Húmus

Deixe o grão de bico hidratar durante a noite em uma tigela com água.

No dia seguinte, escorra, enxágue bem e coloque para ferver em uma panela com 700 ml de água. Ferva por cerca de uma hora, adicionando sal apenas no final (para não endurecer). Quando estiver pronto, deixe esfriar, escorra e descasque.

Além disso, usa-se uma varinha mágica ou picadora, picadora é melhor, porque mói melhor, mas eu não tinha, então recorri à varinha mágica.

Primeiro passe a pasta de tahine finamente com uma colher de sopa de suco de limão, obteremos uma pasta que ficará cremosa à medida que misturamos. Em seguida, adicione o azeite, o que lhe dará um sabor rico.

Agora adicione o grão-de-bico, passando bem na varinha mágica, até que a mistura fique bem fina.

Adicione o alho infundido no suco de limão (uma colher de sopa), para que não fique mais com aquele sabor forte e intenso, mas mais macio. Adicione sal a gosto, misture.

Eu tenho 2 tigelas de homus.


Tempo de preparação: aprox. 30min

Tempo de cozimento: 1h

Portões: 4

Bom apetite!

Se você gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog:



Você quer preparar a receita? Compre os produtos!

Naut boabe

Sementes de gergelim descascadas

Óleo de gergelim prensado a frio

Preparação Receita de homus clássico

  • O grão de bico é mantido de molho durante a noite em água fria antes do cozimento (pelo menos 3 vezes a água em comparação com a quantidade de grão de bico) até hidratar e inchar. Quando você começar a cozinhar a receita de homus, enxágue-os com água fria e ferva-os na mesma quantidade de água que usou para deixá-los de molho.
  • O grão de bico é deixado para ferver por uma hora & # 8211 por uma hora e meia, até que as bagas fiquem macias e fofas.
  • Enquanto isso, prepare a pasta de gergelim: aqueça um pouco as sementes de gergelim em uma panela, em fogo baixo, mexendo sempre, até que fiquem ligeiramente brilhantes. Tenha cuidado e fique de olho neles, pois eles ficam prontos muito rapidamente. Deve permanecer dourado, não marrom.
  • Moa as sementes de gergelim o mais finamente possível e misture bem com uma colher de sopa de óleo.
  • Esmague o alho e esprema o limão.
  • Após a fervura do grão de bico, escorra o feijão e guarde um pouco do suco para adicionar se o homus ficar muito duro.
  • Passe o grão de bico no liquidificador, juntamente com a pasta de gergelim, o limão, o alho, o azeite e o sal adicionado a gosto. Se achar que é muito difícil, acrescente um pouco mais de suco para que o homus fique com uma consistência mais cremosa.

Observações Receita de homus clássico

  • Manter o grão-de-bico na água por pelo menos 8 horas antes do cozimento ativa suas propriedades nutricionais e encurta seu tempo de cozimento. Muitas pessoas compram caixas de grão de bico cozido, mas, infelizmente, podem ser adicionados sal ou conservantes, para aumentar a vida útil do produto. Se quiser saber exatamente o que põe no prato dos seus entes queridos, recomendamos vivamente que ferva você mesmo o grão de bico para obter a receita clássica de homus mais saudável.
  • Você está interessado em calorias de húmus? Descubra que uma xícara de grão de bico cozido tem cerca de 100 calorias. A partir daqui, dependendo dos ingredientes e da quantidade preparada, você pode calcular o quão alto é o valor nutricional da sua preparação.
  • E o tahini, a famosa pasta de gergelim, pode ser comprado pronto, mas, no mesmo princípio acima, acho que você vai preferir fazer em casa. Além disso, o preço será muito mais baixo. A pasta de gergelim (tahine) & # 8211 é geralmente feita de 4-5 colheres de sopa de sementes de gergelim cru ou cozido (ou meio cru e meio cozido), como preferido, moído e misturado com 1 colher de sopa de água ou 1 colher de sopa de óleo de gergelim / azeite / suco de limão. Outra opção possível é colocar sementes inteiras de gergelim na pasta de grão de bico e desistir da moagem.
  • Os grandes especialistas em gastronomia aconselham as donas de casa que, ao fazerem pela primeira vez a receita de homus, principalmente a clássica receita de homus, sem novidades, a não acrescentar desde o início todos os demais ingredientes sobre o grão cozido, mas aos poucos, sempre degustação, e parar quando lhes parecer que já colocaram o suficiente, mesmo que não tenham terminado todo o suco de limão ou pasta de gergelim preparado. Alguns preferem húmus com um sabor mais forte de gergelim, por exemplo, outros preferem muito pouco suco de limão.

Você sabia disso?

  • Originalmente, o homus é comido em temperatura ambiente ou quente, não na geladeira? Muitas pessoas dizem que ficaria mais saboroso desta forma, então basta experimentá-lo em várias variações de temperatura e comparar.
  • Você tem dúvidas sobre como escrever o nome desta preparação (húmus ou Húmus)? Parece que a opção húmus penetra muito bem na língua romena e se impõe ao longo do tempo, eliminando a consoante dupla, por uma questão de simplificação. Você pode encontrar explicações científicas sobre o assunto em questão Este artigo do renomado lingüista Rodica Zafiu.


Vídeo: Tudo sobre o Húmus de Minhoca como adubo (Outubro 2021).