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Creme de Elote

Creme de Elote

1

jalapeño, caule removido, cortado ao meio

3

dentes de alho amassados

5

espigas de milho, grãos cortados da casca (grelhados, opcional)

1

colher de chá tempero de sal

1

litro meio a meio de creme

1

copo de queso fresco desintegrado

6

fatias de bacon, cozido e esfarelado

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque um grande forno holandês ou panela em fogo médio alto e derreta a manteiga.

  • 2

    Adicione o jalapeño, a cebola e o alho à manteiga e refogue por 10 minutos.

  • 3

    Adicione os grãos de milho, a folha de louro e o sal de tempero. Misture para combinar.

  • 4

    Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Tampe a panela e deixe ferver por 25 minutos.

  • 5

    Descarte a folha de louro da sopa.

  • 6

    Despeje metade da mistura de sopa em um liquidificador e despeje metade de meio litro de creme a meio no liquidificador. Misture em alta por um minuto. Esvazie o liquidificador em uma tigela grande, despeje a segunda metade da mistura de sopa e outra metade no liquidificador e bata por um minuto.

  • 7

    Despeje toda a sopa misturada na tigela.

  • 8

    Adicione o queso fresco e misture bem.

  • 9

    Enfeite a parte superior com pedaços de bacon esfarelado.

Dicas de especialistas

  • Grelhar o milho com antecedência adiciona um toque de sabor defumado à sopa. É opcional, mas se você tiver tempo, eu recomendo!

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Há um homem que passa por minha casa cerca de 3 ou 4 vezes por semana vendendo elotes (milho) em sua perua. Sempre posso ouvi-lo passando por minha casa a cerca de quatrocentos metros de distância, porque ele grita pela janela do motorista: "Elotes!" no topo de seus pulmões, seguido por 3 chifres-melões. Um dia eu decidi preparar Creme de Elote com vegetais em vez de farinha como espessante. Minha amiga ficou um pouco relutante quando eu disse a ela ... isso foi até que ela experimentou e percebeu que não era apenas saboroso e farto, mas também totalmente legítimo! Confira esta receita e divirta-se.

Elote: milho de rua mexicano

Elote (também conhecido como Mexican Street Corn) é um antojito incrivelmente popular (pouco desejo ou comida de rua) que você pode encontrar em todo o México e nos Estados Unidos. Geralmente é servido no palito, mas você pode pular o espeto e prepará-lo direto na grelha.

Se você odeia maionese e está preocupado que esta receita não seja para você, pense novamente. Elote fará com que você reconsidere sua postura ou, pelo menos, faça uma exceção incrível. A maionese se torna mais como um molho cremoso, absorvendo o sabor do pó de pimenta, queijo cotija e suco de limão. É picante sem dominar o milho e é exatamente o tipo de guloseima refrescante que você poderia usar em seu próximo churrasco ou churrasco no quintal.

Se você estiver tendo problemas para encontrar o queijo cotija, pode substituí-lo por um queijo crocante e salgado, como feta ou ricota salata. Mas nós realmente recomendamos colocar as mãos em cotija por sua mistura perfeita de textura e sabor.

Este lado é perfeito para qualquer alimento básico e mdashtry com frango assado ou bife grelhado & mdashor, em uma festa, você pode configurar todas as coberturas (adicionando alguns curingas, como cebolinha, bacon esmigalhado e sriracha) e criar uma barra Build Your Own Elote .

Apaixonado por esta receita? Nós também! Deixe-nos um comentário e não se esqueça de avaliá-lo!

Nota do Editor: Esta introdução a esta receita foi atualizada em 21/07/20 para incluir mais informações sobre o prato. O título da receita também foi alterado.


Primeiro, você precisa lubrificar as grelhas na grelha.
Descasque o milho e remova todas as sedas.
Coloque as espigas de milho nas grelhas de cozimento untadas com óleo.
Cozinhe por aproximadamente 14 minutos, virando o milho a cada 3-4 minutos.
Retire o milho da grelha e tempere com sal, conforme desejar.

Quando o milho esfriar o suficiente para lidar com ele, remova o milho da espiga.


As 6 coberturas clássicas de Elotes

Existem várias opções de condimentos diferentes com elotes. Cada combinação de condimento dará ao seu elote um sabor diferente. Vou passar por diferentes condimentos elote para que você possa ter uma ideia das várias maneiras de fazer sua elota. Você pode usar algumas ou todas essas coberturas em seu milho mexicano.

Limonada

A maioria dos elotes terá suco de limão em cima do milho. O suco de limão adiciona uma boa acidez e suculência ao elote. Se você gosta de suco de limão em seus tacos, coloque em suas elotes. O suco de limão é parte integrante da comida mexicana e meu elote se sente nua sem ele.

Queijo

Existem alguns tipos diferentes de opções de queijo para elotes. Já vi elotes com parmesão, queijo feta e cotija. Cada queijo tem um sabor diferente, mas todos funcionam bem com a espiga de milho mexicano. Se você não está familiarizado com o cotija, é um queijo mexicano com gosto parecido com o feta.

Batatas fritas cobertas com cotija.

Maionese

Eu sei que a maionese é um condimento que causa divisão. Algumas pessoas adoram. Algumas pessoas odeiam. Se você odeia maionese, provavelmente não vai querer colocá-la em sua eleição.

No entanto, sou pró-maionese e acho que a maionese realmente melhora a experiência da elote. Adiciona uma cremosidade que funciona em harmonia com as outras coberturas elote.

Às vezes, a maionese é espalhada diretamente no milho. Em outras preparações elote, a maionese será misturada com especiarias como pimenta em pó, pimenta caiena e páprica para fazer um molho de maionese picante e, em seguida, o molho de maionese será esfregado no milho.

Manteiga

Manteiga é outra cobertura comum. Você pode usar manteiga junto com maionese ou no lugar dela. Além disso, se você está tentando ser um pouco saudável, pode usar manteiga ou margarina com baixo teor de gordura. No entanto, geralmente, elotes são para aqueles que estão tentando se entregar a um deleite decadente.

Nata

Algumas pessoas cobrem seu elote com creme de leite em vez de maionese para adicionar uma dimensão cremosa e rica ao seu elote. Além disso, você pode usar creme mexicano (mais fino do que creme azedo) ou creme fraiche se tiver acesso a esses ingredientes.

Usar creme de leite e maionese para completar suas elotes pode ser um pouco demais, mas sinta-se à vontade para experimentá-lo se você for um comedor ousado.

Pimenta em pó

Pessoalmente, gosto de meus elotes com um pouco de tempero. Você pode adicionar seu chili em pó a uma base de maionese ou colocar seu chili em pó diretamente em seu elote como um toque final de picante.

Se você não gosta de pimenta em pó, mas quer um pouco de chute, também pode usar colorau, pimenta caiena ou molho picante.

Se você estiver usando especiarias (pimenta em pó, páprica ou pimenta caiena), tente certificar-se de que os comprou recentemente. Os temperos mais novos têm mais sabor do que os temperos super antigos que você guarda em seu armário desde a última década.

Condimentos Adicionais

Eu também vi pessoas usarem alho e coentro em seus elotes, mas eles não são usados ​​regularmente como coberturas de elote.


Dicas para o manuseio da palha de milho!

Demora um pouco mais de tempo para descascar o milho para fazer o cabo, mas absolutamente vale a pena! Aqui estão algumas dicas para saber sobre o processo:

  • Ser paciente! Em vez de puxar a casca como faria normalmente, você manterá cada folha e puxará para trás. Leva um pouco mais de tempo, mas vale a pena no final. Alex e eu levamos cerca de 15 minutos para descascar todo o milho e, em seguida, amarrar a casca com barbante de cozinha.
  • Comece com a folha mais externa primeiro. É importante começar com a folha mais externa e puxar para baixo uma folha de cada vez, trabalhando gradualmente ao redor do milho.
  • As rachaduras estão ok. Quando você puxa as folhas para baixo, pode notar que elas racham um pouco na parte inferior. Está completamente ok: continue puxando as folhas restantes & # 8212 não precisa ser perfeito!

Cozinhar o jantar Tempo: 18 minutos

Mexican Avenue Corn ou & # 8220Elote & # 8221 é um bom milho na espiga coberto com um molho crema picante e picante e coberto com queijo cotija esfarelado e coentro.

Preço a fazer:

$ 10- $ 12 (varia de acordo com a temporada)

Frase chave:

elote, milho mexicano grelhado, milho mexicano de estrada

  • 8
    espigas de milho
  • 1/2
    copo
    creme amargo
  • 1/2
    copo
    maionese
  • 1/2
    copo
    coentro
    picado finamente (reserve um pouco para enfeitar)
  • 1
    dente de alho
    finamente picado
  • 1/4
    colher de chá
    pó de alho
  • 1/4
    colher de chá
    Pimenta-caiena
  • 1/4
    colher de chá
    cominho
  • 2
    Colher de sopa
    limonada
    (mais fatias de limão para servir)
  • 1/2
    copo
    queijo cotija
    (desintegrado)
  • 1/2
    colher de chá
    Pimenta em pó
    para enfeitar

Descasque o milho e embrulhe em uma única camada de papel alumínio para envolver completamente o milho e, em seguida, grelhe o milho em papel alumínio.

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite amargo, maionese, coentro, alho picado, alho em pó, pimenta caiena, cominho e algumas colheres de sopa de suco de limão recente. Mexa para misturar e reserve.

Desembrulhe parcialmente o milho para esfriar por alguns minutos antes de usar o molho. Mantenha a folha sob o milho para usar para servir o milho.

Utilizando um pincel para regar, pincele generosamente o molho e polvilhe generosamente com queijo cotija. Enfeite com pimenta em pó e coentro. Sirva com rodelas de limão.

Milho Grelhado Mexican Avenue (Receita Elote)

Energia 220
Energia de gorduras 135

% Valor dia a dia *

Gorduras 15g 23%

4g de gorduras saturadas 25%

Colesterol LDL 19mg 6%

Sódio 221mg 10%

Potássio 284mg 8%

Carboidratos 19g 6%

Fibra 2g 8%

Açúcar 6g 7%

Proteína 5g 10%

Vitamina A 408IU 8%

Vitamina C 8mg 10%

Cálcio 68mg 7%

Ferro 1mg 6%

*% Os valores diários baseiam-se principalmente em um programa de perda de peso de 2.000 calorias.


11 maneiras de comer Elote: milho de rua mexicano da espiga à caçarola

Eu avalio minha vida em dois períodos: antes e depois do elote. Você pode conhecê-lo por outro nome - milho de rua mexicano, etc. - mas por qualquer outro nome ainda é ... bem, doce. Realmente muito doce, excelente. Eu estava predisposto a amar o milho na espiga por causa de minha criação no meio-oeste, mas só depois de espalhar maionese, enrolar em queijo cotija salgado e temperar com pimenta e limão é que entendi todo o seu potencial. O sabugo de milho está para o verão, assim como o elote está para o verão de Hot Girl (ou Boy).

Elote é um estudo sobre sabores contrastantes e como eles se combinam para alcançar a perfeição em uma única mordida: elementos doces, salgados, picantes e picantes, todos trabalhando em harmonia. Sem falar na expressão ideal de como a comida não pode ser sentida emocionalmente, quero dizer, como as texturas também funcionam em contraste para criar sensações que fazem uma pessoa ansiar pela próxima mordida, mesmo no meio da boca da mordida anterior. As rajadas suculentas de grãos de milho individuais dançando com a riqueza da maionese, educadamente interrompidas por grânulos de queijo enquanto você saliva apenas com o mais suave toque de limão ... Eu mencionei que realmente amo elote?

E aqui está a coisa. Como outros alimentos icônicos, como pizza e cheeseburgers, o elote pode ser transformado de um simples preparo de milho em qualquer outro tipo de prato. Além disso, realmente deveria ser, para que você possa apreciá-lo sem parar enquanto finge que o que você deseja é variedade. Aqui estão 11 receitas elote para ajudá-lo a obter mais disso em sua vida nesta temporada.

Milho Grelhado com Pimenta de Caiena, Limão e Cotija

Aqui está, em toda a sua glória tradicional na espiga. Mesmo de fornecedor para fornecedor, há pequenas variações no prato, e todas elas são bem-vindas: pimenta de caiena versus pimenta em pó versus molho picante cotija ou queso fresco maionese ou manteiga. Cebolinha e coentro às vezes também são convidados para o baile. Aqui, um pouco de alho é adicionado à mistura para adicionar um elemento aromático. Obtenha nossa receita de Milho Grelhado com Pimenta de Caiena, Limão e Cotija.


Elote Casserole

Este Elote Casserole é uma versão da minha comida de rua mexicana favorita. Elotes combinam o sabor fresco da espiga de milho com queijo cremoso, limão picante e um toque de especiarias. Eu amo tanto elotes que posso ser culpado de pedir apenas elotes quando estou passando por um de meus restaurantes mexicanos favoritos. Elote Casserole pega todos os ingredientes básicos do elotes e o transforma em um acompanhamento perfeito para servir em um churrasco de verão.

Elotes são tradicionalmente servidos na espiga, mas acho que isso torna mais difícil fazer um grande lote. A caçarola elote é feita com milho retirado da espiga, por isso é fácil de fazer o suficiente para alimentar uma multidão.

Além do milho, queijo, limão e especiarias em elotes, acrescentei um pouco de pimenta poblano assada, pimentão vermelho, jalapeño e cebola roxa a esta caçarola elote. Os pimentos poblano e jalapeño adicionam um calor moderado ao acompanhamento. Se quiser que sua caçarola fique mais apimentada, adicione mais pimenta-jalapeno ou mais pimenta malagueta e pimenta caiena.

Grelhei o milho, mas você pode optar por cozinhar no vapor ou fervê-lo. Você pode até usar milho congelado (basta cozinhá-lo no microondas). Eu nunca tinha grelhado milho antes, mas não poderia ser mais fácil. Basta colocar o milho, ainda com a casca, na grelha quente e deixar cozinhar por 25 minutos. Deixe o milho esfriar por cerca de 5 minutos e, em seguida, retire o milho da casca. Se você quiser algumas marcas de grelha no milho, pode colocar rapidamente o milho diretamente na grelha.

Depois que o milho é grelhado e cortado a espiga, esta caçarola é feita em poucos minutos. É feito no fogão e não precisa ser assado, portanto, o tempo total de preparo deste prato é de cerca de 40 minutos do início ao fim.


Elote Street Corn

Estava muito úmido naquele dia. Estávamos procurando um lugar com ar condicionado para tomar um drinque, quando fui fisgado pelo gemido do violão flamenco e pelo som de passos dançantes.

Eu estava lá apenas para tomar uma bebida e um dos meus amigos fez um pedido de milho de rua mexicano grelhado (também conhecido como elote). No momento em que cravei meus dentes, soube que seria inútil servir milho de outra maneira. Era cremoso e picante, com aquele saboroso crocante de milho na espiga. Tãããão bom!

Eu usei aquele molho no rosto com orgulho quando saímos. Quando chegamos em casa, pesquisei toneladas de receitas para Elote, e isso é o mais perto que cheguei de recriar a receita que experimentei naquele dia.

Ingredientes

Ingredientes

  • 6 orelhas de milho descascado
  • ¼ xícara maionese
  • 3 colheres de sopa nata
  • ¼ colher de chá cominho em pó
  • 1 copo queijo cotija ralado
  • 1 limão fresco, cortado em 6 cunhas
  • 1 colher de chá de sal

Preparação

  • Pré-aqueça seu Nexgrill em alta.
  • Em um recipiente próprio para micro-ondas, micro-ondas 3 espigas de milho de uma vez por cinco minutos de cada vez.
  • Enquanto o milho está no micro-ondas, numa tigela misture a maionese, o creme de leite, o sal e o cominho.
  • Coloque o queijo Cotija ralado em um prato ao lado da mistura de maionese.
  • Agora, seu milho provavelmente está pronto e pronto para ser colocado na grelha.

Instruções de cozimento

Coloque suas espigas de milho horizontalmente na grelha.

Virando sempre, grelhe o milho por cerca de 10-12 minutos.

Quando o milho estiver totalmente grelhado, coloque suportes para milho em cada espiga.

Usando um pincel para molho, espalhe a mistura de maionese.

Puxe as orelhas uma de cada vez e enrole-as no queijo ralado. A Cotija grudará no revestimento, mas funcionará melhor se o milho estiver quente, então não deixe esfriar.

Polvilhe com pimenta em pó e coloque em um prato.

Sirva com uma rodela de limão por orelha.

Receita - No. 15
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Brownies Ancho

De Jeff Smedstad, do Elote Cafe

Brownies Ancho do Elote Cafe em Sedona. (Foto: Elote Cafe)

Porções: 8.

INGREDIENTES:

  • ¼ xícara de óleo
  • ½ libra de manteiga derretida
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha
  • ½ xícara de cacau
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de ancho chile em pó
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de nozes picadas torradas

PREPARAÇÃO:

Misture o óleo, a manteiga derretida e o açúcar e acrescente os ovos. Mexa bem.

Adicione a farinha, o cacau, o sal, a pimenta em pó, o fermento e a baunilha e mexa até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma forma para torta Pyrex com manteiga e leve ao forno a 350 graus por 37 minutos. Quando os brownies saírem do forno, polvilhe imediatamente com as gotas de chocolate e as nozes. Os chips vão derreter em cima dos brownies e as nozes vão dar crocância.


Assista o vídeo: Creme de la Creme Letzte Nacht Original Video (Outubro 2021).