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Almôndegas deliciosas

Almôndegas deliciosas

Salgamos e picamos a carne picada, acrescentamos o queijo ralado, o salame dado pelo ralador, cortamos os cogumelos em pequenos pedaços e os adicionamos na composição juntamente com as outras especiarias.

Adicione um ovo inteiro e misture toda a composição.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite, podemos servir com qualquer guarnição.

Bom apetite.


Duas receitas de almôndegas marinadas

Prometi dar a vocês as receitas de almôndegas marinadas do meu encontro com as avós no domingo. Deixe-me manter minha palavra.

600 g de porco, 300 g de carne bovina, 1 batata grande, 2 ovos, sal, pimenta. A batata servida no picador de carne, a carne picada também, é misturada com os ovos e temperada com sal e pimenta. Forme as almôndegas, alise-as e frite no azeite, virando-as de um lado para o outro até dourar. Molho: 300 gramas de extrato de tomate, 30 ml de vinagre, 50-60 ml de vinho branco ou tinto, semi-seco, uma folha de louro, sal, pimenta, uma cebola cortada em juliana. Engarrafar a cebola num pouco de azeite, juntar a polpa de tomate esticada com um pouco de água, vinho e vinagre, louro, sal e pimenta. Coloque as almôndegas na panela com o molho e deixe ferver por um quarto de hora.

600 g de porco, 300 g de vaca, 10 g de alho, 10 g de sal fino, um pouco de pimenta. Amasse bem a carne com sal, isso levará ao atamento das almôndegas sem a necessidade de ovo, farelo de pão ou farelo de pão. Adicione o alho bem amassado e amasse mais um pouco. Forme as almôndegas redondas e deixe esfriar por meia hora. Frite em uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo. É importante dourar por fora, para obter sabor e cor. Molho: na gordura deixada pelas almôndegas, aqueça um pau de canela, uma folha de louro, meia colher de chá de sementes de cominho, 6-8 feijões, 10 grãos de pimenta-do-reino. Após o aquecimento, despeje um litro de tomate amassado sobre eles. Deixe ferver e coloque as almôndegas no molho. Deixe ferver por 20 minutos. Se quiser fazer um purê de salsa, como eu fiz, ferva meio quilo de salsa em água salgada e uma xícara de creme de leite doce. Ferva meia fava de baunilha junto com a pastinaga. Depois da fervura da pastinaca, passe-a por uma peneira fina, adicionando um pouco da água da fervura. Combine o sabor com sal. Ambos hoje. Ser saudável.


Almôndegas de carne

Almôndegas de porco frito, receita da minha mãe

Almôndegas de porco, quão maravilhoso soará este prato com sabor infantil? Digo-vos que as deliciosas almôndegas com porco picado, fritas, não cozidas, são as minhas preferidas desde os meus poucos anos. A mamãe faz algumas almôndegas de porco tão fofas e saborosas, difíceis de resistir. É por isso que sempre faço a receita de almôndega da minha mãe, não senti necessidade de mudar nada com ela todos esses anos.

Quando eu era pequeno e me permitia comer quantas costeletas de porco eu queria (quando criança costumava chamá-las de costeleta de porco, não de almôndega), sempre gostei de ter uma porção de purê de batata no meu prato, adorava mergulhe-os nele. Mesmo agora, não recuso uma porção de purê ao lado deles, mas mais frequentemente como com salada da época, talvez um pedacinho de pão integral e necessariamente com mostarda quente.

Gosto de comê-los quentes, mas mesmo depois de esfriar ficam maravilhosos. Costumava fazer um sanduíche maravilhoso com almôndegas de porco frio. Untei duas fatias de pão com mostarda, cortei 2 almôndegas ao meio e coloquei entre as fatias de pão. Também jogamos um pedaço de queijo Telemea no sanduíche, porque eu era criança e não levo necessariamente em conta as calorias. Prove o sanduíche com almôndegas, com ou sem queijo, é muito saboroso. Minha boca encheu de água, o que mais!

Para algumas almôndegas fofas e saborosas, precisamos de um porco de qualidade. Não compre carne picada na loja, não vale mesmo a pena, tive alguns acontecimentos desagradáveis ​​com ela. Comprei um pedaço de carne de porco, cortei em casa e saíram umas almôndegas incríveis.

A receita da almôndega não é nada complicada, veja como minha mãe as faz e como eu as faço há anos e anos.

Almôndegas de porco e ingredientes # 8211 (20-22 almôndegas)

  • 600 g de carne de porco picada
  • 2 ovos médios
  • 2 fatias de pão branco seco (cerca de 100 g) embebidas em leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola branca / amarela pequena (cerca de 75 g depois de limpar e picar)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • farinha para enrolar almôndegas
  • óleo de girassol para fritar

Almôndegas de porco e preparação # 8211

  • Colocamos as fatias de pão em uma tigela funda e cobrimos com leite. Deixe amolecer por cerca de 10 minutos.
  • Enquanto as fatias de pão amolecem, pique a carne e coloque numa tigela. Junte os ovos, os dentes de alho e a cebola ralados com furinhos, o endro, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Junte as fatias de pão, bem espremidas, e amasse a carne até obter uma composição bem unida.

  • Cubra a tigela com filme plástico de qualidade alimentar e leve à geladeira por 30 minutos. Desta forma, a carne vai tomar emprestado o aroma de especiarias, e as almôndegas ficarão muito saborosas.
  • Depois de descansar, com as mãos permanentemente molhadas, formamos pequenas almôndegas, do tamanho de uma noz. Nós os enrolamos na farinha e os colocamos em uma picadora de madeira.

  • Aqueça o óleo em uma panela antiaderente (coloque óleo na panela por cerca de dois dedos). Retire o excesso de farinha das almôndegas, alise um pouco (as almôndegas incham durante a fritura, por isso é aconselhável amassá-las um pouco antes de colocá-las na frigideira).

  • Depois de dourar, coloque-os em um prato forrado com papel absorvente.
  • Servimos essas deliciosas almôndegas, quentes ou frias. São excelentes e muito fofinhos!

Se você gosta de almôndegas, clique na imagem abaixo para mais receitas! Almôndegas de frango, almôndegas de peixe, almôndegas de ovo de codorna, todos estão esperando por você para experimentá-los!


Como cozinhar almôndegas e peixe picado - receitas deliciosas (vídeo)

A refeição mais comum - corte-o, seu amor por cada família, e é feito de todos os tipos de carne. Inicialmente, eles são da França, e o significado natural da palavra diz - Chop. Afinal, antes de uma refeição preparada apenas com pedras, semelhante ao frango de Kiev, era conveniente pegar em armas. Mais tarde, na Rússia, começou a preparar um pouco diferente, havia diferentes costeletas, costeletas, trigo sarraceno e assim por diante. SIM Neste momento, existem muitas receitas interessantes, como preparar deliciosos hambúrgueres, diversificar o conteúdo de ingredientes, coberturas.


O purê de batata com queijo do "guru" Radu Anton Roman, com "bife gostoso e cheiro bom, mas principalmente com sabor sutil e preguiçoso"

Radu Anton Roman, o "guru" da gastronomia romena, dispensa apresentações. O seu livro sobre antropologia culinária "Pratos, vinhos e costumes romenos", publicado em 1998, é conhecido não só pela sua receitas é, mas também pela forma especial e saborosa, adaptada a cada região, de “contar histórias”, não seca, escolar, apenas de apresentação dos ingredientes e da forma de preparação.

Voltemos ao "assunto, estimados", palavras de nea Iancu Caragiale, ou seja, às almôndegas de batata e vejamos o que Radu Anton Roman falou delas…

"O substituto mais prático e difundido para almôndegas (se os sarracenos soubessem o que fazemos com suas almôndegas!), Uma mentira com bois(n.a. - aparência) agradável e com cheiro bom, mas principalmente com um sabor lento, obviamente tão bom quanto a carne, porém mais frágil, mais sutil ” - Radu Anton Roman

E receita , para as almôndegas de batata, é, na verdade ... dois, perdoando-nos, caro leitor, a discordância gramatical. Dois: com requeijão doce e com queijo Telemea salgado. E para todos ", diz" Radu Anton Roman, é um "segredo"…

"Mistério: coloque muitas almôndegas, muitas verduras picadas - endro, salsa, cebola e alho verde, até loboda ou alface - e você terá sucesso, e as almôndegas, e na vida" - Radu Anton Roman

Ingredientes para almôndegas de batata com queijo cottage

  • 500 g de batatas
  • 200 g de queijo cottage
  • 2 ovos
  • 150 g de farinha
  • 100 ml de óleo para fritar
  • sal
  • endro (fica seco)

Como preparar almôndegas de batata com queijo cottage

"Ferva as batatas, limpe-as, rale-as bem. Misture os ovos, a farinha, o queijo, o sal, o endro e outras verduras. Formam-se almôndegas em forma de noz, achatadas, que são fritas em óleo quente. Como aperitivo, é oferecido com conhaque (no inverno, necessariamente fervido), telemea ou queijo ralado e creme, mas também é um excelente enfeite ” - Radu Anton Roman

Ingredientes para almôndegas de batata com queijo Telemea

  • 1 kg de batatas
  • 300 g telemea
  • 2 ovos
  • 200 g de milho
  • 100 ml de óleo
  • 1 cacho de endro (e seco)
  • Pimenta

Como preparar almôndegas de batata com queijo Telemea

"Ferva bem as batatas e descasque-as. Pique o endro. Sove as batatas com o queijo, a pimenta, os ovos e o endro (ou outras verduras). Formam-se as almôndegas, enroladas no milho. Frite em óleo quente. É oferecido com creme, como entrada " - Radu Anton Roman

“Se o telemeau for bastante salgado, o trabalho a seco requer, depois de um conhaque, vinho sprint, branco, ou uma cerveja (a palavra se aprende do latim, e a bebida veio da antiguidade mediterrânea ao norte) frio e muito, que haja um pouco de cerveja ” - Radu Anton Roman

  • O livro de Radu Anton Roman sobre a gastronomia romena "Pratos, vinhos e costumes romenos" tem 5 edições: 1998, 2001 (edição de luxo), 2001 (edição "torcida"), 2008, 2014 (edição Jubileu 15 anos após o seu lançamento)

Comece verificando se você trouxe todos os ingredientes mencionados na lista para a mesa de trabalho.

Lave bem as batatas e ferva-as em uma panela com água suficiente para cobri-las. Adicione uma colher de chá de sal. Isso irá acelerar a penetração das batatas e ajudá-lo a economizar mais tempo. Deixe as batatas ferverem em fogo médio, apenas o suficiente para penetrar facilmente se você as picar com um garfo. Não é necessária a fervura completa, pois serão novamente submetidos a tratamento térmico. Passe as batatas cozidas por um jato de água fria para que possam limpá-las mais rápido.

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Escorra bem a cenoura ralada e acrescente-a sobre as batatas cozidas, também passando pelo ralador. Escorra os grãos de milho enlatados e passe metade deles pelo picador. Você também pode triturá-los com a ajuda do processador de alimentos, mas tome cuidado para não transformá-los em purê. Descasque a abóbora, rale e pique em cubinhos. Descasque a abóbora, rale e pique finamente. Lave as verduras, escorra bem e pique finamente.

Depois de preparar todos os ingredientes para esta receita de almôndegas vegetais com bastante verduras, misture todos na mesma tigela. Adicione os grãos de milho restantes. Eles ficarão lindos através de almôndegas. Adicione sal e pimenta a gosto e páprica para dar sabor e cor. Você também pode adicionar uma colher de chá de farinha à composição, mas não mais. Adicione farinha apenas se a textura da composição for ligeiramente aquosa.

Como formar e preparar almôndegas em jejum

Homogeneize bem a composição das almôndegas e, em seguida, dê forma a formas esféricas, específicas para as almôndegas. Depois de moldar todas as almôndegas, coloque-as em um prato e aqueça a frigideira com azeite.

Almôndegas de jejum prontas para preparação / Shutterstock

Pegue cada almôndega e alise-a levemente nas palmas das mãos. Passe suavemente pela farinha e coloque na assadeira. Faça o mesmo com todas as almôndegas.

Na ausência de ovos na composição, elo entre os ingredientes, as almôndegas vegetais douram mais facilmente se forem achatadas. Doure bem as almôndegas, virando-as de um lado para o outro. Retire-os em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Você pode servir almôndegas simples como aperitivo, mas também pode servi-las com molho de tomate. Eles também são deliciosos com uma salada, um acompanhamento, etc. Em qualquer combinação que você preferir, eles serão uma delícia para o paladar.

Almôndegas de legumes com muitas áreas verdes / Imagens Profimedia


Pãezinhos de massa especiais com leite e fermento & # 8211 Macio, fofo e extraordinariamente saboroso

Pãezinhos macios, fofos e incrivelmente perfumados & # 8211 O sabor que você não esquecerá tão cedo & # 8230 Para prepará-los, você precisará dos seguintes ingredientes:

Ingredientes necessários:

Ingredientes da massa:

  • 1 saqueta de fermento seco
  • 600 gramas de farinha
  • 250 ml de leite
  • 4 gemas
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 saqueta de baunilha
  • 100 gramas de açucar
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do glaze:

Como é preparado?

Aquecer 250 ml de leite, adicionar 1 saqueta de fermento seco e misturar até que o fermento se dissolva completamente.

Na mistura obtida, adicione 1-2 colheres de açúcar e 1-2 colheres de chá de farinha, misture e coloque em um lugar quente por cerca de 15 minutos, tempo durante o qual o fermento deve se tornar ativo, o que significa que na superfície pequenas bolhas devem aparecem na mistura & # 8230

Em um pouco de água morna, dilua o açúcar restante, o sachê de baunilha e o sal e acrescente à massa.

Junte as gemas e a farinha e sove bem a massa.

Quando a massa estiver quase pronta, acrescente a manteiga derretida e resfriada (não quente).

A massa resultante é transferida para uma tigela funda & # 8211 as paredes desta tigela são forradas com óleo e deixam a composição por um período de tempo para que dobre de volume & # 8230

Quando a massa cresce, ela é transferida para a mesa de trabalho e dividida em pedaços iguais.

As dimensões variam de acordo com as preferências pessoais de cada um.

Polvilhe com um pouco de óleo a forma em que assamos.

Modele os pãezinhos e arrume-os afastados uns dos outros na assadeira. Reserve a bandeja para aumentar o volume dos pães.

Enquanto isso, prepare a cobertura & # 8211 para a cobertura misture a gema de ovo com as 2 colheres de sopa de leite.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Cubra os pãezinhos com glacê e leve ao forno por 20-25 minutos, até que adquiram uma cor dourada apetitosa.

Eles podem ser servidos com chá ou café. Bom apetite!


A receita para almôndegas em jejum do Mosteiro de Chiroiu

Para almôndegas em jejum, você precisa de muitas verduras, que darão um sabor completamente excepcional a esses pratos, uma cenoura ralada maior, 7-8 cogumelos, 7 colheres de sopa de semolina, um pão molhado e espremido que substituirá ovos, especiarias e possivelmente pão ralado se a composição não liga muito bem.

Mãe Paraschiva diz que esta receita veio naturalmente e não é o único que ela inventa, seus pratos sendo amados por quem está no mosteiro, mas também pelos paroquianos que lá chegam e são servidos nos dias de jejum e depois.


  • 550 g de arroz cozido
  • 1 ou
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • sal, pimenta, colorau
  • 4 colheres de sopa de pão ralado

Em uma tigela coloque o arroz, o ovo, a cebola em um ralador fino e espremido com o suco restante. Adicione a salsa, pimenta, meia colher de chá de páprica e sal. Cuidado com a quantidade se o arroz que usar já estiver salgado.

Misture para homogeneizar e adicione a colher de pão ralado por colher até obter uma composição ligada.

Com as mãos molhadas, forme bolinhos de arroz do tamanho de uma noz grande. Enrole-os em migalhas de pão e coloque-os sobre uma tampa de madeira. Eu tenho 24 peças.

Frite em óleo quente até dourar bem.

Remova-os com lenços absorventes para absorver o excesso de óleo.

Coma-os quentes, frios, simples ou com molho de tomate ao lado. São deliciosos, têm uma crosta crocante e um interior macio. Bom apetite!

Outras receitas de almôndegas vegetarianas & gt & gt & gt

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Receita de almôndegas simples da minha mãe

Receita de almôndegas simples da minha mãe. Almôndegas fofas, almôndegas ou almôndegas? Eu chamo de almôndegas e faço de acordo com a receita da família: com cebola, alho, tomilho e colorau. Estou convencido de que cada um de vocês tem uma receita & # 8222 patenteada & # 8221 para almôndegas, adaptada ao seu gosto ou ao gosto de sua família. Portanto, não discuto nenhuma receita que você use e não declaro a minha como & # 8222a verdadeira & # 8221. Diana, por exemplo, ela não põe cebola nem tomilho nas almôndegas, mas muito alho e cominho. Esses são muito bons também!

De que tipo de carne eles são feitos? almôndegas fofas? Almôndegas simples geralmente são feitas de carne de porco que eu moo em minha casa. Para trabalhar carne (polpa) mas também para ter um pouco de gordura! Asa ies almôndegas macias, fofas e suculentas. Às vezes, compro carne pré-picada misturada com carne de porco ou boi ou apenas boi & # 8211 como neste caso. Peguei essa carne com a ideia de que faria espaguete à bolonhesa (receita aqui) mas eu estava distraído pelo fato de que minha mãe descongelou um saco de espinafre e minha família pediu outra comida reconfortante: espinafre com almôndegas. Ok, é assim que eu faço!

Foi muito difícil para mim escrever as quantidades exatas dos ingredientes que usei nesta receita porque a composição das almôndegas está & # 8222 fora dos meus olhos & # 8221. Ok, posso dizer que a 500 g de carne picada coloco um ovo cru e neste caso a 750 g coloco dois. Portanto, não funciona com a regra simples de três. O mesmo acontece com as migalhas de pão embebidas em água & # 8211 colocar uma ou duas fatias de pão? Ou devo substituí-lo por 2 colheres de sopa de pão ralado? Você tem que colocar as mãos na carne, amassar e sentir & # 8211 se estiver aguado vai bem com pão ralado & # 8211 ele absorve mais líquido. Se estiver denso e seco é melhor com 2 fatias de pão embebido e espremido & # 8211 areja, eu deixo mais fofo.

O mesmo acontece com cebolas picadas, alho e temperos & # 8211 depende de como eu sinto vontade de prepará-los: mais alho, mais rápido (coloquei colorau quente). Em todos os casos, eu salgo e apimentei bem. Nada é mais desagradável do que uma almôndega de fada. Como posso saber se estão bem temperados? O gosto! Sim, cru. Amassando a composição experimente um pouco para corrigir o tempero.

Aqui está um prato com tiras crocantes e almôndegas, perfeito para festas. Receita de tiras de pão de frango ou peru (tiras crocantes) aqui.