Novas receitas

Bafo de marisco São Jacques e ovo de pato

Bafo de marisco São Jacques e ovo de pato

Usei as cascas para outra receita especial, e por ter comprado com caviar (raro), resolvi usar de alguma forma. Depois de 2-3 dias pensando, cheguei ao resultado: eu tenho que respirar. E como eu também tinha ovos de pato na geladeira, que provei e depois não sei quanto tempo, fiquei muito feliz por começar a trabalhar.

De alguma forma, o resultado final é obtido com bastante facilidade: misturei os ovos no liquidificador com 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente, também quebrei o ovo de pato, coloquei sal e pimenta e ... apertei o botão. A manteiga realmente precisa estar em temperatura ambiente para que o processo de homogeneização ocorra sem problemas.

Pré-aqueci o forno a 180 graus e já esquentei a água em uma panela. Sabe, decidi cozinhar o suflê em banho-maria.

Coloquei a mistura final em uma panela de cerâmica, e a panela de cerâmica no forno, na panela com água quente. Em seguida, fechei a porta com força e sentei-me por cerca de 45 minutos, até que o suflê se encheu de penas de orgulho. O tempo é suficiente para os ovos cozinharem de forma que nenhuma bactéria sobreviva - peixes e frutos do mar são bastante exigentes desse ponto de vista.

A porção final parece pequena, mas garanto que devem ser servidas 4 porções do que você vê, porque o preparo é bastante difícil em termos de colesterol. Mas é saboroso, então você pode comer duas porções de uma vez;).

Servi o suflê num pedaço de pão 100% de centeio e uma cama de azeite e azeite de tomate, ou num outro pedaço de pão de qualidade torrado ou simplesmente.



Receitas para iniciantes e muito mais. por Naty


600 gr de creme de leite
-5 l de água
-vinagre
-alho
Método de preparação
A barriga é lavada e a salmoura é colocada em água fria. A água é fervida e, quando ferve, o ventre e a carne são escaldados, após o que a água é jogada fora.

Descasque os legumes e coloque-os na panela de pressão, depois acrescente a barriga e o caldo por cima. Coloque 5 litros de água e ferva por 2 horas. Quando estiver pronto, retire a barriga e corte em tiras, passe a cenoura pelo ralador pequeno e também os demais vegetais. O suco em que fervem tudo isso é coado, como se fosse um suco claro. coloque-os todos na panela e cozinhe por mais 15 minutos. Bata os ovos, junte as natas e um pouco do sumo e regue com a sopa.

Adicione cada um com vinagre a gosto e pode ser servido com alho amassado.

4 comentários:

Boas festas com alegrias e realizações com os entes queridos! Que o Papai Noel encontre você com uma refeição rica e uma alma pura! Feliz aniversário !

A alegria vem das pequenas coisas, a paz da alma e o calor do coração. Desejo que todos tenham, com sua família! Boas celebrações!

Que seja sua casa, sua casa
Com novos pratos na mesa
Papai Noel com o saco cheio,
A estrada para a vida da maneira mais tranquila possível,
Riqueza tanto quanto você quiser,
Saúde para todos,
E ano que vem
Que seja ainda melhor.
FELIZ ANIVERSÁRIO !!


Bolinho de marisco São Jacques e ovo de pato - Receitas


Faltam apenas duas semanas para o feriado de terror do Halloween.
No ano passado eu preparei uma série de coisas estranhas e ótimas, na verdade coisas legais: tiramisu, muffins, profiterole, bolo, etc. que transformei em guloseimas de terror e convido-vos a ver / preparar / ou cuspir no peito, se tiveres medo. oi, oi -)))

Ah, mais uma coisa: os primeiros seis pratos são feitos com produtos Dr. Oetker (pós enlatados).

Não se preocupe, eu não me envenenei, não morri e não matei ninguém com eles. Não tenho colesterol nem gordura no sangue. Tenho estado um pouco anêmica desde que me conheci, mas juro que estou sendo tratada !!
Por que eu fiz isso? Porque eu ganhei (caixas do Dr. Oetker) -)))

Além das 10 receitas doces, adicionei duas receitas salgadas: Halloween Minipizza e Jack Skellington Pizza.

26 comentários:

Como eles são engraçados, acho que Tudor se divertiu muito.
Beijo você e desejo um ótimo final de semana.

Sim, mesmo que pareça assim, eu pegaria um pedaço de tiramisu e uma fatia de bolo primeiro. O resto assim, mais à vontade, na frente de um bom filme na net: DD de Halloween !!

Eu também estou anêmica! E eu me cuido (bleah!)
Lembro-me da discussão sobre morcegos com silicone nos lábios! Quantas noites Vlad não conseguiu dormir e nem se importou! Mas no ano passado ele me escolheu com uma marca de cotação fantasma & quotmade by Vlad & quot e obrigado novamente, foi bom!

@ Coco- duas aranhas de mim para. vocês. : *

@ O pequenino não sabia realmente como eram no ano passado, mas como qualquer criança, ele queria brincar com eles -)))) nós beijamos você também: *: *

@ Oana-por favor, sirva-se -)

@ Kadia-então nós dois gostamos de ferro e fígado, hein? -) Daaa, eu também reli a conversa com o Vlad do ano passado, pois esqueci a menina, bom, estou envelhecendo: P Obrigado! : *

Bu hu hu. doçura ou travessura? :)))

como eles são engraçados :)) se Edutu os visse. )) Muitos beijos

Muito trabalho bonito, eu comeria fantasmas de papanasi primeiro! Parabéns!

Podem ser horríveis mas eu acho muito gostoso. Beijos!

Este ano eu faço aranhas ou fantasmas, dependendo do que encontro aqui do Dr. Oetker: D Eu também tenho um plano pessoal (também Dr. Oetker, também para o Halloween, mas isso é a seguir, eu relato como no Egito Antigo, apenas se sai: D).
Vladimir

@ Antonina- daaa. e Tudor queria brincar com eles :-)))))

@Marius- fantasmas papanasi são para vocês! : *

@Dia - eram muito saborosos, você sabe, e uma caixa de Dr. Oetker por ano realmente não prejudica seriamente a sua saúde. -)

@ Vladimir-oi, oi. se você não encontrar, eu mando pra você, porque ainda tenho umas 3 caixas: P Tudo que você propõe sai, então sai no intervalo -)

Sou muito ousado para dizer que gosto de tudo. lol.
Filhote de cachorro e linda noite!

@ Medi-tu, ousada? Neahh! Eu sou a cobaia perfeita, estou viva, iuhuuuu! (Experimento bem-sucedido), então, é um prazer servir a todos -)

que ideias malucas! Eu gosto !

queridas meninas, se vocês ainda têm a moderação dos comentários, por que estão nos assustando com as palavras de controle. eles ainda são muito irritantes.

Boo-hoo-hooooo! o que me assustou! Gosto das suas ideias!

@ Pansy- maluco mesmo, sim -) Vou falar com o engenheiro dele para tirar as palavras de controle a pedido do público querido por nós. É bom assim? puup

@ Maya-boo-hoo-hooo si tie! Eu te beijo para passar: *

Uh! E eu devo remover palavras de controle - elas correm o meu dia, especialmente quando escrevo um comentário monumental e saio da página antes que a palavra apareça & # 8230
E eu NÃO como fígado, sim, eles me deram ferro :( e B9 e B12 & # 8230

@Kadia- notou-se, na segunda-feira prometo que vão desaparecer! Como os fígados que gosto e depois de os deixar no leite por uma hora estão tão macios. e em vez de B9 eu como romã, porque odeio os comprimidos, os remédios dela, não me lembro deles, tb avisa quando eu comprar, que gosto daquela vovó: & quot "Você tem ácido acetilsalicílico? & quot- & quot. & quotAsa, asa, ca tot uit! & quot -)))))

super tudo. Estou esperando para ver o que você faz este ano. beijos !!

@ Sarah-obrigado! ainda estamos pensando ..-) beijos de volta

Eu não sabia sobre essa avó! E eu tinha que dizer algo para ver se a palavra tortura desapareceu :)))))

@Kadia- engenheiro se foi, amanhã vou incomodá-lo. Eu prometo, eu disse, garota, eu disse !!


Receitas para iniciantes e muito mais. por Naty

250 g de farinha
-sare sal


O preenchimento
-1 cenoura grande 1 cenoura grande
-1 raiz de aipo 1 raiz de aipo pequeno
- 2 folhas de alface verde 2 folhas de alface
-2 cebolas verdes 2 cebolas verdes
-2 dentes de alho 2 dentes de alho
- óleo de óleo
- molho de soja

1 colher de sopa de molho de soja
-ginger dado por ralador

uma colher de chá de gengibre ralado deu uma colher

- óleo para fritar
-molho picante

Método de preparação
Em uma tigela coloque a farinha, a água e o sal e misture bem, forme uma massa que não grude nas mãos. Deixe descansar

15 min.
Enquanto isso, prepare os legumes: a cenoura descascada e o aipo são cortados em palhas, assim como a salada, o gengibre é ralado, o alho e a cebola são picados finamente.

Coloque um pouco de óleo em uma frigideira e frite os vegetais (sem salada) bem o suficiente para amolecer, depois coloque a salada e o molho de soja. Retire a panela do fogo.


Receitas de ovo

As receitas de ovos são fáceis de preparar. Receitas de ovos podem ser preparadas rapidamente. Os pratos com ovos deste artigo são inspirados no livro de receitas assinado pela famosa Sanda Marin. Quer se trate de ovos com espinafre, suflê de ovo ou os famosos ovos romenos: todos esses pratos fazem parte da culinária romena. São receitas tradicionais, fáceis de abordar.

As receitas de pratos com ovos podem ser consumidas como aperitivo e como prato principal. Neste artigo, incluímos cinco das receitas de ovos mais conhecidas. Os ovos são consumidos principalmente no café da manhã, mas também são usados ​​na preparação de diversas receitas. Esses alimentos são ricos em vitaminas, proteínas e gorduras.

Um único ovo contém mais de 6 g de proteínas e vários nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo, mas, infelizmente, um único ovo contém cerca de 212 mg de colesterol. Como a quantidade diária de colesterol no corpo não deve ultrapassar 300 mg, a maioria das pessoas desiste de incluir os ovos no cardápio diário.


Bolinho de marisco São Jacques e ovo de pato - Receitas

Quando aceitei a proposta de fazer o Réveillon, entre primos, no restaurante Noir, não sabia de nada senão que é um restaurante que é respeitado e onde já comi várias vezes uma boa comida. Desta vez, porém, o povo de Noir competiu em refinamentos culinários e de treinamento. Foi uma festa de sucesso e me senti bem com isso. É verdade que sou um tradicionalista quando se trata de comida, e algumas coisas eu não gosto (eu diria aqui que os gostos não se discutem e que, o que é refinado para uns, para outros pode não despertar nenhuma emoção, na melhor das hipóteses), mas todos têm suas preferências, não somos os mesmos. Como fonte de inspiração para algo mais especial para fazer em casa, numa refeição tão festiva, podem estar os pratos que provei nesta passagem de ano e que vos apresento a seguir.

Aperitivos frios


1. Cheesecake com queijo mofado e aspargos
Fácil de identificar na foto, bom gosto, combinação harmoniosa entre o sabor de queijo e espargos, ingrediente que agora provei pela primeira vez.

2. É algo que não consegui identificar, não está no cardápio, acho, ou não sabia como encontrar, embrulhado em chocolate. Pareceu-me amargo, ou algo assim, e não gostei, por esse motivo - não costumo comer ingredientes amargos com muita frequência.

3. Sofá de geleia de beterraba, geleia de manga e queijo de cabra.
O gosto era bom, embora eu não possa especificar um sabor específico, e azedo, e doce e ligeiramente salgado.

4 e 7. Cestos com creme de atum, anchovas e ovas de salmão.
Gosto pronunciado de peixe, provavelmente dado pelo creme de anchova. Gostei mais do cesto, produto de pastelaria, tipo massa folhada.

5. Salmão na cama de abacate
Uma variedade interessante. Não sou fã de abacate, então. Provei o pedaço de salmão e pronto.

6. Espeto de camarão no abacaxi caramelizado.
Como camarão não é algo que eu possa saborear (só a visão dele criava um sentimento de rejeição), não sei como era aquele sortimento.

8. Cesta com mousse de frango e pimentos assados.
Bom, agradável ao paladar, o cesto dos pastéis era feito de uma pequena massa cozida em formato pequeno, como savarin.

9. Salada de laranja, maçã, romã e peito de pato defumado.
O gosto era muito bom, um pouco de tudo, mas azedo, com folhas de espinafre baby ou algo parecido. Acho que não encontrei carne na minha porção. É a única variedade de toda a mesa de Ano Novo que comi inteira.

1. Fígado de ganso (fois gras) na fatia de marmelo, com purê de marmelo.
Fígado de ganso ainda é algo que como pela primeira vez na vida e ainda quero, mas muito bem. Muito macio e fino. Era meio médio, e parte era bem cru para o meu gosto, dava até para ver o sangue saindo daquela peça. Então, eu provei por curiosidade, aquele suco pingando levemente, me horrorizando o suficiente para não desejar mais do que um gole. Combinação interessante com marmelo assado.

2. Conchas Saint Jacques ao molho de vinho branco, manteiga com tomate cereja, alho, manjericão e salsa.
As conchas são novamente algo que provo pela primeira vez na minha vida. Eu sabia que os pratos de conchas seriam trazidos depois do fedor que vinha da cozinha. Não entendo quem come frutos do mar, principalmente quando eles próprios preparam, quero dizer, a sensação que sente quando surge aquela barragem específica. Conchas chamadas St. Jacques - eles têm uma história muito interessante, pesquise na wikipedia se quiser descobrir - eles são brancos e não têm gosto. Eles têm a consistência de creme de açúcar queimado. O molho que os acompanhava estava bem picante, e aquelas torradas estavam perfeitas, e você vai rir, mas gostei dessa torrada em todo o cardápio de réveillon. Em segundo lugar, a queda da salada dos petiscos frios.

O prato principal - peito de pato com molho de ameixa defumada e purê de batata doce.
O quarto ingrediente que provo pela primeira vez, batata-doce ou batata-doce. Não posso dizer que gostaria de uma segunda vez. Embora, se você beijá-los. sem problemas, mas eu prefiro a batata com a qual estou acostumada desde que me conheci. O peito de pato era muito frágil, os agradecimentos vão para a cozinheira, para que apesar de todo o esforço a comida fique exatamente como deveria estar. Provei o que está claramente faltando naquele pedaço de peito no topo da imagem. sim. Não gosto de pato, e essa carne foi feita ao meio, como está na moda agora, para meu desgosto. Em vez disso, comi todo o molho de ameixa sob a carne. Estava excelente e não me parecia esfumaçado (se fosse, eu também não comeria aquele). Este prato tinha algumas nozes picadas ou avelãs por cima.

Sobremesa - bolo de pistache.
Não posso dizer nada sobre a sobremesa, porque saí imediatamente após o prato principal ser servido. Eu entendi que era um topo de bolo mais uma espessa camada de creme de vernil.

No início da refeição, foram trazidas duas bandejas com queijos e açougueiros (seleções, ambas), para quem quiser. A bebida era de graça, assim como a quantidade - os pratos podem ser conferidos na foto com o cardápio do restaurante.

Tirando a comida, foi uma grande festa para mim. Por quê? Porque numa festa a música dava o tom e era música tocada por um DJ. Eram principalmente canções dos anos 70 e 80, mas também canções mais antigas do período entre guerras ou canções famosas com Elvis e sucessos atuais (Carla's Dreams, por exemplo). E quando a música é tão boa e você dança em pé, no ringue e na cadeira, que não pode ficar sentado de braços cruzados, se o cardápio - embora sofisticado - não é exatamente do gosto de vigaristas como eu , isso importava menos. No geral, foi uma véspera de Ano Novo de sucesso e, embora eu saiba que dou mais dinheiro para Noir pela música e pelo treinamento, acho que vale a pena o esforço.



O que eu esperava que fosse e não foi:
- uma decoração geral mais expressiva da sala. Era uma bela árvore adornada em algum lugar da porta, lotada e semivisível. E algumas pequenas decorações sazonais nas mesas, decorações que não podiam ser vistas por causa dos copos, que não aconteciam na mesa. E com isso eu chego ao ponto dois.
- espaço - as mesas redondas, para 8 pessoas, eram pequenas demais para você entender de quem eram os copos. Também pode ser visto na foto acima, que havia verdadeiras florestas de copos nas mesas, devido ao espaço não muito generoso.
- Esperava ter desde o início todos os talheres na mesa de acordo com os pratos, ou seja, jogos para aperitivos, postos para o prato principal. Mas os talheres eram colocados uma faca e um garfo em cada guardanapo, então, antes de servir o próximo prato, as garçonetes vinham às mesas, com as bandejas com talheres limpos (do mesmo tipo, sem aperitivo especial e prato principal especial) no quem os distribuiu aos comensais. No cardápio servido, esperamos também um prato alegre.
- em outros restaurantes de Réveillon eu sei que também há um ator ou apresentador que oferece um programa divertido de cerca de 45 minutos, ou combina com um bando de inimigos para vir desejar / cantarolar os comensais. E a música é tocada por uma banda, não por um computador.
Isso não aconteceu em Noir. Eu não necessariamente sofri, mas a falta de um momento divertido me fez sentir como se estivesse em uma festa normal, não em uma véspera de Ano Novo. Exceto no momento com três-dois-um- laaaamuuuultiaaaaani!, não havia mais nada que me lembrasse do "equilíbrio entre os anos".

Simpatia do pessoal - excepcional, como sempre no Noir. Talvez esta seja também uma razão importante pela qual gosto de comer neste local.

Enfim, foi uma experiência de sucesso, que me incentiva a repetir, a praticar, com outros lugares, e em outras cidades. Eu realmente gostaria de comparar uma noite semelhante em outra cidade. Mas até então, desejo a todos um bom ano, forte e com receitas para agradar ao coração!


Vídeo: Mexilhão refogado (Janeiro 2022).