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2 brancos italianos pechincha para melhorar a sua refeição ao ar livre

2 brancos italianos pechincha para melhorar a sua refeição ao ar livre

Ah, verão. Qual a melhor maneira de combater o calor do que buscar um vinho que irá complementar sua comida de piquenique de inspiração italiana e também matar sua sede? Aqui estão dois:

Broglia Il Doge Gavi 2015 ($ 16)

Divulgação completa: eu nunca tinha provado antes o varietal cortese di Gavi, então este vinho fresco, amarelo médio no copo, foi uma agradável surpresa. O nariz foi inicialmente difícil de detectar; Percebi que resfriei demais o vinho e o coloquei de lado. Quando aqueceu um pouco, emergiram notas florais e leves cítricas, seguidas por bastante fruta encharcada de limão com um toque de flores brancas e amêndoa no palato. A sensação na boca é levemente redonda, seca, com um final médio picante.

Gavi está localizada no extremo noroeste da Itália, no Piemonte, onde as vinhas se desenvolvem em solo argiloso a uma altitude média de 220 metros. Os vinhos desta vinha mais jovem da quinta de Broglia, distinguem-se pela agradável acidez. O enólogo Donato Lanati usa vinificação em aço inoxidável e envelhece este vinho por apenas alguns meses, resultando em um vinho amigável para a comida apropriado para um aperitivo ou comida simples. Eu honraria a região, embalaria uma refeição ao ar livre de camarão frio, fritada, salumi e queijo e colocaria uma garrafa extra para os amigos sedentos.

Arnaldo-Caprai Grecante Grechetto dei Colli Martani 2015 ($ 16)

Este vinho agradável vem da Umbria, uma região encantadora ofuscada pela vizinha Toscana. Elaborado com 100 por cento de grechetto bianco, uma casta da Grécia antiga, o vinho é de um lindo amarelo palha no copo e casa frutas de caroço brancas com notas florais e algumas minerais. Muitas vezes misturado com trebbiano e uma série de outras variedades para compor Orvieto, grechetto está finalmente recebendo o respeito que merece como uma única variedade.

Envelhecido três meses em inox e mais três meses em garrafa, este é um vinho fresco, equilibrado, frutado e com bastante acidez no final para lutar contra o calor do verão. Este vinho combinaria perfeitamente com todos os frutos do mar e é delicioso por si só ou talvez com um punhado de amêndoas como aperitivo.


Receita de Nina Parker e # x27s para morangos e creme inspirados em Wimbledon

Quem me segue no Instagram sabe que, além de comida, sou meio obcecado por tênis. Este ano vou com a marca italiana de café Lavazza. Estarei cobrindo o dia com minhas histórias, então, certifique-se de sintonizar na terça-feira para ver um pouco de magia nos bastidores e, com sorte, uma selfie com Roger Federer. Eu amo tudo sobre este torneio e isso inclui suas tradições alimentares. Morangos com natas é sempre um vencedor e aqui está de cara nova. Eu fiz um creme de café batido delicado usando a nova linha bio-orgânica da Lavazza chamada Tierra. Este é um café moído que fiz em uma calda de açúcar para bater no creme de leite. Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo peneirados diretamente nas natas batidas, se tiver pressa. Aqui, eu compartilhei minha receita clássica de merengue de baunilha, mas aqueles comprados em loja também seriam ótimos. Essa sobremesa é perfeita para um piquenique de verão, onde você pode montar tudo sem esforço um pouco antes de servir, enquanto também assiste ao tênis, é claro!

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Ingredientes:
Para os merengues
3 claras de ovo médias (100ml)
210g de açúcar refinado não refinado
1,5 colher de sopa de farinha de milho, peneirada
1-2 colheres de chá de extrato de baunilha

Leia a seguir

Os locais mais chiques para refeições ao ar livre em Londres para reservar agora

De terraços ornamentados com lavanda com vista para o rio a pátios escondidos com armadilhas de sol, nós reunimos alguns dos melhores locais ao ar livre de Londres para garantir um lugar enquanto o Reino Unido lentamente emerge do confinamento

Para o xarope de café:
3 colheres de sopa de café moído (usei Lavazza Tierra, bio-orgânico)
150ml de água quente recém fervida
3 colheres de sopa de açúcar refinado não refinado

Para o chantilly:
400ml de chantilly / creme duplo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro não refinado

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Coberturas:
300g de morangos, estranhamente fatiados e as folhas removidas
80g de chocolate amargo derretido
açúcar de confeiteiro para servir

Se estiver fazendo seus próprios merengues, pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga. Adicione as claras em uma tigela seca e ajuste o batedor em uma velocidade constante. Continue misturando até que formem picos firmes. Enquanto os ovos são misturados, coloque metade do açúcar na assadeira e leve ao forno por 2-3 minutos para aquecer, antes de retirar e depois abaixar o forno a 100 graus. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione uma colher de sopa de açúcar morno de cada vez. Em seguida, continue adicionando uma colher da segunda metade até que tudo esteja incorporado. Continue misturando até que a tigela fique fria ao toque e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Desligue a máquina e o merengue deve estar bem firme e brilhante. Retire o batedor e use uma colher de sopa para incorporar a farinha de milho até incorporar. Em seguida, coloque a mistura na esteira de cozimento e divida em 6 ninhos de aparência rústica. Deixe um espaço de 5 cm entre cada merengue, pois eles se expandirão no forno. Você pode precisar de uma bandeja extra! Eu uso um garfo para sacudir cuidadosamente os merengues para criar redemoinhos e, em seguida, coloco no meio do forno, agora mais frio, por cerca de 30 minutos. Agora verifique se eles estão mantendo sua cor branca brilhante e asse por mais 25-30 minutos. Você pode dizer que eles estão prontos, pois devem começar a descascar do tapete e parecer leves, sem nenhum líquido vazando. Desligue o forno e deixe secar algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite. Eles vão manter por algumas semanas armazenados em um local fresco e seco em tupperware.

Faça a calda de café 30 minutos antes do necessário para que ela esfrie. Coloque o café moído em uma cafeteira e misture na água quente. Deixe por pelo menos 5 minutos para o café infundir a água e pressione para baixo. Despeje o café em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo alto e use um batedor para dissolver o açúcar. Deixe a mistura borbulhar e reduza por alguns minutos antes de despejar em uma tigela. Coloque no freezer para esfriar completamente, isso levará cerca de 15 minutos. Use a batedeira novamente e adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata por 2 minutos até começar a engrossar e ficar com uma consistência macia e ligeiramente líquida. Em seguida, adicione lentamente a calda de café resfriada, uma colher de sopa de cada vez. Será cerca de 15 colheres de sopa / 40ml no total e continue batendo até obter uma boa consistência de chantilly. Guarde na geladeira até que seja necessário por 2 a 3 dias.

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Quando estiver pronto para montar, adicione algumas colheres de sopa de creme de café batido em cada ninho de merengue, cubra com alguns morangos, regue com chocolate derretido e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar um pouco de pistache picado ou flocos de amêndoa se quiser mais crocante! Então é tão sonhador!


Receita de Nina Parker e # x27s para morangos e creme inspirados em Wimbledon

Quem me segue no Instagram sabe que, além de comida, sou meio obcecado por tênis. Este ano vou com a marca italiana de café Lavazza. Estarei cobrindo o dia com minhas histórias, então, certifique-se de sintonizar na terça-feira para ver um pouco de magia nos bastidores e, com sorte, uma selfie com Roger Federer. Eu amo tudo sobre este torneio e isso inclui suas tradições alimentares. Morangos com natas é sempre um vencedor e aqui está de cara nova. Eu fiz um creme de café batido delicado usando a nova linha bio-orgânica da Lavazza chamada Tierra. Este é um café moído que fiz em uma calda de açúcar para bater no creme de leite. Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo peneirados diretamente nas natas batidas, se tiver pressa. Aqui, eu compartilhei minha receita clássica de merengue de baunilha, mas aqueles comprados em loja também seriam ótimos. Essa sobremesa é perfeita para um piquenique de verão, onde você pode montar tudo sem esforço um pouco antes de servir, enquanto também assiste ao tênis, é claro!

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Ingredientes:
Para os merengues
3 claras de ovo médias (100ml)
210g de açúcar refinado não refinado
1,5 colher de sopa de farinha de milho, peneirada
1-2 colheres de chá de extrato de baunilha

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150ml de água quente recém fervida
3 colheres de sopa de açúcar refinado não refinado

Para o chantilly:
400ml de chantilly / creme duplo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro não refinado

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Coberturas:
300g de morangos, estranhamente fatiados e as folhas removidas
80g de chocolate amargo derretido
açúcar de confeiteiro para servir

Se estiver fazendo seus próprios merengues, pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga. Adicione as claras em uma tigela seca e ajuste o batedor em uma velocidade constante. Continue misturando até que formem picos firmes. Enquanto os ovos são misturados, coloque metade do açúcar na assadeira e leve ao forno por 2-3 minutos para aquecer, antes de retirar e depois abaixar o forno a 100 graus. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione uma colher de sopa de açúcar morno de cada vez. Em seguida, continue adicionando uma colher da segunda metade até que tudo esteja incorporado. Continue misturando até que a tigela fique fria ao toque e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Desligue a máquina e o merengue deve estar bem firme e brilhante. Retire o batedor e use uma colher de sopa para incorporar a farinha de milho até incorporar. Em seguida, coloque a mistura na esteira de cozimento e divida em 6 ninhos de aparência rústica. Deixe um espaço de 5 cm entre cada merengue, pois eles se expandirão no forno. Você pode precisar de uma bandeja extra! Eu uso um garfo para sacudir cuidadosamente os merengues para criar redemoinhos e, em seguida, coloco no meio do forno, agora mais frio, por cerca de 30 minutos. Agora verifique se eles estão mantendo sua cor branca brilhante e asse por mais 25-30 minutos. Você pode dizer que eles estão prontos, pois devem começar a descascar do tapete e parecer leves, sem nenhum líquido vazando. Desligue o forno e deixe secar algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite. Eles vão manter por algumas semanas armazenados em um local fresco e seco em tupperware.

Faça a calda de café 30 minutos antes do necessário para que ela esfrie. Coloque o café moído em uma cafeteira e misture na água quente. Deixe por pelo menos 5 minutos para o café infundir a água e pressione para baixo. Despeje o café em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo alto e use um batedor para dissolver o açúcar. Deixe a mistura borbulhar e reduza por alguns minutos antes de despejar em uma tigela. Coloque no freezer para esfriar completamente, isso levará cerca de 15 minutos. Use a batedeira novamente e adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata por 2 minutos até começar a engrossar e ficar com uma consistência macia e ligeiramente líquida. Em seguida, adicione lentamente a calda de café resfriada, uma colher de sopa de cada vez. Será cerca de 15 colheres de sopa / 40ml no total e continue batendo até obter uma boa consistência de chantilly. Guarde na geladeira até que seja necessário por 2 a 3 dias.

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Receita de Nina Parker e # x27s para morangos e creme inspirados em Wimbledon

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Ingredientes:
Para os merengues
3 claras de ovo médias (100ml)
210g de açúcar refinado não refinado
1,5 colher de sopa de farinha de milho, peneirada
1-2 colheres de chá de extrato de baunilha

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3 colheres de sopa de café moído (usei Lavazza Tierra, bio-orgânico)
150ml de água quente recém fervida
3 colheres de sopa de açúcar refinado não refinado

Para o chantilly:
400ml de chantilly / creme duplo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro não refinado

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80g de chocolate amargo derretido
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Se estiver fazendo seus próprios merengues, pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga. Adicione as claras em uma tigela seca e ajuste o batedor em uma velocidade constante. Continue misturando até que formem picos firmes. Enquanto os ovos são misturados, coloque metade do açúcar na assadeira e leve ao forno por 2-3 minutos para aquecer, antes de retirar e depois abaixar o forno a 100 graus. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione uma colher de sopa de açúcar morno de cada vez. Em seguida, continue adicionando uma colher da segunda metade até que tudo esteja incorporado. Continue misturando até que a tigela fique fria ao toque e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Desligue a máquina e o merengue deve estar bem firme e brilhante. Retire o batedor e use uma colher de sopa para incorporar a farinha de milho até incorporar. Em seguida, coloque a mistura na esteira de cozimento e divida em 6 ninhos de aparência rústica. Deixe um espaço de 5 cm entre cada merengue, pois eles se expandirão no forno. Você pode precisar de uma bandeja extra! Eu uso um garfo para sacudir cuidadosamente os merengues para criar redemoinhos e, em seguida, coloco no meio do forno, agora mais frio, por cerca de 30 minutos. Agora verifique se eles estão mantendo sua cor branca brilhante e asse por mais 25-30 minutos. Você pode dizer que eles estão prontos, pois devem começar a descascar do tapete e parecer leves, sem nenhum líquido vazando. Desligue o forno e deixe secar algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite. Eles vão manter por algumas semanas armazenados em um local fresco e seco em tupperware.

Faça a calda de café 30 minutos antes do necessário para que ela esfrie. Coloque o café moído em uma cafeteira e misture na água quente. Deixe por pelo menos 5 minutos para o café infundir a água e pressione para baixo. Despeje o café em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo alto e use um batedor para dissolver o açúcar. Deixe a mistura borbulhar e reduza por alguns minutos antes de despejar em uma tigela. Coloque no freezer para esfriar completamente, isso levará cerca de 15 minutos. Use a batedeira novamente e adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata por 2 minutos até começar a engrossar e ficar com uma consistência macia e ligeiramente líquida. Em seguida, adicione lentamente a calda de café resfriada, uma colher de sopa de cada vez. Será cerca de 15 colheres de sopa / 40ml no total e continue batendo até obter uma boa consistência de chantilly. Guarde na geladeira até que seja necessário por 2 a 3 dias.

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Para os merengues
3 claras de ovo médias (100ml)
210g de açúcar refinado não refinado
1,5 colher de sopa de farinha de milho, peneirada
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Para o xarope de café:
3 colheres de sopa de café moído (usei Lavazza Tierra, bio-orgânico)
150ml de água quente recém fervida
3 colheres de sopa de açúcar refinado não refinado

Para o chantilly:
400ml de chantilly / creme duplo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro não refinado

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80g de chocolate amargo derretido
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Se estiver fazendo seus próprios merengues, pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga. Adicione as claras em uma tigela seca e ajuste o batedor em uma velocidade constante. Continue misturando até que formem picos firmes. Enquanto os ovos são misturados, coloque metade do açúcar na assadeira e leve ao forno por 2-3 minutos para aquecer, antes de retirar e depois abaixar o forno a 100 graus. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione uma colher de sopa de açúcar morno de cada vez. Em seguida, continue adicionando uma colher da segunda metade até que tudo esteja incorporado. Continue misturando até que a tigela fique fria ao toque e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Desligue a máquina e o merengue deve estar bem firme e brilhante. Retire o batedor e use uma colher de sopa para incorporar a farinha de milho até incorporar. Em seguida, coloque a mistura na esteira de cozimento e divida em 6 ninhos de aparência rústica. Deixe um espaço de 5 cm entre cada merengue, pois eles se expandirão no forno. Você pode precisar de uma bandeja extra! Eu uso um garfo para sacudir cuidadosamente os merengues para criar redemoinhos e, em seguida, coloco no meio do forno, agora mais frio, por cerca de 30 minutos. Agora verifique se eles estão mantendo sua cor branca brilhante e asse por mais 25-30 minutos. Você pode dizer que eles estão prontos, pois devem começar a descascar do tapete e parecer leves, sem nenhum líquido vazando. Desligue o forno e deixe secar algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite. Eles vão manter por algumas semanas armazenados em um local fresco e seco em tupperware.

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3 colheres de sopa de café moído (usei Lavazza Tierra, bio-orgânico)
150ml de água quente recém fervida
3 colheres de sopa de açúcar refinado não refinado

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150ml de água quente recém fervida
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açúcar de confeiteiro para servir

Se estiver fazendo seus próprios merengues, pré-aqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira com uma esteira ou papel manteiga. Adicione as claras em uma tigela seca e ajuste o batedor em uma velocidade constante. Continue misturando até que formem picos firmes. Enquanto os ovos são misturados, coloque metade do açúcar na assadeira e leve ao forno por 2-3 minutos para aquecer, antes de retirar e depois abaixar o forno a 100 graus. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e adicione uma colher de sopa de açúcar morno de cada vez. Em seguida, continue adicionando uma colher da segunda metade até que tudo esteja incorporado. Continue misturando até que a tigela fique fria ao toque e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Desligue a máquina e o merengue deve estar bem firme e brilhante. Retire o batedor e use uma colher de sopa para incorporar a farinha de milho até incorporar. Em seguida, coloque a mistura na esteira de cozimento e divida em 6 ninhos de aparência rústica. Deixe um espaço de 5 cm entre cada merengue, pois eles se expandirão no forno. Você pode precisar de uma bandeja extra! Eu uso um garfo para sacudir cuidadosamente os merengues para criar redemoinhos e, em seguida, coloco no meio do forno, agora mais frio, por cerca de 30 minutos. Agora verifique se eles estão mantendo sua cor branca brilhante e asse por mais 25-30 minutos. Você pode dizer que eles estão prontos, pois devem começar a descascar do tapete e parecer leves, sem nenhum líquido vazando. Desligue o forno e deixe secar algumas horas ou, melhor ainda, durante a noite. Eles vão manter por algumas semanas armazenados em um local fresco e seco em tupperware.

Faça a calda de café 30 minutos antes do necessário para que ela esfrie. Coloque o café moído em uma cafeteira e misture na água quente. Deixe por pelo menos 5 minutos para o café infundir a água e pressione para baixo. Despeje o café em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo alto e use um batedor para dissolver o açúcar. Deixe a mistura borbulhar e reduza por alguns minutos antes de despejar em uma tigela. Coloque no freezer para esfriar completamente, isso levará cerca de 15 minutos. Use a batedeira novamente e adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata por 2 minutos até começar a engrossar e ficar com uma consistência macia e ligeiramente líquida. Em seguida, adicione lentamente a calda de café resfriada, uma colher de sopa de cada vez. Será cerca de 15 colheres de sopa / 40ml no total e continue batendo até obter uma boa consistência de chantilly. Guarde na geladeira até que seja necessário por 2 a 3 dias.

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Quando estiver pronto para montar, adicione algumas colheres de sopa de creme de café batido em cada ninho de merengue, cubra com alguns morangos, regue com chocolate derretido e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar um pouco de pistache picado ou flocos de amêndoa se quiser mais crocante! Então é tão sonhador!


Receita de Nina Parker e # x27s para morangos e creme inspirados em Wimbledon

Quem me segue no Instagram sabe que, além de comida, sou meio obcecado por tênis. Este ano vou com a marca italiana de café Lavazza. Estarei cobrindo o dia com minhas histórias, então, certifique-se de sintonizar na terça-feira para ver um pouco de magia nos bastidores e, com sorte, uma selfie com Roger Federer. Eu amo tudo sobre este torneio e isso inclui suas tradições alimentares. Morangos com natas é sempre um vencedor e aqui está de cara nova. Eu fiz um creme de café batido delicado usando a nova linha bio-orgânica da Lavazza chamada Tierra. Este é um café moído que fiz em uma calda de açúcar para bater no creme de leite. Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de grânulos de café instantâneo peneirados diretamente nas natas batidas, se tiver pressa. Aqui, eu compartilhei minha receita clássica de merengue de baunilha, mas aqueles comprados em loja também seriam ótimos. Essa sobremesa é perfeita para um piquenique de verão, onde você pode montar tudo sem esforço um pouco antes de servir, enquanto também assiste ao tênis, é claro!

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Ingredientes:
Para os merengues
3 claras de ovo médias (100ml)
210g unrefined caster sugar
1.5 tbsp corn flour, sieved
1-2 tsp vanilla extract

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The chicest al fresco dining spots in London to book now

From lavender-trimmed terraces with river views to hidden sun-trap courtyards, we've rounded up some of London's best outdoor spots to secure a place at as the UK slowly emerges from lockdown

For the coffee syrup:
3 tbsp ground coffee (I used Lavazza Tierra, bio-organic)
150ml newly boiled hot water
3 tbsp unrefined caster sugar

For the whipped cream:
400ml whipping/double cream
2 tsp vanilla extract
4 tbsp unrefined icing sugar

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Toppings:
300g strawberries, oddly sliced and leaves removed
80g dark chocolate, melted
icing sugar for serving

If making your own meringues, preheat the oven to fan 200 degrees and line a baking tray with a baking mat or parchment paper. Add the whites to a bone-dry mixing bowl and set the whisk to a steady speed. Continue mixing until they form stiff peaks. While the eggs are mixing, add half the sugar to the baking mat and place into the oven for 2-3 minutes to warm up, before removing and then turn oven down to 100 degrees. Then increase the speed of the mixer and add a tablespoon of the warm sugar at a time. Then continue adding a spoonful of the second half until all is incorporated. Continue mixing until the bowl feels cold to touch and then mix in the vanilla extract. Turn the machine off and the meringue should be quite firm and shiny. Remove the whisk and use a tablespoon to fold in the corn flour until combined. Then spoon the mix onto the baking mat and divide into 6 rustic looking nests. Leave a good 2 inches gap between each meringue as they will expand in the oven. You might need an extra tray! I use a fork to carefully flick up the meringues to create swirls, and then place into the middle of the now cooler oven for about 30 minutes. Now check that they are keeping their brilliant white colour and bake for another 25-30 minutes. You can tell that they are done as they should start to peel away from the mat and feel light with no liquid seeping out. Switch off the oven and leave to dry out for a few hours or even better, overnight. These will keep for a few weeks stored in a cool dry place in tupperware.

Make the coffee syrup 30 minutes before you need it so that it has time to cool. Add the ground coffee into a cafetière and mix in the hot water. Leave for at least 5 minutes for the coffee to infuse the water and press down. Pour the coffee into a saucepan and add the sugar. Set to a high heat and use a whisk to dissolve the sugar. Let the mix bubble and reduce for a few minutes before pouring into a bowl. Place into the freezer to cool completely, this will take about 15 minutes. Use the cake mixer again, and add the whipping cream, icing sugar and vanilla extract. Beat for 2 minutes until it starts to thicken to a soft, slightly runny consistency. Then slowly add the chilled coffee syrup, a tablespoon at a time. It’ll be around 15 tbsp/40ml in total and continue beating until you have a nice whipped cream consistency. Store in the fridge until needed for up to 2-3 days.

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When ready to assemble, add a few tablespoons of the whipped coffee cream into each meringue nest, top with a few strawberries, drizzle over with melted chocolate and dust with icing sugar. You could add some chopped pistachios or almond flakes if you fancied more crunch! So is so dreamy!


Nina Parker's recipe for Wimbledon-inspired strawberries and cream

Anyone who follows me on Instagram will know that aside from food, I am a little obsessed with tennis. This year I am going with Italian coffee brand Lavazza. I shall be covering the day on my stories so please be sure to tune in on Tuesday to see some backstage magic, and hopefully a selfie with Roger Federer. I love everything about this tournament and this includes its food traditions. Strawberries and cream is always a winner and here it has a new look. I have made a delicate whipped coffee cream using Lavazza’s new bio-organic range called Tierra. This is a ground coffee that I made into a sugar syrup to beat into the double cream. You can also add 2 tbsp sieved instant coffee granules directly into the whipped cream if you are pushed for time. Here I have shared my classic vanilla meringue recipe but shop-bought ones would be great too. This dessert is perfect for a summer picnic, where you can assemble everything effortlessly just before serving, while also watching the tennis of course!

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Ingredientes:
For the meringues
3 medium egg whites (100ml)
210g unrefined caster sugar
1.5 tbsp corn flour, sieved
1-2 tsp vanilla extract

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The chicest al fresco dining spots in London to book now

From lavender-trimmed terraces with river views to hidden sun-trap courtyards, we've rounded up some of London's best outdoor spots to secure a place at as the UK slowly emerges from lockdown

For the coffee syrup:
3 tbsp ground coffee (I used Lavazza Tierra, bio-organic)
150ml newly boiled hot water
3 tbsp unrefined caster sugar

For the whipped cream:
400ml whipping/double cream
2 tsp vanilla extract
4 tbsp unrefined icing sugar

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Toppings:
300g strawberries, oddly sliced and leaves removed
80g dark chocolate, melted
icing sugar for serving

If making your own meringues, preheat the oven to fan 200 degrees and line a baking tray with a baking mat or parchment paper. Add the whites to a bone-dry mixing bowl and set the whisk to a steady speed. Continue mixing until they form stiff peaks. While the eggs are mixing, add half the sugar to the baking mat and place into the oven for 2-3 minutes to warm up, before removing and then turn oven down to 100 degrees. Then increase the speed of the mixer and add a tablespoon of the warm sugar at a time. Then continue adding a spoonful of the second half until all is incorporated. Continue mixing until the bowl feels cold to touch and then mix in the vanilla extract. Turn the machine off and the meringue should be quite firm and shiny. Remove the whisk and use a tablespoon to fold in the corn flour until combined. Then spoon the mix onto the baking mat and divide into 6 rustic looking nests. Leave a good 2 inches gap between each meringue as they will expand in the oven. You might need an extra tray! I use a fork to carefully flick up the meringues to create swirls, and then place into the middle of the now cooler oven for about 30 minutes. Now check that they are keeping their brilliant white colour and bake for another 25-30 minutes. You can tell that they are done as they should start to peel away from the mat and feel light with no liquid seeping out. Switch off the oven and leave to dry out for a few hours or even better, overnight. These will keep for a few weeks stored in a cool dry place in tupperware.

Make the coffee syrup 30 minutes before you need it so that it has time to cool. Add the ground coffee into a cafetière and mix in the hot water. Leave for at least 5 minutes for the coffee to infuse the water and press down. Pour the coffee into a saucepan and add the sugar. Set to a high heat and use a whisk to dissolve the sugar. Let the mix bubble and reduce for a few minutes before pouring into a bowl. Place into the freezer to cool completely, this will take about 15 minutes. Use the cake mixer again, and add the whipping cream, icing sugar and vanilla extract. Beat for 2 minutes until it starts to thicken to a soft, slightly runny consistency. Then slowly add the chilled coffee syrup, a tablespoon at a time. It’ll be around 15 tbsp/40ml in total and continue beating until you have a nice whipped cream consistency. Store in the fridge until needed for up to 2-3 days.

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When ready to assemble, add a few tablespoons of the whipped coffee cream into each meringue nest, top with a few strawberries, drizzle over with melted chocolate and dust with icing sugar. You could add some chopped pistachios or almond flakes if you fancied more crunch! So is so dreamy!


Nina Parker's recipe for Wimbledon-inspired strawberries and cream

Anyone who follows me on Instagram will know that aside from food, I am a little obsessed with tennis. This year I am going with Italian coffee brand Lavazza. I shall be covering the day on my stories so please be sure to tune in on Tuesday to see some backstage magic, and hopefully a selfie with Roger Federer. I love everything about this tournament and this includes its food traditions. Strawberries and cream is always a winner and here it has a new look. I have made a delicate whipped coffee cream using Lavazza’s new bio-organic range called Tierra. This is a ground coffee that I made into a sugar syrup to beat into the double cream. You can also add 2 tbsp sieved instant coffee granules directly into the whipped cream if you are pushed for time. Here I have shared my classic vanilla meringue recipe but shop-bought ones would be great too. This dessert is perfect for a summer picnic, where you can assemble everything effortlessly just before serving, while also watching the tennis of course!

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Ingredientes:
For the meringues
3 medium egg whites (100ml)
210g unrefined caster sugar
1.5 tbsp corn flour, sieved
1-2 tsp vanilla extract

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For the coffee syrup:
3 tbsp ground coffee (I used Lavazza Tierra, bio-organic)
150ml newly boiled hot water
3 tbsp unrefined caster sugar

For the whipped cream:
400ml whipping/double cream
2 tsp vanilla extract
4 tbsp unrefined icing sugar

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Toppings:
300g strawberries, oddly sliced and leaves removed
80g dark chocolate, melted
icing sugar for serving

If making your own meringues, preheat the oven to fan 200 degrees and line a baking tray with a baking mat or parchment paper. Add the whites to a bone-dry mixing bowl and set the whisk to a steady speed. Continue mixing until they form stiff peaks. While the eggs are mixing, add half the sugar to the baking mat and place into the oven for 2-3 minutes to warm up, before removing and then turn oven down to 100 degrees. Then increase the speed of the mixer and add a tablespoon of the warm sugar at a time. Then continue adding a spoonful of the second half until all is incorporated. Continue mixing until the bowl feels cold to touch and then mix in the vanilla extract. Turn the machine off and the meringue should be quite firm and shiny. Remove the whisk and use a tablespoon to fold in the corn flour until combined. Then spoon the mix onto the baking mat and divide into 6 rustic looking nests. Leave a good 2 inches gap between each meringue as they will expand in the oven. You might need an extra tray! I use a fork to carefully flick up the meringues to create swirls, and then place into the middle of the now cooler oven for about 30 minutes. Now check that they are keeping their brilliant white colour and bake for another 25-30 minutes. You can tell that they are done as they should start to peel away from the mat and feel light with no liquid seeping out. Switch off the oven and leave to dry out for a few hours or even better, overnight. These will keep for a few weeks stored in a cool dry place in tupperware.

Make the coffee syrup 30 minutes before you need it so that it has time to cool. Add the ground coffee into a cafetière and mix in the hot water. Leave for at least 5 minutes for the coffee to infuse the water and press down. Pour the coffee into a saucepan and add the sugar. Set to a high heat and use a whisk to dissolve the sugar. Let the mix bubble and reduce for a few minutes before pouring into a bowl. Place into the freezer to cool completely, this will take about 15 minutes. Use the cake mixer again, and add the whipping cream, icing sugar and vanilla extract. Beat for 2 minutes until it starts to thicken to a soft, slightly runny consistency. Then slowly add the chilled coffee syrup, a tablespoon at a time. It’ll be around 15 tbsp/40ml in total and continue beating until you have a nice whipped cream consistency. Store in the fridge until needed for up to 2-3 days.

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Anyone who follows me on Instagram will know that aside from food, I am a little obsessed with tennis. This year I am going with Italian coffee brand Lavazza. I shall be covering the day on my stories so please be sure to tune in on Tuesday to see some backstage magic, and hopefully a selfie with Roger Federer. I love everything about this tournament and this includes its food traditions. Strawberries and cream is always a winner and here it has a new look. I have made a delicate whipped coffee cream using Lavazza’s new bio-organic range called Tierra. This is a ground coffee that I made into a sugar syrup to beat into the double cream. You can also add 2 tbsp sieved instant coffee granules directly into the whipped cream if you are pushed for time. Here I have shared my classic vanilla meringue recipe but shop-bought ones would be great too. This dessert is perfect for a summer picnic, where you can assemble everything effortlessly just before serving, while also watching the tennis of course!

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For the meringues
3 medium egg whites (100ml)
210g unrefined caster sugar
1.5 tbsp corn flour, sieved
1-2 tsp vanilla extract

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From lavender-trimmed terraces with river views to hidden sun-trap courtyards, we've rounded up some of London's best outdoor spots to secure a place at as the UK slowly emerges from lockdown

For the coffee syrup:
3 tbsp ground coffee (I used Lavazza Tierra, bio-organic)
150ml newly boiled hot water
3 tbsp unrefined caster sugar

For the whipped cream:
400ml whipping/double cream
2 tsp vanilla extract
4 tbsp unrefined icing sugar

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300g strawberries, oddly sliced and leaves removed
80g dark chocolate, melted
icing sugar for serving

If making your own meringues, preheat the oven to fan 200 degrees and line a baking tray with a baking mat or parchment paper. Add the whites to a bone-dry mixing bowl and set the whisk to a steady speed. Continue mixing until they form stiff peaks. While the eggs are mixing, add half the sugar to the baking mat and place into the oven for 2-3 minutes to warm up, before removing and then turn oven down to 100 degrees. Then increase the speed of the mixer and add a tablespoon of the warm sugar at a time. Then continue adding a spoonful of the second half until all is incorporated. Continue mixing until the bowl feels cold to touch and then mix in the vanilla extract. Turn the machine off and the meringue should be quite firm and shiny. Remove the whisk and use a tablespoon to fold in the corn flour until combined. Then spoon the mix onto the baking mat and divide into 6 rustic looking nests. Leave a good 2 inches gap between each meringue as they will expand in the oven. You might need an extra tray! I use a fork to carefully flick up the meringues to create swirls, and then place into the middle of the now cooler oven for about 30 minutes. Now check that they are keeping their brilliant white colour and bake for another 25-30 minutes. You can tell that they are done as they should start to peel away from the mat and feel light with no liquid seeping out. Switch off the oven and leave to dry out for a few hours or even better, overnight. These will keep for a few weeks stored in a cool dry place in tupperware.

Make the coffee syrup 30 minutes before you need it so that it has time to cool. Add the ground coffee into a cafetière and mix in the hot water. Leave for at least 5 minutes for the coffee to infuse the water and press down. Pour the coffee into a saucepan and add the sugar. Set to a high heat and use a whisk to dissolve the sugar. Let the mix bubble and reduce for a few minutes before pouring into a bowl. Place into the freezer to cool completely, this will take about 15 minutes. Use the cake mixer again, and add the whipping cream, icing sugar and vanilla extract. Beat for 2 minutes until it starts to thicken to a soft, slightly runny consistency. Then slowly add the chilled coffee syrup, a tablespoon at a time. It’ll be around 15 tbsp/40ml in total and continue beating until you have a nice whipped cream consistency. Store in the fridge until needed for up to 2-3 days.

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