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Como preparar abóbora kabocha

Como preparar abóbora kabocha

Aprenda a cozinhar esta abóbora de inverno em alguns passos simples

A abóbora é uma boa fonte de fibras e antioxidantes.

A abóbora Kabocha é uma variedade asiática de abóbora de inverno com uma casca verde escura e uma forma redonda. Como outro inverno abóbora é uma excelente fonte de fibra e nutrientes e pode ser facilmente torrado, assado, amassado ou purê.

Para cozinhar a abóbora kabocha, comece cortando-a ao meio. Certifique-se de usar uma faca afiada e estabilizar a abóbora com um pano de prato limpo, se necessário; cortar a abóbora redonda pode ser difícil. Depois de dividir a abóbora kabocha pela metade, retire as sementes e fibras e descarte-as.

No forno
Coloque as metades limpas com o lado cortado para cima em uma assadeira ou em uma assadeira rasa. Pincele a abóbora com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Despeje cerca de ¼ de polegada de água no fundo da panela e asse a abóbora em um forno a 350 graus até ficar macia.

No fogão
A abóbora kabocha também pode ser cozida em uma panela com água fervente. Depois de cortar a abóbora pela metade, vire as metades e coloque-as em uma tábua de cortar, com o lado cortado para baixo. Corte as metades ao meio novamente e, em seguida, descasque o abóbora com uma faca afiada ou um descascador de vegetais durável. Em seguida, corte a abóbora em cubos de 1 polegada e ferva em uma panela de água (ou vapor em uma cesta de vapor) até ficar macia.

Você pode então temperar a abóbora kabocha e servi-la inteira, fatiada ou purê. Você também pode purê-lo facilmente como uma base para sopas ou ensopados.

Clique aqui para ver nossas melhores receitas de abóbora kabocha.

Kristie Collado é editora do The Daily Meal’s Cook. Siga ela no twitter @KColladoCook.


Seu guia para a abóbora Kabocha, incluindo como prepará-la e cozinhá-la

Não deixe butternut se divertir! Experimente a abóbora kabocha brilhante rica em beta-caroteno esta noite.

Se a sua abóbora preferida é butternut, considere este um PSA para seu primo japonês, o kabocha. Você pode identificar uma abóbora kabocha pelo seu formato, que é arredondado e um pouco atarracado. Às vezes enrugada, a pele do kabocha & aposs, de textura áspera, é geralmente verde profundo e listrada ou levemente manchada de branco e verde claro. (Certifique-se de também ficar de olho em uma sacudida de cor na forma das variedades escarlate ou laranja vivas.) Embora a pele da abóbora pareça dura, ela é bem fina e deliciosa quando torrada. Os japoneses às vezes cortam sua casca em padrões decorativos ou descascam em tiras antes de cortar a abóbora em cubos, permitindo que sua polpa alaranjada contraste lindamente com o brilho da casca verde.

Simplesmente chamado abóbora no Japão, onde é amada e frequentemente usada, a abóbora kabocha é na verdade o nome genérico para uma ampla categoria que inclui várias variedades específicas de abóbora e abóbora, todas conhecidas como kabocha aqui nos EUA. Essas variedades foram introduzidas recentemente no mercado americano & # x2014 provavelmente na década de 1970 & # x2014 por uma empresa de sementes da Califórnia, que começou a cultivar uma variedade chamada Home Delite, de acordo com Elizabeth Schneider em seu livro enciclopédico Frutas e vegetais incomuns, um guia de senso comum.


Asse a abóbora por 20 a 30 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Sirva a abóbora como está ou acrescente cerca de 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada ou gengibre no topo de cada pedaço. Alternativamente, polvilhe cada pedaço com cerca de 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Coisas que você precisa

A abóbora Kabocha também pode ser assada inteira. Fure a abóbora várias vezes com um garfo ou faca e coloque a assadeira em uma assadeira com cerca de 1/2 polegada de água. Coloque a assadeira na prateleira central do forno e asse a abóbora a 400 graus F até que esteja macia.


Qual é a aparência da abóbora kabocha?

Se a pele fina do kabocha for verde, sua polpa terá uma cor amarelo-alaranjada.

Esta pequena abóbora verde tem todos os recursos para se tornar a estrela da estação na sua cozinha.

É uma abóbora com casca estriada verde-abeto e coração amarelo-alaranjado. É frequentemente chamada de & # 8220abóbora verde & # 8221.

O kabocha pesa até 4 kg e é considerado pequeno em comparação com abóboras grandes que podem atingir o peso gigante de mais de 1000 kg, embora você não vá realmente encontrá-los em seu supermercado.

Existem três variedades: asiática - não muito doce e bastante frágil, abóbora cucurbita pepo ou abóbora do campo - que se parece com uma abobrinha - e o tipo de abóbora ocidental. É o último que comumente encontramos em maioria em nossas cozinhas.

Kabocha é um ótimo viajante & # 8220 & # 8221

Originalmente, a maioria da família Cucurbita vem da Mesoamérica, do México à Costa Rica. O kabocha que é usado hoje foi desenvolvido no Japão.

Foi importado por marinheiros portugueses do Camboja em 1541, daí o seu nome: & # 8220kanbojia & # 8221, transformado em & # 8221kabocha & # 8221. É cultivado principalmente no Japão, Coréia, Tailândia e, recentemente, nos Estados Unidos.

It & # 8217s disponível quase todo o ano

A abóbora kabocha é colhida no verão e no outono. Em seguida, leva entre um e três meses para atingir a maturidade. Então, podemos encontrá-lo durante grande parte do ano. Especialmente porque é facilmente preservado.

Nós nos perguntamos o que não gostamos na abóbora e realmente adoramos preparar receitas saudáveis ​​para nossas famílias com ela.

Então, o que há de tão especial sobre a abóbora kabocha (e qualquer outro tipo de abóbora, na verdade).

Tem um sabor suave

É um pouco doce, mais do que uma abóbora. É uma das melhores abóbora em termos de sabor e textura. Tem notas de castanha e é frequentemente chamada de & # 8220Chestnut squash & # 8221 no Japão.

Você pode cozinhá-lo de mil maneiras, literalmente

A kabocha também pode ser preparada como batata ou como alternativa à batata doce e é cozinhada da mesma forma: estufada, feita em sopa cremosa, amassada, assada no forno (cerca de 25 minutos a 200 ° C), adicionada em donuts, como ravióli recheio, apreciado com batatas fritas ou tempura, etc. & # 8230

Você também pode fazer a versão de abóbora cozida em leite de coco também (é celestialmente suave e delicioso).

Uma ótima maneira de manter sua saúde geral

A polpa alaranjada da abóbora não pode mentir: o kabocha é rico em betacaroteno. Mas também em antioxidantes e vitaminas C e A. Também contém muitas fibras e potássio.

Há também outra receita de abóbora kabocha cozida que é muito popular no Japão


Noções básicas de culinária: como assar abóbora Kabocha

Oi amigos! Quando comecei este blog, eu pretendia fazer uma série & # 8220cooking basics & # 8221 onde eu mostro uma técnica ou dica culinária mais geral. Tenho que me lembrar que nem todo mundo que lê este blog é um blogueiro de culinária ou especialista em cozinha. Portanto, é hora de começar a série!

Hoje pensei em conversar sobre como lidar com a abóbora Kabocha (uma abóbora japonesa). Se você é novo no Kabocha, ele é semelhante à abóbora ou abóbora, mas ainda melhor porque é ainda mais doce e tem o interior perfeito e fofo.

Pessoal, há simplesmente algo sobre isso. Você precisa colocar sua mão em um! Tive a sorte de receber um em minha caixa CSA, então essa beleza orgânica simplesmente apareceu na minha porta.

este anti-inflamatório a comida está repleta de nutrição. Está cheio de beta-caroteno, ferro, vitaminas A, C, fibras e algumas vitaminas B. E tem 40 calorias por xícara E lmenos da metade dos carboidratos da maioria das outras abóboras (cerca de 7 gramas por xícara).

Portanto, esta técnica básica de cozimento pode ser aplicada a qualquer abóbora grande. Aqui vamos nós.

Uma das partes mais complicadas da abóbora grande é cortá-la. Honestamente, às vezes tenho medo de pegar aquela faca grande e enfiá-la direto no meu corpo, porque a maioria das abóboras é difícil de cortar! Realmente difícil! Portanto, se você estiver tendo problemas para cortá-lo, tente uma das dicas abaixo. Todos nós queremos manter nossos dedos, certo?

Opções e dicas para cortar a abóbora Kabocha:

  • Asse a abóbora por cerca de 10 minutos, depois retire para cortar e termine de assar
  • Squash de microondas parcialmente, para

Assim que estiver tudo cortado, jogue-o em um pouco de óleo de coco. Adoro o sabor que traz à abóbora e aguenta as altas temperaturas. Em seguida, tempere com um pouco de sal e Canela Assada Saigon (que é apenas mais saborosa do que a canela normal).

Você sabia que a canela é boa para a digestão? No entanto, do lado negativo, a variedade Saigon também tem um composto chamado cumarina que pode danificar seu fígado se ingerido em excesso, então não devore xícaras de canela com colher, ok?

Outra grande coisa sobre o kabocha é que a pele é fina, então quando é realmente comestível quando cozido! Ele está cheio de fibras, então você pode querer começar com um pouco para que sua barriga não tenha um ataque.

Assim como qualquer outra abóbora, você pode adicionar kabocha picado a ensopados ou purê em sopas, assados ​​ou itens de café da manhã como panquecas! Eu amo isso assim mesmo!

[Tweet & # 8220New to the Blog- Cooking Basics: Roasted Kabocha Squash with Cannamon via @ nutritiouseats & # 8221]


Abóbora Kabocha Assada

Kabocha squashes parecem ótimos como decoração de mesa, mas são muito saborosos também.

Se você já passou adiante uma dessas pequenas abóboras japonesas de 1 a 3 libras porque não tinha certeza do que fazer com ela, eu tenho uma receita de cinco ingredientes perfeita para você:

Kabocha + Xarope de Bordo + Vinagre de Arroz + Pó de Cinco Especiarias Chinesas + Avelãs Torradas.

& # 8230 e leva apenas cerca de 20 minutos do início ao fim.

Primeiro, ligue o forno para 450 graus F.

Você precisa de uma faca resistente para cortá-lo ao meio.

Eu corto a parte superior e inferior primeiro, para que a abóbora fique plana antes de cortá-la ao meio.

Raspe as sementes (você pode limpá-las e torrá-las se quiser).

Em seguida, corte a abóbora em fatias de cima para baixo, com cerca de 1-1 / 2 polegadas de espessura.

Coloque-os em uma assadeira forrada.

Pincele os dois lados com um pouco de óleo (vegetal ou azeite).

Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido.

A 450 graus, levará cerca de 15 a 18 minutos para assar até que estejam macios.

Enquanto isso, faça o esmalte de especiarias.

Comece com 1/2 xícara de xarope de bordo e leve para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto.

No início, pequenas bolhas se formarão, mas logo as bolhas ficarão maiores e a cor das bolhas escurecerá.

As bolhas também vão subir, portanto, não tire os olhos da frigideira.

Levará cerca de 7 a 10 minutos para reduzir 1/2 xícara de xarope para 1/3 de xícara.

É claro que esse tempo depende do tamanho da bandeja também. Pode demorar mais alguns minutos ou menos. Se você reduzir mais, não terá o suficiente para cobrir a abóbora e ela ficará muito espessa.

(Cuidado, a calda é extremamente quente, por isso não deixe tocar na sua pele.)

Assim que a calda estiver reduzida, retire do fogo e misture uma colher de sopa de vinagre de arroz e uma colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó.

O vinagre & # 8220 clareia & # 8221 o xarope doce, e o Five-Spice adiciona calor e sabor. Você também pode adicionar uma pitada generosa de pimenta caiena, se desejar.

Regue a calda toda sobre a abóbora assada.

Você pode fazer isso direto na assadeira ou pode colocar a abóbora em um prato e regar com ela & # 8230. ou ambos.

A última etapa é polvilhar avelãs trituradas e torradas (ou pecãs ou nozes) por cima e servir. Delicioso.

Abóbora Kabocha Esmaltada Maple-Five Spice

Ingredientes:
1 abóbora kabocha (2 a 2-1 / 2 libras)
2 colheres de sopa de vegetais ou azeite
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Esmalte:
1/2 xícara de xarope de bordo
1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
1 colher de chá de cinco especiarias chinesas
Guarnição, enfeite, adorno:
1/3 xícara de avelã torrada picada *

Método:
1. Aqueça o forno a 450 graus F.

2. Corte a parte superior e inferior da abóbora. Corte pela metade. Retire as sementes e guarde para assar mais tarde ou descarte. Corte cada metade da abóbora em fatias de cerca de 1-1 / 2 a 2 polegadas de largura.

3. Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira forrada. Pincele com óleo dos dois lados. Polvilhe com sal e pimenta.

4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 15 a 18 minutos, até que a abóbora fure facilmente com um garfo.

5. Enquanto isso, faça o esmalte. Leve o xarope de bordo para ferver em fogo médio-alto em uma panela pequena. Ferva até o molho reduzir para 1/3 de xícara, cerca de 5 a 10 minutos. Retire do fogo.

6. Junte o vinagre de vinho de arroz e o pó de cinco especiarias chinesas. Deixe esfriar um pouco enquanto a abóbora termina de assar.

7. Para servir, regue a abóbora com o glacê e polvilhe com as avelãs picadas.

*Dica: Coloque as avelãs em um ziploc de plástico e feche. Bata as nozes com a parte plana de um amaciante de carne algumas vezes para esmagar. É muito mais fácil do que perseguir pequenas avelãs na tábua de cortar com uma faca.


Abóbora Kabocha Assada

A abóbora kabocha assada é um acompanhamento levemente doce e salgado que é fácil de preparar. Cada fatia coze até ficarem macias e cremosas, depois polvilhadas com molho de soja e gengibre. Combine esta receita com frutos do mar frescos, proteínas substanciais ou macarrão para um impulso de vegetais.

Corte uma abóbora kabocha verde escura e você encontrará uma linda polpa laranja brilhante. Esta abóbora japonesa rende uma textura levemente nozes, amanteigada e cremosa quando cozida. A pele também amolece o suficiente para comê-lo. Os restaurantes japoneses costumam fritá-lo para fazer tempura de vegetais crocante. No entanto, simplesmente torrado é tão saboroso.

Esta abóbora de inverno com pele acidentada pode parecer intimidante de cozinhar, mas é fácil de preparar. Corte as fatias grossas e misture com azeite, sal e pimenta e leve ao forno até ficar macio. Você pode parar por aí ou aumentar o sabor com uma pincelada generosa de esmalte embalado em umami. É um acompanhamento delicioso e saudável para desfrutar com suas refeições de inspiração asiática favoritas.


Semelhante a outras abóboras firmes como a butternut, você precisará de uma faca bem afiada e de ter cuidado ao cortar a abóbora.

Primeiro, corte a abóbora pela metade.

Em seguida, você pode escolher se deseja fatias ou fatias:

Cunhas: Corte cunhas de até 1 polegada de espessura no lado largo.

Fatias: Corte as metades da abóbora em fatias de 1/2 "-3/4".


A melhor receita de abóbora Kabocha || Como preparar a pasta Kabocha (Elegede)

A abóbora Kabocha é uma fruta que pertence ao grupo de plantas conhecido como abóbora e é uma cultivar do grupo, Cucurbita maxima. Na parte ocidental da Nigéria, é conhecido como Elegede ou Abeje, enquanto no Oriente, é conhecido como Anyu ou Onugboro. Nesta postagem, você aprenderá a melhor receita de abóbora kabocha.

Honestamente, não estou certo de que o que chamamos de elegede ou anyu na Nigéria seja a abóbora kabocha. Eu estive nessa pesquisa por dias e Kabocha é o que eu acho mais próximo de Elegede. No entanto, o fato de Kabocha ser elegede é contestável porque alguns pesquisadores relataram que elegede pertence ao grupo: Cucurbita Pepo enquanto kabocha pertence a Cucurbita maxima.

De minha própria pesquisa e estudo das várias frutas em cada cultivar (Cucurbita Pepo e Cucurbita maxima), Só consegui encontrar um fruto de estreita relação e características com elegede em Cucurbita maxima e que é a abóbora kabocha.

Então, quais são essas características do Elegede e da abóbora kabocha?

  • Os frutos têm um exterior duro, de cor verde escuro, com algumas riscas e / ou pontos brancos ou amarelos que por vezes aparecem apenas ténues.
  • Eles têm uma carne peculiar de amarelo a laranja brilhante e sementes um tanto brancas.

De alguma forma, a palavra kabocha soa como se eu estivesse falando em línguas, mas não estou. Kabocha é um nome de origem japonesa e às vezes também é chamado de abóbora japonesa.

A abóbora Kabocha e a elegede são de grande importância nutricional. Eles contêm ricamente vitaminas A e C. Eles são caracterizados como alimentos de baixa caloria e boas fontes de ferro, cobre, magnésio, vitaminas B, beta-caroteno, fibra alimentar e vários antioxidantes.

As frutas são mais conhecidas por seus benefícios à saúde, como a capacidade de melhorar a saúde da pele, melhorar a visão, fortalecer o coração, ajudar na perda de peso e prevenir certos tipos de câncer.

Não existe uma maneira única de preparar ou usar essas frutas na culinária. Eles podem ser assados, feitos em mingau, usados ​​como ingrediente de salada ou usados ​​para fazer uma pasta ou molho.

A pasta que pode ser degustada com inhame é a que descreverei na receita abaixo. Então, leia como preparar a melhor receita de abóbora, imprima ou marque e experimente em sua cozinha.

Veja como preparar pasta Kabocha / Elegede


Como colocar no micro-ondas Squash

Pôr a abóbora no micro-ondas é bom porque você pode cozinhá-la inteira, depois cortá-la, tirar as sementes e tudo mais, assim que a polpa já estiver macia. Cutuque a abóbora com um garfo. Microondas na potência máxima por 5 minutos para as abóboras menores e 10 minutos para as abóboras maiores. Neste ponto, um garfo deve perfurar facilmente a casca e a polpa. Se isso não acontecer, esmague no micro-ondas em intervalos de 1 minuto até que esteja macio. Deixe a abóbora esfriar o suficiente para ser manuseada. Corte ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte as sementes e tempere, retire ou corte a abóbora conforme desejado.