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Risoto de Cogumelo Cremoso

Risoto de Cogumelo Cremoso

Em uma panela média, leve o caldo de frango para ferver em fogo médio. Enquanto isso, coloque o creme de leite fresco em uma tigela e bata na batedeira ou à mão até formar picos suaves (o creme deve apenas enrolar suavemente quando o batedor é segurado).

Em seguida, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande. Quando espumar, acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida.

Em seguida, adicione o arroz e misture vigorosamente por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho branco e deixe-o mergulhar no arroz até evaporar. Mexa vigorosamente, raspando o fundo para que o arroz não grude, até que esteja torrado, cerca de 2 minutos.

Adicione caldo de galinha suficiente para cobrir o arroz e cozinhe, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido o caldo (pegue uma colher e passe por cima; se o caldo não se acumular, está pronto), acrescente mais ½ xícara de caldo. Mexa freqüentemente até que esteja bem absorvido. Repita com incrementos de ½ xícara até que o arroz esteja al dente.

Quando o arroz estiver pronto (deve haver uma mordida, mas o centro deve ser cozido), retire do fogo e bata vigorosamente a manteiga restante, cerca de 1-2 colheres de sopa de cada vez, com uma colher de pau. Junte todo o queijo e 1/2 das natas.

Prove e, se não estiver suficientemente cremoso, acrescente o creme restante. Tempere com sal a gosto e despeje em pratos. Cubra com a cobertura de cogumelos e decore com salsa.


Risoto de cogumelo

Este é um risoto tão bom que vai fazer chorar um homem adulto. Um risoto de cogumelos cremoso e embalado com umami, totalmente carregado com cogumelos amanteigados com alho mexido Através dos o risoto E empilhado em cima, é completa e totalmente delicioso de dar água na boca, can & # 8217t-stop-eating-it-good.

Esta é uma receita de cogumelo totalmente carregada & # 8211 há & # 8217s 750g / 1,5 lb de cogumelos nisso!


Detalhes

Passo 1

1. Leve o caldo para ferver em uma panela média. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em um forno médio holandês ou frigideira grande e reta e refogue a cebola e as chalotas até dourar. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Retire os cogumelos e reserve. Na mesma frigideira junte o restante azeite e o arroz. Cozinhe e mexa para cobrir o arroz com óleo, até ficar torrado, mas sem cor, cerca de 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, cerca de 2 minutos.

2. Adicione ½ xícara do caldo quente e o sal. (Esta etapa varia desde a preparação de Lídia comigo, onde ela salgou cada ingrediente separadamente.) Cozinhe, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha sido absorvido. Continue a adicionar caldo quente em pequenas porções (apenas o suficiente para umedecer completamente o arroz), mexendo sempre para ajudar a absorver o líquido, até que a mistura do arroz fique cremosa e al dente. Com a última adição do caldo, coloque os cogumelos de volta na panela, mexa e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Retire o risoto do fogo, acrescente a manteiga e o queijo, tempere com pimenta a gosto e sirva imediatamente.

3. Porcini é o cogumelo ideal para esta receita, mas qualquer cogumelo ou mistura de cogumelos dará um delicioso risoto.


Risoto de Cogumelo Cremoso

Junte o arroz, reduza o fogo e tampe e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho refogado por 30 segundos. Junte as cebolas, refogue por 2 minutos, acrescente os cogumelos e continue a cozinhar por 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios. Quando o arroz estiver pronto, retire a tampa, aumente o fogo para médio e junte o leite evaporado.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até o arroz ficar espesso e cremoso. Retire do fogo e junte a mistura de cogumelos e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente.

Amantes de cogumelos, alegrem-se!

Você é um dissidente do jantar durante a semana? Se a resposta for sim, então este Risoto de cogumelo é para você. Rebelde-se contra o go-to comum frango e arroz jantar e preparar este recheado de cogumelos risoto!

Começando com uma base de refogado picado cebola, seu cogumelo de escolha, e picado alho, esta receita de risoto apresenta camadas constantes de sabor. Além dessa mistura saborosa está o nosso arroz Mahatma® Arborio, que é primeiro cozido em caldo de galinha e depois combinado com leite evaporado e mexeu até formar um cremoso, Grosso textura.

Depois de alguns minutos, cerca de cinco aproximadamente, o arroz terá os ingredientes suaves para combinar com os vegetais pré-cozidos. Em seguida, é adicionado à mistura de cebola, alho e cogumelos e mexido até incorporar.

O que sobrou depois de toda essa bondade? O tempero, claro! Adicione um pouco de ralado parmesão queijo, sal e pimenta e você vai ter um prato cinco estrelas com qualidade de restaurante. ¡Buon appetito!

Dica de receita

Quer ser ainda mais aventureiro? Faça esta receita com uma mistura de variedades de cogumelos e desfrute das sutilezas dos diferentes sabores de cada um.


O melhor arroz para risoto

Variedades de arroz de grão médio funcionam melhor para risoto. Para garantir frescor, procure arroz embalado em sacos a vácuo para melhor sabor.

  • Arroz Arborio: Uma variedade italiana de arroz de grão médio, o arroz arborio produz uma textura e textura tenras, mas firmes, e está amplamente disponível em supermercados ou online aqui.
  • Arroz Carnaroli: Também cultivado na Itália, o arroz Carnaroli tem um teor mais alto de amido que produz um risoto mais cremoso que é mais difícil de bagunçar e cozinhar demais. Ele pode ser encontrado em lojas especializadas italianas ou online aqui.


Risoto de cogumelo

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Risoto de cogumelos é um acompanhamento italiano cremoso pronto em uma hora! Risoto cremoso feito com arroz Arborio, cogumelos frescos, vinho branco e queijo parmesão.

Amanteigado, fácil Arroz de cogumelo de fogão lento é um dos melhores Receitas de acompanhamento para uma refeição de feriado ou jantar. Esta versão italiana cremosa de arroz com cogumelo com certeza será uma das favoritas!

RISOTO DE COGUMELO

Risoto cremoso é um daqueles acompanhamentos chiques que parecem supercomplicados, alguma versão está sempre no menu gourmet, mas na verdade é bem simples de fazer. Apenas domine alguns princípios básicos e impressione os amigos no seu próximo jantar fazendo este delicioso prato italiano!

Risoto de cogumelos é um trabalho de amor, mas na verdade não leva mais tempo do que a maioria dos acompanhamentos. Do início ao fim, ele fica pronto em menos de uma hora e quanto mais você faz, menos tempo leva. Alguns chefs italianos juram que só deve demorar 20 minutos no total! Não se preocupe, nós construímos uma pequena margem de manobra extra para tomar cuidado.

O segredo do melhor Risoto de Cogumelos é não se apressar e prestar atenção a este prato de arroz enquanto ele está cozinhando. Ao contrário da maioria dos pratos de arroz, este você DEVE manter descoberto e mexer quase constantemente. Vale a pena a atenção extra para obter a consistência cremosa de dar água na boca.

Este risoto de cogumelos é o acompanhamento perfeito para qualquer jantar principal. Sirva Risoto de Cogumelos com Frango assado, Lombo de porco de alho, ou um prato principal italiano favorito. Faça uma refeição completa com vegetais simples como Vagens ou Brócolis assado.

Se esta é a primeira vez que prepara um risoto ou cozinha com vinho branco, há algumas coisas importantes a ter em conta. Para facilitar, aqui estão alguns princípios básicos para fazer Risoto de Cogumelos cremoso e cozinhar com vinho branco.

O melhor arroz para risoto de cogumelos

O arroz mais comum usado em Arborio, pois é amplamente disponível. Você deve usar um arroz italiano de grãos curtos, pois é rico em amido e absorve menos líquido, então você obtém um molho cremoso e não arroz mole. Outras variedades de arroz italiano que você pode usar são Carnaroli e Vialone Nano.

Que vinho branco devo usar para cozinhar?

Cozinhar com vinho branco não só adiciona sabor ao seu prato, mas também proporciona equilíbrio e profundidade. Evite "cozinhar vinhos" que encontrar perto do vinagre, eles são salgados e não têm sabor suficiente. Escolha um vinho branco seco, com preços moderados, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Pinot Blanc.

Mais dicas para fazer risoto

Um passo importante para fazer Risoto de Cogumelos cremoso é manter o caldo de frango aquecido, não fervendo, enquanto você cozinha. O caldo de galinha quente é absorvido mais rapidamente, o que reduz o tempo de cozimento e evita que o arroz cozinhe demais. Torrar o arroz também ajuda a absorver o líquido mais lentamente, também conhecido como arroz mole.


Faça instruções antecipadas e de armazenamento

Você pode fazer esse risoto de cogumelos à frente? Tecnicamente, você pode, mas o risoto é melhor feito na hora. Por quê? Aqui estão algumas dicas:

  • Sirva feito na hora, se possível. A textura cremosa fica melhor quando sai da frigideira. Porque & # 8230
  • Você pode guardar na geladeira por 3 dias, mas fica menos cremoso. O arroz absorve muito o caldo da geladeira.
  • Reaqueça no fogão com caldo adicional ou parmesão. Você precisará de um pouco mais de líquido para obter uma textura cremosa. Parmesão adicional e algumas pitadas de sal podem reavivar o sabor.
  • Crie ideias com antecedência: Para acelerar o dia de preparação, você pode fazer o caldo de cogumelos com antecedência. Você também pode refogar os cogumelos com antecedência, apenas leve à geladeira até que você faça.

  • 3/4 xícara de cogumelo
  • 1/2 colher de sopa de alho
  • 3 colher de chá de tempero de taco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de cebola
  • 1 1/4 xícara de arroz Arborio
  • 2 colheres de sopa de creme com baixo teor de gordura
  • 2 xícaras de água

Como fazer Risoto de Cogumelo Cremoso

Passo 1

Para fazer esta receita de almoço, lave os cogumelos e corte-os. Em seguida, descasque a cebola e corte também em uma tigela pequena. Agora pique o alho finamente e reserve até que seja necessário. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione as cebolas em rodelas e o alho picado. Asse a seco até que as cebolas fiquem douradas.

Passo 2

Agora adicione os cogumelos fatiados e o arroz lavado. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por cerca de dois minutos.

Etapa 3

Dissolva o pó do tempero do taco em uma xícara de água para fazer a mistura do tempero. Adicione esta mistura de taco ao arroz e cozinhe por 15 minutos.

Passo 4

Em seguida, adicione o creme de leite magro na panela e misture bem. Deixe o arroz e os cogumelos cozinharem por cerca de três a quatro minutos. Após cerca de 5 minutos, apague o fogo e transfira o risoto para uma tigela grande. Sirva imediatamente.


Risoto de cogumelo

Quando as pessoas me perguntam o que eu mais gosto de cozinhar (e perguntam o tempo todo), minha resposta é sempre risoto. Acho a agitação muito terapêutica. E toda vez que faço isso, acho que é melhor do que a última. É tudo uma questão de saber o que seu arroz precisa e quando precisa, o que acontece com mais naturalidade a cada vez. EU PROMETO! Mas a seguir estão algumas dicas para você começar no caminho certo.

1. Use estoque quente.

Assim que começar a fazer o risoto, aqueça o caldo em outra frigideira em fogo médio. Caldo quente ajudará a evitar que a temperatura baixe cada vez que você adicioná-lo ao arroz. E quanto mais rápido o arroz absorver o líquido, melhor será a textura do risoto.

2. Continue mexendo.

Eu sei. Esta não é exatamente uma etapa divertida, mas você deve persistir. O arroz arbóreo (o tipo mais comumente usado no risoto) tem amido extra, o que aumenta as chances de queimar. Afastar-se, mesmo que apenas por um segundo, pode fazer seu arroz começar a grudar (e queimar). Como eu disse, acho a agitação meio relaxante. Se não, eu entendo. Mas pelo menos você pode se perder enquanto faz isso.

3. Use um bom queijo.

Você está fazendo risoto, o que significa que provavelmente está ansioso por uma boa refeição. O que significa que você merece um BOM queijo - o tipo que a rainha Ina aprovaria. Um bloco de parmesão ralado na hora terá um sabor mil vezes melhor do que o falso pré-ralado. Confie em mim.

Você também deve se sentir à vontade para experimentar. Parm é clássico, mas asiago ou Gruy & egravere também seriam fenomenais.


Ristotto de cogumelos cremosos

Equipamento

Ingredientes

  • 500 & # 32 ml & # 32 caldo de legumes ou frango
  • 300 & # 32 g & # 32 Wild Mushrooms
  • 200 & # 32 g & # 32 arroz risoto
  • 175 & # 32 ml & # 32 vinho tinto ou branco
  • Cebola branca 100 & # 32 g & # 32
  • Manteiga 50 & # 32 g & # 32
  • 40 & # 32 g & # 32 queijo parmesão
  • 20 & # 32 ml & # 32 azeite
  • 10 & # 32 g & # 32 Salsa picada
  • Alho 5 & # 32 g & # 32
  • 5 & ​​# 32 g & # 32 cogumelos Porcini secos
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Notas

DICAS E DICAS:

Produtos recomendados para esta receita

Risoto cremoso de cogumelos é um dos meus pratos favoritos durante a noite do chili, outro prato italiano clássico que pode te esquentar é o espaguete à bolonhesa. Para mais receitas de massas italianas confira nossa seleção, as receitas são fáceis de fazer e não levam a noite toda, você pode fazer um prato clássico de massa italiana em 20 minutos, é tão simples!

Então, depois de um prato incrível de risoto de cogumelos cremoso ou um prato de espaguete alle vongole, como você vai terminar a noite? Eu conheço & # 8230 com um clássico atemporal & # 8211 Tiramisu autêntico!

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