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Costela com batata ao molho branco

Costela com batata ao molho branco

Após descascar, corte as batatas em rodelas iguais, de espessura adequada. Coloque-os em uma panela e coloque água suficiente sobre eles para cobri-los. Adicione sal e 2 folhas de louro. Deixe o calor certo cair.


Quando estão quase prontos, preparamos em uma panela um molho branco, bechamel, à base de margarida, farinha, leite e creme de leite. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Regue com as batatas e deixe descansar um pouco. Se a batata já tiver bebido água, escorre para não diluir muito o molho.

Paralelamente, frite as costelas. Antes de fritar, eu os escaldo um pouco em água quente, para que não "saiam" quando fritos. Um segredo de cozinha, mas que funciona.


Macarrão com Molho Branco e Salmão

Eu sei que não é nenhum segredo para você que macarrão com molho branco é minha vida. Eu nunca escolheria macarrão com molho vermelho, se sempre tivesse a opção de BRANCO. Então, nossa receita hoje - Macarrão com Molho Branco e Salmão - é antes de tudo um para minha alma e depois uma receita que mal posso esperar para compartilhar com vocês! Espero que você a ame tanto quanto eu!

Macarrão com molho branco e salmão é a receita com a qual respondi ao desafio de Meggle de cozinhar algo rápido e di-li-shas para o #Meggle Menu!

Vamos começar com & # 8230tanananana & # 8230 molho branco! Usei o creme de cozinha da Meggle e o molho ficou super cremoso! Certamente você o reconhece por sua embalagem azul inconfundível! É um creme com teor de gordura médio - 20% & # 8211 tem uma textura muito cremosa, que mantém o sabor rico do leite. Eu uso não só para molhos ou macarrão com molho branco, mas também para sopas de creme ou ganache de chocolate.

Meggle Cream for Cooking - O segredo que faz a diferença entre molho e molho cremoso & # x2665 & # xfe0f

O creme Meggle vem em 3 tipos de embalagens - 200ml, 500ml e 1 litro. Assim se adapta perfeitamente à receita que preparamos e à quantidade de homenzinhos que temos à mesa!

Em termos de massas, recomendo que você escolha sua massa preferida, é claro. Massa fresca, massa curta (penne, fusilli, farfalle, etc.) ou massa longa e tagliatelle # 8211, espaguete e # 8211, todos se encaixam perfeitamente!

Eu escolhi salmão porque adoro a combinação de molho branco de salmão! Primeiro retirei a pele, depois cortei o filé de salmão em pedaços pequenos. Claro, se quiser, pode deixar a pele para um efeito super crocante, mas como Luca e Luna preferem sem pele, tirei. Depois temperei o salmão simples com sal e pimenta. Fritei em azeite até ficar com uma crosta dourada, cerca de 3-4 minutos de cada lado, em fogo médio a baixo.

Claro, se o peixe não for o seu favorito, você pode usar frango ou peito de peru em cubos, mas também bacon em cubos. Por não serem tão sensíveis como os peixes, não podemos retirá-los da frigideira depois de fritar, mas continuar a preparar o molho, acrescentando cebola e alho. As possibilidades são infinitas!


Batatas gratinadas com presunto e molho branco com creme de leite

Batatas gratinadas com presunto e molho branco com creme de leite & # 8211 são um pouco diferentes & # 8211 são feitos com fatias de batata crua. Funciona mais rápido e não requer o planejamento típico de outros gratinados. Ou seja, pule a etapa que envolve ferver batatas com a casca (como em Batatas fritas, por exemplo & # 8211 receita aqui) Obviamente, o tempo de cozimento se prolonga um pouco, mas o resultado é especial. Batatas vermelhas douradas, bacon defumado em cubos & # 8211, tudo banhado em um molho branco, fino e cremoso, enriquecido com um pouco de queijo ralado.

Esta receita de batatas gratinadas com presunto e molho branco com creme de leite é uma improvisação minha, algo entre as famosas batatas dauphinoise e o gratinado savoyard (onde também aparecem os queijos). Em ambas as receitas citadas acima, as batatas são utilizadas cruas, descascadas e cortadas em rodelas finas e o molho circundante é composto por natas doces e gordurosas (natas batidas líquidas para cozinhar). Substituí parcialmente este creme por um molho branco (bechamel) mais diluído do que de costume, composto por um pouco de farinha, manteiga e muito leite ao qual acrescentei um bom punhado de queijo ralado (no caso Cheddar) e também um pouco de creme doce (para chantilly).

Nesse ínterim, testei outra receita de farinha de batata gratinada com presunto defumado & # 8211 A receita de batatas norueguesas & # 8211 pode ser encontrada aqui.

O aroma deste molho pode ser cominho finamente moído, noz-moscada, limão (casca ralada), tomilho ou alecrim (não todos de uma vez!). Optei por temperar essas batatas com pimenta-do-reino moída e cominho em pó. O sabor secundário vem dos cubos de kaiser (costelas, bacon) espalhados entre as rodelas de batata.

Você pode encontrá-lo aqui Receita do molho Bechamel (branco). Nesta receita prepararei um molho Bechamel muito mais diluído, com muito menos farinha.

Outras variações podem ser obtidas substituindo o queijo ralado por queijos com sabores distintos & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette ou queijo picante neaosa & # 8211 picante e salgado.

Essas batatas gratinadas podem ser uma refeição independente ou uma guarnição festiva, além de alguns bifes vermelhos com molhos ricos. Comemos assim, ao lado de uma salada de repolho crocante. Ficam muito bons no dia seguinte, frios (guardados na despensa). Quem quiser pode reaquecê-los por 2-3 minutos no micro-ondas.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 6-8 porções de batatas gratinadas com presunto e molho branco com creme de leite.


Prato de batata com molho branco

As batatas descascadas e lavadas são cortadas em rodelas de cerca de um cm. Rale a cebola em um ralador médio. Ponha as batatas-cebola para ferver com água suficiente para cobri-las. Adicione sal. Quando estiverem quase cozidas, coloque as folhas de louro, duas se são menores ou um se for maior. Prepare separadamente uma mistura de 3 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de óleo e creme de leite para diluir um pouco a composição. A água que caiu das batatas durante o cozimento é preenchida com leite. bem fervida, Adicione a mistura de farinha e deixe ferver por mais alguns minutos, no final, dependendo do gosto, pode-se adicionar vinagre e pimenta.

Combina perfeitamente com um bife mais gordo, linguiça frita, costela. etc Eles são bons quentes e frios.

Batatas pequenas em molho de queijo

Ferva as batatas em água e sal por alguns minutos - as congeladas só devem ser enxaguadas em água quente. isto

Tarte com Legumes de Outono

Preparamos uma bandeja com um tamanho de 30/40 cm. ou dois menores que 15/20 cm. Estamos nos preparando para o começo


Costelinha assada com batata, alho e cebola caramelizada

Costela assada com batata, alho e cebola caramelizada. Receita de costela de porco assada em uma cama de batatas douradas. Como fazer costelas em uma bandeja? Bife de costelas tenras bem douradas com guarnição de legumes cozidos. Receitas de costela de porco.

Senti muita falta de costelas no forno e foi aí que comecei a trabalhar. Um grande bife saiu! Costelas apimentadas bem douradas, mas com carne tenra que quase cai do osso. A guarnição também ficou muito boa: batata assada, quartos de cebola e dente de alho.

Comprei umas costeletas de porco muito bonitas que assei numa travessa colocada sobre uma camada de batata, cebola e alho. Que gosto gostoso tinham os vegetais cozidos! Claro, mas a gordura das costelas pingava sobre eles e dava um sabor especial. Você também pode usar fatias mais grossas de peito de porco com casca.

Normalmente faço lombo de porco (pedaço inteiro) que marino 1 a 2 dias antes de cozinhar. Costumo usar uma marinada seca composta por especiarias naturais misturadas por mim: sal, pimenta, açúcar mascavo, cominho, páprica doce, picante e defumada à qual acrescento todo tipo de ervas aromáticas. A receita aqui.

Com esta mistura natural de especiarias, uma vez fiz ótimas entrecosto & # 8211 costelas com molho caseiro de churrasco & # 8211 a receita aqui.

Desta vez optamos por uma versão "minimalista" e temperamos as costelas apenas com sal, pimenta e colorau & # 8211 como qualquer coisa bife clássico no estilo da Transilvânia. Não me esqueci do cominho que polvilhei abundantemente sobre a camada de legumes! O cominho tem um ótimo aroma, mas também é um bom digestivo. Basicamente, adaptei a receita clássica húngara de "Baker's Stump" ou "Csülök pekne modra" substituindo o bife por costela de porco. A receita está aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 3-4 porções de costela assada com batata, alho e cebola.


Vídeo: Żeberka w sosie z ziemniakami (Outubro 2021).