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Torta de Butterscotch com Crosta de Curry

Torta de Butterscotch com Crosta de Curry

Crosta de curry? Confie em nós: esta migalha levemente temperada ganhará o prêmio de Melhor da Exposição. Se você quiser ir ainda mais longe, adicione uma colher de chá de sementes de cominho esmagadas e torradas.

Ingredientes

Crosta de migalha de curry

  • 8 onças biscoitos wafer de baunilha
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de açúcar bruto ou açúcar granulado
  • 1 colher de chá de curry de Madras
  • 6 colheres de sopa (¾ stick) de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada

Enchimento e montagem

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 ½ xícara de leite integral, dividido
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • ¾ xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro, dividido
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de melaço de sabor suave (leve)
  • Chantili sem açúcar (para servir)
  • ½ xícara de cajus picados, salgados e torrados a seco

Preparação de Receita

Crosta de migalha de curry

  • Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 325 °. Torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato pequeno; deixe esfriar e pique finamente.

  • Bata os biscoitos em um processador de alimentos até que se formem migalhas bem finas (você deve comer cerca de 2 xícaras). Adicione sementes de erva-doce, farinha, açúcar bruto, curry em pó e sal e pulse para combinar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar com a consistência de areia úmida.

  • Transfira a mistura para uma forma de torta de 9 ”. Usando um copo medidor, pressione firmemente na parte inferior e superior da assadeira. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda e leve ao forno a crosta, girando na metade, até secar e endurecer, 20-25 minutos. Transfira a forma da torta para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.

  • FAÇA ADIANTE: A crosta pode ser cozida com 1 dia de antecedência. Armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.

Enchimento e montagem

  • Coloque a gelatina e 2 colheres de sopa. leite em uma tigela pequena; deixe repousar até que a gelatina amoleça, 5–10 minutos.

  • Coloque o açúcar granulado em uma panela média; raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o açúcar derreter, depois cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar com a cor âmbar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e adicione lentamente o creme (a mistura vai borbulhar vigorosamente), mexendo até ficar homogêneo. Volte ao fogo e adicione ½ xícara de açúcar mascavo e o leite restante. Cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva e a mistura de caramelo comece a evaporar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e bata até que as bolhas desapareçam; remova a vagem e descarte.

  • Bata as gemas, o amido de milho e o restante ¼ xícara de açúcar mascavo em uma tigela média. Gradualmente, bata pela metade da mistura de caramelo quente. Despeje a mistura de gema de ovo na mistura de caramelo na panela e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre; reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 2 minutos. Retire do fogo e acrescente a gelatina, a manteiga, o melaço e o sal, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar lisa. Transfira o recheio para uma tigela grande e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, até que resfrie ligeiramente e engrosse, cerca de 1 hora. (Mexer e resfriar o pudim antes de esfriá-lo na crosta dará a ele uma textura cremosa e saborosa.)

  • Despeje o recheio de caramelo na crosta, alisando a parte superior, se necessário. Leve à geladeira até firmar, pelo menos 2 horas.

  • Pouco antes de servir, coloque o chantilly sobre a torta e cubra com as castanhas de caju.

  • FAÇA ADIANTE: A torta pode ser feita (sem chantilly) com 2 dias de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

Receita de Kierin Baldwin dos The Dutch in New York NY,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 700 Gordura (g) 52 Gordura Saturada (g) 28 Colesterol (mg) 220 Carboidratos (g) 57 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 38 Proteína (g) 7 Sódio (mg) 370Reviews Section

Torta De Buttermilk Butterscotch Salgado

Ingredientes

Crosta de torta

  • 1 ¼ & # 32 xícara & # 32 farinha multiuso & # 32 (200 gramas)
  • ½ & # 32 colher de chá e # 32 sal
  • ½ & # 32 xícara & # 32 manteiga fria, cortada em pedaços pequenos & # 32 (113 gramas)
  • 3-4 & # 32 colheres de sopa & # 32 água gelada
  • 1 & # 32 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água

Butterscotch

  • ½ & # 32 xícara & # 32 açúcar mascavo & # 32 (100 gramas)
  • 1 ½ e # 32 colheres de sopa e # 32 água
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 sal
  • ½ e # 32 xícara & # 32 creme pesado & # 32 (125 ml)
  • ¼ & # 32 xícara & # 32 manteiga, cortada em pedaços & # 32 (56 gramas)
  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 baunilha
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 bourbon

O preenchimento

  • 3 e # 32 ovos grandes
  • ½ e # 32 xícara & # 32 açúcar granulado & # 32 (100 gramas)
  • 3 & # 32 colheres de sopa & # 32 amido de milho & # 32 (26 gramas)
  • 1 & # 32 xícara & # 32 buttermilk & # 32 (250 ml)
  • ¼ & # 32 colher de chá e # 32 noz-moscada

Instruções


Torta de Butterscotch Sem Assar

Cozinha: Americana, Sul

Palavra-chave: Torta de Butterscotch Sem Assar

Autor: The Southern Lady Cooks

  • 1 crosta de biscoito de graham
  • 2 caixas de 3,4 onças de pudim instantâneo de caramelo
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 recipiente de 8 onças de cobertura batida
  • Batatas fritas opcionais

Combine a mistura de pudim instantâneo e o creme de leite fresco até engrossar.

Dobre 2/3 da cobertura batida e despeje na casca da torta.

Cubra com o restante da cobertura batida e polvilhe com as lascas de caramelo. Refrigere durante a noite.

Certifique-se de prender esta deliciosa torta de caramelo sem assar:

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Torta de Butterscotch com Crosta de Curry - Receitas

1/4 colher de chá de creme de tártaro

Primeiro faça a crosta da torta. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Você tem duas opções ao adicionar a manteiga. 1) Você pode cortar a manteiga em pedaços do tamanho de ervilhas sobre a tigela. Mas esse método geralmente significa segurar a manteiga na mão, o que vai aquecê-la, tornando menos escamosa induzida pelo frio. Ou 2) Você pode cortar o palito em cubos gerais de 5 cm em uma tábua de cortar, adicionar os cubos de manteiga à tigela e misturá-los com os ingredientes secos (isso ajuda a protegê-los do ar quente) e usar este raspador de massa para cortar os cubos de manteiga em pedaços menores do tamanho de uma ervilha. Fiquei obcecado em usar raspadores de massa desde meu tempo na KAF, eles são tão versáteis e tornam a mistura, limpeza e espalhamento de camadas finas de farinha muito mais fácil. Este método é melhor porque mantém a manteiga mais fria por mais tempo. Comece adicionando as colheres de sopa de água gelada, mexendo delicadamente. Pegue um punhado da mistura e esprema. Se geralmente ficarem juntos quando você soltar, está tudo bem. Se ele se desintegrar completamente, precisará de um pouco mais de água. Estenda-o em um círculo de 1 cm de espessura sobre uma superfície bem untada e enfarinhada. Coloque-o na forma de torta, corte o excesso de crosta e recorte os desenhos com um cortador de biscoitos para colocar ao redor da crosta (opcional). Prenda as decorações colocando um ponto (cerca de 1/4 colher de chá) de manteiga derretida no verso da massa decorativa e pressionando suavemente ao colocá-la na borda da crosta. Cubra e coloque a casca da crosta na geladeira até o uso.

Bata as claras em uma tigela média até que comece a ter uma camada de espuma por cima do líquido. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Aqueça a manteiga, o creme de leite e 1/2 xícara de açúcar mascavo em fogo médio até derreter e começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar o leite, fubá, farinha, sal, extrato de baunilha e o açúcar restante. Coloque de volta no fogo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura esteja quente, mas não ferva. Retire do fogo.

Aos poucos, adicione uma xícara da mistura a uma tigela média com as gemas, mexendo continuamente. Uma vez combinado, bata a mistura de gema de volta na mistura de caramelo e, em seguida, misture as claras em neve. A mistura deve parecer muito espessa neste ponto. Coloque o poste de volta no fogo na potência mais baixa e cozinhe por mais 7 minutos, mexendo sempre, tomando cuidado para * não * deixar a mistura ferver. Retire a mistura do fogo, despeje na crosta da torta preparada e leve ao forno para assar por 20 minutos.

Enquanto estiver assando, faça o merengue. Na batedeira com batedeira, bata as claras em neve e o creme de torta até formar uma crosta firme. Bata lentamente o açúcar em um jato fino até incorporado e o merengue fica brilhante e lustroso. Desligue a batedeira.

Após 20 minutos de cozimento, retire a torta do forno e de forma rápida, mas delicada, coloque o merengue em cima da torta, selando o recheio. Sinta-se à vontade para marcar pontos no merengue com sua espátula, pois as áreas expostas podem dourar no forno. Coloque a torta de volta no forno e leve ao forno por 15 minutos. Retire a torta e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. Leve à geladeira todas as sobras.


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Torta de caramelo

Além dos pães, também fizemos uma torta de caramelo com um gosto maravilhoso. Embora tenha havido um pequeno problema estrutural no primeiro dia, achamos que um pouco de farinha adicional da próxima vez deve consertá-lo. Além disso, fizemos uma torta de prato fundo e, por isso, usamos uma receita dupla, o que contribuiu para a instabilidade estrutural. Esta receita veio do livro de receitas da revista Gourmet de alguns anos atrás.

Ingredientes
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga
4 gemas de ovo
5 colheres de sopa de farinha
1 1/2 xícara de leite aquecido
2 colheres de chá de baunilha

Misture a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela em banho-maria em fogo baixo até ficar bem misturado. Numa tigela, misture a farinha, as gemas e o leite e acrescente lentamente à mistura de açúcar, mexendo sempre. Deixe cozinhar delicadamente até engrossar, tão espesso ou ligeiramente mais espesso que o pudim. Despeje em uma crosta que tenha sido cozida às cegas e resfriada e, em seguida, leve à geladeira até firmar. Se desejar, pode ser coberto com um merengue ou chantilly (optamos por este último). Este também foi um grande sucesso, apesar de não estar totalmente definido.


A resposta é simples, simplicidade, infalível, direta e testada. Sim, todas as receitas foram testadas antes da publicação, incluindo esta torta de creme de manteiga.

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Nut Crumb Crust-
1/2 c Amêndoas ou nozes
1 c Farinha branqueada multiuso
1/3 c de açúcar
1/4 ts canela em pó
1/8 ts de sal
6 tb (3/4 stick) de manteiga sem sal,
Derretido
O preenchimento:
2 1/2 c de leite
2/3 c açúcar mascavo claro
pn sal
1/3 c de amido de milho
3 ovos lg
4 tb de manteiga sem sal, amolecida
2 ts extrato de baunilha
Cobertura:
1 xícara de creme de leite
2 tb de açúcar
1 ts extrato de baunilha

Para a massa da migalha: unte com manteiga uma forma para torta de pirex de 23 cm. Defina um rack no
nível médio do forno e pré-aqueça a 350 graus.

Coloque as nozes em uma tigela do processador de alimentos com lâmina de metal. Pulso
10 ou 12 vezes em intervalos de 1 segundo para moer finamente sem reduzir
para uma pasta. Remova a tampa e raspe dentro da tigela de trabalho com um
espátula.

Adicione os ingredientes restantes, exceto a manteiga e pulse uma ou duas vezes para
combinar.

Adicione a manteiga e pulse 3 ou 4 vezes, até que a mistura esteja uniformemente umedecida
e parece esfarelado. Remova a lâmina e transforme a mistura no preparado
frigideira.

Usando as pontas dos dedos, distribua a mistura de migalhas uniformemente sobre o
fundo e laterais da panela, pressionando suavemente no lugar. Certificar-se de que
que o revestimento do miolo é uniforme porque manchas finas queimarão durante
cozimento.

Use as costas de uma colher para alisar a superfície da crosta e para
faça a borda da crosta reta e uniforme.

Asse a crosta por cerca de 20 minutos, ou até a superfície do
a crosta é de um marrom dourado profundo. Observe com atenção, porque o alto teor de açúcar
o conteúdo faz com que eles queimem facilmente. Esfrie na prateleira.

Para fazer o recheio: Combine 2 xícaras de leite, açúcar e sal em uma
panela não reativa bata uma vez para misturar e leve para ferver em fogo baixo
aquecer. Coloque 1/2 xícara de leite restante em uma tigela e bata
amido de milho, depois ovos. Retorne a mistura de leite e açúcar para ferver
fogo baixo, em seguida, bata cerca de um terço na mistura de ovo. Retornar
mistura de leite e açúcar para ferver mais uma vez e bata no ovo
mistura, mexendo constantemente até que o recheio engrosse e chegue a
uma fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
Retire do fogo, misture a manteiga e despeje a baunilha em uma
tigela não reativa. Pressione o filme plástico contra a superfície do
encher e esfriar até que esteja aproximadamente 75 graus. Espalhe o
recheio resfriado uniformemente na crosta resfriada.

Para finalizar a torta, bata as natas com o açúcar e a baunilha até obter
mantém um pico firme. Use uma batedeira manual em velocidade média ou resistente
misturador equipado com o batedor. Espalhe o creme sobre o recheio,
certificando-se de que toque as bordas da crosta ao redor.

BAKERS ’DOZEN NICK MALGIERI SHOW # BD1A20

Rendimentos
4 porções


One Chap & # 039s Pantry

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de farinha multifuncional
1 xícara de manteiga, muito bem fria (use palitos e corte em fatias pequenas)
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de água gelada

  • Usando um Processador de Alimentos, combine a Farinha, o Sal e o Açúcar pulsando.
  • Lentamente, adicione os pedaços de manteiga, pulsando a cada vez, até que a mistura fique granulada com pequenas gotas de manteiga.
  • Adicione água gelada 1 colher de sopa de cada vez, pulsando até que pequenos grumos comecem a se formar. Conforme você avança, teste a massa juntando os grumos. Se grudar, a massa está pronta. Caso contrário, adicione mais água gelada.
  • Sobre uma superfície MUITO limpa, despeje a massa da batedeira e forme dois discos de tamanhos iguais.
  • Embrulhe cada um em papel celofane e coloque na geladeira por 1-2 horas.

Quando estiver pronto para usar, remova e deixe aquecer na bancada por 5 a 10 minutos (isso permite que seja mais fácil de estender).

NOTAS: Recomendo o uso de rolo com guias para que a massa fique com uma espessura uniforme. Você pode conseguir guias de borracha em qualquer loja de utensílios de cozinha. Você também pode usar pedaços de madeira cortados da mesma espessura.

Variações:
Sweet Pâte Brisée & # 8211 Sweetcrust Pastelaria & # 8211 Adicione 1 colher de chá de açúcar granulado aos ingredientes secos.
Amêndoa Pâte Brisée & # 8211 Substitua amêndoas moídas por 1/4 xícara de farinha. Substitua 1 colher de sopa de extrato de amêndoa refrigerado por 1 colher de sopa de água.
Pecan Pâte Brisée & # 8211 Substitua nozes moídas por 1/4 xícara de farinha.


Como fazer receita de torta de maçã

Para começar a fazer a receita da torta de crumble de maçã, misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farinha grossa. Regue a água sobre a mistura de farinha e sove com as mãos adicionando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca. Reúna a massa em um envoltório de bola em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 30 centímetros. Transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro. Apare o excesso de massa, vire a borda para baixo e amasse decorativamente. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio e cobertura.

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande para cobrir as maçãs. Mantenha isso de lado

Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga em um processador. Adicione cubos de manteiga gelada usando botões liga / desliga, corte até que a mistura fique parecida com areia úmida.

Misture o recheio para redistribuir os sucos. Arrume o recheio na crosta, formando uma porção central.

Embale a mistura de cobertura sobre e ao redor das maçãs. Asse a torta em uma assadeira até que a cobertura esteja dourada, cerca de 40 minutos (cubra com papel alumínio se dourar muito rápido).

Reduza a temperatura do forno para 160 graus Celsius. Asse até que as maçãs no centro estejam macias quando perfuradas e o recheio esteja borbulhando nas bordas, cerca de 30-40 minutos a mais. Deixe descansar por cerca de uma hora e sirva.

Sirva a Receita da Torta de Crumble de Maçã quente como está com sorvete de baunilha frio. Você também pode servi-lo frio com um delicioso creme de baunilha gelado regado por cima. Com certeza fará sucesso com a família e amigos ao servir como sobremesa de festa.


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