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Quebrando: Cerveja light não tem gosto bom

Quebrando: Cerveja light não tem gosto bom

Pelo menos é o que diz uma nova pesquisa com bebedores de cerveja light

O segmento de cerveja light está com problemas? Algumas pessoas dizem que pode ser.

Hoje, em "notícias que não surpreendem ninguém", as pessoas estão bebendo cada vez menos das cervejas light que há muito dominam o mercado cervejeiro, porque estão descobrindo que seu sabor não é tão bom.

Adágio cita o Beverage DemandTracker do ConsumerEdge Insights, "uma pesquisa periódica com adultos norte-americanos que consomem álcool pelo menos uma vez por semana", que descobriu que 27% bebiam menos cerveja light porque estavam "cansados" do sabor, enquanto 21% bebiam "mais tipos de cerveja." Só podemos assumir que significa que cerveja artesanal está obtendo ganhos cada vez mais fortes (novamente, para surpresa de ninguém). Cada vez menos pessoas dizem que "cerveja light tem um gosto ótimo", 30 por cento na última pesquisa, em comparação com 33 por cento em junho de 2012.

O segmento de cerveja light está com problemas? O presidente da Consumer Edge Insight, David Decker, disse à AdAge que poderia ser. "Depois de um longo período em que essas marcas leves premium domésticas dominaram a indústria de cerveja dos Estados Unidos, muitos bebedores de cerveja, especialmente os mais jovens, estão descobrindo que preferem os sabores mais fortes e mais variados de importados e cervejas artesanais", disse ele. "Isso sugere que a recente fraqueza nas tendências de participação das grandes marcas premium leves deve continuar." Bem, pelo menos sabemos que existem degustações melhores, cervejas artesanais "light" no mercado.

Claro, isso não significa que as grandes cervejarias estão sofrendo com a mudança de cervejas leves para outras cervejas. Em seu último relatório trimestral de ganhos, Anheuser-Busch InBev revelou que seus maiores lucros vieram de aumentos de preços e um empurrão para cervejas "premium", como a Bud Light Platinum e Bud Light Lime Lima-a-Rita com sabor margarita. Apesar do consumo de cerveja ter caído ligeiramente neste verão em 1,2 por cento, a receita global da Anheuser-Busch In-Bev aumentou 3,9 por cento. Enquanto isso, a cervejaria artesanal mais vendida da América, Boston Beer Company, eus também está vendo um aumento nos lucros.


Pausa para Donut Imperial Evil Twin Brewing

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3,75 / 5 rDev -10,9%
aparência: 3,75 | cheiro: 3,75 | sabor: 3,75 | sensação: 3,75 | geral: 3,75

Experimente a cerveja no What’s Brewing Beer Festival, em Stavanger. Cor preta, cabeça bronzeada. Chocolate e baunilha no aroma. Sabor meio doce, chocolate e baunilha em abundância, algumas notas de café torrado no final.

3,77 / 5 rDev -10,5%
olhar: 4 | cheiro: 3,75 | gosto: 3,75 | sensação: 3,75 | geral: 3,75

Garrafa da Etre Gourmet, servida em casa em taça.
Cor preta, cabeça bege média com curta retenção. Sem laços.
Aroma a chocolate, conhaque, melaço, notas de passas, alcaçuz e amêndoas. Não consigo encontrar café.
Corpo médio, textura cremosa pegajosa, carbonatação plana.
O sabor segue o aroma.
Interessante, mas eu realmente esperava um pouco mais.

4,68 / 5 rDev + 11,2%
olhar: 5 | cheiro: 4,5 | gosto: 4,75 | sentir: 5 | geral: 4,5

L: cor preta azeviche, cabeça de um dedo marrom, laço fino espetacular, sem carbonatação visível. Parece glorioso!

S: Doce, chocolate, café, amêndoas, álcool.

T: Doce, chocolate, café, amêndoas, álcool. Apenas Uau!

F: Encorpado, cremoso, espesso, todos os sabores que você possa imaginar. Smooooooth.

O: Porteiro imperial de classe mundial.

4,21 / 5 rDev 0%
olhar: 4 | cheiro: 4,25 | gosto: 4,25 | sentir: 4 | geral: 4,25

Da lata de idade indeterminada, jorra um marrom bem escuro com uma cabeça marrom mais clara que dura. No nariz está café, malte torrado e um pouco de baunilha e chocolate. Na boca, malte torrado incrivelmente suave, café, chocolate e baunilha. Uau!

4,5 / 5 rDev + 6,9%
olhar: 4,5 | cheiro: 4,5 | gosto: 4,5 | sentir: 4,5 | geral: 4,5

De Mikkeller. En copa Teku. Jugando a Slay the Spire, luego viendo Desencanto 2x01y luego MR Robot 2x01. Aunque no se le nota el café y se sube a la cabeza bastante, tiene un excelente fondo chocolatoso con feel ligero. El café no se lo noto

3,57 / 5 rDev -15,2%
aparência: 4,25 | cheiro: 4 | gosto: 3 | sentir: 4 | geral: 3,75

Comprado em uma loja de bebidas, lata de 16 onças em 01/03/19 (2 meses) & quotbrewed by Westbrook brewing co para Evil twin in South Carolina & quot. Derramado em uma mini taça.
Cor muito bonita com uma pequena cabeça bronzeada um tanto rochosa que se dissipa rapidamente.
Cheira principalmente a café, chocolate amargo, fortes notas de bourbon, baunilha. Não peguei realmente amêndoas até ler a lata. Muito sutil.
Sabor: Não lúpulo característico como se espera neste estilo, forte no café e baunilha e chocolate. Não tanto Carmelly ou notas de pão que você esperaria para um doce.
Sensação: bem gaseificada, mas não exagerada, não tão xaroposa quanto eu esperava, o que é bom
No geral, eles poderiam simplesmente ter chamado isso de cerveja preta imperial de chocolate ou algo assim, em vez de uma rosquinha enganosa. Não tenho certeza de que tipo de donut tem esse gosto. Mas ei, o nome me conquistou, então acho que funcionou! Acima de tudo, uma boa cerveja. Compraria novamente.

4,12 / 5 rDev -2,1%
olhar: 4 | cheiro: 4,5 | gosto: 4 | sentir: 4 | geral: 4

Amostrando uma lata de 16 onças na temperatura do porão derramada em minha taça. A lata tem o carimbo de data de 2-6-2018. Cerveja é um presente do meu amigo Erik, obrigado!
A cerveja derrama um café de cor preta azeviche com espuma densa bronzeada de cerca de 1 cm. esta espuma desbota muito rapidamente para uma camada de borda resistente e ilhas finas na superfície. Muitos fluxos de carbonatação sobem à superfície no centro da cerveja com base no borbulhamento ativo.
O aroma é robusto e presente logo após o vazamento, sem necessidade de se aprofundar nesses aromas fortes. Eu pego chocolate amargo, açúcar mascavo e melaço, um pouco de baunilha doce e borra de café torrada. Nenhum lúpulo aparecendo e a bebida está bem escondida aqui também. Belo nariz grande e maltado.
O primeiro gole revela uma textura suave e sedosa com corpo bastante espesso e deixa uma camada pegajosa no meu palato. A carbonatação é fina e razoavelmente suave, mas ainda está presente para dar um pequeno formigamento no lado físico da cerveja.

Sabor é o que espero da descrição e do nariz desta cerveja. Eu pego chocolate doce e cacau amargo, com um pouco de açúcar mascavo e baunilha e também um bom bocado de pó de café. Há um leve toque de biscoito doce e pastoso e um leve toque de bebida na andorinha.
Um pouco goleiro, mas surpreendentemente mais fácil de beber do que eu pensei que seria com 11,5% e muito doce.
Uma bebida maltada escura decente, não me impressiona, mas estou gostando da lata.

4,52 / 5 rDev + 7,4%
aparência: 4,75 | cheiro: 4,5 | gosto: 4,5 | sentir: 4,5 | geral: 4,5

Servido em uma taça BrewDog.

R: O corpo está escuro como breu e altamente viscoso, assumindo de imediato uma bebida mais alcoólica, próxima de um bom licor. A cabeça é castanha escura, muito densa e com retenção muito elevada. Isso realmente parece delicioso.
S: O aroma é genial de grandes quantidades de café fresco, nozes, frutas secas escuras, amêndoas. É muito doce e parece estar delicioso novamente.
T: Taste começa com uma boa quantidade de chocolate ao leite com um tom de noz por cima, seguido pela doçura e amargor do café levemente escuro recém-torrado. No final, um pequeno tom amargo vindo de um estilo de lúpulo mais discreto. Esta é uma sobremesa como muitas criações Omnipollo.
M: O corpo está muito alto. A carbonatação está correta. O álcool quase passa despercebido. Para 11,50%, é um trabalho muito bom. O amargor é muito baixo, a doçura é alta, mas muito agradável.
O: Eu acho que realmente deveria começar a prestar atenção em Evil Twin. Tenho recebido tantas coisas boas deles.

3,9 / 5 rDev -7,4%
olhar: 4 | cheiro: 4 | gosto: 3,75 | sentir: 4 | geral: 4

A fabricação de cerveja Evil Twin tem sido um sucesso ou um fracasso para mim. Eu bebi algumas cervejas que foram fenomenais e alguns insucessos. A cerveja está a 48 graus e é servida em taça de tulipa. O derramamento na cerveja produziu uma cabeça bronzeada muito escura com dois dedos. A cabeça se dissipou um pouco lentamente, sem deixar laços no vidro. A cor da cerveja é SRM 38 marrom escuro quase preto. A cerveja é opaca. A aparência é típica dessas cervejas escuras.

Os aromas da cerveja são café, chocolate, massa, açúcar, nozes, erva-doce, maltes torrados escuros, toffee e pão,

Os sabores da cerveja são café torrado escuro, açúcar torrado, pão, pastoso, nozes, chocolate amargo, toffee, erva-doce, maltes torrados escuros.

A sensação na boca da cerveja é seca e com cobertura.

O corpo da cerveja é cheio, média carbonatação e um final cheio.

Não tenho certeza do que pensar desta cerveja. Eu pego essa cerveja seca, com pão e pastosa. A cerveja é só meh para mim. Acho que essa cerveja é um truque e precisa de ajuda. Outra cerveja ruim para mim do Evil Twin.

3,87 / 5 rDev -8,1%
aparência: 4,25 | cheiro: 4 | gosto: 3,75 | sentir: 3,5 | geral: 4

Derramado de uma lata de 16 onças em um vidro forte Speiglau.

A aparência é totalmente preta com uma fina cabeça castanha escura.

Aroma é astrigente malte escuro torrado com um toque de amêndoa.

O gosto é um pouco abafado, apesar de todos os acessórios. Muito, muito doce.

3,97 / 5 rDev -5,7%
aparência: 4,75 | cheiro: 3,25 | gosto: 4,25 | sentir: 4 | geral: 4

Derrama como um bom café stout, embora o café encontrado não seja tão forte quanto eu gostaria. O nariz está ótimo, com o açúcar mascavo queimado no fogão à frente. O sabor, entretanto, é bom (embora um pouco doce demais) - definitivamente melhor do que qualquer coisa com pimenta malagueta. Um pouco caro demais para comprar para o bem, mas não um retorno excelente, mas eu beberia novamente se tivesse uma chance.

4,34 / 5 rDev + 3,1%
olhar: 4 | cheiro: 4,25 | gosto: 4,5 | sensação: 4,25 | geral: 4,25

R: Preto azeviche com cabeça castanha e laço fantástico.
N: Café, malte, amêndoas, açúcar e chocolate.
T: Acompanha o nariz, sensação semi-doce com muito chocolate, café e amêndoas.
M: Médio
O: Porter muito gostoso, adorei a mistura de sabores e tato.

3,85 / 5 rDev -8,6%
aparência: 3,75 | cheiro: 4,25 | gosto: 3,75 | sensação: 3,5 | geral: 3,75

Lançamento de 2016, vamos ver como ele se comporta.

Escuro, quase preto derrame. Parece um pouco fino no derrame, com renda mínima e um fino anel de espuma de marfim ao redor do vidro.

Baunilha doce e fruta escura no nariz. Aromas realmente agradáveis, sem muito café para falar ... vamos ver pelos sabores se ele caiu. Oxidação muito suave na cauda.

Mais uma vez, sabores doces com predominância de chocolate, bebida sutil, café raso, e um rabo de oxidação muito leve e baunilha. Esta cerveja tem se mantido bem, mas definitivamente ultrapassou o problema.

Bebedeira suave, limpa, quente e leve. Pegajoso no final, ainda retendo carboidratos médios.

Folknasty da carolina do sul

3,32 / 5 rDev -21,1%
olhar: 4,5 | cheiro: 2,5 | gosto: 3,5 | sensação: 3,5 | geral: 3,5

Gosto muito embriagado. Não compre chocolate ou café e, definitivamente, não compre donuts. Todos esses sabores estão provavelmente escondidos por trás do teor de álcool de 11,5%.

4,25 / 5 rDev + 1%
aparência: 4,25 | cheiro: 4,25 | gosto: 4,25 | sensação: 4,25 | geral: 4,25

Derrama uma bela cor de ônix preto com uma cabeça tan escuro que vaza para mogno nas bordas. O nariz é carregado com aromas doces, principalmente chocolate ao leite rico e suponho que donuts açucarados, embora eu não tivesse imaginado isso como um aroma.

O café não está realmente presente no nariz, mas obtenho muito café torrado no sabor, que se encaixa muito bem com os sabores ricos de chocolate. Novamente, não obtive realmente um sabor de donut, mas há definitivamente uma doçura que eu acho que pode ser atribuída aos donuts.

Este é definitivamente um gole, porque tem um teor de álcool perceptível e é muito doce, mas também é muito agradável espalhado ao longo da noite. Ainda bem que tentei fazer isso.

4,38 / 5 rDev + 4%
olhar: 4,5 | cheiro: 4 | gosto: 4,5 | sentir: 4,5 | geral: 4,5

Super escura e espessa, cabeça espessa bronzeada escura que dura minutos. Compota recheada de chocolate com uma sobremesa muito boa como donut após o gosto (embora sabores que soam como esse truque sempre me fazem pensar se eu teria provado se não tivesse lido o sabor. Apesar de tudo, é delicioso e espesso e outra ótima cerveja da Evil Twin

arizcards da Carolina do Norte

4,09 / 5 rDev -2,9%
olhar: 4 | cheiro: 4,25 | gosto: 4 | sensação: 4,25 | geral: 4

Comprei um single no Downtown Chicago Binny's em 5-11-18 por US $ 7,99. Enlatado em 2-6-18 consumido em 10-2-18.

Cerveja derramada em marrom escuro com uma bela cabeça bronzeada que se dissipou rapidamente.

Nariz é chocolate amargo com um toque de café sobre uma base de malte torrado moderado.

O sabor é muito doce, o chocolate é mais perceptível sobre uma base doce de malte / donut. Um pouco de café vem para tentar compensar a doçura, mas não consegue. Não enjoativamente doce, mas definitivamente uma bebida fermentada de sobremesa.

A sensação na boca é de corpo médio e muito suave.

No geral, um conceito interessante de cerveja, tiro o chapéu para o cervejeiro por chegar a uma boa receita. Definitivamente recomendo se você está procurando uma cerveja de sobremesa.

4,35 / 5 rDev + 3,3%
aparência: 4,25 | cheiro: 4,25 | gosto: 4,5 | sensação: 4,25 | geral: 4,25

Cor preta sólida. Carbonatação média leve com corpo acima da média.
O aroma é café, baunilha, amêndoas e um leve cheiro de massa fermentada
O sabor é café preto levemente amargo com amêndoa e um leve sabor adocicado de baunilha.
Esta é uma cerveja que definitivamente precisa ser servida um pouco mais quente do que a maioria. À medida que esquentava no final da cerveja, um gosto de donut glaceado, açucarado e pastoso apareceu. Apesar do gosto de donut, esta está longe de ser uma cerveja excessivamente doce, mas ainda funciona como uma cerveja de sobremesa. Eu pegaria isso de novo no futuro

4,53 / 5 rDev + 7,6%
olhar: 5 | cheiro: 4,5 | gosto: 4,5 | sentir: 4,5 | geral: 4,5

Derrama um breu e espesso como óleo de motor sem luz negra em torno das bordas, mesmo quando segurado contra a luz. a cabeça é um dedo e metade de um castanho escuro denso, quase cor de coco, que cai incrivelmente devagar e se fecha bem. Esta é uma cerveja escura de boa aparência.

O aroma é muito doce de chocolate e açúcares, café e melaço, bons maltes torrados carregados com doçura de donut glaceado. Sugestões de amêndoas e baunilha são uma reflexão tardia sobre este garotão.

O sabor é como o nariz cheio de doçura, muito chocolate suave e cremoso, desvanece-se para café e maltes torrados com notas de frutas escuras e baunilha. Doçura persistente, melaço, notas terrosas de baunilha e notas de anis com um leve toque de noz, mas não me lembra muito amêndoas. Mais como aquelas nozes cobertas de açúcar que minha mãe gosta. Esta é uma lata grande e doce de bondade que nenhum lúpulo realmente notou, mas eles têm que estar lá ou isso seria uma forma de enjoar e sua doçura de donut de chocolate simplesmente maravilhosa.

A sensação na boca é grande e a carbonatação suave é um problema que dificilmente é notado.

No geral, este é um doce deleite de uma cerveja, maldito desejo de poder encontrar isso localmente, hora de verificar as lojas de bebidas locais. Eu quero dizer mais o suficiente.

4,02 / 5 rDev -4,5%
olhar: 3 | cheiro: 4 | gosto: 4,25 | sensação: 3,75 | geral: 4

Muito chocolate e sabor açucarado como um donut glaceado. Cor preta / marrom escura como molho de soja. Cerveja rica com sabor de chocolate amargo / escuro aqui. É perigoso! Vai se aproximar de você. Não tem gosto de 11,5% alc / vol. Esta é uma boa bebida de sobremesa. Sabores de café / expresso, chocolate amargo, amêndoa, baunilha, açúcar e donuts. Este é um doce deleite. Pagou $ 10 por um litro desta bebida fermentada. Eu recomendo Imperial Donut Break para os amantes de café e chocolate.

4,3 / 5 rDev + 2,1%
olhar: 4 | cheiro: 4 | gosto: 4,5 | sentir: 4,5 | geral: 4,25

Servido em uma taça da lata.

Aparência: corpo preto semi-grosso com uma cabeça levemente bronzeada subindo cerca de um dedo do corpo.

Cheiro: Açúcar moca leve saindo direto para as narinas.

Sabor: Bolo de chocolate doce com toque de baunilha e um pouco de café.

Boca: Carbonato médio de corpo inteiro. O gosto dele fica super pegajoso e parece que o chocolate dura, sem queixas aqui.

No geral: boa cerveja, pouco acima do preço, que não chega a custar quase 30 dólares para um pacote de 4 unidades. Pessoalmente, eu digo para pegar um e você vai me agradecer mais tarde. Muita complexidade na cerveja o que a torna um atrativo para qualquer pessoa. Salud.

4,34 / 5 rDev + 3,1%
aparência: 4,25 | cheiro: 4,5 | gosto: 4,25 | sentir: 4,5 | geral: 4,25

Ouvi muito sobre essa cerveja e só descobri localmente. Derrama um opaco marrom-preto com laços que perduram temporariamente. O cheiro é de amêndoa, café, açúcar torrado e pão. Chocolate amargo, biscoito grande e baunilha predominam no paladar. Caramelo salgado e cobertura de açúcar apresentam uma inesperada pimenta preta. A sensação na boca é um chocolate amargo persistente e, apesar do alto teor alcoólico, o álcool está perfeitamente escondido. No geral, viveu até o hype. Não é fenomenal, mas certamente vale o gasto adicional.

4,21 / 5 rDev 0%
olhar: 5 | cheiro: 4 | gosto: 4,25 | sentir: 4 | geral: 4,25

Derrama incrivelmente escuro, um líquido completamente apagado que deixa nenhuma luz entrar. A cabeça fofa é de uma cor castanho / cáqui que desaparece muito lentamente. O cheiro é muito bom, mas extremamente suave. Café, chocolate e melaço de amp. Tem um sabor a muito café excelente, mas um amargor muito baixo. A doçura do & quotdonuts & quot supera o amargor de java. É definitivamente do lado doce, mas não opressor, eu também estou recebendo chocolate amargo e uma boa quantidade de maltado. Era muito mais leve do que eu esperava, mas ainda assim muito agradável.

3,51 / 5 rDev -16,6%
olhar: 5 | cheiro: 4 | gosto: 3 | sentir: 3,5 | geral: 3,5

olhos.
olhe para o coração das trevas. e você não verá nada porque está escuro como breu aí dentro, sua cabeça de ganso bobo, bronzeado escuro composta de microbolhas clonadas que se ligam de forma inquebrável, amarradas? você pergunta. sim, lençóis gloriosos, não, cortinas de espuma escura cobrem o vidro como lava negra rastejando pela paisagem desamparada, na verdade, é uma aparência perfeita.

nariz.
doçura pastosa, o tipo de doçura que você encontra em uma padaria nas primeiras horas da manhã, um pouco de café torrado, notas de chocolate, alguns raios leves de alcaçuz também brilham e marcam o nariz, bom.

gosto etc.
bem leve na boca, na verdade, mal encorpado, a carbonatação é como uma camada em cima da bebida em si, você experimenta o gole em estágios, o sabor é quase todo doce, felizmente há APENAS tom de chocolate / café para fazer isso bebível (este aqui está caminhando para ser enjoativo. o que eu não suporto, se eu quisesse algo tão doce, eu chamaria sua irmã), o ABV está tão bem escondido que acho que agarrou minha carteira quando eu não estava t olhando

veredito?
ainda muito doce para eu voltar. bem elaborado para dizer o mínimo, mas o perfil de gosto não me cabe pessoalmente.

3,2 / 5 rDev -24%
olhar: 3,5 | cheiro: 3,5 | gosto: 3,5 | sensação: 3,5 | geral: 2

Eu simplesmente não consigo resistir à esquisitice. Seja um lugar para visitar, um bom para comer, uma cerveja ou uma banda, vamos dar uma olhada. Porque. 16 oz. pode romper com minha esposa.

O derramamento gira em torno da borda do preto puro e da calvície completa. O nariz inclui muita doçura, assado, cheiro de nozes e um toque de terra negra de Door County. A terra não estremece.

Imperial Donut Break - Glazed tem gosto de conta de dentista liquefeita. Mais doce do que o Splenda purificado, mesmo com meu amor ao longo da vida pelo açúcar em todas as formas (eu costumava comê-lo na colher quando era jovem), não consigo imaginar alguém bebendo uma lata cheia desta besta apodrecendo por dentro. Abundância de açúcar mascavo e baunilha de amp, com uma lama suave de nozes e fundo de amp que não consigo identificar - vou atribuir isso aos donuts, já que sou muito sugestionável. O assado está faltando, & amp seria um balanceador bem-vindo. 8 onças é o limite superior do que eu gostaria de ingerir.

Não cumpre a promessa dos acessórios incomuns ou de uma boa rosquinha glaceada. Cerveja muito boa.


Sea Dog Blue Paw Wild Blueberry Wheat Ale

Chegando às somente abaixo de $ 10, temos uma especialidade da Nova Inglaterra. Se acontecer de você pedir um litro de cerveja de trigo Sea Dog Blue Paw Wild Blueberry. bem, primeiro as coisas primeiro, tente descobrir um nome mais curto. Isso é um bocado. E por falar em bocados (segue!), Você pode se pegar bebendo uma cerveja deliciosa que é acompanhada por uma boa porção de mirtilos reais. Não é tão nojento quanto parece, prometemos - e é só quando você pede no bar.

Quando você saboreia uma cerveja de mirtilo no conforto da sua própria casa, você pode pular os mirtilos reais se quiser, porque esta cerveja embala um ponche saboroso o suficiente sem eles. É uma ótima cerveja para desfrutar de um fim de semana no início do verão na costa do Maine ou, se você não está sentindo essa vibe, é apenas uma deliciosa cerveja com sabor de frutas para ocasiões como. Terça-feira. É uma cerveja premiada também. Em 2007, conquistou a prata no Festival Mundial da Cerveja, na categoria cerveja de frutas.


Fique ligado na fabricação de cerveja caseira com estes três estilos fáceis de cerveja

As primeiras preparações podem ser estimulantes: você está prestes a fazer álcool! As mesmas coisas que você felizmente pagaria no bar, você está prestes a fazer em sua cozinha, como um proprietário clandestino que luta contra a Lei Seca e prepara uma banheira.

Preparar cerveja é divertido, mas também funciona. Envolve levantamento de peso, monitoramento de temperatura e muita espera. Finalmente culmina em cinco galões de líquido mágico despejados em um recipiente estéril com fermento que se transformará em cerveja - duas ou três semanas depois.

Quando finalmente é hora de abrir uma garrafa de cerveja caseira, o fabricante de cerveja pela primeira vez enfrenta seu momento da verdade: espanto absoluto ou decepção absoluta.

Todo amante de cerveja precisa deste pôster de aroma de lúpulo

Ter um primeiro dia de fermentação bem-sucedido começa com sua receita. Uma boa regra é começar com estilos relativamente simples que também perdoam - em outras palavras, estilos de cerveja que encobrem naturalmente as falhas em potencial.

Para que o primeiro dia de cerveja se transforme em mais dias de cerveja, e talvez até mesmo algumas medalhas competitivas, experimente esses três estilos que são tão adequados para iniciantes quanto deliciosos. Embora não possamos garantir o sucesso, os estilos e as receitas abaixo devem colocá-lo no caminho para ouvir seus amigos dizerem: “Sim, eu beberia um monte disso”.

Se você ama um clássico: American Wheat Ale

O lúpulo americano dá uma vantagem à cerveja de trigo fácil de fabricar.

IPAs e pale ales são muito populares na loja de garrafas local, mas não são ideais para uma bebida pela primeira vez. Dois fatores principais levam à decepção da IPA: as misturas de lúpulo que vêm em kits não têm o sabor fresco e picante de canecas suculentas da cervejaria na rua. E, se a cerveja não fermentar completamente - o que significa que o fermento para de metabolizar o açúcar antes de tudo acabar - a cerveja ficará muito doce e pronta para mostrar o lúpulo.

As cervejas de trigo americanas são a quintessência da arte americana, usando lúpulos cítricos como Centennial, Citra e Cascade, bem como fermento americano. Em comparação com a mordida amarga da IPA, as cervejas de trigo americanas equilibram o lúpulo com uma sensação na boca mais redonda.

Ao adquirir um kit de cerveja caseira, especialmente para estilos de cerveja artesanal como este, evite as lojas de presentes e supermercados e procure fornecedores de cerveja caseira como Northern Brewer ou More Beer (ou Brooklyn Brew Shop para os interessados ​​em cerveja caseira integral). O lúpulo velho não terá apenas um sabor rançoso e sem vida, mas também pode causar o sabor estranho do ácido isovalérico, que tem gosto e cheiro de queijo fedorento ou - nojento! - pés.

Seja qual for o estilo que você escolher para o seu primeiro dia de fermentação, evite aditivos. Os kits com adjuntos como chocolate, pimentão, café ou frutas secas incluem esses ingredientes para camuflar sabores estranhos, porque se espera que o kit faça sabores estranhos. Existem muitos kits de chipotle IPA em grandes lojas, como Bed Bath & amp Beyond ou Target, mas a cerveja acabada terá o gosto de um festival de pimenta completo e quase não deixará nenhum grão ou caráter de lúpulo reconhecível.

Good Go-To: German Hefeweizen

Hefeweizen, ou Hefe para abreviar, é uma cerveja de estilo alemão popular nos meses de clima quente por causa de sua bebida e teor médio de álcool (4% a 5,5% ABV). As variedades de fermento alemão utilizadas dão aromas frutados e picantes distintos, como banana e cravo. Isso ajuda a encobrir traços de sabores estranhos, como o diacetil, que tem um aroma amanteigado e sensação na boca, e o acetaldeído, que exala aromas de maçã verde ou grama. Esses compostos indesejados resultam de fermentação inacabada ou fermento estressado.

Um grão consistindo de pelo menos 50 por cento de trigo maltado cria uma plenitude proposital no palato que pode mascarar a doçura de uma cerveja que não fermentou totalmente. Além disso, a levedura é indulgente quando se trata de fermentação e criará seus sabores exclusivos de banana e cravo em qualquer lugar na faixa de 62 a 72 graus Fahrenheit.

Para os tipos Chef-y: Porter e Stout

Uma stout americana torrada apresenta sabores ocultos de café e chocolate.

Para os fãs de sabores torrados, como café e chocolate, porters e stouts são um ótimo lugar para começar. O malte escuro oferece aromas e sabores fortes que escondem possíveis falhas de fermentação, como o já mencionado diacetil (amanteigado) e acetaldeído (maçã verde). Maltes especiais, como malte cristal, malte chocolate, cevada torrada ou malte preto patenteado, criam combinações de sabores complexas que os ávidos cozinheiros domésticos irão apreciar enquanto tentam fazer cerveja.

Os amantes do processo também podem aproveitar a etapa extra de maceração de grãos especiais antes de adicionar o extrato de malte e fervê-los. Este método requer atenção aos detalhes e controle de temperatura, dando ao seu primeiro dia de preparo um pouco mais espetacular.

Receitas para o seu primeiro dia de fermentação *

* Essas receitas foram modificadas de suas versões originais por Mandy Naglich. Crédito: Jamil Zainasheff / byo.com

American Wheat Ale

Ingredientes

  • 7 lb (3,2 kg) de extrato de malte líquido de trigo Briess ou similar (3 ° L)
  • Lúpulo de pelota de Willamette de 4,15 onças (0,83 onças / 24 g de ácidos alfa a 5%)
  • 0,5 oz Citra pellet lúpulo (11% alfa ácidos)
  • Lúpulo de pellet Cascade de 0,5 oz (5% alfa ácidos)
  • Wyeast 1010 (trigo americano) ou fermento Fermentis Safale US-05

instruções
Misture água suficiente com o extrato de malte para fazer um volume de pré-fervura de 5,9 galões (22,3 L). Mexa bem para dissolver o extrato e deixe ferver.

Adicione o lúpulo Willamette e ferva por 60 minutos. Adicione os lúpulos Citra e Cascade antes de desligar o queimador. Resfrie o mosto rapidamente a 65 ° F (18 ° C) e deixe o material de quebra assentar. Transfira para o fermentador e coloque o fermento.

Fermentar em um lugar fresco como um armário ou porão (você está procurando uma temperatura em torno de 65 ° F) até que a cerveja se atenua totalmente (borbulhar e qualquer sinal de atividade irá parar completamente neste momento). Com fermento saudável, a fermentação deve ser concluída em uma semana. Transfira para um barril e force o carbonato ou para um balde de engarrafamento, adicione o açúcar de priming e engarrafe. Almeje um nível de carbonatação de 2,5 volumes.

Estatísticas de cerveja acabada: OG = 1,052 (12,8 ° P) FG = 1,012 (3,0 ° P) IBU = 20 SRM = 5 ABV = 5,3%

Hefeweizen alemão

Ingredientes

  • 4,85 lb de extrato de malte líquido de trigo (4 ° L)
  • 0,65 onças de lúpulo de pelota Hallertau (4% de ácidos alfa)
  • Levedura Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen ou White Labs WLP300 (Hefeweizen Ale)

instruções
Misture água suficiente com o extrato de malte para fazer um volume de pré-fervura de 5,9 galões (22,3 L). Mexa bem para dissolver o extrato e leve a mistura para ferver.

Adicione o lúpulo amargo e ferva por 60 minutos.

Depois que a fervura estiver completa, resfrie o mosto rapidamente a 62 ° F (17 ° C) e deixe o material quebrado assentar. Transfira (transfira) o mosto para o fermentador e despeje a levedura.

Fermentar em um lugar fresco como um armário ou porão (você está procurando por uma temperatura baixa de 60 ° C) até que a cerveja se atenua totalmente (borbulhar e qualquer sinal de atividade irá parar completamente neste momento). Com fermento saudável, a fermentação deve ser concluída em uma semana. Transfira para um barril e force o carbonato, ou para um balde de engarrafamento, adicione o açúcar de priming e engarrafe. Almeje um nível de carbonatação de 2,5 a 3 volumes.

Estatísticas de cerveja acabada: OG = 1,049 (12,1 ° P) FG = 1,013 (3,2 ° P) IBU = 13 SRM = 5 ABV = 4,8%

American Stout

Ingredientes

  • 8,51 lb de extrato de malte líquido leve 2 ° L (ou similar)
  • 14,46 onças de cevada preta Briess 500 ° L (ou semelhante)
  • 10,93 onças de malte cristal 40 ° L (ou semelhante)
  • 10,93 onças de malte chocolate amargo Briess 420 ° L (ou similar)
  • 1,16 oz de lúpulo de pelota Horizon (13% de ácidos alfa)
  • 0,85 onças de lúpulo centenário (9% alfa ácidos)
  • Levedura White Labs WLP001 (California Ale) ou Wyeast 1056 (American Ale)

instruções
Moa ou quebre grosseiramente a cevada preta, o malte cristal e o malte chocolate amargo e coloque-a em um saco de grãos (ou faça um saco com gaze). Embeba o saco em 1 galão (

4 litros) de água a aproximadamente 170 ° F (77 ° C) por 30 minutos. Retire o saco de grãos do líquido de maceração e enxágue com água morna. Deixe o saco pingar na chaleira enquanto adiciona o extrato de malte. Não aperte o saco. Adicione água suficiente ao licor de maceração e ao extrato de malte para fazer um volume de pré-fervura de 5,9 galões (22,3 L). Mexa bem para dissolver o extrato e leve a mistura para ferver.

Adicione o lúpulo Horizon e ferva por 60 minutos. Adicione o lúpulo centenário com 5 minutos restantes para ferver. Resfrie o mosto a 67 ° F (19 ° C) e adicione o fermento. Fermentar a 67 ° F (19 ° C) até que o fermento atinja o fundo do fermentador (todo o borbulhamento e a atividade do fermento irão parar neste ponto).

Deixe o fermento assentar e a cerveja preta amadurecer no fermentador por dois dias após a fermentação parecer concluída. Transfira para um barril e force o carbonato, ou para um balde de engarrafamento, adicione o açúcar de priming e engarrafe. Almeje um nível de carbonatação de 2,5 volumes.

Estatísticas de cervejas acabadas: OG = 1,072 (17,5 ° P) FG = 1,017 (4,4 ° P) IBU = 73 SRM = 48 ABV = 7,2%


Cozinhando com cerveja

Adicione sabor às suas receitas favoritas com um toque de cerveja.

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Foto por: Matt Armendariz & copyCopyright 2015

Matt Armendariz, Copyright 2015

Se você adora cerveja, é provável que sua maneira favorita de servir cerveja seja direto em uma caneca grande e gelada. Mas não limite sua bebida preferida à xícara - muitos pratos, incluindo ensopados, sopas e, sim, até doces, podem ser aromatizados com cerveja.

O básico

Por que cozinhar com cerveja? A cerveja adiciona um sabor rico e terroso às sopas e ensopados, fazendo com que pareçam estar cozinhando por horas. Cervejas com sabor doce ou de nozes podem adicionar profundidade às sobremesas. E não se preocupe em ficar bêbado - praticamente todo o álcool evapora durante o processo de cozimento.

Enquanto algumas receitas pedem especificamente cerveja, muitas receitas que pedem vinho podem ser preparadas com uma infusão - elas sairão com um sabor mais maltado e tostado. Assim como o vinho, você nunca deve cozinhar com uma cerveja que não beberia. Se você não gosta do sabor em uma xícara, é provável que ele não o agrade em um prato.

Cervejas Diferentes, Sabores Diferentes

Cervejas diferentes combinam bem com alimentos diferentes, por isso é importante aprender as diferenças de sabor antes de ir para a cozinha. A cerveja pode ser dividida em dois grupos principais: ales e lagers. Ale, a cerveja original, é produzida de uma forma que resulta em sabores frutados e terrosos. As Lagers utilizam sistemas de fermentação mais modernos para serem mais leves e secas. Cada tipo de cerveja tem um sabor distinto que combina bem com certos alimentos. Abaixo, você encontrará uma análise de vários tipos comuns e algumas receitas que usam cada um.


Melhor receita de massa de cerveja: como fazer e 6 dicas imperdíveis

Aprender a fazer a melhor receita de massa de cerveja é muito gratificante, mas acertar no ponto requer mais do que apenas uma ótima receita.

There are 6 critical things needed to make the best beer batter. Before I jump into these, rest assured there is an awesome beer batter recipe below.

So what are the 6 most important things when making beer batter?

They're simple, and once you know them you'll never forget them. Guaranteed to make you look like a master chef and impress friends and family!

1. Only Use a Cold Beer

Some beer batter recipes will say to add ice or place the beer batter in the fridge to 'rest' for 30 minutes.

Adding ice will water down your batter and refrigerating the beer batter just takes time. Simply start with a cold beer and you'll be one step ahead.

Two more reasons to use a cold beer?

The secret to great batter is to go from very cold to very hot, very quickly.

And if you take a cheeky sip while preparing the beer batter it's better cold than warm!

2. Use Self Raising Flour

There is no need for bicarb soda or yeast. Just use self raising flour. Also, the flour does not need to be sifted.

Self raising flour will make the batter light and crisp.

3. Don't Overwork The Batter.

Having some lumps in the beer batter is OK.

People often overwork their beer batter with a whisk. Não é bom. This takes extra effort and isn't necessary. A few lumps here and there in the batter is a good thing.

4. Choose The Right Beer

Skip this step at your peril. This one choice can make or break your dish. Here’s a simple guide to selecting the perfect beer to compliment the fish you’re using.

Frying something in oil that isn't hot enough results in soggy food. The goal is light and crispy.

heat your oil to 180º C (350ºF)

6. Don’t Overcrowd

Overcrowding the fryer or pan can lead to soggy food.

Placing too many cold pieces of fish into hot oil will make the oil temperature drop.

The secret to great batter is to go from very cold to very hot, very quickly.

If you are doing a lot of pieces of fish either get a larger pot with more hot oil or deep fry batches of fish at a time. Once each batch is cooked you can keep them warm in an oven set to 100º C until the final batch is cooked.

Now for the recipe.

Ingredientes:

Fish of your choice (boneless and skinless)

330ml of cold beer of your choice

220g (1 ½ cup) self raising flour

½ cup rice flour (or plain flour)

Salt and pepper to season

1. Cut fish into even pieces to ensure cooking times will be consistent.

2. Make the beer batter by gently mixing the beer with self raising flour, salt and pepper in a bowl. Use a fork to mix and do not overwork the batter. Some lumps are OK.

3. Coat each piece of fish with rice/plain flour. This will give the batter something to attach too.

4. Dip each piece of fish into the batter and place in oil.

5. Cook until golden brown and then place on paper towel to absorb residual oil.


Rock Green Light Latrobe Brewing Co.

Protips: Explain why you're giving this rating. Your review must discuss the beer's attributes (look, smell, taste, feel) and your overall impression in order to indicate that you have legitimately tried the beer. Nonconstructive reviews may be removed without notice and action may be taken on your account.

Help Us Be Awesome

2.18 /5 rDev +16%
look: 1.5 | smell: 2.75 | taste: 2 | feel: 1.75 | overall: 2.25

Sorry but this looks super weak straw yellow and a terrible thin 1/6" head that is gone before it arrives. Aroma was clean and watery, just like the appearance.

Lots of carbonation and water all over this one. I mean, there's no off flavors, there's barely "flavors". I guess if you need to drink something after running or whatnot you might like this. Step down from Rolling Rock OG, which wasn't all that hearty to begin with. Almost like mineral water.

If you want malt, hops or yeast, look elsewhere.

1.29 /5 rDev -31.4%
look: 1.25 | smell: 1 | taste: 1.25 | feel: 2.25 | overall: 1.25

Remembering a few years back when I had rolling rock for the first time. ahhh yess, good role completely flavorless beer..

So I see a 16oz bottle of this is a local drug store and I get intrigued at how they could take something already flavorless and make it even lighter.

Look - Very clear yellow with a touch of soapy head with no lacing. Dead carbonation.

Taste - Bland as can be. Seltzer water.

Feel - Light bodied with no carbonation.

Overall - If a beer could talk this one would say " shoot me ".

Smell - Well it smells like. maybe a bit of. wait a minute. hmmm.

1.36 /5 rDev -27.7%
look: 1.75 | smell: 1.25 | taste: 1.25 | feel: 2 | overall: 1.25

What should I say? Rolling Rock was marketed well as a top level beer when I was back in college and I bought this thinking I could drink fancy beer but not get the calories. Honestly, I couldn't really even get this stuff down in college.

Green bottle, pouring a barely golden clear color with half finger white head. Aroma of skunks, a bit of hay and hops. Flavor followed pretty closely. While this was mostly just water flavor, it had an unpleasant skunk flavor and rather dirty, rough lager finish. Light mouthfeel for sure, but I wouldn't choose this even on the hottest of days.

2.43 /5 rDev +29.3%
look: 1.5 | smell: 3.5 | taste: 2 | feel: 2 | overall: 2.5

Faint straw yellow beer, this one looks like it has lots of water/malt ratio, flimsy head. Aroma was clean, crisp, mild skunk, really thought this was the best thing about the beer, not bad at all.

Lots of carbonation, super easy to drink beer, not offensive, just nothing going on beyond a faint impression of a light adjunct beer and lots of water. Definitely has a place, its less than 4%, it doesn't taste like shit, its worthy when you need to cleanse the palate, or its super hot, or you want a beer but you have to drive your kid somewhere soon.

1.41 /5 rDev -25%
look: 2.5 | smell: 1.5 | taste: 1 | feel: 1 | overall: 2

Reviewed from notes. Poured into a pint glass.

The pour is a faint golden color with a two-finger white head that dies down quickly and there is no lacing to be seen on the glass. The nose is a bit of grainy husks and some light grass. The taste is really off and astringent. My goodness is that bad. Peels over to the feel and is just wrong. Does not taste good and has a horrible feel this is just a bad beer and I'm glad it's retired.

2.88 /5 rDev +53.2%
look: 3 | smell: 2.5 | taste: 3 | feel: 2 | overall: 3.5

Pours an almost competely clear yellow color with a small head. The smell is very faint, maybe a hint of grain. The taste is very light, there is a sweet malt taste with a very little hop bite. The mouthfeel is crisp and clean with a lot of carbonation. Overall there is nothing to stop you from drinking this beer, however, the is really nothing to it either. The faint taste would grade it above other mass produced light beers.

2.82 /5 rDev +50%
look: 1.5 | smell: 2 | taste: 3 | feel: 3.5 | overall: 3.5

Sometimes a plain beer is all I want. This one is one of the better ones out there. There is no bad aftertaste. and it has a nice mouthfeel. It actually has an average taste for a mass prodcued beer that isn't trying to break any rules. go for one.

3.05 /5 rDev +62.2%
look: 2 | smell: 2 | taste: 3.5 | feel: 2.5 | overall: 4

Pours very light and clear. Not too much in the aroma area. Lots of carbonation. Taste is actually pretty good I think for a Light beer, very drinkable. Does come though as a bit bland in the mouth. Not a bad beer to drink after a hot day working in the yard but that is about it.

3.07 /5 rDev +63.3%
look: 2 | smell: 2.5 | taste: 3.5 | feel: 2.5 | overall: 3.5

The appearance is ok, with a pale straw yellow color and no real head or lacing. Smell is ok, a bit skunky and a bit of hops coming through. Taste is pretty good, some hops and a bit of sweet malt. The skunkiness is gone. Mouthfeel is too light, but not awful. Drinkability is good.

2.63 /5 rDev +39.9%
look: 3 | smell: 2.5 | taste: 2.5 | feel: 2.5 | overall: 3

Appearance: Pours a clear, yellow body bordered by a thin ring of white bubbles.

Smell: Not much present beyond some light pale maltiness and vaguely floral hints.

Taste: Pale malts with a mild cereal sweetness. A touch floral. A quick, watery finish and it's all over.

Mouthfeel: Light-bodied. Medium carbonation.

Drinkability: Best club soda I've had in quite some time!

1.33 /5 rDev -29.3%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1.5 | feel: 1 | overall: 1.5

Doesn't have much of a head to cover the clear, straw yellow color. Light grainy/bitter smell. Flavor has a bit of yeasty grains with a very faint hoppiness. Not the worst malt selection. Light body and very fizzy. I suppose it is well marketed like most of the others. Drink it cold. Drink it very cold.

1.76 /5 rDev -6.4%
look: 3 | smell: 2 | taste: 1.5 | feel: 1 | overall: 2

Pours very light with a white head that sticks around a decent amount of time for the style. A bit of lacing sticks.

A slight whiff of corn husk - not much at all. Nothing too offensive, but - well - almost nothing.

The taste is . some corn oil. água tônica. A vague hint of (grainy?) sweetness. No finish.

Some prickly carbonation is the only hint that this has anything going on. Watery, even for the style.

Carbonated water with a vague corn huskiness.
Wow - probably the most tasteless "beer" I've ever had.

3.7 /5 rDev +96.8%
look: 3 | smell: 3 | taste: 4 | feel: 4 | overall: 4

This beer / pale ale gets blasted by folks trying to compare it to formal heavy beers. That is not the point with this review. This beer is what it is.

A light beer that must be served cold that has a light body and a fresh, clean finish.

Green Light carries 83 calories per 12 ounce serving so would be welcome for the average drinker who wants a beer without the average 150 calories.

In my opinion it is better than most of the mexican imports if that is your thing and may be even better if you add a lime slice.

This beer is a good choice for a woman who is not a heavier beer drinker but wants a low calorie, refreshing tasting beer.

1.98 /5 rDev +5.3%
look: 2 | smell: 1.5 | taste: 2 | feel: 2 | overall: 2.5

Although very bland, even in comparison to other light beers I've come across, Latrobe's light offering does score for being what it strives to be: a relatively inexpensive, low-calorie, low-carb, light offering. For the more health and weight conscious drinkers out there, this might be a good choice, but if you're looking for flavor and style, just pass this one up.

1.05 /5 rDev -44.1%
look: 1 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 1.5 | overall: 1

Ever had schwepps seltzer water? That's exactly what it tastes like. And mostly what it smells like. On one hand, that means it's no thinner than any other crappy light beer (yes, it earned itself a 1.5 on the mouthfeel category because it's no worse than 5 incredibly well-selling, but awful beverages). But for someone who doesn't care what their beer tastes like so long as it has some measure of alcohol and lets themselves keep their weight down, it serves as an easy to choke down party beverage.

1.77 /5 rDev -5.9%
look: 1.5 | smell: 2 | taste: 1.5 | feel: 2 | overall: 2

Why I tried this I will never know, I hate American pale lagers and especially light ones. Virtually no taste, subtlety, or character. Bland. I guess this was an attempt to keep up with the Michelob Ultra's of the world. Only 83 calories. I would rather have a hefeweizen packed with 200 calories than tasteless 83 calorie swill anyday. At first I thought I was actually drinking a no alcohol beer, but I found out it was 3.7 % abv. Avoid.

1.13 /5 rDev -39.9%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 1 | overall: 1.5

I actually think this is the worst of the "low carb" beers (the best being michelob ultra amber . by a wide margin).

Pours a thin, watery yellow. As you may imagine, the mouthfeel is pure water, with almost no carbonation and no real hops, malt, or other flavoring. Maybe a slight alcohol/malt taste to it.

The strangest thing, though, is that it just tastes like it was brewed from nothing that normally is used to make beer. I have no idea what substance this was concocted with, but it just doesn't turn out right. Completely unpalatable.

1.88 /5 rDev 0%
look: 2 | smell: 1.5 | taste: 2 | feel: 2 | overall: 2

A - Poured out a golden yellow color with a white, bubbly, one-finger head. It was highly carbonated and left no lace.

S - It smelled of corn and not much else.

T - Tasted of corn and a little watery.

M - It starts a little sharp and then becomes thin and watery. A very light bodied beer.

D - Not very good even for light lagers.

2.72 /5 rDev +44.7%
look: 2.5 | smell: 3 | taste: 2.5 | feel: 2.5 | overall: 3

I used to drink a lot of Rolling Rock and to this day I still like to have Rolling Rock the other day. I saw the Green light in a bar and thought well I give it a try. I was very disappointed

Appearance- A very weak pale amber.

Smell- A very watered down odor barely anything at.

Mouthfeel- Slightly carbonated but a little thin.

Drinkability- Very easy to drink and hardly any aftertaste.

2.03 /5 rDev +8%
look: 2.5 | smell: 2 | taste: 2 | feel: 2 | overall: 2

Rock Green Light pours a darker golden color than I would have expected from a green twelve ounce bottle. There is a thick white head that laces the glass as it fades. The aroma is adjunct. Tastes mostly of adjunct, maybe a little hop or malt toward the beginning, but not much.

1.75 /5 rDev -6.9%
look: 2 | smell: 2 | taste: 1.5 | feel: 2.5 | overall: 1.5

I have always been a fan of the "Rock" Lager as a refreshing drinking beer with a unique flavor (compared to other mass produced varieties). So I tried one of these lights to see how it held up. Not well. A light golden color with a ridiculous arrangement of gigantic bubbles where a head should be. The bubbles burst away quickly and you see a steady, light carbonation. The aroma is pretty much missing in action, maybe a touch of mustiness. Although the 83 calories is impressive, the taste value took a big hit as well. I don't sense much of the old Rolling Rock flavor here, just a hint of rice, no corn. Very watery, fizzy. I would look elsewhere for a light beer if I really needed one (which I don't).

1.23 /5 rDev -34.6%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 2 | overall: 1.5

Rerated 3/15/2007: Sharp and clear golden yellow beer with virtually no head. Big cooked starchy, grainy aroma, like a grain silo in the heat of summer. Very thin body, virtually no flavor . just a bit of vegetable and malted grain. Not much here. Maybe not as bad as my original, but pretty bad. Original rating: Poured stark yellow, extremely still with zero head. Starchy aroma. Literally, this tastes like water with a bit of grass in it. Awful.

1.98 /5 rDev +5.3%
look: 2 | smell: 1.5 | taste: 2 | feel: 2 | overall: 2.5

Yes even these super mainstream beers need to be reviewed. Plain yellow body with off white head. Nose is a slight stink that is faint to pick anything up. Enters the mouth and you just keep searching for a distinguishable flavor. So you wait and do get a slight yeasty hue on the end twords the finish. Very crisp overall. Makes a refreshing summer water-like beer style. Good beer for someone who doesnt usually like beer.?

1.9 /5 rDev +1.1%
look: 2 | smell: 2 | taste: 1.5 | feel: 3 | overall: 2

Poured (not sure why) from a 12 oz bottle.

A- Pours a pale yellow color. Clear. Slight carbonation. Big foamy bright white head that settles to nothing.

S- Some sort of adjunct. Not sure if its corn, but it smells foul and rotten.

T- Almost nothing to speak of. If you want to taste this beer make sure you don't eat a chip or a pretzel or you wont be able to taste a thing. Slight hops and malt, metallic, plastic.

M- Feels flat when freshly opened. Ice cold is the only way to drink it. The carbonation doesn't seem to be anywhere.

D- C'mon, don't do it to yourself. The only reason I had this is because a friend had some and didn't want it and I took one to write this review. Horrible.

1.23 /5 rDev -34.6%
look: 1.5 | smell: 1 | taste: 1 | feel: 2 | overall: 1.5

Sample at AleFest Dayton: Still trying to figure out why I wasted a ticket on this. Weak straw color with a minimal white head that dissipates quickly. Next to no lacing. Metallic smell. Light-bodied with hardly any flavor or substance. The finish is watery but is the only place where there is even a suggestion of hops. Worthless.


Mash Temperature and Beer Body in All Grain Brewing

Great beer balances bitterness, color, flavor and body. As an all-grain brewer, you need understand how to control the body of your home brewed beer using mash temperature. By altering your mash schedule to match the style of beer you are brewing you can achieve precise control over the body and mouth-feel of your beer.

Managing Beer Body in the Mash

The key step in mashing is called the conversion step. Frequently done at a temperature between 146F/63C and 156F/69C, the conversion step breaks down complex sugars in the grains into shorter chains of sugar that can be consumed by yeast. If you are doing a single step infusion mash, the conversion step is your single step.

The temperature of your conversion step determines, in large part, what percentage of the complex sugars are broken down into simpler sugars. This is due to the enzymes active in the mash that break down complex sugars into simpler ones.

The two main enzymes active during the mash are alpha and beta amylase. Alpha amylase, which is most active in the 154-167F/68-75C range, creates longer sugar chains that are less fermentable, resulting in a beer with more body. Beta amylase, which is most active between 130-150F/54-65 C trims off single maltose sugar units that are more fermentable. This results in a more complete fermentation (higher attenuation) and a cleaner beer with a thinner body.

A more complete explanation is as follows: both enzymes work to break longer sugar chains into smaller maltose units that yeast can ferment. Alpha amylase is very flexible as it can break sugars chains up at almost any point, and is useful for creating shorter chains for beta amylase to work on. Beta amylase, in contrast, breaks off single highly fermentable maltose units of sugar, but can only work from the ends of the sugar chain. As a result beta amylase is better at creating single molecule maltose sugars that yeast loves, but it takes longer as it works only from the ends of the molecule. The two enzymes work best when applied in combination which is why we usually mash in the middle temperature range around 153F/67C.

A low step temperature (146-150F/63-66 C) emphasizing beta amylase will therefore result in a more complete conversion to simple sugars, but will take longer to complete. These simple sugars will ferment more readily, producing a highly attenuated beer that has higher alcohol content but less body and mouth-feel.

Conversely, a high temperature conversion step (154F-156F/68-69 C) emphasizing alpha amylase gives you more unfermentable sugars, resulting in lower alcohol content and a full bodied beer with a lot of mouth-feel. Moderate conversion temperatures (150-153F/65-67C) result in a medium body beer. In BeerSmith the mash profiles are labeled light, medium and full bodied to make this selection easy.

Conversion time also varies with temperature. Complete conversion of your malt for a low temperature, light bodied profile takes longer than a high temperature, full bodied mash profile. For my BeerSmith software, I actually built this into the latest version – using an adjustment factor when estimating the final gravity of the beer based on the mash conversion step temperature.

A Hybrid Mash Conversion Profile

One trick I see some advanced brewers use is to include a step both at a low conversion temperature (say 145F/63 C) and a second mash step at high conversion temperature (say 155F/68 C). This results in very high sugar conversion, and a very clean, light bodied beer. It does this by activating both the alpha and beta amylase in sequence. It is useful primarily for beers that require a clean, dry finish – and is most often associated with lagers.

Designing your Beer

How does this apply to all-grain beer design? It depends upon the style. Some styles, such as lagers have a clean, low bodied finish. Low temperature, light body mash profiles are appropriate to use with these styles. Sweet Stouts, Pale Ales and other full bodied beers will benefit from a full bodied, high temperature mash profile. Refer to the BJCP style guide for your target beer style to determine whether a light, medium or full bodied mash profile is appropriate to your style.

Thanks again for joining me on the BeerSmith Home Brewing Blog. Please subscribe to the BeerSmith newsletter or my podcast for more articles and episodes on home brewing.


Does beer taste better from a can or bottle?

Are we really still questioning the merits of canned beer? In 2018? I guess we are, because I recently came across a comment on one of my Beer Of The Week columns informing me that the beer I was recommending must be total crap because it comes in a can, not a bottle. To that commenter: 2003 called and it wants its misinformed beer opinions back.

Despite much evidence to the contrary, some people continue to believe that bottles are in and of themselves a sign of beer quality. It’s a misconception left over from decades ago when premium and “imported beer” brands—remember when that was a phrase people used unironically?—tried to sell Americans on their superiority to pop-top cans. Bottled beers were priced higher than canned beer, and advertising departments worked to convince drinkers this is because bottles meant higher-quality beer. Can bad. Bottle fancy. Bottle better.

This hasn’t been true for decades—if it ever was. We’re long past the days when only domestic light lagers came in cans. ( Dry-hopped Berliner weisse with sauvignon blanc grapes from a can, anyone?) Cans have a number of advantages over bottles, some of which have to do with keeping beer fresh. Let’s break them down for the naysayers:

Cans keep light out completely.

Light exposure is the enemy of fresh beer, because when light hits beer, it causes oxidation and the dreaded “skunked” flavors. Brown bottles are better at keeping light out than green or clear bottles—the green bottles are part of the reason Heineken is notorious for its skunked aroma—but cans are better than all of them. Light can’t penetrate aluminum, giving them a big advantage in terms of freshness.

Cans are well-sealed.

This aspect probably doesn’t matter much if you’re drinking beer within the first three or four months it’s packaged—the recommended shelf life for most beer—but can make a difference over a long period of time. A bottle with a cork still allows for micro amounts of oxygen to enter the bottle in a process called micro-oxidation that’s why Belgian beers that still have residual yeast in the bottle will continue to ferment slightly and “age” in your cellar. In the case of bottle-conditioned Belgian beers, that’s a good thing, but if you want a 100 percent sealed vessel, a can is it. (The jury is still out on how much micro-oxidation occurs in a bottle with a regular beer cap. The regular beer cap is a single seal on a plastic-type material beer cans are a double seal, theoretically giving twice the oxygen protection.)

Canning technology has improved in the last decade.

This is true, especially in regards to how much oxygen it leaves in the package. Total packaged oxygen (TPO) is a measure of how much oxygen is left in the liquid itself—dissolved oxygen—plus how much is left in the headspace of the can or bottle. The higher the dissolved oxygen and/or TPO, the faster that beer’s aromas and flavors will break down. When it comes to packaging, oxygen is the enemy. “The technology has gotten so good on the can-filling side,” says Matt Brynildson, brewmaster at Firestone Walker Brewing Company in Paso Robles, California. “I think it used to be that bottles always had lower dissolved oxygen rates than cans, but now our canning lines runs right on track with our bottling line, if not ahead of it, in terms of total packaged oxygen.”

Can manufacturers are ditching BPA.

Consumers don’t want BPA in their water bottles, and they probably don’t want it in beer cans, either. Previously, BPA was used in the interior coatings of most beer cans, but now companies have come up with BPA-NI (BPA-non-intent) can liners. Many craft beer makers have since switched over, especially those in California where products packaged with BPA must carry a warning.

That metallic taste in your beer isn’t coming from cans.

Can critics swear aluminum packaging leaves a metallic taste in beer, but cans are lined (see above) and metallic tastes can be the result of problems during brewing—not packaging. If beer comes into contact with anything less than stainless steel, it can leach metallic flavors during the brewing process, which isn’t much of a problem these days, as most professional breweries use stainless steel. Water chemistry or improperly stored brewing grains could also produce off-flavors one could describe as metallic.

Aside from cans’ technical merits, I tend to choose canned beer because they’re just more convenient. They’re lightweight the six-packs stack easily in my fridge I can take cans hiking or on the water where I wouldn’t want glass and they’re easier to recycle through my local recycling program.

“It’s becoming the more expected package for beer,” Brian Strumke, founder of Baltimore- and Brooklyn-based Stillwater Artisanal Ales , tells me. (His is the brewery that cans the dry-hopped Berliner weisse with sauvignon blanc grapes I mentioned earlier.) “It’s the most environmentally responsible package, I think, at the moment. It’s lighter for shipping it’s more compact for recycling.”

So, even if you don’t trust my opinion on cans, you can’t argue that they’re not brewer-approved.

“I don’t take bottles home unless it’s a beer we only put in bottles,” Brynildson tells me. “If people can just get over that stigma that there’s a quality difference—it’s a perceived-value aspect our parents were taught based on pricing, probably—there’s no compelling reason to go for bottles over cans.”

Kate Bernot is a freelance writer and a certified beer judge. She was previously managing editor at The Takeout.


Kölsch

My first time wandering the streets of Cologne was a magical moment. In between dramatic cathedrals and luscious chocolate factories, I slipped from one brewery/pub/restaurant to another sampling Kölsch, the beer of Cologne. The waiters (or Köbes as they are called) serve the beer in a tall, narrow 200-mL glass called a Stange. With each additional delivery, they make a mark on your beer coaster, indicating the number of beers you’ve been served and how much you owe when done. They continue to bring beer and make more marks around the perimeter of the coaster until you put the coaster on top of the glass to indicate you are finished. I sat in the first pub for quite some time, as I enjoyed watching the parade of marks march their way around the perimeter of the coaster like a formation of skinny ants.

Kölsch, according to the Kölsch Konvention, can only be called Kölsch if it is brewed in the Cologne metropolitan area. The Kölsch Konvention also demands that the beer must be pale in color, be top-fermented, hop-accentuated, highly attenuated and between 11 and 14 °P. Of course, as any good brewer knows, that still leaves considerable wiggle room. While the different breweries do produce beers with a range of character, it is interesting to note how small a range of characteristics they span even though the Konvention technically allows much more.

In today’s bold craft beer landscape, Kölsch is a relatively subtle beer. It is very pale gold to light gold color with a light grainy malt character and a soft mouthfeel. A few examples have a slight touch of malt sweetness up front, but all follow through with a crisp enough finish that the beer never really seems sweet. Hop bitterness ranges from medium-low to medium, usually resulting in an even balance. Drier beers may seem a bit more bitter in the balance, and sweeter versions balanced even to very slightly sweet. Hop flavor and aroma are generally low to non-existent, but there are some examples where noble hop character is apparent.

A mistake some brewers make with Kölsch is to take any mention of fruitiness in the BJCP style guide and use that as carte blanche to brew really fruity beers. While there is some fruitiness, in most good examples it is very subtle. In Kölsch, fruitiness should be a character left more to the imagination rather than being outright obvious. When sampling your own Kölsch, if your first thoughts are about the fruity character, then it is way too much. The same can be said for sulfur. During cold fermentation, if activity is slow, the beer will end up retaining unacceptable levels of sulfur. Yes, you might find some sulfur in a few examples of the style, but I would argue that you won’t find it in the best examples. Make sure your fermentation procedures minimize the production of fruity esters and sulfur.

I prefer a nice German Pilsner malt for brewing Kölsch. I have used other pale malts with acceptable results, but the light, grainy taste of high quality Pilsner malt is right on target for this style. That is all you need for a great Kölsch. You can enhance the malty flavors with a small addition of Vienna or light Munich malt, but keep the percentage to 5% of the grain bill or less. Using these malts can also make the beer too dark. You don’t want to overdo the clean, restrained malt flavors of this beer and you never want to add additions like caramel malts. The sweetness and flavor of caramel malts will quickly overwhelm the intended light character of this style.

In the past, a number of sources suggested that Kölsch-style beers were made with a sizable portion of wheat malt, up to 20%. The current Beer Judge Certification Program style guidelines correctly indicate that this is rare in authentic Kölsch. A small portion of wheat malt is OK the same as adding Vienna malt. Wheat can add a gentle bready note to the beer and can improve head retention. Overall, try to keep it simple. Limit yourself to no more than one grain in addition to the base malt and keep that to no more than 5% of the grist. A single infusion mash around 149 °F (65 °C) strikes the proper balance between fermentable and non-fermentable sugars.

Extract brewers can use a Pilsner-like malt extract, although in a pinch any light colored extract will suffice. Most light colored extracts will attenuate fairly well, but try to avoid any extract that won’t attenuate in the vicinity of 80% apparent attenuation. There are several good Pilsner or Pilsner-type extracts out there, so finding a good extract should not be too difficult for most brewers.

Target a bitterness-to-starting gravity ratio (IBU divided by OG) between 0.4 and 0.6. You’re trying to achieve an even or very slightly sweet start to the beer, with a balanced overall character, and a slightly dry finish. Normally, a single addition at 60 minutes is all you need. If you want a beer with some hop character, a moderate later addition, say 1⁄2 ounce (14 g) 20 minutes or later is acceptable. Hop choice for bittering and flavor is fairly flexible. Ideally, stick with German noble hops Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker. If you’re having trouble sourcing those, any German hop will work as will US versions of traditional German hops. Overall, think German lager hop character, not West Coast pale ale character. Never use citrusy or catty American-type hops.

Yeast selection and fermentation temperature control is very important. It is impossible to get the right flavor and aroma without the right yeast at the right temperature. You want the beer to attenuate enough so that it doesn’t have a sweet finish and you want to ferment it cool enough that any esters are restrained and the beer has a fairly clean character. Two great yeasts for this style are White Labs WLP029 German Ale/Kölsch and Wyeast 2565 Kölsch. You can’t go wrong with either product. These yeasts provide the right, low-ester profile and proper attenuation for a dry enough finish.

No matter what yeast you choose, however, you’ll still need to pitch the proper amount of clean, healthy yeast and keep a close eye on fermentation temperatures to ensure good attenuation and flavor development. Fermentation temperatures around 58 to 62 °F (14 to 17 °C), depending on strain used, is a good range. One thing to keep in mind about most Kölsch yeasts is that they do not flocculate easily. It can take quite a bit of time, finings or filtering to clear the beer, and it is important for the style to be brilliantly clear. If you’re patient, the easiest way to clear the beer is to lager it near freezing for a month or more.

Kölsch’s delicate character won’t hide flaws, like oxidation or poor fermentation practices. Pay strict attention to sanitation, yeast health, and treat your beer gently during transfers. After lagering and as soon as the beer reaches its peak of flavor, it is time to start thinking about consuming the beer fairly quickly. Kölsch is best served fresh and around cellar temperature. If you can serve your Kölsch in a tall, narrow, straight-sided glass, it will also make a difference in your perception of the beer.

Receitas

Kölsch

(5 gallons/19 L, extract)
OG = 1.048 (11.9 °P)
FG = 1.009 (2.3 °P)
IBU = 25 SRM = 4 ABV = 5.1%

Ingredientes
6.6 lb. (3 kg) Briess Pilsner liquid malt extract (2 °L)
4 onças (113 g) Munich or wheat liquid malt extract (optional)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

Passo a passo
The all-grain version of this recipe uses a small amount of Vienna malt. While you can try steeping 0.5 lb (227 g) of Vienna malt, the problem is that it will add unconverted starch to your beer. It is better to omit it or use extract instead. I don’t know of any Vienna malt extracts, so Munich or wheat extract is the best substitute. Many folks have a hard time sourcing 100% wheat or Munich extract (Weyermann makes a 100% Munich malt extract), with most being a blend around 50/50 or 60/40. However, all is not lost. Just count the non-Munich or non-wheat portion of the extract against the base malt. For example, if a recipe called for 1 lb (0.45 kg) of 100% Munich and you had a 50/50 blend instead, increase the amount of Munich extract to 2 lb. (0.9 kg) and lower the base malt amount by 1 lb (0.45 kg).

Mix enough warm, chlorine-free water and the malt extract to make a pre-boil volume of 5.9 gallons (22.3 L) and a gravity of 1.041 (10.2 °P). Stir thoroughly to help dissolve the extract and bring to a boil.

The total wort boil time is 60 minutes. Add the bittering hops once the wort begins to boil. Add Irish moss or other kettle finings with 15 minutes left. Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly.

Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Allow the beer to lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).

Kölsch

(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.048 (11.9 °P)
FG = 1.009 (2.3 °P)
IBU= 25 SRM = 4 ABV = 5.1%

Ingredientes
9.25 lb. (4.2 kg) Durst continental Pilsner malt (2 °L) or similar
0.5 lb. (227 g) Weyermann Vienna (4 °L)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

Passo a passo
Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 149 °F (65 °C). Hold at 149 °F (65 °C) until enzymatic conversion is complete. Raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 6.5 gallons (24.6 L) and the gravity is 1.037 (9.3 °P).

The total wort boil time is 90 minutes, which helps reduce DMS levels in the beer. Add the bittering hops with 60 minutes remaining in the boil. Add Irish moss or other kettle finings with 15 minutes left in the boil. Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly.

Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).

Kölsch II

(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.049 (12.3 °P)
FG = 1.010 (2.6 °P)
IBU = 28 SRM = 3 ABV = 5.2%

Ingredientes
9.5 lb. (4.3 kg) Durst Continental Pilsner malt (2 °L) or similar
0.5 lb. (227 g) Great Western Wheat Malt (3 °L)
5 AAU Hallertau pellet hops (1.25 oz./35 g at 4% alpha acids) (60 min.)
2 AAU Hallertau pellet hops (0.5 oz./14 g at 4% alpha acids) (15 min.)
White Labs WLP029 (German Ale/Kölsch) or Wyeast 2565 (Kölsch) yeast

Passo a passo
Mill the grains and dough-in targeting a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 149 °F (65 °C). Hold the mash at149 °F (65 °C) until enzymatic conversion is complete. Raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 6.5 gallons (24.4 L) and the gravity is 1.038 (9.6 °P). The total wort boil time is 90 minutes, which helps reduce DMS levels in the beer. Add the bittering hops with 60 minutes remaining in the boil. Add the Irish moss or other kettle finings and the late hops with 15 minutes left in the boil.

Chill the wort rapidly to 60 °F (16 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly. Use 2.5 liquid yeast packages or make a starter with fewer packages. Ferment at 60 °F (16 °C). Allow the beer to lager for at least four weeks before bottling or serving. When finished, carbonate the beer to approximately 2.5 volumes and serve at 50 °F (10 °C).


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