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Panquecas Matzo-Kimchi

Panquecas Matzo-Kimchi

Quando matzo encontra panquecas de kimchi: uma história de amor.

Ingredientes

  • 1 folha de pão ázimo, esmagada em pedaços muito finos
  • 3 colheres de sopa de suco kimchi
  • 3 cebolinhas em fatias finas
  • 1 xícara de kimchi escorrido picado
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 3 colheres de sopa de amido de batata
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido

Preparação de Receita

  • Misture o suco de pão ázimo e kimchi em uma tigela pequena e deixe descansar por 8 minutos. Despeje o excesso de líquido e misture a cebolinha, o kimchi, a cebola, o amido de batata, o sal e o açúcar.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira antiaderente média em médio-alto. Adicione metade da massa à frigideira e achatá-la em uma panqueca fina; cozinhe até dourar e ficar crocante dos dois lados, cerca de 4 minutos no total. Transfira para um prato. Repita com mais 1 colher de sopa. óleo e massa restante.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 280 Gordura (g) 14 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 38 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 6 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 2370 Seção de Comentários

Panquecas Matzo-Kimchi - Receitas

A postagem de hoje foi o jantar da noite anterior.

Estava com vontade de experimentar a receita de Coxa de Frango Assada com Alho, Gengibre e Soja, que tem todos os meus sabores asiáticos preferidos. Eu também vi essa variação da receita de Matzoh Brei e mal podia esperar para experimentar. Kimchi com Matzo Brei parecia tão legal.

Junte as duas receitas e terá uma refeição eclética, interessante e verdadeiramente saborosa.

Eu amei como o frango marinado era tão macio e saboroso. Combinou bem com o gengibre Kimchijeon Brei, que é uma fusão de receitas de Judaico Matzo Brei e Panquecas de Cebola Verde Coreanas.


Coxas de frango assadas com alho, gengibre e soja

8 coxas de frango desossadas e sem pele
1/2 xícara de molho de soja
1/4 xícara de mel
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
2 cebolas verdes, cortadas
5 dentes de alho picados
Pimenta vermelha triturada, a gosto
Cebola verde cortada adicional, para enfeitar

1. Misture o molho de soja, o mel, a cebola verde, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha esmagada.

2. Coloque as coxas de frango na marinada, tampe e deixe marinar por 2 horas ou durante a noite.

3. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque o frango em uma assadeira e regue com a marinada.

4. Asse a 350 ° F por 30 minutos.

5. Enfeite com cebolinhas picadas e sirva.


Kimchijeon Brei

2 xícaras de kimchi de repolho (gosto da marca Real Pickles, que é uma versão mais branca e com muito gengibre).
2 cachos de cebola verde
4 ovos
1 colher de chá de sal
4 pedaços de pão ázimo
4 colheres de sopa de óleo

1. Escorra o kimchi e reserve o líquido.

2. Corte o kimchi em pedaços pequenos e corte diagonalmente as cebolas verdes em tiras de centímetros de comprimento.

3. Bata os ovos em uma tigela grande com sal e 2 colheres de sopa de líquido kimchi.

3. Esfarele o pão ázimo em uma tigela com água. Deixe de molho por cerca de 1 minuto. Escorra e esprema suavemente o excesso de água do pão ázimo.

4. Adicione o pão ázimo, o kimchi e a cebolinha aos ovos. Misture bem.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, coloque ½ da massa na frigideira e frite, virando quando estiver bem dourada, cerca de 3 minutos de cada lado.

6. Retire do fogo e cozinhe o resto da massa no óleo restante.

7. Sirva o Kimchijeon Brei com molho de soja.

Serve de 4 a 6 porções como acompanhamento

Eu queria tocar uma música que oferecesse uma fusão de gêneros.

Bem, a primeira banda que encontrei durante minha pesquisa tinha uma capa de álbum tão maluca, título do álbum, nomes das músicas, letras e nomes dos membros da banda que eu quase não me importei com o som da música.

& # 8220Croissant, Champagne, Marquise & amp Ménage & # 8221 é o primeiro álbum do Blackjackers, lançado no mês passado.

Canções intituladas Chicken Egg, Russian Rat, Snailspotting e Wooden Spoon despertaram completamente minha curiosidade.

Acontece que essa roupa de Portugal tem um rock de garagem bem decente, embora bizarro, tocando.

Eu gostava mais de Chicken Egg. Tão bizarro & # 8217, mas divertido também.

& # 8220O ovo está assustado como o inferno
Você tem que jogar muito bem
Agora pense no cheiro
Pense nisso muito bem & # 8221

Ah sim, e os membros da banda:

Alpha Pup e # 8211 Vocais
Nersu el Tigre & # 8211 Guitar / Back Vocals
Eddie Bugera e guitarra # 8211
Kanito e baixo # 8211
Big Muff e bateria # 8211

Confira Blackjackers no Facebook e Bandcamp, onde você pode comprar suas músicas.


Bife à base de café (página 14)

Da Bon Appétit Magazine, abril de 2016 Bon Appétit Magazine, abril de 2016 por Bobby Flay

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Misturas de especiarias / ervas e fricções Prato principal
  • Ingredientes: ancho chile café moído em pó açúcar mascavo escuro quente páprica espanhola seca de orégano moída de coentro mostarda seca chiles de arbol gengibre moído em pó Bifes de Nova York


Viajar e # 038 Comer em Israel

Bem, acho que estou quase superando meu jet lag. Há exatamente uma semana, voltei de uma viagem de dez dias a Israel. Uma viagem GRÁTIS de dez dias a Israel. Veja, se você é judeu, você é elegível para fazer uma viagem paga à pátria-mãe. É seu direito de nascença. Essas viagens começaram há 15 anos e, até agora, levaram 500.000 pessoas de 64 países. Impressionante, não? Mas você tem que ir entre as idades de 18-27, então este verão foi praticamente minha última chance de ir. Quando eu encontrei uma viagem temática culinária organizada por Israel Experts, eu sabia que seria a combinação perfeita.

Portanto, vamos tirar algumas perguntas do caminho. Foi uma viagem sionista pró-Israel? sim. Foi liderado por três israelenses (inteligentes, hilários e gentis), que claramente têm muito amor e paixão por seu país. Cada viagem também faz algo chamado Mifgash, ou & # 8220encontro & # 8221 em hebraico, onde eles são acompanhados durante metade da viagem por israelenses de sua idade. Nós fomos acompanhados por 5 soldados e 2 alunos. No entanto, também aprendemos que só porque essas pessoas amam seu país, não significa que não discordem das decisões tomadas pelo governo e se sintam dilaceradas pelo conflito na área. E embora passássemos a maior parte do tempo falando sobre a vida judaica em Israel, também conversamos muito sobre o conflito, visitamos uma aldeia árabe israelense e aprendemos sobre as guerras e os tratados de paz que fazem parte da história de Israel.

Agora vamos para a parte que você veio buscar: a comida! Por ser uma viagem culinária, o foco foi igualmente na história, religião e comida. Embora não tenhamos cozinhado tanto quanto planejado (originalmente deveríamos cozinhar para 300 soldados em uma base militar ativa, mas sendo uma base militar ativa, os planos mudaram), definitivamente aprendemos muito sobre a culinária. Como o país é tão jovem, sua comida é principalmente um caldeirão das culturas que o compõem.

Todos com quem entramos em contato, e até mesmo alguns que simplesmente nos ouviram conversando nas ruas de várias cidades, tinham uma opinião sobre onde conseguir o melhor homus em Israel. Experimentamos toneladas dele & # 8211 mais robusto, liso, coberto com grão de bico e azeite de oliva, coberto com carne moída, coberto com cogumelos & # 8211 e conversamos sobre os diferentes estilos e variedades. Meu favorito era um local em Jerusalém chamado Rachmo, perto do mercado Machne Yehuda. Era macio e cremoso e tinha as quantidades perfeitas de limão e tahine, e então era coberto com carne moída temperada (acho que era cordeiro) e toda a gordura que veio com ela. Mergulhamos e agitamos pedaços de pão árabe neste homus, e fiquei triste quando acabou.

Por falar em pita, eu nunca tive uma pita tão fresca em minha vida. Minha variação favorita de pita era em Jisr az-Zarqa, uma vila árabe israelense na costa. A vila só foi aberta para o turismo no ano passado, eu acho, e algumas pessoas abriram recentemente uma pousada lá. Eles também começaram uma organização onde ensinam inglês para alunos do ensino médio. Nosso passeio pela cidade foi conduzido por um desses garotos, Mahmood, e ele foi ótimo. Após o passeio, voltamos para uma das casas do organizador & # 8217s, onde desenrolamos a pita que já havia sido repartida por sua esposa. Em seguida, cobrimos com uma mistura de za & # 8217atar e azeite de oliva e observamos enquanto ela colocava em um forno incrivelmente quente. Ficou claro e fofo e ainda perfeitamente denso, e o tempero ficou perfeito, principalmente quando mergulhado no labneh e homus que acompanhavam a refeição.

Outras coisas incríveis e deliciosas que aconteceram: Uma aula de culinária drusa, onde aprendemos a fazer Sambusak (tipo como empanadas), folhas de uva recheadas, abobrinhas recheadas e tabule. E onde experimentei pela primeira vez o schug (ou zhoug), que é um condimento picante! Seguindo a tradição israelense, no final da refeição nossa mesa estava cheia de pratos.

Burika! Esta versão mais incrível de um sanduíche de café da manhã que eu já comi é meio difícil de descrever, mas vou tentar. Vaguear pelo mercado em Tel Aviv com meus amigos valeu muito a pena, especialmente quando você começou a ouvir o farol do cozinheiro gritando & # 8220Burika! Burika! Burika! & # 8221 Esse cara pegou um pedaço muito fino de massa de pastel, uma espécie de crepe fino, espalhou uma colher de purê de batata com ervas nele e jogou metade em um tanque de óleo fervente enquanto segurava a outra metade fora do óleo, jogou em um ovo e fechou. Ele deixou fritar, ficando crocante e deixando o ovo cozinhar antes de removê-lo, triturando-o em um bolso pita, cobrindo com molho picante (provavelmente harissa, mas eu não tenho certeza), tomates maduros frescos, cebola e repolho, e servi-lo em uma bolsinha de papel manteiga (veja a foto perto do topo do post).

Eu também descobri o Malabi e estou trabalhando para conseguir uma receita que possa compartilhar com todos vocês. Existem receitas na internet, sim, mas um dos guias de viagem disse que ela tinha uma boa, então estou segurando. Malabi é um creme, a la panna cotta, coberto com xarope de rosa, coco ralado e nozes (geralmente pistache ou amendoim). Alguns membros do meu grupo não gostavam dessas coisas, mas meu amigo Russell e eu ficamos felizes por não ter que compartilhar com muitos outros.

Frikaseh: um sanduíche incrível que comi no Zfat, recomendado pelo nosso guia Avigail. Pense em um bahn mi do Oriente Médio: uma baguete frita, recheada com atum, ovo cozido, batata cozida, limão em conserva, berinjela frita, tomate e pepino. Foi funky? sim. Cada mordida foi diferente da anterior? sim. Foi crocante e refrescante em um dia quente? Oh senhor, sim.

Um grande grupo de nós esbanjou em nossa noite em Jerusalém e foi a um restaurante chamado Mona. Por sermos um grupo grande, acabamos fazendo um menu de degustação de estilo comunitário. Bebíamos apenas vinho israelense (porque quando estávamos em Roma, certo?) E comíamos pratos incríveis como lula ao curry, tártaro de carne, costelinha e salmão. E ainda sobremesas deliciosas, cujos detalhes não me lembro bem. Graças ao vinho israelense!

Falando em vinho israelense, nós visitamos duas vinícolas enquanto estávamos lá (e visitamos uma delas também), e provamos alguns vinhos deliciosos. O favorito era definitivamente a Vinícola Barkan. Eu sei que as videiras prosperam em terra seca como Israel, mas sempre me surpreenderá dirigir por um deserto e ver tanta agricultura quanto vimos & # 8211 uvas, azeitonas, bananas, frutas cítricas, etc. Foi realmente incrível.

Por último, mas não menos importante, quero falar sobre a halva. Halva foi uma descoberta relativamente recente para mim. Eu deveria dizer, em vez disso, que eu sabia que ele existia, mas não percebi como me sentia apaixonado por isso. Descobriu-se que mesmo a halva industrial pré-embalada é boa em Israel. Mas a melhor coisa parecia um bolo gigante, faltando fatias de doce cremoso de nozes. Eles cortariam uma placa gigante, embrulhariam em papel pergaminho e mandariam você embora. Achei difícil não comer cada uma dessas enormes quantidades de uma vez, e meus amigos têm sorte que as duas variedades que comprei como presente voltaram para Portland com segurança. Agora, para encontrar halva fresca como esta aqui no noroeste.

No geral foi uma viagem verdadeiramente incrível. Se você já pensou em viajar para Israel, faça-o. Mal posso esperar para voltar. Seja aventureiro ao comer. As boas histórias costumam se esconder na culinária e nas receitas de um lugar.


Torta de morango e ruibarbo

Recentemente, minha irmã me fez saber que minha receita de torta de morango e ruibarbo & # 8211 aquela que realmente me inspirou a começar este blog em primeiro lugar & # 8211 não estava & # 8217 neste site. Como poderia ser?! Este é o momento certo para contar a história por trás disso, visto que este fim de semana é o Dia do Pai e # 8217s a estação do ruibarbo.

Enquanto crescia, meu pai era um aficionado por produtos hortifrutigranjeiros. Ele beliscou rabanetes como se fossem pipoca, e sua sobremesa perfeita era uma tigela com as frutas mais maduras. O amor do meu pai por ingredientes frescos me empolgou com comida desde muito jovem, e cozinhar se tornou um pilar em nosso relacionamento. Ainda é - toda vez que falamos, nos gabamos dos pratos que preparamos, dos livros de receitas mais recentes que estamos ansiosos para comprar e dos restaurantes que experimentamos recentemente.

Quando eu estava no colégio, decidimos passar um verão em busca da torta de morango e ruibarbo perfeita. Lemos provavelmente uma centena de receitas e assamos uma torta por semana. Para a crosta, experimentamos vodka e banha de porco. Para aperfeiçoar o recheio, ajustamos nossa proporção de ruibarbo para morango e experimentamos diferentes especiarias, como gengibre em pó e raspas de laranja. Refinamos nossa técnica para enrolar a massa e vimos pela porta do forno enquanto os sucos borbulhavam pelas rachaduras na crosta. Depois de esfriar no balcão por horas, a primeira mordida era sempre estimulante. Quando finalmente descobrimos a receita, ficou óbvio assim que a provamos & # 8211 que a crosta estava macia e escamosa, o recheio era um rosa rosado suave pontilhado com sementes de morango e havia um equilíbrio perfeito entre doce e ácido.

Cinco anos depois, meu pai foi diagnosticado com câncer. Passamos por um ano difícil de quimioterapia e cirurgia. Foi difícil ver alguém que ama comida mal conseguir comer, muito menos gostar de comer. Sempre me lembrarei de quando estava com ele enquanto ele recebia uma transfusão de sangue e fui até a máquina de venda automática para fazer um lanche. Voltei com um saco de Thins de trigo. Ele experimentou um e disse que estava gostoso, então juntei todos os meus trocados e comprei todos os sacos da máquina de venda automática para que ele pudesse comê-los. Sua recuperação ocorreu principalmente no final da primavera e no início da temporada de ruibarbo. No dia em que ele me pediu para fazer nossa torta de morango e ruibarbo, eu sabia que ele estava de volta.

Hoje em dia, gosto de pensar que minha especialidade é a torta de morango com ruibarbo. Eu encontrei uma nova receita de massa (a que você vê abaixo) que gosto ainda mais do que aquela que meu pai e eu decidimos fazer doze anos atrás. Fazer essa torta é relaxante, quase terapêutico. Cortar a fruta, estender a massa & # 8211 tudo isso é um ritual que valorizo ​​retornar a cada verão. Não só adoro fazer esta torta, mas ela representa meu relacionamento com meu pai e as coisas que ambos valorizamos: compartilhar comida deliciosa com as pessoas que mais amamos. Isso sempre vai me lembrar dele e do tempo que passamos procurando a torta perfeita. Feliz Dia dos Pais, pai. Aqui está a muitas outras temporadas de ruibarbo.

Torta de morango e ruibarbo

Nota: Como costuma ser o caso com massa tipo pasteleiro, quanto mais fria ela estiver e quanto menos você mexer, melhor. Gosto de deixar minha gordura no freezer para que fique bem frio, e a manteiga na geladeira.

Outra nota: esta torta é SUCULENTA. O gosto é delicioso como sempre, mas eu nunca fiz uma torta de morango e ruibarbo que realmente ficasse firme sem ter um gosto muito parecido com farinha ou amido de milho. Eu prefiro ter uma torta suculenta com um soco em vez de ser silenciada por vários ingredientes ricos em amido. A quantidade de amido de milho que você adiciona será baseada em quão suculenta sua fruta é - por exemplo, se você comprou seus morangos no mercado do fazendeiro no auge da temporada de morango, você vai querer adicionar mais, enquanto se você os comprou em um em dezembro, você não precisará de tanto.

Ingredientes

2 ½ xícaras de farinha
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de açúcar granulado
12 colheres de sopa (1 ½ palitos) de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços
½ xícara de gordura vegetal, fria, cortada em pedaços
3-8 colheres de sopa de água gelada

4 xícaras de ruibarbo, cortado em pedaços de ½ polegada
3 xícaras de morangos, caules e quartos
1 xícara de açúcar
3-5 Tbl amido de milho

Instruções

Combine a farinha, o sal e o açúcar em um processador de alimentos, pulse para distribuir. Adicione a manteiga, pulse até homogeneizar. Adicione a gordura vegetal e faça o mesmo, pulsando até homogeneizar. Sua massa começará a se aglomerar, mas você ainda terá farinha solta. Adicione 3 colheres de sopa de água gelada e pulse. Se sua massa ainda não estiver juntando, adicione mais água gelada uma colher de sopa de cada vez, pulsando a cada adição. Você quer que a massa comece a se formar. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e forme uma bola, corte-a ao meio e forme dois discos (cerca de 1-1 ½ polegada de espessura). Embrulhe os discos em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias. Você também pode congelar a massa para uso posterior.

Combine o ruibarbo, os morangos, o açúcar e o amido de milho em uma tigela grande.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Abra a massa da torta até formar um círculo de cerca de 30 centímetros de largura. Gosto de colocar o filme plástico em que a massa foi enrolada quando a estendo, pois ajuda a colocá-la na forma de torta. Transfira a massa para a forma de torta e coloque-a nos cantos da forma. Recheie com o recheio de morango-ruibarbo. Abra o segundo disco de massa e cubra a torta. Corte o excesso de massa, junte as pontas e corte as aberturas no topo da torta. Coloque a torta em uma assadeira com borda forrada com papel alumínio e leve ao forno.

Asse por 10 minutos a 450 ° F, depois reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 50-70 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas.


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