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Receita de cenoura e pastinaga glaceada com cebolinha

Receita de cenoura e pastinaga glaceada com cebolinha

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  • Acompanhamentos de vegetais

As cenouras e as pastinacas são fritas na frigideira na manteiga e depois polvilhadas com uma calda de laranja. Prato adorável para uma ocasião especial.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 60g de manteiga
  • 4 cenouras grandes, cortadas em bastões
  • 4 pastinagas grandes, cortadas em bastões
  • 180ml de suco de laranja
  • 180ml de caldo de frango
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
  2. Cozinhe e mexa as cenouras e as pastinaga na manteiga derretida até dourar levemente nas bordas, 8 a 10 minutos.
  3. Junte o suco de laranja, o caldo de galinha, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino às cenouras e às pastinacas. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até que o líquido se reduza a uma calda, cerca de 10 minutos. Mexa frequentemente.
  4. Tempere com mais sal e pimenta-do-reino, se necessário; polvilhe com cebolinhas.

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Nutricional

  • Tamanho da porção: 1 (211 g)
  • Calorias 179
  • Gordura total - 11,8 g
  • Gordura saturada - 7,3 g
  • Colesterol - 30,5 mg
  • Sódio - 482,9 mg
  • Carboidrato Total - 18,7 g
  • Fibra dietética - 3,6 g
  • Açúcares - 12,4 g
  • Proteína - 1,3 g
  • Cálcio - 47,8 mg
  • Ferro - 0,4 mg
  • Vitamina C - 8,5 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Coloque todos os ingredientes na panela, exceto a cebolinha / salsa.

Passo 2

Cozinhe as cenouras ou pastinacas em fogo médio até que a água evapore.


Pastinagas e cenouras com cobertura de mel

Ingredientes

  • 500g de pastinaga
  • 500g de cenouras
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • Raminhos de tomilho
  • 1 pau de canela, partido em dois
  • 3 estrelas de anis
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1-2 colheres de sopa de mel claro
  • Respingo de água
  • Manteiga

Instruções de cozimento

  1. Descasque e corte ao meio ou em quartos as pastinacas e as cenouras para que os pedaços fiquem do mesmo tamanho.
  2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte as cenouras e as pastinacas e misture bem com o azeite.
  3. Adicione o tomilho, a canela, o anis estrelado e alguns temperos.
  4. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, virando os legumes com freqüência, até que estejam dourados e quase cozidos.
  5. Regue sobre o mel e cozinhe até que os vegetais comecem a caramelizar.
  6. Deglaze a panela com a água e aumente o fogo.
  7. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o líquido evapore e as cenouras e as pastinacas estejam cozidas.
  8. Misture alguns botões de manteiga para glaciar.
  9. Sirva e divirta-se!

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Receitas

Comer seus vegetais nunca foi tão atraente. Pense fora do prato crudité e encontre uma maneira nova e interessante de cozinhar com cenouras. Nossa coleção de receitas tem inspiração e ideias para usar cenouras em todas as formas, desde cruas a torradas e em conserva. Encontre receitas saborosas, como minicenouras assadas com geleia ou um risoto de cenoura doce. Procure boas receitas de jantar com cenouras, como nossa receita de salada de repolho e cenoura com ervas, nossa receita fácil de cenoura glaceada ou nossa receita cremosa de caçarola de cenoura. Lanche com receitas de chips de cenoura e não se esqueça da sobremesa! Um bolo de cenoura doce com cobertura de cream cheese é apenas o começo.

6 salva

Pastinaga & # 038 Bolinhos de Cenoura

Com limão e coentro iogurte

INGREDIENTES

  • 7 cenouras pequenas e médias
  • 3 pastinagas médias
  • 1 cebola doce média
  • 1 1/2 colher de chá cominho em pó
  • 1 1/2 colher de chá coentro em pó
  • 1 cacho de coentro fresco
  • 2 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 1/3 C. farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta
  • Azeite ou óleo de semente de uva para fritar

INSTRUÇÕES

  1. Em uma panela pequena, torrar o cominho e os coentros até ficarem perfumados. Retire do fogo e reserve.
  2. Descasque e rale as cenouras e as pastinacas. Combine-os com a cebola picada, o alho picado, o coentro picado, o cominho e os coentros. Junte a farinha e junte os ovos batidos, o sal e a pimenta.
  3. Aqueça uma frigideira média e adicione um pouco de óleo (cerca de 2 colheres de sopa). Coloque uma colher grande da mistura de cenoura e pastinaga (faça 3 de cada vez) no óleo quente e espalhe com as costas da colher. Frite os bolinhos fritos dos dois lados até que fiquem dourados, crocantes e cozidos. Mantenha em um forno quente até que esteja pronto para comer.

Iogurte de limão e coentro

  • 1 C. iogurte grego puro
  • 1/4 C. coentro
  • Raspas de 1 limão
  • 1/4 do suco de 1 limão
  1. Pique coentro
  2. Misture iogurte, raspas de limão, suco e coentro
  3. Dollop em cima de bolinhos fritos, decore com alcaparras e um pouco de suco de limão fresco

Alguém disse Fritters? Carrot & # 038 Parsnip Fritters com Lime Cilantro Yogurt. Sim por favor! Achamos que você vai adorar esta receita de bolinhos de pastinaga tanto quanto nós.

Rabanete em conserva

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Preparação

  • Coloque as cenouras em uma panela de 8 polegadas de largura, de 3 a 4 quartos e arrume-as confortavelmente. Adicione a manteiga, o açúcar e 1/2 colher de chá. sal e água suficiente apenas para cobrir as cenouras (cerca de 2 xícaras). Leve para ferver em fogo alto.
  • Cozinhe em fogo alto, sacudindo a panela de vez em quando, até que o líquido se reduza a uma cobertura xaroposa e as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. (Se a cobertura for feita antes das cenouras, adicione cerca de 1/2 xícara de água e continue a cozinhar. Se as cenouras forem feitas primeiro, remova-as e continue fervendo o líquido até que fique xaroposo.)
  • Abaixe o fogo para médio baixo, adicione o estragão e misture. Tempere a gosto com sal e sirva. (As cenouras glaceadas podem ser mantidas aquecidas, cobertas, por cerca de 20 minutos.)

Notas de receita

Adicionado a lista

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Cenouras com cobertura de uísque

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione as cenouras em dois lotes, cozinhando por 60-90 segundos cada lote. Retire da frigideira.

Despeje o whisky e deixe evaporar 30 segundos. Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga restante. Quando a manteiga derreter, polvilhe açúcar mascavo por cima. Mexa e adicione as cenouras à frigideira. Tampe e continue cozinhando por 5 minutos.

Retire a tampa e adicione sal e pimenta. Continue cozinhando até que as cenouras estejam prontas e a cobertura espessa, cerca de mais 5 minutos.

Despeje em uma travessa e sirva imediatamente. Polvilhe com cebolinhas picadas, se desejar.

Coloque uma colher de servir na mistura e é hora de servir. E oh, que época maravilhosa é esta. Eu engoli isso & lsquotil e me envergonhei.

E você também. Eu sei isso.

Oh, como eu amo cenouras glazeadas& mdashthey ​​& rsquore tão fácil de fazer e produz um resultado tão delicioso e impressionante. Brilhantes, coloridos e deliciosos, eles são igualmente apropriados para um jantar de terça à noite sozinho ou para um elegante Dia de Ação de Graças ou Spread de Natal.

Ai como eu amo uísque
& mdashEu apenas pensei em jogar isso.

Ontem decidi que queria fazer uma receita de cenoura glaceada para o site hoje, mas queria propor uma variação do mesmo velho tema de manteiga e açúcar. Uma variação deliciosa do antigo padrão é usar suco de laranja no esmalte, e eu quase fui por esse caminho e diabos

Até que meu chato olho verde-avelã avistou a grande e velha garrafa de Jack Daniels sentada no balcão da minha cozinha. E eu pensei, Cenouras glaceadas & hellipwhiskey & hellipwhiskey & hellipwhiskey & hellip

Então tomei um grande gole e comecei.

Eu realmente não tomei um gole. Eram 2:00 da tarde e E.T. estava passando na TV da cozinha. E qualquer um que foi criado da maneira certa sabe que você pode beber uísque enquanto assiste E.T. It ain & rsquot fittin & rsquo.

Eu adoro aquele filme. Rapaz, isso me faz chorar.

O elenco de personagens: cenoura, manteiga, açúcar mascavo, uísque (Jack Daniels funciona bem), sal e pimenta. Além disso: cebolinhas frescas, se você tiver & rsquoem.

Comece descascando 2 a 3 libras de cenouras.

Em seguida, corte-os em círculos.

Nem muito fino, nem muito grosso.

Se você tiver uma frigideira de ferro, ela funciona melhor. Mas qualquer frigideira grande serve.

E se você pudesse garantir que sua frigideira ainda contivesse restos do café da manhã, eu ficaria grato. It & rsquoll me faz sentir melhor sobre a vida.

O que vamos fazer agora é dar uma bela cor às cenouras. Com a frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de manteiga.

Gire para cobrir bem a frigideira.

Ouça o chiado e agradeça pela gordura animal. Eu faço isso diariamente.

Certifique-se de que a frigideira esteja extremamente quente e, em seguida, jogue metade das fatias de cenoura. Em seguida, deixe & rsquoem sozinho por um segundo. Não mexa logo de cara.

Depois de cozinharem por cerca de 45 segundos, vire & rsquoem & hellip

Em seguida, remova-os para um prato. O tempo total de cozimento não deve ser superior a 90 segundos ou mais.

Em seguida, certifique-se de que a frigideira e os rsquos estejam quentes novamente e

E jogue o resto das cenouras, repetindo o processo. Lembre-se: você não quer cozinhar as cenouras durante este estágio, apenas dê um pouco de cor.

Vê como algumas das cenouras estão ficando bonitas e com um tom marrom-escuro? Isso é o que estou procurando aqui.

Nota: Você pode omitir esta etapa inicial de escurecimento e apenas começar com o esmalte, adicionando as cenouras depois. Mas eu tenho um vício em áreas de superfície marrom / preta e, a menos que você faça isso no início, você não terá outra chance.

Mas não faça isso só porque eu disse para fazer.

Quando terminar, mantenha todas as cenouras perto do fogão até que você precise.

Agora, com a mesma frigideira em fogo alto, despeje o whisky. Afaste-se e tome cuidado, pelo amor de Pete, sempre que usar álcool perto de uma chama aberta.

Devo acrescentar, porém, que em todos os anos em que cozinhei com bebida, nunca, jamais, queimei meus cílios.

Agora, não fique bravo. Reduza o fogo para médio e adicione o resto da manteiga.

EU DISSE: não fique LOUCO! I & rsquom apenas sendo eu.

Deixe a manteiga começar a derreter

Em seguida, polvilhe com cerca de 3/4 de xícara de açúcar mascavo embalado.

(Ok, então usei cerca de uma xícara. Mas nem todo mundo gosta de doces que eu.)

Misture a mistura celestial, doce e alcoólica e deixe-a formar uma bolha.

Oh. E use sua mão para soprar um pouco dessa mistura ridícula em sua direção. Em seguida, inspire. Expire.

Então morra mil mortes.

Em seguida, levante-se do chão. Você tem um pouco de comida para fazer.

Agora é só jogar as cenouras lá dentro!

Use uma espátula para organizar as cenouras o mais próximo possível de uma camada.

Certifique-se de que o esmalte esteja borbulhando e inferno

Em seguida, cubra a frigideira por cerca de cinco minutos. Fique lá e observe E.T.

Chore. Observe como Drew Barrymore era adorável quando era pequena. Observe a mesma coisa sobre Henry Thomas. Tenha um flashback da sétima série, quando viu o filme pela primeira vez. Escolha comida de seu aparelho fantasma.

Após cinco minutos, retire a tampa. O esmalte deve ser mais espesso, mas cozinhar por mais 3 a 5 minutos irá engrossá-lo ainda mais.

E se sua frigideira parece ter menos esmalte do que isso, não fique desanimado. Usei um pouco menos de 1 quilo de cenoura.

Pelo amor de Pete e seu irmão, POR FAVOR, não fique desanimado. Vida e rsquos muito curtas!

Agora é a hora de jogar o sal. Não subestime esse ingrediente aqui: ele realmente compensa a doçura do esmalte.

E, como sempre, o sal Kosher é seu melhor amigo, amante e companheiro mais leal.

Pimenta moída na hora também funciona bem. Mas não vou usar isso contra você só tem o material em pó.

Isso & rsquos já aconteceu comigo antes.

Agora mexa, experimente uma cenoura para se certificar de que não está muito firme e desligue o fogo. É hora de servi-lo.

Agora, se você puder, pegue a menor das três travessas de cerâmica branca que você impulsivamente comprou no Sam & rsquos Club em 2004 com um bebê recém-nascido preso ao seu peito e despeje o conteúdo da frigideira.

Adoro comprar coisas impulsivamente no Sam & rsquos Club. Certa vez, comprei cinco quilos de M & amp M & rsquos simples e 20 latas de sopa de creme de cogumelos.

Eu ainda tenho aquela sopa de papa na minha despensa. Tenho medo de jogá-lo fora. Estou com medo do que terei de enfrentar sobre mim mesmo se o fizer.

Eu havia removido um pouco do excesso de esmalte antes, mas sabe de uma coisa? Eu apenas decidi derramar de volta. Tem WHISKEY nele, pelo amor de Pete. Esse negócio pode ser bebido com um canudo!

(Você realmente não precisa afogar as cenouras na cobertura como eu fiz. Mas eu gosto de colocar um pouco mais sobre cada porção.)

Decidi que as cenouras poderiam ter um pouco de verdura, bem como um pouco mais de sabor, então vasculhei a folhagem moribunda e chorosa da minha horta e encontrei minha cebolinha, que está indo muito bem.

Você deve plantar cebolinhas no próximo ano. Eu & rsquoll ver isso. Um homem.

Mmmm e diabos, como isso é bonito? E eu sempre fiquei surpreso com o sabor que a cebolinha oferece.

Coloque uma colher de servir na mistura e é hora de servir.

E oh, que época maravilhosa é esta. Eu engoli estes up & rsquotil e me envergonhei.

E você também. Eu sei isso.

A menos, é claro, que você não goste de cenouras.

Postado com muito, muito amor de acompanhamento de férias por Ree Drummond.


Cenouras vidradas em bordo

Na semana passada, fomos agraciados com uma abundância de cenouras em nossas ações Winter CSA: terrosas e doces. As cenouras são um vegetal frequentemente esquecido. Mas o que seria um ensopado de carne ou uma salada de repolho cremosa, mas cortante, sem eles? Eles são excelentes raspados em saladas e cortados em moedas grossas para sopas. As cenouras adicionam um sabor incrível a muitos pratos.

As cenouras também são uma adição fabulosa à mesa do Dia de Ação de Graças! Cenouras com glacê de bordo, especialmente. (E não se esqueça de reservar as pontas cortadas das cenouras para grudar na assadeira com o peru, junto com algumas cebolas, maçãs, alho e ervas!)

Existem muitas maneiras de preparar cenouras com cobertura de bordo. Se você gosta de manteiga, esta receita da Saveur oferece ao refogar cenouras em bastante manteiga derretida e xarope de bordo. Essa receita também adiciona tomilho e a combinação doce e saborosa de xarope de bordo e tomilho é a vencedora. Outras receitas, como esta da Real Simple, fervem as cenouras com o sabor que dá para ficarem mais leves. E esta receita da Cooking and Beer eleva tudo a um nível elevado com a adição de açúcar mascavo, endro e * bourbon. *

Essas receitas de fogão são ótimas se seu forno está ocupado assando seu peru, mas se você tiver algum espaço livre, considere fazer cenouras com cobertura de bordo no forno & # 8211 ou pelo menos terminá-las lá. O forno estimula a caramelização da manteiga e do xarope de bordo, e é divino. Esta receita de Martha Stewart mostra como se faz: combina cenouras e pastinacas (pule as pastinacas se não as tiver e dobre as cenouras ou corte pela metade o esmalte de bordo) e adiciona * bacon * e tomilho. Ele requer um forno quente (450 *) e leva cerca de 45 minutos para ser feito, então este pode ser um prato de preparação que pode ser aquecido novamente no forno ao lado do peru.

Também há muitos adornos a serem considerados para este prato. Independentemente da receita que você escolher, considere terminar suas cenouras com nozes torradas, fatias de clementina ou laranja, um pouco de suco de limão ou bacon esfarelado. Uma pitada de ervas frescas quase não é uma opção, experimente tomilho, endro, cebolinha ou estragão.


& quotEstas são cenouras definitivamente deliciosas e tão simples de fazer. Usei um saco de cenouras infantis e apenas joguei todos os ingredientes em uma panela com um copo de água. ”

“Que maneira deliciosa de servir cenouras. Até meu marido, que odiava cenouras, as comia. Agradáveis ​​sabores de cortesia com a doçura extra do esmalte. Tão simples de reunir em curto prazo. ”


Pastinagas, Cenouras e Cebola Vermelha Assadas

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou borrife com spray de cozinha antiaderente.

Misture as cenouras, as pastinacas, a cebola, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela grande e misture bem. Espalhe em uma única camada na assadeira preparada.

Asse 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente.

Nota: A pastinaga é uma raiz branca clara semelhante à cenoura em forma. A pastinaca, no entanto, é mais larga na parte superior e tem a pele mais lisa. Quanto mais tempo permanece no solo, mais doce se torna. Escolha pastinacas que sejam firmes, sem manchas e de tamanho pequeno ou médio (cerca de 20 centímetros de comprimento). Enxágue e esfregue as pastinagas com uma escova de vegetais para remover a sujeira incrustada. Descasque as pastinacas com um descascador de legumes de lâmina giratória ou uma faca de descascar. Corte as pontas e descarte. Para cozinhar uniformemente, as pastinacas são melhor picadas, em cubos, fatiadas ou cortadas em tiras antes de cozinhar.

Informação nutricional:

Calorias: 107 calorias, Carboidratos: 21 g, Proteína: 2 g, Gordura: 3 g, Gordura saturada: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sódio: 197 mg, Fibra: 5 g

Trocas por porção: 1 pão / amido, 1/2 gordura, 1 vegetal.


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