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Grão-de-bico e acelga com ovos escalfados

Grão-de-bico e acelga com ovos escalfados

Você pode cozinhar o grão de bico com um ou dois dias de antecedência; pegue no degrau onde refogue a cebola e o alho.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa mais ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola pequena, cortada ao meio, mais 2 cebolas médias, picadas
  • 6 dentes de alho, esmagados, divididos
  • 1 xícara de grão de bico seco, embebido durante a noite, drenado
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais
  • 1 chile de Fresno, picadinho
  • 2 cachos grandes de acelga suíça, costelas e caules removidos e fatiados em fatias finas, folhas rasgadas em pedaços de 1 ”
  • 3 colheres de sopa de barberries secas ou cranberries secas sem açúcar
  • Labneh (iogurte coado libanês; para servir)
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de manjerona
  • Pimenta preta recém-quebrada

Informação do ingrediente

  • A mistura de especiarias baharat e barberries secas estão disponíveis nos mercados do Oriente Médio ou online.

Preparação de Receita

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela média em médio-alto. Adicione o limão e a cebola cortada ao meio, com o lado cortado para baixo, e 2 dentes de alho e cozinhe, virando o alho de vez em quando, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione folhas de louro e grão de bico; adicione água para cobrir em 1 ”. Deixe ferver e limpe a superfície. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Junte 2 colheres de chá. sal e continue a cozinhar até que o grão-de-bico esteja macio, 10-20 minutos. Retire do fogo; descarte o limão, a cebola e as folhas de louro.

  • Enquanto isso, aqueça ¼ xícara de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, a pimenta, o baharat e os 4 dentes de alho restantes; tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem translúcidas, 8–10 minutos. Adicione as costelas e os caules da acelga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, 5-8 minutos.

  • Usando uma escumadeira, transfira o grão-de-bico para a frigideira. Adicione o líquido de cozimento para cobrir; leve para ferver. Aos poucos, adicione as folhas de acelga, mexendo até murchar ligeiramente antes de adicionar mais. Adicione barberries; cozinhe até as folhas murcharem, 5–8 minutos.

  • Com a mistura em fogo brando, use uma colher para fazer 8 recortes. Quebre um ovo em cada um e cozinhe até que as claras estejam quase totalmente opacas, cerca de 10 minutos. Tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 2 minutos. Tempere os ovos com sal.

  • Coloque o grão-de-bico e a acelga em tigelas, cubra com os ovos, o labneh e a manjerona e tempere com pimenta.

Receita de Joshua McFadden & Sara Kramer,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 610 Gordura (g) 33 Gordura saturada (g) 6 Colesterol (mg) 370 Carboidratos (g) 54 Fibra dietética (g) 14 Açúcares totais (g) 16 Proteína (g) 28 Sódio (mg) 1600 Comentários SeçãoDelicious e gostoso! Substituiu o bharat por páprica e açafrão defumados. Não acrescentei os ovos pochê, mas serviram ao lado do Labnah caseiro, cordeiro marinado com hortelã e pão achatado sem glúten! Certamente fará de novo! Anonymouskentucky06 / 15 / 20Esta é uma refeição deliciosa - fácil de preparar e muito satisfatória. Já fiz isso várias vezes. Substituo as bagas da receita por cranberries frescas ou congeladas e coloco mais algumas. Realmente faz o prato. Eu também uso colorau em vez do baharat.DaugeLancaster, PA05 / 07/20

Ovos escalfados em molho de tomate com grão de bico, queijo feta e acelga da Eats Well with Others de Bon Appetit e Joanne Bruno

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • queijo feta
  • grão de bico
  • cominho em pó
  • alho
  • salsa
  • acelga
  • tomates
  • ovos
  • pimenta jalapeño
  • páprica defumada

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em quantidade significativa.


Shakshuka de grão de bico e acelga

Eu & # 8217m especialmente apaixonado por viagens para lugares onde eu sinto que estou & # 8217m realmente longe de casa & # 8211 em algum lugar com um idioma totalmente diferente, um conjunto de costumes e & # 8211 é claro & # 8211 um exótico (para mim, em pelo menos) cena de comida. Quando estou sonhando acordado em dirigir até o terminal de embarque internacional, mas a vida exige que eu fique em casa, abro meus livros de receitas e preparo algo com suas origens em algum lugar muito longe de minha cozinha em Nova Jersey.

Shakshuka é um prato tradicional do Norte da África (também muito popular em Israel) que consiste essencialmente de ovos escalfados em molho de tomate com especiarias. É frequentemente comido no café da manhã, mas realmente pode ser apreciado o dia todo. Há muito tempo eu queria experimentar o Shakshuka, então, quando um cliente me pediu recentemente para fazer uma versão veganizada, fiquei animado para começar a trabalhar no desenvolvimento de minha interpretação da receita. Como adoro grão-de-bico praticamente a qualquer hora do dia, usei-os como meu substituto para os ovos. Uma refeição não parece completa para mim sem algum tipo de vegetal verde, então eu murchava acelga suíça terrosa na panela também, e o resultado foi algo realmente reconfortante, sutilmente picante e realmente nutritivo. Adoro que você possa comer este ano, a qualquer hora do dia, e só usa uma panela! Sinta-se à vontade para submergir em qualquer folha verde escura para a acelga & # 8211 couve em fatias finas ou espinafre seriam excelentes.


Feijão branco crocante com verduras e ovo escalfado

  • sem marisco
  • livre de laticínios
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • vegetariano
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • consciente do açúcar
  • livre de glúten
  • sem trigo
  • rico em fibras
  • sem soja
  • sem nozes
  • sem carne vermelha
  • Calorias 301
  • Gordura 15,5 g (23,8%)
  • Saturado 3,1 g (15,4%)
  • Carboidratos 26,5 g (8,8%)
  • Fibra 6,4 g (25,5%)
  • Açúcares 1,5 g
  • Proteína 15,5 g (30,9%)
  • Sódio 569,6 mg (23,7%)

Ingredientes

(15 onças) lata de feijão cannellini, escorrido e enxaguado

acelga suíça de cacho médio (cerca de 10 onças), caules removidos e folhas em fatias finas

flocos de pimenta vermelha e mais para servir

suco de limão espremido na hora

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os grãos, espalhe em uma camada uniforme e cozinhe sem mexer até que os grãos estejam levemente dourados no fundo, 2 a 4 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de za & # x27atar e misture bem. Espalhe o feijão novamente e cozinhe, mexendo conforme necessário, até dourar e formar bolhas por todos os lados, mais 3 a 5 minutos.

Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante na panela. Adicione a acelga, a 1/2 colher de chá restante de sal, a 1 colher de chá restante de za & # x27atar, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a acelga murchar, 3 a 5 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão e misture bem.

Divida o feijão e as verduras em 4 tigelas e cubra cada uma com um ovo pochê e mais flocos de pimenta vermelha. Sirva quente.

Notas de receita

Armazenar: As sobras de feijão e acelga podem ser armazenadas em um recipiente coberto na geladeira por até 4 dias.

Kelli é a editora de alimentos do conteúdo Plan & amp Prep da Kitchn. Ela é formada pelo French Culinary Institute e autora dos livros de receitas, A cozinha probiótica, Taças de Buda, e Refeições diárias de freekeh. Ela mora em Nova York.


Grão-de-bico e acelga suíça

Os italianos combinam todos os tipos de feijão com todos os tipos de verduras e os cozinham de forma muito simples. Esta é minha variação sobre esse tema. Você pode deixá-lo bem seco, caso em que pode servir como um bom acompanhamento, ou deixe-o bem caldo. Eu gosto de acelga vermelha neste prato, mas você pode usar verde normal se for isso que você encontra no mercado. Você pode fazer isso com várias horas de antecedência e esperar. Na verdade, fica ainda melhor. A fumaça do bacon tem chance de permear o grão-de-bico amanteigado, e a acelga, com um toque ligeiramente amargo, se mantém contra os dois. Este é outro lugar onde eu puxo feijão enlatado da prateleira em uma pitada.

Jantar ocasional casual

Receita do curso prato principal, acompanhamento

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, com alto teor de fibras, sem lactose, sem amendoim, sem soja, sem nozes

Sabor e textura amanteigada, alho, erva, salgado, esfumaçado

Ingredientes

  • 1 libra de grão de bico seco
  • Um pedaço de 6 a 8 onças de bacon em placas ou 1 jarrete de presunto defumado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cacho grande de acelga suíça
  • ½ xícara de sofrito
  • 2 tomates, sem caroço e picados grosseiramente
  • 1 xícara (ou conforme necessário) de caldo de galinha, caseiro ou enlatado
  • 3 ramos de tomilho fresco
  • Mar fino ou sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Mergulhe o grão-de-bico em bastante água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Escorra o grão-de-bico e coloque-os, o bacon e as folhas de louro em uma panela média. Adicione água suficiente para cobri-los em 5 centímetros. Leve a água para ferver e ajuste o fogo para que ferva suavemente. Cozinhe o grão de bico até ficar quase macio, cerca de 2 horas e meia. Fique de olho neles, eles devem estar sempre cobertos de líquido. Quando o líquido atingir o nível do grão de bico, adicione água fria para cobrir cerca de 2,5 cm.

Enquanto o grão de bico está cozinhando, limpe a acelga: Encha uma pia limpa com água fria. Apare todas as folhas murchas ou amarelas e remova e descarte os caules. Corte as folhas em pedaços de 2,5 cm. Agite-os na água e depois escorra-os em uma peneira.

Quando o grão estiver macio, retire a fatia de bacon e deixe esfriar. Corte em pedaços de cerca de ½ polegada. Coloque o bacon em uma frigideira funda média em fogo médio-alto até que comece a chiar e dourar, cerca de 3 minutos. Junte o sofrito e cozinhe até que a água evapore e o sofrito comece a chiar. Adicione o tomate e mexa até ficar macio. Junte as folhas de acelga e mexa até murchar, depois junte o grão de bico. Despeje o caldo, acrescente o tomilho e leve para ferver suave. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 15 minutos para dar uma chance aos sabores se misturarem.

Destampe a panela e verifique o líquido. Se quiser servir o feijão e a acelga como uma sopa, deixe como está. Se quiser servir um pouco mais seco, ferva até evaporar o líquido que desejar. Você pode ajustar a capacidade de sopa bem no final do cozimento, adicionando caldo adicional.


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Ovos assados ​​marroquinos com grão de bico

Os ovos são um dos alimentos mais convenientes e versáteis. Adoro quando você não tem ideia do que fazer para o jantar, os ovos estão sempre lá para salvá-la. São deliciosos no café da manhã, almoço e jantar e podem ser preparados de inúmeras maneiras. A receita atual de Ovos Assados ​​Marroquinos com Grão de Bico pode ser comida em qualquer refeição e é tudo feito em uma frigideira.

Se você ainda não conheceu os sabores marroquinos, esses ovos cozidos são a maneira perfeita de começar, ou eu também recomendo fortemente o Frigideira marroquina de peru e grão de bico Eu fiz algumas semanas atrás. Os sabores marroquinos são uma combinação doce, salgada e um pouco picante. É realmente uma camada de sabores que se juntam da maneira mais maravilhosa.

As especiarias frequentemente usadas na comida marroquina são canela, cominho, açafrão, gengibre, páprica doce e pimentão vermelho picante. Proteínas como cordeiro ou frango são frequentemente cozidas nessas especiarias e, em seguida, um componente doce como passas, ameixas, maçãs, tâmaras ou mel são adicionados à mistura. Muitas receitas são preparadas em um guisado, para que tudo ferva na mesma panela, criando aquela maravilhosa camada de sabores.

Estes ovos assados ​​marroquinos com grão de bico são uma maneira fácil de reunir todos esses sabores doces, salgados e picantes em um curto espaço de tempo. O primeiro passo é aquecer uma frigideira grande com um pouco de azeite. Assim que a frigideira estiver quente, as cebolas e os pimentões vermelhos são refogados até amolecerem. O alho e as especiarias são então adicionados e cozidos por mais um minuto ou mais. Existem alguns temperos neste prato, mas todos eles se juntam para ajudar a criar essas camadas de sabor.

As etapas finais são adicionar uma lata de tomate esmagado, uma lata de grão de bico, harissa e um pouco de coentro fresco e raspas de limão. Tudo é misturado e fervido até o molho engrossar um pouco. Os ovos são quebrados por cima do molho e a frigideira inteira é levada ao forno para assar até que as claras estejam firmes.

Os ovos cozidos marroquinos com grão de bico são servidos imediatamente com pedaços quentes de naan ou um pedaço de pão crocante. É perfeito para um farto café da manhã ou jantar vegetariano e que pode ser preparado em menos de 30 minutos!


Biscoito Frigideira De Manteiga De Chocolate Com Pedaços De Chocolate De Amêndoa (Sem Glúten)

Crocante por fora, úmido e pegajoso por dentro Cookie de frigideira de chocolate feito com grão de bico, xarope de bordo puro e manteiga de amêndoa para uma sobremesa mais saudável. Esta receita de sobremesa vegana e sem glúten super fácil de preparar se tornará um grampo em sua casa! Este post é patrocinado pela Saffron Road. Bem-vindo à sua mais nova mente épica e inferno


Frigideira de Couve de Tomate com Ovos Escalfados e Grão de Bico

Às vezes, eu preciso colocar meus vegetais em & # 8211e em forma para mastigar, não apenas aquele copo verde de suco que eu venho jogando no café da manhã. E um blog com o qual posso contar para oferecer receitas vegetarianas é o Joanne & # 8217s. Também adoro refeições de uma frigideira porque elas são perfeitas para as noites da semana, então, quando vi esta receita, fiz cerca de 5 dias depois de vê-la pela primeira vez.

EU AMO isso & # 8211e não separo as tampas de qualquer receita. É tão satisfatório, tão saudável, tão cheio de coisas boas que eu poderia comer todos os dias. Para todo sempre.

Modifiquei a receita, usando couve em vez de acelga. Eu realmente amo couve. Eu comparo a espinafre com um pouco mais de vim. Não murcha tanto, mas mantém sua forma melhor e fica um pouco crocante, se é que você me entende, em vez de ficar levemente empapado como espinafre cozido demais.

Adaptado da postagem de Joanne & # 8217s (que por sua vez adaptou de Bon Appetit de dezembro de 2011), vocês devem considerar seriamente fazer isso por cerca de 10 minutos & # 8211 e então devem fazê-lo.

Meu marido apelidou de & # 8220Popeye & # 8217s Decepção & # 8221 por razões que não estão claras para mim. Talvez porque se pareça com espinafre & # 8211, mas não é & # 8217t? Quem sabe. Mas eu não me importo como ele o chama, desde que possamos colocá-lo no menu repetidamente.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 cebola
6 dentes de alho
2 jalapeños
2 cachos de couve
1 (15 onças) lata de grão de bico, drenado e enxaguado
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho moído
Lata de tomates inteiros pelados de 1-28 onças
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo feta esfarelado
4 ovos grandes
1 TBS de salsa de folhas planas picada

Pré-aqueça o forno a 425 F.

Pique a cebola, retire as sementes e pique as pimentas e pique o alho.

Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande (12 '') à prova de forno (como ferro fundido) e refogue a cebola, o alho e as pimentas até ficarem macios, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Gosto de adicionar um pouco de sal e pimenta enquanto fritam. Talvez seja apenas minha imaginação, mas temperar os ingredientes em etapas, conforme eles vão para o prato, parece construir o sabor.

Lave e corte as folhas da couve, descartando os caules duros.

Lave o grão-de-bico também & # 8211o líquido na lata é viscoso e nojento.

Adicione a couve à frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos, deixando-a murchar.

Eu o adicionei em dois lotes e não se preocupe, pois ele cozinha muuuuito, assim como o espinafre.

Adicione o grão-de-bico, o cominho e a páprica na frigideira e cozinhe por 2 minutos.

Adicione os tomates à frigideira, mexa e separe-os com uma espátula de madeira.

Você também pode esmagá-los com as mãos nuas de antemão, mas optei por não fazê-lo.

Leve o molho para ferver abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos, deixando o molho engrossar.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu adicionei uma boa quantidade de ambos.

Nesse ponto, me senti movido a quebrar os ovos em pequenos recipientes individuais. Não sei por quê, mas o desejo era irresistível.

Polvilhe o queijo feta uniformemente sobre o molho e quebre os ovos por cima, em intervalos regulares.

Transfira a frigideira para o forno e asse por 7 a 10 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo.

Como meu marido é totalmente avesso a gemas escorrendo, deixei a minha ir por mais uns 15 minutos e aumentei um pouco mais o fogo. O pobre rapaz não sabe o que está perdendo, mas o que você pode fazer com um marinheiro bêbado, o que você pode fazer com um marinheiro bêbado, O que você pode fazer com uma vela bêbadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa??

Essa pergunta musical foi puramente retórica, já que meu marido não é marinheiro nem bêbado.

E devo admitir que, mesmo com gemas duras, ainda era 1000% delicioso.

Enfeite com salsa e sirva com arroz!

Gente, é tão bom que nem consigo acreditar. A páprica esfumada empresta-lhe um sabor que me trouxe de volta tantos bons sentimentos de infância, uma vez que é uma especiaria que os espanhóis usam com frequência (pimentón).

Além disso, é um prato tão bonito com ovos brancos e queijo, molho vermelho e couve verde e salsa.

Eu poderia ficar olhando para ele por horas. E coma por horas. E comungar com a felicidade que isso produz em meu estômago por horas.

Até que a vontade de comer uma costela grande e suculenta com uma pilha de batatas fritas grossas e gordurosas me atinge. . . e então tome cuidado.

Clique aqui para ver a versão para impressão: Frigideira de Couve de Tomate com Ovos Escalfados e Grão de Bico


Shakshuka de grão de bico e couve

Azeite virgem extra
1 cebola, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro
1kg de tomates picados (ou 800g de tomates inteiros enlatados)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de pasta de harissa (ou ½-1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha)
1 colher de chá de páprica defumada
250g de grão de bico cozido (de 1 lata, escorrido)
½ cacho de couve, folhas colhidas (cerca de 80g de folhas de couve)
Punhado de folhas de hortelã e salsa
sal marinho e pimenta preta
6 ovos

Servir: pão sírio ou fermento

Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, regue com azeite e acrescente a cebola. Reduza o fogo e cozinhe a cebola por 4-5 minutos até ficar macia e começar a caramelizar.

Adicione o alho, o cominho e o coentro, mexa por 30 segundos e, em seguida, adicione os tomates, o açúcar e o sal, a pimenta, a harissa (ou pimenta em flocos) e a páprica defumada na panela. Mexa e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos, até que o molho engrosse um pouco.

Adicione o grão de bico e a couve. Mexa, experimente e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, se necessário. Faça seis cavidades com o molho e quebre um ovo em cada, certificando-se de que os ovos fiquem uniformemente distribuídos ao redor do molho.

Tampe e cozinhe por 5 minutos, até que as claras estejam firmes. Polvilhe com um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino, regue com azeite e espalhe sobre as ervas. Sirva direto da frigideira, com pão para limpar o molho.


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