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The Juicy Burkey Burger

The Juicy Burkey Burger

Ingredientes

  • 1 cebola branca média, cortada
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 10 onças Black Angus de carne moída
  • 2 tiras de bacon cozido
  • 2 fatias de queijo cheddar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pão de brioche, fatiado ao meio e torrado
  • Alface e tomate, para enfeitar

Instruções

Em uma frigideira pequena em fogo médio, acrescente o óleo vegetal e as cebolas em rodelas finas. Cozinhe a cebola até dourar, cerca de 15 minutos, temperando com sal e pimenta.

Divida a carne moída em dois hambúrgueres de 150 gramas e pressione-os para baixo para que fiquem bem finos. Adicione 1 fatia de queijo em cada hambúrguer e cubra com algumas fatias de cebola e o bacon. Sele os 2 hambúrgueres juntos, pressionando ao longo das bordas para ter certeza de que eles pressionaram bem juntos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma frigideira, sele o hambúrguer dos dois lados e leve ao forno até ficar cozido, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por mais 5 minutos antes de servir. Coloque sobre o pão brioche e cubra com a alface e o tomate.

Fatos Nutricionais

Porções 1

Calorias por dose 1651

Equivalente de folato (total) 56 µg 14%

Riboflavina (B2) 0,8mg44,2%


Hambúrgueres de peru extra suculentos

Hambúrgueres de peru sempre parecem uma ótima idéia, mas muitas vezes têm gosto de um hambúrguer de serragem gordo. Não mais, amigos! Amassar abacate na mistura de peru ajuda a evitar que a carne encolha e resseque durante o cozimento, e é por isso que eles permanecem incrivelmente suculentos, mesmo quando estão totalmente cozidos.


Vamos conversar sobre a Turquia

Pulsar um pedaço inteiro de peru no processador de alimentos teria me permitido produzir uma moagem grossa para um hambúrguer de textura solta, mas isso era muito problemático para uma receita diária, então eu me concentrei em melhorar o material pré-plano. Assim como a carne moída empacotada, o peru moído empacotado é misturado para ter uma variedade de teor de gordura. Eu sabia que o tipo 99 por cento magro não era uma estrela - a maior quantidade de gordura em um peru 93 por cento magro (mais amplamente disponível do que 85 por cento magro) forneceria mais sabor e umidade.

Para lidar com a consistência densa que a miosina pegajosa produz, acrescentei migalhas de pão panko, que rompia fisicamente as proteínas e fazia a carne parecer áspera e leve (em vez de dura e densa) na língua. Para 1 quilo de peru, 3 colheres de sopa de panko funcionaram sem deixar os hambúrgueres com gosto de pão.

Mas o panko não era uma panacéia. Amassar e apertar o peru para incorporar uniformemente as migalhas de pão, criando um gel de miosina muito resistente, resultando em uma consistência elástica de salsicha. Para contornar isso, quebrei o pedaço de peru moído em pedaços de 30 centímetros antes de adicionar o panko. Isso expôs mais área de superfície para uma dispersão uniforme das migalhas, reduziu a quantidade de mistura necessária e manteve a carne solta.

Agora, o peru tinha uma textura agradável, mas depois de atingir 160 graus, ainda não estava suculento. Alguns truques de cozinha de teste resolveram isso. Primeiro, banhei a carne em uma solução de bicarbonato de sódio dissolvido em uma colher de chá de água. A solução de bicarbonato de sódio elevou o pH, alterando a estrutura da proteína e permitindo que a carne retenha melhor a umidade. (Também acelerou a reação de Maillard, proporcionando melhor escurecimento.) Em segundo lugar, adicionei um pouco de gelatina sem sabor para reter a umidade, criando uma sensação suculenta na boca.


Misture o peru moído, o queijo, o sal, a pimenta, o molho inglês e a mostarda em uma tigela média até misturar bem. Divida a carne em 4 porções. Jogue levemente uma porção de uma mão para outra para formar uma bola e, em seguida, alise levemente a bola com a ponta dos dedos em um hambúrguer de 2,5 cm de espessura. Repita com as porções restantes.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada (de preferência de ferro fundido ou aço inoxidável com núcleo de alumínio) em fogo médio até ficar bem quente. Agite o óleo na panela para cobrir o fundo. Adicione os hambúrgueres e cozinhe em fogo médio, sem movê-los, até que o fundo de cada um esteja marrom-escuro e com crosta, 3 a 4 minutos. Vire os hambúrgueres e continue cozinhando até que o fundo esteja marrom claro, mas ainda sem crosta, mais 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para baixo, posicione a tampa ligeiramente entreaberta na panela para permitir que o vapor escape e continue a cozinhar por mais 8 a 10 minutos, virando uma vez se necessário para promover um dourado profundo, ou até que o centro esteja completamente opaco, mas ainda suculento ou um termômetro de leitura instantânea inserido na lateral do hambúrguer no centro registra 160 graus. Retire da panela e sirva imediatamente.


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Ultimate Juicy Turkey Burgers

A cada ano, com a aproximação da primavera, uma virada muda por aqui. No caminho para a academia, troco pratos caseiros crockpot e chili & # 8217s saborosos junto ao fogo por saladas vegetarianas frescas e smoothies verdes. Por que & # 8230 2 palavras, primavera. Quebrar.

Gente, por favor, digam que eu & # 8217m não sou o único que fica super estressado com a ideia de trocar suéteres e leggings super aconchegantes por shorts, maiôs e tops sem mangas?

Eu sei, eu sei que é raso, superficial e eu realmente deveria me manter em padrões mais elevados, buuuuuut .. a verdade permanece, eu posso ser super autoconsciente. Annnnnd, com toda a franqueza, trabalhando um pouco antes que o tempo quente chegue, bem ... não seria uma ideia terrível.

Aprendi anos atrás que, para mim, quando meu corpo não está se sentindo melhor, a privação não é a resposta. Em vez disso, tento desviar meu foco da comida que & # 8220eu não coma & # 8221 e focar nos alimentos que & # 8220 Eu como. & # 8221

Meu plano para a primavera é muito simples. Na verdade, posso resumir com uma palavra, intencional. Intencional sobre comer mais frutas e vegetais, intencional sobre beber mais água, intencional sobre exercícios e como sempre, intencional sobre consumir alimentos integrais. E adivinhe, se eu escorregar ... Não. Grande. Combinado. Eu & # 8217m tudo para decisões intencionais sobre o que eu como, mas tem que haver algum equilíbrio, ou adivinhe .. Eu bato e queimo (fato testado) e todas as minhas boas intenções são esquecidas porque .. bem .. Eu & # 8217m com fome, e estar com fome é uma merda.

ENTÃO .. pelas próximas duas semanas, eu estarei colocando uma versão saudável em refeições tradicionais. Você sabe, destaque algumas receitas leves que são pesadas em vegetais e ricas em nutrientes. O post de abertura perfeito, Ultimate Juicy Turkey Burgers.

Esses hambúrgueres são aaaaallllll sobre como se sentir bem. 1000% você pode desfrutar de um hambúrguer sem culpa que não tem gosto de disco de hóquei seco. Você só precisa de alguns truques!

  1. Troque carne por peru. É mais enxuto. Como há menos gordura no peru, gosto de usar uma combinação de carne clara e escura para manter meus hambúrgueres suculentos.
  2. Tempere bem. A Turquia pode ser um pouco sem graça. Enchi esses hambúrgueres com tempero italiano, mostarda dijon, molho de soja e alho em pó.
  3. Use um agente aglutinante para que os hambúrgueres não se quebrem. A primeira vez que fiz esses hambúrgueres, sem migalhas de pão ... eles se desfizeram. Não pule!
  4. Encha o seu hambúrguer com muitas coberturas saudáveis, eu estou pensando em alface, tomate, abacate e qualquer outro vegetariano que você tiver por aí!
  5. Troque a maionese por homus ou guacamole. É gostoso!
  6. Pule o pão branco e combine seu hambúrguer com pão integral ou pão sírio 100% integral :)
  7. Não faça hambúrgueres que pesem 7632 libras. Eu gosto de me limitar a 1/4 libra por hambúrguer (4 onças). Isso também os ajuda a cozinhar mais rápido e mais uniformemente!

Juntar esses caras realmente não poderia ser mais simples. Despeje, misture, pat, cozinhe. É isso!

Dicas e truques para economizar tempo:

Preparação: Sim! Siga a receita de preparar hambúrgueres e guarde na geladeira até a hora de grelhar! Eu gosto de colocá-los em um saco plástico com zíper com papel vegetal entre cada camada. Embrulhe cada hambúrguer com cuidado e, em seguida, feche em um saco rotulado hermeticamente fechado.

Avance: Freqüentemente faço um lote duplo desses hambúrgueres. Eu sirvo para o jantar e, em seguida, coloco as sobras em recipientes com 2 xícaras de vegetais assados ​​ou esmigalhá-los como cobertura de salada.

Congelador: Para congelar os hambúrgueres, siga a receita de preparar os hambúrgueres .. mas não grelhe. Coloque os hambúrgueres em uma única camada em uma assadeira. Coloque a bandeja no freezer por 1-2 horas ou até que os hambúrgueres estejam congelados. Remova a bandeja do freezer e coloque os hambúrgueres congelados em um saco Ziplock lacrado. Eles vão durar até 3 meses. (*** NOTA: NÃO congele novamente carne de peru que já tenha sido congelada)


Naturalmente, eles vão bem com chips ou batatas fritas. Algumas opções excelentes incluem chips de cenoura, chips de berinjela, batatas fritas de abobrinha e batatas fritas jicama. Se você não se importa com os carboidratos, essas batatas fritas cajun são fantásticas.

Você pode mantê-los em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça-os delicadamente, tampados, no microondas com 50% de potência.

Ou faça como eu e aprecie-os gelados com um pouco de mostarda Dijon e vegetais recém-cortados! Esses hambúrgueres de peru são realmente deliciosos quando comidos como sobras frias.


Hambúrguer de Peru com Alho e # 038 Herb

Aprendiz visual? Veja como faço essa receita do início ao fim!

Você ainda está comendo mais saudável? sim. OK legal! Apenas checando. Avise-me quando terminar, para que eu possa voltar a postar minhas receitas sufocadas e cobertas, caseiras e confortáveis!

Ha! Estou brincando. Esses estão vindo de qualquer maneira, mas fiz questão de misturar em receitas mais leves. Além disso, travesso e bom são sempre o casal perfeito, não são? Hoje eu tenho alguns hambúrgueres de peru INCRÍVELMENTE úmidos e suculentos para você experimentar! Eles provavelmente se tornarão seus favoritos!

Existem várias receitas de hambúrguer de peru neste site, mas estes hambúrgueres de peru com alho e ervas yall & # 8230my fav! Eles são tão úmidos, suculentos, leves, frescos e saborosos! (Estou cheio de adjetivos!)

Oh sim, mas aqui & # 8217s as letras pequenas, eles contêm manteiga. Quer dizer, eu não queria colocar meu sistema em choque por não incluí-lo. No entanto, esses hambúrgueres NÃO têm ovos ou migalhas de pão. Isso tem que ser uma vitória em algum lugar.

Estes hambúrgueres de peru com alho e ervas estão cheios de ervas frescas, alho, cebola e especiarias. Meus meninos devoram esses hambúrgueres simplesmente sem pão, condimentos, nada! Não posso culpá-los porque são tão saborosos, mas perfeitamente equilibrados, de modo que não roubam o show de todos os seus condimentos de hambúrguer favoritos!

Fico dizendo a mim mesmo que vou preparar um grande lote para poder congelá-los, mas você sabe como funciona - algo mais a acrescentar à interminável lista de tarefas pendentes. Fiz hambúrgueres de peru com alho e ervas para o jantar na terça-feira. Eles são tão rápidos e fáceis que os torna perfeitos para preparar refeições, algo com que me tornei mais rigoroso.

Fiz os hambúrgueres no domingo e foi muito fácil jogá-los na frigideira enquanto as batatas fritas estavam assando. Eu adicionei um lado de salada de repolho e o jantar estava incrível!

Use suas coberturas de hambúrguer favoritas! Sempre escolho queijo americano ou provolone (ou ambos), alface, picles, tomate, cebola roxa e bacon de peru. Um pouco de picante, maionese, ketchup e mostarda e você terá um dos melhores hambúrgueres de peru já criados!

O que torna este hambúrguer de peru tão incrível? Errythang! Das ervas frescas à manteiga, para cozinhá-la em caldo Worcestershire! Eu estou comendo um agora no almoço e fazendo uma dança alegre enquanto digito.

Eles são ainda MELHORES no dia seguinte, uma vez que todas as ervas e alho tiveram a chance de durar um pouco mais.


Resumo da receita

  • ½ xícara Hellmann's & reg ou Best Foods & reg Real Mayonnaise
  • ½ xícara de migalhas de pão simples e secas
  • 1 envelope Lipton & reg Receita Secrets & reg Onion Soup Mix
  • 2 libras de carne moída ou peru moído
  • 8 pães de hambúrguer

COMBINE Maionese, pão ralado e Mistura para Sopa em uma tigela. MISTURE a mistura de maionese na forma de carne moída em 8 hambúrgueres. GRELHE ou grelhe até ficar pronto. Sirva hambúrgueres nos pães.

DICA INTELIGENTE: Para o sabor Hellmann's & reg que você adora com as qualidades do azeite de oliva, substitua o molho Hellmann's & regor Best Foods & reg com azeite de maionese. ou Best Foods & reg Real Mayonnaise. Coloque uma colher em hambúrgueres suculentos e divirta-se! DICA: Se usar peru moído, grelhe óleo ou assadeira antes de cozinhar.

Custo por receita *: $ 93Custo por porção *: $ 24 * Com base nos preços médios de varejo em supermercados nacionais.


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