Novas receitas

Espetos de batata vermelha com alho e mostarda

Espetos de batata vermelha com alho e mostarda

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de batatas novas com casca vermelha (cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de diâmetro), esfregadas, cortadas pela metade
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 6 espetos de metal ou espetos de madeira embebidos em água 30 minutos

Preparação de Receita

  • Forre a assadeira com papel alumínio resistente. Cozinhe as batatas em uma panela grande de água fervente com sal apenas até ficarem macias quando perfuradas com uma faca afiada, cerca de 10 minutos. Ralo; esfriar 10 minutos.

  • Enquanto isso, bata o óleo e os próximos 5 ingredientes em uma tigela grande para misturar.

  • Adicione as batatas ao molho e misture bem. Passe as batatas nos espetos, com o lado cortado para cima. Coloque na assadeira preparada. Os espetos DO AHEAD podem ser montados com 4 horas de antecedência. Cobrir; deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Pré-aqueça o frango, posicionando o rack a 15 cm da fonte de calor. Grelhe os espetos de batata até dourar e espumante, virando na metade do tempo de cozimento, cerca de 10 minutos no total.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas

Receita de salada de batata vermelha favorita de nossa família e # 8217s

Esta receita de salada de batata vermelha é a maneira como minha mãe fez salada de batata durante toda a minha vida! É carregado com ovo e a crocante de pepino e aipo com muito endro. Esta é uma receita clássica de salada de batata que você pode revisitar novamente e novamente!

Bob e eu gostamos de uma boa receita de salada de batata. É a nossa comida de piquenique habitual durante todo o verão, e nós a preparamos de várias maneiras diferentes. Esta receita de salada de batata vermelha pode ser a nossa favorita. É a receita clássica de salada de batata de que você precisa agora.


Receita de espetos de batata picante

Estou obcecada por esses pequenos espetos picantes! Eu os tenho ensinado durante todo o mês em minhas aulas e sempre fico ansioso pelo final de cada lição, quando posso pegar um pedaço de batata quente. Alguém me perguntou uma vez: & # 8220o que é que as pessoas adoram comida no espeto? & # 8221 Acho que eles & # 8217são apenas divertidos e fáceis e os espetinhos parecem que uma festa está acontecendo. A festa da batata é feita com a saborosa marinada à base de Dijon que cobre cada pequena batata. As batatas sozinhas podem ser um pouco insossas, mas adicione Dijon, alho, pimenta vermelha esmagada e suco de limão e você terá muito sabor. Eu sei que você vai adorar isso.

As batatas têm uma má reputação por causa das batatas fritas e batatas assadas com creme de leite azedo, mas as batatas são, na verdade, um alimento vegetal perfeitamente nutritivo e uma excelente fonte de vitamina B6 e uma boa fonte de potássio, cobre, vitamina C, manganês, fósforo, niacina, fibra dietética e ácido pantotênico. A batata também contém uma variedade de fitonutrientes com atividade antioxidante. Entre esses importantes compostos promotores da saúde estão os carotenóides, flavonóides e ácido caféico, bem como proteínas de armazenamento de tubérculos exclusivas, como a patatina, que exibem atividade contra os radicais livres, de acordo com o site World & # 8217s Healthiest Foods. Uma análise do Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA descobriu que os níveis de compostos fenólicos (que fornecem proteção antioxidante e outros benefícios à saúde) em batatas vermelhas rivalizam com os níveis encontrados em alguns vegetais que são tradicionalmente considerados potentes nutricionais, incluindo brócolis, espinafre e couve de Bruxelas . O que?? Sim! Mas eles têm um relativamente carga glicêmica alta, então não coma 4,5 kg deles de uma vez, ok?

Batatas vermelhas pequenas & # 8211 também chamadas de batatas novas & # 8211 são bem adequadas para esta receita porque têm uma textura mais firme após a fervura do que os Russets ou batatas cozidas mais comuns. Deixe a pele para se beneficiar do máximo de nutrientes, uma vez que a maioria está localizada dentro e logo abaixo da pele. E esfregue bem as batatas. Se você não tiver uma escova de vegetais, o lado áspero de uma esponja funciona bem. Esta receita é muito fácil, mas pode ser complicada se as batatas não forem cozinhadas corretamente. Se você cozinhá-los mal, eles não cozinharão mais na grelha, de modo que ficarão duros. Se você cozinhar demais as batatas, elas serão difíceis de espetar. Ajuste o cronômetro para menos tempo do que a receita indica e verifique o cozimento um pouco mais cedo, inserindo a ponta de uma faca no centro. Deve entrar sem resistência, mas a batata não deve estar se despedaçando.

Todos realmente gostaram disso, até meus filhos. O Sr. Picky realmente adora mostarda e gosta de batatas e você sabe o que se diz sobre comida no palito, então estes foram os vencedores. Eu os tenho servido com hambúrgueres de salmão na aula e muitos pratos de peixe diferentes em casa, especialmente salmão assado simplesmente. Qualquer receita de frango assado ficaria muito bem com essas batatas, assim como com cordeiro. Mas só porque as batatas são consideradas & # 8220vegetáveis ​​& # 8221, elas são vegetais com amido, então certifique-se de equilibrar sua refeição com vegetais sem amido, como aspargos ou feijão verde.

Prepare-as fervendo, cobrindo com a mistura de mostarda e espetando as batatas com até 4 horas de antecedência e elas são o acompanhamento perfeito para uma festa. Com o início não oficial do verão na próxima semana, você pode estar comemorando neste fim de semana. Vou ajudá-lo com algumas receitas fabulosas. Eu me juntei a vários outros blogueiros para trazer a você 50 ideias de receitas para um encontro de verão sensacional. Veja todas as receitas do nosso Ótimo churrasco do Blogger abaixo!


Como fazer esta receita

Comece fazendo o vinagrete de mel-Dijon, que substituirá a maionese nesta salada de batata. É espesso, cremoso e estalando com sabor.

Combinar azeite de oliva extra virgem, vinagre de maçã, mostarda dijon, querida, mais sal e Pimenta em uma jarra ou tigela, agite ou bata para combinar.

Reserve o vinagrete e pique bebê batatas descascadas vermelhas. Se você não conseguir encontrar tintos infantis, use batatas vermelhas normais e pique-as. Corte as batatas em quartos, coloque em uma panela grande de água fria com sal e leve para ferver em fogo alto.

Cozinhe as batatas até ficarem macias, 10-15 minutos, depois escorra e coloque-as de volta na panela fora do fogo por 5 minutos para ajudar a secar as batatas.

Adicione 1/3 xícara do vinagrete às batatas quentes e misture bem.

Transfira as batatas temperadas para uma tigela grande com tampa e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Este é um truque que aprendi com minha mãe e ela Salada de batata clássico receita & # 8211 tempere as batatas quentes primeiro e o sabor do vinagrete realmente penetrará!

Enquanto as batatas esfriam na geladeira, comece a trabalhar nas cebolas caramelizadas, que adicionarão um sabor ligeiramente doce, mas saboroso, à salada de batata que fará com que todos digam: hmmm, o que é isso?

Pique um cebola doce grande em seguida, adicione a uma frigideira grande em fogo médio com azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal. Cozinhe por 20-25 minutos ou até que as cebolas estejam profundamente caramelizadas, mexendo de vez em quando e abaixando um pouco o fogo se elas começarem a dourar muito rapidamente. Reserve as cebolas para esfriar um pouco.

Enquanto isso, ferva ovos. Ovos cozidos são um alimento básico em saladas de batata à base de maionese e eu não pude deixar de lado esta versão à base de vinagrete. É uma das minhas partes favoritas.

Coloque os ovos em uma panela com água fria e leve para ferver. Tampe e retire a panela do fogo e deixe descansar por exatamente 12 minutos.

Após 12 minutos, mergulhe os ovos em água gelada ou corra sob água fria até que estejam frios o suficiente para serem manuseados, mas ainda quentes. Descasque e pique. Ovos = pronto!

Assim que as batatas estiverem resfriando por pelo menos uma hora, adicione as cebolas caramelizadas e os ovos cozidos picados, bem como cebolas verdes picadas, e bacon cozido e depois esfarelado.

Adicione molho suficiente para cobrir a salada ao seu gosto (usei cerca de 1/2 xícara no total) e misture bem.

Prove e adicione mais sal e pimenta se necessário, depois guarde a salada de batata de volta na geladeira para esfriar completamente ou coma levemente morna. É totalmente incrível de qualquer maneira. Espero que você ame esta nova versão de salada de batata SEM MAYO & # 8211 divirta-se!


Espetos de Lombo Grelhado com Tempero Espanhol

IMPRESSÃO: Clique aqui para obter uma versão para impressão desta receita

Rende: 8 espetos com 3 tiras de lombo cada

1,5 quilo de bife do lombo, cortado em tiras finas de ¼ de polegada de largura

2 colheres de chá de orégano seco

1 colher de chá de mostarda moída

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes do molho de bife espanhol de Sarah:

¼ xícara de salsa fresca, em pé e picada grosseiramente

½ a 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (½ para calor moderado, mais conforme desejado)

1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Se servir com molho de bife espanhol Sarah, prepare o molho primeiro para que os sabores tenham tempo de marinar juntos. O molho pode ser preparado até 3 dias antes de ser servido.

Para preparar o molho, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos pequeno e bata até misturar bem, cerca de 1 minuto. Adicione azeite e vinagre e pulse até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais óleo (ou água), 1 colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada. Adicione sal e pimenta e pulse novamente até incorporar. Prove e adicione mais temperos conforme desejado.

Deixe o molho descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se fundam. O molho também pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e refrigerado até a hora de usar (leve à temperatura ambiente e agite bem para misturar antes de servir). Este molho também ficaria excelente com outras carnes grelhadas, peixes e vegetais.

Para preparar os espetos do lombo:

Antes de começar, certifique-se de que sua churrasqueira esteja limpa, quente e bem lubrificada com óleo vegetal. Pré-aqueça a churrasqueira a quente e mantenha a tampa fechada até que esteja pronto para grelhar. Se usar espetos de madeira, mergulhe-os primeiro em água por 15 a 20 minutos para evitar queimar na grelha.

Em uma tigela pequena, misture as especiarias e os temperos até incorporar bem. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um ano. A receita da mistura pode ser multiplicada conforme desejado (dobrada, triplicada etc.), e você precisará de ¼ xícara da mistura de especiarias para 1,5 quilo de carne.

Coloque as tiras de lombo em uma tigela grande e polvilhe a carne com especiarias. Use uma espátula ou as mãos para lançar até revestir uniformemente.

Passe as tiras do lombo em espetos, tipo acordeão, adicionando 2 ou 3 tiras por espeto, dependendo do comprimento.

Coloque os espetos na grelha quente sobre o fogo direto e baixe a tampa. Cozinhe por 3 minutos, depois vire e continue cozinhando até que a carne esteja totalmente cozida e levemente carbonizada nas bordas, cerca de 2 a 3 minutos (como as tiras de carne são finas, a carne vai cozinhar rapidamente).

Transfira os espetos para uma travessa e sirva com o Molho de Bife Espanhol da Sarah ou seu molho favorito.


Espetos de mostarda com alho

Crescendo, eu não suportava mostarda. Odiei. Era picante e gloppy e geralmente parecia um balde de tinta amarela. Mesmo uma pitada de sanduíche, hambúrguer ou cachorro-quente foi o suficiente para me fazer rejeitar a refeição inteira. Er, você deve ter adivinhado que eu não aprendi a ser & # 8220difícil & # 8221 ontem!

Ainda não gosto da goma-laca amarela em uma garrafinha, onipresente nos EUA, de carrinhos de rua a cabanas de hambúrguer na praia. (A propósito, uma pesquisa do Google me aponta um Museu da Mostarda em Wisconsin. Você é bem-vindo!) Mas Dijon e eu atingimos uma harmonia perfeita nos últimos anos, pois percebi que não tem nada a ver com aquela coisa amarelada , e tudo a ver com duas das minhas coisas favoritas na terra: França e vinho.

Você pode usar em saladas e molhos. Você pode sufocar batatas nele e pensar que morreu e foi para o céu. Você pode espalhar no pão achatado antes de cobri-lo com cebolas caramelizadas, para um lanche de coquetel insuportavelmente bom.

Ou você pode fazer o que Bobby Flay sugere e fazer uma marinada fantástica para carne bovina, frango, porco ou o que você quiser. Nós tentamos isso pela primeira vez no Dia dos Pais e # 8217s e adoramos. (Sim, estou ciente de que o Dia dos Pais foi 40 dias atrás. Não te avisei que esta era uma semana de recuperação?) Fizemos mais duas vezes em espetos de frango e os levamos para churrascos para um jantar fácil e saboroso, sem mencionar uma maneira divertida de fazer uma pausa do churrasco moer molho.


Espetos de mostarda com alho

  • Porções: 4 a 6, 8 para aperitivos
  • Tempo: 45 minutos
  • Fonte:Bobby Flay via Epicurious

Provavelmente em um dos meus comentários epicuriosos favoritos até agora, alguém reclamou que & # 8220o sabor de mostarda é irresistível & # 8221 neste esmalte. E embora eu não discorde, tenho que questionar a lógica de alguém que fez uma receita com mais de 50 por cento de mostarda e ficou surpreso. Que tinha gosto de mostarda.

Mas, tirando sarro de lado, esse foi o meu aviso de que, se você realmente não gosta de Dijon, esta não é a receita para você. No entanto, se você fizer & # 8211e oh, eu faço & # 8211, isso é incrível, com alho e picante (se você usar colorau quente e esfumada, para um ótimo chute) e bem temperado, com apenas um pouquinho de sal.

Bobby Flay sugere que você coloque isso em espetos de filé mignon. Eu digo que você coloca em qualquer coisa que quiser e geralmente usa peito de frango ou costeletas de coxa cortadas em pedaços grandes. Supõe-se que o esmalte cubra 2 libras de carne, mas não tivemos problemas para aumentá-lo para 3 libras. Aposto que ficaria delicioso com tofu também.

  • 1/4 xícara de mostarda grossa ou integral
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon lisa
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas finamente
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 a 3 libras de costeletas de frango desossadas e sem pele, em grandes pedaços ou carne bovina

Para fazer e grelhar espetos: Mergulhar espetos de madeira em água ajuda a evitar que queimem na grelha. Passo a carne em espetos, tento deixar um dedo de espaço entre cada pedaço para que cozinhem mais uniformemente. Despeje um pouco de esmalte em uma tigela separada e pincele espetos generosamente com ele. Você não pode reutilizar o que você mergulhou em um pincel que tocou a carne crua, então é melhor adicionar mais na tigela à medida que vai consumindo, em vez de mergulhar o pincel na quantidade total e descobrir que terá que desperdiçar o que sobrou. Grelhe em fogo médio-alto até ficar cozido, virando regularmente para obter uma cor uniforme.


Receitas vegetarianas de churrasco

Receitas simples, mas deliciosas, sem carne para churrascos de verão. Faça um banquete vegetal de hambúrgueres vegetarianos, espetos halloumi, saladas, molhos e muito mais.

Hambúrguer 5 por dia

Um hambúrguer que combina todos os cinco de seus 5 por dia? É real e muito saboroso! Os vegetarianos nunca tiveram uma vida tão boa

Abóbora tamarindo e espetos halloumi # 038

Faça algo diferente com halloumi assado. Marinados em especiarias, esses espetos de queijo e abóbora são uma mistura irresistível de doces e salgados

Aïoli açafrão

Faça seu próprio aïoli com infusão de açafrão para usar como molho em seu próximo churrasco de verão. Feito com gemas de ovo, suco de limão, alho e mostarda, é fácil de fazer

Purê de batata doce enegrecido

Um toque de churrasco no purê de batata-doce convencional com cascas defumadas, cebolinhas e um suco de limão

Pão achatado de cominho grelhado e # 038 recheado

Fazer os seus próprios pães achatados com especiarias irá certamente impressionar no seu próximo churrasco. Um prato vegetariano ideal, servido com queijo feta marinado, azeitonas Kalamata, sementes de abóbora torradas e iogurte

Molho Romesco

Faça seu próprio molho romesco para churrascos de verão. A mistura de amêndoas e pimentões vermelhos combina perfeitamente com pratos grelhados como um molho de mergulho

Espiga de milho com queijo

Um acompanhamento ideal para um bife grelhado, essas espigas de milho com queijo e manteiga são levemente carbonizadas e polvilhadas com parmesão (ou uma alternativa vegetariana)

Fatias de batata de churrasco em pedaços

Esqueça os chips grossos, essas fatias elegantes são parcialmente fervidas e depois colocadas na churrasqueira

Berinjela carbonizada e salada de quinua torrada # 038

Uma salada fresca de verão que não deixará os vegetais de fora na temporada de churrasco. Vegetais grelhados, ervas, quinoa e avelãs crocantes fornecem uma variedade de texturas e sabores lindos


Ingredientes para salada de batata com ervas

Nossa clássica salada de batata cremosa não é difícil de fazer, mas vou sair por aí e dizer que esta salada de batata com ervas é ainda mais fácil! A lista de ingredientes não é longa. Aqui está o que adicionamos:

Batatas & # 8212 Adoro usar batatas pequenas ou batatas novas nesta salada. Batatas vermelhas ou alevinos também são excelentes opções. Quanto menores, melhor, dessa forma eles cozinham rapidamente e você não precisa perder tempo cortando.

Água salgada & # 8212 O truque número um para a melhor salada de batata é salgar a água do cozimento. Eu adiciono pelo menos 1 colher de sopa à água, o que significa que conforme as batatas cozinham, elas ficam bem temperadas e saborosas (assim como quando você cozinha um macarrão).

Limão fresco e vinagre de vinho tinto & # 8212 Adoro a combinação de suco de limão fresco e vinagre de vinho tinto para o molho de salada de batata (vinagre de champanhe também é bom). Se você não tiver os dois na cozinha, não se preocupe, você pode usar apenas um.

Mostarda dijon & # 8212 Usamos muito a mostarda Dijon ao fazer molhos para salada. É picante e ajuda a tornar os vinagretes cremosos e emulsionados.

Azeite & # 8212 A maionese é um ingrediente popular da salada de batata americana clássica, mas para esta receita, deixamos de lado e, em vez disso, adicionamos azeite de oliva ao suco de limão, vinagre de vinho tinto e mostarda para fazer um vinagrete cremoso (sem laticínios) .

Muitas ervas frescas e cebolinhas & # 8212 Esta é minha parte favorita da receita. Eu já disse isso antes e direi novamente. Quando se trata de saladas frescas, honestamente não acho que você possa adicionar ervas demais! Eu geralmente acabo adicionando salsa, endro e hortelã, mas manjericão, cebolinha ou estragão também seriam maravilhosos.


Se você ama essa receita.

Molho Tártaro Vegan Fácil

Molho Bechamel Vegan

Sopa de cebola francesa com 1 pote (vegano!)

Batatas fritas cajun crocantes (sem óleo!)


Perguntas frequentes e # 8217s e dicas de especialistas

UMA salada de batata aguada pode ser causado pela mistura das batatas enquanto elas estão muito quentes ou pelos ingredientes usados ​​em seu salada de batata (por exemplo, muito vinagre ou outro líquido). Certifique-se de escorrer bem as batatas e deixe-as esfriar até a temperatura ambiente antes de misturar.

Sim você pode. Drene o batatas e limpar -los sob água fria. Transfira para uma tigela grande. isso ajudará as batatas a não ficarem muito pastosas.

Você pode adicionar muitos outros ingredientes a esta salada, é realmente versátil. Algumas opções são frango cozido, endro, salsa, ervilha, milho, pimentão, pimenta caiena, alcaparras, para citar alguns.

  1. Use a batata certa! Certifique-se de usar um mais ceroso batata para garantir que absorva todo o molho, outras variedades de batata podem vazar água e resultar em um molho escorrendo. Yukon golds são melhores, evite batatas com mais amido, como Russets.
  2. Sal sua água enquanto as batatas fervem. Assim como a massa, as batatas absorvem o sal e dão um toque de sabor ao nosso prato.
  3. Refresque a salada de batata para dar tempo de fundir os sabores. À medida que a salada fica assentada, os sabores vão se desenvolvendo, resultando em uma salada de batata muito mais saborosa.


Assista o vídeo: TÉCNICA ENRAIZA QUALQUER GALHO Sem Gastar 1 Real (Outubro 2021).