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Shake Shack Atlanta será inaugurado em 30 de setembro

Shake Shack Atlanta será inaugurado em 30 de setembro

A tão esperada inauguração do Shake Shack Atlanta acontecerá no dia 30 de setembro no novo complexo Buckhead Atlanta

Fãs de hambúrguer em Atlanta, alegrem-se!

Após seis meses de espera, começando com o Caminhão Shake Shack no SXSW para o confirmação de Buckhead Atlanta há alguns meses, é oficial: Shake Shack Atlanta está finalmente aqui. O Shake Shack Atlanta será inaugurado em 30 de setembro, no novíssimo complexo de varejo e restaurantes de luxo Buckhead Atlanta.

O Buckhead Shack de dois andares abrirá às 11 da manhã na próxima terça-feira e apresentará os itens de menu familiares e amados do Shake Shack, como o Shack Burger, bem como um novo menu de concretos de creme congelados que usarão apenas açúcar de verdade e sem xaropes. Os novos sabores de creme só de Buckhead serão Pecan Pie Oh My (creme congelado de baunilha misturado com uma fatia de torta de nozes da H&F Bread Co.) e Campfire S'mores (creme de chocolate congelado misturado com molho de marshmallow, biscoitos de graham e chocolate escuro pedaços da Cacao Atlanta Chocolate Co.). Todas as vendas do creme Campfire S’mores beneficiarão o Camp Twin Lakes, que oferece experiências de acampamento durante todo o ano para crianças com doenças graves e desafios de vida. O batido Peachtree específico de Atlanta também estará no menu, um rico e cremoso milkshake de caramelo e pêssego.

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Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter@JoannaFantozzi


Shake Shack responde às críticas sobre a estreia do menu de frango frito "ao estilo coreano"

A rede de hambúrgueres favorita da multidão, Shake Shack, foi criticada depois que um novo menu "estilo coreano" por tempo limitado de sanduíches de frango e acompanhamentos atraiu acusações de apropriação cultural por sua interpretação frouxa do frango frito coreano.

O cardápio estreou em todo o país há uma semana e apresenta um sanduíche com frango frito glaceado com gochujang e nuggets de kimchi com batatas fritas servidas com molho gochujang e batido de baunilha com açúcar preto. Logo após a revelação, algumas pessoas criticaram a empresa online por parecer se engajar na apropriação cultural. Outros usuários de mídia social argumentaram que adicionar itens como kimchi e um molho gochujang a alguns itens do menu e rotulá-lo de frango frito "ao estilo coreano" era uma interpretação preguiçosa da comida amada. Outros incentivaram os clientes a visitar restaurantes coreanos locais em seus bairros. “Sim, coloque um pouco de gochujang em algo e será coreano”, twittou Giaae Kwon, uma escritora do Brooklyn.

Kwon, que ouviu falar do sanduíche pela primeira vez quando ele estreou nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul no ano passado, disse ao Eater New York que o lançamento do menu nos EUA parecia "a maneira mais básica de fazer um frango frito coreano".

Outros ecoaram o sentimento. “Parece que pessoas brancas batendo juntas em um monte de coisas porque as percebem como coreanas e então lucrando com essas coisas”, diz Dash Kwiatkowski, um comediante e apresentador de podcast de Providence, Rhode Island, que também tuitou críticas a Shake Novo menu do Shack. “O que o torna‘ estilo coreano ’? É o fato de que eles colocam kimchi em um sanduíche de frango frito? Porque isso não é frango frito ao estilo coreano. ”

O lançamento nos EUA foi uma iteração de um popular sanduíche de frango frito gochujang que vendeu bem nas 14 lojas da rede na Coreia do Sul no outono passado, de acordo com a empresa. A receita do sanduíche foi ligeiramente ajustada para o lançamento nos Estados Unidos, incluindo a adição de uma salada de kimchi branco usando kimchi da Choi’s Kimchi Co. de Portland, Oregon

Kwiatkowski e Kwon observaram que foi bom ver a rede fazendo parceria com uma pequena loja familiar para comprar o kimchi, mas ficaram desapontados ao ver que a rede descolada de Nova York - que muitas vezes se envolve em colaborações de chefs movimentados - fez não optar por fazer parceria com um restaurante coreano ou um chef coreano para ajudar a lançar o menu nos EUA

Em uma entrevista por telefone, o diretor de culinária do Shake Shack, Mark Rosati, disse que sua equipe, juntamente com os funcionários do SPC Group - uma gigantesca empresa de alimentos com sede na Coreia do Sul que se associou ao Shake Shack em 2015 para ajudá-la a se expandir no país - visitaram uma variedade de restaurantes de frango frito em Seul enquanto desenvolviam o sanduíche da rede, incluindo Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak e Jung-ong Sweet & amp Spicy Chicken. Eles também obtiveram informações sobre frango frito e comida coreana em geral de escritores e influenciadores de alimentos Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) e Jason Kim (@mykoreaneats). Mas nenhuma dessas informações fez parte do anúncio do lançamento nos EUA.

“Eu adoraria ouvir como é essa pesquisa”, diz Kwiatkowski. “Se você vai tentar empacotar a cultura de outra pessoa como um item de fast-food, o mínimo que você pode fazer é realmente elevar alguém dessa cultura, elevar alguns chefs específicos e restaurantes específicos.”

Em resposta às críticas à apropriação cultural arrecadada online, Rosati diz que pôde “definitivamente ver como alguém poderia pensar isso aqui” com o lançamento do novo menu. “Posso entender até certo ponto, mas nunca posso entender totalmente, porque não é minha cultura”, diz Rosati. “É algo que queremos ouvir e compreender.”

Este lançamento em particular marca a primeira vez que o Shake Shack pegou um item do menu que teve um bom desempenho em um de seus locais internacionais e o reinterpretou para um lançamento nacional nos EUA, de acordo com a empresa. O sanduíche tem sido um trabalho em andamento nos últimos cinco anos, diz Rosati, e estreou no Shake Shacks na Coreia do Sul no ano passado. A receita foi desenvolvida em colaboração com o Grupo SPC.

Quando o sanduíche apareceu nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul, o item foi rotulado como "Gochujang Chick'n Sandwich", anexando um título direto ao item do menu. Nos EUA, os nuggets e batatas fritas incluídos no novo menu são rotulados como "Korean Gochujang Chick’n Bites" e "Korean Gochujang Fries", enquanto o sanduíche aparece nas placas do menu como um "Fried Chick’n estilo coreano".

Esse nome amplo e achatado do sanduíche, empregado como um termo abrangente sem nuance ou contexto, errou o alvo, diz o dono de restaurante coreano de Nova York, Bobby Yoon.

“Se você pensar em wasabi, ou molho teriyaki, ou algum tipo de comida chinesa, [não é rotulado] como 'estilo chinês'”, diz Yoon, dono do restaurante coreano de Midtown Yoon Haeundae Galbi. “Eles costumam dizer 'frango teriyaki' ou 'com sabor de wasabi'. Mas eles não dizem apenas 'estilo japonês'.” Da mesma forma, a comida coreana nos Estados Unidos é tão variada, diz Yoon, que rotular um sanduíche de frango frito com molho de gochujang com um termo genérico como “estilo coreano” presta um desserviço à miríade de sabores e preparações da comida coreana.

“Não estou dizendo que alguém esteja fazendo algo errado”, diz Yoon. “Mas eu acho que se eles quisessem colocar isso como o nome [do sanduíche], eu acho que eles deveriam ter colocado como‘ gochujang ’ou o que quer que eles achem que é o estilo coreano.”

Frango frito picante de Yoon Haeundae Galbi Yoon Haeundae Galbi [Oficial]

Rosati do Shake Shack diz que, avançando, a equipe está "ouvindo" as respostas aos itens do menu, mas não estão implementando nenhuma mudança com base no que ouviram até agora. “Chamamos isso de‘ estilo coreano ’porque é a nossa versão de um sanduíche coreano de frango frito tradicional, e é uma ligeira variação daquele servido em nossos barracos da Coreia do Sul”, diz ele.

A empresa propositalmente usou "estilo coreano" e "inspiração coreana" em todo o marketing para o lançamento, a fim de significar que o sanduíche não era realmente um exemplo de frango frito coreano, diz Rosati, que geralmente é frito duas vezes e temperado com uma variedade de molhos e coberturas. “É uma categoria muito ampla”, diz Rosati. “Para nós, é importante dizer que esta é uma variação disso. Isso é algo em que nos inspiramos. Este não é um frango frito coreano definitivo. ”

Para alguns, o menu pode ter sido mais bem recebido se “parecesse que eles pensaram mais e não estavam apenas tentando lucrar com [a comida coreana], mas usando sua plataforma para realmente abrir a mente das pessoas ”, Diz Kwiatkowski. “Só estou dizendo que as pessoas deveriam ser mais atenciosas e respeitosas e realmente tentar descobrir como elevar as vozes marginalizadas.”


Shake Shack responde às críticas sobre a estreia do menu de frango frito "ao estilo coreano"

A rede de hambúrgueres favorita da multidão, Shake Shack, foi criticada depois que um novo menu "estilo coreano" por tempo limitado de sanduíches de frango e acompanhamentos atraiu acusações de apropriação cultural por sua interpretação frouxa do frango frito coreano.

O menu estreou em todo o país há uma semana e apresenta um sanduíche com frango frito glaceado com gochujang e nuggets de salada de kimchi branco e batatas fritas servidos com molho de gochujang e um shake de baunilha com açúcar preto. Logo após a revelação, algumas pessoas criticaram a empresa online por parecer se engajar na apropriação cultural. Outros usuários de mídia social argumentaram que adicionar itens como kimchi e um molho gochujang a alguns itens do menu e rotulá-lo de frango frito "ao estilo coreano" era uma interpretação preguiçosa da comida amada. Outros incentivaram os comensais a visitar restaurantes coreanos locais em seus bairros. “Sim, coloque um pouco de gochujang em algo e será coreano”, twittou Giaae Kwon, uma escritora do Brooklyn.

Kwon, que ouviu falar do sanduíche pela primeira vez quando ele estreou nas locações do Shake Shack na Coreia do Sul no ano passado, disse ao Eater New York que o lançamento do menu nos EUA parecia "a maneira mais básica de fazer um frango frito coreano".

Outros ecoaram o sentimento. “Parece que pessoas brancas batendo juntas em um monte de coisas porque as percebem como coreanas e então lucrando com essas coisas”, diz Dash Kwiatkowski, um comediante e apresentador de podcast de Providence, Rhode Island, que também tuitou críticas a Shake Novo menu do Shack. “O que o torna‘ estilo coreano ’? É o fato de que eles colocam kimchi em um sanduíche de frango frito? Porque isso não é frango frito ao estilo coreano. ”

O lançamento nos EUA foi uma iteração de um popular sanduíche de frango frito gochujang que vendeu bem nas 14 lojas da rede na Coreia do Sul no outono passado, de acordo com a empresa. A receita do sanduíche foi ligeiramente ajustada para o lançamento nos Estados Unidos, incluindo a adição de uma salada de kimchi branco usando kimchi da Choi’s Kimchi Co. de Portland, Oregon

Kwiatkowski e Kwon observaram que foi bom ver a parceria da rede com uma pequena loja familiar para comprar o kimchi, mas ficaram desapontados ao ver que a rede descolada de Nova York - que muitas vezes se envolve em colaborações de chefs movimentados - fez não optar por fazer parceria com um restaurante coreano ou um chef coreano para ajudar a lançar o menu nos EUA

Em uma entrevista por telefone, o diretor de culinária do Shake Shack, Mark Rosati, disse que sua equipe, juntamente com os funcionários do SPC Group - uma gigantesca empresa de alimentos com sede na Coreia do Sul que se associou ao Shake Shack em 2015 para ajudá-la a se expandir no país - visitaram uma variedade de restaurantes de frango frito em Seul enquanto desenvolviam o sanduíche da rede, incluindo Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak e Jung-ong Sweet & amp Spicy Chicken. Eles também obtiveram informações sobre frango frito e comida coreana em geral de escritores e influenciadores de alimentos Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) e Jason Kim (@mykoreaneats). Mas nenhuma dessas informações fez parte do anúncio do lançamento nos EUA.

“Eu adoraria ouvir como é essa pesquisa”, diz Kwiatkowski. “Se você vai tentar empacotar a cultura de outra pessoa como um item de fast-food, o mínimo que você pode fazer é realmente elevar alguém dessa cultura, elevar alguns chefs específicos e restaurantes específicos.”

Em resposta às críticas à apropriação cultural arrecadada online, Rosati diz que pôde “definitivamente ver como alguém poderia pensar isso aqui” com o lançamento do novo menu. “Posso entender até certo ponto, mas nunca posso entender totalmente, porque não é a minha cultura”, diz Rosati. “É algo que queremos ouvir e compreender.”

Este lançamento em particular marca a primeira vez que o Shake Shack pegou um item do menu que teve um bom desempenho em um de seus locais internacionais e o reinterpretou para um lançamento nacional nos EUA, de acordo com a empresa. O sanduíche tem sido um trabalho em andamento nos últimos cinco anos, diz Rosati, e estreou no Shake Shacks na Coreia do Sul no ano passado. A receita foi desenvolvida em colaboração com o Grupo SPC.

Quando o sanduíche apareceu nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul, o item foi rotulado como "Gochujang Chick'n Sandwich", anexando um título direto ao item do menu. Nos EUA, os nuggets e batatas fritas incluídos no novo menu são rotulados como "Korean Gochujang Chick’n Bites" e "Korean Gochujang Fries", enquanto o sanduíche aparece nas placas do menu como um "Fried Chick’n estilo coreano".

Esse nome amplo e achatado do sanduíche, empregado como um termo abrangente sem nuance ou contexto, errou o alvo, diz o dono de um restaurante coreano em Nova York, Bobby Yoon.

“Se você pensar em wasabi, ou molho teriyaki, ou algum tipo de comida chinesa, [não é rotulado] como 'estilo chinês'”, diz Yoon, dono do restaurante coreano de Midtown Yoon Haeundae Galbi. “Eles geralmente dizem 'frango teriyaki' ou 'com sabor de wasabi'. Mas eles não dizem apenas 'estilo japonês'.” Da mesma forma, a comida coreana nos Estados Unidos é tão variada, diz Yoon, que rotular um sanduíche de frango frito com molho de gochujang com um termo genérico como “estilo coreano” presta um desserviço à miríade de sabores e preparações da comida coreana.

“Não estou dizendo que alguém esteja fazendo algo errado”, diz Yoon. “Mas eu acho que se eles quisessem colocar isso como o nome [do sanduíche], eu acho que eles deveriam ter colocado como‘ gochujang ’ou o que quer que eles achem que é o estilo coreano.”

Frango frito picante de Yoon Haeundae Galbi Yoon Haeundae Galbi [Oficial]

Rosati do Shake Shack diz que, avançando, a equipe está "ouvindo" as respostas aos itens do menu, mas não estão implementando nenhuma mudança com base no que ouviram até agora. “Chamamos isso de‘ estilo coreano ’porque é a nossa versão de um sanduíche coreano de frango frito tradicional e é uma ligeira variação daquele servido em nossos barracos da Coreia do Sul”, diz ele.

A empresa propositalmente usou "estilo coreano" e "inspiração coreana" em todo o marketing do lançamento, a fim de significar que o sanduíche não era realmente um exemplo de frango frito coreano, diz Rosati, que geralmente é frito duas vezes e temperado com uma variedade de molhos e coberturas. “É uma categoria muito ampla”, diz Rosati. “Para nós, é importante dizer que esta é uma variação disso. Isso é algo em que nos inspiramos. Este não é um frango frito coreano definitivo. ”

Para alguns, o menu pode ter sido mais bem recebido se “parecesse que eles pensaram mais e não estavam apenas tentando lucrar com [a comida coreana], mas usando sua plataforma para realmente abrir a mente das pessoas ”, Diz Kwiatkowski. “Só estou dizendo que as pessoas deveriam ser mais atenciosas e respeitosas e realmente tentar descobrir como elevar as vozes marginalizadas.”


Shake Shack responde às críticas sobre a estreia do menu de frango frito "ao estilo coreano"

A rede de hambúrgueres favorita da multidão, Shake Shack, foi criticada depois que um novo menu "estilo coreano" por tempo limitado de sanduíches de frango e acompanhamentos atraiu acusações de apropriação cultural por sua interpretação frouxa do frango frito coreano.

O cardápio estreou em todo o país há uma semana e apresenta um sanduíche com frango frito glaceado com gochujang e nuggets de salada de repolho branco kimchi e batatas fritas servidos com molho de gochujang e batido de baunilha com açúcar preto. Logo após a revelação, algumas pessoas criticaram a empresa online por parecer se engajar na apropriação cultural. Outros usuários de mídia social argumentaram que adicionar itens como kimchi e um molho gochujang a alguns itens do menu e rotulá-lo de frango frito "ao estilo coreano" era uma interpretação preguiçosa da comida amada. Outros incentivaram os comensais a visitar restaurantes coreanos locais em seus bairros. “Sim, coloque um pouco de gochujang em algo e será coreano”, twittou Giaae Kwon, uma escritora do Brooklyn.

Kwon, que ouviu falar do sanduíche pela primeira vez quando ele estreou nas locações do Shake Shack na Coreia do Sul no ano passado, disse ao Eater New York que o lançamento do menu nos EUA parecia "a maneira mais básica de fazer um frango frito coreano".

Outros ecoaram o sentimento. “Parece que pessoas brancas batendo juntas em um monte de coisas porque percebem isso como coreano e lucrando com essas coisas”, diz Dash Kwiatkowski, um comediante e apresentador de podcast de Providence, Rhode Island, que também tuitou críticas a Shake Novo menu do Shack. “O que o torna‘ estilo coreano ’? É o fato de que eles colocam kimchi em um sanduíche de frango frito? Porque isso não é frango frito ao estilo coreano. ”

O lançamento nos EUA foi uma iteração de um popular sanduíche de frango frito gochujang que vendeu bem nas 14 lojas da rede na Coreia do Sul no outono passado, de acordo com a empresa. A receita do sanduíche foi ligeiramente ajustada para o lançamento nos Estados Unidos, incluindo a adição de uma salada de kimchi branco usando kimchi da Choi’s Kimchi Co. de Portland, Oregon

Kwiatkowski e Kwon observaram que foi bom ver a rede fazendo parceria com uma pequena loja familiar para comprar o kimchi, mas ficaram desapontados ao ver que a rede descolada de Nova York - que muitas vezes se envolve em colaborações de chefs movimentados - fez não optar por fazer parceria com um restaurante coreano ou um chef coreano para ajudar a lançar o menu nos EUA

Em uma entrevista por telefone, o diretor de culinária do Shake Shack, Mark Rosati, disse que sua equipe, juntamente com os funcionários do SPC Group - uma gigantesca empresa de alimentos com sede na Coreia do Sul que fez parceria com a Shake Shack em 2015 para ajudá-la a se expandir no país - visitaram uma variedade de restaurantes de frango frito em Seul enquanto desenvolviam o sanduíche da rede, incluindo Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak e Jung-ong Sweet & amp Spicy Chicken. Eles também obtiveram informações sobre frango frito e comida coreana em geral de escritores e influenciadores de alimentos Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) e Jason Kim (@mykoreaneats). Mas nenhuma dessas informações fez parte do anúncio do lançamento nos EUA.

“Eu adoraria ouvir como é essa pesquisa”, diz Kwiatkowski. “Se você vai tentar empacotar a cultura de outra pessoa como um item de fast-food, o mínimo que você pode fazer é realmente elevar alguém dessa cultura, elevar alguns chefs específicos e restaurantes específicos.”

Em resposta às críticas à apropriação cultural arrecadada online, Rosati diz que pôde “definitivamente ver como alguém poderia pensar isso aqui” com o lançamento do novo menu. “Posso entender até certo ponto, mas nunca posso entender totalmente, porque não é minha cultura”, diz Rosati. “É algo que queremos ouvir e compreender.”

Este lançamento em particular marca a primeira vez que o Shake Shack pegou um item do menu que teve um bom desempenho em um de seus locais internacionais e o reinterpretou para um lançamento nacional nos EUA, de acordo com a empresa. O sanduíche tem sido um trabalho em andamento nos últimos cinco anos, diz Rosati, e estreou no Shake Shacks na Coreia do Sul no ano passado. A receita foi desenvolvida em colaboração com o Grupo SPC.

Quando o sanduíche apareceu nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul, o item foi rotulado como "Gochujang Chick'n Sandwich", anexando um título direto ao item do menu. Nos EUA, os nuggets e batatas fritas incluídos no novo menu são rotulados como "Korean Gochujang Chick’n Bites" e "Korean Gochujang Fries", enquanto o sanduíche aparece nas placas do menu como um "Fried Chick’n estilo coreano".

Esse nome amplo e achatado do sanduíche, empregado como um termo abrangente sem nuance ou contexto, errou o alvo, diz o dono de restaurante coreano de Nova York, Bobby Yoon.

“Se você pensar em wasabi, ou molho teriyaki, ou algum tipo de comida chinesa, [não é rotulado] como 'estilo chinês'”, diz Yoon, dono do restaurante coreano de Midtown Yoon Haeundae Galbi. “Eles geralmente dizem 'frango teriyaki' ou 'com sabor de wasabi'. Mas eles não dizem apenas 'estilo japonês'.” Da mesma forma, a comida coreana nos Estados Unidos é tão variada, diz Yoon, que rotular um sanduíche de frango frito com molho de gochujang com um termo genérico como "estilo coreano" presta um desserviço à miríade de sabores e preparações da comida coreana.

“Não estou dizendo que alguém esteja fazendo algo errado”, diz Yoon. “Mas eu acho que se eles quisessem colocar isso como o nome [do sanduíche], eu acho que eles deveriam ter colocado como‘ gochujang ’ou o que quer que eles achem que é o estilo coreano.”

Frango frito picante de Yoon Haeundae Galbi Yoon Haeundae Galbi [Oficial]

Rosati do Shake Shack diz que, avançando, a equipe está "ouvindo" as respostas aos itens do menu, mas não estão implementando nenhuma mudança com base no que ouviram até agora. “Chamamos isso de‘ estilo coreano ’porque é a nossa versão de um sanduíche coreano de frango frito tradicional, e é uma ligeira variação daquele servido em nossos barracos da Coreia do Sul”, diz ele.

A empresa propositalmente usou "estilo coreano" e "inspiração coreana" em todo o marketing para o lançamento, a fim de significar que o sanduíche não era realmente um exemplo de frango frito coreano, diz Rosati, que geralmente é frito duas vezes e temperado com uma variedade de molhos e coberturas. “É uma categoria muito ampla”, diz Rosati. “Para nós, é importante dizer que esta é uma variação disso. Isso é algo em que nos inspiramos. Este não é um frango frito coreano definitivo. ”

Para alguns, o menu pode ter sido mais bem recebido se “parecesse que eles pensaram mais e não estavam apenas tentando lucrar com [a comida coreana], mas usando sua plataforma para realmente abrir a mente das pessoas ”, Diz Kwiatkowski. “Só estou dizendo que as pessoas deveriam ser mais atenciosas e respeitosas e realmente tentar descobrir como elevar as vozes marginalizadas.”


Shake Shack responde às críticas sobre a estreia do menu de frango frito "ao estilo coreano"

A rede de hambúrgueres favorita da multidão, Shake Shack, foi criticada depois que um novo menu "estilo coreano" por tempo limitado de sanduíches de frango e acompanhamentos atraiu acusações de apropriação cultural por sua interpretação frouxa do frango frito coreano.

O cardápio estreou em todo o país há uma semana e apresenta um sanduíche com frango frito glaceado com gochujang e nuggets de salada de repolho branco kimchi e batatas fritas servidos com molho de gochujang e batido de baunilha com açúcar preto. Logo após a revelação, algumas pessoas criticaram a empresa online por parecer se engajar na apropriação cultural. Outros usuários de mídia social argumentaram que adicionar itens como kimchi e um molho gochujang a alguns itens do menu e rotulá-lo de frango frito "ao estilo coreano" era uma interpretação preguiçosa da comida amada. Outros incentivaram os comensais a visitar restaurantes coreanos locais em seus bairros. “Sim, coloque um pouco de gochujang em algo e será coreano”, twittou Giaae Kwon, uma escritora do Brooklyn.

Kwon, que ouviu falar do sanduíche pela primeira vez quando ele estreou nas locações do Shake Shack na Coreia do Sul no ano passado, disse ao Eater New York que o lançamento do menu nos EUA parecia "a maneira mais básica de fazer um frango frito coreano".

Outros ecoaram o sentimento. “Parece que pessoas brancas batendo juntas em um monte de coisas porque percebem isso como coreano e lucrando com essas coisas”, diz Dash Kwiatkowski, um comediante e apresentador de podcast de Providence, Rhode Island, que também tuitou críticas a Shake Novo menu do Shack. “O que o torna‘ estilo coreano ’? É o fato de que eles colocam kimchi em um sanduíche de frango frito? Porque isso não é frango frito ao estilo coreano. ”

O lançamento nos EUA foi uma iteração de um popular sanduíche de frango frito gochujang que vendeu bem nas 14 lojas da rede na Coreia do Sul no outono passado, de acordo com a empresa. A receita do sanduíche foi ligeiramente ajustada para o lançamento nos Estados Unidos, incluindo a adição de uma salada de kimchi branco usando kimchi da Choi’s Kimchi Co. de Portland, Oregon

Kwiatkowski e Kwon observaram que foi bom ver a parceria da rede com uma pequena loja familiar para comprar o kimchi, mas ficaram desapontados ao ver que a rede descolada de Nova York - que muitas vezes se envolve em colaborações de chefs movimentados - fez não optar por fazer parceria com um restaurante coreano ou um chef coreano para ajudar a lançar o menu nos EUA

Em uma entrevista por telefone, o diretor de culinária do Shake Shack, Mark Rosati, disse que sua equipe, juntamente com os funcionários do SPC Group - uma gigantesca empresa de alimentos com sede na Coreia do Sul que se associou ao Shake Shack em 2015 para ajudá-la a se expandir no país - visitaram uma variedade de restaurantes de frango frito em Seul enquanto desenvolviam o sanduíche da rede, incluindo Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak e Jung-ong Sweet & amp Spicy Chicken. Eles também obtiveram informações sobre frango frito e comida coreana em geral de escritores e influenciadores de alimentos Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) e Jason Kim (@mykoreaneats). Mas nenhuma dessas informações fez parte do anúncio do lançamento nos EUA.

“Eu adoraria ouvir como é essa pesquisa”, diz Kwiatkowski. “Se você vai tentar empacotar a cultura de outra pessoa como um item de fast-food, o mínimo que você pode fazer é realmente elevar alguém dessa cultura, elevar alguns chefs específicos e restaurantes específicos.”

Em resposta às críticas à apropriação cultural arrecadada online, Rosati diz que pôde “definitivamente ver como alguém poderia pensar isso aqui” com o lançamento do novo menu. “Posso entender até certo ponto, mas nunca posso entender totalmente, porque não é a minha cultura”, diz Rosati. “É algo que queremos ouvir e compreender.”

Este lançamento em particular marca a primeira vez que o Shake Shack pegou um item do menu que teve um bom desempenho em um de seus locais internacionais e o reinterpretou para um lançamento nacional nos EUA, de acordo com a empresa. O sanduíche tem sido um trabalho em andamento nos últimos cinco anos, diz Rosati, e estreou no Shake Shacks na Coreia do Sul no ano passado. A receita foi desenvolvida em colaboração com o Grupo SPC.

Quando o sanduíche apareceu nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul, o item foi rotulado como "Gochujang Chick'n Sandwich", anexando um título direto ao item do menu. Nos EUA, os nuggets e batatas fritas incluídos no novo menu são rotulados como "Korean Gochujang Chick’n Bites" e "Korean Gochujang Fries", enquanto o sanduíche aparece nas placas do menu como "Fried Chick’n estilo coreano".

Esse nome amplo e achatado do sanduíche, empregado como um termo abrangente sem nuance ou contexto, errou o alvo, diz o dono de um restaurante coreano em Nova York, Bobby Yoon.

“Se você pensar em wasabi, ou molho teriyaki, ou algum tipo de comida chinesa, [não é rotulado] como 'estilo chinês'”, diz Yoon, dono do restaurante coreano de Midtown Yoon Haeundae Galbi. “Eles geralmente dizem 'frango teriyaki' ou 'com sabor de wasabi'. Mas eles não dizem apenas 'estilo japonês'.” Da mesma forma, a comida coreana nos Estados Unidos é tão variada, diz Yoon, que rotular um sanduíche de frango frito com molho de gochujang com um termo genérico como “estilo coreano” presta um desserviço à miríade de sabores e preparações da comida coreana.

“Não estou dizendo que alguém esteja fazendo algo errado”, diz Yoon. “Mas eu acho que se eles quisessem colocar isso como o nome [do sanduíche], eu acho que eles deveriam ter colocado como‘ gochujang ’ou o que quer que eles achem que é o estilo coreano.”

Frango frito picante de Yoon Haeundae Galbi Yoon Haeundae Galbi [Oficial]

Rosati do Shake Shack diz que, avançando, a equipe está "ouvindo" as respostas aos itens do menu, mas não estão implementando nenhuma mudança com base no que ouviram até agora. “Chamamos isso de‘ estilo coreano ’porque é a nossa versão de um sanduíche coreano de frango frito tradicional e é uma ligeira variação daquele servido em nossos barracos da Coreia do Sul”, diz ele.

A empresa propositalmente usou "estilo coreano" e "inspiração coreana" em todo o marketing para o lançamento, a fim de significar que o sanduíche não era realmente um exemplo de frango frito coreano, diz Rosati, que geralmente é frito duas vezes e temperado com uma variedade de molhos e coberturas. “É uma categoria muito ampla”, diz Rosati. “Para nós, é importante dizer que esta é uma variação disso. Isso é algo em que nos inspiramos. Este não é um frango frito coreano definitivo. ”

Para alguns, o menu pode ter sido mais bem recebido se “parecesse que eles pensaram mais e não estavam apenas tentando lucrar com [a comida coreana], mas usando sua plataforma para realmente abrir a mente das pessoas ”, Diz Kwiatkowski. “Só estou dizendo que as pessoas deveriam ser mais atenciosas e respeitosas e realmente tentar descobrir como elevar as vozes marginalizadas.”


Shake Shack responde às críticas sobre a estreia do menu de frango frito "ao estilo coreano"

A rede de hambúrgueres favorita da multidão, Shake Shack, foi criticada depois que um novo menu "estilo coreano" por tempo limitado de sanduíches de frango e acompanhamentos atraiu acusações de apropriação cultural por sua interpretação frouxa do frango frito coreano.

O menu estreou em todo o país há uma semana e apresenta um sanduíche com frango frito glaceado com gochujang e nuggets de salada de kimchi branco e batatas fritas servidos com molho de gochujang e um shake de baunilha com açúcar preto. Logo após a revelação, algumas pessoas criticaram a empresa online por parecer se engajar na apropriação cultural. Outros usuários de mídia social argumentaram que adicionar itens como kimchi e um molho gochujang a alguns itens do menu e rotulá-lo de frango frito "ao estilo coreano" era uma interpretação preguiçosa da comida amada. Outros incentivaram os comensais a visitar restaurantes coreanos locais em seus bairros. “Sim, coloque um pouco de gochujang em algo e será coreano”, twittou Giaae Kwon, uma escritora do Brooklyn.

Kwon, que ouviu falar do sanduíche pela primeira vez quando ele estreou nas lojas do Shake Shack na Coreia do Sul no ano passado, disse ao Eater New York que o lançamento do menu nos EUA parecia "a maneira mais básica de fazer um frango frito coreano".

Outros ecoaram o sentimento. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

The company purposefully used “Korean-style” and “Korean-inspired” in all of the marketing for the launch in order to signify that the sandwich was not actually an example of Korean fried chicken, Rosati says, which is generally twice-fried and dressed with a range of sauces and toppings. “It’s such a broad category,” Rosati says. “For us, it’s important to say, this is a variation of it. This is something that we draw inspiration from. This is not definitive Korean fried chicken.”

For some, the menu may have been more well-received if “it looked like they had done more thinking, and it looked like they were not just trying to profit off of [Korean food], but using their platform to really open people’s minds,” Kwiatkowski says. “I’m just saying that people should be more thoughtful and more respectful and really try to figure out how to elevate marginalized voices.”


Shake Shack Responds to Criticism Over ‘Korean-Style’ Fried Chicken Menu Debut

Crowd-favorite burger chain Shake Shack has come under fire after a new, limited-time “Korean-style” menu of chicken sandwiches and sides drew accusations of cultural appropriation for its loose interpretation of Korean fried chicken.

The menu debuted nationwide one week ago and features a sandwich with gochujang-glazed fried chicken and a white kimchi slaw nuggets and fries served with a gochujang sauce and a black sugar vanilla shake. Shortly after the reveal, some people criticized the company online for appearing to engage in cultural appropriation. Other social media users argued that adding items like kimchi and a gochujang sauce to a couple of menu items and labeling it “Korean-style” fried chicken was a lazy interpretation of the beloved food. Others encouraged diners to visit local Korean restaurants in their neighborhoods instead. “Yes, slap some gochujang on something and it’s korean,” Giaae Kwon, a Brooklyn-based writer, tweeted.

Kwon, who first heard about the sandwich when it debuted at Shake Shack locations across South Korea last year, tells Eater New York that the menu launch in the U.S. looked “like the most basic way to go about doing a Korean fried chicken.”

Others echoed the sentiment. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

The company purposefully used “Korean-style” and “Korean-inspired” in all of the marketing for the launch in order to signify that the sandwich was not actually an example of Korean fried chicken, Rosati says, which is generally twice-fried and dressed with a range of sauces and toppings. “It’s such a broad category,” Rosati says. “For us, it’s important to say, this is a variation of it. This is something that we draw inspiration from. This is not definitive Korean fried chicken.”

For some, the menu may have been more well-received if “it looked like they had done more thinking, and it looked like they were not just trying to profit off of [Korean food], but using their platform to really open people’s minds,” Kwiatkowski says. “I’m just saying that people should be more thoughtful and more respectful and really try to figure out how to elevate marginalized voices.”


Shake Shack Responds to Criticism Over ‘Korean-Style’ Fried Chicken Menu Debut

Crowd-favorite burger chain Shake Shack has come under fire after a new, limited-time “Korean-style” menu of chicken sandwiches and sides drew accusations of cultural appropriation for its loose interpretation of Korean fried chicken.

The menu debuted nationwide one week ago and features a sandwich with gochujang-glazed fried chicken and a white kimchi slaw nuggets and fries served with a gochujang sauce and a black sugar vanilla shake. Shortly after the reveal, some people criticized the company online for appearing to engage in cultural appropriation. Other social media users argued that adding items like kimchi and a gochujang sauce to a couple of menu items and labeling it “Korean-style” fried chicken was a lazy interpretation of the beloved food. Others encouraged diners to visit local Korean restaurants in their neighborhoods instead. “Yes, slap some gochujang on something and it’s korean,” Giaae Kwon, a Brooklyn-based writer, tweeted.

Kwon, who first heard about the sandwich when it debuted at Shake Shack locations across South Korea last year, tells Eater New York that the menu launch in the U.S. looked “like the most basic way to go about doing a Korean fried chicken.”

Others echoed the sentiment. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

The company purposefully used “Korean-style” and “Korean-inspired” in all of the marketing for the launch in order to signify that the sandwich was not actually an example of Korean fried chicken, Rosati says, which is generally twice-fried and dressed with a range of sauces and toppings. “It’s such a broad category,” Rosati says. “For us, it’s important to say, this is a variation of it. This is something that we draw inspiration from. This is not definitive Korean fried chicken.”

For some, the menu may have been more well-received if “it looked like they had done more thinking, and it looked like they were not just trying to profit off of [Korean food], but using their platform to really open people’s minds,” Kwiatkowski says. “I’m just saying that people should be more thoughtful and more respectful and really try to figure out how to elevate marginalized voices.”


Shake Shack Responds to Criticism Over ‘Korean-Style’ Fried Chicken Menu Debut

Crowd-favorite burger chain Shake Shack has come under fire after a new, limited-time “Korean-style” menu of chicken sandwiches and sides drew accusations of cultural appropriation for its loose interpretation of Korean fried chicken.

The menu debuted nationwide one week ago and features a sandwich with gochujang-glazed fried chicken and a white kimchi slaw nuggets and fries served with a gochujang sauce and a black sugar vanilla shake. Shortly after the reveal, some people criticized the company online for appearing to engage in cultural appropriation. Other social media users argued that adding items like kimchi and a gochujang sauce to a couple of menu items and labeling it “Korean-style” fried chicken was a lazy interpretation of the beloved food. Others encouraged diners to visit local Korean restaurants in their neighborhoods instead. “Yes, slap some gochujang on something and it’s korean,” Giaae Kwon, a Brooklyn-based writer, tweeted.

Kwon, who first heard about the sandwich when it debuted at Shake Shack locations across South Korea last year, tells Eater New York that the menu launch in the U.S. looked “like the most basic way to go about doing a Korean fried chicken.”

Others echoed the sentiment. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

The company purposefully used “Korean-style” and “Korean-inspired” in all of the marketing for the launch in order to signify that the sandwich was not actually an example of Korean fried chicken, Rosati says, which is generally twice-fried and dressed with a range of sauces and toppings. “It’s such a broad category,” Rosati says. “For us, it’s important to say, this is a variation of it. This is something that we draw inspiration from. This is not definitive Korean fried chicken.”

For some, the menu may have been more well-received if “it looked like they had done more thinking, and it looked like they were not just trying to profit off of [Korean food], but using their platform to really open people’s minds,” Kwiatkowski says. “I’m just saying that people should be more thoughtful and more respectful and really try to figure out how to elevate marginalized voices.”


Shake Shack Responds to Criticism Over ‘Korean-Style’ Fried Chicken Menu Debut

Crowd-favorite burger chain Shake Shack has come under fire after a new, limited-time “Korean-style” menu of chicken sandwiches and sides drew accusations of cultural appropriation for its loose interpretation of Korean fried chicken.

The menu debuted nationwide one week ago and features a sandwich with gochujang-glazed fried chicken and a white kimchi slaw nuggets and fries served with a gochujang sauce and a black sugar vanilla shake. Shortly after the reveal, some people criticized the company online for appearing to engage in cultural appropriation. Other social media users argued that adding items like kimchi and a gochujang sauce to a couple of menu items and labeling it “Korean-style” fried chicken was a lazy interpretation of the beloved food. Others encouraged diners to visit local Korean restaurants in their neighborhoods instead. “Yes, slap some gochujang on something and it’s korean,” Giaae Kwon, a Brooklyn-based writer, tweeted.

Kwon, who first heard about the sandwich when it debuted at Shake Shack locations across South Korea last year, tells Eater New York that the menu launch in the U.S. looked “like the most basic way to go about doing a Korean fried chicken.”

Others echoed the sentiment. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

The company purposefully used “Korean-style” and “Korean-inspired” in all of the marketing for the launch in order to signify that the sandwich was not actually an example of Korean fried chicken, Rosati says, which is generally twice-fried and dressed with a range of sauces and toppings. “It’s such a broad category,” Rosati says. “For us, it’s important to say, this is a variation of it. This is something that we draw inspiration from. This is not definitive Korean fried chicken.”

For some, the menu may have been more well-received if “it looked like they had done more thinking, and it looked like they were not just trying to profit off of [Korean food], but using their platform to really open people’s minds,” Kwiatkowski says. “I’m just saying that people should be more thoughtful and more respectful and really try to figure out how to elevate marginalized voices.”


Shake Shack Responds to Criticism Over ‘Korean-Style’ Fried Chicken Menu Debut

Crowd-favorite burger chain Shake Shack has come under fire after a new, limited-time “Korean-style” menu of chicken sandwiches and sides drew accusations of cultural appropriation for its loose interpretation of Korean fried chicken.

The menu debuted nationwide one week ago and features a sandwich with gochujang-glazed fried chicken and a white kimchi slaw nuggets and fries served with a gochujang sauce and a black sugar vanilla shake. Shortly after the reveal, some people criticized the company online for appearing to engage in cultural appropriation. Other social media users argued that adding items like kimchi and a gochujang sauce to a couple of menu items and labeling it “Korean-style” fried chicken was a lazy interpretation of the beloved food. Others encouraged diners to visit local Korean restaurants in their neighborhoods instead. “Yes, slap some gochujang on something and it’s korean,” Giaae Kwon, a Brooklyn-based writer, tweeted.

Kwon, who first heard about the sandwich when it debuted at Shake Shack locations across South Korea last year, tells Eater New York that the menu launch in the U.S. looked “like the most basic way to go about doing a Korean fried chicken.”

Others echoed the sentiment. “It feels like white people slapping together a bunch of things because they perceive it as Korean and then profiting off of those things,” says Dash Kwiatkowski, a standup comedian and podcast host based in Providence, Rhode Island, who also tweeted criticism of Shake Shack’s new menu. “What makes it ‘Korean-style?’ Is it the fact that they put kimchi on a fried chicken sandwich? Because that’s not Korean-style fried chicken.”

The U.S. launch was an iteration on a popular gochujang fried chicken sandwich that had sold well at the chain’s 14 shops in South Korea last fall, according to the company. The sandwich recipe was adjusted slightly for the stateside launch, including adding a white kimchi slaw using kimchi from Portland, Oregon-based Choi’s Kimchi Co.

Kwiatkowski and Kwon both noted that it was nice to see the chain partnering with a small, family-owned shop to source the kimchi, but were disappointed to see that the hip, NYC-based chain — which often engages in buzzy chef collaborations — did not choose to partner with a Korean restaurant or a Korean chef to help launch the menu in the U.S.

In a phone interview, Shake Shack culinary director Mark Rosati said that his team, along with employees from SPC Group — a gigantic food company based in South Korea that partnered with Shake Shack in 2015 to help it expand in the country — toured a range of fried chicken restaurants in Seoul while they were developing the chain’s sandwich, including Hanchu, Hyodo Chicken, Ungteori Tongdak, and Jung-ong Sweet & Spicy Chicken. They also sourced information on fried chicken and Korean food in general from food writers and influencers Matty Yangwoo Kim (@hungrymatty) and Jason Kim (@mykoreaneats). But none of that information made it into the announcement for the U.S. launch.

“I would love to hear what that research looked like,” Kwiatkowski says. “If you’re going to try to package someone else’s culture as a fast-food item, the very least you could do is really elevate someone from that culture, elevate some specific chefs and specific restaurants.”

In response to the criticisms of cultural appropriation levied online, Rosati says that he could “definitely see how someone might think this here” with the new menu launch. “I can understand to a point but I can never fully understand it, because it’s not my culture,” Rosati says. “It’s something that we want to listen to, and understand.”

This particular launch marks the first time that Shake Shack has taken a menu item that has performed well at one of its international locations and reinterpreted it for a nationwide rollout in the U.S., according to the company. The sandwich has been a work in progress for the past five years, Rosati says, and it debuted at Shake Shacks in South Korea late last year. The recipe was developed in collaboration with SPC Group.

When the sandwich appeared at Shake Shack’s South Korea locations, the item was labeled as a “Gochujang Chick’n Sandwich,” attaching a straightforward title to the menu item. In the U.S., the nuggets and fries included in the new menu are labeled as “Korean Gochujang Chick’n Bites” and “Korean Gochujang Fries,” while the sandwich appears on menu boards as a “Korean-style Fried Chick’n.”

That broad, flattening name of the sandwich, employed as a catch-all term lacking nuance or context, missed the mark, says NYC Korean restaurant owner Bobby Yoon.

“If you think about wasabi, or teriyaki sauce, or some kind of a Chinese food, [it’s not labeled] as ‘Chinese-style,’” Yoon, the owner of Midtown Korean restaurant Yoon Haeundae Galbi, says. “They usually say, like, ‘teriyaki chicken,’ or ‘wasabi-flavored.’ But they don’t just put it as, like, ‘Japanese-style.’” In the same way, Korean food in the U.S. is so varied, Yoon says, that labeling a gochujang-sauced fried chicken sandwich with a blanket term like “Korean-style” does a disservice to the myriad flavors and preparations of Korean food.

“I’m not saying that anybody is doing a wrong thing,” Yoon says. “But I think that if they wanted to put it as the name [of the sandwich], I think that they should have put it as ‘gochujang’ or whatever they think that the Korean style is.”

Yoon Haeundae Galbi’s spicy fried chicken Yoon Haeundae Galbi [Official]

Shake Shack’s Rosati says that, moving forward, the team is “listening” to responses to the menu items, but they’re not implementing any changes based on what they’ve heard so far. “We call it ‘Korean-style’ because it’s our take on a traditional Korean fried chicken sandwich, and is a slight variation to the one served in our South Korea Shacks,” he says.

A empresa propositalmente usou "estilo coreano" e "inspiração coreana" em todo o marketing do lançamento, a fim de significar que o sanduíche não era realmente um exemplo de frango frito coreano, diz Rosati, que geralmente é frito duas vezes e temperado com uma variedade de molhos e coberturas. “É uma categoria muito ampla”, diz Rosati. “Para nós, é importante dizer que esta é uma variação disso. Isso é algo em que nos inspiramos. Este não é um frango frito coreano definitivo. ”

Para alguns, o menu pode ter sido mais bem recebido se “parecesse que eles haviam pensado mais e parecia que eles não estavam apenas tentando lucrar com [a comida coreana], mas usando sua plataforma para realmente abrir a mente das pessoas ”, Diz Kwiatkowski. “Só estou dizendo que as pessoas deveriam ser mais atenciosas e respeitosas e realmente tentar descobrir como elevar as vozes marginalizadas.”


Assista o vídeo: Shake Shack Founder Danny Meyer BRAVO LIBRARY (Janeiro 2022).