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Análise inicial: Juicy Lucy Burger de Whitmans

Análise inicial: Juicy Lucy Burger de Whitmans

O novo restaurante homônimo de Walt Whitman traz o Juicy Lucy para o East Village

Arthur Bovino

Juicy Lucy de Whitmans no East Village com batatas fritas.

“Não encontro gordura mais doce do que grudar nos meus próprios ossos”, de Canção de mim mesmo, Walt Whitman.

O novo restaurante homônimo de Walt na 9th Street, a leste da 1st Avenue, ainda está se recuperando antes que a sala de jantar seja aberta no andar de baixo, onde eles comprarão alimentos locais frescos. Carne de vaca alimentada com capim, picles curados no Brooklyn, carne de porco, etc. Até então, a atração é a bancada de hambúrguer no andar de cima, que o chef de Whitmans, Chris Edwards, e os proprietários deram algum esconderijo imediato com um Juicy Lucy.

Seção transversal de Juicy Lucy de Whitmans.

O hambúrguer arredondado consiste em dois hambúrgueres de carne perfeitamente formados. Se você não soubesse o que estava pedindo, haveria pouca indicação do que esperar em seguida. A primeira mordida expele queijo tipo lava derretida por todo o seu rosto. Tem que amar isto. Whitmans evita o tradicional núcleo americano ou Cheddar Juicy Lucy por uma bola curva do sul: queijo de pimentão líquido!

Há outra mudança: os picles são picantes, não doces. Mas esse tempero é agradavelmente compensado por um cheeseburger do avesso, pegajoso e ensanguentado, que foi cozido perfeitamente mal passado. Por US $ 8,00, mais US $ 3,00 a mais por batatas fritas (longas, amadeiradas, bem salgadas e sensacionais), é uma refeição com preços acessíveis.

Whitmans planeja oferecer um hambúrguer mais substancial por um preço mais alto quando o andar de baixo abrir, e um sanduíche de frango com erva-doce e molho de churrasco de café entrará no menu a partir da próxima semana. Mesmo com apenas três itens do menu, é uma boa adição ao East Village.


Como Fazer um Juicy Lucy, o Hambúrguer Mais Queijo da América

Nascido em Minneapolis na década de 1950, o Juicy Lucy (pronunciado Jucy Lucy pelos nativos das Cidades Gêmeas) foi a valente tentativa de um homem de colocar ainda mais queijo em seu cheeseburger. Como qualquer nativo de Minnesota lhe dirá, ele teve um sucesso tremendo.

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No Whitman's, em Nova York, o Jucy Lucy é recheado com um ousado queijo de pimentão para um meio salgado, cremoso e levemente picante. Ao enfiar o queijo no meio do hambúrguer em vez de seguir a rota tradicional do cheeseburguer, você pode ter certeza de que o queijo permanecerá bem quente e derretido desde a grelha até a mesa.

Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Nascido em Minneapolis na década de 1950, o Juicy Lucy (pronunciado Jucy Lucy pelos nativos das Cidades Gêmeas) foi a tentativa corajosa de um homem de colocar ainda mais queijo em seu cheeseburger. Como qualquer nativo de Minnesota lhe dirá, ele teve um sucesso tremendo.

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Como Fazer um Juicy Lucy, o Hambúrguer Mais Queijo da América

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Como Fazer um Juicy Lucy, o Hambúrguer Mais Queijo da América

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Como Fazer um Juicy Lucy, o Hambúrguer Mais Queijo da América

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
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  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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Whitman's Juicy Lucy

  • 24 onças de costela curta moída (uma proporção de massa magra / gordura de 80/20 é ideal)
  • 4 onças de queijo com pimentão (ou cheddar ralado, se você não tiver queijo com pimentão)
  • 4 pães de gergelim
  • Cebola caramelizada, alface Boston e tomate fatiado para servir
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Divida a carne em quatro porções iguais. Pegue a primeira porção da carne e divida ao meio, formando cada metade em um disco bem achatado.
  2. Coloque 30 g de queijo no centro de um desses discos. Coloque o outro disco em cima e aperte as bordas juntas até que você tenha um hambúrguer com superfícies lisas. Repita com o resto da carne e do queijo e tempere a parte externa de cada hambúrguer com uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
  3. Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido escovado em óleo para médio-alto. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva em um pão torrado com algumas cebolas caramelizadas, um pedaço de alface Boston e uma fatia de tomate

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