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Coquetel de Scotch Fizz

Coquetel de Scotch Fizz

Na véspera de Ano Novo, adoro servir um coquetel inspirado no clássico francês 75. Mas em vez de usar conhaque ou gim como na mistura original, uso um Scotch single malt. Adicione uma pitada de Cointreau para um toque de doçura e para completar os sabores, e você tem um coquetel que é digno de uma festa de final de ano.

Desejo-lhe muito borbulhante Ano Novo!

Ingredientes

  • 2 onças de uísque de malte simples
  • 3/4 onças de Cointreau
  • 12 onças de champanhe ou vinho espumante
  • 4 cascas grandes de limão, para enfeitar

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Receitas de coquetéis de uísque de verão

Cunha de laranja e cereja, para enfeitar

Apropriadamente, o coquetel de uísque Stone Sour também é conhecido como "California Sour. Seu nome deriva da adição de suco de laranja, mas é apenas outra variação de um uísque azedo. Para fazer isso, você agitará todos os ingredientes com Coloque gelo e coe em um copo de gelo cheio de gelo e decore com uma fatia de laranja e cereja.


Melhores receitas de coquetéis escoceses

2 onças uísque Scotch misturado

Apropriadamente, fui apresentado ao Rusty Nail, e seu ingrediente principal, Drambuie, enquanto fazia meu primeiro voo de uísque escocês na Escócia, em Edimburgo. Se você quer uma porta de entrada para o escocês, Drambuie é um ponto de partida, pois é tecnicamente um licor escocês. O whisky escocês é infundido com mel de Heather, ervas e especiarias, tornando-o o complemento perfeito para o outono e o inverno. Sendo que tem apenas dois ingredientes, é realmente impossível bagunçar tudo. Para fazer isso, você simplesmente adicionará o Drambuie e o whisky escocês misturado a um copo de gelo com gelo e mexa - é literalmente isso. Os bartenders usam proporções diferentes aqui, como uma proporção de 1: 1, mas sigo as recomendações de David Wondrich acima.


8 coquetéis escoceses simples

Coquetéis escoceses estão tendo um momento. Isso não significa que os dias em que se bebia um bom destilado acabaram, mas os bares sofisticados e os botecos da vizinhança estão misturando uísques de primeira linha em bebidas saborosas. Procure clássicos como Blood & amp Sand ou faça essas bebidas originais em casa com seu uísque favorito.

Receita cortesia de Toby Maloney, bartender, The Patterson House, Nashville

Embora Maloney use bitters falernum caseiros para adicionar um toque de tempero tropical para suavizar o uísque misturado, Cocktail Kingdom também vende uma versão.

1½ onças de uísque de ombro de macaco
½ onça Clear Creek Blue Plum Brandy
½ onça de vermute doce Carpano Antica
½ onça de vermute seco Carpano Bianco
1 dose de bitters de falernum Cocktail Kingdom
Casca de laranja, para enfeitar

Em um copo de mistura, misture todos os ingredientes com gelo. Despeje em um copo de gelo gelado. Torça uma casca de laranja por cima da bebida para liberar seus óleos e, em seguida, coloque a casca na borda do copo para enfeitar a bebida.

Receita cortesia de Jeff Faile, diretor de bar e bebidas destiladas, Vermilion, Alexandria, VA

O chá de camomila confere um toque floral suave a este sorvete suave. O xarope com infusão de chá também funciona bem para adoçar bebidas feitas com gim e até mesmo bebidas não alcoólicas, como limonada.

1½ onças Dewar's 12
¾ onças de xarope simples de chá de camomila (receita abaixo)
1 onça de suco de limão
Casca de limão, para enfeitar

Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes com gelo. Agite bem e coe em um copo de gelo sobre gelo fresco. Enfeite com uma rodela de casca de limão.

Para Chá De Camomila Xarope Simples
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 saquinhos de chá de camomila

Em uma panela, leve a água para ferver. Junte o açúcar até que se dissolva, depois abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e acrescente os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 10 minutos. Remova os saquinhos de chá. Depois de resfriado, o xarope pode ser armazenado em um recipiente lacrado na geladeira por até 2 semanas.

Este coquetel clássico foi adaptado do livro de 1930 de Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book.

1½ onças de Whisky Escocês Misturado Cavalo Branco
¾ onças de suco de limão
¾ onças de xarope simples
2 travessões de absinto
½ onça de clara de ovo
Água com gás
Casca de laranja e cereja, para enfeitar

Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes, exceto água com gás com gelo. Agite bem e coe para um copo alto (como uma taça Collins ou uma taça de champanhe). Despeje água com gás no shaker e gire suavemente, em seguida, coe para a bebida para terminar. Enfeite com um cacho de casca de laranja e uma cereja.

Receita cortesia de Erick Castro, bartender / sócio gerente, Boilermaker, New York City

O Glenlivet fresco e misturável combina particularmente bem com sabores frutados, como mostra esse casamento harmonioso com conhaque de maçã.

1 onça Glenlivet 12 Years of Age Scotch
1 onça de conhaque de maçã, como Calvados
¾ onça de vermute doce Carpano Antica
¼ onça beneditina
2 travessões Angostura bitters
2 travessões Peychaud’s Bitters
Casca de laranja, para enfeitar

Em um copo de mistura, misture todos os ingredientes com gelo. Mexa até esfriar e coe para um copo antiquado com gelo fresco. Enfeite com uma rodela de casca de laranja.

Receita cortesia de Jan Russell, supervisor de bar, Lucy Restaurant & Bar at Bardessono, Yountville, CA

Nesta bebida, The Glenrothes, um Scotch Speyside fresco e frutado, é aprofundado e adoçado pelo licor fortificado de Muscat e Nocino.

2 onças The Glenrothes Single Malt Scotch
½ onça Buller Wines Victoria Muscat
½ onça de licor de nozes Nocino della Cristina
1 traço de bitters de laranja
Casca de limão, para enfeitar

Em um copo de mistura, misture todos os ingredientes com gelo. Coe em uma taça de martini e decore com uma rodela de casca de limão.

Receita cortesia de Alex Howell, gerente de bar, Bondir, Concord, MA

As cenouras emprestam doçura natural e um tom alaranjado de arregalar os olhos a esta libação.

1½ onças de Scotch Famous Grouse
¾ onças de xarope de cenoura (receita abaixo)
½ onça Cynar
½ onça de suco de limão

Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes com gelo. Agite bem e coe para um copo coupé.

Xarope de cenoura
½ xícara de suco de cenoura
½ xícara de açúcar

Cozinhe o suco e o açúcar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Coe a calda e mantenha na geladeira.

Receita cortesia de Adam Hodak, bartender / parceiro, Green Russell, Denver

Craigellachie (pronuncia-se Creg-EL-a-key) é um uísque de malte robusto da região de Speyside na Escócia, daí o nome desta bebida deliciosa.

1½ onças de uísque Craigellachie de 13 anos
¾ onças Cocchi Vermouth di Torino
½ onça beneditina
2 travessões Angostura bitters

Misture todos os ingredientes em um copo de mistura de coquetel com gelo. Coe em um copo de pedra sobre um grande pedaço de gelo fresco (Hodak prefere uma esfera de gelo). Enfeite com uma rodela de casca de limão.

Receita cortesia de Jason Wagner, diretor de bebidas, Fung Tu, cidade de Nova York

Apenas uma enxaguadela de uísque turfoso fornece um sussurro esfumaçado a este aperitivo com baixo teor de álcool.

½ onça Lagavulin Single Malt Scotch
1½ onças Cynar
¾ onça Valdespino Inocente Fino Sherry
¾ onça Lustau Dry Amontillado Los Arcos Xerez
2 travessões Angostura bitters
2 traços Peychaud’s Bitters
1 pedaço grosso de casca de limão

Despeje o uísque em um copo cupê, virando-o suavemente para cobrir o interior. Remova o uísque e coloque o vidro no congelador para esfriar.

Despeje os ingredientes líquidos restantes em um copo de mistura, adicione gelo e mexa até que a parte externa do copo esfrie. Coe no copo preparado. Esprema o óleo da casca de limão por cima do copo e descarte.

1 Dê-lhe uma pausa 2 lar doce lar 3 Morning Glory Fizz 4 Full Windsor 5 Inimigo Público # 1 6 Scotch de xarope de cenoura 7 Spey Awhile 8 Money Tree

The Morning Glory Fizz

Coloque alguns cubos de gelo em uma coqueteleira e adicione:

Ingredientes

  • 1 medida de scotch
  • Suco de 1 limão
  • 1 clara de ovo
  • 1 traço de anis
  • 1 colher de chá de açúcar

Método

Agite bem. Coe para um copo com cubos de gelo e cubra com refrigerante. Enfeite com uma cereja e uma rodela de limão.

Curiosamente, em um erro anterior, esses tipos de bebidas eram realmente populares entre os homens, indo até o bar e pedindo uma bebida como Morning Glory Fizz ou Tom Collins. Simplesmente gostoso, também é bem refrescante.

Na verdade, foi projetado e construído para ser mais uma bebida matinal. Quando esses tipos de bebida eram populares, os coquetéis foram projetados mais para serem medicinais matinais & # 8220Pick me ups & # 8221, assim como o café matinal moderno.

Recomendamos fazer com um uísque decente. Apenas uma observação: há muitas outras receitas de Morning Glory Fizz que variam um pouco, então não tenha medo de experimentar um pouco.

As 5 principais marcas de Scotch

Melhor bebida para o Morning Glory Fizz

Não vivemos nos velhos tempos, portanto, não derrube um antes do trabalho. Talvez guarde para aquelas tardes especiais sentadas ao ar livre com alguém especial.

Qual vidro eu uso

Se você quiser ser afetado e adequado, recomendamos um copo alto, mas também copos muito curtos.

Quer ver mais receitas à base de uísque, clique aqui, o que quer que você faça, recomendamos beber com responsabilidade. Aproveite o Morning Glory Fizz.


20 melhores coquetéis de whisky escocês

Antes de abordar quais são os 20 melhores coquetéis de uísque escocês, talvez valha a pena abordar a reputação que, tanto os blends quanto os single malts, têm por não serem adequados para coquetéis devido ao seu caráter turfoso / defumado / salgado. Esse equívoco não foi ajudado pelas palavras de alguns de meus heróis.

"Whisky" é um velho solteirão rabugento que teimosamente insiste em manter sua própria independência e raramente é encontrado com disposição para casar. Seu sabor se recusa a ser subjugado. Quando combinado com algum outro licor, o resultado será frequentemente dois sabores distintos, possivelmente antagônicos um ao outro, em vez de uma fragrância nova e agradável que é meramente sutilmente sugestiva das duas essências originais "
David A Embury, a bela arte de misturar bebidas

"é preciso gênio para fazer ponche de uísque"
Jerry Thomas, Guia de Bartenders

“Scotches realmente fumegantes, como os maltes Islay, são os mais difíceis de todos os uísques para se encontrar em coquetéis, embora não seja impossível.” Uísques americanos misturados e puros são muito mais adequados para coquetéis. "
Dale Degroff, The Craft of the Cocktail

OK, sejamos honestos, a vodka se mistura com quase tudo, enquanto o Scotch é um pouco mais seletivo para seus companheiros de cama. No entanto, encontre e explore os sabores com os quais combina bem e os resultados são sublimes, como ilustra a seguir.


Afinidade
Com: Uísque escocês, vermute amaro, vermute seco e bitters aromáticos.
Nós dizemos: Existem inúmeras opções que podem influenciar este cocktail espirituoso ao estilo de aperitivo ou após o jantar.


Costa da Barbária
Com: Uísque escocês, gim, creme de cacau branco e creme.
Nós dizemos: Uísque escocês suave com creme e chocolate rico e gim sem sufocá-los.


Sangue e Areia (receita do Difford)
Com: Uísque escocês, brandy de cereja, vermute rosso, single malte Islay e suco de laranja.
Nós dizemos: Esta fórmula, com um pouco mais de uísque e suco de laranja, é mais seca e fresca do que a receita clássica de partes iguais.


Bobby Burns (receita do Difford)
Com: Uísque escocês, vermute rosso, Bénédictine D.O.M., bitters crioulos e absinto.
Nós dizemos: Minha versão deste clássico combina elementos das receitas vintage mais respeitadas do mundo, incluindo de: The Savoy Cocktail Book, Arte de Misturar Bebidas, e Old Waldorf-Astoria Bar Days.


De Rigueur
Com: Uísque escocês, suco de toranja e xarope de mel.
Nós dizemos: Uísque escocês delicadamente turfoso com mel rico e redondo, balanceando a torta de toranja picante.


Dramble
Com: Uísque escocês, suco de limão, xarope de açúcar e crème de mûre.
Nós dizemos: Um riff sobre o Bramble de Dick Bradsell criado por Jacob Briars.


Tio bêbado
Com: Uísque escocês, malte único Islay, vermute bianco e amaro.
Nós dizemos: Não é o mais cativante dos nomes, mas este espirituoso sipper noturno tem amplo apelo familiar além de apenas tios, contanto que eles tenham um gosto por uísque turfoso agridoce.


Explorador 'Martini'
Com: Scotch, amaretto e xerez amontillado.
Nós dizemos: A escolha do xerez causa grande impacto no Explorador. Feito com xerez creme, de acordo com a receita original, destaca as ricas notas de maçapão do amaretto para produzir um coquetel pós-jantar mais rico.


Fumigator Flip
Com: Islay single malte, whisky escocês, aguardente de cereja, xarope de açúcar e gema de ovo.
Nós dizemos: O malte Smoky Islay adiciona um aroma e sabor distintos a este coquetel apropriadamente nomeado.


Heather Julep
Com: Menta, uísque escocês, Drambuie e xarope de açúcar.
Nós dizemos: Um toque escocês no clássico Mint Julep à base de bourbon.


Jornada de Irmãos
Com: Uísque escocês, calvados, sherry fino, bitters de aipo e água tônica.
Nós dizemos: Seco e ligeiramente frutado com mineralidade à base de ervas, é uma bebida longa soberbamente refrescante e complexa.


London Sour
Com: Uísque escocês, suco de laranja, suco de limão, orgeat e xarope de açúcar.
Nós dizemos: "Scotch whisky misturado com laranjas frescas, limões e um whisky de amêndoa."


Charles travesso
Com: Uísque escocês, aguardente de cereja, creme de cacau branco, vermute seco e bitters de laranja.
Nós dizemos: Não é doce, mas oscila para o lado doce do balanceado, então recomendo saboreá-lo após uma refeição.


Oakenshield
Com: Uísque escocês, amaro e licor de nozes.
Nós dizemos: Agridoce, à base de ervas e sutilmente nozes com delicadas notas de uísque esfumaçado. Um saboroso sorvete de fim de noite.


Sangue e areia perfeitamente retos
Com: Scotch whisky, Islay single malt, cherry brandy, kirschwasser, rosso vermute, vermute seco e sumo de laranja.
Nós dizemos: Com sete ingredientes colossais, mas todos trazem algo para a festa.


Rob Roy
Com: Uísque escocês, vermute rosso e amargos Abbott.
Nós dizemos: A resposta escocesa ao Manhattan. OK com bitters aromáticos, mas melhor com Abbotts.


R U Bobby Moore?
Com: Uísque escocês, vodca de erva-bisão, Sauvignon Blanc, suco de maçã e xarope de mel.
Nós dizemos: É comum combinar whisky escocês com maçã e vodka Bison Grass com suco de maçã, mas combinar esses três com vinho ácido e mel rico adiciona complexidade doce e azeda.


Scotch Sour
Com: Uísque escocês, suco de limão, xarope de açúcar e clara de ovo.
Nós dizemos: Infelizmente, esta bebida é muitas vezes esquecida em favor do Whisky Sour à base de bourbon.


Velvet Old Fashioned
Com: Whisky escocês,
Xerez PX, xarope de açúcar Demerara, bitters aromáticos.
Nós dizemos: O uso de um bom xerez e a obtenção do nível correto de diluição é a chave para o sucesso deste coquetel potencialmente brilhante.


Whiskey Mac
Com: Uísque escocês e vinho de gengibre verde.
Nós dizemos: Sutilmente espirituoso com notas de uísque domesticadas por um rico vinho verde, que também adiciona um tempero suave e aquecedor de gengibre.


14 coquetéis escoceses para expandir seus horizontes de consumo

Há mais neste uísque escocês do que puro ou com gelo.

O uísque merece um lugar em qualquer carrinho de bar refinado, mas por décadas a sabedoria convencional (e alto preço) manteve as garrafas escocesas reservadas para os bebedores puros de bebidas destiladas. Se você não estava comendo puro ou com gelo, eles diziam, então você estava desperdiçando um bom uísque. Felizmente, esses dias já passaram, com bebedores educados e formadores de opinião cada vez mais recorrendo a garrafas de Islay e Speyside para preparar deliciosos coquetéis. Quer entrar no jogo? Aqui estão alguns dos coquetéis mais saborosos e sofisticados para fazer com uísque.

Ingredientes

2 oz Glenmorangie 10 anos de Scotch
0,25 oz Aperol
0,5 oz de xarope simples
1 onça de suco de toranja rosa espremido na hora
1 folha de manjericão
1 traço de Regan & rsquos Orange Bitters

Instruções

Despeje todos os ingredientes em um copo alto com gelo. Agite e coe sobre o bloco de gelo. Despeje em uma taça de cristal. Enfeite com folha de manjericão.

Ingredientes

1,5 oz de uísque
Licor de camomila 0,75 oz *
0,5 oz de suco de limão
0,25 onças de xarope de ervas com tomilho **

Instruções

Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira com gelo. Agite a mistura até combinar e esfriar. cerca de 5 segundos. Coquetel coquetel em um copo antiquado resfriado pela metade com gelo. Pegue uma tira de casca de limão sobre a bebida e esfregue a borda externa do vidro com a casca de limão e sirva.

* Licor de camomila: coloque 0,5 onças de flores de camomila, 1 tira de raspas de limão de 3 polegadas e vodka em um frasco de meio litro. Cubra bem e agite para combinar. Conservar em local fresco e escuro por 2 dias, agitando ocasionalmente. Após 2 dias, passe por uma peneira de malha fina forrada com gaze, retirando todo o líquido dos sólidos. Retorne a vodka infundida para o frasco limpo e adicione o xarope simples. Cubra e agite suavemente para combinar. Podem ser lojas por até 1 ano.

** Xarope de ervas: Aqueça 0,75 xícara de açúcar e 5 onças de água em uma panela pequena em fogo médio, mexendo frequentemente até que o açúcar se dissolva. Junte 12 raminhos de tomilho e deixe esfriar completamente. Passe por uma peneira de malha fina para um recipiente hermético e descarte os sólidos.

Ingredientes

1 oz Laphroaig de uísque de 10 anos
1 onça de conhaque Pierre Ferrand 1840
0,25 oz de vermute Cocchi
0,25 onças de licor de aloe chareau
0,25 oz Nardini Amaro

Instruções

Despeje todos os ingredientes em um copo de mistura, mexa e coe. Enfeite com uma bola de pepino em uma palheta de bambu.

Por Amir Babayoff para Ophelia, NYC

Ingredientes

2 oz Aberfeldy 12 anos de Single Malt Scotch
0,25 onças de xarope de mel
0,25 onças de suco de limão
1 onça de suco de maçã não filtrado
Cerveja de gengibre

Instruções

Adicione o uísque, o mel, o limão e o suco de maçã. Dê uma mexida rápida. Adicione gelo e cubra com cerveja de gengibre. Enfeite com um leque de maçã e canela em pau.

Ingredientes

1,5 oz de uísque de ombro de macaco
0,75 onças de suco de limão fresco
Xarope simples 0,75 onças

Instruções

Usando uma tocha, coloque a roda de limão na placa de madeira e toque na tocha até que fique carbonizada. Coloque o copo de cabeça para baixo sobre o limão carbonizado para manter a fumaça dentro.

Usando uma lata shaker, misture o Scotch Monkey Shoulder, o suco de limão fresco e a calda simples e agite. Sirva em copo fumeiro e decore com o limão carbonizado e um raminho de tomilho.

Ingredientes

1,5 onça de whisky escocês Monkey Shoulder
0,75 onças de vermute seco
0,75 oz Amaro nonino

Instruções

Combine todos os ingredientes em um copo de mistura. Encha todo o copo de mistura com gelo. Mexa por 20 segundos e depois coe em um copo duplo. Sirva com um cubo grande de gelo e decore com uma casca de laranja.

Ingredientes

0,75 onças de vermute doce
0,75 onças de suco de laranja sanguínea
.75 oz Compass Box Great King Street Glasgow Blend
0,75 oz Cherry Heering

Instruções

Misture todos os ingredientes em uma forma de shaker. Agite com gelo e coe em um cupê gelado. Enfeite com uma casca de laranja.

Ingredientes

1,5 onça Craigellachie 13 anos
0,25 oz Martini Bitter
Uma pitada de soro fisiológico
Cubra com refrigerante de abacaxi da Jamaica

Instruções

Coloque todos os ingredientes sobre o gelo em cubos em um copo alto. Enfeite com fatias de abacaxi seco e queijo manchego.

Ingredientes

Uísque de ombro de macaco de 0,75 oz
0,75 onças de conhaque Maison Rouge
0,75 onças de vermute seco
0,25 oz Combier Peche
0,25 oz Old Overholt Rye

Instruções

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura e mexa por 10-15 segundos. Coe em um copo antigo com um cubo grande. Enfeite com óleo de limão em chamas, feito com um toque fresco ou com um atomizador.

Por Sarah Briggs de Renata em Portland, OR

Ingredientes

.5 xícara de gotas de chocolate derretidas (para enfeitar)
Bombons de hortelã-pimenta triturados (para enfeitar)
1 xícara de leite
1 pacote de mistura de chocolate quente
0,5 oz de schnapps de hortelã-pimenta
1 onça de uísque
Chantilly

Instruções

Mergulhe a borda de uma caneca no chocolate derretido e depois em balas de hortelã amassadas. Deixou de lado. Leite morno, em seguida, adicione o pacote de chocolate quente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Adicione o schnapps de hortelã-pimenta e o uísque. Adicione um creme de chantilly e polvilhe com hortelã amassada.

Ingredientes

1,5 oz de uísque misturado
Chá Earl Grey de 2,5 onças (preparado e deixe esfriar)
0,75 onças de suco de limão
0,5 oz Drambuie
0,25 oz Suze
2 traços Angostura Bitters
Cubra com Spicy Ginger Ale de Blenheim

Instruções

Construa em um copo de collins, cubra com refrigerante de gengibre, adicione gelo e decore com uma longa casca de limão enrolada na parte interna do copo.

Por Justin Simko, do The Bar at Husk em Charleston, SC.

Ingredientes

1 dose de Bourbon Pecan Bitters feitos na casa *
1 pitada de Angostura Orange Bitters
0,25 onças de vermute de fórmula de Carpano Antica
0,75 oz Averna Amaro
2 onças de uísque Dewar de 12 anos

Instruções

Construir na batedeira sobre o gelo. Mexa e nós esticamos. Sirva em um cupê gelado e decore com uma cereja.

* Bourbon Pecan Bitters torrado: Torrar 2 xícaras de nozes no forno a 350 graus por 7 a 10 minutos, até que estejam extremamente tostados. Em seguida, cozinhe-os em uma mistura de 750 mL de Old Gran Dad 114 Proof Bourbon e 10 traços de Angostura Bitters a 160 graus por cerca de 3,5 a 4 horas. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, coe os sólidos.

Por Andy Haddock em Terra em Columbia, SC

Ingredientes

1.75 oz Great King Street Artist & rsquos Blend
0,75 onças de suco de limão fresco
0,75 onças de xarope de mel e gengibre *
0,25 onças de monstro de turfa

Instruções

Prepare a Mistura do Artista da Great King Street, suco de limão e xarope de mel na lata de mistura. Agite e coe sobre o gelo em um copo antigo. Regue com o Monstro de Turfa.

* Mel Xarope de gengibre: Combine 2 partes de mel para 1 parte de água em uma panela e cozinhe para combinar. Esfrie, engarrafe e leve à geladeira. Enquanto isso, descasque, lave e extraia o suco de 20 onças de gengibre fresco. Combine 1 parte de suco de gengibre com 2 partes de açúcar em uma panela e cozinhe para incorporar. Retire do fogo e coloque em banho de gelo. Engarrafar e armazenar. Combine 2 partes de xarope de gengibre para 1,5 partes de xarope de mel.

Ingredientes

2 oz Glenmorangie 10 anos
0,75 oz Antica Formula Sweet Vermute
0,25 oz Montelobos Mezcal
0,25 oz Luxardo
0,25 onças de água de bétula
2 travessões Bokers bitters
Sal marinho defumado

Instruções

Junte todos os ingredientes, além do mezcal, em uma lata com gelo e mexa, depois despeje o líquido em um frasco (ou reserve). Despeje 2 onças de sal marinho defumado em uma bandeja de ardósia com 0,25 onças de Montelobos Mezcal por cima e leve ao fogo, então sufoque com um copo cupê para capturar o sabor da fumaça. Despeje a receita em lote do frasco no cupê e divirta-se.


Morning Glory Fizz

O humilde Fizz foi grosseiramente esquecido pelos apreciadores de coquetéis durante anos. Mas, como Naren Young ilustra, há profundidade e complexidade nessa mistura amigável ao uísque.

Houve um tempo, muitas luas atrás, em que era um ritual diário para muitos jovens (e era sempre homens) para se esgueirar até o bar em seu bebedouro local e desfrutar de uma bebida pela manhã. Uma taça de xerez, um gole de rum, uma dose de uísque ou um coquetel. Sim, um coquetel. Aquela bebida pode ter recebido um apelido estranho como Reviver Cadáver, Entre as Folhas, Me Pegue, Glória da Manhã Fizz, Abridor de Olhos ou Pargo Vermelho. De qualquer forma, essa era uma prática completamente aceitável naqueles dias felizes. Ah, que época maravilhosa deve ter sido para se viver.

Por volta de 1830, o Fizz, em particular, desfrutou de várias décadas ao sol, embora fosse uma libação simples e democrática que não exigia qualquer pompa ou cerimônia. Ele exigia um destilado de base (mais tipicamente era gim), limão, açúcar e alguma forma de água gaseificada. Ele basicamente compartilha o mesmo DNA da família de bebidas Collins, exceto que o Fizz foi sacudido em sua preparação e servido em um copo curto (pense em um highball alto e fino cortado ao meio) sem gelo e nenhuma outra forma de guarnição. Esta era uma bebida sem sentido para pessoas em movimento.

O Collins, por outro lado, era um evento mais tranquilo, preparado como um long drink e construído sobre barras de gelo e finalizado com uma fatia de laranja ou limão, uma cereja ou o que quer que desse bartender e rsquos em particular. Isso pode ter sido bebido com um canudo e talvez fosse mais contemplativo em seu prazer. Com uma cara estranha, porém, agora acho que o Fizz, em suas várias formas, é a bebida que realmente merece nossa atenção novamente.

O Fizz & lsquofamily & rsquo inclui o Silver Fizz, que tem a adição de uma clara de ovo, o Golden Fizz inclui uma gema de ovo e o Royal Fizz vê o ovo inteiro sendo batido, enquanto o Diamond Fizz é uma variação mais ostensiva carregada com um pouco de champanhe. O Fizz & ndash como muitos grandes coquetéis de uma época passada & ndash está fazendo um retorno sério e esta versão Diamond é tão decadente quanto beber pela manhã.

Muito do apelo do Fizz (e do Collins) é que eles são extremamente versáteis e podem fornecer uma tela fácil para bartenders criativos e entusiastas de coquetéis que mexem em casa para adicionar seus próprios floreios. E não se restrinja ao uso apenas de gim como base, já que quase todas as bebidas destiladas funcionam. Eu, entretanto, inclino-me para o uísque e especialmente o uísque. Quando o mercúrio sobe, um Whisky Fizz bem feito é maravilhoso e uma pausa bem-vinda do calor.

Isso também mostra que o Scotch não precisa ser estereotipado como uma base para o clima frio, mas longe disso. O Morning Glory Fizz é um exemplo disso. It & rsquos uma bebida que I & rsquove apareceu em muitos cardápios de coquetéis que eu & rsquove criou e tem sido um sucesso de sono todas as vezes. No momento, estou usando Monkey Shoulder, embora eu também tenha tentado recentemente com o Compass Box Great King Street & lsquoGlasgow Blend & rsquo, com suas nuances mais esfumaçadas adicionando mais profundidade e complexidade. Eu também gosto de uma mistura de maior resistência, como a Proibição de Cutty Sark. Qualquer que seja o uísque que você escolher, sem dúvida complementará o sussurro do absinto na bebida, que adiciona uma nota de saída muito sutil de erva-doce.

O Morning Glory Fizz foi mencionado pela primeira vez em 1884 em Como Misturar Bebidas por um cara chamado Winter. Também foi mencionado no mesmo ano em outro livro chamado Barkeeping Científico por autor desconhecido. Poderia ser considerado um & lsquoSilver Fizz & rsquo, e é essa textura ambrosiana que é a verdadeira beleza desta bebida. Você precisará usar uma técnica conhecida como & lsquodry shake & rsquo, em que os ingredientes (exceto o refrigerante) são agitados por alguns segundos sem gelo.

Sacudir o ovo em temperatura ambiente permite que ele se emulsione mais rapidamente, ao mesmo tempo que lhe dá muito mais daquela cabeça espessa e espumosa que amamos. Em seguida, adicione o gelo e agite a bebida novamente com violência. Coe isso em um pequeno copo de espumante e adicione um pouco de água com gás fria engarrafada. Eu gosto de quebrar um pedaço de limão na superfície ou um spray de absinto usando um atomizador como floreio final. Isso é tão bom quanto pode beber na primavera e no verão.

Morning Glory Fizz

60ml (2 oz) ombro de macaco
1 colher de bar de absinto Pernod
20ml (0,75 onças) de suco de limão
20ml (0,75 onças) de xarope simples
1 clara de ovo
Um respingo de água com gás

Agite todos os ingredientes a seco. Em seguida, adicione gelo e agite com força. Adicione apenas um pouco de refrigerante e coe para um copo Fizz. Pulverize com absinto.


6 receitas de coquetéis Glenlivet que o farão planejar suas férias na Escócia

Tornando-se rapidamente um item básico nos cardápios de coquetéis, o scotch é uma estrela teimosa. Tão distinto é o whisky esfumado da Escócia & # x2019s, que é um ingrediente delicado para equilibrar. (Ao contrário da vodka, você não pode despejá-la em qualquer coisa.) Mas quando é bem feita, o coquetel escocês perfeito é algo magnífico de se ver e provar.

Embora os scotches & # x2014 feitos de uma variedade de single malts & # x2014 sejam frequentemente um mixologista & # x2019s favoritos por sua suavidade e consistência, os whiskys de single malte oferecem algo um pouco mais distinto. O Glenlivet, feito na destilaria legal mais antiga da Escócia, é um desses tipos de malte. Um dos single maltes mais vendidos do mundo, o Glenlivet (no típico estilo Speyside) também é um dos mais equilibrados, caracterizado por notas leves e gramadas que oferecem possibilidades de mistura emocionantes.

Faça um tour pelos grandes (e revigorantes) coquetéis do passado scotch com uma garrafa de Glenlivet, com duas novas invenções para apimentar as coisas.