Novas receitas

Receita de porco desfiado no forno

Receita de porco desfiado no forno

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne de porco
  • Carne de porco desfiada

Esta é uma receita da minha sogra. Leva algum tempo para ficar pronto, mas você não precisa fazer nada enquanto a carne de porco cozinha. Após cerca de 6 horas, você terá carne de porco suculenta e tenra no garfo.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Tempero em pó para churrasco
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 a 2 colheres de sopa de grânulos de cebola ou a gosto
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 75g de açúcar mascavo
  • Salmoura
  • 3 colheres de sopa de tempero seco
  • 2 litros de água
  • 150g de sal
  • 75g de açúcar mascavo escuro
  • 2 folhas de louro
  • 1,5 kg de lombo de porco, marmorizado

MétodoPreparar: 10min ›Cozinhar: 6hr› Tempo extra: marinar em 1 dia ›Pronto em: 1 dia6hr10min

  1. Coloque todos os ingredientes para a massa seca em um recipiente com tampa bem ajustada. Misture bem.
  2. Coloque 3 colheres de sopa de massa seca em uma jarra ou tigela e reserve. Tampe bem o recipiente com a pasta seca e leve à geladeira.
  3. Para a salmoura, adicione água, sal e açúcar mascavo à jarra e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Coloque a carne de porco em um saco grande para freezer ou em uma tigela grande e despeje sobre a salmoura. A salmoura deve cobrir completamente a carne. Adicione as folhas de louro e feche o saco ou tampe a tigela. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  4. Pré-aqueça o forno a 110 C / gás muito baixo. Retire a carne de porco da salmoura, escorra bem e seque com papel toalha. Descarte a salmoura. Massageie a massa seca preparada na carne. Certifique-se de aplicar a massagem em todas as rugas ou dobras e massageie até que pareça úmido.
  5. Coloque a carne de porco em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 6 horas (4 horas para cada kg) até que a carne seja facilmente separada com um garfo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)


Como fazer a melhor carne de porco cozida no forno. The Food Lab

A maneira mais fácil que conheço de irritar as pessoas que se preocupam com comida, montadas em cavalos altos, é referir-se a algum tipo de preparação de vegetais como "bacon". O segundo é falar mal de uma especialidade regional que deveria permanecer regional (aqui está olhando para você, cheesesteaks).

Chegando em um terceiro lugar? Sugerindo que a carne de porco desfiada pode ser preparada por qualquer método diferente de lento e lento em um churrasco com fumaça.

Eu costumava me considerar entre os irritados por aquele terceiro. Minha experiência com carne de porco desfiada em recinto fechado foi limitada à variedade extra-úmida e extra-doce, assada em uma panela elétrica como um veranista barrigudo que acidentalmente adormeceu em uma banheira quente com molho de churrasco engarrafado. Como isso poderia se comparar ao macio e úmido - mas nunca molhado- textura de churrasco de verdade com uma crosta escura, um sabor rico e defumado e um molho cuidadosamente elaborado?

Fácil: não se pode comparar e não deve se comparar. Assim como é perfeitamente possível amar tanto bifes grelhados quanto bifes grelhados na frigideira, ou hambúrgueres grelhados e hambúrgueres esmagados em uma chapa, é normal desfrutar de ombro de porco cozido tanto ao ar livre como ao ar livre. Os dois pratos são alimentos semelhantes, mas completamente diferentes, que podem ser apreciados por seus próprios méritos *, sem envolver um desprezo por sua masculinidade ou feminilidade.

* Dito isso, estou trabalhando em um método para produzir carne de porco desfiada no estilo churrasco real em casa, completa com anel de fumaça e casca, que aparecerá no volume seguinte ao meu primeiro livro. Fique atento!

Mas, assim como existem ótimos e pobres hambúrgueres, nem toda carne de porco desfiada interna é criada da mesma forma. Meu objetivo com esta receita era criar uma técnica para produzir carne de porco desfiada que desfie em pedaços grandes e tenros que são úmidos, mas não molhados, com um sabor que equilibra melaço doce, vinagre brilhante, calor e apenas uma pitada de fumaça. Ah, e eu queria que fosse muito fácil de inicializar.


Resumo da receita

  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 1 ½ colher de sopa de alho em pó (como McCormick® California Style)
  • 1 ½ colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de mostarda Dijon (como Hellmann's®)
  • 8 libras de ombro de porco assado (bunda assada), casca removida
  • ½ xícara de molho de churrasco, ou a gosto
  • 18 pães grandes de hambúrguer, divididos

Pré-aqueça o forno a 250 graus F (120 graus C).

Misture o açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela. Espalhe a mostarda sobre a carne de porco assada e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo, na quantidade total. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio. Coloque uma grelha na assadeira preparada e arrume o porco assado na grelha.

Asse no forno pré-aquecido até ficar bem macio, 9 a 11 horas. Deixe a carne de porco esfriar e desfie em pedaços pequenos. Misture o molho de churrasco à carne de porco para umedecer a servir com os pães de hambúrguer.


Qual é a sua receita preferida de carne de porco desfiada?

Você sempre fuma, cozinha lentamente ou assa no forno? Tem alguma dica ou sugestão que gostaria de dar? Adoraria ouvir a sua opinião! Fale abaixo ou me mande uma mensagem nas redes sociais com #girlcarnivore @girlcarnivore.

Eu tenho uma queda por porco bom louco. Aqui estão mais algumas maneiras de trazê-lo para a mesa que deixará sua família babando!


Misture a mistura de carne de porco desfiada

Pegue outra tigela e adicione os ingredientes de fricção. Tome uma colher de chá de pimenta-do-reino e uma colher de sopa de sal kosher, cominho, páprica defumada, orégano, pimenta em pó, alho em pó e açúcar mascavo. Combine bem estes ingredientes e regue com a carne de porco. Use as mãos para virar a carne e esfregar os temperos para cobrir uniformemente cada fatia.

A páprica defumada, não em pó, pode ser encontrada na seção de especiarias, observou Rapone. Em seguida, aqueça a canola ou óleo vegetal em um grande forno holandês, grande o suficiente para conter toda a carne de porco e ainda poder cobri-la com a tampa ou papel alumínio. Gire o botão para o fogo médio e deixe aquecer por alguns minutos ou até que o óleo deslize facilmente pelo forno holandês quando você o inclinar.

Rapone notou que esse produto específico funcionaria bem em outras carnes. “A mistura seria ótima em frango, outros cortes de porco, carne bovina como um bife de flanco, um peito ou bife de saia, especialmente, ou mesmo salmão.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de açúcar mascavo-claro embalado
  • 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 3 libras de ombro de porco desossado (bunda de Boston), cortado em 4 pedaços iguais
  • 1 1/2 xícaras de vinagre de cidra
  • 4 dentes de alho picados
  • 8 rolos de sanduíche macios, divididos
  • Molho de churrasco comprado em loja, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 graus, com as prateleiras nas posições inferior e superior. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta.

Coloque a carne de porco em um forno holandês de 5 litros ou esfregue uma panela grande de fundo pesado com a mistura de especiarias.

Em uma tigela média, misture o vinagre, o alho e 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne de porco. Tampe a panela e leve ao forno na prateleira inferior. Asse até que a carne de porco esteja bem macia e separe facilmente quando puxada com um garfo, 2 a 2 horas e meia.

Transfira a carne de porco para uma superfície de trabalho, reservando os sucos da frigideira. Com dois garfos, desfie a carne. Transfira para uma tigela grande e misture com os sucos da frigideira para umedecer (talvez você não precise de todos os sucos). Empilhe a carne de porco em pãezinhos e cubra com o molho barbecue, se desejar.


Receitas de porco desfiado

Descubra nossos pratos de carne de porco desfiada de dar água na boca usando ombro de porco desfiado e cozido lentamente. Sirva em um sanduíche de churrasco, tacos picantes ou coberto com um glacê pegajoso.

Carne de porco desfiada

A receita de porco desfiada mais fácil que você já fez. Nenhuma medição complicada envolvida, ingredientes mínimos e um resultado de churrasco fumegante de dar água na boca

Sanduíche de porco de churrasco

Cozinhe lentamente o ombro de porco por quatro horas no forno para amaciar e termine em um churrasco. Sirva com um molho espesso e picante

Carne de porco desfiada com mostarda de bordo

Cubra seu ombro de porco com um glacê de mostarda doce e leve ao forno lento para obter uma carne macia e macia que simplesmente se desfaz

Churrasco de porco desfiado

Um clássico americano, a carne é cozida lentamente e depois desfiada ou "puxada" e coberta com molho de churrasco, picles e salada em um pão macio de brioche

Carne de porco desfiada com chipotle de mel

Derrete na boca, carne de porco desfiada tenra com um esmalte doce e picante, como não gostar? Sirva esta refeição simples preparada com todos os acompanhamentos

Panela lenta puxada de porco

Carne de porco desfiada suculenta temperada com páprica e canela é tão simples quando feita na panela elétrica. Sirva com erva-doce e fatias de maçã em pãezinhos

Tacos mexicanos de carne de porco

Recheie as cascas de taco crocantes com um recheio de porco picado picante que pode ser congelado com antecedência para um prato fácil e divertido para compartilhar

Fogão lento Goan puxou carne de porco

Cozinhe lentamente o ombro de porco em temperos indianos até que esteja bem macio, depois desfie e sirva com chapatis, salada crocante de vegetais, molho raita refrescante e chutney de manga

Carne de porco puxada jerk com molho de banana

O prato perfeito para compartilhar uma festa é temperado com temperos caribenhos e servido com uma salsa grossa de frutas

Carne de porco desfiada com molho mexicano de amêndoa

Popular na culinária mexicana, uma toupeira é um molho espesso com sabores complexos. Ótima comida de festa para você mesmo


Como cozinhar (e desfiar) um ombro de porco

Rendimento para 10 a 12 porções, rende aproximadamente 10 xícaras de carne de porco desfiada

  • livre de laticínios
  • baixo teor de carboidratos
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • sem marisco
  • consciente do açúcar
  • sem óleo adicionado
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem ovo
  • Calorias 462
  • Gordura 34,1 g (52,4%)
  • Saturado 11,8 g (59,1%)
  • Carboidratos 1,9 g (0,6%)
  • Fibra 0,4 g (1,5%)
  • Açúcares 0,0 g
  • Proteína 32,7 g (65,5%)
  • Sódio 511,6 mg (21,3%)

Ingredientes

ombro ou bunda de porco desossada (ou 5 a 7 libras com osso)

pimenta do reino moída na hora

especiarias misturadas ou ervas secas (ver notas de receita)

cebola amarela média, picada (opcional)

cenoura média picada (opcional)

líquido, como frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais, suco de tomate, cerveja light ou âmbar, vinho branco ou tinto, suco de laranja ou uma mistura de vários líquidos

Equipamento

Forno holandês de 5 litros ou maior

Instruções

Aqueça o forno a 325 ° F. Arrume uma grade no terço inferior do forno e aqueça a 325 ° F.

Corte a carne de porco. Corte os pedaços grandes de gordura da parte externa da espádua de porco, mas deixe pedaços pequenos e a gordura interna. Se usar carne de porco desossada, corte a carne em vários pedaços grandes do tamanho de um punho. Se for usar com osso, deixe a carne de porco como está, com osso.

Tempere a carne de porco. Polvilhe a carne de porco com sal, pimenta e temperos se usar. Passe o tempero na carne de porco com os dedos para que a carne fique uniformemente espalhada por todos os lados.

Sear a carne de porco (opcional). Se você tiver tempo, o tostado aprofundará o sabor final da carne de porco e dará a ela algum contraste de textura. Aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e sele por todos os lados, trabalhando aos poucos para não entupir a frigideira. Para obter instruções passo a passo mais detalhadas, consulte Como Sear Carne. Se não grelhar, basta colocar a carne de porco no forno holandês.

Adicione os vegetais (se estiver usando). Cebola, alho e outros vegetais também aprofundam o sabor final da carne de porco, mas são opcionais. Se for usar, aninhe-os ao redor da carne de porco no forno holandês.

Adicione o líquido. Despeje o líquido e a fumaça líquida (se for usar) sobre a carne de porco. A carne de porco deve ser apenas parcialmente submersa, com parte dela permanecendo acima da superfície do líquido.

Leve para ferver. Coloque o forno holandês com a carne de porco em fogo médio-alto e leve o líquido para ferver.

Tampe e transfira para o forno. Tampe o forno holandês e transfira a panela inteira para o forno.

Cozinhe por 2 a 4 horas, até ficar macio. Deixe a carne de porco cozinhar sem ser perturbada por 2 horas, depois comece a verificá-la a cada meia hora. O tempo total de cozimento será de 2 a 4 horas, dependendo da quantidade de carne de porco e se ela com osso (o que leva mais tempo para cozinhar). A carne de porco é feita quando está macia ao garfo (quando a carne pode ser facilmente picada com um garfo sem resistência e facilmente se desfaz com um pouco de pressão). Se você estiver cozinhando carne de porco com osso, a carne deve estar caindo do osso. Em caso de dúvida, cozinhe a carne por mais meia hora - é quase impossível cozinhá-la demais com esse método.

Transfira a carne de porco para uma tigela grande. Retire os pedaços de carne de porco do líquido e transfira para uma tigela grande. Quando estiver frio o suficiente para manusear, use dois garfos ou os dedos para desfiar a carne em pedaços. Remova todos os pedaços grandes de gordura ou ossos.

Coe o líquido de cozimento. Coe o líquido do cozimento em um copo medidor. Os vegetais podem ser picados e misturados com a carne de porco, se desejar. Retire a gordura do topo do líquido de cozimento.

Umedeça a carne de porco com caldo de cozimento ou molho barbecue (opcional). Para carne de porco desfiada mais úmida e saborosa, você pode misturar um pouco do líquido do cozimento de volta na carne de porco. Comece com um pouco, misture e acrescente mais até que a carne de porco esteja úmida ou seca como você quiser. Alternativamente, para churrasco de porco desfiado, você pode misturar no molho barbecue.

Notas de receita

Variação de fogão lento: Em uma panela elétrica de 5 litros ou maior, combine a carne, os vegetais e o líquido. Cubra e cozinhe em ALTA por 5 a 6 horas ou BAIXA por 8 a 10 horas.

Armazenar: A carne de porco desfiada é mantida por 1 semana na geladeira ou por até 3 meses no freezer.

Combinações de especiarias:
→ Porco simples (mais versátil, tempere após o cozimento para usar em qualquer prato): folha de louro (usada inteira) sem outras especiarias
→ Carne de porco temperada com churrasco (bom para sanduíches de porco desfiado, tacos e pizza): cominho, páprica, açúcar mascavo, mostarda seca
→ Porco com ervas (bom para molhos para massas, raviólis e caçarolas): orégano fresco ou seco, tomilho, alecrim, estragão, folha de louro (usado inteiro)
Carne de porco com tempero mexicano (bom para enchiladas, burritos, tacos e tamales): cominho, pimentão em pó, orégano seco, chipotle seco ou pimentão ancho (usado inteiro), alho em pó
→ Carne de porco com especiarias asiáticas (bom para tacos, bolinhos de massa cozidos no vapor e arroz frito): anis estrelado, cravo, erva-doce, coentro, canela (ou mistura de 5 especiarias chinesas)


O que posso fazer com porco desfiado além de sanduíches

Fazer carne de porco desfiada a partir de um grande traseiro ou espádua de porco significa MUITA carne de porco desfiada, o que é ótimo se você está tentando alimentar uma multidão. No entanto, se você está apenas alimentando sua família, provavelmente terá um pouco de sobra. Claro, você pode congelar para depois, mas aqui estão algumas maneiras de usar carne de porco desfiada além de sanduíches.

Tigelas de purê de carne de porco desfiada: comece com uma camada de purê de batata, adicione o milho (ou feijão verde), a carne de porco desfiada e cubra com molho.

Quesadillas de porco desfiada: aqueça uma tortilha de farinha no fogão, adicione o queijo, o molho barbecue e a carne de porco desfiada. Aqueça e sirva com creme de leite.

Nachos de porco desfiado: Comece com uma camada de chips de tortilla em uma assadeira (cobrimos o nosso com papel alumínio para facilitar a limpeza), adicione uma camada de queijo e carne de porco desfiada e leve ao forno até o queijo derreter. Cubra com seus ingredientes favoritos do nacho & # 8211 jalapeños, creme de leite, guacamole. Você também pode fazer totchos de porco desfiado & # 8211 apenas cozinhe seus tater tots e, em seguida, adicione o queijo e a carne de porco desfiada.

Crescentes de porco puxado para churrasco: use um rolo de pão crescente refrigerado e recheie com queijo, carne de porco desfiada e molho barbecue. Cozinhe conforme as instruções da embalagem.


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 libras de ombro de porco desossado
  • 24 onças de Guinness
  • 6 dentes de alho esmagados
  • Pãezinhos De Batata Para Servir

Pré-aqueça o forno a 350 graus, com a grade no terço inferior do forno.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Passe a mistura de especiarias por toda a carne de porco.

Coloque a carne de porco, com a gordura para cima, em um forno holandês de 5 a 6 litros. Adicione Guinness e dentes de alho e leve o líquido para ferver no fogão em fogo alto.

Tampe o forno holandês, transfira para o forno e refogue, regando algumas vezes, até que a carne de porco esteja macia, 3-4 horas. Rale a carne de porco com dois garfos e mexa para incorporar com o líquido para refogar.