processador de alimentos para picá-lo bem e depois drenei um pouco, mas não todo o suco. Usei 2 xícaras de ruibarbo picadinho e ficou perfeito. Eu não tinha leitelho, então usei o suco de ruibarbo para adicionar ao leite em vez de suco de limão - provavelmente entre 1/4 e 1/2 xícara de suco. Eu também não adicionei a cobertura sugerida porque não queria um bolo de café. Usei cobertura de cream cheese caseiro e ficou maravilhoso! -18 de julho de 2008

por Brenda

Essa é uma boa receita. Alguns outros revisores tiveram problemas com a queda central - essas dicas podem ajudar. Os bolos afundam ou caem devido ao seguinte 1. Batimento excessivo - muito ar é incorporado 2. No forno - a temperatura do forno é muito baixa ou muito curta 3. O tempo de cozimento está acima ou abaixo da medição 4. Usando muito pequeno / grande de assadeira 5. Certifique-se de que a temperatura do seu forno está correta - pré-aqueça por pelo menos 30 min. e certifique-se de que seu forno está aquecendo adequadamente usando um termômetro de forno para precisão e, finalmente, só abra a porta do forno se for necessário e certifique-se de que 3/4 do tempo de cozimento acabou. Feliz cozimento para todos! -18 de julho de 2008


Receita de bolo de pudim de ruibarbo mágico

É hora do ruibarbo! Em todo o país, os leitos de ruibarbo estão no auge da produção. Aqui em Nebraska, parece uma colheita excelente! É uma coisa linda porque adicionar alguns ingredientes da despensa pode transformar os talos da torta em pães fabulosos e sobremesas deliciosas!

Esta receita é antiga, mas é uma delícia! É barato e muito fácil de fazer. Há um truque único que você faz quando o faz! É como mágica!

Quem poderia imaginar que despejar água fervente sobre ele antes de assar poderia criar um molho tão fabuloso como um pudim no fundo? Não só isso, mas também faz com que a crosta mais crocante e açucarada apareça no topo!


Resumo da receita

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 xícara de açúcar
  • Sal grosso
  • 1 1/2 varas de manteiga sem sal, temperatura ambiente, e mais para manteiga
  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em uma diagonal bem acentuada com cerca de 1/2 polegada de espessura
  • 1 3/4 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Sal grosso
  • 1/2 colher de chá de raspas de laranja finamente ralada mais 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça a cobertura: misture a manteiga, a farinha, o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal até ficar úmido e esfarelento.

Faça o bolo: Unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm (5 cm de profundidade). Salpique com 4 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços). Misture o ruibarbo com 3/4 de xícara de açúcar e deixe repousar por 2 minutos. Misture novamente e espalhe na assadeira.

Misture a farinha, o fermento e 1 1/2 colher de chá de sal. Bata a manteiga restante e o açúcar na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Junte as raspas e o suco. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar, raspando as laterais da tigela. Bata a mistura de farinha em 3 adições, alternando com o creme de leite, até ficar homogêneo. Espalhe uniformemente sobre o ruibarbo. Esfarele a cobertura uniformemente sobre a massa.

Asse até que um palito inserido no centro saia limpo e salte para trás quando tocado, cerca de 1 hora. Deixe esfriar por 10 minutos. Passe uma faca ao redor da borda do bolo e inverta sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente.


Receita de bolo de ruibarbo à moda antiga

O que torna este bolo de ruibarbo antiquado tão úmido? O segredo é que se trata de uma receita de ruibarbo com creme de leite. Adicionar creme de leite à massa do bolo muda a textura para torná-la mais úmida e macia.

Quando você toca em um bolo de creme azedo, ele quase salta de volta. O raciocínio é que o creme de leite é ácido. Quando adicionado à massa do bolo, o ácido amacia o glúten da farinha, tornando a textura mais delicada após o cozimento.

Confira nossa receita de bolo de café com creme azedo, uma receita especial de bolo de nossa avó.

O que posso substituir pelo creme de leite no bolo de ruibarbo?

Se você estiver em apuros e não tiver nenhum creme de leite para usar na massa do bolo, tente usar iogurte, maionese ou leitelho.

O ruibarbo verde é seguro para comer?

Sim, você pode usar ruibarbo verde em seu cozimento!

A cor dos caules do ruibarbo varia de acordo com a variedade e pode variar de vermelho brilhante a verde claro (o patch de nossa avó geralmente é verde claro a rosa claro). A cor geralmente não afeta o sabor do ruibarbo tanto quanto o cultivar (variedade).

Ao escolher ruibarbo fresco, você deve procurar por caules firmes e sem manchas. Lembre-se de NUNCA coma as folhas do ruibarbo, pois são venenosas.


Galeria

  • 2 xícaras de ruibarbo fresco picado ou descongelado
  • 1 ½ colher de sopa mais 2 1/2 xícaras (cerca de 10 5/8 onças) de farinha para todos os fins, dividida, e mais para a panela
  • 1 ¼ xícaras de açúcar mascavo claro embalado
  • ½ xícara (4 onças) de manteiga com sal, amolecida
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • Gordura, para untar panela
  • ¾ libra de caules de ruibarbo fresco, cortados ao meio no sentido do comprimento e cortados diagonalmente em pedaços de 2 polegadas (opcional)
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida (opcional)
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Misture o ruibarbo finamente picado e a farinha em uma tigela média para revestir. Deixou de lado.

Bata o açúcar mascavo e a manteiga amolecida na batedeira em velocidade média, usando o batedor, até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até incorporar.

Misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar, cerca de 20 segundos. Junte a mistura de ruibarbo picado. Espalhe a massa uniformemente em uma assadeira untada (com gordura) e enfarinhada. Se desejar, cubra com pedaços de ruibarbo em um padrão decorativo e pincele os pedaços com manteiga derretida. Polvilhe o topo uniformemente com açúcar.

Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar na fôrma por 15 minutos sobre uma gradinha, retire as laterais da fôrma e deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora.


Ruibarbo brilha neste bolo de fubá de cabeça para baixo

O ruibarbo era um mistério para mim até alguns anos atrás. Embora eu já tenha ouvido falar de chefs e cozinheiros domésticos igualmente bajulando os vegetais da primavera, eu nunca realmente entendi seu apelo. Nas poucas ocasiões em que tentei ruibarbo, quase certamente foi combinado com morangos em um papel coadjuvante. Mas depois de tentar o ruibarbo sozinho, fui despertado para seu poder de estrela.

A acidez agradável do ruibarbo é o que o torna ótimo em sobremesas, emprestando equilíbrio à doçura da receita. Chegando aos mercados de fazendeiros e supermercados no final da primavera, o ruibarbo vem em hastes que variam do verde claro ao vermelho carmesim profundo. Embora o ruibarbo vermelho seja mais frequentemente o que você vê em fotos brilhantes de alimentos, é puramente por razões estéticas, já que a cor não é uma indicação de amadurecimento ou doçura.

Aqui, é combinado com um bolo de fubá com aroma de cardamomo. O bolo é uma variação de uma receita de Dorie Greenspan onde eu mudei os sabores para deixar o calor perfumado do cardamomo se misturar com a acidez do ruibarbo.

Todos os bolos de cabeça para baixo começam colocando uma camada de qualquer fruta ou vegetal que você deseja em cima de uma mistura de manteiga e açúcar. Optei por um padrão de chevron com ruibarbo para torná-lo extravagante, mas você pode escolher qualquer desenho que quiser (ou apenas pique o ruibarbo em pedaços iguais e espalhe-o ao acaso). Em seguida, bata os ingredientes para a massa do bolo, despeje por cima do ruibarbo e leve ao forno.


Cozimento na temporada

Vemos ruibarbo pipocar ​​em assados ​​em todos os lugares, especialmente tortas e tortas, quando finalmente estourou em cena na primavera. Morango-Ruibarbo é uma combinação comum e muito saborosa. Mas eu sabia que queria explorar sabores diferentes ... e queria fazer um bolo!

O ruibarbo é bastante azedo e precisa ser adoçado durante o cozimento, o que produz o sabor único e delicioso torta doce sabor que torna este tão procurado tratamento sazonal. Também tem uma textura firme e estaladiça que amaciar com o açúcar primeiro por 30 min libera os sucos e funciona muito bem neste preparo.


Bolo de ruibarbo fresco antiquado

Uma das coisas que mais amo na primavera e no verão é a chegada de frutas e vegetais frescos cultivados em casa. Eu não planto nenhuma fruta, mas há um mercado local no final da rua que tem quase tudo de que preciso. Foi lá que encontrei o ruibarbo para a receita de bolo de ruibarbo fresco à moda antiga e antiga. Não tenho certeza se era local, mas parecia realmente fresco e não pude resistir. Se você não tem um mercado agrícola, eu realmente vi um pouco na Kroger e parecia muito bom. Procure caules vermelhos que quebram quando você os quebra.


Crédito da foto:

Pré-aqueça o forno a 350º. Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 × 13 polegadas. Deixou de lado.

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal e reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar cremoso, 4-6 minutos. Bata o ovo.

Adicione um terço da mistura de farinha e mexa delicadamente. Adicione metade do creme de leite e mexa. Repita com a mistura de farinha, o creme de leite restante e a mistura de farinha restante. Junte a baunilha e o ruibarbo e espalhe a massa na forma preparada.


Nossas melhores receitas de ruibarbo

Embora ácido e ligeiramente azedo quando cru, o ruibarbo é surpreendentemente doce e versátil nessas receitas deliciosas. Aproveite ao máximo com coquetéis frescos, sobremesas decadentes e pratos principais carnudos.

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Ruibarbo Grelhado Brown Betty

Ruibarbo, a deliciosa guloseima de primavera e verão, brilha nesta betty marrom cozida na grelha.

Ruibarbo Grelhado e Compota de Morango com Bolo de Libra Grelhado

Começamos a ver folhas gigantes e brotos de ruibarbo na primavera. Qual a melhor maneira de celebrar os caules de cor rubi vibrante do que grelhá-los em uma embalagem de alumínio? Combinado com morangos e alguns outros ingredientes, o ruibarbo cozinha na compota doce e picante perfeita para bolo de libra grelhado.

Costelas de ruibarbo

Geleia de ruibarbo em suas costelas curtas no meio do cozimento. Quando as costelas estiverem macias, a geléia terá se reduzido a um esmalte deliciosamente espesso e xaroposo.

Morango e ruibarbo crocante

Ina veste a clássica combinação primaveril de morango e ruibarbo com uma cobertura amanteigada de aveia e raspas e sumo de laranja.

Barras de geléia de ruibarbo

Embora ruibarbo e morangos sejam uma dupla popular, Valerie pula as frutas vermelhas para essas barras de sobremesa simples. Valerie diz que é porque "acho que o ruibarbo merece ser sua própria estrela".

Gelatina de ruibarbo com creme

Isso é a coisa certa a fazer quando o ruibarbo da primavera é abundante, esguio e rosado. (Quanto mais rosados ​​forem seus talos, mais bonita será a sobremesa.)

Torta de Morango e Ruibarbo da Vovó

Se você é fã de uma boa torta à moda antiga, vai adorar esta receita. Requer um pouco de trabalho para ser feito, mas vale a pena. A crosta caseira é escamosa e amanteigada, e o recheio de morango com ruibarbo é perfeitamente doce e delicioso.

Rhubarb Spritz

Valerie & rsquos rhubarb spritz é quase muito bonito para beber! Para atingir a cor perfeitamente rosa, ela cozinha ruibarbo com açúcar e limão para formar um xarope, que ela combina com licor de sabugueiro e prosecco gelado ou club soda.

Ruibarbo Crumble

Sirva este crumble de ruibarbo com cobertura de aveia e avelã quente, com chantilly ou sorvete de baunilha.

Donuts Assados ​​com Esmalte de Laranja Sangrenta, Ruibarbo e Mirtilo

Molly & rsquos donuts assados ​​são quase muito fofos para comer! Ela cobre cada rosquinha com um esmalte colorido e lindos confeitos.

Bolo de cabeça para baixo de morango e ruibarbo

Morango doce e ruibarbo azedo são um par que sempre se harmoniza lindamente. Sirva este bolo com um bocado de chantilly para a sobremesa perfeita de primavera.

Rumbarb

Você pode adorar ruibarbo em suas tortas, mas siga o exemplo de GZ e use-o para fazer coquetéis também. Ele ferve em um xarope doce, em seguida, junta com um pouco de suco de romã e dois tipos de rum.

Pão de ruibarbo invertido

Transforme o lindo ruibarbo rosa em um bolo incrivelmente elegante de cabeça para baixo. Basta inverter o bolo em uma travessa para mostrar o design colorido.

Pudim de Coco com Ruibarbo Torrado

Molly equilibra a acidez do ruibarbo torrando-o com açúcar, baunilha e uma pitada de sal, depois serve a fruta diretamente em cima de um pudim de coco doce.

Raspberry Rhubarb Crostata

A bela crostata de Ina & rsquos é a guloseima perfeita para servir uma multidão. É muito mais fácil de fazer do que torta, mas parece (e tem) tão deliciosa quanto.

Presunto Vidrado com Compota de Uva-Ruibarbo

O ruibarbo não serve apenas para sobremesas. Quando reduzido a um molho com uvas, mostarda e apenas alguns temperos, torna-se um esmalte delicioso para um presunto tenro e salgado.

Queda de morango e ruibarbo

O nome pode não ser familiar, mas uma queda está na família de frutas cozidas ou cozidas com massa levantada em cima de um primo do sapateiro, uma queda é coberta com bolinhos em vez de biscoitos. O efeito é como uma torta, mas mais fácil de fazer.

Torta de Ruibarbo Geométrica

Cortado estrategicamente, um talo de ruibarbo se transforma em uma obra de arte angular quando artisticamente arranjado em um recheio de torta de frangipane.

Fivela morango-ruibarbo

Semelhante a um bolo de café, a sobremesa de morango-ruibarbo Geoffrey & rsquos é coberta com uma streusel de canela e açúcar e assada até dourar. Sirva com chantilly ou sorvete para uma sobremesa de primavera verdadeiramente decadente.

Bolo De Morango Ruibarbo

Camada com uma mistura de ruibarbo cozido e morangos com bolo de baunilha e creme de leite recém-batido.

Morango Ruibarbo Margaritas

Um xarope simples ajuda a cortar a acidez do ruibarbo nesta refrescante margarita de inspiração sazonal.

Crumble de morango e ruibarbo

Morango, sumo de limão e ruibarbo juntam-se neste crumble rústico. Adicione um pouco de cobertura de mascarpone batido para um toque elegante.

Torta de creme de ruibarbo

O ruibarbo, tecnicamente um vegetal, é conhecido pelo seu sabor muito ácido e pelo fato de apenas os talos serem comestíveis. Existem muitas variedades de ruibarbo que explicam como os caules variam em cor de um vermelho profundo a um verde pálido. Embora o sabor seja delicioso em todos os tipos, esta torta fica mais bonita com as variedades de pedúnculo vermelho. Procure por caules mais finos, eles serão mais macios e menos fibrosos do que caules mais grossos.

Compota de Ruibarbo

Refogue o ruibarbo ligeiramente azedo com açúcar, mel e canela até que esteja macio o suficiente para servir de colher sobre o sorvete de baunilha.

Limonada rosa com manjericão e ruibarbo

Esta não é a sua limonada rosa comum, graças ao uso de corantes e sabores totalmente naturais da GZ: um xarope embebido de ruibarbo e um purê de morango misturado com manjericão fresco.

Salada de Morango Fruta com Xarope Simples de Ruibarbo

Esta salada de frutas frescas vale bem a pena uma visita ao mercado de fazendeiros. Frutas variadas, hortelã e manjericão são misturados e temperados com um xarope de ruibarbo agridoce.

Bolo Bundt de Limão com Esmalte de Ruibarbo Berry

Para uma ocasião especial, enfeite um bolo Bundt simples com um esmalte doce de ruibarbo.

Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

A chave para o clássico bolo invertido de Geoffrey e rsquos? Antes de assar, ele combina uma mistura de ruibarbo, açúcar, mel, limão e ervas. Ele separa metade do líquido e o usa como xarope para regar a sobremesa pronta.