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Assistir: Aqui está uma amostra das ‘Regras do churrasco’ com Pitmaster Myron Mixon, estreia no sábado, 11 de julho

Assistir: Aqui está uma amostra das ‘Regras do churrasco’ com Pitmaster Myron Mixon, estreia no sábado, 11 de julho

Aprenda uma lição com o homem mais vencedor do churrasco

O lendário mestre das artes, Myron Mixon, mostrará por que ele é o três vezes campeão mundial.

No sábado, 11 de julho, o Discovery’s Destination America fará a estreia Regras para churrasco, um show novinho em folha de um rosto familiar no churrasco americano - o mestre-de-obras Myron Mixon.

Mixon, que você viu nos programas do Destination America Pitmasters de churrasco e Pitwars, vai te ensinar as regras do churrasco ao lado de seu filho, Michael.

E acredite em nós, se há alguém que pode lhe ensinar o que você precisa saber sobre churrasco, é Myron Mixon, cuja posição como o três vezes vencedor do Campeonato Mundial de Churrasco lhe rendeu o apelido de "o homem mais vencedor do churrasco".

Não podemos dizer exatamente o que está no menu ainda, mas há pelo menos uma coisa "isso é tão bom, vai fazer sua língua estourar seus miolos." Se, por algum motivo estranho, você está tentando seguir uma dieta agora, diga adeus ao seu autocontrole.

Assista a uma promoção de Regras para churrasco abaixo e sintonize o Discovery’s Destination America às 10:00 no sábado, 11 de julho.


O Pitmaster da Whole Hog, Ricky Parker, passou

O Southern Foodways Alliance alertou-nos sobre o falecimento da lenda do Whole Hog BBQ, Ricky Parker.

O Sr. Parker foi levado muito cedo de nós. Aos 51 anos, ele ainda era um cavalheiro relativamente jovem. Com o nosso país vendo um ressurgimento do interesse e paixão pelo churrasco, havia esperança de que ele seria capaz de ver o renascimento de uma tradição que ele tanto amava.

Eu escrevi um pouco sobre Parker AQUI sobre seu estilo específico de cozinhar e suas raças preferidas de suínos.

Parker definitivamente não era um pitmaster famoso. Ele não era particularmente conhecido, exceto por alguns gourmets e, mesmo entre eles, poucos entendiam exatamente o que ele estava fazendo e o que estava preservando. Quando eu estava na faculdade, meu professor de linguística era colecionador de línguas raras e moribundas. Um homem brilhante, ele notou que podemos coletar dados para as gerações futuras estudarem e fazerem contribuições para a Teoria Lingüística. No entanto, qualquer tentativa de preservar línguas moribundas é tristemente fútil. Os estilos de churrasco regionais são como idiomas. Mesmo em sua limitação de expressão, às vezes pode descrever com mais clareza quem somos.

O churrasco se tornou mais popular do que nunca. Programas de televisão, fóruns, vídeos do Youtube, todos apontam para o fato de que as pessoas realmente se importam. Eles não se importam apenas em abrir suas carteiras para um bom churrasco. Churrasco de verdade. Parker infelizmente não está mais conosco para ver o próximo capítulo. Esperançosamente, ele terá inspirado a próxima geração no oeste do Tennessee a continuar a arte de cozinhar porcos inteiros. Expresse para nós o público e para eles mesmos sua herança na linguagem viva da fumaça.


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Um célebre Pitmaster em seu longo caminho para a recuperação

Jordan Jackson uma vez administrou os boxes em uma das melhores articulações do estado - Bodacious Bar-B-Q, em Longview - mas ele diz que a bebida e a pressão eram demais. Agora ele está trabalhando para Aaron Franklin enquanto começa a reconstruir sua vida.

Churrasco News Roundup: Robôs de Corte de Carne e Bife Impresso em 3D

E mais: Cananda entende mal o churrasco do Texas.

Aaron Franklin será o próximo texano a entrar no Barbecue Hall of Fame

A homenagem vem em um momento em que sua empresa luta para se equilibrar durante a pandemia.

Guia de refeições: destaques da nossa edição de abril de 2020

Texas Monthly adiciona e atualiza aproximadamente sessenta listagens de restaurantes em nosso Guia de Refeições a cada mês. O espaço da edição impressa é limitado, mas todo o guia pesquisável do melhor da culinária do Texas está ao seu alcance online! Abaixo estão alguns destaques dos novos restaurantes avaliados em nosso mês de abril de 2020

Aaron Franklin sobre como limpar seu fumante

Cuide do seu poço e ele cuidará de você.

Franklin Barbecue Pits começa a construir seus fumantes de quintal

A nova oficina de soldagem de Aaron Franklin em Austin diz que entregará o primeiro lote aos clientes no Dia do Memorial.

Sua churrasqueira suja não é & # 8220Seasoned & # 8221

Os Pitmasters deveriam parar de usar o termo para justificar cozinhar em fumantes sujos.

BBQ News Roundup: RIP & # 8220Smokey & # 8221 John Reaves, um Top 50 Joint For Sale, e Great Chain Barbecue

Mais: sua chance de comprar um fumante de quintal Aaron Franklin.

Há algo melhor do que carne de peito no Franklin Barbecue

O especial de sábado de costelinha de boi supera todo o resto no menu. Esteja preparado para pagar muito dinheiro.

Os melhores novos livros de churrasco de 2019 até agora

A safra deste ano de livros de receitas de carne defumada inclui de tudo, desde uma receita do século 18 às técnicas mais recentes para pratos incomuns.

Aaron Franklin ensina uma MasterClass em churrasco

O pitmaster de Austin revela aparentemente todos os segredos para fazer seu peito fenomenal em uma nova série de vídeos.

BBQ News Roundup: Pulled Pork & # 8217s Rise in Texas, Dickey & # 8217s Does Dubai e Franklin & # 8217s Breakfast Tacos

Além disso, a Texas Tech está para a carne competitiva, julgando o que o Alabama é para o futebol americano universitário.

Aaron Franklin: “Sempre há pessoas em uma fila de três horas esperando que você falhe”

No Podcast Nacional do Texas desta semana, o célebre Pitmaster de Austin discute os primeiros dez anos do Franklin BBQ, a psicologia das expectativas e o Hot Luck Fest da próxima semana.

Resumo de notícias sobre churrasco: mitos sobre o peito, Obama ama o churrasco do Texas e novas articulações de Fort Worth

E mais: o melhor bife que Aaron Franklin já comeu.

Jordan Mackay em & # 8220Franklin Steak & # 8221 Combinações de vinho favoritas e trabalhando com Aaron novamente

O encantador de carne e o encantador de livros se uniram novamente e, desta vez, é tudo sobre bife.

Bom trabalho! Aaron Franklin começa a comer bife em seu novo livro

Junto com Jordan Mackay, o aclamado pitmaster escreve o guia definitivo de bifes, que já foi lançado.

Dê uma olhada em Aaron Franklin & # 8217s Steak Cookbook

Em abril, o pitmaster e Jordan Mackay darão seguimento a seu best-seller de churrasco com receitas e dicas para grelhar seus cortes favoritos.

Guia de Aaron Franklin para este ano & # 8217s grande sorte

Para o segundo ano do festival de comida e música de Austin, que começa na quinta-feira, o pitmaster nos mostra a diversão.

Loro muito antecipado está aberto: esta mordida resume tudo

A bavette exemplifica a ambiciosa colaboração de Aaron Franklin e Tyson Cole.

Olhar exclusivo sobre Loro, Aaron Franklin e Tyson Cole & # 8217s New Eatery

A colaboração tão esperada entre dois dos maiores nomes da alimentação do estado começa em 4 de abril. Aqui está uma prévia.

Hot Luck Festival revela alinhamento

O co-fundador Aaron Franklin diz que está animado com a extravagância de comida e música de quatro dias que acontecerá em maio em Austin.

Aaron Franklin e Tyson Cole unem forças em Loro

Aaron Franklin, Tyson Cole e Jack Yoss se unem para formar um time dos sonhos culinários.

Conversando com Aaron Franklin após o incêndio

Franklin Barbecue - indiscutivelmente a churrascaria mais famosa do mundo - foi atingida por um grande incêndio que destruiu sua sala de cova e danificou outras partes do edifício. Conversamos com o coproprietário Aaron Franklin sobre a vida após o incêndio.

Treif No More no Franklin Barbecue

Aaron Franklin se torna kosher durante o dia.

Franklin Barbecue (50 melhores)

Quatro anos atrás, o Franklin Barbecue era nossa escolha incontornável para o melhor churrasco do estado (ou seja, do mundo). Alguns anos depois, Aaron Franklin publicou um livro de receitas campeão de vendas e ganhou o prêmio James Beard de melhor chef da região, uma estreia para um pitmaster. Ele é o mais famoso

A TM General Store está aberta!

Acabou de chegar: Coleção BBQ da Texas Monthly com produtos artesanais feitos no Texas.

Antevisão da Hot Luck

Aaron Franklin & # 8217s Hot Luck festival estréia em Austin em algumas semanas. Apesar do envolvimento de Franklin, este não é estritamente um festival de churrasco, mas os fãs de carne defumada não precisam se preocupar. Ainda há muitos pitmasters talentosos vindo para Austin para o festival de comida altamente antecipado. The Hi Lo e Al

Franklin Barbecue na Suécia

Embora comande o Franklin Barbecue em Austin, Aaron Franklin é conhecido mundialmente por seu churrasco. As carnes defumadas de Franklin são respeitadas por seus colegas e reverenciadas pelos críticos, e ele tem um prêmio James Beard para provar isso. Ele compartilhou seu conhecimento por meio de seu programa, BBQ With Franklin, e seu

Peito nas barbas

No ano passado, Aaron Franklin fez história ao ser o primeiro pitmaster a vencer na categoria de Melhor Chef no James Beard Awards. Ele está de volta à cerimônia de premiação em Chicago este ano com o prato que lhe rendeu o prêmio de 2015. Franklin embalou vinte

Feast Forward

O que o Feast Portland nos diz sobre o festival de comida que Aaron Franklin vai começar em Austin no próximo ano?

O Franklin Barbecue Matou a Mini-Economia Profissional dos Garçons de Fila

Como Desmond, de treze anos, vai economizar para um carro agora?

Franklin para presidente

Com todos os candidatos até agora que entraram na disputa pela presidência de 2016, os logotipos e lemas abundam. Nossa nova safra de estagiários do Texas Monthly percebeu que nenhum dos candidatos correspondia às qualificações de Aaron Franklin, proprietário do Austin & # 8217s Franklin Barbecue, então eles fizeram algumas alterações no

Um James Beard para churrasco

Aaron Franklin fez isso. Ontem à noite, o proprietário e mestre de obras da Austin & # 8217s Franklin Barbecue se tornou o primeiro mestre de máquinas reconhecido em qualquer categoria de & # 8220best chef & # 8221 do prêmio anual James Beard Foundation Awards. (Veja esta postagem anterior para mais informações sobre o significado da vitória) Para o

Franklin Barbecue: Um Manifesto Fumador de Carne

Aaron Franklin está nos dando as chaves de seu reino de churrasco. Alguns de seus segredos de fumar carne já vazaram por meio de sua série do YouTube, BBQ With Franklin, e mais está por vir com uma nova série da PBS com o mesmo nome, mas seu próximo livro

Eliminando o crescimento do churrasco de Austin e # 8217s?

Se você mora nos arredores de Austin, seu subúrbio pode ser o novo alvo para churrasqueiras que desejam abrir no Condado de Travis. Isso se os proprietários de restaurantes considerarem uma nova resolução do Conselho Municipal de Austin onerosa demais. Requer que os fumantes de churrasco (e outros aparelhos de cozinha a lenha)

Um churrasco em uma cidade quiche

A reputação do churrasco & # 8217s no mundo da culinária virou uma esquina. Na semana passada, as nomeações para os prêmios anuais da James Beard Foundation & # 8217s, com sede em Nova York, foram anunciadas, e um pitmaster estava entre os nomes que eram de outra forma uma lista de chamada da alta gastronomia. Sob o título & # 8220Best Chef: Southwest & # 8221

Aaron Franklin, autor

Pitmaster, construtor de fossos, estrela de televisão, pai e # 8211, todos definem Aaron Franklin do Austin & # 8217s Franklin Barbecue. No próximo ano, você também poderá chamá-lo de autor. Não só foi anunciada sua nova série de televisão com KLRU há duas semanas, mas agora vem

Franklin Barbecue T.V.

Aaron Franklin, do Franklin Barbecue de Austin, está recebendo um programa de TV. Se você gostou da série BBQ with Franklin no Youtube, ficará feliz em saber que há muito mais por vir. KLRU produziu a popular série da web, e este ano eles vão gravar dez episódios com Franklin

Entrevista: John Lewis de La Barbecue

Proprietário / Pitmaster: La Barbecue inaugurado em 2012 Idade: 35 Fumante: Indirect Heat Wood-Fired Pit Wood: Post Oak Falei com John Lewis pelo telefone enquanto ele fazia os preparativos para abrir no La Barbecue no dia seguinte. John Lewis tornou-se o mestre do pit no La Barbecue em novembro,

Como cortar um peito

Quando estou observando um peito sendo cortado, algumas coisas me fazem estremecer, como o ronronar agressivo de uma faca elétrica, o gemido de um fatiador de delicatessen e, a pior ofensa, observar o gorro sendo descartado (mas nós & # 8217ll salve isso para outra coluna). Admito que existem várias maneiras

Como cortar um peito

Amigos não deixam amigos fatiarem.

BBQ Anatomy 101: The Slaughter

Por três dias nesta semana, fui aluno do Beef 101, um curso intensivo ministrado pela equipe de ciência da carne da Texas A & ampM University, liderado pelo Dr. Davey Griffin, Dr. Jeff Savell e Ray Riley. A aula cobre tudo sobre gado, da época

Em defesa dos gassers

Você pode obter o mesmo churrasco de qualidade em uma churrasqueira a gás?

Em defesa dos gassers

Por uma noite na semana passada, Franklin Barbecue foi transportado de Austin para Nova York. Texas Monthly trouxe Aaron Franklin e seu gerente de cozinha, Braun Hughes, para cozinhar um pequeno churrasco no mercado de churrasco Hill Country em Manhattan. Os ingressos para o evento esgotaram em menos de um

& # 8220The Kings of BBQ: Barbecue Kuwait & # 8221 to Air on KLRU

Na quinta-feira, 6 de junho, o KLRU vai transmitir um especial de televisão intitulado The Kings of BBQ: Barbecue Kuwait. O documentário detalha a experiência de cinco mestres da churrasqueira (Myron Mixon, Johnny Trigg, Jaime Geer, Nicole Davenport e George Stone) e sua viagem a uma base militar no Kuwait para criar um

Entrevista: Aaron Franklin do Franklin Barbecue

Aaron Franklin Proprietário / Pitmaster: Franklin Barbecue in Austin inaugurado em 2009 Idade: 35 Fumante: Cinco defumadores de aço feitos de tanques de propano de 1000 galões com 5/16 ”de espessura. Madeira: Carvalho Post. Alguns temperados, alguns verdes. Na semana passada, sentei-me com Aaron Franklin sobre uma bandeja de costelas e peito em

Franklin Barbecue

A melhor churrascaria do Texas tem apenas quatro anos. Este é um desenvolvimento incomum, mas que não surpreenderá ninguém familiarizado com o Franklin Barbecue, que, desde sua inauguração em 2009, em um trailer perto da Interestadual 35, construiu um culto de seguidores para suas carnes. Tem algum outro restaurante

13 regras para se divertir no SXSW

Já se passaram dois dias no SXSW Music. Está lotado. O aplicativo de programação é opressor. Mas o festival é o que você faz dele. 13 regras pessoais do Editor Sênior do Texas Monthly, Jason Cohen, cujo primeiro SXSW foi em 1991

John Mueller Meat Co.

Você deve se lembrar de outubro passado, quando John Mueller foi excluído de seu trailer de churrasco JMueller na South First Street em Austin. Ele não ficou feliz com isso, para dizer o mínimo, mas ficou quieto, planejando seu retorno. Naquela


Domingo, 19 de dezembro de 2010

Churrasco para o natal

Eu não injeto nada no peito, mas geralmente injeto uma mistura de suco de maçã (3 xícaras), mel (1/2 xícara) e qualquer pasta de especiarias (3 TBSPs) que estou usando nas bundas de porco. Essas quantidades funcionam bem para duas pontas de porco. Você precisaria ajustar as quantidades de acordo para menos ou mais carne, conforme desejado.

Aqui está um vídeo das fotos do processo de preparação e cozimento, se você quiser vê-las:


Quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

O Mundo da Pequena Casa

O mundo da casinha. Carolyn Strom Collins e Christina Wyss Eriksson. 1996. 160 páginas. [Fonte: Biblioteca]

Primeira frase: Conhecemos Laura Ingalls Wilder melhor através de seus nove livros Little House, que contam a história de sua vida como uma garota pioneira.

Premissa / enredo: esta biografia de Laura Ingalls Wilder seria perfeita para alunos do ensino fundamental ou médio. De certa forma, é "apenas" uma biografia, mas, de outra forma, é muito mais do que isso. Uma coisa que adorei, por exemplo, é a inclusão de PLANOS DE CASA para todas as casas que Laura Ingalls Wilder viveu! Isso, além da inclusão de artesanato, receitas e atividades de extensão, realmente me deixou feliz.

Para qualquer leitor que adora a série de livros ou mesmo a série de televisão, esta é uma leitura divertida e fácil.

Meus pensamentos: Embora eu não tenha aprendido nada "novo" sobre Laura Ingalls Wilder, achei uma apresentação divertida e agradável do que eu já sabia. O único livro que realmente estava repleto de informações que eu não sabia era o recém-lançado PIONEER GIRL. Esta biografia compartilha uma faixa de público-alvo dos livros reais. Assim, alguém poderia ir da série para esta biografia sem problemas. (Não consigo imaginar uma aluna do quarto ou quinto ano pegando a PIONEER GIRL e terminando. A Pioneer Girl tem TANTAS notas de rodapé.)

Fácil de recomendar este!

Louise e Andie: a arte da amizade

Louise e Andie. A Arte da Amizade. Kelly Light. 2016. 40 páginas. [Fonte: Biblioteca]

Primeira frase: Arte, este é o MELHOR dia de todos! Estou muito animado para conhecer nosso novo vizinho. Espero que ela também ame arte.

Premissa / enredo: Louise e Art estão de volta em um segundo livro! (Embora o foco esteja em Louise e não em seu adorável irmãozinho Art!) Louise e Andie, a garota da porta ao lado, se tornam boas amigas rapidamente. Mas as coisas não ficam maravilhosas por muito tempo, logo, esses dois percebem que têm diferenças artísticas. Essa amizade pode ser salva ?!

Meus pensamentos: amei este. Eu fiz. Eu realmente adorei. É tão importante - não importa sua idade - que você aprenda como resolver conflitos! Adoro ver essa amizade suportar o estresse de uma grande discussão. Eu amo que esses dois são capazes de resolver as coisas e realmente passam a se conhecer e se apreciar melhor.

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Ilustrações: 5 de 5
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Um verdadeiro burro de carga no guarda-roupa, a camiseta branca simples oferece um potencial de estilo ilimitado. Com isso, um bando de estilos de rua novos parece acelerar sua rotação de moda de outono. /> Eric Wilson, um respeitado crítico de moda e repórter da seção de estilo do Times, está se mudando para a InStyle, onde se tornará o primeiro diretor de notícias de moda da revista. É algo inesperado. movimento para o jornalista, já que a InStyle é conhecida por seu conselho de compras centrado em celebridades, "pegue o visual", não a cobertura e análise de notícias de alta moda. Mais


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