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Repolho azedo para o inverno

Repolho azedo para o inverno

Coloque o caldo, o sal e a água a gosto em uma panela. Adicione a cenoura fatiada, os cachos de couve-flor, a beterraba fatiada e o aipo. Corte o repolho em 8-10 dependendo do tamanho do repolho.

Quando ferver junta o repolho, deixa ferver, depois põe nos potes, repolho, couve-flor, cenoura, aipo, beterraba e sumo até encher o pote. Coloca debaixo do cobertor até arrefecer ... Aí podem ser aproveitados ou armazenado na despensa.


Como colocar chucrute corretamente no barril?

Estamos em plena temporada de preparações e latas para o inverno, e as donas de casa ficarão felizes em descobrir uma nova receita de chucrute. O método que propomos garante que o repolho durará, ainda que por alguns anos. Além do mais, pode até esquecer a comida saborosa, porque estará tão fresca como no início.

É assim que se prepara adequadamente o chucrute para o inverno em barris

Os amantes de repolho em conserva devem saber que, quando decidem fazer picles, eles devem ser bem cozidos. O que significa que o vegetal precisa ser grosso, branco e ter folhas finas. A salmoura é preparada usando uma escala. Portanto, para cada 10 litros de água usados, adicione 500 gramas de sal grosso. É o tipo de sal mais adequado para picles.


Como colocar o repolho em conserva corretamente. O segredo que poucas pessoas sabem para evitar o amolecimento

O repolho em conserva não deve faltar na despensa de nenhuma dona de casa, pois pode ser utilizado em muitos pratos. O maior erro das donas de casa é colocá-lo em barris de plástico.

Para 25 cabeças de repolho, precisamos de 20 ramos de endro seco, 10 raízes de raiz-forte, 10 molhos de tomilho seco, 4-5 punhados de grãos de milho, sal, cerca de 1,5 kg, grosso, 1 copo de pimenta em grão, 3 -4 marmelos amarelos.

Para ter um repolho saboroso, o barril deve ser de carvalho. O repolho é deixado fora por cerca de 15 dias, para ser tocado pela geada e congelar. O barril de carvalho é escaldado e deixado por um dia com água e 1 kg de cal virgem para limpar as impurezas. O barril é lavado novamente em algumas águas ferventes. Polvilhe uma camada de sal, folhas de couve, tomilho, endro, grãos de milho e algumas rodelas de marmelo no fundo do barril.

“As couves são limpas das primeiras folhas e cavadas na zona da lombada, depois são bem recheadas no barril de madeira, com a cavidade para cima. Coloque sal em cada repolho, e no barril, entre eles estão rábano, endro, milho, tomilho, pimenta e rodelas de marmelo duro. Adicione outra camada de repolho e continue o procedimento até que o barril esteja cheio. A última camada deve ser sal e não repolho. Em seguida, ajuste a tampa e pressione com um peso para deixar o repolho regar mais rápido. Cubra o barril com um pano limpo e deixe-o ali por um dia e uma noite, sem pisar nele.

Se após esse intervalo o repolho não sobrar água suficiente para cobri-lo, acrescenta-se água fervida e resfriada, o suficiente para cobrir a composição. Depois de uma semana, esvazie o barril do tampão, sopre o suco de repolho e despeje de volta no barril de cima.

Uma vez por semana, o suco é extraído, retirado e despejado novamente, várias vezes seguidas, o suco do barril, até que o repolho fique completamente azedo. Em seguida, o suco é tirado em um intervalo de 10-20 dias, dependendo de quão quente ou frio está fora. Depois de 3 semanas desde que foi colocado no barril, o chucrute do barril deve estar bom ”, explicou Maria Popa.


Couve azeda com vieiras no forno

Com saudade da infância e sua boa comida, como na casa da minha avó, preparei este comida de repolho azedo com ovos mexidos.

Embora repolho em conserva é altamente recomendado por nutricionistas, consumimos mais no sarmale e na salada. Preferimos repolho fresco para comer.

Você também pode encontrar no blog Receita de repolho de Cluj. Eu preparo isso com bastante frequência, com mais frequência do que sarmales.


Receitas de inverno

Consulte estes receitas de inverno só é bom para colocar em prática. Se você não sabe o que cozinhar na estação fria, siga estas receitas de inverno e prepare deliciosos pratos com alimentos específicos para este período.

Tipo de comida +

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Método de preparação +

Por temporada -

O ingrediente principal +

Tempo de preparação +

Por origem +

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Depois da ocasião +

Após a hora da refeição +

Outros recursos +

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Ingredientes chucrute

  • 1 chucrute entre 1 e # 8211 1,5 kg.
  • 400 gr. carne defumada, o ideal são algumas salsichas e / ou presunto defumado & # 8211 opcional
  • 1 cebola grande
  • 1 donut ou pimentão vermelho ou 1 & # 8211 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
  • 2 & # 8211 3 tomates grandes ou 200 ml. pasta de tomate
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 7 & # 8211 8 pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sal

Preparação de chucrute endurecido

Dessalinização de repolho

Antes de prepará-lo, o chucrute deve ser dessalinizado. Coloquei a cabeça do repolho em água limpa na noite anterior e no dia seguinte provei para ver se ainda estava muito salgada. Em caso afirmativo, ou se o chucrute não tiver sido salgado a tempo e você quiser torná-lo mais rápido, corte o repolho fielmente e mergulhe-o em 2 litros de água morna por pelo menos 30 minutos. Por ser bem picado, o sal sai mais rápido, depois escoamos bem o repolho do caldo antes de colocá-lo na panela e cozinhá-lo. Se o chucrute contiver muito sal mesmo agora, pode ser compensado substituindo um pouco do chucrute por repolho doce.

Preparação de ingredientes

1. Descasque, lave e pique bem a cebola.

2. Pique o chucrute finamente, se não o tiver cortado antes da dessecação.


3. Lave o donut / pimenta, limpe os caules e as sementes e corte em cubos. Presunto e enchidos, se usarmos, cortados em pedaços de 3-4 cm.

Cozinhar repolho endurecido

1. Numa panela grande aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, que esquenta em fogo baixo, com meia colher de chá de sal, até ficar vítrea, sem deixar dourar.

2. Adicione o donut / pimentão (pasta de pimenta neste caso) e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre para evitar que queime. Em seguida, adicione o colorau, o repolho bem escorrido e as salsichas / presunto defumado & # 8211 se quiser usar carne.

3. Continue a endurecer e mexa em fogo baixo até que o chucrute não saia do suco. Agora adicione um copo de água quente (se você colocar água fria, esta irá parar de ferver por um tempo e todo o tempo de cozimento será estendido), folha de louro, sementes de cominho e grãos de pimenta. Mexa para misturar bem as especiarias e os ingredientes.

4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o repolho por 40 e 45 minutos, tomando o cuidado de adicionar água quente se necessário.

5. Enquanto o repolho está fervendo no fogo, ligue o forno e aqueça a 180 ° C.

6. Depois de decorrido o tempo de cozimento recomendado, experimente o repolho e ajuste o sabor do sal. É obrigatório provar antes de combinar o gosto. O repolho em conserva, se for mais salgado, pode trazer bastante sal para o preparo, às vezes não há necessidade de acrescentar mais. Se também se usa pasta de pimenta enlatada, então é.

7. Adicione os tomates de chucrute endurecidos ou o caldo de tomate e um copo de vinho branco seco, se decidir usar.

8. Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por mais 40 minutos.

SERVIR

Depois de retirar do forno, polvilhe com chucrute de endro verde picado na hora, o que dará ao prato um ar fresco e leve. Serve comida quente, tanto como prato principal, principalmente se também tiver carne defumada, mas também pode ser uma guarnição saborosa.

Tradicionalmente, o chucrute fica ótimo servido com pimenta e uma polenta. Uma boa colher de sopa de creme de leite também pode ser oferecida à mesa. Uma bondade!


2 ideias sobre & ldquo Repolho picado em conserva para o inverno & # 8211 primavera & rdquo

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