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Semipão

Semipão

Deixe-me mostrar que pão eu costumo fazer na minha máquina de pão ...

  • 3 3/4 medidas de farinha branca
  • 1 medida de farinha preta
  • 300 ml de água quente
  • 1 1/2 colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de fermento seco (7 g)
  • 3 colheres de sopa de leite em pó -
  • Na imagem você pode ver a medida (a da esquerda, menor) e a colher, do equipamento da máquina de fazer pão, que usei.

Porções: 12

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Semi-pão:

Fiz o pão na máquina de fazer pão e coloquei os ingredientes na seguinte ordem:

- a água

- o sal

- leite em pó

- óleo

- farinha

- levedura

- o açúcar

Programei o carro no programa de pão francês FRANCÊS e ... esperei que cheirasse a torrada, em casa ....

É um cheiro atraente!

Grande apetite!


No Banat, todos os chamam de "bundás kenyér" - que significa "pão em casacos de pele". Os alemães os chamam de "Arms Ritter" ou Eierbrot (pão com ovo), os franceses os chamam de "pain perdu" (pão perdido), os ingleses os chamam de "Torrada Francesa" ou "Pobres Cavaleiros de Windsor" (também pobres cavaleiros). ), e os espanhóis o chamam de "torrija". Friganele é um prato mundialmente famoso.

No nosso país, o nome apareceu na corrente grega, proveniente da palavra "frigania".

Friganele. Que pão usamos

Pode ser pão branco, semi ou integral, com ou sem crosta. A casca ajuda na "estabilidade" do preparo. Ainda precisamos de leite frio e alguns ovos salgados.

Dicas para espetos

O pão é primeiro embebido em leite e só depois é dado através do ovo. Por quê? O ovo não é absorvido no fundo do pão (poupamos também nos ovos) e quando tostado forma-se uma crosta dourada. Uma barreira que evita que o pão fique de molho no óleo da frigideira. Além disso, a película do ovo fica marrom imediatamente e evita respingos de óleo quente causados ​​pelo leite que entraria em contato com ele.

Ingrediente: 500 ml de leite, 2 ovos, 50 g de açúcar, 2 colheres de sopa de açúcar baunilha, 150 g de manteiga, 8-10 fatias de pão, açúcar de confeiteiro para servir.

Método de preparação

Numa tigela coloque os ovos com os dois tipos de açúcar e misture com o aipo.

Passe primeiro as fatias de pão pelo leite frio e escorra suavemente. Eles precisam absorver bem o leite e amolecer profundamente. Se não forem embebidos corretamente no leite, tornam-se emborrachados. Se necessário, encha com leite frio - depende de quão seco o pão estava e quanto leite ele absorveu.

As fatias são passadas uma a uma no ovo batido com sal.

Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela mais funda. Em 1-2 minutos, eles douram e podem ser virados.

Os espetos quentes são retirados em uma bandeja forrada com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Para ficar mais saboroso, algumas donas de casa polvilham os espetos com mel ou açúcar e enfeitam com frutas frescas ou geléia. Outros colocam queijo ou queijo ralado por cima.

Friganele também pode ser picante se, em vez de açúcar e baunilha, adicionarmos sal e pimenta ao leite.

Dependendo das suas preferências, você também pode adicionar queijo de ovelha salgado e um pouco de endro picado a esta composição.


PÃO DE CENTEIO COM SEMENTES

Pão de centeio com sementes, um pão denso e saboroso, cheio de deliciosas sementes.Farinha de centeio integral Não sinto falta da despensa porque gosto de fazer pães saborosos e, além disso, o centeio tem inúmeras propriedades nutricionais.

  • 400 g de farinha de centeio integral
  • 100 g de farinha branca
  • 370 ml de água
  • 25 g de fermento
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça (hidratadas por algumas horas em água fria)
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de sementes de papoula

Método de preparação pão de centeio com sementes

Numa tigela coloque os dois tipos de farinha, faça um buraco no meio e coloque o fermento misturado com o açúcar e algumas colheres de água morna, cubra com uma camada fina de farinha e deixe o fermento ativar por 10 minutos.

Depois de crescer, adicione sal e sementes à tigela.

Começamos a amassar, adicionando aos poucos a água morna, sove por cerca de 10 minutos, tampe a tigela e coloque novamente quente até dobrar de volume (cerca de uma hora).

Polvilhe a farinha na superfície de trabalho e molde de acordo com a forma que usamos, coloco a massa numa forma de bolo e, depois de crescer, unte a superfície com água e polvilhe uma ou duas colheres de sopa de sementes.

Asse o pão por cerca de 15 minutos a 220 ° C, depois reduza para 200 ° C e continue assando por mais 30 minutos. Depois de assado, vire-o na grelha e corte-o somente depois de esfriar completamente. Divirta-se!

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Pão dietético, semipreparado - uma receita desenhada e recomendada por médicos

Este pão tem sido descrito como "semipreparado" porque não é assado no forno, mas fervido no fogão.

Não é uma receita de pão comum, mas não convencional, que se enquadra na categoria de preparações dietéticas ou substitutas em dietas especiais. É preparado a partir de vários tipos de cereais, que são simplesmente fervidos com água.

A receita foi publicada no livro Naturalia Medical Center - “O conceito de alimento integral”, para o qual contribuíram autores especializados em medicina e pesquisa, como Dr. Pavel Chirilă, Madalina Popescu, Nicoleta Sturzu, Corina Munteanu, Steliana Mițan e Daniela Chiriac .

• 100 g de farinha de arroz
• 50 g de farinha de milho (milho)
• 25 g de farinha de trigo integral / aveia / trigo sarraceno / cevada
• 250 ml de água
• sal nunca

Misture todos os tipos de farinha em uma tigela. Coloque a água em uma panela no fogo. Quando começar a ferver, acrescente a mistura da farinha ao arame, mexendo rápida e continuamente, para evitar a formação de grumos.

Deixe ferver por alguns minutos, até engrossar e virar uma pasta macia e bem cozida.

Despeje em uma camada uniforme em um grande picador de madeira ou em uma panela e deixe esfriar. Outra opção seria modelá-lo em forma de rolo, para cortá-lo em fatias, como fatias de pão.

Depois de esfriar um pouco, pode ser repartido (cortado em pedaços quadrados) e, depois de endurecido, pode ser quebrado em pedaços.

Os autores desta receita afirmam que tal pão pode ser o melhor substituto do pão assado, feito em casa ou disponível comercialmente.

Possui alto grau de digestibilidade e pode ser incluído na dieta de pessoas saudáveis ​​ou doentes. É ainda mais indicado na dieta de pessoas com excesso de peso ou com problemas de saúde cardiovascular ou metabólica.

Não é um pão fofo, mas úmido e macio por dentro. Por recomendação do consumidor, pode ser servido com picles (repolho ou picles) ou com sementes moídas.

Fonte: Naturalia Medical Center, O conceito de alimentos integrais. Receitas, cap. V., Bread and Cracker, Semipreparado dietary bread, Christiana Publishing House, Bucareste, 2015, p. 54


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