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Receita Verde Palabra

Receita Verde Palabra

Ingredientes

  • 1 1/2 onça Casamigos Blanco
  • 3/4 onças verde chartreuse
  • Xarope de jalapeño de 3/4 onças
  • 3/4 onças de suco de abacaxi
  • 3/4 onças de suco de limão
  • Pitada de coentro

Instruções

Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira parcialmente cheia de gelo. Agite até esfriar e depois coe em um copo alto. Enfeite com um raminho de coentro.


Ingredientes

Passo 1

Apare 1 & quot da parte inferior das hastes dos brócolis e, em seguida, descasque. Remova os caules das coroas, coloque as coroas de lado para outro uso. Corte os talos ao meio no sentido do comprimento e reserve.

Passo 2

Moa finamente as sementes de erva-doce no moinho de especiarias ou com almofariz e pilão. Transfira para uma tigela pequena e misture o açúcar.

Etapa 3

Tempere as costeletas de porco com sal e esfregue com a mistura de erva-doce. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos ou, se tiver tempo, leve à geladeira durante a noite.

Passo 4

Despeje 2 colheres de sopa. óleo em uma grande frigideira de ferro fundido em médio-alto. Cozinhe as costeletas de porco, sem se mover, mas pressionando com uma pinça para garantir que a carne entre em contato direto com a frigideira, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire as costeletas de porco e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos. Continue a cozinhar, virando a cada minuto mais ou menos, até que as costeletas estejam douradas de ambos os lados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 135 °, 6–8 minutos. Transfira as costeletas de porco para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de servir. Frigideira de reserva.

Etapa 5

Ainda deve haver um pouco de óleo na frigideira reservada, caso contrário, adicione 1 colher de sopa. azeite e coloque a frigideira em fogo médio-alto. Adicione os talos dos brócolis e cozinhe até ficarem ligeiramente carbonizados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de cortar e deixe esfriar por 3 minutos, depois pique grosseiramente (cerca de ½ & quot pedaços).

Etapa 6

Transfira os pedaços de brócolis para uma tigela média e adicione o alho, as azeitonas, a salsa, o vinagre, as raspas de limão e o ¼ xícara de óleo restante. Misture bem e tempere os brócolis com salsa verde com sal e pimenta.

Etapa 7

Para servir, corte a carne de porco longe dos ossos e, em seguida, corte a carne contra o grão com ½ & quot de espessura. Divida as fatias entre os pratos e coloque um pouco de molho de brócolis verde por cima.


Baixo listrado com rabanete salsa verde

Desfrute de um sabor grande, ousado e caseiro por apenas 450 calorias por porção.

pequeno dente de alho, prensado

pasta de anchova (ou 3 filés de anchova, finamente picados)

cebola roxa pequena, picadinha

mais 1 colher de sopa. azeite, dividido

rabanetes cacho, cortados em cubos, folhas separadas e finamente picadas

folhas de salsinha, finamente picadas

folhas de estragão, finamente picadas

  1. Em uma tigela média, misture o alho, a pasta de anchova, a cebola e o vinagre e deixe descansar por 5 min.
  2. Junte 1/2 xícara de óleo, depois os rabanetes, as folhas de rabanete, a salsa e o estragão.
  3. Aqueça a colher de sopa restante. óleo em frigideira média em médio. Seque o peixe e tempere com 1/2 colher de chá. cada sal e pimenta. Cozinhe, com a pele voltada para baixo, até a pele ficar crocante e marrom-dourada, cerca de 6 min. Vire e cozinhe até que o peixe fique opaco, 2 a 4 min. mais. Sirva coberto com molho verde de rabanete.

Nutrição por porção: 450 cal, 33 g pro, 3 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0,5 g de açúcares (0g de açúcares adicionados), 33,5 g de gordura (5 g de gordura sat), 141 mg de col, 640 mg de sódio


Receitas de Salsa Verde

Organizando um jantar ou uma reunião? Comece a festa e transforme qualquer refeição em um evento com nossas receitas de salsa verde. Quer você precise de receitas para um molho cremoso de salsa verde, ou entradas com salsa verde como nosso Salsa Verde Chicken Sopes ou Easy Verde Salsa & # 38 Chicken Enchiladas, você encontrará a receita perfeita de salsa verde para servir e entreter seus convidados em nossa coleção com curadoria de pratos que agradam ao público. Procurando mais inspiração? Dê uma olhada em nossas receitas de salsa de frutas.

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Cozimento em lote: receita de salsa verde e 7 maneiras de usá-la para uma semana de jantares

Quando falamos sobre cozimento em lote, é fácil limitar seu pensamento à "proteína". Isso, é claro, pode significar carne real - um frango assado, peito, bunda de porco - ou qualquer outro ingrediente importante, como uma bandeja de vegetais assados ​​ou, como o editor de alimentos Joe Yonan nos mostrou como parte de nossa série de lote grande em 2020, uma panela de feijão. Minha contribuição para o grupo foi uma massa de azeite sem amassar, ótima para focaccia, pizza e até rolos de canela, mas também apreciei a contribuição da editora-adjunta Ann Maloney: um molho de tomate adequado para despensas.

Na minha opinião, às vezes a melhor parte de uma refeição é o molho (ver: Frango à manteiga simples, Shakshuka vermelha apimentada), então eu queria revisitar o conceito de Ann com uma receita diferente. Acontece que tínhamos um vencedor pronto para ir em nossos arquivos: Salsa Verde Cozida (Salsa Verde Cocida).

Esta receita de “Verdadeiramente Mexicana” de Roberto Santibañez (seus “Tacos, Tortas e Tamales” é outra joia que vale a pena conferir) é apresentada como uma das seleções em nosso boletim informativo Essential Cookbooks. E por um bom motivo. É uma combinação imperdível de sabores azedos, picantes e brilhantes e não requer nada mais do que uma panela e um liquidificador para fazer. Fácil, saboroso, colorido - você seria pressionado a vencer essa combinação.

A salsa verde é o tipo de molho em torno do qual se pode centrar um jantar inteiro, do mais simples ao mais sofisticado. Diga-me que você nunca fez o jantar com batatas fritas e molho! Você terá um bom começo com esta receita. Quer algo um pouco mais envolvente? Combine as batatas fritas e salsa com um bom queijo para um prato de chilaquiles satisfatórios, que você encontrará abaixo, junto com algumas outras opções esperadas e inesperadas.

A receita da salsa rende cerca de 4 xícaras, que podem ser servidas ao longo de algumas noites, dependendo dos pratos que você escolher para fazer com elas. Eles são uma mistura de receitas que pedem salsa verde pré-preparada e aquelas que você prepara como parte das etapas. É uma troca fácil usar este. Se você quiser fazer o dobro da quantidade de molho, escolha uma panela bem grande ou cozinhe em duas porções, já que 4 libras de tomatillos podem ser muito para enfiar de uma vez.

O molho fica na geladeira por até uma semana, sem problemas, o que significa que você tem tempo de sobra para colocá-lo em prática. Confira as ideias abaixo da receita.

(Justin Tsucalas para o Washington Post / Food styling de Nichole Bryant para o Washington Post)

Salsa Verde Cozida (Salsa Verde Cocida)

4 a 8 porções (perfaz 4 xícaras)

Santibañez diz que esta salsa "tem um sabor picante e picante", e ele não está mentindo. São os tomatillos que lhe dão aquele sabor e seu verde. Você notará que eles ficam um pouco pegajosos quando a casca sai. Enxágue a aderência (ligeiramente acre) colocando-os em uma tigela com água (você pode precisar trocá-la algumas vezes) e esfregando-os com os dedos até que fiquem lisos.

Observação: O molho pode ser refrigerado por até uma semana e congelado por 1 mês.

INGREDIENTES
  • 2 libras de tomatillos (20 a 24), descascado e enxaguado
  • 2 pimentas jalapeño frescas, com caule
  • 3 dentes de alho pequenos, descascados
  • 1 colher de chá de sal marinho fino ou 2 colheres de chá de sal kosher, e mais para provar
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de azeite leve ou óleo vegetal
DEGRAUS

1. Coloque os tomatillos e os jalapeños em uma panela pesada de 4 a 5 litros com água suficiente para cobrir e leve a água para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente, virando os tomatillos e jalapeños ocasionalmente, até que os tomatillos adquiram uma cor verde cáqui e estejam macios, mas ainda intactos, cerca de 15 minutos. Se necessário, deixe os tomatillos repousarem na panela, longe do fogo, por mais 15 minutos para terminar de cozinhar.

2. Escorra delicadamente os tomatillos e jalapeños em uma peneira, tomando cuidado para mantê-los intactos. Coloque os tomatillos, jalapeños, alho, sal e cominho no copo do liquidificador e pulse apenas até que os tomatillos estejam picados grosseiramente. Adicione o coentro e bata até que o molho esteja liso e salpicado com coentro (as sementes de tomatillo ainda devem estar visíveis). Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes: abra a tampa e cubra-a com um pano de prato, e segure a tampa firmemente no lugar com a mão. Trabalhe em lotes para evitar a mistura com um frasco cheio.

3. Limpe a panela, adicione o óleo e aqueça em fogo médio até que comece a brilhar. Despeje com cuidado o molho no óleo (pode respingar) e leve para ferver. Enquanto estiver fervendo, agite um pouco de água ao redor do copo do liquidificador e adicione à panela. Cozinhe suavemente até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Transfira o molho para um copo medidor de 4 xícaras à prova de calor e adicione água (se necessário) até obter 4 xícaras de molho. Ainda deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere a gosto com mais sal.

Adaptado de “Verdadeiramente mexicano” por Roberto Santibañez (Houghton Mifflin Harcourt, 2011).

Testado por Ann Maloney e Becky Krystal.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 60 Gordura total: 3 g Gordura saturada: 0 g Colesterol: 0 mg Sódio: 297 mg Carboidratos: 7 g Fibra alimentar: 2 g Açúcar: 5 g Proteína: 1 g

Receitas sugeridas:

(Justin Tsucalas para o Washington Post / Food styling de Nichole Bryant para o Washington Post)

Chilaquiles

Esta é a receita de acompanhamento de Santibañez. Você vai precisar de 2 xícaras de molho para cobrir 8 a 9 onças de chips de tortilla comprados em lojas. Atende 2 pessoas. Muito parecido com o Green Chilaquiles, que serve quatro pessoas. Você pode trocar 2 xícaras de molho de Santibañez pela da receita. Se você tiver tempo e disposição, recomendo fortemente seguir as instruções para assar suas próprias batatas fritas usando tortilhas compradas em lojas.

(Tom McCorkle para o The Washington Post / Food styling por Lisa Cherkasky para o The Washington Post)

Enchiladas De Frango Cheesy

Minha receita original pede molho vermelho embalado, mas testei um substituto individual da salsa verde, e foi fenomenal. (Você pode pular a manipulação do molho com molho picante e limão, pois o molho verde já está embalado com sabor vigoroso.) Você precisará de 3 xícaras de molho para fazer as enchiladas.

(Tom McCorkle para o The Washington Post / Food styling por Lisa Cherkasky para o The Washington Post)

Caçarola de Camarão Estilo Mexicano

Se enrolar enchiladas individuais não é sua praia, confira esta receita para toda a família. Requer 1 1/2 xícaras de molho. Sinta-se à vontade para trocar as proteínas, os vegetais e o queijo de acordo com suas necessidades.

(Laura Chase de Formigny para o The Washington Post / food styling por Diana Jeffra para o The Washington Post)

Espargos e Enchiladas de Grão de Bico

Para uma opção de enchilada sem carne, esta receita aproveitará ao máximo os aspargos sazonais que você pode encontrar no mercado. Este prato utiliza 4 xícaras de molho, que você pode substituir pela versão indicada na receita.

(Scott Suchman para o Washington Post)

Tacos com bananas grelhadas

A salsa verde pode animar qualquer taco que você quiser. É especialmente atraente neste jantar vegano ideal para a semana durante a noite. As bananas-da-terra sutilmente doces e cheias de amido combinam perfeitamente com a salsa picante e azeda. Reserve 1 xícara de molho para os tacos. Veja também: Tacos de Camarão e Salsa Verde.

(Goran Kosanovic para o The Washington Post)

Bolos De Milho Com Pasta De Feijão Preto

Como ele usa apenas 1/4 de xícara de molho, esta é uma ótima opção se você fez outros pratos que usaram muito do lote e você só tem um pouco sobrando. A base é um bolo masa frito que é um cruzamento entre arepas sul-americanas e sopes mexicanas. As coberturas também são bastante flexíveis.

Espargos Com Romesco Blanco e Ovos Fritos

Aqui está outra opção para usar apenas um pouco da salsa. Você mistura 1/4 dele com amêndoas, óleo, pão, vinagre e hortelã para fazer um molho romesco claro, que é tipicamente vermelho, graças aos tomates ou pimentões. Sirva com aspargos grelhados e ovos crocantes.