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Receita de molho de pêra

Receita de molho de pêra

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de suco de pêra
  • 2 colheres de sopa de rum escuro
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Assim que a espuma diminuir, acrescente a farinha e cozinhe até dourar claro, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de galinha e o suco de pêra. Cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Junte o rum e tempere com sal e pimenta a gosto. Servir.

Fatos Nutricionais

Porções 10

Calorias por porção 93

Equivalente de folato (total) 19µg5%


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1 ½ colher de sopa óleo
1 cebola
500ml caldo de vegetais
4 colheres de sopa levedura nutricional
4 colheres de sopa tamari / molho de soja
2 colheres de sopa alho em pó (ou 4 dentes de alho picados finamente)
Um beliscão pimenta do reino moída na hora
3 colheres de sopa farinha de milho
4 colheres de sopa azeite

Peru com cobertura dourada e molho de pêra torrado

Este peru úmido será o assunto da mesa do Dia de Ação de Graças.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Na assadeira, misture a cebola, dois terços da pêra e 2 raminhos de alecrim. Pat peru seco polvilhe dentro da cavidade do peru com 1 colher de chá de sal. Polvilhe fora do peru com 1 colher de sopa de sal. Recheie com sálvia, o restante da pêra e os 2 ramos restantes de alecrim. Amarre as pernas. Coloque as asas de peru atrás do corpo. Coloque o peru na prateleira instalada na assadeira e adicione 4 xícaras de água. Asse 2 horas.
  2. Enquanto isso, bata a manteiga, o molho inglês, o molho de soja e 1 colher de chá de pimenta. Pincele metade da mistura em todo o peru. Se o líquido na panela tiver evaporado, adicione 2 xícaras de água. Asse por mais 30 minutos a 1 hora ou até que o termômetro inserido na coxa marque 165 graus F, escovando generosamente com a mistura restante a cada 15 minutos. Transfira o peru para a tábua e deixe repousar por pelo menos 20 minutos.
  3. Enquanto o peru descansa, retire a prateleira e os raminhos de alecrim da frigideira. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador ou para uma panela grande com o liquidificador de imersão. Transfira 3 colheres de sopa de gordura das gotas de volta para a assadeira. Faça um purê da mistura de peras até ficar homogêneo, trabalhando em lotes, se necessário. Se o purê tiver menos de 5 xícaras, adicione caldo suficiente para chegar a 5 xícaras.
  4. Aqueça a assadeira em fogo médio, mexa a farinha na gordura até ficar homogêneo. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, misture o purê, mexendo até ficar homogêneo. Aqueça para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e ferva por 5 a 10 minutos ou até que o molho engrosse, mexendo sempre. Adicione 1/8 colher de chá de sal. Sirva o peru com molho.

Informações nutricionais (por porção): Apenas Turquia: Calorias 495 Proteína 70g Carboidrato 1g Gordura total 22g Gordura saturada 9g Sódio 990mg. Molho, por 1/4 xícara: Calorias 44 Carboidratos 5g Gordura total 3g Gordura saturada 1g Sódio 20mg.


Pêra e molho do porto

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Substitua o suco de romã ou uva pelo vinho do porto e tinto se quiser fazer essa receita sofisticada de molho sem álcool.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 xícara de alho-poró picado (partes brancas e verdes claras)
  • 2 dentes de alho picados (2 colheres de chá)
  • 1 colher de chá. alecrim fresco finamente picado
  • 1 1/2 colher de sopa farinha multiuso
  • 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais ricos
  • 1 xícara de porto tawny vegan
  • 1 xícara de suco de pêra orgânico
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1 1/2 colher de chá pasta de tomate

Preparação

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, o alho e o alecrim. Refogue por 3 minutos ou até o alho-poró amolecer. Polvilhe farinha sobre o alho-poró. Mexa por 3 a 4 minutos ou até que a farinha comece a colorir.

2. Adicionar Caldo de vegetais ricos e os ingredientes restantes, e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 50 a 60 minutos ou até que o molho seja reduzido para cerca de 1 2/3 xícaras, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta, se desejar.


Muesli de pera multigrãos bircher

Tão bom quanto um donut de geléia, mas com frutas frescas, muitos grãos, iogurte cremoso e a beleza exuberante e aveludada do suco de pêra.

4 porções
Para o muesli
60g jumbo de aveia em flocos
60g de flocos de cevada
60g de flocos de centeio
450ml de suco de pêra, orgânico, se disponível

Para a cobertura
140g de pêra fresca
100g de mirtilos frescos
140g de iogurte grego

1 Comece um dia antes de querer comer muesli. Numa tigela grande, misture a aveia, a cevada e o centeio e regue com o sumo da pêra. Mexa bem para misturar. Cubra a tigela e deixe de molho durante a noite na geladeira.

2 Na hora do café da manhã, rale as peras e misture os grãos ensopados, depois amasse metade dos mirtilos e coloque em quatro tigelas, gire o iogurte e cubra com o restante dos mirtilos.


  • 1 cebola roxa grande
  • 3 peras maduras Bosc
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • ⅓ xícara de Parmigiano-Reggiano ralado
  • 1 xícara de pão ralado grosso e seco, de preferência de trigo integral (ver nota)

Encha uma tigela grande com três quartos de água e adicione um punhado de cubos de gelo. Corte a cebola em 16 fatias, coloque em uma peneira e coloque na água. Deixe descansar por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Corte cada pêra pela metade e corte cada metade em 6 fatias. Escorra bem as fatias de cebola e coloque-as em uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas junto com as fatias de pêra, 1 colher de sopa de óleo, tomilho, sal e um pedaço de pimenta para combinar. Cubra com papel alumínio.

Asse por 30 minutos, mexendo duas vezes.

Enquanto isso, combine o pão ralado e o queijo em uma tigela pequena. Regue com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e misture bem. Retire a panela do forno, polvilhe a mistura do farelo uniformemente sobre o gratinado, volte ao forno e leve ao forno até que o pão ralado esteja bem dourado, mais 20 a 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Observação: gostamos de usar a marca Ian de migalhas de pão secas e grosseiras, rotuladas como & ldquoPanko breadcrumbs. & Rdquo Encontre-as na seção de alimentos naturais de grandes supermercados.

Para fazer seu próprio pão ralado: Corte a crosta de um pão de sanduíche firme. Rasgue o pão em pedaços e processe no processador de alimentos até que se formem migalhas grosseiras. Uma fatia dá cerca de 1/3 de xícara. Espalhe o pão ralado em uma assadeira e leve ao forno a 250 & degF até ficar seco e crocante, cerca de 15 minutos.


12 receitas deliciosas para dar as boas-vindas à temporada de pêra

Venha o outono, parece que as maçãs recebem toda a glória, mas para mim são as peras que realmente sinalizam a chegada da temporada. Vou comer uma pêra doce em qualquer dia da semana. As peras, sejam Anjou, Bartlett ou Bosc, são irresistíveis comidas de primeira, mas também há muito que você pode fazer com elas.

Você pode notar que as peras são bastante firmes quando você as compra no mercado. Na verdade, essas peras amadurecem melhor na árvore, portanto, são colhidas maduras, mas não maduras. Na hora de escolher as peras, elas devem ser firmes e ceder um pouco quando pressionadas. Evite peras com pontos moles ou hematomas. Quando estiver em casa, armazene as peras em temperatura ambiente e, dependendo da variedade, elas amadurecerão em alguns dias.

De smoothies e saladas a assados ​​e pratos saborosos, aqui estão 12 maneiras de comer peras de manhã à noite.


Molho de Panela Molho

Molhos e molhos de panela são misturas deliciosas que usam os respingos de carnes assadas na panela para fazer um molho sedoso que pode acompanhar a carne. É geralmente, e deliciosamente, servido em cima de acompanhamentos como purê de batata ou vegetais assados. Fácil de fazer, nosso molho de panela tira o melhor proveito dos saborosos pedaços e sucos que ficam no fundo de uma panela depois de assar um peru, um frango, uma grelha de porco ou um assado de boi, entre outros deliciosos cortes de carne. Apenas farinha, caldo e manteiga, além dos pingos, é tudo o que é necessário para fazer este suculento molho.

Todos os molhos são feitos com gordura, líquido e um agente espessante, geralmente farinha. Depois de dominar nossa receita simples, existem inúmeras maneiras de fazer o molho com os pingos da frigideira, obtendo sabores e texturas diferentes. A manteiga é geralmente a gordura usada para fazer esses tipos de preparações, mas azeite de oliva, margarina ou banha também são comuns, dependendo de suas preferências alimentares. O amido de milho é frequentemente usado no lugar da farinha para atender a dietas sem glúten, e caldo, caldo e às vezes leite são usados ​​como líquido. Alguns cozinheiros preferem um pouco de creme de leite para adicionar corpo ao molho. Não importa o caminho que você vá, sempre bata bem e tempere o molho para realçar o sabor dos pingos.

Fizemos nosso molho com os respingos do preparo de um bife, mas você pode usar os respingos de um assado. Antes de começar, certifique-se de raspar todos os pedaços da assadeira e retirar um pouco da gordura líquida que possa estar em cima.


O que servir com tarte de pêra pistache

Eu inalei mais do que o meu quinhão desta torta do jeito que está. Corte uma cunha, pegue com as mãos e devore & # 8230 yum!

No entanto, quando estou compartilhando com outras pessoas (o que acontece de vez em quando), farei o esforço de vestir isso um pouco! Uma porção de creme fraiche é um acompanhamento adequadamente sofisticado, com uma sensação na boca mais rica e aveludada do que chantilly e um travo que combina bem com qualquer coisa doce.

Caso contrário, chantilly, sorvete de baunilha (ou outro sabor) é perfeitamente bom. Em seguida, cubra com o pistache picado. Eu gosto de picá-lo bem fino para que você obtenha um pouco de & # 8220pó & # 8221 porque acho que fica bem, mas depende inteiramente de você!

Esta beleza outonal é adequada para servir no chá da manhã, chá da tarde, sobremesa após o jantar e tudo o mais. & # 8211 Nagi x


    1. Depois de assar um peru, frango ou até asas de peru, despeje os pingos em um copo medidor. Se você não tem exatamente 1 xícara, leia acima sobre como medir corretamente para a receita.
    2. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Polvilhe a farinha e bata continuamente até que a farinha esteja completamente misturada e comece a dourar.
    3. Despeje lentamente os pingos e, em seguida, o caldo de galinha. Bata continuamente enquanto está servindo.
    4. Salpique a salva, o tomilho moído, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
    1. Conforme você continua a bater, você vai acabar com um molho espesso. Despeje em uma molheira e sirva imediatamente.

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