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Paletas de frutas de caroço

Paletas de frutas de caroço

Há muitas frutas maduras de caroço no final do verão. Esses divertidos picolés de frutas com caroço são a maneira perfeita de vencer o calor do verão!MAIS +MENOS-

Atualizado em 25 de novembro de 2014

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xícara de cerejas, cortadas ao meio e sem caroço + mais algumas

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    Pique 1 pêssego, 1 ameixa e 1 xícara de cerejas. Você deve comer um pouco mais de duas xícaras de frutas.

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    Coloque as frutas em uma panela pequena com açúcar, água, suco de limão e uma pitada bem pequena de sal. Leve para ferver e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

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    Remova do quente e deixe esfriar. Em seguida, pulse no liquidificador.

  • 4

    Adicione fatias finas de pêssegos, ameixas e cerejas aos quartos nas formas para picolé.

  • 5

    Despeje o líquido da fruta sobre a fruta inteira. Use um espeto para se certificar de que não há bolhas de ar nos moldes.

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    Para obter ajuda na remoção das paletas do molde, coloque-as em água morna por alguns segundos!

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Eles podem parecer picolés normais para você, mas há uma grande diferença entre picolés e paletas normais.

    Tecnicamente, paleta é apenas a palavra espanhola para guloseima congelada, e eles se parecem muito com muitas marcas pop congeladas. A diferença é que muitos picolés americanos são principalmente à base de água e têm um teor de açúcar bastante alto.

    Basicamente, eles são água com sabor congelada.

    Enquanto isso, as paletas tendem a ser muito mais substanciais e têm muita fruta fresca e apenas um toque de açúcar para doçura.

    Porque há tantas frutas com caroço deliciosas que estão maduras e prontas para comer nesta época do ano, minhas paletas de frutas com caroço são a maneira perfeita de armazenar algumas frutas para mais tarde e também vencer o calor do verão!

    Claro, para começar esses caras, você vai precisar de algumas frutas de caroço. Usei uma mistura de pêssegos, ameixas e cerejas no meu, mas sinta-se à vontade para experimentar com base no que você descobrir que é realmente maduro.

    Você quer cerca de duas xícaras de frutas, então corte o quanto precisar para chegar a essa quantidade. Para mim, era um pêssego, uma ameixa e cerca de uma xícara de cerejas.

    Em seguida, basta combiná-los em uma panela com um pouco de água, açúcar, suco de limão e uma pitada muito pequena de sal.

    Coloque isso em fogo médio-baixo e leve para ferver. Deixe ferver levemente por cerca de cinco minutos. Isso deve combinar os sabores e também deve começar a engrossar um pouco.

    Depois de ferver um pouco, retire do fogo e deixe a mistura esfriar. Já que iremos misturá-lo a seguir, você tem que ter cuidado. Misturar um líquido quente nunca é uma boa ideia, porque ele pode espirrar e queimar você.

    Quando a mistura estiver razoavelmente fria, basta despejar no liquidificador (ou processador de alimentos) e pulsar algumas vezes.

    Você pode usar qualquer molde congelado que tiver. Os moldes que uso têm um canudo frio na base para que você possa beber o líquido que derrete ao comê-los.

    É possível que sejam feitos para crianças, mas ainda os amo!

    Recomendo cortar mais algumas frutas e colocá-las direto nas formas antes de despejar o líquido. Isso apenas dá alguma textura às paletas finais.

    Em seguida, despeje o líquido misturado sobre todos os pedaços de fruta. Use um espeto para cutucar os moldes e certifique-se de que não haja bolhas.

    Congele esses caras e pronto! Para removê-los dos moldes, às vezes ajuda colocá-los em água morna por alguns segundos.

    Estes são completamente refrescantes e são principalmente frutas frescas.

    Se você conseguir colocar as mãos em alguma fruta madura com caroço este mês, experimente esses caras!

    Nick acredita que as paletas devem ser distribuídas em vez de balas de hortelã após o jantar. Certifique-se de verificar seu blog, Macheesmo, seu livro, Cornerstone Cooking, e verificar seu perfil Tablespoon.


14 receitas saborosas de frutas com caroço para mostrar a generosidade do verão

Enquanto a produção de verão ainda está no auge, experimente essas saborosas receitas de frutas com caroço entre tortas e migalhas.

Diante de uma pilha de frutas maduras de caroço, é natural pensar em sobremesas como sapatinhos e batatas fritas. Mas também adoramos usar pêssegos e damascos em aplicações salgadas como molhos e saladas, além de jogá-los na grelha junto com a carne, dando um toque doce de verão ao jantar.

Então, se você tem árvores de quintal pesadas com mais frutas do que você sabe o que fazer, acabou de receber uma entrega CSA cheia de geleia ou se empolgou um pouco com o mercado dos fazendeiros, aqui estão algumas receitas inesperadas de frutas com caroço para experimentar.

1. Chutney de ameixa picante

Ameixas doces fazem conservas incríveis, especialmente quando você adiciona um pouco de tempero. Isso fica divino com queijo e biscoitos, usado como cobertura para cenouras assadas ou servido como condimento com carne de porco ou frango. Você pode armazená-lo na geladeira por algumas semanas ou pode torná-lo estável por até um ano ou mais. Obtenha nossa receita de Chutney de ameixa picante.

Weck 19,6 onças, 6 por US $ 39,95 da Williams Sonoma

Para armazenar os frutos do seu trabalho.

2. Costeletas de porco grelhadas com molho de ameixa fresca

Uma maneira mais rápida de lidar com o excesso de ameixas é transformá-las em um molho simples para costeletas de porco, filé mignon ou frango grelhado - ou até mesmo tofu. Qualquer que seja a proteína que você use, uma massagem em pó com cinco especiarias é um contraste maravilhoso com a cobertura frutada. Obtenha nossa receita de Costeletas de Porco Grelhadas com Molho de Ameixa Fresca.


The Ultimate Summer Stone Fruit Guide

O verão traz muitas coisas para crianças sem lei com muuuuito tempo em suas mãos, pores do sol doces com FPS 80 e um monte de frutas com caroço. Frutas de caroço - também conhecidas como drupas - são marcadas por um grande caroço semelhante a uma pedra (semente) dentro e a categoria extensa inclui mangas, lichias e até amêndoas, mas algumas "frutas de caroço de verão" brilham mais intensamente durante os meses quentes de junho , Julho e agosto acabam muito antes de nosso bronzeado desaparecer.

Pêssegos, ameixas, cerejas e damascos têm temporadas de crescimento relativamente curtas na América do Norte, começando na primavera e geralmente não depois de 1º de setembro, com algumas curtas até quinze dias. Em homenagem a essas frutas de caroço amadas e fugazes, pensamos em compartilhar um guia útil, incluindo uma análise das muitas variedades, dicas sobre como identificar uma fruta de caroço boa (madura) e, claro, algumas receitas para fazer o a maior parte do seu verão.

Pêssegos e nectarinas

As frutas de caroço mais populares e por um bom motivo. Os pêssegos são bons para comer sozinhos ou em sobremesas. Você pode grelhá-los, assá-los em uma torta ou apenas pegar um maduro e ir em frente, embora não haja nada tão ruim quanto um pêssego ruim, então escolher um bom e comê-los na estação é fundamental.

Na cultura pop, pêssegos são tão amados quando algo é ótimo ou perfeito, pode até ser descrito como “pêssego”, enquanto na linguagem de emoji, pêssego, é claro, significa tuchus.

Quando os pêssegos estão na temporada?

Maio inicia oficialmente a temporada do pêssego e vai até o final de setembro, tornando-os um alimento ideal para o verão. A maioria vem da Geórgia (“The Peach State”), Carolina do Sul, Flórida, Califórnia e Idaho, com climas mais quentes chegando mais cedo, mas muitos outros estados os produzem também.

Variedades de pêssego:

  • Pêssegos amarelos são a variedade mais popular de pêssego, com seu interior pegajoso e suculento e casca laranja-avermelhada. Se servir cru, escolha um maduro ou espere que amadureça. Se usar para cozinhar, você pode obter frutas ligeiramente maduras. (Também é útil saber se você está obtendo frutos de pedra ou de cantaria, o último é muito mais fácil de cortar.)
  • Pêssegos brancos são mais claros do que um pêssego amarelo, mas têm um sabor adocicado agradável e polpa delicada. Tenha cuidado para não machucar esta variedade sensível.
  • Donut de pêssegos são nomeados por sua forma achatada. Os pêssegos donut têm polpa branca e talvez sejam apenas um pouco menos suculentos do que o pêssego médio. Ótimo para comer fora de mão.
  • Nectarinas são quase idênticos em genética aos pêssegos, mas apresentam uma pele lisa sem penugem. Trate-os e use-os principalmente de maneira semelhante a qualquer outro pêssego.

Como escolho os melhores pêssegos?

Compre local! Se você pode comprar no mercado de um fazendeiro, faça-o caso contrário, pergunte ao gerente de produção se algum dos estoques veio de uma fazenda próxima. Ou descubra qual é o seu estado de produção de pêssego mais próximo e veja se você pode rastreá-lo na estação.

Os especialistas alertam para não espremer pêssegos e nectarinas, pois eles se machucam facilmente (nossa, tão sensível!), Mas, ao invés disso, deixam a pele cheirando e cheirando com um sabor pungente de pêssego doce. Se vocês deve aperte-os ... faça-o suavemente.

Os pêssegos devem dar um pouco, mas evite um espécime piegas ou excessivamente macio. Melhor comprar underripe porque você pode deixá-los amadurecer em casa ou colocá-los em um saco de papel marrom no balcão da cozinha para acelerar o processo.

Como devo usar pêssegos?

Além do óbvio (apenas mordendo direto na coisa), os pêssegos são ótimos complementos para salada de frutas, recheio para uma torta ou torta, ou a base para geleia ou marmelada. Pêssegos grelhados com uma colher de baunilha são uma das sobremesas mais simples do verão e um grande prazer para todos.

Em aplicações salgadas, experimente fatiar e grelhar para servir com um lombo de porco, ou cortar em um molho de pêssego picante para colocar sobre o frango ou peixe ou empilhar em tacos. Ou troque-os por tomates tradicionais em uma salada Caprese de pêssego.

Receitas de pêssego para experimentar:

Ameixas

Uma fruta de caroço de tamanho médio, as ameixas também são populares tanto como fruta de mão quanto usadas na culinária, com um pouco mais de acidez do que pêssegos e nectarinas, em geral. Existem mais de 2.000 variedades de ameixa, abrangendo uma variedade de cores, sabores e texturas, e as ameixas são produzidas em todo o mundo (sendo a Ásia o maior produtor). A maioria também apresenta excelentes benefícios à saúde, incluindo grande quantidade de vitamina C e ferro.

Quando as ameixas entram na estação?

A temporada da ameixa é semelhante à temporada do pêssego, com os melhores lanços começando em maio e durando até outubro, em alguns casos.

Variedades de ameixa:

  • Ameixas pretas, às vezes chamadas de “ameixas japonesas”, são um grupo popular de ameixas com casca roxa escura, quase preta e polpa amarela. Doces e suculentos, mas um tanto suaves, são ótimos candidatos para torta de ameixa ou tortas e têm boa capacidade de cozimento.
  • Ameixas europeias, que incluem o popular Moyer Plum e Italian Plum, são ligeiramente menores e alongados com uma pele vermelho-púrpura e polpa muito doce. A doçura rendeu-lhes o apelido de “ameixa de açúcar” da fama de “Quebra-nozes”.
  • Ameixas vermelhas pode ser encontrado na maioria dos mercados aqui também. Este grupo inclui as ameixas Santa Rosas e Simca, têm um bom equilíbrio entre o azedo e o doce e são deliciosas para comer como são ou quando transformadas em compota.
  • Ameixas amarelas são mais uma categoria e são, você adivinhou, amarelos por dentro e por fora. A maioria é ótima para comer fora de mão, com boa textura e sabor equilibrado.
  • Pluots são um híbrido entre ameixas e damascos, mas são cerca de 75 por cento de ameixa com grande sabor ousado, mas talvez menos acidez do que as ameixas. Existem subcategorias deliciosas de pluot como Dapple Dandy e Dinosaur Egg.

Como escolho as melhores ameixas?

Uma ameixa madura provavelmente parecerá um pouco pesada para seu tamanho. O teste de cheiro funciona também, embora não tão bem quanto com pêssegos. Muito mole também é provavelmente um mau sinal e pode significar que está maduro demais - as ameixas devem ser um pouco mais firmes do que os pêssegos, mas não duras. E talvez você tenha notado uma fina película branca sobre eles. Isso é flor e é uma coisa boa. Isso significa que provavelmente vieram de uma fazenda local e não foram muito manuseados. Pode ser facilmente esfregado ou lavado em casa.

Como devo usar ameixas?

Como a maioria das frutas com caroço, elas ficam ótimas em saladas de frutas, tortas ou simplesmente comidas como estão. O molho de ameixa é popular na culinária chinesa, especialmente com pato, embora também gostemos de um molho de ameixa fresca em uma costeleta de porco grelhada. Ou grelhe as ameixas e sirva sobre uma salada com queijo de cabra e nozes. Ameixas salteadas ou assadas com frango é outra forma popular de trabalhar a fruta com caroço no jantar. Vinho de ameixa feito de ameixa uve é popular na China e no Japão como aperitivo, e ameixas secas (ou ameixas) são um lanche doce comido em todo o mundo.

Receitas de ameixa para experimentar:

Cerejas

Uma das minhas favoritas na categoria de frutas com caroço, as cerejas são as melhores frutas para o verão. Nada parece mais bonito do que uma tigela de cerejas vermelhas ou amarelas brilhantes no verão, e essa fruta com caroço picante e picante embala um ponche de sabor usado em tudo, desde tortas e sorvetes a molhos saborosos, guarnições de coquetéis e geleias.

Ironicamente, uma das referências culturais mais famosas às cerejas, a história de George Washington confessando ter derrubado a cerejeira de seu pai como um símbolo de honestidade, é amplamente considerada falsa, enquanto a habilidade de amarrar um caule de cereja apenas com a língua tem um significado mais lascivo.

Quando as cerejas estão na estação?

As cerejas têm uma estação bem mais curta do que os pêssegos e as ameixas. As cerejas doces estão geralmente disponíveis de maio a agosto, enquanto as cerejas azedas aparecem por apenas algumas semanas em junho (é por isso que você pode esquecer as cerejas até que elas estejam em todo lugar por um tempo durante o verão e então desapareçam tão rápido quanto chegam).

Variedades de cereja:

Vagamente, as cerejas são divididas em cerejas doces e ácidas, com a maioria das variedades sendo classificadas como doces.

  • cerejas de Bing são a variedade de cereja doce mais comum e de comer muito fácil, com pele vermelho-púrpura profunda, carne doce de sabor vibrante e suco tão escuro que vai arruinar pelo menos um par de calças brancas em sua vida
  • Lapins são outra variedade quase idêntica aos Bings em cor e sabor.
  • Chelan ou cerejas pretas amadurecem um pouco mais cedo do que os Bings (geralmente cultivados no noroeste do Pacífico). Eles têm uma textura um pouco mais firme, mas gosto semelhante aos Bings e Lapins, mas tendem a durar mais.
  • Cerejas mais chuvosas com sua pele amarela brilhante e vermelho avermelhado são tão bonitas quanto uma foto e têm um sabor maravilhoso também. Eles também vêm do noroeste do Pacífico (e foram nomeados em homenagem ao Monte Rainier em Washington), com uma acidez sutil que equilibra o doce.
  • Cerejas tulare parecem quase idênticos aos Bings e Lapins, mas são significativamente mais azedos, embora não tão azedos quanto as verdadeiras cerejas ácidas.
  • Ginjas têm a estação de crescimento mais curta de todas (duas semanas em junho), o que causa uma leve histeria, não muito diferente das rampas. Se você não adivinhou, essas pequenas cerejas são de fato azedas, o que significa que não agradam a todos na forma crua e muitas vezes acabam cozidas em tortas, bolos, geléias e geléias que liberam seu açúcar para equilibrar a torta.

Como escolho as melhores cerejas?

Procure por cerejas firmes, de cores vivas e brilhantes, sem sinais de murchamento ou escurecimento, e com um caule verde fresco. Preocupe-se menos com sua maturação e mais se preocupe se são suculentas e saborosas, o que depende muito da estação. Como as cerejas são tão pequenas, você pode tentar tirar uma da sacola para provar antes de comprar (mas não diga que pedimos).

Como devo usar cerejas?

As cerejas têm um sabor forte, apesar de seu tamanho pequeno. Torta de cereja e sorvete são usos populares, mas cerejas embebidas em bebida, como as cerejas Maraschino e Luxardo, também desempenham um papel na cultura dos coquetéis. E não se esqueça dos aplicativos salgados. Veja algumas de nossas receitas favoritas para usar sua colheita de cereja neste verão.


Paletas de manga (picolés)

Se você está procurando uma maneira fácil e relativamente saudável de se refrescar, essas paletas de manga são perfeitas. Eles têm apenas 3 ingredientes e pouco açúcar para gelar, uma delícia frutada que é um verdadeiro sabor do verão!

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Estamos tendo um verão quente este ano, e isso para nós significa muito churrasco para evitar o aquecimento da cozinha, bem como bebidas geladas e guloseimas para nos refrescar.

Temos bebido bastante limonada caseira (como minha limonada de melancia) e também sorvetes (sorvete de morango assado foi um grande sucesso). Mas eu gosto de colocar alguns mais saudáveis ​​lá dentro também, e esses foram um grande sucesso.

O que são paletas?

Paletas é a palavra espanhola para picolés / picolés / picolés, mas é improvável que sejam iguais aos que você está acostumado. Você não encontrará cores e sabores artificiais neles e ficará um pouco surpreso com alguns dos sabores.

No México, você encontra carrinhos que vendem paletas em muitas esquinas, bem como pequenas lojas dedicadas a eles. Eles são os favoritos, assim como o sorvete, e é fácil entender por quê. Eles não são apenas ótimos para refrescar você, mas os sabores são variados e, em quase todos os casos, todos naturais.

Geralmente há um pouco de açúcar, pois a maioria das guloseimas congeladas precisa de um adoçante para realçar o sabor quando é congelada, mas mesmo assim elas são relativamente saudáveis. Esses picolés de manga, em particular, têm um teor de açúcar relativamente baixo, já que mangas frescas e maduras têm uma grande doçura natural.

Quais são alguns dos sabores populares de paletas?

Alguns sabores populares incluem:

  • Paletas de morangos e creme
  • Paletas de tamarindo
  • Arroz con leche paletas (pudim de arroz, uma sobremesa popular)
  • Paletas Jamaica (feito com água da jamaica, chá de hibisco)
  • Paletas de melancia
  • Paletas de coco
  • E essas paletas de manga.

Não apenas alguns desses sabores são incomuns, a menos que você esteja familiarizado com os sabores populares do México, mas alguns podem ser combinados com pimenta-malagueta.

Pimentão em picolés ?!

Eu sei, pode parecer incomum, mas acredite, vale a pena tentar. Embora isso lhes dê um pouco de calor, é usado principalmente como intensificador de sabor. Você pode combiná-lo na mistura ou mergulhá-lo depois!

Uma forma popular de adicionar o pimentão é com o tempero tajin, que combina pimenta, sal e limão. It & rsquos usado em uma variedade de pratos, principalmente salgados, mas realmente tem uma grande mistura de sabores que funciona tão bem com doces como estes. Você pode encontrá-lo na maioria das lojas latinas ou online.

Você também encontrará muitas outras frutas usadas em paletas, ou combinações para fazer duas ou três guloseimas listradas coloridas. Alguns outros têm pedaços inteiros de frutas para decoração. A maioria não contém laticínios, mas alguns também são feitos com leite.

Você pode criar seus próprios sabores de paleta?

Sim absolutamente! As possibilidades são tão infinitas quanto sua imaginação, então eu o encorajo a experimentar. Um bom lugar para começar é com seu smoothie favorito. Faça um pouco mais doce do que o normal, já que como eu disse acima o congelamento reduzirá o quão doce parece, e apenas despeje em suas formas de picolé.

Como alternativa, simplesmente comece com uma única fruta e depois adicione outra que combine com ela. Limão, limão ou suco de laranja são ótimos para adicionar um frescor extra e um pouco de açúcar ou mel para adoçar.

Como você faz paletas de manga?

  • Remova a pedra e a pele da manga.
  • Coloque os pedaços de manga, o suco de limão e o açúcar no liquidificador e bata para incorporar.
  • Despeje a mistura em formas de picolé.
  • Congele até ficar totalmente congelado.

Em teoria, você poderia usar pedaços de manga congelados, mas ainda não encontrei manga congelada que tenha um sabor tão bom quanto uma manga fresca verdadeiramente madura. Você quer ter certeza de que a manga está bem madura para ser o mais doce e saborosa possível.

Você pode cortar a manga da pedra como preferir, mas o que geralmente é considerado a maneira "adequada" é cortar de cima para baixo perto da pedra para cortar a maior parte da polpa em um grande pedaço e fazer o mesmo na outra lado. Marque as metades da manga em quadrados, abra e corte os cubos na base. Retire a casca da polpa deixada pela pedra e corte qualquer polpa de manga adicional.

Essas paletas de manga são frescas, frutadas e saborosas. Eles são a maneira perfeita de se refrescar em um dia quente e são relativamente livres de culpa. Portanto, experimente!


Traga aquela garoa balsâmica.

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