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Receita de Bacalhau Grelhado com Molho de Tomate Espanhol

Receita de Bacalhau Grelhado com Molho de Tomate Espanhol

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Massa
  • Molho de macarrão
  • Molho de tomate

Ambrosial, delicioso e de dar água na boca! Você pode adicionar molho de pimenta para dar um toque a esse molho. Além disso, se você não comprou tomates frescos, pode usar tomates picados em lata.


Surrey, Inglaterra, Reino Unido

28 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • Para o peixe
  • 2 filetes de bacalhau ou qualquer peixe branco firme
  • sal e pimenta
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • Para o molho de tomate espanhol
  • 4 tomates grandes e maduros, picados
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 4 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional)
  • 2 colheres de açúcar
  • Molho de pimenta malagueta (opcional)
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de salsa fresca
  • 4 colheres de sopa de azeitonas verdes

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Primeiro tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta e manjericão. Grelhe ou leve ao forno.
  2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, o alecrim seco e o manjericão seco. Cozinhe até sentir aquele aroma de ervas. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.
  3. Em seguida, adicione os tomates. Cozinhe por 4 minutos ou até que os tomates fiquem macios.
  4. Junte as azeitonas, a salsa, o açúcar, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe ferver por 2 minutos. Você pode adicionar molho de pimenta neste momento, se quiser.
  5. Deite os filetes de bacalhau grelhado / assado e cubra o peixe com o molho de tomate. Deixe ferver por 2 minutos.
  6. Servir.

Nota do editor

Esta receita foi editada pela equipe do Nosso Site, para estar em conformidade com as medidas e ingredientes que são familiares aos cozinheiros do Reino Unido e da Irlanda.

Alternativas ao bacalhau:

Experimente esta receita com coley fresco barato ou beicinho. Ambos pertencem à família do bacalhau, mas são muito mais baratos e estão disponíveis em grandes supermercados ou peixarias.

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Por quanto tempo você grelha ou assa o bacalhau e em que temperatura-27 de janeiro de 2011

Por quanto tempo você cozinha o bacalhau? -27 de janeiro de 2011


Faça uma viagem virtual à Espanha com nossa coleção de receitas espanholas

Paella cheia de frutos do mar, gaspacho refrescante misturado com tomates amadurecidos com videiras, tortilha Española misturada com batatas e páprica: se você visitar a Espanha hoje, encontrará esses alimentos e muito mais. Os chefs country estão incorporando sabores tradicionais de novas maneiras divertidas, tornando a Espanha um dos destinos culinários mais empolgantes da Europa.


Receitas de comida espanhola

1. Paella

A paella é um dos pratos espanhóis mais famosos.

Existem muitas versões de paella hoje em dia, mas a mais tradicional é a paella Valenciana.

Valência é o berço da paella e os valencianos têm muito orgulho disso. Conseqüentemente, eles são muito rígidos sobre o que pode e o que não pode acontecer em uma & # 8221real & # 8221 Paella Valenciana!

Na verdade, fiz uma aula de culinária em Valência para aprender esta receita tradicional espanhola.

2. Patatas Bravas

Este é um dos tapas mais populares e muito fácil de fazer.

É difícil encontrar um bar de tapas na Espanha que não ofereça patatas bravas. Mas, muitas vezes, eu realmente fiquei desapontado com as patatas bravas que me serviram. Recentemente, no sul da Espanha, serviram-nos um prato de batatas fritas com molho romesco!

Então, ultimamente eu prefiro cozinhar isso sozinha em vez de pedir em bares de tapas!

E o que não amar em uma boa porção de patatas bravas? Batatas assadas em molho romesco picante e fumegante regadas com alioli com alho. Delicioso e perfeito para combinar com algumas das outras receitas de tapas que você encontrará neste artigo.

3. Tortilla de Patatas

Agora, tenho que admitir, embora esta seja uma receita muito tradicional espanhola, inicialmente achei bem chata.

Mas, isso cresceu em mim e essa simplicidade agora é uma das coisas que amo na comida espanhola. É tudo sobre ingredientes de boa qualidade, receitas tradicionais e compartilhar isso com amigos e família.

Fazer uma tradicional tortilla de patatas, também conhecida como omelete de batata, é simples e rápido. Ovos, batatas, cebolas e você está pronto!

Às vezes adiciono um pouco de espinafre ou pimenta à receita ou, quando ainda comia carne, um chouriço espanhol (veja a receita número 13 para uma alternativa ao chouriço vegano).

Fato engraçado: a comida e o apego às receitas tradicionais são uma parte tão importante da vida espanhola que existe um grande debate entre os espanhóis sobre se a tortilla de patatas perfeita é feita com ou sem cebola. É engraçado ouvir espanhóis apaixonados debaterem sobre isso. Eu & # 8217m definitivamente pró-cebola neste caso!

4. Escalivada

Esta é uma das minhas receitas espanholas favoritas, rápidas, fáceis e saudáveis.

Escalivada é um prato tradicional espanhol composto por uma variedade de vegetais grelhados. Originalmente era mais popular nas áreas rurais, mas hoje em dia você pode encontrar este prato em muitas partes da Espanha.

Esta versão vem com uma garoa balsâmica ousada e picante.

5. Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo, ou camarão ao molho de alho, é outra tapa popular que é fácil de fazer em casa.

É particularmente popular no sul e no centro da Espanha, embora hoje em dia os bares de tapas e restaurantes na maior parte do país o ofereçam.

Gambas al ajillo combina camarões tenros com um molho de azeite, alho, xerez e salsa & # 8211 o molho é tão bom que você & # 8217ll vai querer bastante pão para absorver tudo!

6. Gazpacho

O gaspacho é mais uma daquelas receitas tradicionais espanholas que se tornaram mundialmente famosas.

É uma sopa fria, crua e misturada que se originou na região da Andaluzia, no sul da Espanha, e agora é consumida em toda a Espanha nos meses mais quentes do verão.

O melhor refrescante de verão, esta receita deliciosamente fácil de gaspacho é feita com vegetais frescos do jardim, como tomate, pepino e cebola.

7. Ensopado de Frango Espanhol

Espanha & # 8217s amor por comida de cuchara (pratos para comer com colher) é feroz. E assim que o tempo esfriar um pouco, você verá sopas e guisados ​​regionais aparecendo nos cardápios dos restaurantes em todos os lugares.

Este ensopado de frango espanhol está repleto de deliciosos sabores mediterrâneos. É um prato de estilo rústico que é perfeito para uma comida reconfortante.

8. Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca, ou Ovos Flamenco, é uma receita de jantar fácil, simplesmente irresistível e deliciosa de fazer.

É um prato da Andaluzia, especialmente popular em Sevilla.

9. Albondigas

Albondigas são almôndegas com um delicioso molho de tomate e são uma das tapas que você encontrará em todos os menus de tapas da Espanha.

Fazem parte da culinária espanhola há séculos. A história espanhola remonta à influência islâmica resultante da invasão árabe em 711 DC, que durou até 1492.

Alguns historiadores de alimentos, no entanto, acreditam que os albondigas são descendentes de europeus medievais ou mesmo da Roma Antiga.

E, como a maioria das outras receitas espanholas desta lista, são fáceis de fazer você mesmo.

10. Pimientos de Padron

Pimientos de Padron I & # 8217 sempre amei como uma boa adição a uma ordem de tapas geralmente à base de carne e peixe.

Essa tapa vem de La Coruña, no noroeste da Espanha, mas pode ser encontrada nos cardápios de tapas de todo o país atualmente.

É um prato de tapas muito simples, onde pequenos pimentos verdes são fritos em azeite e polvilhados com sal marinho.

11. Chilindron

O chilindron é um ensopado típico do norte da Espanha, normalmente preparado com frango ou cordeiro.

Esta receita de frango chilindron usa coxas de frango assadas com tomate, alho e pimentão para uma deliciosa refeição de inverno.

Excelente par com Cariñena, um vinho tinto espanhol.

12. Bacalao a la Vizcaina

Este ensopado de bacalhau é um prato tradicional do País Basco da Espanha. Possui bacalhau empanado em um saboroso molho de tomate.

Um dos melhores lugares para saborear este prato tradicional na sua origem é Bilbao, a maior cidade do País Basco.

Se você alguma vez viajar para cá, dirija-se ao centro histórico da cidade de Bilboa para provar pintxos e tigelas fumegantes deste autêntico ensopado local com pimenta Espelette, assinatura da região.

Mas, por enquanto, esta receita irá ajudá-lo a criar o Bacalao a la Vizcaina caseiro perfeito.

13. Chouriço Vegan

Ok, talvez esta não seja uma receita espanhola autêntica, mas achei que merecia ser mencionada.

Enquanto estou tentando cortar carnes, peixes e laticínios, estou descobrindo como é difícil encontrar comida vegetariana e vegana na Espanha.

Mas são receitas como esta que provam que você também pode criar comida vegana com aquele autêntico sabor espanhol.

Inspirada em um dos alimentos mais icônicos da Espanha e # 8217, esta receita de chouriço vegano mostrará como fazer sua versão desta salsicha picante em casa.

14. Croquetas de Puerro

Copyright @ChristinasCucina

Embora a versão mais famosa dessas croquetas seja aquela com presunto, eu escolhi esta opção vegetariana para mais uma vez provar que é possível cozinhar comida espanhola sem usar carne ou peixe.

Esses croquetes de alho-poró são tão crocantes, mas cremosos por dentro! Eles fazem uma ótima tapa ou lanche.

15. Ensopado de Peixe Espanhol

A caldeirada de peixe é um prato clássico de conforto espanhol, com muitas variedades.

Esta receita não é apenas deliciosa e saborosa, mas também rápida e fácil de fazer com apenas uma panela.

16. Cochifrito de Cordero

Cochifrito, às vezes soletrado cuchifrito, é um prato tradicional espanhol de Segóvia, uma cidade perto de Madrid.

Embora o cochifrito seja geralmente feito com carne de porco, esta receita do cochifrito de cordero, feito com cordeiro, também é uma versão popular e fácil de preparar.

Com alguns ingredientes, os espanhóis provam que o simples é o melhor.

17. Molho Romesco

Salsa Romesco, ou molho Romesco, é um molho espanhol feito de tomate, pimentão, nozes, vinagre e azeite de oliva.

O molho é originário de Tarragona, na Catalunha. Os pescadores desta zona faziam este molho para comer com peixe.

É mais comumente servido com peixes e frutos do mar, mas também pode ser usado como molho para vegetais ou para temperar ou engrossar guisados ​​de frutos do mar.

18. Cheesecake de San Sebastian

Este cheesecake, que foi criado por um cara chamado Santiago em um bar na cidade velha de San Sebastian, é diferente de qualquer cheesecake que você já provou.

A chave é o tempo perfeito para assar - ou melhor, assar mal. O bolo deve ser retirado do forno quando ainda estiver sacudindo por dentro para garantir a textura lisa e pegajosa. A parte externa do bolo deve ser marrom queimada para dar um sabor extra e um toque levemente caramelizado.

O Cheesecake de San Sebastian é um confeito único que realmente é super fácil de fazer. É impressionante ver com sua parte superior marrom de mogno e seu centro esbranquiçado e cor de creme.

19. Crema Catalana

Crema Catalana é uma das sobremesas espanholas mais famosas.

Este delicioso creme vem da Catalunha, daí o nome, mas também é conhecido como crema quemada.

E embora semelhante, não é o mesmo que o crème brûlée francês.

Dica: Esta receita espanhola de Crema Catalana é fácil de fazer, mas o creme precisa ser refrigerado por várias horas. Portanto, eu recomendo fazer isso um dia antes de servi-lo.

20. Arroz con Leche

Arroz con leche é uma das sobremesas mais antigas da Espanha.

Não era originalmente espanhol como os mouros o trouxeram para o país, mas rapidamente se tornou popular em muitas partes da Espanha.

Esta receita de arroz con leche com erva-doce é rica, cremosa e saborosa.

Receita de bônus em espanhol: Churros

Churros são um lanche delicioso e provavelmente a comida de rua mais popular da Espanha.

Neste artigo sobre receitas de comida de rua, incluí a receita de churros.

E, uma última receita espanhola que vale a pena compartilhar é o café da manhã espanhol muito simples, mas também delicioso e muito popular Tostada con Tomate. Eu escrevi um artigo inteiro sobre este café da manhã espanhol, que inclui uma receita.

Espero que você tenha gostado desta lista de receitas espanholas!

E se você alguma vez visitar a Espanha, experimente a famosa comida espanhola que você deve experimentar em diferentes partes do país.


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Autor: Sanne Wesselman
Um viajante, errante, nômade digital e empresário. Proprietário da empresa de marketing A a Z Marketing.
Eu passo a maior parte do meu tempo morando e trabalhando no exterior e uso este site para compartilhar "o bom, o ruim e o feio" de viajar e morar no exterior. Visite a página Sobre mim para obter mais informações.

Pensei em & ldquoSpanish Food: receitas fáceis de fazer em casa & rdquo

Morei na Espanha há 20 anos e admito que a culinária espanhola é uma das melhores do mundo.

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Bacalhau à Espanhola com Caldo de Tomate e Açafrão

Costumo rir da maioria das receitas gourmet que são rotuladas como & # 8220 refeição noturna da semana. & # 8221 Vamos ser realistas. Ninguém tem tempo para fazer essa receita & # 8220 tão fácil & # 8221 que envolve picar 10 ingredientes. (Essa atitude pode ser a razão pela qual geralmente acabo comendo fora 4 dias por semana.) Mas, sério. Eu acho que uma refeição durante a semana deve envolver picar 2 ingredientes no máximo, e deve levar menos de 30 minutos para fazer. Nada dessa bobagem de Rachel Ray de se comportar como um maníaco tentando fazer uma refeição medíocre de 3 pratos em 30 minutos. Não. Eu quero uma receita que pretende ser rápida e não precisa ser forçada.

Como tal, esta receita de Bacalhau ao Estilo Espanhol com Caldo de Tomate e Açafrão é literalmente uma das receitas gourmet mais rápidas que eu já fiz. Na verdade, eu o desafiaria a levar mais de 30 minutos para preparar esta refeição. O peixe, é claro, é extremamente rápido de preparar devido ao curto tempo de cozimento. Para esta receita, tudo o que você precisa fazer é picar um pouco de alho, aquecer um pouco de azeite, despejar um pouco de vinho e escaldar o salmão. E é extremamente saboroso!

Esta receita é inspirada no método espanhol de preparação de carne escalfada em molho de tomate. Eu amo a culinária espanhola em geral pela cor, sabor e uso onipresente do açafrão. Está vendo aquela cor laranja abaixo? Esse é o açafrão, baby.

Enfim, para quem gosta de fazer receitas incrivelmente fáceis e deliciosas, este é para você. Dave e eu comemos com um pouco de pão sourdough crocante da Bread and Cie (o paraíso na terra), que era excelente para mergulhar. O molho é basicamente todo vinho branco - quem pode contestar isso?

Olha o lindo açafrão! Você pode ir com tudo e comprar um açafrão incrivelmente caro. No entanto, prefiro ir pelo caminho mais barato e conseguir com o comerciante joes. Eles vendem por US $ 5,99!


Certifique-se de obter tomates em lata de qualidade decente para esta receita, pois é o sabor principal do molho. Você não quer nada que tenha um gosto excessivamente ácido ou metálico. Eu costumo usar tomates pelados inteiros San Marzano.


Resumo da receita

  • 1 saco (3,5 onças) de arroz integral fervido no saco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 ½ libra de filetes de bacalhau selvagem do Atlântico, cortados em 8 pedaços
  • ¼ xícara de chalotas fatiadas
  • ⅛ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 3 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 1 ½ xícara de tomate ameixa picado
  • ½ xícara de caldo de galinha sem gordura e com baixo teor de sódio
  • ⅓ xícara de vinho branco seco
  • 1 raminho de tomilho
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada, dividida
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ¼ xícara de amêndoas fatiadas

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Ralo.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione óleo para girar a panela para revestir. Misture sal, colorau e pimenta-do-reino polvilhe uniformemente sobre o peixe. Adicione o peixe à panela, com a pele para baixo e cozinhe por 3 minutos ou até dourar levemente. Vire o peixe e reduza o fogo para médio-alto. Adicione a chalota, a pimenta vermelha e o alho e cozinhe por 4 minutos ou até que as cebolas estejam translúcidas, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates, o caldo, o vinho e o tomilho, leve para ferver e cozinhe por 6 minutos. Adicione 1 colher de sopa de salsa e suco mexendo delicadamente para incorporar. Descarte o raminho de tomilho.

Combine o arroz cozido, as 2 colheres de sopa de salsa restantes e as amêndoas. Coloque cerca de 1/3 xícara da mistura de arroz em cada uma das 4 tigelas rasas e cubra cada porção com 2 pedaços de peixe e 1/2 xícara da mistura de tomate.


Bacalhau com Molho de Tomate e Garbanzos

O bacalhau é um peixe fácil para os cozinheiros caseiros, especialmente quando escolhem filés grossos de corte central. Aqui, o molho rápido tem gosto de ter passado algum tempo cozinhando no fogão.

Este é um prato ideal para tapas, também quebre o peixe em porções pequenas e sirva em pratos pequenos. Certifique-se de usar pimentão defumado espanhol doce, não quente, para não sobrecarregar o peixe.

Sirva com arroz ou pão crocante para encharcar o molho.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Se a cebola parecer seca, adicione um pouco de água. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos.

Adicione os tomates e seus sucos, a folha de louro e o alecrim. Cozinhe, mexendo, por cerca de 7 minutos, depois acrescente o caldo de frutos do mar, o grão-de-bico (escorrido e enxaguado) e o colorau. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos.

Junte a salsa e 1/4 colher de chá de sal. Retire do fogo e descarte a folha de louro e o alecrim.

Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes até cintilar.

Tempere os filés de ambos os lados com a 1/2 colher de chá restante de sal. Adicione os filés à frigideira, com os lados sem pele para cima e cozinhe até que o peixe esteja dourado e se solte facilmente da frigideira, cerca de 3 minutos.

Vire os filés com cuidado e acrescente o molho de tomate e garbanzo. Cozinhe até o peixe ficar opaco e o molho borbulhar, 3 a 4 minutos.

Divida os filés em pratos individuais, espalhe o molho por cima e ao redor do peixe. Servir quente.

Fonte da Receita

Adaptado de “Curate: Authentic Spanish Food From an American Kitchen,” por Katie Button com Genevieve Ko (Flatiron Books, 2016).


Mexilhões na receita do molho de tomate

Numa recente visita a Bruxelas, pedi um prato de mexilhões. Imagine minha surpresa quando descobri que eles & # 8217são metade do tamanho dos espanhóis e custam três vezes o preço! Não é de se admirar que os mexilhões na Espanha sejam frequentemente considerados & # 8216el marisco de los pobres & # 8217 (marisco de homem pobre & # 8217s) quando custam tão pouco e estão tão amplamente disponíveis nos balcões de peixes.

A Espanha é o maior fornecedor de mexilhões da Europa, com 90% sendo produzido em jangadas chamadas & # 8216bateas & # 8217 nas águas da Galiza. No estuário de Vigo e nas adjacentes Rias Baixas existem milhares destas explorações de mexilhões flutuantes, com cordas penduradas nas quais são cultivados mexilhões e ostras. Quantidades muito menores de mexilhões também são cultivadas na Catalunha e na Andaluzia e um número ainda menor de mexilhões selvagens é coletado em costas rochosas.

Esta receita de mexilhões é a nossa versão do clássico & # 8216Mejillones a la Marinera & # 8217, que é embalado com fortes sabores espanhóis. Ele usa a técnica tradicional de fritar cebola, alho em azeite de oliva para criar um & # 8216sofrito & # 8217 antes de adicionar tomate, vinho branco e mexilhões. Você pode controlar o sabor picante deste prato, escolhendo entre pimentão picante ou doce. Alguns chefs até adicionam pimenta (guindillas) para torná-lo um prato muito picante.

Ingredientes

Serve 4 pratos principais ou 6 e # 8211 8 entradas

  • 2 ½ kg de mexilhões
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 lata de 450g de tomates picados
  • 150ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de colorau
  • orégano
  • Pimenta preta
  • 2 folhas de louro
  • 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
  • pão duro

Método de cozimento

Primeiro encontre uma panela grande com tampa. Aqueça um pouco de azeite na frigideira e acrescente a cebola e o alho e deixe fritar por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, limpe os mexilhões. Remova as barbas e limpe a parte externa das conchas & # 8211 algumas pessoas gostam de raspá-las para deixá-las impecáveis, mas eu não acho que você precise exagerar. Jogue fora os que estiverem quebrados ou que não fechem ao tocá-los. Você pode deixá-los de molho em água fria e salgada por um tempo, o que pode abri-los e perder qualquer grão de areia dentro deles.

Depois de fritar as cebolas por 20 minutos, adicione todos os outros ingredientes, exceto os mexilhões, e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 10 ou 15 minutos para que todos os sabores saiam.

Aumente o fogo novamente, acrescente os mexilhões e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que as cascas se abram.

Sirva em tigelas grandes com bastante pão fresco e crocante para absorver o molho maravilhoso.


Nossa seleção de tapas

Foie Toast com Jamon Ibérico: Este extraordinário e especial Presunto merece um espaço próprio. O Presunto Ibérico de Bolota é exclusivo da Espanha. Porcos ibéricos nascem, são alimentados e criados no sul e no noroeste da Espanha

Bolinhos de Camarão - Tortillitas de Camarones: Só comi esses bolinhos crocantes e deliciosos de camarão na Andaluzia, onde a fritura é suprema. Eles estão no seu melhor quando feitos com farinha de grão-de-bico, mas a farinha normal é aceitável.

Tortilha com Salsicha Picante e Queijo: Esta tortilha substancial é deliciosa, quente ou fria. Corte em fatias grossas e sirva para o jantar ou um almoço leve com tomate fresco e salada de manjericão. A adição de chouriço picante e queijo picante confere-lhe um sabor maravilhoso e rico.

Pimientos del piquillo rellenos (Pimenta piquillo recheada): & # xa0Os vegetais não se importam com as fronteiras e, mesmo que a pimenta piquillo seja considerada uma especialidade de Navarra, os vizinhos próximos & # xa0porta em La Rioja reivindicam alguns direitos sobre as famosas pimentas. Aqui, são recheados à maneira de Logroño, a capital da região e um bom ponto de partida para visitar uma série de excelentes caves de vinho próximas. & # Xa0

Mejillones en escabeche: & # xa0En escabeche é um método tradicional de conservar alimentos que costumava ser usado antes da refrigeração. Castela– La Mancha é conhecida pelas suas esplêndidas escabeches, das quais este é apenas um bom exemplo. Os mexilhões serão mantidos na geladeira por até uma semana. & # Xa0

Mini costelas grelhadas: essas costelas saborosas são conhecidas como Costillas na Espanha. Eles são deliciosos cozidos em um churrasco e quase tão bons quando cozidos em uma grelha quente. Se você preferir um sabor mais doce, use suco de laranja espremido na hora em vez do xerez doce.

Pudim Preto Frito (Morcilla Frita): O morcilla espanhol - morcela - é a primeira salsicha feita com porco morto na hora e é muito popular em toda a Espanha. É aromatizado com especiarias e ervas, geralmente incluindo alho e orégano, e tem um sabor picante maravilhosamente rico.

Ceviche: Você pode usar quase todos os peixes de carne firme para este prato de influência espanhola, desde que seja perfeitamente fresco. O peixe é 'cozido' pela ação do suco de limão ácido. Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com seu gosto.

Amêijoas Temperadas: As amêijoas espanholas, especialmente no Norte, são muito maiores que as amêijoas encontradas noutros locais e têm corpos mais suculentos. Esta receita moderna usa especiarias árabes para fazer um molho ou molho quente. Sirva com bastante pão fresco para limpar os deliciosos sucos!

Flamenquines são normalmente servidos como tapa, mas eu geralmente como um prato principal de um jantar leve na casa de amigos na cidade andaluza de Andujar, que é cercada por belos campos de girassóis em plena floração em setembro. Você também pode fazer esses rolos com carne de vaca em vez de porco, e algumas pessoas gostam de adicionar fatias de queijo. Independentemente dos ingredientes que você escolher, esses rolos são inesquecíveis. & # Xa0

Tapas de tomate recheado: Esta é uma receita simples, muito útil na hora de preparar um churrasco ou um piquenique. Os tomates aqui são usados ​​como recipiente para um delicioso recheio espanhol.

Bolinhos de Bacalhau Salgado com Allioli: Bacalao - bacalhau salgado - é uma das grandes delícias espanholas, adicionando sabor a ingredientes insossos como a batata. Se você não está familiarizado com ele, esta é uma maneira deliciosa de experimentá-lo. Bolinhos de peixe pequenos, mergulhados em alioli rico, cremoso e com alho, são irresistíveis como prato de tapas ou aperitivo.

Bolinhos de arroz de alcachofra com manchego: Essas croquetas incomuns contêm alcachofra na mistura de arroz e se abrem para revelar um centro de queijo derretido. O manchego é feito de leite de ovelha e tem um sabor azedo que combina perfeitamente com o sabor delicado dos bolos de arroz.

Croquetes de camarão: os croquetes são onipresentes na Espanha, embora muito provavelmente se originem dos 'croquetes' franceses. Sua beleza reside na base bechamel, que é então misturada com o ingrediente de sua escolha para lhe dar um sabor característico. As possibilidades são quase infinitas - aqui usamos camarões.

Folhetos de Camarão e Bacon: Os espanhóis adoram bacon, que curamos e secamos ao ar, da mesma forma que nosso famoso jamon. Esta combinação de camarão e bacon é inspirada e muito apreciada, podendo ser encontrada na maioria dos bares de tapas, bem como em muitos banquetes e recepções. É um mimo ideal para os seus convidados numa festa em casa!

Gildas: Gilda significa pirulito, e a clássica Gilda é uma simples montagem de uma guindilla (pimenta do Chile), uma anchova e uma azeitona. A combinação de anchovas rosadas de boa qualidade, pimentões pequenos, crocantes e sem rugas e uma azeitona sem caroço na hora produzem uma mistura sofisticada.

Peixe Defumado e Pintxos de Frutas: Peixe defumado e frutas frescas são uma combinação perfeita quando combinados nesta receita e servidos como aperitivo. O salmão fumado agora é onipresente na Espanha, principalmente nas cidades. Menos evidência é o bacalhau tradicional, para o qual a cavala defumada é um substituto aqui.

Alcachofras com amêijoas: as alcachofras são vegetais populares na Espanha, especialmente frescos do mercado. Muitas vezes são servidos salteados com presunto ou recheados com molho branco e presunto ou carne, etc. Às vezes servidos frios, combinam bem com anchovas e pimentos piquillo, ou com salmão e alcaparras, ou atum com um bom azeite.

Patatas bravas: Um clássico! Batatas fritas picantes e picantes, com molho Brava a condizer!

Mexilhões Recheados (Tigres): Em Bilbao, esses mexilhões recheados são chamados de Tigres por causa de sua ferocidade. & # xa0Lembro-me com carinho dos barzinhos lotados da parte antiga de Bilbao, onde dezenas de tigres saíam das pequenas cozinhas.

Empanadas: & # xa0 as tartes de pão recheadas com marisco, peixe ou carnes, são ícones da cozinha galega. As crostas e recheios variam de local para local e quase todas as famílias, restaurantes e tabernas galegas afirmam ter a fórmula secreta para fazer a melhor versão. Das muitas empanadas que provei nesta bela região do noroeste, estas são as minhas favoritas - sua crosta é sempre delicada e deliciosa.

Mollejas salteadas: Muitas pessoas pensam nos pães doces (mollejas) como um ingrediente exótico servido apenas em restaurantes de luxo, mas na verdade são simples de preparar em casa. A propósito, uma tapa clássica madrilena!

Pão com Cogumelos e Alioli: Esta receita de tapa vem de um boteco de Madrid. Eu costumava correr ao redor do Retiro e depois comer essas tostadas regadas a uma bela caña fria! Quando sirvo esta receita numa festa, é sempre a primeira a sair!

Vinagrete de mexilhões: mexilhões cozidos no vapor são temperados com um vinagrete saboroso nesta tapa colorida. É um mimo ideal para uma festa ou qualquer evento com muita gente presente.

Pa amb oli. & # Xa0Pa amb oli significa "pão com azeite" em Maiorca, e é tão comumente consumido nas Ilhas Baleares quanto pa amb tomàquet na Catalunha. & # Xa0Como com pa amb tomàquet, esta receita pode ser embelezada com cobertura de jamón serrano, anchovas ou queijo.

Pulpo a Feira: embora tenha se originado na Galiza ou na região vizinha de Leão, pulpo a feira, como é conhecido em galego, ou pulpo a la gallega, como é chamado em espanhol, agora é popular em toda a Espanha. Costuma ser servido em pratos de madeira com cachelos, batata cozida ou assada na brasa com a casca.

Pimientos rellenos (pimentos recheados com arroz): O arroz para rechear estes pimentos recheados, típicos das cidades montanhosas de Alcoy e Bocairent, cozinha-se nos sumos doces do tomate e da pimenta.

Gambas a la plancha (camarão grelhado): os espanhóis adoram comer camarão grelhado no balcão de um bom bar de tapas enquanto tomam um copo de xerez fino gelado ou cerveja gelada. Os bares costumam estar lotados, deixando pouco ou nenhum espaço para uma alimentação adequada, e acho fascinante observar os moradores locais conseguindo comer camarão com uma mão enquanto seguram uma bebida com a outra.

Ensaladilla Rusa (Salada de Batata Espanhola): Esta é uma receita popular de tapa, feita de vegetais e maionese. É servido gratuitamente na maioria dos bares da Espanha, junto com uma cerveja ou uma taça de vinho.

Croquetes de Presunto Espanhol: Croquetes são comuns em balcões de bares e em casas por toda a Espanha, servidos como tapa, almoço leve ou jantar com salada. O jamon serrano nesta receita pode ser substituído por ovos cozidos picados, bacalhau salgado desfiado, camarão picado, chouriço picado, queijo ou qualquer vegetal.

Omelete espanhola: Esta é a tapa! Nada mais típico do que uma omelete espanhola! Aprenda a preparar o verdadeiro!

Piperada é uma travessa recheada com ovos, que faz um delicioso brunch, podendo também ser servida como tapa. Uma variação popular dessa receita serve a piperada em rodelas de pão torrado com manteiga. De qualquer forma, este prato simples de ovo com certeza fará parte do seu repertório culinário.

Aparelhos verdes com salmão: esta receita inovadora de tapa combina ingredientes tradicionais espanhóis com salmão do norte. Experimente este novo clássico de tapa!

Feijão Catalan Style: Habas são um tipo tradicional de feijão espanhol, que os chefs catalães (depois do livro de receitas de sua avó!) Se transformaram em um dos maiores tapas da atualidade!

Almôndegas com molho de tomate: encontradas na maioria dos bares de tapas, este prato tradicional fica mais saboroso quando servido bem quente direto da frigideira. Forneça bastante pão fresco para limpar o suculento molho de tomate.

Empanadillas de atum e queijo de cabra: as empanadillas, as versões menores e de bolso das empanadas, geralmente são servidas como tapas e, como não são necessários talheres para comê-las, são uma comida de festa perfeita.

Azeitonas pretas marinadas com alho: atestando a simplicidade das tapas, um punhado de azeitonas marinadas costuma acompanhar uma taça de xerez gelado na maioria dos bares de tapas espanhóis. Marinado com perfeição picante, essas azeitonas estão longe de ser comuns.

Salada de Maçã e Nozes: Esta salada de verão refrescante e crocante oferece o acompanhamento perfeito para uma (ou duas) taças de xerez espanhol gelado. Para uma versão tangier, adicione um pouco de suco de limão à maionese antes de misturá-la na salada.

Champiñones al ajillo: Poucas tapas têm um sabor mais espanhol do que champiñones al ajillo (cogumelos ajillo), regados com azeite de oliva, alho e xerez espanhol seco.

Salada de Cebola Vermelha e Laranja: Esta salada popular e colorida dá um toque festivo a qualquer mesa de tapas e é apresentada em muitos bares de tapas em toda a Espanha.

Riñones al Jerez - Sherry Rins: A maioria dos bares de tapas na Espanha servem Riñones al Jerez, embora em casa possa ser servido com arroz ou massa como refeição principal. Você pode adicionar cogumelos fatiados para aumentar o número de porções.

Boquerones en Escabeche: & # xa0Moorish Pickled Anchovies Esta é uma maneira muito antiga de conservar peixes pequenos que sobreviveu aos tempos modernos porque é tão deliciosa. A costa ao redor de Nerja é conhecida por seus cardumes de anchovas frescas. Em Málaga, os peixes são espremidos em leque, quatro rabos juntos, para fritar, mas isso não é essencial para a receita.

Pinchitos Morunos: Pequenos Kebabs Mouros Picantes Os primeiros kebabs da Europa foram trazidos pelos árabes da África. Os pinchitos morunos são consumidos em toda a Espanha como tapa, embora hoje em dia sejam feitos de porco, em vez de cordeiro. Spices for them are sold ready-mixed in the south. I have used curry powder as part of my mixture as it contains cumin and very similar herbs.

Asparagus Omelette: Although this unique omelette is usually served from the skillet, it is also delicious served cold or at room temperature. Indeed, cooled leftovers of this delectable dish with a glass of amontillado sherry make for a perfect picnic lunch.


How To Make Fish In Parchment Paper

The first thing you want to do is cut your Reynolds Kitchens® Unbleached Parchment Paper int half heart shapes. Go ahead and place the cod filets on the right side of the heart and season with salt, pepper, and then scatter the herbs and veggies all around.

The beauty of making the parchment pouch is that stream gets trapped inside and prevents the fish from drying out and infuses all those yummy flavors deep into the fish.

Fold the edges of parchment paper over itself to make a tight seal and then pre-heat one side of the grill to medium-high, and the other to low. The goal is to use indirect heat to gently cook the fish, just as if you were using the oven.

Place the fish on the cooler side of the grill, close the lid, and cook for 10-12 minutes. If using an oven, bake on a sheet tray at 350F for 12-14 minutes. One of the cool things about this parchment paper is that it’s made in 12″ wide rolls, which fits your sheet pans perfectly.


This pan-seared cod in white wine tomato basil sauce is brimming with vibrant flavors, thanks to ingredients like burst cherry tomatoes and lemon zest.

You’ll start by whipping up the sauce, complete with olive oil, red pepper flakes, garlic, cherry tomatoes, white wine, fresh basil, lemon juice, and zest. A pinch each of salt, sugar, and pepper rounds the sauce out.

From there, you’ll simply pan-sear your cod, then serve it in the sauce. It’s another meal you’ll want to serve with some good crusty bread for dipping.


– The Ultimate White Wine Saffron Sauce –

The secret to this Spanish cod is the white wine saffron sauce, it really elevates this dish to a restaurant quality dish. The saffron I used in this recipe was sent to me by Golden Saffron, honestly some of the best saffron threads I have ever tasted in my life….Whatever you do, don´t use imitation saffron to make this sauce, it will not work and will heavily lack in flavor. Watch the video below on How to Make Spanish Cod with White Wine Saffron Sauce or check out the recipe card below, which you can print. Salud!